ii. piaci-gazdálkodás a szállodaiparban 6. szállodavezetés tárgya, a szálloda

Dr. Juhász László PhD - Szállodaigazgató – BGF – KVIFK – Turizmus Intézet

1

II. Piaci-gazdálkodás a szállodaiparban

6. Szállodavezetés tárgya, a szálloda

7. Szállodaipar piaci elemei

8. Szállodák tevékenységei

9. Szállodai árak

10. Piaci-gazdálkodás tevékenységei

„Piacgazdálkodás a szálláshely szolgáltatásban” – Értékesítés -

Alapismeretek


Szállodavezetés és gazdálkodás I. „Szálloda-piac elemei” 2

2.7. Szálláshely szolgáltatás piaci elemei

1. Piac elemeinek ismertetése „Piac elemei”

2. Szálláshely szolgáltatás kínálata „Szobaszám”

3. Szálláshely szolgáltatás kereslete „Vendégéjszaka”

4. Piaci részarány és pozíció „Piaci pozíció”

5. Szállodák piaci céljai „Piaci célok”

6. Inspiráció „CBL”

7. Gyakorlati foglalkozás témaköre „Piaci helyzetelemzések”

8. Ellenőrző kérdések „Önértékelés”

Alapismeretek



1. Piac elemeinek ismertetése „Piac elemei”

Szálláshely szolgáltatás piaci tevékenységeiMarketingterv készítésÉrtékesítésDisztribúció Szobafoglalás

1. Piac elemei- kínálat – szállodai szobák száma, kiadható szobák- kereslet – vendégéjszakák száma- két tényező által a piac által alakított ár. - bevétel - szállásdíj, egyéb, összes, részarányok- indikátorok

1.1.Szálláshely szolgáltatás piaci elemei Szálláshely szolgáltatás piaci elemei

Versenyképességi indikátorok

Alapismeretek



2. Szálláshely szolgáltatás kínálata „Szobaszám”

2.1.Kínálatelemzés „Kínálat”trend, növekedés, eltérés

2.2. Szállodák piaci helyzete „Piaci nyertesek” piaci részarány nyertesek és vesztesek

Alapismeretek



3. Szálláshely szolgáltatás kereslete „Kereslet”

3.1. Vendégszegmensek

3.2. Szálláshely kereslet „Szálláshely kereslet”A szálláshelyek iránt megjelenő kereslet az igénybe vételi szándék, a szállásra.A ténylegesen a szálláshelyeken töltött összes vendégéjszakák száma fejezi a szálláshelyek keresletét. „Vendégéjszaka”Adott időszakban ténylegesen kiadott szobákban elszállásolt és regisztrált vendégek száma.Vendégéjszaka ÷ eladott szoba = Vendégéjszaka hányados (1.8 fő)Vendégéjszaka ÷ vendégszám = Átlagos tartózkodási idő (2.5 nap) Szálláshely szolgáltatás piaci áraiÁtlagárak alakulása

Bevételek alakulása „Vendégéjszaka-bevétel”Vendégéjbevétel, Gespar egy vendégéjszakára jutó összes szállodai bruttó bevétel. Csomagár alapú szállodák jól használható indikátora. Egy vendégre jutó csomagár. Bevételek és részarányok változásai, trendjei

Alapismeretek



3. Szálláshely szolgáltatás kereslete „Kereslet”

3.3. Szállodák kereslete

Vendégszegmensek „Szegmentálás”A vendégszegmensek olyan vendégkategóriák, amelyekbe azok a vendégek tartoznak, akik a szállodai szobákat hasonló okokból veszik igénybe, valamint fogyasztó szokásaik többé-kevésbé azonosak.Így az elvárásaik is azonosak ezért a az igények kielégítése szegmens szinten történik.

A kategóriák megkülönböztetése, valamint elvárásaik kielégítése érdekében a vendégeket két fő szempont alapján csoportosítják, utazásuk célja (üzleti út, kikapcsolódás), illetve utazásuk módja (egyénileg vagy csoportosan) szerint.

Szálloda összes Üzleti szegmens Turista szegmens (szabadidős)

Egyéni üzleti Egyéni turistaCsoportos üzleti Csoportos turista

Alapismeretek



4. Piaci részarány és pozíció

4.1. Piaci részarányEgy adott szálloda vagy szállodacsoport részaránya a kínálati vagy keresleti piacon. Kínálati részarány (statikus) a szobaszám osztva vizsgált terület összes szobaszámával. Keresleti részarány (dinamikus) a vendégéjszaka szám osztva a terület összes vendégéjszaka számával. Ha keresleti nagyobb, mint a kínálati akkor a szálloda piaci pozíciója kedvező (piaci nyertes) illetve a vezetés sikeres. 4.2. Piaci pozícióA szálloda piaci helyzetét mutatja meg legalább két tényező figyelembe vételével a versenytársakhoz vagy benchmarkhoz, szakágazathoz vagy kijelölt csoporthoz valamilyen szintjelzőhöz viszonyítva. A mátrix tengelyein felvehető mutatószámok lehetnek átlagár, kínálati ár, kategória, piaci részarány, revpar, gespar, a szobafoglaltság, a létszám vagy vendégéjszaka bevétel felhelyezve a tengelyekre. 4.3. Szállodavezetést befolyásoló tényező, a piaci helyzet

Piaci részarány és piaci pozíció hatásaKeresleti és kínálati piac hatásaNövekvő vagy csökkenő trend hatása




Jellemző és gyakran használt objektív piaci célokObjektívSzubjektívSpeciális

5.1. Közvetlen piaci környezet A szállodák környezeti szintjeinek száma elérheti a kilencet,

- kozmosz,- föld,- kontinensek,- célállomások,- ország,- régió,- kistérség,- település,- közvetlen szűk piaci környezet „környék”.




5.2. Versenytárselemzés a gyakorlatban 5.3. Versenytárs kiválasztás módszertana

Közvetlen környezet minden egyes szálláshelye Versenytársak, szűk piaci környezet hasonló szállodái Magyarországi benchmark szállodák, „példakép”

5.4. Versenytárselemzés módszertana

5.4.1. Pozicionálóelemzés, Boston mátrix

5.4.2. Rangsoroló elemzés

- Piaci tényezők

- Felszereltség

- Szolgáltatások

5.4.3. SWOT elemzés használta a versenytárselemzésben

5.4.4. Objektív adatok alapján

- például árpozicionálás



6. Inspiráció „CBL”

6.1. Piaci részarány, piaci pozíció és piaci helyzetelemzés(elemzések, trendek, okozatok, okok, e nélkül nincs szállodavezetés)

6.2. VersenytárselemzésKiválasztásElemzés Módszerei, alkalmazásai



7. Gyakorlati foglalkozás témaköre „Piaci helyzetelemzés”

7.1. Piac helyzetelemzés, ismertetése, elkészítése

7.2. Szállodai tevékenységek ismertetése

7.3. Házi dolgozat „I. fejezet . Szállodák piaci helyzete az elmúlt öt évben”

1. Bevezetés2. Kínálat3. Kereslet4. Piaci árak 5. Bevételek6. Egyéb indikátorok önálló kiválasztás alapján

Revpar, Travpar, Gesper, egy épített szobára,7. Összegzés



„Szálláshely szolgáltatás piaci elemi” ellenőrző kérdései

1. Ismertesse, a piac elemeit, tartalmukat, elemzéshez használható adataikat2. Ismertesse, a piaci pozíció és piaci részarány fogalmát, tartalmát és felhasználási lehetőségét, 3. Mondjon példát a szállodavezetés lehetőségeire és kereteire a piaci helyzettel való összefüggésének bemutatására4. Ismertesse, a turizmus alanyainak csoportosítási lehetőségeit, és különböző vendégcsoportok jellemzőit (trend, ciklikusság, részarány), 6. Mutassa be a az utazási motiváció és szállodai vendégszegmens összefüggését, 5. Ismertesse a szálláshely kereslet és kínálat és a vendégéjszaka fogalmát valamint mutassa be a fejlődési irányvonalukat 7. Ismertesse, a szálloda közvetlen környezetének bemutatásával a piaci helyzet, a piaci környezet és versenytárs elemzés elemeit, tényezőit 8. Ismertessen lehetséges piaci célokat eltérő szállodatípusokra.

8. Ellenőrző kérdések „Önértékelés”



„Szálláshely kínálat”Egy adott ország, régió vagy település szálláshely kínálata a turizmus

piacán. A szálláshely kínálat a ténylegesen regisztrált és működő szálláshelyek

szobaszámával (egység, férőhely) fejezhető ki.

„Szálláshely kereslet”A szálláshelyek iránt megjelenő kereslet.

A ténylegesen a szálláshelyeken töltött összes vendégéjszakák száma fejezi a szálláshely keresletet.

„Vendégéjszaka”Adott időszakban ténylegesen eladott szobákban

megszállt (regisztrált) vendégek száma.Vendégéjszaka / eladott szoba = Vendégéjszaka hányadosVendégéjszaka / vendégszám = Átlagos tartózkodási idő.



„Piaci részarány”Egy adott szálloda vagy szállodacsoport részaránya a kínalti vagy

keresleti piacon. Kínálati szobaszám osztva vizsgált terület összes szobaszámával. Keresleti részarány pedig a vendégéjszaka szám

osztva a terület összes vendégéjszaka számával. Ha keresleti nagyobb, mint a kínálati akkor hatékony szálláshelyvezetése vagy a

piaci pozíciója a szállodának kedvező.

„Piaci pozíció”A szálloda piaci helyzetét mutatja meg legalább két tényező

figyelembe vételével más piaci szállodákhoz, versenytársakhoz viszonyítva. A mátrix tengelyein felvehető mutatószámok lehetnek

átlagár, kínálati ár, színvonal, piaci részarány, revpar, összevetve a szobafoglaltsággal, létszámmal, eredménnyel. Az szakmai átlaghoz

való viszonyt a mátrixban való elhelyezkedés mutatja meg.


I. Fejezet „A hazai turizmus és szállodaipar piaci helyzete az előző öt évben”Helyszín - Magyarország, régió, megye, kistérség, település, elhelyezkedés, gyógyhely

Specializáció – üzleti, butik, apartman, konferencia – városi, üdülő, gyógy, wellness, termál, sport - medicalKategória

1. KeresletVendégéjszaka 2000 - 2010 % és differencia eltérés, trendHazai, külföldi, motivációk, foglalás módja

2. KínálatSzállodák, szállodai szobák 2000-2010, % és differencia eltérés, trend,piaci pozíció, piaci részarány, foglaltság,

3. Ár és bevételÁtlagár, revpar, tevpar, vendégéjszaka-bevétel, 2000- 201, % és differencia eltérésbevételek (szállásdíj, F&B, egyéb) részarányok fejlődése

4. Indikátorok, egyedi kiemelésekTartózkodási idő, Szállodák nagyság és szobaszám szerinti összetételeFejlődő és csökkenők tendenciák kiemelése színvonal, régió miért ok - okozatInfláció - Árfolyam változás hatásai az átlagárakraKínálati és programárak összehasonlítása Régiók eltérései és okaiKereslet és kínálat fejlődésének összevetése, ütem, mérték, követés, korrelációkÁtlagárak eltérései az átlagostól árpozíciókTartózkodási idő külföldi és belföld eltérő típusokban és színvonalban

Tény – eltérés – ok (miért)



Piaci környezet elemei

Kereslet

vendégéjszaka

turizmus alanyai

Vendégigény

Vételi szándék

Vendég elégedettség

Szegmensek

Utazási motiváció

Utazás módja

Nemzetiség

Kínálat

szobák száma

Helyszín – Kategória

Specializáció

ÁrKínálatiÁtlagár RevparTrevparGespar

BevételekSzállás - F&BSpecializáció

egyéb

Piaci Pozíció

(átlagár Ft, szobafoglaltság

két dimenziós mátrix

RészarányKínálati - Keresleti

elemzés Nincs

akkor nincsszállodavezetés

Indikátorok


Szállodaipar trendjei kereslet és kínálat

1966+22%

196919%

1978+12%

1987+14%

1993-94+12-12%

2004-05+8-8%

2009-8%

1990-91-13%

1988-6%

1980-12%

1984+10%

1972-5%

Keresleti piac 30 év Kínálati piac 20 év -?

Látható: olajválság1972 és 1981, rendszerváltás 1989, Balkán Háború 1992, pénzügyi válság 2009

Látható: 1972 vadászati kiállítás, 1982 osztrák hitel, 1992 zárt szakszervezeti piacra lépésével rendszerváltás után


Dr. Juhász László PhD – BGF –KVIFK – Turizmus Intézet 18

Magyarország szobafoglaltság

48 - 47 – 48 – 50 - 49 - 43 – 45 – 47 - 48%

Magyarország

2004 – 2012

Boston Matrix

5

4

12

3

Magyarország

Átlagárak

14.676 Ft

14.372 Ft

14.223 Ft

14.944 Ft

15.000 Ft

14.900 Ft

15.000 Ft

13.000 Ft

12.000 Ft

Piac pozícionálás

HU

5

4

3

21

48%

48%

12.000

14.676HU


19Szállodák keresleti és kínálati részaránya

KSH 2012. július hónap piaciszoba % szállo % átl diff éjsza % diff bevétel bev /sz

szálloda 57 877 45 990 31 58 14 16 584 77 32 242 291 4,2

* * * * * 4 165 7 21 2 198 5 1 614 10 3 52 723 12,7

* * * * 23 578 41 249 25 95 16 8 492 51 10 128 726 5,5

* * * 22 196 38 486 49 46 -11 5 335 32 -6 50 572 2,3

* * 3 018 5 107 11 28 -6 468 3 -2 2 860 0,9

* 740 1 19 2 39 -1 89 1 -1 418 0,6

szallas 128 833 3 157 41 21 609 270 336 2,1

gyogy 4 640 8 30 3 155 5 2 248 14 6 36 291 7,8

wellness 11 076 19 164 17 68 3 3 476 21 2 56 889 5,1

panzio 11 961 9 1 092 35 11 -25 1 349 6 -3 16 728 1,4

KSH 2012.07.31.



Szállodák versenytárs elemzése

átlag szempont diff Saját VT1 VT2 VT3 VT4 VT5

3,4 megközelités 1,6 5,0 4,0 3,0 2,0 3,5 3,03,8 nagyság 0,8 4,5 3,0 3,0 5,0 4,0 3,04,0 szoba minőség 1,0 5,0 3,0 3,0 4,0 4,0 5,03,8 wellness 0,2 4,0 3,0 2,0 4,0 5,0 5,03,2 rendezvény -1,2 2,0 3,0 5,0 2,0 4,0 3,03,7 étterem 0,3 4,0 3,0 3,0 3,0 4,0 5,03,5 ár - termék 0,5 4,0 3,0 3,0 4,0 4,0 3,03,5 termál viz 1,5 5,0 4,0 2,0 4,0 3,0 3,02,7 kezelések 1,3 4,0 3,0 2,0 3,0 2,0 2,0

31,5 6,0 37,5 29,0 26,0 31,0 33,5 32,03,5 0,7 4,2 3,2 2,9 3,4 3,7 3,6

Átlagolás és eltérés, differencia

Szempont lehetParkoló, buszparkoló, fizető parkolóSzobákhoz erkély fekvés, nagyság

Vízfelület per vendégszám, konferencia – szekció – vendéglátó

helyek aránya



Szállodák versenytárs elemzése

Szempont lehetSzolgáltatások léte

és áraKínálata és imázsÉtterem, wellness,

gyógyászat,Illat klíma,

Általános kinézet Tisztaság hatás, park, zöldterület

Átlagolás és eltérés, differencia

Szempont lehetParkoló,

buszparkoló, fizető parkoló

Szobákhoz erkély erkélyek fekvése, erkélyek nagyság

Vízfelület / vendégszám, konferencia –

szekció – vendéglátó helyek

aránya

Szempont lehetHelyszínHelyszínHelyszín

MegközelítésSzobaszám

Szoba színvonalaWellness

RendezvényÉtterem

Ár – termékGyógyvízKezelések

Szempont lehetKínálati ár, web ár, honlap ár, akciós ár / fő / nap

Kiemelt időszakok áraiÉttermi árak, kezelések árai

Árpocizionáláshoz



Piaci pozícionálás hazai 4 * és wellness szállodák

41 4955 4757 5155 50Wellness M 4*

15.400 15.00015.700 14.70015.700 14.50015.800 13.200Mo 4* Wellness

OC % 50

ADR 14.400 Ft

Saját szálloda

Piaci célok

Stratégia

Jövőkép

Adatok

2009 2008 2007 2006

47%

14.700 Ft

15.700 Ft

55%



Szállodák vendég és ár szegmentációja

Üzleti

Egyéni üzleti Csoport üzleti Egyéni turista Csoport turista

Rack Rate

global-local

Akciós

Egyéb

Légitársaság

Incentive

Találkozók

Konferencia

Rack Rate

Család

Hétvége

Párok

Utazási iroda

Egyedi

Széria

Utazási célok - motivációk - szegmens

szállodalánc - franchise cég - management cég – szállodavezetésformalizált - szabályzatban

Turista

Prioritás 5 - 7

7 %

35 % 65 %

14 %

Egyéni utazó

Márka -Brand

Vállalati

Tréning

Kiállítás

Sport

Specializáció

Diák



Szálloda

Rendszer szintjei (8)

Település

Kistérség

Régió

Ország

Célállomások

Világ

Közvetlen szűkpiac, a környék

Piaci környezet rendszer szintjei

Kozmosz

Kontinens

ii. piaci-gazdálkodás a szállodaiparban 6. szállodavezetés tárgya, a szálloda

Documents