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I nostri Menu

La nostra Cucina Le nostre proposte gastronomiche nascono da un

lungo e sapiente lavoro di scelta, selezione,

preparazione e presentazione e soprattutto

dall’incontro tra la grandissima esperienza

sviluppata dai nostri Chef e le migliori Materie

Prime locali.

Tutti i piatti descritti nel menù sono

realizzati artigianalmente e cucinati espressi

con ingredienti freschi e materie prime

provenienti da pregiate produzioni locali. Le

paste ripiene e farcite sono lavorate

artigianalmente dai Nostri Chef.

I piatti indicati sono solo alcune tra le nostre

proposte e variano seguendo ciò che le stagioni

offrono.

Le bevande, che accompagnano il banchetto dalla

bouvette di benvenuto al Bar dei digestivi e

della caffetteria, sono selezionate dalle

migliori cantine Umbre e Nazionali.

Per il servito a tavola (primi e secondi), sono

previste delle date per la degustazione.

FREUD SRLs - LOC MONTIGNANO, 6 - 06056 MASSA MARTANA (PG) - P. IVA 03669850541

Ogni momento è accompagnato dalle bevande: prosecco e cocktail analcolici per gli

antipasti, vino bianco e rosso per i serviti a tavola, spumante durante il taglio

della torta e la caffetteria con i digestivi per la frutta e i dessert.

I nostri menu si distinguono in base alla tipologia del servizio

I nostri Menu

ANGOLI DEGLI

ANTIPASTI

SERVITI A TAVOLA

2 Primi

1 Secondo

2 Contorni

TORTA NUZIALE

ANGOLI DELLA FRUTTA

E DEI DOLCI

SERVITI A TAVOLA

2 Antipasti

2 Primi

1 Secondo

2 Contorni

1 2 3

ANTIPASTI SERVITI A

GIROBRACCIO

SERVITI A TAVOLA

1 Antipasto

2 Primi

1 Secondo

2 Contorni

TORTA NUZIALE

ANGOLI DELLA FRUTTA

E DEI DOLCI

TORTA NUZIALE

ANGOLI DELLA FRUTTA

E DEI DOLCI

BEVANDE

Menu con Antipasti serviti a Buffet


Selezione dei nostri pani artigianali, come

ad esempio:

Pizza Grassa Umbra

Pizza al Rosmarino

Pizza Rustica

Focaccia al Sale

Focaccia alle Olive e Pomodorini secchi

Bruschettine all’Olio E.V.O.

Pani speziati es. pane comune all’olio,

pane alle olive, pane al Curry, pane

all’origano)

Torta al Testo

Selezione del nostro chef tra le norcinerie

più pregiate, come ad esempio:

Prosciutto dei Colli Tuderti affettato a

vista

Capocollo dei Monti Martani

Ciauscolo

Salsicce di Maiale

Salsiccette di Cinghiale

Salame di Norcia,

Salamella

Corallina

Angolo del Forno a Vista Angolo del Norcino


Selezione di formaggi accompagnati da mieli

e mostarde di artigianali come ad esempio:

Forma di Parmigiano stagionato 18 mesi

Pecorino stagionato umbro

Formaggio avvolto in foglia di Ulivo

Caciotta

Primo Sale

Formaggi Aromatizzati

Pecorino di Pienza

Mozzarella di Bufala

Ricottine di Mucca DOP

Questo angolo molto particolare prevede

una postazione che fa i nodini caldi

fatti al momento con latte proveniente

da allevamento a filiera a kilometro

zero delle colline Tuderti.

Sicuramento un angolo molto sfizioso!

Cheese bar Angolo del Casaro


Fritture espresse preparate di fronte agli

ospiti – Chef show:

Fiori di zucca

Foglie di Salvia

Olive Ascolane

Cipolline

Zucchine

Melanzane

Peperoni

Selezione di piatti basati su prodotti

stagionali della terra:

Farro DOP di Spoleto con pomodori pachino,

rucola e scaglie di grana

Lenticchie di Castelluccio all’uccelletto

Bruschettine con patè e salse del territorio

Ceci del nostro Orto al Rosmarino

Orzo di Spello con millepunti di verdure

Torta Salata

Quiche con verdure

Crostate salate ricotta DOP e Reggiano

Angolo dei Fritti Angolo Vegetariano


CHEF SHOW

Preparazione a vista di piatti freschi,

come ad esempio:

Caprese con Mozzarella di Bufala DOP,

Pomodori del nostro orto e Basilico fresco

Carpaccio di Manzo con lamelle di Tartufo

di Norcia

Tartare di Manzo

Caponatina allo Zenzero

Quenelle di Basmati con Curry e Guacamole

CHEF SHOW

Preparazione a vista di:

Stracciatella di Ovetto al Nero di Norcia

Gamberoni al Brandy

Straccetti di Manzo allo Champagne

Verdure saltate con lo Zenzero

Angolo dello Chef Angolo Flambe’


Proposte di pesce caldo e freddo:

Salmone in bella vista con insalata russa

Rose di Salmone affumicato con Lime e Menta

Tranci di Tonno con Agrumi

Alici marinate

Polipo con Patate prezzemolate

Sauté di Cozze e Vongole

Spada affumicato

Alcune delle nostre proposte per i crudi di

mare:

Ostriche in bella vista

Astice alla Catalana

Sottili di Salmone

Carpaccio di Pesce Spada marinato al Lime

Gamberoni

Scampi in bella vista

Angolo Del Mare Crudi Di Mare

Angolo Moderno Questo angolo è studiato dai nostri Chef

con materieprime di stagione proposte in

finger-food.Servite principalmente a

girobraccio.

E’ un angolo che mette unisce il servizio

a buffet con il girobraccio durante il

buffet degli antipasti.

Può essere l’ideale anche per chi vuole

fare un aperitivo di benvenuto, prima del

buffet degli antipasti.

Può essere servito nell’Horthus o nel

Parco.

Servito a tavola

PASTE AL FORNO

• Sformatino di lasagna al Bettelmat con

Tartufo

• Lasagnetta verde con emulsione di

Basilico, Serpollo e Guanciale

• Lasagnetta rossa con spuma di Radicchio,

crema di Pecorino e Ribes

Primi RISOTTI

• Risotto con grani di Salsiccia e

Zafferano di Cascia

• Risotto, pesto di Rucola e Gorgonzola

dolce

• Risotto Champagne e Tartufo di Norcia

• Risotto agli Asparagi con fiori di Zucca

dorati

• Risotto ai Frutti Rossi e Speck d'Oca

• Risotto con Pistilli di Zafferano e Fiori

di Zucca

• Risotto ai Porcini con polvere di

Prezzemolo

• Risotto Arancia e Zenzero

PASTE RIPIENE

• Ravioli Zucca e Salsiccia su crema di

Reggiano e Pepe rosa

• Ravioli Ricotta e profumo di Timo con

Burro e Pistacchio

• Raviolini Ricotta e Limone con Piccadilly

e Ricotta salata

• Giganti di Burrata serviti con concassea

di Pomodoro, con Emulsione di Basilico e

Ricotta Salata

• Cuoricini ripieni di Tartufo con crema di

Latte

• Giganti con ripieno di Porcini con salsa

al Burro, Salvia e Amaretti

PASTE FATTE IN CASA

• Strigoli artigianali con Asparagi,

Guanciale e Pachino

• Casarecce o Campanelle all'uovo fatte in

casa al Ragù d’Oca o Cinghiale servito in

cestino di Parmigiano

• Maltagliati con Lardo di Colonnata,

Pachino, Melanzane e profumo di Basilico

Secondi Bocconcini di Manzo con Prugne, Zenzero e Pinoli croccanti

Medaglioni di Filetto di Manzo accompagnato da sali e salse

(fondue di formaggio di Fossa, Tartufo Nero di Norcia, olio al Rosmarino) (*)

Bocconcini di Angus con Pomodori Piccadilly e Balsamico Stravecchio

Petto d’Anatra caramellato con marmellata di Amarene (per un massimo di 40 ospiti) (*)

Vitello in demi-glace con Porcini

Arrosto di Vitello alla Senepe di Dijone

Stinco di Vitello con la sua demi-glace

Carré di Vitello con demi-glace o all’Orlov

Petto di Faraona con erbette e Champagne

Faraona al Miele con il suo Patè su crostini croccanti

Petto di Faraona ripieno con Salsiccia di Norcia e Trevigiana

Filetto di Maiale in Crosta con patè di Cacciagione

Lombata di Maiale ripiena di Prugne, Ananas e Pancetta

Filetto di Maiale bardato con Lardo di Cinta e demi glace ai Frutti Rossi

Coscio di Tacchino disossato ripieni di Porcini e Guanciale di Cinta

Coniglio disossato farcito alla maniera Umbria (mollica di pane, uovo, erbe, salsiccia, funghi)

Coscio d’Agnello disossato allo Chablis (*)

(*) questi piatti hanno un sovrapprezzo di € 3,00 a persona

Tutti i secondi sono serviti con un contorno caldo ed un contorno freddo

Buffet di Frutta e Dolci


L’angolo del gelato con tre gusti a

scelta, lo Chef prepara, a vista, i

gelati su cono o coppetta. Gusti:

Cioccolato

Fragola

Pistacchio

Stracciatella

Fiordilatte

Crema

Nocciola

Guarnito con panna o topping di vari

gusti

Trionfo di Frutta Angolo del Gelato Selezione di Frutta fresca di Stagione.

Disposta su scalinate in vetro, tagliata

e posizionata scenograficamente.


Sfiziosità da mangiare in un sol boccone,

create dai nostri pasticceri:

Bavarese di Frutta fresca

Crema di Cioccolato bianco

Panna cotta scottata alla Menta

Crema di Caffè su cialda di Biscotto

Mousse di Fondente con Arance caramellate

Cannoli mignon

Sfogliatine napoletane

Bigné ripieni con pasticcera e cioccolato

Funghetti bi-gusto

Barchette di Frolla vari gusti

Babà mignon

Angolo delle Torte Angolo del Pasticcere Torte classiche o dolci ricette dei nostri

sapienti pasticceri. Ad esempio:

Millefoglie con crema al Rhum o pasticcera

Cheesecake con Frutti di Bosco

Frolla con crema al Pistacchio

Tiramisù

Profiteroles (bianco o nero)

Sacher

Croquembouche

Foresta Nera

Frolla con frutta di stagione e crema

pasticcera


Angolo Flambé dolce Chef show di crêpes fatte a vista.

Ad esempio:

Crêpes Suzette

Crêpes alla Nutella

Crêpes con frutti di Bosco

Guarnite con gocce di cioccolato, miele

o panna

Candy Bar Confetti di Sulmona di vari gusti

Cup Cakes

Lollipop

Caramelle gommose

Marshmallows

Sacchettini a disposizione per gli inviati

per creare il loro cadeau personalizzato!

La Torta di Nozze La Torta di Nozze (Wedding cake) rappresenta

uno dei momenti più importanti del matrimonio.

Il Castello ha una sua Cake Designer

disponibile a realizzare la Wedding Cake da

voi desiderata.

La torta nuziale non è compresa nel prezzo dei

menu (eccetto dove specificato in tal caso si

fa riferimento ad una torta classica) e verrà

quotata a parte dai nostri pasticceri a

seconda della complessità, degli ingredienti,

della forma.

La fascia di prezzo va da € 4,00 a € 10,00 a

persona.

Bevande Incluse


Bouvette di Benvenuto La Bouvette di Benvenuto è

presenziata dal nostro

servizio sommelier ed è

presente per tutta la durata

del Buffet degli Antipasti.

Si compone di:

Prosecco/Spumante millesimato

brut

Cocktail analcolico di Frutta

mista

Selezione di Vini bianchi e

rossi di gradazione alcolica

adeguata ad un aperitivo


Vini e Bollicine

VINI BIANCHI

Grechetto Colli Martani DOC |Terre de la Custodia

Baiocco Bianco IGT | Antonelli

Grechetto Roccafiore IGT |Roccafiore

Trebbiano Spoletino IGT |Le Cimate (*)

VINI ROSSI

Collezione Colli Martani Rosso DOC |Terre de la Custodia

Baiocco Rosso IGT | Antonelli

Sangiovese Roccafiore IGT |Roccafiore

Montefalco Rosso DOC |Goretti (*)

(*) sovrapprezzo di € 3,00 /pax

BOLLICINE

Brut Allungo IGT |Colli del Soligo

Spumante Oro di Corte e Corte Castello |Balbi Soprano

Amari e Caffetteria

L’angolo della Caffetteria e degli

Amari viene servito durante il

buffet di frutta e dei dolci.

E’ un angolo assistito e oltre alla

caffetteria sono presenti gli amari

e digestivi(limoncello, grappa,

etc…).

Vuoi aggiungere delle altre bevande da offrire ai tuoi ospiti?


L’angolo ginger, è un angolo dissetante che

può essere allestito nel nostro giardino

(Horthus) all’interno del Borgo, oppure nel

Parco Piscina in aggiunta alla bouvette di

benvenuto. Ha suo design caratteristico.

Questo angolo prevede bevande analcoliche come

ad esempio:

• Limonata fresca

• Acque Aromatizzate(alla fragola, menta, etc)

• Cedrata

• Chinotto

• Gazzosa

€ 5,00 a Persona

Angolo della Birra alla Spina L’angolo della birra, particolarmente

indicato per la cena di benvenuto (Pizza

Night, Pastabar, BBQ), può essere richiesto

anche per il ricevimento di nozze e per il

pool party il giorno dopo.

€ 270,00 a Barile (30 lt.)

Angolo Ginger

Sigari e Distillati Questo angolo è assistito dal personale

di sala.

Propone distillati di grande pregio

(Whiskey, Rum, Cognac, etc.)accompagnati

da cioccolato di alta qualità.

I Sigari possono essere portati dagli

Sposi oppure selezionati insieme allo

staff del Castello.

Cocktail Bar Proponiamo dei pacchetti cocktail che

hanno una grande varietà di drink tra

miscelati e pestati. Potrete scegliere

il pacchetto che più si adatta alla

vostra idea di festa e personalizzare

la drink list!

Si può pensare al cocktail bar sia

durante i buffet degli antipasti con un

selezione di drinks adatti a quel

momento e successivamente per la festa

dal dopo il taglio della torta.

Proponiamo i seguenti pacchetti

Cocktail Bar:

• 100 Cocktails € 700,00

• 200 Cocktails € 1.250,00

• 300 Cocktails € 1.800,00

• 400 Cocktails € 2.100,00

• 500 Cocktails € 2.300,00

Crea il Tuo Menu!


Il Castello di Montignano da

la possibilità ai suoi Sposi

di creare un proprio menu

personalizzato.

I Menu possono essere

personalizzati selezionando:

• Angoli del Buffet degli

Antipasti

• Angoli del Buffet dei Dolci

• Angoli Bevande

Sulla base del menu da voi

prescelto vi forniremo una

quotazione personalizzata che

terrà conto anche del numero

degli invitati.

Prezzo/persona: 135,00€ (a partire da 120 adulti)

Menu Montignano BUFFET DEGLI ANTIPASTI

ANGOLO

VEGETARIANO

ANGOLO DEL

NORCINO

ANGOLO DEI

FRITTI

ANGOLO DEL

FORNO

CRUDI

DI MARE

ANGOLO

MODERNO

CHEESE

BAR

ANGOLO

FLAMBE’

ANGOLO

DEL MARE

SERVITI A TAVOLA

Selezione di 2 primi e di 1 secondo con 2 contorni

TORTA NUZIALE (non inclusa nel prezzo)

BUFFET DELLA FRUTTA E DEI DOLCI

ANGOLO DELLE

TORTE

TRIONFO DI

FRUTTA

ANGOLO DEL

PASTICCERE

ANGOLO

FLAMBE’

ANGOLO DEL

GELATO

CANDY BAR

BEVANDE INCLUSE

Bouvette di Benvenuto

Aperitive Cocktail Bar

(Spritz,Mimosa,Bellini)

Vino Bianco e Rosso

Spumante

Secco e

Dolce

Caffè e

Amari

Prezzo/persona: 95,00€ (a partire ds120 adulti) Valido dal lunedì al giovedì

Menu Country BUFFET DEGLI ANTIPASTI

ANGOLO

VEGETARIANO

ANGOLO DEL

NORCINO ANGOLO DEI FRITTI ANGOLO DEL FORNO

CHEESE BAR

SERVITI A TAVOLO



TRIONFO DI FRUTTA ANGOLO DEL

PASTICCERE

Selezione di 2 primi e di 1 secondo con 2 contorni

BEVANDE INCLUSE


Vino Bianco e Rosso

Spumante

Secco e

Dolce

Caffè e

Amari

Menu con Antipasti serviti a Girobraccio

Prezzo/persona: 80,00€ (a partire da 120 adulti) DISPONIBILE DAL LUNEDI’ AL GIOVEDI’

Menu La Corte PROPOSTE DI GUSTOSI E RAFFINATI ANTIPASTI ELEGANTEMENTE

SERVITI DAI NOSTRI CAMERIERI

VEGETARIANO SELEZIONE DI

NORCINERIA

PIZZA, PANI,

BRUSCHETTE

SELEZIONE DI

FORMAGGI

SERVITI A TAVOLA


1 antipasto (caldo o freddo)

2 primi e di 1 secondo con 2 contorni


TRIONFO DI FRUTTA ANGOLO DELLE

TORTE

BEVANDE INCLUSE


Vino Bianco e Rosso

Spumante

Secco e

Dolce Caffè e

Amari


Menu La Torre

SERVITI A TAVOLA






TORTE

BEVANDE INCLUSE


Vino Bianco e Rosso

Spumante

Secco e

Dolce Caffè e

Amari

PROPOSTE DI GUSTOSI E RAFFINATI ANTIPASTI ELEGANTEMENTE


VEGETARIANE

SELEZIONE DI

NORCINERIA

PIZZA, PANI,

BRUSCHETTE

SELEZIONE DI

FORMAGGI

FRITTI

VEGETARIANI

CONFETTATA


Menu Il Feudo

SERVITI A TAVOLA

TORTA NUZIALE CLASSICA (INCLUSA)





TORTE

BEVANDE INCLUSE


Vino Bianco e Rosso

Spumante

Secco e

Dolce Caffè e

Amari

PROPOSTE DI GUSTOSI E RAFFINATI ANTIPASTI ELEGANTEMENTE


VEGETARIANE

SELEZIONE DI

NORCINERIA

PIZZA, PANI,

BRUSCHETTE

SELEZIONE DI

FORMAGGI

FRITTI

VEGETARIANI

CONFETTATA

MARE APERITIVE COCKTAIL BAR

(SPRITZ, MIMOSA E BELLINI)

Antipasti serviti a tavola Proposte di antipasti caldi

Cachepot di melanzana con emulsione di basilico

Flan di ricotta con chutney di ciliegino rosso

Tortino asparagi con vellutata di fossa

Tiepido di Faraona con Pinoli, Mela e Cedro candito

Tulipano di pasta fillo, crema di Zucchine e glassa balsamica

Millefoglie di pane carasau con crema di patate e tartufo nero di Norcia

(*per un massimo di 40 ospiti)

Proposte di antipasti freddi

Tagliere Umbro di salumi e pani artigianali

Carosello di Formaggi semi stagionati Umbri

Millefoglie di bufala con pomodoro fresco, emulsione di basilico e pane carasau

Cofanetto di carpaccio di manzo, con avocado e mela verde

Tabulé di Orzo e Quinoa con Verdure croccanti e Cipolla rossa caramellata

Carpaccio di Black Angus marinato, stracciata di Bufala e granella di Pistacchio

Menu con Antipasti serviti a tavola


Menu Classic SERVITI A TAVOLA

1 ANTIPASTO FREDDO

1 ANTIPASTO CALDO

2 PRIMI

1 SECONDO CON 2 CONTORNI

TORTA NUZIALE CLASSICA (INCLUSA)



TORTE

BEVANDE INCLUSE

PROSECCO

VINO BIANCO

VINO ROSSO

Spumante

Secco e

Dolce Caffè e

Amari

Prezzi Chiavi in Mano


I Prezzi Includono • Esclusività delle aree dedicate all’evento

• La “Mise en place”

• Apparecchiatura completa con piatti in

porcellana di pregio e bicchieri di cristallo

• Tovagliato |da scegliere tra quelli proposti

Tavoli rotondi e sedie thonet con eleganti

coprisedie logati

• Tutti gli arredi interni ed esterni delle aree

in cui si svolge l’evento |salotti per il

parco, illuminazioni, tavoli

e sedie per l’antipasto, etc.

• Il Servizio |nel numero di ore previsto dal

menu

• Bevande nella quantità standard di seguito

descritta

• IVA 10%

I PREZZI NON INCLUDONO:

• La Torta Nuziale (a meno che non diversamente

indicato nel menu)

• Gli allestimenti e le decorazioni floreali che

vengono quotati a parte.


Le bevande vengono servite in quantità calcolate

secondo un consumo standard.

Di seguito sono riportate le tipologie di bevande

servite:

• Prosecco e spumante

• Vino bianco e rosso

• Cocktail analcolici

• Acqua

• Caffè

• Digestivi (amaro, grappa e limoncello)

Tali consumi verranno serviti nella quantità di:

mezza bottiglia a persona tra vino e bollicine, un

bicchiere di digestivo a persona, acqua e caffè a

volontà.

Al Cliente sarà possibile richiedere la consegna

dei tappi e la verifica dei vuoti.

I consumi eccedenti, se approvati, verranno

quantificati come extra ed andranno saldati alla

fine del ricevimento.

Il costo delle bottiglie eccedenti di prosecco,

spumante, vino bianco e rosso, selezionati dalla

nostra carta vini eventi, è pari ad € 12,00

ciascuno.

[email protected] tel +39 075 8856113 fax +39 075 6306316 Loc. Montignano,6 Massa Martana | Perugia www.montignano.com

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