i giovani e l’alcol

I giovani e l’alcolLiceo scientifico A. Meucci

III D

BEVANDE ALCOLICHEINTRODUZIONE

Si definisce bevanda alcolica qualsiasi bevanda contenente alcol etilico.

Una bevanda alcolica si può ottenere mediante:1. fermentazione alcolica degli zuccheri contenuti nei frutti o nei

cereali (ad esempio il vino dall'uva o la birra dall'orzo)2. distillazione di:

• bevande fermentate (ad esempio il brandy dal vino) • cereali o altri vegetali ricchi di zucchero o amidi (ad esempio la

vodka da grano e patate)• residui della produzione di bevande fermentate (ad esempio la

grappa dalle vinacce)

Le bevande alcoliche prodotte per fermentazione erano conosciute fin

dall'antichità da quasi tutte le civiltà, ed usate sia per ragioni mediche (in alcuni

luoghi e periodi non era disponibile acqua sicura) o igieniche (in quanto l'alcol ha

proprietà antisettiche), sia come integratori alimentari (per il loro apporto di zuccheri),

sia per scopi conviviali, per ispirazione artistica o come afrodisiaci.

Peraltro processi naturali in grado di produrre sostanze contenenti alcool esistono

sul nostro pianeta da milioni di anni, ed è stato scoperto nel bagaglio genetico dell'uomo un gene specializzato per il

trattamento dell'alcool, più precesamente quello che codifica per l'enzima alcool-

deidrogenasi.

Il procedimento della distillazione è invece relativamente più recente; la sua

scoperta si fa risalire agli alchimisti islamici dell'VIII secolo d.C., che aprirono

le porte al consumo dei superalcolici, consentendo di superare la barriera del

16 per cento di gradazione alcolica, causata dalla non tollerabilità dei lieviti

nei confronti di una concentrazione superiore.

Il consumo di superalcolici si diffuse rapidamente in Europa e impazzò

almeno fino al XVII secolo, quando anche nel Vecchio Continente penetrarono

bevande come il caffè, il tè e il cacao, analcoliche e sicure, grazie all'acqua

bollita.

La fermentazione alcolica ha invece come risultato la trasformazione degli

zuccheri in alcol etilico e anidride carbonica. Il processo viene svolto da dei funghi unicellulari chiamati lieviti.

L'abuso di alcool venne catalogato come malattia, anche da un punto di vista

medico-sanitario, solamente nel XX secolo, quando l'uso corrente di acqua potabile, rese non plausibile l'uso della bevanda

alcolica per ragioni di salute.

L'etanolo ha molteplici effetti sull'organismo umano, di natura:

energetica, viene convertito in Acetil CoA bypassando il ciclo di Krebs;

farmacologica, di ampio spettro: ha sia funzione diretta su recettori determinati, sia

azione aspecifica, in particolar modo destabilizzando le membrane cellulari;

tossica, a livello epatico, principalmente, ma non solo;

di dipendenza, sviluppando diversi disturbi psichici: demenza, psicosi, disturbi

dell'umore, d'ansia, disfunzione sessuale, disturbi del sonno.

Indagine:Dai 14 ai 15 anni

Consumi Alcol?100%

0%

0%10%20%30%40%50%60%70%80%90%

100%

SiNo

Perché?

72%

0%

17%

0%

11%

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

Per piacere

Perche lo fanno gliamiciPer curiosità

Per combattere latimidezzaPer divertimento

In quali occasioni consumi alcol?

65% 65%

3%

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

Alle festeIn discotecaDurante i pasti

Con quale frequenza bevi bevande alcoliche?

3%

97%

0%10%20%30%40%50%60%70%80%90%

100%

Una volta al giornoUna volta a settimana

Dove consumi bevande alcoliche?

58%

3%

11%

62%

6%

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

In pizzeriaA casaAl barIn discotecaAlle feste

Conosci gli ingredienti e la gradazione delle bevande alcoliche

che consumi?

0%

76%

24%

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

SempreA volteMai

A quanti anni hai fatto la tua prima bevuta?

3%

97%

0% 0%0%

10%20%30%40%50%60%70%80%90%

100%

Prima di 12anni

Tra i 13anni e i 14anni

Tra i 14 anni e i 15anniOltre i 16 anni

Come ti senti dopo aver assunto alcol?

89%

0%

89%

9%

0%10%20%30%40%50%60%70%80%90%

EuforicoTristeIn stato confusionaleNon mi ricordo

Pensi di saperti regolare quando bevi?

86%

3%11%

0%10%20%30%40%50%60%70%80%90%

SiNoA volte

Ti sei mai ubriacato?

35%

65%

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

SiNo

Consumi Alcol?

67%

33%

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

SiNo

Perché?

75%

0% 0% 0%

25%

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

Per piacere




100% 100%

6%

0%10%20%30%40%50%60%70%80%90%

100%



69%

31%

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

Una volta a settimanaDue volte a settimana


62% 62%

100% 100%

0%10%20%30%40%50%60%70%80%90%

100%

In pizzeriaA casaAl barIn discoteca


che consumi?

0%

100%

0%0%

10%20%30%40%50%60%70%80%90%

100%

SempreA volteMai


6%

94%

0% 0%0%

10%20%30%40%50%60%70%80%90%

100%

Prima di 12anni


Tra i 14 anni e i 15anniOltre i 16 anni


87%

0%

87%

12%

0%10%20%30%40%50%60%70%80%90%



0% 0%

100%

0%10%20%30%40%50%60%70%80%90%

100%

SiNoA volte


56%

44%

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

SiNo

Rispetto allo scorso anno hai cambiato le tue abitudini nei

confronti delle bevande alcoliche?94%

6%

0%10%20%30%40%50%60%70%80%90%

100%

Sono aumentate dipocoSono diminuitenotevolmente

Consumi Alcol?100%

0%

0%10%20%30%40%50%60%70%80%90%

100%

SiNo

Perché?

75%

0%

25%

0%

54%

21%

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%Per piacere



Per dimenticare


100%91%

58%

4%0%

10%20%30%40%50%60%70%80%90%

100%

Alle festeIn discotecaDurante i pastiAi matrimoni

Con quale frequenza bevi bevande alcoliche?100%

0%10%20%30%40%50%60%70%80%90%

100%

Occasionalmente


71%80%

46%

71%

54%

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

In pizzeriaA casaAl barIn discotecaPub


che consumi?

0%

92%

8%

0%10%20%30%40%50%60%70%80%90%

100%

SempreA volteMai


4%

21%

75%

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

Prima di 12anni


Tra i 14 anni e i 15anni


71%

8%

100%

12%

0%10%20%30%40%50%60%70%80%90%

100%



50%

12%

38%

0%5%

10%15%20%25%30%35%40%45%50%

SiNoA volte


67%

33%

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

SiNo


confronti delle bevande alcoliche?58%

17%

25%

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

No

Sono aumentate dipocoSono aumentatenotevolmente

Consumi Alcol?

92%

8%

0%10%20%30%40%50%60%70%80%90%

100%

SiNo

Perché?

14%

0%

86%

0% 0% 0%0%

10%20%30%40%50%60%70%80%90%

Per piacere



Per dimenticare


100% 100%

0% 0%0%

10%20%30%40%50%60%70%80%90%

100%

Alle festeIn discotecaDurante i pastiAi matrimoni


100%

0%10%20%30%40%50%60%70%80%90%

100%

Una volta a settimana


0% 0%

100% 100%

0%10%20%30%40%50%60%70%80%90%

100%

In pizzeriaA casaAl barIn discoteca


che consumi?

9%

59%

32%

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

SempreA volteMai


5%

90%

5%

0%10%20%30%40%50%60%70%80%90%

Prima di 12anni




100%

0%

44%

31%

0%10%20%30%40%50%60%70%80%90%

100%



80%

14%6%

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

SiNoA volte


75%

25%

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

SiNo


confronti delle bevande alcoliche?

58%

14%

67%

14%

5%

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

No

Sono aumentate dipocoSono aumentatenotevolmenteSono diminuite dipocoSono diminuitenotevolmente

Consumi Alcol?

95%

5%

0%10%20%30%40%50%60%70%80%90%

100%

SiNo

Perché?

100%

0% 0% 0%

54%

0%0%

10%20%30%40%50%60%70%80%90%

100% Per piacere



Per dimenticare


100% 100%

14%

0%10%20%30%40%50%60%70%80%90%

100%



100%

0%10%20%30%40%50%60%70%80%90%

100%

Una volta a settimana


100%

14%

100% 100%

54%

0%10%20%30%40%50%60%70%80%90%

100%

In pizzeriaA casaAl barIn discotecaPub


che consumi?

0%

100%

0%0%

10%20%30%40%50%60%70%80%90%

100%

SempreA volteMai


0%

100%

0%0%

10%20%30%40%50%60%70%80%90%

100%

Prima di 12anni




86%

0%

14%

0%0%

10%20%30%40%50%60%70%80%90%



0% 0%

100%

0%10%20%30%40%50%60%70%80%90%

100%

SiNoA volte

Ti sei mai ubriacato?52%

48%

46%

47%

48%

49%

50%

51%

52%

SiNo


confronti delle bevande alcoliche?

0% 0% 0%

100%

0%10%20%30%40%50%60%70%80%90%

100%

No

Sono aumentate dipocoSono aumentatenotevolmenteSono diminuite dipoco

Da questa indagine si può facilmente dedurre che quasi tutti i ragazzi di età compresa tra i 14 e i 19 anni fanno uso

di alcol. Questi dati che abbiamo ricavato dall’indagine ci fanno riflettere su quanto la

situazione sia disastrosa.

Infatti i giovani d'oggi, pur avendo tanti modi di divertirsi (dato che in questo momento le nostre città offrono molte varianti di svago), attendono il sabato per divertirsi e liberarsi di tutte le tensioni, le noie e le fatiche accumulate nel corso della settimana; e nella maggior parte dei casi lo fanno consumando alcol.

Ma dalle statistiche questo utilizzo si può definire eccessivo, anche se non quotidiano; quindi dall’ uso si passa all’ abuso. Inoltre non sempre i giovani conoscono i propri limiti nell’ utilizzo delle bevande alcoliche, arrivando ad uno stato di ebbrezza.

Molti ragazzi dicono che questo uso sia legato al piacere del gusto; però quest’ultimo è assolutamente secondario all’effetto che si va ricercando nella sostanza, a quello stato di euforia e benessere che può dare o a quella disinibizione che risulta funzionale all’interno di un gruppo di adolescenti. In altri termini, non è tanto importante la qualità di ciò che si beve, ma che la gradazione e i quantitativi siano tali da avere un effetto “potente”, anche se nella maggior parte dei casi il grado alcolico non si conosce.

La maggioranza dei giovani fa uso di alcol occasionalmente, ad esempio in discoteca, durante feste o durante cene tra amici. Quindi i luoghi dove avviene questo consumo sono soprattutto pizzerie, pub, bar e discoteche; raramente si fa uso di alcol durante i pasti a casa.

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