idea del negocio

7/25/2019 Idea Del Negocio

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UNIVERSIDAD ESTATAL DE CUENCA

Elaboracin de Panes de sabores

Nombre:

Enrique Jaramillo

Jeison L!e"

#redd$ Naula

Susana Tenecora

Curso:

AE %&'

(a)eria:

Produccin


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Idea del Ne*ocio:

Ofrecer al pblico en general panes de sabores no habituales tales como: 220V,

rosas, maracuy, rosas, halls etc.

Razn !ocial: "roduccin de "anes al por menor.

#ombre $omercial: "anloco.

%. "lanteamiento estrat&gico.a. Visin del #egocio

'legar a ser una fran(uicia consolidada a ni)el de $uenca en los pr*imos

+ aos.

b. -isin del #egocio.

"anloco es una productora de panes de sabores distintos a lostradicionales. !e desarrolla en el mercado cuencano satisfaciendo a(uellos

paladares (ue buscan mucho ms (ue lo tradicional. sto se lo asegura

contando con empleados de calidad as/ como con insumos de calidad.

Resultado: panes de sabores e*tro)ertidos de calidad.

c. Obeti)os del #egocio.%. 1firmarse en la localidad en donde se )aya ubicando.2. $onsolidar la marca del #egocio a ni)el local.. -antener un crecimiento del %003 durante los tres primeros aos.4. stablecer + sucursales durante los primeros + aos.

d. 5re)e 6escripcin del #egocio.5sicamente el negocio se basa en la oferta de panes de sabores algo

diferentes a los comunes. n inicio los sabores ofrecidos son: 220),

7alls, maracuy, fresas, rosas. 'os panes se ofrecer/an de tal manera

(ue no superen en gran cantidad el precio de un pan comn. #o

obstante ha de tenerse en cuenta (ue al ser distinto a otros panes el

cliente impl/citamente asume (ue su precio ha de tener (ue ser algo

superior al del resto de panes. #o se puede creer en un primer instante

(ue este bien es sustituto del pan normal, ms bien ha de consolidarse

como una e*centricidad o un gustito del cliente. 6e esto se desprende

(ue no se ha de esperar (ue el cliente consuma diariamente el pan sino

ms bien de una forma semanal. 'o mencionado no (uita (ue las

ganancias han de )enir en el )olumen. "or ende, la ubicacin del

negocio ha de ser e*hausti)amente analizada, con el fin de (ue la

afluencia de clientes sea continua no obstante no sean los mismo todos

los d/as8 un buen lugar ser/a un centro comercial, sectores como el

par(ue caldern o sus calles comerciales aledaas8 milenium "laza. 'a


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fran(uicia seria en el aspecto de comercializacin y )enta, la produccin

nos la reser)amos.2. 1nalisis del -ercado.

a. 1nalisis del ntorno empresarial1 ni)el de este tipo de panes no se )islumbra otra competencia: los panes

de yuca, ya (ue a(uellos constituyen tambi&n una alternati)a a los panescomunes. !in embargo dado (ue en la mayor/a de los casos se los

complementan con un )aso de yogurt no se ha de considerar con mucha

fuerza.'as panader/as normales han de ugar un papel de competencia en la

medida en (ue baen sus precios.strat&gicamente solo so podr/an establecer alianzas con centros

comerciales en donde le fluo de clientes sea considerable y adems (ue

los mismos no sean demasiado sensibles al precio. !in embargo

consid&rese (ue a ni)el de $uenca e*isten -ilenium "laza, -all del R/o,

!uperstoc9, cadena !uperma*i. l penltimo si bien mantiene clientes coningresos suficientes como para costearse estos productos el fluo de

clientes no es mucho. 1s/ las cosas, la nica las alianzas se )en algo

dif/ciles de lograrse dado los costos de las instalaciones de a(uellos lugares

y adems el ingreso a los mismos. 'a meor opcin por el momento, y dado

los ingresos iniciales, es ir a por solitario y buscar una ubicacin

con)eniente al costo ms bao (ue se pueda encontrar."or lo dems, como se mencion, la competencia casi directa ha de ser los

sientos de panader/as de barrio.b. 1nlisis del "otencial de -ercado.

1 (ui&n )a dirigido el producto;1 los hogares$untos hogares hay en $uenca;


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n un inicio se contar con un solo local. "or ende la distribucin en

este momento no representa mayor problema.#o se pre)& mayor publicidad sal)o a(uella (ue se ubi(ue en el propio

local8 esto debido al tamao inicial de negocio.!e apuesta a la tendencia del cliente a probar nue)as cosas, y a su

posterior fidelizacin dada la calidad del producto.#o se pre)& utilizar estrategias de promocin o descuentos, esto

)endr/a a medrar de cierta manera el concepto (ue se pretende crear:

productos diferenciados de calidad."or lo general (uienes ad(uieran el producto no han de poner muchos

reparos en el precio.f. "recio.

n el peor de los casos el costo del producto ha de ser de 20 centa)os

de dlar. "or ende el precio se ha de definir en 0 centa)os por pan.l pre)io no se ha determinado utilizando formula alguna. -s bien se

ha establecido sopesando subeti)amente al producto )ersus el preciodel resto de panes.

. "roduccina. 'ocalizacin.

$omo se mencion anteriormente, el local de )enta ha de estar ubicado

en un entorno por el cual fluya una cantidad considerable de gente,

deber ser en la medida de los posible un local es(uinero, con )entas

amplias8 deber poder andarse dentro del local de forma amplia.n cuanto al local de produccin, posiblemente sea un local diferente al

de )entas. #o obstante ha de analizarse la log/stica y sus costos para

sopesar el hecho de (ue sea o no con)eniente al(uilar un local amplio

en donde se pueda tambi&n producir."osible


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'ayout de una productora de pan:

b. specificaciones =&cnicas del productol producto en cuanto forma no ha de )ariar demasiado respecto del

respecto de panes (ue en la actualidad se ofertan.!er respecto su sabor en donde habr de encontrarse una diferencia,

muchas de las )eces marcada.c. 6iagrama de Operaciones.


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d. (uipos y unidades re(ueridas5atidora para pan.7ornoRecipientes!obadora panadera.


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e. -aterias "rimas


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Unidades

In*redien)es Can)idad UnidadCos)o Cos)o

Uni)ario To)al

harina 350 gr $ 0.001 $ 0.39

harina de rosas 100 gr $ 0.002 $ 0.20

azucar 24 gr $ 0.001 $ 0.02

sal 5 gr $ 0.007 $ 0.04

manteca vegetal 38 gr $ 0.002 $ 0.07

margarina 25 gr $ 0.003 $ 0.08

levadura 10 gr $ 0.005 $ 0.05

huevo 1 unidad $ 0.100 $ 0.10

destilado de rosas 80 ml $ 0.009 $ 0.72

Total

$

1.66

+3% bufer$1.71

Costo Unidad$0.17

Pan deHalls

10unidades

In*redien)es Can)idad Unidad

Cos)o Cos)o

Uni)ario To)al

harina 350 gr $ 0.001 $ 0.39

azucar 24 gr $ 0.001 $ 0.02

sal 5 gr $ 0.007 $ 0.04


margarina 25 gr $ 0.003 $ 0.08

Levadura 10 gr $ 0.005 $ 0.05

Huevo 1 unidad $ 0.100 $ 0.10

HLL! 2 "nidad $ 0.500 $ 1.00Total $ 1.74

+3%bufer $ 1.7

Costo Unidad $ 0.1!


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Pan de"ara#u

10Unidades

In*redien)es Can)idad UnidadCos)o Cos)o

Uni)ario To)al

maiz sa#rosa 35 gr $ 0.001 $ 0.04

zucar 24 gr $ 0.001 $ 0.02

!al 5 gr $ 0.007 $ 0.04


argarina 25 gr $ 0.003 $ 0.08

Levadura 10 gr $ 0.005 $ 0.05

Huevo 1 unidad $ 0.100 $ 0.10

%&"' 5 gr $ 0.100 $ 0.50

Total

$

0.!

+3% bufer$

0.1

Costo Unidad$

0.0

f. "ersonas >n)olucradas en la produccin y Venta.


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Utren#ilios de(s 1000

,2resos 7!*4

"or lo (ue parece ser necesario solicitar un cr&dito.1 partir del mes 2 los gatos sern tan solo los correspondientes a 1rriendo y

mpleado.

Conclusiones:

'os panes han de tener (ue abrirse camino en medio de un mercado saturado, sin

embargo dado sus sabores diferentes es posible (ue suran no como bien de

consumo diarios sino como producto ocasional.

'os costos de produccin son inicialmente caros, pero con un debido maneo de

publicidad en el local ha de lograrse un fluo de clientes creciente de tal forma (ue

se logre costearlos a lo largo del tiempo. s necesario sin embargo un cr&dito.

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