ii. anatomía y fisiología de los peces - bibliotecadeamagcapitulo...los peces tienen excelente...

BTA : GANADO MENOR - PISCICULTURA

24 II. Anatomía y Fisiología de los Peces

I I . Anatomía y Fisiología de los Peces

Com pe tenc ias e spec í f icas : I de n t i f i ca r l a ana tom í a y f i s io lo g ía

de l os pe ces .

Con te n i do .

2 .1 . I n t r oducc ión .

2 .2 . H is to r ia na tura l

2 .3 . Ca rac te r ís t i cas .

2 .4 . Conf igurac i ón de un te le os teo:

2 .4 .1 . Forma de l cuer po :

2 .4 .2 . Ca beza :

2 .4 .3 . Tr onco :

2 .4 .4 . La c o l a :

2 .5 . Ór ga nos i n te rnos .

2 .5 .1 . Las b ranquias :

2 .5 .2 . E l es que le to :

2 .5 .3 . La v e j i ga na ta to r ia :

2 .6 . S is te ma ne r v i os o:

2 .7 . Apa ra to exc re to r i o :

2 .8 . Apa ra to c i rc u la tor io :

2 .9 . Apa ra to d iges t i vo:

2 .10 . Apa ra to re pr oduc t i vo:


II. Anatomía y Fisiología de los Peces 25

2 .1 . I n t r oducc ión .

En la a n t i güed a d , t odos los an ima le s qu e v i v ía n ba jo e l

agua f ue ron de s ignado s pe ce s . Es cono c ido e l s i gn i f i ca do

s imb ó l i co qu e t en ia l a f i gu ra d e un pe z pa ra lo s p r ime ro s

c r i s t i ano s .

En l os año s de

1738 , e l Sue co Pe te r

A r ted i de f in ía a los

pece s de es ta

manera :

An ima le s s in p a tas ,

s i empre p ro v i s to s de

a le t as , que re sp i ra

con b ra n qu ias o con

pu lmon es , qu e

hab i tan la m a yo r

pa r te de l t i emp o en

e l a gua , qu e n adan

po r med io de a le tas o po r imp u l sos s inu oso s de l cue r po , que a

vece s sa len e spon táne amen te a t i e r ra y que cua ndo se

encuen t ran en e l a i r e sob re e l agua , a menu do vue la co n la

a yuda de la s a le t as pe c t o ra l es .

BTA : PISCICULTULA


E l au to r i nc lu ía e n d i cho g ru po de an ima le s a lo s mamí f e ro s

acuá t i co s , E j . : La ba l lena

Pe ro p os te r i o rme n te e l Ce táce o (b a l lena ) f ue desc r i t o com o

un mam í f e ro , e l más g ran de d e t o dos (2 0 .000 K gs) . A l g rup o se la

ca rac te r i za po r p osee r , ad emás d e a le t as y v i v i r e n e l a gua , po r

p re sen ta r es t ru c tu ra s ana tóm icas pa r t i cu l a re s como se r

g lánd u las ma ma r i as , p la cen t ados , como as í t amb ién p re sen c ia de

pe lo s e n e l cue rp o .

En e l p re sen te re cono cemos co mo pe z , a un ve r t eb rado

acuá t i co , ec todé rm ico (su tempe ra tu ra e s re gu lad a po r e l med io ) ,

qu e resp i ra po r med io d e b ran qu ias y que po see a le ta s , una p ie l

ge ne ra lmen te cu b ie r t a po r esca mas . I nc lu so e s te con cep to

modern o es con t ro ve rs i a l , a me nos como un ida d t a xon ómica

(Súp e r c l ase p i ces ) po r no ten e r un so lo t ro n co de o r i ge n

(Mono f i l e t i co s ) .

2 .2 . H is to r ia na tura l

Los p r ime ros peces apa re c ie ron h ace 450 m i l l one s de años ,

en e l pe r iod o l l a mado Cámb r i co .



De acue rdo a la t eo r ía E vo lu c ion is ta , l os an ima les a cuá t i cos

d ie ron o r i gen a l os ve r t eb rado s t e r re s t re s como l os an f ib io s E j :

rana s , r ep t i l es - coco d r i l o s , a ve s - ga l l i na s , mam í f e ro s - caba l los .

Las homo lo g ía s ( ca rac te re s pa re c idos ) compa r t ida s po r l o s

pece s con f ue r t es muscu la tu ras en l as a le tas pec t o ra l es y

ven t ra le s l l amad os sa rcop te r i g i os , que se c re e d i e ron o r i gen a

lo s do s m iemb ro s an te r io re s (b ra zos ) y do s po s t e r i o re s (p ie rna s ) ,

a l o s se res v i v i en te s que empe za ron a cam ina r en un med io

aé re o .

Los pece s en sus o r íge nes p resen t a ron ca ra c t e r í s t i cas

nue va s mu y impo r ta n te s qu e no t en ían su s an ce s t ro s (An ima le s

qu e les d ie ron o r i ge n ) que so n :

a . P re sen c ia de mand íbu la s , pa ra mord e r y de sga r ra r a sus

p re sas .

b . P re sen c ia de e scama s o p ie l l i sa , con a le tas .

c . Esque le to óse o con opé rcu los sob re las a ga l las

(b ran qu ia s ) .

d . Bo ca te rm ina l , rep rod ucc ión p o r hue vo s y en su m a yo r ía

f ecund ac ión e x t e rna .

O t ro g ru po de pe ces im po r tan tes son l os co n f o rmad os po r l os

t i bu rones y las ra yas .

R A Y A

BTA : PISCICULTULA


T I B U R O N

2 .3 . Ca rac te r ís t i cas .

a . Todo s e l esqu e le to e s ca r t i l ag ino so (Má s f l e x ib l e que e l

hueso ) .

b . Con de n t í cu l os dé rm icos en la p ie l (No l i sa ) .

c . Ca rn ívo ro s o m ic ro vo ro s .

d . A le ta cauda l he te ro ce rca (E l l óbu lo supe r io r m ás g ra nde )

e . Con hend idu ras b ra n qu ia les e n núme ro de 5 a cad a lado de

la cabe za .

f . De f e cunda c ión in te rna (E l ó vu lo e s f ecund ado den t ro de la

madre ) .

g . En la s ra ya s , l a co la te rm ina e n un a gu i jó n po n zoñoso .

Las ra ya s e vo luc i ona ron má s qu e l os t i b u rone s .

Los pe ce s que a c tua lmen te cono cemos , a l com ien zo f ue ron

todos de a gua du lce , p e ro lue go in vad ie ron lo s ma res .

Or i g ina lmen te pa re cen habe r po se ído pu lmone s , pa ra lue go

pe rd e r impo r tan c ia , ya que i n va d ie ron lo s ma res y e l pu lmón se

redu jo a un ó rga no re l ac ion ado con l a f l o tac ión que es l a ve j i ga

na ta to r ia



El m ed io ac uá t ic o:

Ac tu a lme n te se conocen 22 .0 00 e spec ie s de peces . La v id a

de un pe z , su dom in io de l os r í o s , l a go s y ma re s e s

consecu enc ia de la s a dap ta c ione s en su f o rma co rp o ra l . D ispo ne

de la ca pac ida d de se r su spend id os en un med io acuo so que es

800 veces más d enso que e l a i re . Pued en p e rm ane ce r i nmó v i le s

en su med io .

Pueden d esp la za rse ráp idamen t e h ac ia de lan te o hac ia

a t rás , u sand o sus a le ta s como f reno s o t imon es . Lo s p ece s

d i sponen de ó rgan os a l t ame n te e spe c ia l i zad os pa ra e l

i n te r camb io ga se oso ( re sp i ra c i ón ) y a gu a . Su s b ran qu ias so n

ó rga nos mu y e f i caces pa ra e x t rae r o x i gen o de un med io co n 20

vece s me nos con cen t ra c ión de a i r e .

Los pece s t i enen e xce len t e sen t id o de la v i s ta y d e l o l f a to ,

un e xc lus i vo s i s t ema de te rm inac iones sen s i t i va s l l amada l í nea

la te ra l ; con un a e xqu is i t a sen s ib i l i dad pa ra de tec t a r co r r ien te s

de a gua y v i b ra c i ones que p ro po rc io na un tac to a d i s tan c ia en e l

agua . En o t ro a spec to , e l 9 6 % d e to dos lo s p ece s d e nues t ros

r ío s lo co ns t i t u ye n lo s te leo s teo s .

2 .4 . Conf igurac i ón de un te le os teo:

2 .4 .1 . Forma de l cuer po :

T iene una co n f i gu ra c ión o f o rma ae ro d inám ica , qu e o f re ce

menor re s i s ten c ia a l a gua pa ra su ráp ido de sp la zam ien to .

BTA : PISCICULTULA


E l cue rpo de un pe z pued e se r ap la s tado d e a r r iba aba jo e j .

l a “ v ie ja de a gu a ” o compr im ido , con p redom in io de las ca ra s

l a te ra le s y dos b o rde s : uno do rsa l y o t ro ven t ra l e j . l a s mo ja r ra s .

S in emba r go , e n t re un a “ v ie ja de a gua ” y una mo ja r ra

e x is t en f o rma s in te rme d ias . La con f i gu ra c ión comp r im ida o

dep r im ida p uede se r pe rs i s t en te a lo l a rgo de l cue rp o o b ien

compa r t ida e j . e l su rub í .

Pa ra su e s tu d io y su de sc r ip c ión , a lo s pece s l o d i v id imo s

en ca be za , t r onco y co la . E s imp or t an te no ta r que lo s pe ce s no

poseen cue l lo .

Pa ra la s med ida s b iomé t r i cas (m ed ida s de l cue rp o ) de un

pe z e x t e rnamen t e , l as más imp or ta n tes so n :

* La rgo to ta l : V a de sde la pu n ta de l ho c i co h as ta e l e x t remo de

la co la

* La rgo e s tán d a r : Va de sde la pun t a d e l hoc ico ha s ta e l

pedúncu lo cauda l (Don de se in i c ia l a a le ta caud a l ) .

* A l t u ra : E s la p a r t e má s an cha d e l t ronco .



* C i rcun f e re nc ia : E s la c i r cun f e ren c ia t o ta l de l t ron co , med ida

en ce n t íme t ros o m i l íme t ro s .

* Peso : E l con oc im ie n to d e l r e g i s t ro de l peso es de suma

impo r ta nc ia , en p i sc i cu l t u ra , pa ra lo s a ju s te s de a l imen t ac ión ,

momen to d e com erc i a l i zac ió n , rep rodu cc ió n , e t c .

2 .4 .2 . Ca beza :

Comp rend e de sd e l a p un ta de l ho c i co ha s ta e l op é rcu lo , que

es la pa r te de l cue rpo donde se ub i can va r io s ó rgan os de lo s

sen t ido s .

- El o jo : Lo s p eces no po see n pá rpado s , n i membrana

n i c t i t an te ( t e r ce r pa rpa do de l os rep t i l e s y a ves ) , p e ro la

re t in a t i en e la ca pac idad pa ra cap ta r l os co lo re s .

- Las na r i nas : So n pe que ñas hen d idu ra s y f un c io nan como

ó rga no o l f a t i vo

- E l gus t o lo t i en e n poco desa r ro l l ado y poco e f i c i en te en la

boca

- La p resen c ia de ba rb i l l as o b i go te s en los ba g res , en gene ra l

son ó rga nos tá c t i l e s inse r tado s a l rede do r de la boca en

número s pa res .

BTA : PISCICULTULA


- La boca : I n i c io d e l apa ra to d i ge s t i vo , pu ede se r de ub i cac ió n

in f e ra , supe ra , t e rm ina l o i n t e rmed ia s , de pend iendo de l

háb i to a l ime n t i c i o y l a espe c ie E j : e l do ra do ; t i e n e ub i ca c ió n

t e rm ina l , de háb i to ca rn ívo ro , l a “ v i e ja de a gua ” e s ín f e ra ; su

a l imen ta c ión lo r ea l i za de l l e cho ( f ondo ) .

- Los opé rc u l os : Son e xp ans ion es ó sea s que cub ren y

re sgua rda n a la s b ran qu ias (a ga l la s ) .

2 .4 .3 . Tr onco :

Se e x t iend e de sde e l bo rde po s t e r io r de l os o pé rcu los ha s ta e l

i n i c io de la co la o a l e ta cau da l .

Las a le tas : Son apé nd ices e nca rgad os d e la l ocomoc ión ,

es tab i l i zac ión y p ropu l s i ón .

Las a le tas pa rea das (en núme ro d e dos ) , son las p ec to ra le s ;

l l amada s a s í po r es ta r i n se r ta s e n e l pe cho , y l a s ven t ra le s o

pé l v i ca s en e l v i e n t re .

Las a le t as ú n i ca s (en n úme ro de u no ) , l a do rsa l , ub icada en

l a l ín ea do rsa l y l a ana l , de t rá s de l ano . A lgu nas e spe c ies



poseen una a le t a membrano sa p o r de t rá s d e la do rsa l , s iendo la

cauda l , ub icada e n e x t remo po s t e r i o r de l pe z .

E l cu e rpo de la ma yo r ía de los p eces , cue n ta en la pa r te

med ia , co n un s i s tema sen so r i a l denom inado l í n ea la te ra l . Un

co rdón ne rv io so ub icad o en l a de rm is , con te rm inac ion es

senso r ia le s , en con ta c t o con e l med io e x te r io r a t ra vés d e

escam as o de la p ie l , re co r re todo e l t ron co y a yud a a l pe z a su

eco locac ión (ub icac ión ) .

E s q u e m a d e l ó rg a n o s en s o r i a l d e l a l í n ea l a t e r a l :

E s ca m a s :

P rop ia s de l O rden Ch arac i f o rm e , l l amad as com únmen te

“P la t a ” , re cub re e l t ro nco , l e s i r ve de p ro te cc ió n a l men c ionado

grup o , re cub ie r t a po r un mu cu s l l am ado Go no ina . D icha

BTA : PISCICULTULA


es t ru c tu ra pe rm i t e cono ce r l a ed a d de lo s p ece s , ya que p re sen ta

c í rcu l os con cén t r i cos . Cada c í r cu l o es tá f o rmado p o r depo s ic ión

de ca rbona to de ca l c io , y co r re sponde a ca da añ o de v i da de l

pe z .

O t ro g rupo g rand e de pe ces no p resen t an e scama s como los

de l O rde n S i lu r i f o rme (Ba g re s ) , t i enen la p ie l de snuda , l a edad

de e s to s se de t e rm ina po r l os c í rcu l os concén t r i co s que se

obse rvan e n las esp ina s , vé r teb ra s y en uno s h uese c i l l o s de l

o ído in te rno l l am ado O to l i t os .

2 .4 .4 . La c o l a :

Rep re sen t ada p o r l a a l e ta cauda l , r ec ibe d i f e ren te s

denominac ion es aco rde a la f o rma de t e rm ina c ión .

La co la me re ce menc ión espe c ia l , po r se r e l e lem en to má s

impo r ta n te pa ra e l desp la zam ien t o de lo s p ece s , sob re to do pa ra

la p ropu l s ión ha c ia de lan te . La a le ta caud a l p resen ta va r ia c ión

en f o rma y es t ruc tu ra y se pu ede c la s i f i ca r en t r es t i pos :

-He t e roce rca : Lo s do s ló bu lo s son d i f e ren t es , p redom ina e l

t amaño d e la sup e r io r e j : E l t i bu ró n .



-Homo ce rca : P ro p ia de cas i t odo s lo s pe ce s , con los dos

lóbu lo s o rama s i gua les , sup e r i o r e in f e r io r e j : e l d o rado , l a

t i l ap ia , e l p acú .

-D i f i ce r ca : Cuando la e sp ina do rsa l d i v ide a l a co la en dos

lóbu lo s un a sup e r io r y o t r a in f e r io r , p rop ia de l os d ipn os o

pu lmon ados .

2 .5 . Ór ga nos i n te rnos .

2 .5 .1 . Las b ranquias :

Los p ece s re sp i ran po r l as b ran qu ias abso rb iendo e l

o x i geno d isu e l to de l a gua , que a la ve z p ro v i ene de la

i n co rpo ra c ió n de la a tmó s f e ra o p rod uc to de l a f o tos ín te s is que

ocu r re den t ro de l agua po r e l f i t o p lan c to n ; t amb ié n denom inado

a l ga s .

E l f i t op lan c t on e s mu y im po r tan t e en a gua s qu ie ta s como en

ta jam ares y e s ta nques pa ra la p roducc ión de o x i geno d i sue l to ,

qu e e s tá d i spo n ib le p a ra lo s pe ce s .

E l p e z in co rpo ra agua a l e spa c io buca l y em i te a l e x te r io r a

t ra vé s de la a be r t u ra o pe rcu la r e n f o rma con t inua , p a ra cap ta r de

la m i sma to do e l o x ígen o d i sue l t o pa ra re sp i ra r . E l ó rgan o de l a

re sp i rac ión po r e xce len c ia son la s b ran qu ia s o a ga l las , de co lo r

BTA : PISCICULTULA


ro jo in te nso , en donde l l e ga l a san gre ven osa pa ra con ve r t i r se

en sa n g re sa t u ra da de o x ígeno .

E l s i s tema b ra n qu ia l se e nc ue n t ra a ambo s lado s d e la f a r in ge ,

con una se r i e d e abe r tu ra s . E l vo l umen re sp i ra to r io en los p ece s

so lo pu ede aum en ta r h as t a 4 ve ces , e s la ca n t i dad a gu a qu e

puede pa r t i c ipa r en e l p roce so re sp i ra to r io , m ien t ras que en lo s

an ima le s te r res t res la r esp i ra c ión puede aumen ta r 20 ve ces más

(en ca so de e je r c i c io s ) .

E l op é rcu lo e s u na e xpa ns ión ó se a ub i cada a amb os l ado s de la

cabe za , es como una ta pa qu e re cub re la ab e r tu ra b ran qu ia l .

2 .5 .2 . E l es que le to :

- Es e l sopo r te ó seo de l cue rpo y se compone de u na e s t ru c tu ra

f i rme y compa c ta .

- E l esque le to a x ia l , es la co l umn a ve r teb ra l , má s f l e x ib le qu e la

de lo s mam í f e ros y con un en g ro sam ien to an t e r io r qu e es la ca ja

c raneana . Po see nume ro sa s p ro yecc ione s a l os cos tado s de

esp ina s l l amada s co s t i l l as f l o ta n te s .

- Esque le to ape n d i cu la r : Don de se a r t i cu lan las a le t as pa reada s .



- Esqu e le to v i ce ra l : Que comp re nde l os a r cos b ran qu ia l es y e l

h io ide s

2 .5 .3 . La v e j i ga na ta to r ia :

P rop ia de los t e le os teo s , se e ncu e n t ra en la pa r te p os te r io r ,

deba jo de l a co lu mna .

Es u n ó rga no d e la f l o tac ión , con un a ju s te de ga s , e l pe z

puede man t ene rse inde f i n i damen t e f l o tando . Pa ra sa l i r ha c ia la

supe r f i c i e debe i nco rpo ra r ma yo r can t ida d de ga s ; qu e lo o b t iene

po r un me can ism o p ro ven ien te de l a san g re y de u nas g lándu la s

ga seo sa s .

Además , l a ve j i ga s i r ve pa ra amor t i gua r a lo s demá s

ó rga nos en la p ro f und idad d e las a guas o cuando sa len

ráp idame n te a la su pe r f i c ie . Po r e jemp lo , s i un p e z es sa cad o

b ru scamen te de sde c ie r ta p ro f und idad y n o f unc iona la ve j i ga

na ta to r ia , e l an ima l pue de e xpu l sa r ha s ta e l es t ómago po r l a

boca .

La men c ionada e s t ru c tu ra ana tóm ica no se en cuen t ra en l os

pece s que v i ve n en e l f ondo de lo s cue rpo s de a gu a , t a l es com o

lo s len gu ados .

BTA : PISCICULTULA


2 .6 . S is te ma ne r v i os o:

Es te s i s tema e s t á b ien desa r ro l l a do en l a ma yo r í a de lo s

pece s . E l ce reb ro f unc io na como cen t ro d e p rocesam ien to de

in f o rma c ión , de l cua l n ace n co rdones ne rv io so s en e l cue rpo .

E jemp lo : E l apa ra to o l f a t i vo , b ien de sa r ro l l a do e n lo s de ha b i to

ca rn ívo ro (p i rañ a s ) . La memo r ia o l f a t i va de l sa lmón es

e x t rao rd ina r ia , p u es a s í se gu ían remon tando la s co r r ien te s , pa ra

a l can za r e l l u ga r donde na c ie ron pa ra in i c ia r un n ue vo c i c lo de

v i da .

2 .7 . Apa ra to exc re to r i o :

Rep re sen t ado po r l o s r i ñ one s en n úmero d e do s , un a c ranea l

y o t r o cauda l so n a l a rgado s , ub i cado s en l a pa r t e do rsa l de la

ca v ida d abdom in a l , de co lo r ro j o , de sembo ca e n una pap i la

u ro gen i ta l , donde e xpu l sa la o r i na .

2 .8 . Apa ra to c i rc u la tor io :



Es un s i s tema ce r rado , co ns t i t u ido po r un co ra zón , de

ub i cac ió n ven t ra l , en t re la s a ga l la s , con do s ca v idad e s , una

au r í cu la y un ven t r í cu lo . Una ao r ta ven t ra l y o t ra do rsa l .

La san g re con t ie ne lo s g ló bu los ro jo s que so n n uc leado s .

Además p osee n g lóbu lo s b lan cos que f o rma las cé lu la s

san gu ínea s .

5 .

2 .9 . Apa ra to d iges t i vo:

Se in i c ia con la boca , p ro v i s ta o n o de d ien te s ve rdad e ros .

Los d ien t es ve rd ade ros pu eden se r , can in i f o rme s , mo la r i f o rme s ,

BTA : PISCICULTULA


ase r rado s , co n va r ia s p un ta s , co r tan te s , s iemp re p a ra de sga r ra r

a la p re sa . L os pece s con d ie n tes no ma s t i can , s in o t ra gan

peda zo s desga r ra dos .

Los d ie n te s pa l i f o rme s son como ra l l adu ra s , d i s t r i bu ida en

la ca v idad buca l , p rop ia de los pe ces de scama dos como son lo s

ba gres .

Una ca rac t e r ís t i ca mu y pa r t i cu la r de los pe ce s es que no se

a t ra gan t an , po r que l a g lo t i s se en cuen t ra mu y an te r io rmen te .

La len gua e s p lana y s in m a yo r mo v im ien to p o r e s ta r

adhe r i da a l p i so de la bo ca . L a f a r in ge , pe r f o rada p o r l a s

hend idu ras b ran q u ia le s , s i gu e co n e l esó f a go . E l es toma go en

f o rma de J , y e l i n tes t i no má s co r t o en los ca rn ívo ros , más la rgo

en l os de h áb i to he rb ívo ro y f i t op l ac tó f a go s .

Las g lá ndu las acce so r ia s má s impo r tan t es d e l t ubo

d i ge s t i vo son e l h ígado y e l pán c reas . S igu iendo la es t ru c tu ra , e l

t ra c t o d i ge s t i vo t e rm ina en un a c l oaca o an o .

2 .10 . Apa ra to re pr oduc t i vo:



E l ma cho t i en e dos te s t í cu lo s , a la rgad os , ub icad os en la

pa r te an te r io r de la ca v idad de l cue rpo . E l p ro du c to te s t i cu la r

desembo ca en un a pap i la u ro gen i t a l .

En la hem bra e x i s ten do s o va r i os , es t án en la pa r te do rsa l

de la ca v idad , se gu idos po r dos la rgo s o v i duc tos , que

d i r i g iéndo se hac ia a t rá s desembo can en la pap i la gen i ta l , po r

de lan te de l ano .

( C a p . I I : D r . E d u a r d o A . Ve r a )

ii. anatomía y fisiología de los peces - bibliotecadeamagcapitulo...los peces tienen excelente...

Documents