٠

جهاز شئون البيئة المصري

دليـل التفتيش األلبان منتجاتلصنــاعة

١

صفحة

-١ تمهيد ٣ ١-١ المقدمة ٣٤ ٤

أهداف المشروع ١-١-١ محتويات دليل التفتيش ٢-١-١

٢-١ مقدمة عن صناعة منتجات األلبان ٥ التصنيف القياسي لصناعة منتجات األلبان١-٢-١ ٥ في حجم صناعة منتجات األلبان ، وتوزيعها الجغرا٢-٢-١ ٥ -٢ وصف صناعة منتجات األلبان ٧ ١-٢ المواد الخام ومستلزمات اإلنتاج ٧ ٢-٢ خطوط اإلنتاج ٨٩ ١٢ ١٢ ١٦ ١٨ ٢٠ ٢٠ ٢٠ ٢٠

خط إنتاج اللبن المبستر و المعقم١-٢-٢ خط إنتاج الجبن األبيض٢-٢-٢ خط إنتاج الجبن الجاف٣-٢-٢ خط إنتاج الجبن الروكفور٤-٢-٢ ط إنتاج المش خ٥-٢-٢ خط إنتاج السمن٦-٢-٢ خط إنتاج الزبادي٧-٢-٢ خط إنتاج الجبن المطبوخ ٨-٢-٢ خط إنتاج األيس كريم٩-٢-٢

٣-٢ الوحدات الخدمية و مصادر التلوث المرتبطة بها ٢٣٢٣ ٢٤ ٢٥ ٢٥ ٢٦ ٢٦ ٢٦ ٢٧ ٢٧ ٢٨ ٢٨

الغاليات١-٣-٢ وحدات معالجة المياه٢-٣-٢ لتبريد أبراج ا٣-٣-٢ المبردات٤-٣-٢ Clean-In-Place (CIP) أنظمة الغسيل في المكان ٥-٣-٢ تصنيع العبوات الصفيح٦-٣-٢ معامل تحاليل الجودة٧-٣-٢ الورش والجراج٨-٣-٢ المخازن٩-٣-٢ محطات معالجة الصرف السائل١٠-٣-٢ المطعم و أماكن اإلعاشة١١-٣-٢

المحتويات

٢

٤-٢ لمخلفات الصلبةاإلنبعاثات و الصرف السائل وا ٣٠ اإلنبعاثات الغازية١-٤-٢ ٣٠٣١ ٣٤

الصرف السائل٢-٤-٢ المخلفات الصلبة٣-٤-٢

٥-٢ الخصائص المميزة لصناعة تجهيز الفاكهة والخضروات ٣٥ -٣ التأثيرات البيئية للملوثات ٣٦ ١-٣ التأثيرات البيئية لإلنبعاثات الغازية ٣٦ ٢-٣ ئية للصرف السائلالتأثيرات البي ٣٧ ٣-٣ التأثيرات البيئية الناتجة عن المخلفات الصلبة ٣٨ -٤ القوانين واللوائح التنظيمية الخاصة بشئون البيئة في مصر ٣٩ ١-٤ اإلنبعاثات الغازية ٣٩ ٢-٤ الصرف السائل ٤٠ ٣-٤ المخلفات الصلبة ٤٢ ٤-٤ بيئة العمل ٤٢ ٥-٤ الخطرةالمواد و النفايات ٤٣ ٦-٤ السجل البيئي ٤٤ -٥ إجراءات الحد من التلوث ٤٥ ١-٥ إجراءات الحد من تلوث الهواء ٤٦ ٢-٥ إجراءات الحد من تلوث المياه ٤٦ ٣-٥ إجراءات الحد من التلوث الناتج عن المخلفات الصلبة ٤٨ ٤-٥ ترشيد استخدام المياه والطاقة ٤٨ -٦ لصناعياالبيئي التفتيش ٥١ -٧ التخطيط للتفتيش على مستوى إدارات التفتيش ٥٣ ١-٧ اإلجراءات التفتيشية المرتبطة بصناعة منتجات األلبان ٥٣ ٢-٧ المزمع التفتيش عليهاجمع المعلومات عن المنشأة ٥٤ ٣-٧ المعدات و توفير األجهزةاختيار فريق التفتيش و ٥٤ -٨ )فريق التفتيش(ني اإلعداد للتفتيش الميدا ٥٦ ١-٨ جمع المعلومات و مراجعتها ٥٦ ٢-٨ إعداد خطة التفتيش ٥٧ ٣-٨ إعداد قوائم المراجعة ٥٨ ٤-٨ الجوانب القانونية ٥٩ -٩ القيام بالتفتيش الميداني ٦٠ ١-٩ بدء الزيارة التفتيشية ٦٠ ٢-٩ مواصلة الزيارة التفتيشية ٦٠ ٣-٩ زيارة التفتيشيةاالنتهاء من ال ٦٤ -١٠ ختام التفتيش الميداني ٦٤

٣

١-١٠ لتفتيشالنهائي ل التقريرإعداد ٦٤ ٢-١٠ دعم اتخاذ اإلجراءات اإللزامية ٦٥ ٣-١٠ متابعة وضع المنشآت المخالفة تجاه االلتزام بالقوانين البيئية ٦٥

عة منتجات األلبانقوائم المراجعة الخاصة بالتفتيش على صنا) : ١(ملحق رقم

تمهيد -١ تحت إشراف جهاز شئون البيئة بإسناد (EPAP)قام المشروع المصري للحد من التلوث

للتفتيش و الرصد الذاتي على القطاعات ) أدلة إرشادية(مهمة إعداد كتيبات إرشادية

و قد سبق في نفس مجال التعاون . الصناعية المتخصصة إلى عدد من االستشاريين

:اد أربعة أدلة إرشادية للتفتيش إعد

يوضح للقارئ المعلومات األساسية عن الذي : دليل أساسيات التفتيش البيئي

تـلوث الهـواء و المياه و بيئـة العمـل وخصائص مياه الصـرف و المـواد

.الخطرة و المخلفات الخطرة

وليات إدارات و الذي يوضح استراتيجيات وأهداف ومسئ: دليل إدارة التفتيش

.التفتيش خالل مراحل التفتيش المختلفة

الذي يوضح دور ومسئوليات قائد فريق التفتيش في إعداد : دليل قائد فريق التفتيش

.و تنفيذ الزيارات الميدانية و مهام المتابعة

الذي يوضح طرق و أساليب القيام بكافة أنواع التفتيشـات، و المهام : دليل المفتشين

لمتنوعة خالل مراحل التخطيط و الزيارات الميدانية وإعداد التقارير و إجراءات ا

.كما يتضمن الدليل عدداً من قوائم المراجعة. المتابعة

و يجري . وقد تم تجميع الكتيبات الثالثة في دليل إرشادي واحد بعنوان أدلة التفتيش

و من ناحية أخرى ) EPAP, GIM 2002(حالياً إعداد دليل إجراءات التفتيش البيئى

تم إعداد دليالَ إرشادياَ عن الرصد الذاتي يوضح للمهتمين بالصناعة ولإلدارات الحكومية

المعنية األسس العامة اإلدارية والتكنولوجية التي ينبغي اتباعها في إجراءات الرصد

و تم تطوير وتم اختيار صناعة النسيج كنموذج الختبار وتطبيق خطة التفتيش، . الذاتي

.دليالَ للرصد الذاتي لهذه الصناعة

المقدمة١-١تم اختبار أدلة التفتيش من خالل برامج تدريب المفتشين العاملين بالمكاتب اإلقليمية

و قام المفتشون . الفرعية التابعة لجهاز شئون البيئة و الوحدات التابعة للمحافظات

وساهمت . د من المنشات الصناعية باستخدامها خالل إجراءات التفتيش على عد

٤

مالحظات الجهات المعنية المختلفة في تطوير وتحديث األدلة اإلرشادية، وبادر المشروع

إلى إعداد األدلة اإلرشادية للقطاعات المتخصصة (EPAP)المصري للحد من التلوث

:غرض وقد تم اختيار خمسة قطاعات صناعية لهذا ال. نظراً لوجود حاجة ملحة إليها

ـة صنـاعة منتجات األلبـان ، تجـهيز الفاكهـة ــاعات الغذائية وخاصـقطاع الصن •

.و الخضراوات ، طحن الحبوب ، المشروبات الغازية ، الحلويات

.قطاع صناعة اللب والورق •

.قطاع الصناعات التعدينية وخاصة صناعة الحديد والصلب و صناعة األلومنيوم •

.ة و خاصة تصنيع المعادن و تجميع المركبات قطاع الصناعات الهندسي •

.قطاع صناعة النسيج •

: أهداف المشروع ١- ١-١

يهدف المشروع إلى إعداد أدلة تفتيش للمفتشين وأدلة للرصد الذاتي للعاملين بالمنشآت

وتم إعداد هذه الكتيبات . الصناعية بحيث يكون لكل قطاع صناعي دليل خاص به

وقد زودت . دون اإلخالل بتوفير المعلومـات الضروريـة اإلرشادية بشكل مبسط

الكتيبـات بالجـداول و خرائط سريان العمليات اإلنتاجية و المالحظات لتسهيل عرض

. المعلومات

ويخصص لكل شعبة من شعب قطاع الصناعات الغذائية دليال إرشادياً للتفتيش و آخراً

اعة المعنية ومظاهر التلوث الناتجة للرصد الذاتي ، على أن يكون عرض ووصف الصن

. عنها والقوانين البيئية المعنية بها واحداً للكتيبين بحيث يصبح كل كتيب وحدة مستقلة

.وتجنبا للتكرار فسوف تتم اإلشارة ، عند الحاجة ، للدليل العام للتفتيش

: محتويات دليل التفتيش٢- ١-١

يعرض الفصل . بان على عشرة فصول يحتوى دليل التفتيش على صناعة منتجات األل

و تتناول الفصول . األول مقدمة عامة عن المشروع ككل و عن شعبة صناعـة األلبان

. لصناعة منتجات األلبان وتأثيراتها على البيئة ٥ إلى ٢من

و يختص الفصل الثاني بمدخالت ومخرجات هذه الصناعة ، ويعطى وصفاً تفصيلياً

مدخالتها و مخرجاتها ، ووصفا موجزاً للوحدات الخدمية و لمختلف خطوط اإلنتاج و

الوحدات المساعدة التي قد تتواجد بالمنشأة واحتماالت التلوث الناتجة عنها، ووصفا

. لالنبعاثات والصرف السائل والمخلفات الصلبة الناتجة عن عمليات اإلنتاج المختلفة

٥

لمختلف الملوثات ، بينما يعرض الفصل يتناول الفصل الثالث التأثيرات الصحية والبيئية

الرابع موجزاً لمواد القوانين البيئيـة المصريــة المرتبطــة بصناعـة منتجات

األلبان ، أما الفصل الخامس فيعرض نماذج لإلجراءات والتقنيات المستخدمة للحد من

.التلوث والتي يمكن تطبيقها في مجال صناعة منتجات األلبان

فتعرض إجراءات التفتيش و يختص الفصل السادس بعرض ١٠ ـ ٦ أما الفصول من

و يعرض الفصل . وصفاً موجزاً ألنواع التفتيش المختلفة و أهدافها و مجاالت تطبيقها

السابع دور إدارات التفتيش في اإلعداد و التخطيط لعمليات التفتيش بشكل عام بينما

لمفتشين المتعلقـة بالتفتيش على تختص الفصول من الثامن إلى العاشر بوصف مهام ا

صناعـة منتجات األلبـان ، فيختص الفصــل الثـامن باإلجراءات و المهــام التي

تسبق التفتيـش الميداني و الفصل التاسع بالمهام المختلفة ألعضاء فريق التفتيش أثناء

ائج التفتيش التفتيش على الموقع، أما الفصل العاشر فيعرض المهام المتعلقة بمتابعة نتـ

الميداني و يتضمن كتابـة تقرير التفتيش و دعم اإلجراءات اإللزامية المقترحة باألدلة و

.البيانات و متابعة موقف المنشأة من حيث توفيق أوضاعها لتتالءم مع القوانين البيئية

األلبان منتجات مقدمة عن صناعة٢-١

. اعات المواد الغذائية في مصر تحتل صناعة صناعة األلبان مكانة متميزة ضمن صن

غير ان هذه الصناعة تعد مصدرا هاما من مصادر تلوث المجارى المائية ، خاصة فيما

.يتعلق بالمشاريع اإلنتاجية الكبيرة

التصنيف القياسي لصناعة منتجات األلبان١- ٢-١

د رقم يرمز لقطـاع الصناعات الغذائية في نظـام التصنيف القياسي الصناعي بالكو

وتشير بيانات . بشعبة صناعة منتجات األلبان١٥٢و يختص الكود رقم . ١٥

ـ ١٩٩٦ وفقاً إلحصاء سنة ١٩٩٧الجهازالمركزى للتعبئة واإلحصاء الصادرة عام

. منشأة٣٣٣٤إلى أن عدد المنشآت العاملة في صناعة منتجات األلبان يبلغ

غرافي حجم صناعة منتجات األلبان وتوزيعها الج٢- ٢-١

تصنيفاً للمنشآت المعنية بصناعة منتجات األلبان في مصر تبعاً ) ١(يعرض الجدول رقم

وعلى الرغم من أن حجم العمالة يعد مؤشـراً على حجم المنشـأة و . لحجم العمالة

معدل إنتاجها إال أن كثيراً من المنشآت الحديثة تعتمد على حجم أقل من العمالة لنفس

٦

عمال وأن ٤من المنشآت تدار بأقل من % ٧٥ يتضح من الجدول أن .معدالت اإلنتاج

توزيع تلك المنشآت ) ٢(كما يوضح الجدول رقم . عامالً ٤٠لديها أكثر من % ٨,٧

.وحجم عمالتها على مختلف محافظات الجمهورية

٦

منتجات األلبانصناعة بالتوزيع الحجمي للمنشƇت العاملة ): ١(جدول رقم

١٠٠٠-٥٠١ ٥٠٠-١٠١ ١٠٠-٥١ ٥٠-٤١ ٤٠-٣١ ٣٠-٢٦ ٢٥-٢١ ٢٠-١٦ ١٥-١١ ١٠-٦ ٥ ٤ ٣ ٢ ١ حجم العمالة

ــ ٣ ١٢ ١١ ٤ ٦ ١٠ ٢٠ ٢١ ٥٧ ٣٦٢ ٣١٢ ٤٩٤ ٦٠٣ ١٤١٩ عدد المنشآت

في محافظات الجمهوريةمنتجات األلبانلصناعية العاملة في صناعة التوزيع الحجمي للمنشƇت ا): ٢(جدول رقم

ƃǠƤɋǟ

dzȿȀȖȵ

ǼɅǼƨǟ

Ƀǻǟɀȱǟ

ɉǟ ȀǶǤȱǟ

Ȁƥ

ȀȎȩɉǟ

ȷǟɀȅǕ

ǠȺȩ

ǯǠȽɀȅ

ȓɀɆȅǕ

ǠɆȺƫǟ

ȳɀɆȦȱǟ

ȤɅɀȅ

Ɨǣ

ǥȂɆƨǟ

ǦɆȲɆȝǠƧɍǟ

ǥƘǶǤȱǟ

ǦɆȥɀȺƫǟ

ǦɆǣȀȢȱǟ

ǸɆȊȱǟ ȀȦȭ

ǦɆǣɀɆȲȪȱǟ

ǦɆȩȀȊȱǟ

ǦɆȲȾȩǼȱǟ

ȓǠɆȵǻ

ȄɅɀȆȱǟ

ǼɆȞȅ ǿɀǣ

ǦɅǿǼȺȮȅɋǟ

ǥȀȽǠȪȱǟ

ǦȱǠȶȞȱǟ ȴDzǵ

٢٦ ٢٦ ٣ ١٧ ٢٩ ٩٣ ١٣٥ ٦٠ ١١ ٢٤ ١٢٧ ٢١٩ ٤ ٧٤ ٣٧١ ٣١ ١٠٤ ٢ ٤ ٤٩ ٩ ١ ١٤١٩ Č ٣٥ ٣٠ ٥ ١٠٤ ٣٨ ٦٤ ٥١ ٤٤ ٨ ٣٢ ٣٥ ٢٩ ٣ ٤١ ٣٢ ١٢ ١٨ ٥ ٥ ١٨ ١ ١ ١ ٦٠٣ č ١٧ ٢٤ ٧ ٦١ ٣٥ ١٠٢ ٣٥ ٣٠ ٢٣ ٤٠ ٢١ ٢٢ ٧ ٢٦ ٣ ١٦ ١٤ ١ ٢ ٨ ٤٩٤ Ď ٩ ٧ ٤ ٣١ ٣٦ ٧٧ ١٥ ١٦ ٢١ ١٥ ١١ ٢٢ ١ ١٥ ١ ٧ ١٦ ١ ٤ ١ ١ ١ ٣١٢ ď ٢٨ ١٧ ٦ ٥١ ٨٠ ٣٣ ٢٢ ١٨ ٢٠ ١٢ ١٧ ٧ ٢٤ ٣ ٦ ١٠ ١ ٦ ١ ٣٦٢ Đ ٦ ٤ ٢ ٥ ٨ ١٢ ١ ٣ ٣ ٣ ١ ٤ ١ ٢ ١ ١ ٥٧ Čċ ٢ ٢ ١ ٢ ١ ٣ ١ ١ ٢ ٢ ١ ٢ ١ ٢١ ČĐ ٢ ٢ ١٠ ١ ٢ ١ ١ ١ ٢٠ čċ ١ ٢ ١ ١ ١ ٢ ١ ١ ١٠ čĐ ٢ ٢ ١ ١ ٦ Ďċ ١ ١ ٢ ٤ ďċ ٢ ١ ٢ ٢ ١ ١ ١ ١ ١١ Đċ ٢ ١ ١ ١ ١ ١ ٥ ١٢ Čċċ ١ ١ ١ ٢ Đċċ

Čċċċ

٧

ĎĎĎď ١٢٩ ١١٤ ٢٠ ٢٢١ ١٩٧ ٤٤١ ٢٨٨ ١٧٦ ٨٦ ١٣٩ ٢١١ ٣١٧ ٢٣ ١٩٨ ٤٠٢ ٧٦ ١٦٥ ١٤ ٢٢ ٧٨ ١١ ١ ٣ ١ ١ țɀȶŎǟ

٧

وصف صناعة منتجات األلبان -٢وبينما . ة منتجات األلبان بتنوع منتجاتها وبالتالي بتعدد خطوط اإلنتاجتتميز صناع

تقتصر خطوط اإلنتاج في بعض المنشآت على خط أو اثنين تضم بعض المنشآت

األخرى كافة خطوط اإلنتاج باإلضافة إلى الوحدات الخدمية المختلفة التي تقوم بتوفير

لصيانة والتخزين والتعبئة واختبارات وتحاليل إمدادات المياه والطاقة للمنشأة و متطلبات ا

.الجودة

ونظراً ألن المواد الخام تكون عرضه للتلوث الميكروبي فإن تصميم اآلالت والمعدات

و تعتمد . يسمح بسهولة التنظيف والتعقيم و يحقق الشروط الصحية أثناء التشغيل

، بينما تعتمد )تقطعةم(المنشآت القديمة على معدات مكشوفة واإلنتاج على دفعات

المنشآت الحديثة على أنظمة اإلنتاج المغلقة و اإلنتاج المستمر، و يتم إيقاف اإلنتاج

.ألغراض التنظيف و التطهير مرة واحدة في اليوم على األقل

٨

المواد الخام ومستلزمات اإلنتاج١-٢ تتضمن المواد الخام المستخدمة

.ألبان خام من األبقار والجاموس •

.بان مجففه أل •

) .Rennet( منفحة •

.(Roqueforti fungi)فطر الروكفور •

) .Yeast(خميرة •

.زيوت •

.منشطات لصناعة الزبادى •

.مواد حافظة •

.فلفل اخضر •

:و تستخدم المواد الكيميائية لألغراض التالية

.التحكم في الجودة وتحليل واختبار الصرف السائل بالمعامل •

مثل هيدروكسيد الصوديوم وحمض ( التطهير و التعقيم في أعمال النظافة و •

) .الهيدروكلوريك و هيبوكلوريت الصوديوم

.أما زيوت التشحيم فتستخدم بالورش و الجراج •

مثل رقائق األلومنيوم ، علب (و تستخدم مواد مختلفة في أعمال التغليف والتعبئة

المنشآت بتصنيع علب منتجاتها وتقوم بعض). البالستيك، ألواح الصفيح ، البولي إيثيلين

.ذاتياً

) المازوت أو السوالر أو الغاز الطبيعي(تعتمد المنشآت على مصادر مختلفة للطاقة

لتشغيل الغاليات التي ينتج عنها البخار والذي يستخدم لسد احتياجات بعض المنشآت من

.الكهربيةالطاقة الحرارية كما يستخدم في بعض المنشآت الكبيرة لتوليد الطاقة

شبكات المياه العامة، : تحصل المنشآت على احتياجاتها من المياه من مصادر متنوعة

. اآلبار والترع وتتوقف عمليات معالجة المياه على مصدرها و الغرض من االستخدام

وتتعدد استخدامات المياه في المنشآت، فتستخدم في العمليات الصناعية أو ألغراض

سل المعدات أو إلمداد الغاليات بالمياه الالزمة لعمليات إنتاج البخار النظافة العامة وغ

أو ألغراض ) تتم معالجة المياه الخاصة بالغاليات لمنع تكون التكلسات داخل الغالية(

. التبريد واألغراض المعيشية المختلفة

أن تحديد مدخالت و مخرجات المنشأة يساعد على تحديد الملوثات المحتملة : الحظة م

.الملوثات المحتملة

٩

خطوط اإلنتاج٢-٢دات الخدمية و المساعدة التي خطوط اإلنتاج المختلفة و الوح) ٣(يوضح الجدول رقم

.تتواجد عادة بالمنشأة

مالحظة

إن معرفة تفاصيل العملية االنتاجية في كل خط من خطوط اإلنتاج و الوحدات الخدمية يسمح

بالتنبؤ بمخاطر التلوث و بالمخالفات المحتملة و يساعد على تحديد إمكانية تطبيق تقنيات اإلنتاج

.األنظف

.خطوط اإلنتاج والوحدات الخدمية في صناعة منتجات األلبان) : ٣(رقم جدول

خطوط اإلنتاج الوحدات الخدمية

غاليات إبراج تبريد

)مبردات(ثالجات تحاليل الجودةمعامل

ورش تصنيع علب الصفيح ورش ميكانيكية وكهربية

مخازن محطة معالجة مياه الصرف

و أماكن اإلعاشةمطعم

ستر واللبن المعقماللبن المب الجبن االبيض الجبن الجاف •

الجبن الركفور المش الزبادى الجبن المطبوخ

تركيز الشرش والتجفيف عملية األيس كريم �

١٠

خط إنتاج اللبن المبستر و المعقم١- ٢-٢

العمليات الرئيسية في خط إنتاج اللبن المبستر و المعقم، مدخالته ) ١(يوضح الشكل رقم

.مصادر التلوث المرتبطة به و

عمل ميتم استالم األلبان الخام من مراكز التجميع ثم يتم اختبارها ب

:لمكونات التالية االجودة لمعرفة نسب تحاليل

.نسبة الدهون •

.نسبة المواد الصلبة •

.وجود مواد حافظة وخاصة الفورمالدهايد •

سعره إذا يتحدد سعر الشحنة تبعاً لمواصفات اللبن الخام ويقل

انخفضت نسبة الدهون أو البروتين ويرفض كلية فى حالة وجود مادة

.الفورمالدهايد

ستالم و اإل الفحص

يتم بعد ذلك ترشيح اللبن من خالل مجموعة من المرشحات ثم ينقل

درجات ٧إلى جهاز القياس الحجمى لتحديد كميته و يبرد عند حوالى

األبقار واألخرى للبن مئوية و يخزن فى خزانات بعضها للبن

.الجاموسى

الترشيح

قبل بدء عملية البسترة تنظف جميع الخزانات والمواسير المستخدمة

وتتم . فى البسترة عن طريق الغسيل بماء الكلور والمواد المطهرة

٧عملية البسترة عامة علىمرحلتين حيث ترفع درجة الحرارة من

جة مئوية ويترك اللبن در٨٠ إلى ٦٥ درجة مئوية ثم من ٦٥إلى

ثانية بعدها يبرد تبريدا ١٥ درجة مئوية لمدة ٨٠عند درجة حرارة

لضمان القضاء على جميع البكتريا ، درجات مئوية ٥سريعا الى

وتعتبر هذه الدرجة أعلى من مثيلتها فى الدول الغربية المرضية

بعد انتهاء عملية . درجة مئوية٧٢حيث تتم عملية البسترة عند

ل المعدات المستخدمة فى البسترة بمحلول مخفف من سالبسترة يتم غ

وذلك لمعادلة اللبن المتبقي ثم تغسل %) ٠ر٥(حمض النتريك

.المعدات بالمياه الساخنة

البسترة

يتم إدخاله فى % ٣فى حالة احتواء اللبن على نسبة دهون أكبر من

ى تستخدم لفصل الدهون الت) Centrifuge(أجهزة الطرد المركزى فصل الدهون

بالطرد المركزي

١١

.ويتم تخزين اللبن المبستر فى خزانات مبردة . فى إنتاج السمن

١٥٠-١٣٥تم تعقيم اللبن المبستر عند درجات حرارة مرتفعة ي

و ) Ultra High Temperature( ثوانى تقريبا ٤درجة مئوية لمدة

وين طبقة لمنعها من تك) fat globules(يخفض حجم كرات الدهن

).Homogenized(القشطة على السطح ويصبح اللبن متجانس

اللبن تعقيم المبستر

فقط، أما اللبن المعقم تم تعبئة اللبن المبستر فى عبوات البولى اثيلينت

و ذلك لزيادة فترة صالحية اللبن المعقم التتراباكفيعبأ في عبوات

فى ذلك ماكينات وتستخدم).أسبوع(عن اللبن المبستر ) شهور٦(

لى عتصرف % ٢ فاقد األلبان منها بحوالى نسبةقدرتتعبئة آلية

تستخدم المياه فى تسهيل حركة أكياس البولى و.شبكة الصرف

.اثيلين ولتبريد آلة التعبئة

تعبئة اللبن

خط إنتاج اللبن المبستر ومصادر التلوث–) ٤(شكل رقم

: للمفتش مالحظة

أللبان المرفوضة ؟اما هو مصير

كيف ومتى يتم غسل الخزانات واألرضيات؟

ما هى المواد المستخدمة فى التنظيف ؟ هل هى مواد خطرة ؟

هل هناك تسرب للبخار قد يؤدى إلى تأثيرات بيئية ؟

١٢

اج اللبن المبستر و مصادر التلوث المرتبطة بهخط إنت) : ١(شكل رقم

المدخالت خطوات اإلنتاج مصادر التلوث

لبن مرفوض في إلى الموردهيتم إرجاع(

)*أغلب األحيان

درجة حرارة مرتفعة، )بيئة عمل(بخار ماء

صرف (مياه + فاقد ألبان )سائل

مواد خطرة )صرف سائل ( صرفمياه

ن خاملب

مادة مبردة

بخار ماء

لبن مجفف ها مي

هامي

مياه

مواد منظفة و مطهرة

خزانات االستقبال

درجة مئوية٧تبريد إلى

وحدة البسترة

خزان خلط

هونفصل الد

وحدة تعبئة

وحدة إنتاج السمن

لبن مبستر

غسل المعدات و األرضيات

١٣

.تأكد من مصير األلبان المرفوضة *

١٤

خط إنتاج الجبن األبيض٢- ٢-٢

.خطوات إنتاج الجبن األبيض ومصادر التلوث المرتبطة بها) ٢(يوضح الشكل رقم

درجة مئوية وذلك ٥٠ يتم تسخين اللبن المبستر حتى درجة

جدار المزدوج لوعاء الباستخدام البخار أما داخل مواسير أو فى

وهو ما يطلق عليه التسخين الغير مباشر حيث انه ال . التسخين

يوجد اختالط بين البخار واللبن الموجود داخل الوعاء وينتج عن

هذه العملية مياه متكثفة نقية يمكن إعادة استخدامها لتغذية

.اليات الغ

تسخين اللبن

يتم ضخ اللبن المبستر تحت ضغط مرتفع من خالل المرشحات

) الماء واللكتوز(الفائقة التي تسمح بمرور الجزيئات الصغيرة

وتحجز الجزيئات الكبيرة وتسمى هذه العملية بالترشيح الفائق

وينتج عنها لبن اكثر تركيزا وخليط من الماء واللكتوز يتم

.بكة الصرف تصريفه على ش

الترشيح الفائق Ultra-filtration

لح الى اللبن المركز مع ـوالم) rennet(ة ـتضاف المنفح

التقليب المستمر و يتم وضعهم في وعاء التخثر داخل حضانات

عند درجة حرارة و رطوبة محددة حيث ينفصل الجبن عن

بعد ذلك ينقل الجبن إلى الثالجات ثم يقطع). whey(شرش اللبن

ما أ. حفظ فى الثالجات ي إضافة محلول ملحى و معغلفيو

.شرش اللبن فيتم تصريفه فى اغلب المصانع على شبكة الصرف

التخثرCurding والتغليف

خط إنتاج الجبن الجاف٣- ٢-٢

.خطوات إنتاج الجبن الجاف ومصادر التلوث المرتبطة بها) ٣(يوضح الشكل رقم

ركز يترك لتبدأ عملية التخثر ويغذى الوعاء بالبخار اللبن المبستر والم

واألضافات المختلفة مثل الملح والمنفحة ويخرج من هذه العملية

شرش

التخثرCurding

: يوجد مصدرين للتلوث :مالحظات للمفتش

.خليط الماء واللكتوز الناتج من جهاز الترشيح الفائق �

.شرش اللبن الناتج من عملية التخثر و يمكن إعادة إستخدامه �

١٥

بعد ترك الخلطه فتره ألستكمال عملية التخثر فإن الجبنه المتكونة

توضع فى قوالب ويتم الضغط عليها حتى يفصل شرش الجبنه

القولبة

التعتيق والتخزين قوالب الجبن لتجف وتخزن فى مكان باردتترك

:مالحظة للمفتش

) الرومى(ب البروتين من الشرش الناتج من تخثر الجبنه الجافة هل المنشأه تقوم بترسي

وذلك بدفع بخار فى حوض الشرش وهذا األجراء من شأنه أن يخفض من قيمة األكسجين

فى الشرش ) (BODالحيوى

١٦

١٧

خط إنتاج الجبن األبيض و مصادر التلوث المرتبطة به) : ٢(شكل رقم

المدخالت خطوات اإلنتاج مصادر التلوث

لكتوز+ ماء )صرف سائل(

شرش اللبن، )لصرف سائ (

صرف سائل )مواد خطرة(

+ لبن مبستر

)غير مباشر(بخار ماء

منفحة + ماء

مياه

مواد منظفة و مطهرة

درجة مئوية٥٠التسخين حتى

ترشيح فائق

وعاء خلط

وعاء تخثرCurding

تغليف الجبن مع محلول ملحي

في ثالجاتتخزين

غسل المعدات و األرضيات

لبن مركز

١٨

١٩

خط إنتاج الجبن الجاف ومصادر التلوث المرتبطة به ): ٣(شكل رقم

مصادر التلوث خطوات اإلنتاج المدخالت

خلط

قولبة

كبس

تعتيق

بخار

+ ملح+ إضافات انزيمات

شرش

غسل المعدات

واألرضيات

صرف سائل

)مواد خطرة( مياه

مواد منظفة

ومطهرة

لبن مبستر

شرش

تخثير

تخزين فى

ثالجات

٢٠

خط إنتاج الجبن الروكفور٤- ٢-٢

. خطوات إنتاج الجبن الروكفور ومصادر التلوث المرتبطة به) ٤(يوضح الشكل رقم

يتم تجهيز اللبن المبستر بإضافة الفطريات الخاصة بتصنيع هذا النوع

وأنزيمات تعمل كمواد بادئة (Roqueforti fungi) من الجبن

.للتخثر

ز اللبنيتجه

ينفصل الجبن عن شرش اللبن ويتم حفظه فى حضانة عند درجة

. درجة مئوية٢٢حرارة

التخثر(Cruding)

ملح الفى المرحلة األولى يضاف : تتم إضافة الملح على مرحلتين

ويترك %) ٢٣(ضاف محلول ملحى يجاف ثم في المرحلة الثانية ال

.ة مئوية درج١٥ أيام عند درجة حرارة ٣لمدة

إضافة الملح )Salting(

يثقب الجبن ثم يترك لمدة شهر فى مبردات عند درجة حرارة تتراوح

. درجات مئوية ١٠- ٨بين التعتيق

(Aging)

التعبئة .الجبن و تغليفه بورق األلومنيوم و تعبئته آليا تم تقطيعي

)Packaging(

٢١

تاج الجبن الروكفور و مصادر التلوث المرتبطة بهخط إن) : ٤(شكل رقم

المدخالت خطوات اإلنتاج مصادر التلوث

شرش اللبن )صرف سائل(

مياه تبريد مستهلكة أم مواد مبردة ؟

تسرب الفريون أو األمونيا

) تلوث الهواء(

)صرف سائل(

+ لبن مبستر

نزيمات، فطريات، إإضافات

مياه تبريد

+ملح جاف مادة مبردة

٢٢

صرف سائل مياه

٢٣

خط إنتاج المش٥- ٢-٢

. خطوات إنتاج المش ومصادر التلوث المرتبطة بها) ٥(يوضح الشكل رقم

ن بشرط أن اجبيتم تصنيع هذا الجبن باستخدام مرتجعات األلبان واأل

االختبارات الصحية تثبت صالحيتها من حيث اختبارات الجودة و

حيث تخلط هذه ) تلف العبوة او انتهاء فترة الصالحيةات بسببمرتجع(

.المواد معا وتملح

امخلط المواد الخ

يطخن خليط المواد الخام ثم يعتق جزء من الخليط ويضاف بعد تعتيقه

.إلى باقى الخليط وتتم بسترته الطحن و البسترة

عن الشرش الذى تقوم أغلب يرشح الخليط لفصل المواد الصلبة

.المنشأت بتصريفه على شبكة الصرف الترشيح

التعبئة . ةتتم تعبئتتضاف المواد الحافظة إلى المش ثم

٢٤

خط إنتاج المش و مصادر التلوث المرتبطة به) : ٥(شكل رقم

المدخالت خطوات اإلنتاج مصادر التلوث

،شرش اللبن )صرف سائل (

اللبانمرتجعات

مرتجعات األجبان

مواد حافظة

٢٥

صرف سائل

مياه

خط إنتاج السمن٦- ٢-٢

٢٦

-٢يتم إنتاج السمن عن طريق طبخ القشدة التى تم فصلها من اللبن الخام ويضاف إليها

. ملح طعام وقد تضاف كمية من السمن الصناعى % ٣

السمن ويرشح حيث تفصل المواد الصلبة وتباع كمنتج ثانوى باسم المرتة ثم يعبأ يبرد

.السمن آليا فى علب من البالستيك أو الصفيح

خط إنتاج الزبادى ٧- ٢-٢

يتم إنتاج الزبادى باستخدام اللبن المبستر مضافا إليه اللبن المجفف لزيادة نسبة المواد

بتة للزبادى ثم يعبأ آليا فى علب من الكرتون أو البالستيك و تضاف المواد المث. الصلبة

درجة مئوية لبعض الوقت ثم يحفظ فى ٣٧ويترك فى حضانات عند درجة حرارة

.ثالجات

خط إنتاج الجبن المطبوخ ٨- ٢-٢

يتم تصنيع الجبن المطبوخ باستخدام مجموعة من المواد الخام أهمها زيت النخيل ،

الروكفور ، لبن منزوع الدهن ، أمالح تساعد على االستحالب الجبن المتخثر جبن

emulsifiers مواد حافظة ، شرش اللبن، .

خط إنتاج األيس كريم٩- ٢-٢

.خطوات إنتاج األيس كريم ومصادر التلوث المرتبطة بها) ٦(يوضح الشكل رقم

يتم إذابه مسحوق اللبن الجاف فى الماء ويضاف إليه باقى األضافات

مثل السكر واللبن واأللوان والنكهات وتتم عملية الخلط عند درجة

درجة مئوية٦٠حراره عالية حوالى

اإلذابة والخلط

درجة مئوية ٨٥الخليط المتكون تجرى عليه رفع درجة حراره إلى

درجة مئوية٧٢ند درجة ويجرى تجانس للخليط ع) بستره(البستره والتجانس

التبريد والنضج م ويترك للنضج ٥ºيترك الخليط ليبرد حتى

٢٧

التجمد م ليكون كتله شبه صلبة٢º-الخليط المبرد والناضج يجمد عند

-الكتلة الشبه صلبة يحدث لها تجميد فى درجة حرارة منخفضة

٣٥ºم لتكون كتلة صلبة، ثم يجرى تعبئة المنتج التصلب والتعبئه

٢٨

خط إنتاج االيس كريم ومصادر التلوث المرتبطة به): ٦(شكل رقم

مصادر التلوث خطوات اإلنتاج المدخالت

٢٩

الوحدات الخدمية و مصادر التلوث المرتبطة بها٣-٢

. متوسطة والكبيرة بعض أو كل الوحدات الخدمية و المساعدة التاليةتضم المنشآت ال

. وهذه الوحدات يمكن أن تشكل مصدراً للتلوث، لذا ينبغي مراقبتها والتفتيش عليها

.الوحدات المختلفة والمواد الخام ومصادر التلوث المرتبطة بها) ٧(يوضح الشكل رقم

الغاليات١- ٣-٢

: الغاليات في األغراض التالية يستخدم البخار المتولد عن

.إمداد العمليات اإلنتاجية بالحرارة •

.توليد الطاقة الكهربية •

فيتم . تقوم محطات الطاقة التقليدية بتوليد الكهرباء عبر مراحل متتالية من تحويل الطاقة

حرق الوقود لتحويل الماء داخل الغاليات إلى بخار تحت ضغط عال يستخدم في إدارة

.نات لتوليد الكهرباءالتوربي

على جسيمات ) سواء المازوت أو السوالر(تحتوى العوادم الناتجة عن احتراق الوقود

، أكاسـيد )بما فيها المعادن الثقيلة إذا تواجدت بتركيزات مرتفعـة في الوقـود(أولية

.الكبريت و النتروجين وبعض المواد العضوية الطيارة

تصميم الفونية، ارتفاع (م على تصميم نظام االحتراق يعتمد تركيز الملوثات في العاد

إن استخدام الغاز الطبيعي في . و على إجراءات التشغيل ومكونات الوقود) المدخنة

عملية االحتراق ال ينتج عنه تلوثاً ملحوظاً سواء بالنسبة للجسيمات العالقة أو االنبعاثات

. الغازية

تلوث الصرف السائل و الهدف منه هو إبقاء يمثل تفوير الغالية المصدر الرئيسي ل

تركيز األمالح الذائبة عند الحد الذي يمنع ترسيبها وبالتالي يمنع التكلس و تحتوي مياه

. التفوير على نسبة عالية من المواد الصلبة الذائبة

قد ترتفع درجات الحرارة في بيئة العمل في حالة عدم وجود عزل حراري محكم لجسم

. مواسير البخار الغالية و

تستخدم كميات كبيرة من المياه لتبريد التوربينات بمحطات الكهرباء و تشكل مياه التبريد

وتعتمد كمية مياه . المستخدمة و البخار المكثف أهم مصادر تلوث الصرف السائل

الصرف على أسلوب التبريد المتبع إما في دائرة مغلقة أو في دائرة مفتوحة، كما تتغير

٣٠

و يسبب تصريف زيوت التشحيم . الكمية في حالة إعادة استخدام البخار المكثفتلك

.المستهلكة على شـبكة الصرف و كذلك تسرب الوقود في تلوث مياه الصرف

وحدات معالجة المياه٢- ٣-٢

شبكة (مصدر المياه : تتنوع طرق معالجة المياه المستخدمة في الصناعة وفقاً لمعيارين

.و مجال استخدامها ) ة ، الترع، اآلبارالمياه العمومي

تعتمد عملية معالجـة الميـاه في الميسرات على : معالجة المياه متوسطة العسر-أ

وجود الراتنجات التي تقوم بعملية التبادل الكاتيوني حيث يتم إحالل أيونـات

ج و عند استنفاد قدرة الراتن. الصـوديوم محل أيونات الكالسـيوم و الماغنسيوم

االستيعابية، يتم إخراجه من التشغيل و غسله غسالً عكسـياً بمحلول كلوريد الصوديوم

، و يشطف للتخلص من أي زيـادة في الملح ثم ٨ - ٦ من (pH)عند أس هيدروجيني

و قد تصل درجة العسر بالمياه المعالجة إلى جزء . يعاد مرة أخرى لوحدة معالجة المياه

.نات الكالسيومواحد في المليون من كربو

تتم : معالجة المياه شديدة العسر بسبب ارتفاع نسبة أمالح البيكربونات بها- ب

فتعامل المياه أوالً بالجير الذي . معالجة مياه الترع و اآلبار معالجة أولية قبل تيسيرها

و تصل درجة عسر . يعمل على ترسيب كربونات الكالسيوم و هيدروكسيد الماغنسيوم

جزء في المليون من الكالسيوم إذا ما أتيحت فرصة كافية للترسيب ٣٥الناتجة إلى المياه

أو ) كبريتات األلومونيوم(و لتحفيز ترسيب هيدروكسيد الماغنسيوم تضاف الشبة .

.كبريتات الحديديك إلى المياه، و يضاف أحياناً هيبوكلوريت الكالسيوم

حل المواد العضوية متعددة االلكتروليتات و في الطرق الحديثة لمعالجة عسر المياه ت

و ينتج عن هذه العملية ترسب . محل المواد غير العضوية المساعدة على الترسيب

للحمأة التي يتم التخلص منها في األماكن المخصصة لذلك، بينما تمرر المياه على فالتر

ي الروائح و الطعم رملية ثم على فلتر من الكربون المنشط للتخلص من المواد المتسببة ف

و لزيادة سرعة الترسيب يجب . و إلزالة أية آثار متبقية تستخدم مرشحات فائقة الدقة.

استبقاء جزء من الحمأة داخل خزانات الترسيب حيث تعمل كأنوية تتجمع عليها

الجزيئات، و كلما زاد حجم األنوية زادت معدالت الترسيب، و لذلك البد من إتاحـة

ـاسب بين الحمأة و المياه، و يتسبب هذا األسلوب في ترسيب كامل و زمن تالمس من

.بعد ذلك يستخدم نظام تبادل األيونات الموجبة لتيسير المياه . سريع للحمأة

٣١

يتم التخلص من األمالح المعدنية عن طريق ضغط المياه عبر : التناضح العكسي-ج

.أغشية نصف نفاذه لفصل وترسيب األمالح والشوائب

أبراج التبريد٣- ٣-٢

و أثناء تلك العمليات . تستهلك المصانع كميات كبيرة من المياه في عمليات التبريد

ترتفع درجة حرارة المياه، و ال يمكن استخدامها إال بعد إعادة تبريدها في أبراج التبريد

. يرها لذلك فإن هذه األبراج تعتبر وسيلة فعالة للحد من استهالك المياه عن طريق تدو.

و حيث أن عملية التبريد تعتمد على التبخر الجزئي للمياه الذي يؤدي إلى زيادة تركيز

و . األمالح الذائبة فإن التحكم في تركيز هذه األمالح يتم عن طريق تفوير البرج

أما المياه التي تفقد أثناء . تحتوي مياه التفوير على نسبة عالية من المواد الصلبة الذائبة

) .make-up water(التبريد فيتم تعويضها بمياه تعويضية دورة

المبردات٤- ٣-٢

تعمل المبردات على خفض درجة الحرارة إلى أقل من درجة حرارة الوسط المحيط و

حيث تمتص الحرارة من ) refrigerant(يصحب ذلك تحوال في حالة المادة المبردة

يادة ضغط المادة المبردة فترتفع درجة الجو المحيط بها فتتبخر و تعمل المكابس على ز

و في المكثفات تعود المادة . الحرارة مما يساعد مياه التبريد على تكثيف األبخرة

المبردة إلى حالتها السائلة مطلقة الحرارة التي امتصتها عند التبخر، ثم تبدأ دورة التبريد

.من جديد

:الملوثات الرئيسية في هذه العملية هي

الناتجة عن تشغيل المكابس و التي تمثل مخالفة لمعايير بيئة العمل الضوضاء •

.و البيئة المحيطة

.مياه التبريد المستهلكة و التي قد تكون ملوثة بزيوت التشحيم •

مثل ) في حالة وجود تسرب(المواد الخطرة المستخدمة في عمليات التبريد •

) .Freon(الكلورو ـ فلورو ـ كربون

.لمستهلكة و التي تستخدم في تشحيم المكابس زيوت التشحيم ا •

٣٢

Clean-In-Place (CIP)المكان أنظمة الغسيل في ٥- ٣-٢

تتكون هذه األنظمة من خزان و طلمبات حيث يحتوي الخزان على مياه نقية في حالة

غسيل الخضر و الفاكهة أو مياه مضاف إليها المنظفات أو األحماض أو القلويات في

. األجهزة و المعداتحالة غسيل

. و تعمل الطلمبـات على تدوير المياه بحيث يعـاد استخدامها عدة مرات قبل صرفهـا

.و يتسبب ذلك في زيادة مفاجئة لحمل التلوث عند توقيت الصرف

و تعتمد طبيعة التلوث على المادة أو المعدة التي يتم غسلها و من أهم مؤشرات التلوث

و المواد الذائبة و الزيوت و الشحوم و األس الهيدروجيني و المواد الصلبة العالقة

.COD و األكسجين المستهلك كيميائيا BODاألكسجين الحيوي الممتص

تصنيع العبوات الصفيح٦- ٣-٢

تضم بعض مصانع المواد الغذائية عنابر خاصة إلنتاج علب الصفيح المستخدمة في

م تقطيعها وتشكيلها آليا، حيث يتم طالء األلواح التعبئة، وذلك من ألواح الصفيح التي يت

وتمرر األلواح بعد ذلك إلى حيث يتم . أوال بمادة عازلة و تركها لتجف قبل التشكيل

بعد ذلك تجفف العلب . طباعة العالمات التجارية باستخدام األحبار واألصباغ والمذيبات

.الصفيح في األفران وتعقم قبل تعبئتها

-:لوث فيما يلى تتمثل مصادر الت

.الضوضاء الناشئة عن تشغيل اآلالت •

).الخردة(المخلفات الصلبة الناشئة عن العلب التالفة والرايش •

المياه التي تستخدم في غسل األرضيات حيث تكون ملوثة بزيوت التشحيم •

).وفي العادة يستخدم التنظيف الجاف(والشحوم واألصباغ والمذيبات

.في بيئة العمل ) مواد العضوية الطيارةال(االنبعاثات الغازية •

.الحرارة المنبعثة عن أفران التجفيف •

معامل تحاليل ٧- ٣-٢

-:يشغل المعمل وضعاً خاصاً في مصانع المنتجات الغذائية حيث يقوم بالمهام اآلتية

٣٣

فحص المواد الخام والكيماويات والمياه ومياه الصرف ومواد التعبئة و •

.التغليف

تحاليل الخاصة بالتحكم في الجودة و مقارنة النتائج بالمواصفات إجراء ال •

.القياسية بالنسبة لكل من المواد الخام والمنتجات

قياس الخصائص الفيزيائية والمكونات الكيميائية للمواد الخام والمنتجات، •

.وكذلك العد البكتريولوجي

منتجاتها من حيث تقوم المعامل الميكروبولوجية بفحص ومراقبة األلبان أو •

.وجود كائنات دقيقة ضارة

تستخدم في المعامل مواداً كيميائية بعضها ضمن قائمة المواد الخطرة وينبغي مراجعة

.تداول هذه المواد وتخزينها وفقاً لشروط و معايير االلتزام البيئي

الورش و الجراج ٨- ٣-٢

لصناعية بأعمال الصيانة وتتمثل تقوم الورش الكهربية والميكانيكية في المنشأة ا

:المخالفات البيئية فيما يلي

.الضوضاء •

.مياه الغسل الملوثة بزيوت التشحيم •

.زيوت التشحيم المستهلكة •

.تتوقف طبيعة التلوث في الجراج على نوعية الخدمة التي يقدمها

إمداد السيارات بالوقود يعنى وجود خزانات وقود سواء فوق األرض أو تحتها •

.تستلزم فحص خطط االنسكاب والتسرب

تغيير زيوت التشحيم يستلزم مراجعة كيفية التخلص من الزيوت المستهلكة من •

.خالل التحقق من وجود عقد للبيع وحصر للكميات

٣٤

المخازن٩- ٣-٢

تتوقف مواصفات المخازن على نوعية المواد المخزنة

) .م٨o-٦(يحفظ اللبن الخام فى خزانات مبردة •

اللبن المبستر المستخدم فى تصنيع منتجات األلبان بالقرب من خطوط يحفظ •

.اإلنتاج الختصار الوقت

.يحفظ اللبن المبستر والمعقم بعد تعبئته بالثالجات •

.تحفظ االجبان بالثالجات •

تنص القوانين البيئية على نظام خاص لتداول وتخزين المواد الكيميائية •

.الخطرة المستعملة بالمعامل

زن الوقود المستخدم لتمويل السيارات وشاحنات النقل في خزانات وقود يخ •

وعادة ما يستخدم المازوت أو السوالر أو الغاز . فوق األرض أو تحتها

يتطلب حفظ الوقود خطط مناسبة لمنع االنسكاب . الطبيعي أو الجازولين

.والتسرب

محطات معالجة الصرف السائل ١٠- ٣-٢

ت معالجة مياه الصرف الصناعي تعد من وسائل الحد من على الرغم من أن محطا

وقد ينشأ . التلوث إال أنه ينبغي التفتيش عليها ورصد احتماالت التلوث الصادر عنها

وتكون مياه الصرف في مصانع األلبان . التلوث إما بسبب سوء التشغيل أو سوء اإلدارة

حمل العضوي إما بسبب و يحدث أحياناً ارتفاع مفاجئ لل. ذات حمل عضوي مرتفع

أو لتغيرات موسمية في معدالت اإلنتاج أو ) على دفعات(ظروف التشغيل المتقطعة

بسبب ظروف داخلية خاصة بالمنشأة أو ألسباب قهرية مثل انقطاع التيار الكهربائى

.بالمنشأه مع عدم وجود مولد كهربائى للطوارئ

:ومصادر التلوث المحتملة هي

.من المعالجة البيولوجية الحمأة الناتجة •

مياه الصرف المعالجة و قد تمثل مصدراً للتلوث إذا لم تتوافق مع المعايير •

.التي حددتها اللوائح و القوانين البيئية ذات الصلة

المطعم و أماكن اإلعاشة١١- ٣-٢

.ينشأ عن استخدام المطعم و أماكن اإلعاشة ، مخلفات صلبة ومياه صرف صحي

٣٥

المدخالت الوحدات الخدمية لوثمصادر الت حمأة

مياه الغسل العكسي

عوادم الغاليةمياه تفوير

)مواد صلبة ذائبة(

مياه جير+ كيماويات

وقود

مياه

برجالمياه تفوير )مواد صلبة ذائبة(

مياه تعويضية مياه ساخنة

تسرب أمونيا

مياه صرف

دمياه تبري

زيوت تشحيم المكابس

)مادة خطرة (تسرب الفريون مياه صرف

مياه تبريد

زيوت تشحيم

ملوثةمياه

)حمل مفاجئ(

منظفات أو كيماويات(مياه

حسب المادة أو المعدة التي يتم )غسلها

ضوضاء

زيوت ملوثة بالمياه غسيل

مخلفات صلبة )خردة(

صفيحالألواح

ات و المعداتمياه غسل األرضي

صرفالمياه

ائيةيمواد كيم )التداول(مواد خطرة

٣٦

زيوتالمياه غسيل ملوثة ب مخلفات صلبة

زيوت تشحيم

مياه غسل األرضيات و المعدات

كيماويات التنظيف

زيوتالمياه غسيل ملوثة ب

ةمخلفات صلب

وقود

زيوت

مياه غسيل

مواد منسكبة

خام و منتجات مرفوضةمواد

مواد خطرة

مواد خام وقود

مواد كيميائية منتجات

معالجة صرفمياه

حمأة

السائلفالصر

)قمامة( مخلفات صلبة

صرف صحي مياه

اإلنبعاثات و الصرف السائل والمخلفات الصلبة٤-٢متسببة في التلوث و المدخالت العمليات الصناعيـة الرئيسية ال) ٤(يوضح الجدول رقم

.و المخرجات و مؤشرات التلوث

اإلنبعاثات الغازية ١- ٤-٢

. هناك أربعة مصادر لتلوث الهواء مرتبطة بصناعة منتجات األلبان

: العادم الناتج عن حرق الوقود إلنتاج البخار من الغاليات والملوثات هي •

يد الكبريت والنتروجين وأول ، أكاس) جزء في المليون١٠(الجسيمات العالقة

.أكسيد الكربون

تسرب غاز الفريون من أنابيب التبريد، وهو غاز ضار بطبقة األوزون •

.الجوى

البخار المتسرب من مواسير التسخين و البخار الحي له تأثيرات سلبية على •

.نوعية الهواء حيث يرفع من نسبة الرطوبة ودرجة الحرارة في بيئة العمل

٣٧

.إدارة المواد الصلبة والصرف السائل في تولد الروائح الكريهةيتسبب سوء •

٣٨

الصرف السائل ٢- ٤-٢

يعد الصرف السائل في صناعة منتجات األلبان المصدر الرئيسي للتلوث حيث قد

:يتضمن الملوثات التالية

أكسجين حيوي ( ألبان تالفة او مرتجعة يتم تصريفها على شبكة الصرف - •

) .ممتص

) .أكسجين حيوي ممتص( الناتج عن عملية التخثر شرش اللبن •

) .أكسجين حيوي ممتص(الفاقد المنسكب من آالت التعبئة •

مياه تفوير الغاليات وأبراج التبريد و مياه الغسل العكسي للميسرات التي •

.تحتوي على نسبة مرتفعة من المواد الصلبة الذائبة و المواد الصلبة العالقة

ة فى غسيل األرضيات والمعدات و التي تكون ملوثة المياه المستخدم- •

.بالزيوت و الشحوم و آثار المنظفات

زيوت التشحيم المستهلكة المتولدة عن الورش و الجراج و التي قد يتم - •

.تصريفها على شبكة الصرف

٣٩

العمليات اإلنتاجية في صناعة منتجات األلبان ): ٤(جدول رقم ناتجة عنهاو مجال تأثير الملوثات ال

مؤشرات التلوث مجال التأثيرمخرجات العملية

اإلنتاجية مدخالت العملية اإلنتاجية

أهم العمليات اإلنتاجية

المتسببة في التلوث

ألبان مقبولة

المياهأكسجين حيوي ممتص، أس

مواد صلبة عالقةهيدروجيني،

شبكة (ألبان مرتجعة

)الصرف

فحص اللبن الخام لبن خام

بخار بخار متكثف الحرارة ، الرطوبة يئة العملب

لبن خام لبن مبستر البسترة

لبن مركز

ماء و لكتوز أكسجين حيوي ممتص المياه الترشيح الفائق البان

جبن

المياهأكسجين حيوي ممتص، أس

مواد صلبة عالقةهيدروجيني، شرش اللبن

التخثر ملح+ منفحة + لبن مبستر

لبانمنتجات األ مبردةلبانأنتجات م

غاز الفريون غاز فريون متسرب غاز الفريون الخطر الهواء

التبريد باستخدام غاز

الفريون

لبانمنتجات األ مبردةلبانأمنتجات

غاز األمونيا غاز أمونيا متسرب غاز األمونيا بيئة العمل

التبريد باستخدام غاز

األمونيا

المياهيوي ممتص، أس أكسجين ح

أكسجين كيميائي مستهلكهيدروجيني، شبكة (فاقد في التعبئة

التعبئة منتجات ألبان )الصرف

مياه معالجة

مياه الغسل العكسي مواد صلبة ذائبة، مواد صلبة عالقة المياه الميسرات مياه

مياه التفوير مواد صلبة ذائبة، مواد صلبة عالقة المياهخار متكثف ب+ مياه معالجة

)مسترجع(

أول أكسيد الكربون، أكاسيد الكبريت الهواءغازات ناتجة عن

اإلحتراق وقود

الغاليات

أبراج التبريد مياه مياه التفوير مواد صلبة ذائبة، مواد صلبة عالقة المياه

المياه

أكسجين حيوي ممتص، أكسجين

كيميائي مستهلك، مواد صلبة عالقة،

ألوان

ةمياه معالج

الحمأة مواد صلبة عالقة التربة

الصناعيمياه الصرف الصرف محطة معالجة

السائل

٤٠

خصائص الصرف السائل لنموذج لمصانع منتجات األلبان ) ٥(و يوضح الجدول رقم

.نمط أحمال التلوث لكل طن من المنتجات ) ٦(في مصر، بينما يوضح الجدول رقم

لصرف السائل لمصانع منتجات األلباننموذج الملوثات في ا) ٥(جدول رقم

زيوت و

شحوم

)لتر/مج(

كلور

)لتر/مج(

مواد صلبة

TDSذائبة

)لتر/مج(

مواد

SمترسبةS

)لتر/مج(

مواد صلبة

TSSعالقة

)لتر/مج(

أكسجين كيميائي

)لتر/مج(مستهلك

أكسجين حيوي

)لتر/مج(ممتص

األس

الهيدروجيني المصدر

الصرف النهائي ٥,٨ ١٣١٦٠ ١٨٨٠٠ ١٠٦٤٠ ١٢٠ ٢٥١٢ ــ ــ

٤,١ ١٥٦٢٤ ٢٠٨٢٣ ٦٨٠ ــ ٥٧٨٠ ــ ــاستالم و بسترة

لباناأل

تعبئة األلبان ٥,٩ ٤٨٠ ٦٥٩ ٤٢٠ ــ ١٤٣٢ ــ ــ

الزبادى ٦,١ ٥٢٨ ٨٠٠ ١٩٢ ــ ١١٤٠ ــ ــ

الجبن األبيض ٧,٢ ٥٨٩٦ ٨٨٠٠ ١٦٠ ٢ ١٥١٦ ــ ٣٨

٦,٤ ٣٨٩٠٩ ٤٢٣٣٠ ــ ــ ١٨٩٨٠ ــ ــن الترشيح لكتوز م

الفائق

الجراج ٥,٢ ٥٣٢ ٨٠٠ ٩١٤٨ ٢٠ ٩٠٠٤ ــ ١٢٤٥

لكل طن من المنتجاتيةل الملوثات العضواحمنموذج أ) ٦(جدول رقم األكسجين الكيميائي المستهلك

)اليوم/كجم(

األكسجين الحيوى الممتص

)اليوم/كجم(

معدل سريان الصرف السائل

)اليوم/٣متر( المصدر

الم وبسترة األلباناست ١٨ ٢٨١ ٣٧٥

تعبئة األلبان ٢ر٥ ١ر٢ ١ر٧

الزبادى ١١ ٥ر٨ ٨ر٨

الجبن األبيض ٢٤ر٥ ١٤٤ر٥ ٢١٦

محلول لكتوز ٦ ٢٣٣ ٣٤٠

الصرف النهائي ٩٨ ١٢٩٠ ١٨٤٢

أن األحمال النمطية للملوثات في مياه الصرف الناتجة عن ) ٧(يوضح الجدول رقم

لكل طن من ٣ متر٢-١متحدة تتراوح بين مصانع منتجات األلبان في الواليات ال

لذلك يجب أن يحرص المشرفون على اإلنتاج بالمصنع على أن يصل معدل . المنتجات

طن أو /٣الملوثات بالصرف السائل قبل دخوله إلى محطة معالجة مياه الصرف إلى متر

كجم لكل طن من اللبن و ٢,٥أقل، و أال يزيد معدل األكسجين الحيوي الممتص عن

أما بالنسبة لكل من الجبن و الزبد . طن / كجم١,٥-١,١بحيث يصبح المعدل المستهدف

٤١

طن من / كجم٢فينبغي أال يزيد معدل األكسجين الحيوي الممتص بالصرف السائل عن

.المنتجات

المخلفات الصلبة-٣- ٤-٢

:تتولد المخلفات الصلبة من العمليات التالية

حة لإلستخدام، و يجب التأكد من طرق التخلص األجبان المرتجعة الغير صال •

.منها

الحمأة المتكونـة في وحدات المعالجـة البيولوجيـة لمياه الصرف، و التي •

.تنبغي تجفيفهـا و التخلص منها في األماكن المخصصة لذلك

الخردة الناتجة عن الورش و من وحدات تصنيع العبوات البالستيك و •

.يعها و بيعها الصفيح، وعادة ما يتم تجم

خردة الحديد والمنتجات فاقدة الصالحية–مخلفات التعبئة •

مال

:

ه �

حضانة عند التخثر ت درجة ٢

مئوي

التثقيبPunching التعتيق (Aging)

غسل التعبئةالمعدات و األرضيات

تبريد عند درجة ١٥

مئوية

الحفظ في مبردات لمدة

أيام٣

مالحظة تدوير

:لمفتشل

يم

خلط المواد الخام

Mixing

الطحنGrinding التعتيقAging البسترة

Pasteurization

الترشيحFiltration

خلطMixing غسل

المعدات و األرضيات

ةالتعبئPackagin

g

مالحظة مـش

:للمفتش

صت

مبردات

فريون

المعمل مياه تبريد علب صفيح ميسرات بخارتصنيع عبوات الصفيح

مبردات

أمونيا

أبراج

التبريد

الشكل رقم معالجة الغاليات

)٧ :(

الوحدات

:مالحظة

في �

حالة

أنظمة الغسيل

في المكان (CIP)

الورش

الميكانيكية

و الكهربائية

لجراجامحطة

معالجة

الصرف

المطعم و

أماكن

اإلعاشة

المخازنالشكل تابع

): ٧(رقم

الوحدات

٣٥

الفاقد النمطي من منتجات صناعة األلبان في الواليات المتحدة): ٧(جدول رقم

الفاقد من المنتجات العملية اإلنتاجية

الشرش الدهون اللبن

ــ ٠,١٤ ٠,١٧ نقل اللبن منزوع الدسم/الزبد

ــ ٠,٢ ٠,٦الزبد و اللبن المجفف منزوع الدسم

١,٦ ٠,١ ٠,٢ الجبن

٢,٢ ٠,١ ٠,٢ بخر الشرشالجبن و

٢,٣ ٠,١ ٠,٢ الجبن و الشرش المجفف

ــ ٠,٧ ١,٩ اللبن المنتج

ــ ٠,٢٢ ٠,٦٤ اللبن المجفف كامل الدسم

. تمثل هذه البيانات النسبة المئوية من حجم اللبن أو الدهون أو الشرش المنتج :مالحظة

منتجات األلبان الخصائص المميزة لصناعة ٥-٢

، والتي ينبغي أخذها في منتجات اللبانيزة لصناعة هناك بعض الخصائص المم

.االعتبار عند القيام بإجراءات التفتيش والرصد الذاتي

تعتمد المنشأت الحديثة على نظام اإلنتاج المستمر و الذي يتميز باستخدام تقنيات •

و يتم إيقـاف . متقدمة في عمليات التحكم في الجودة و الحد من الفاقد المنسكب

التي تعتمد على نظام اإلنتاج علـى في المنشآت ي المنشآت الحديثة و اإلنتاج ف

. مرة واحدة في اليوم على األقل ألغراض التنظيف و التطهير اتدفع

ال توجد أحمال مفاجئة في الصرف السائل بالمنشآت التي تعتمـد علـى نظـام •

فـي اإلنتاج المستمر حيث يتم التصريف بشكل ثابت و مستمر طوال اليوم، أما

نظام اإلنتاج المتقطع فقد تحدث أحمال مفاجئة فـي الـصرف الـسائل نتيجـة

.تصريف مياه الصرف دفعة واحدة

ينخفض معدل اإلنتاج في مصانع منتجات األلبان خالل فصل الـصيف بـسبب •

. انخفاض كميات األلبان الخام

.ترتفع أحمال التلوث عند بدء التشغيل وعند اإلغالق •

٣٦

البيئية للملوثات التأثيرات -٣ التأثيرات البيئية لǖنبعاثات الغازية١-٣

إن معظم األضرار الصحية الناتجة عن التعرض للجسيمات العالقة الجسيمات العالقة جزء في ١٠تتسبب فيها جسيمات متناهية في الصغر، أقل من

المليون وتخترق هذه الجسيمات طريقها حتى تصل إلى الرئة و الشعبى، السعال مثل الرب(مسببة أعراض مرضية مختلفة

و معظم هذه الجسيمات العالقة تكون ). الخ..واألزمات التنفسـيةالرماد ، : ناتجة عن عمليات االحتراق الغير تام ومن أمثلتها

باإلضافة إلى ذلك تضم الجسيمات . السناج والمركبات الكربونيةالعالقة متكثفات حمضية ومعادن مثل الرصاص والكادميوم و

.اتكبريتات ونتريعد تلوث الهواء بأكاسيد الكبريت من أهم المشكالت البيئية وهى أكاسيد الكبريت

مركبات ضارة للحيوانات والنباتات ولمواد البناء كما أن ذوبان هذه الجزئيات في جزئيات بخار الماء العالقة في الجو يسبب ظاهرة األمطار الحمضية التي تؤدي إلى تآكل المعادن واألحجار

.جيرية ومواد أخرى مختلفةالتتسبب أكاسيد النتروجين في األمطـار الحمـضية النتروجينيـة أكاسيد النتروجين

.الضارة حيث تتكون بنفس الطريقة السابقة الذكر

ثاني أكسيد الكربون

يسهم حرق الوقود العضوي إلنتاج الحرارة والكهرباء في ظاهرة كربون حيث تتكون االنحباس الحراري بسبب تكوين ثاني أكسيد ال

طبقة من هذا الغاز تمنع تسرب االنبعاث الحراري مـن األرض .مما يؤدى إلى ارتفاع درجة حرارة سطح الكرة األرضية

سهم في تدمير طبقة ي) الفريون( كربون – فلورو -إن غاز الكلورو Ʒاز الفريونقدرة تلك المركبات على ) ٨(األوزون الجوى ويبين الجدول رقم

.استنفاذ طبقة األوزونتتسبب أبخرة األمونيا في أضرار صحية متنوعة تتراوح بين األمونيا

التهاب العيون و القيء واإلسهال وتصبب العرق والسعال، .وتؤدى في حالة التركيزات المرتفعة إلى توقف التنفس

بخار الماء في )الرطوبة(الجو

لها حدود الرطوبة في بيئة العمل لما١٩٩٤ لسنة ٤ينظم القانون من تأثيرات ضارة على الجهاز التنفسي و خاصة عند األشخاص

٣٧

.الذين يعانون من أزمات تنفسية

قدرة مركبات الكلورو ø فلورو كربون على استنفاذ طبقة األوزون): ٨(جدول رقم

قدرة استنفاذ طبقة األوزون مواد مستنفذة لطبقة األوزون

١٣-،١٢-،١١-كربون-فلورو-كلورو

١١٣ – كربون -فلورو-كلورو

١١٥ – كربون – فلورو –كلورو

١١٤-،١١٢-،١١١– كربون – فلورو –كلورو

-،٢١٣-،٢١٢-،٢١١–كربون -فلورو-كلورو

٢١٧-، ٢١٦-،٢١٥-،٢١٤

١,٠

٠,٨

٠,٦

١,٠

١,٠

التأثيرات البيئية للصرف السائل٢-٣

في المجارى المائية يؤدى إلى مشاكل بيئية أن التخلص من زيوت التشحيم المستهلكة

كما أن الحمل العضوي في مياه الصرف يساعد على نمو البكتريا والطحالب . خطيرة

.مما يؤدى إلى استهالك أكبر لألكسجين الذائب

يتوقف التأثير البيئي لمياه الصرف على نوعية الوسط المستقبل لها و لقد حددت وزارة

حمال التلوث في مياه الصرف على الترع والقنوات الري الحدود القصوى أل

وذلك نظراً آلثارها ) ١٩٨٣ لسنة ٨قرار وزاري (والمصارف الزراعية ونهر النيل

فإن أهم مؤشرات التلوث منتجات األلبانوفيما يخص صناعة . الضارة على الزراعة

لصلبة العالقة ، المواد ا المستهلكهي األكسجين الحيوي الممتص واألكسجين الكيميائي

.والمواد الصلبة الذائبة

يتسبب صرف المياه الملوثة ذات النسب المرتفعة من األكسجين الحيوي على البحيرات

.والبحار في ظاهرة أجون المسطحات المائية ويؤثر سلباً على التنوع البيئي البيولوجي

شكل إن الصرف المفاجئ لحمل عضوي مرتفع على شبكة الصرف الصحي يؤثر ب

فالحمل المفاجئ يؤدى إلى قصور في أداء محطات معالجة . غير مباشر على البيئة

.مياه الصرف الصحي

٣٨

التأثيرات البيئية الناتجة عن المخلفات الصلبة٣-٣

يمثل الرايش والخردة المصدر الرئيسي للمخلفات الصلبة، وعادة ما يـتم بيعـه •

.وليس له أية آثار بيئية محتملة

التي تنقل إلى األماكن المخصصة للتخلص منها فليس لها تأثير علـى أما الحمأة •

البيئة، و في حالة تراكمها في الموقع تـصبح بـؤرة لتكـاثر الميكروبـات و

.الحشرات

٣٩

القوانين واللوائح التنظيمية الخاصة بشئون البيئة في مصر-٤

مصانع فيما يتعلق هناك عدد من القوانين واللوائح التنظيمية تتعامل مع مخالفات ال

: هيمنتجات األلبانأهم هذه اللوائح والقوانين الخاصة بصناعة . بشئون البيئة

االنبعاثات الغازية- ١-٤

من اللوائح التنفيذية والملحق رقم ٤٢، والمادة ١٩٩٤ لسنة ٤انون ـ من الق٤٠المادة

المرتبطة التشريعات . تتعرض لإلنبعاثات الغازية الناتجة عن حرق الوقود) ٦(

:بعمليات حرق الوقود تؤكد على

يحظر استخدام المازوت والمنتجات البترولية الثقيلة األخرى والبتـرول الخـام •

.بالمناطق السكنية

أال تزيد نسبة الكبريت بالوقود المستعمل بالمناطق الحـضرية وبـالقرب مـن •

%.١,٥المناطق السكنية عن

تجة عن االحتراق عن طريق ضبط نـسبة يمكن الحد من اإلنبعاثات الغازية النا •

الهواء إلى الوقود، وتصميم غرف االحتراق بشكل يسمح بحدوث االحتراق التام

.للوقود، والتوزيع المتساوي للحرارة

المداخن التي ينبعث منها غاز ثاني أكسيد الكبريت ينبغي أن تصل إلى ارتفاعات •

.ضمناسبة بحيث يتم تخفيفه قبل وصوله إلى سطح األر

تقام محطات توليد الطاقة والمصانع التي تستخدم أنواع الوقود التي تحتوي على •

تركيزات مرتفعة من الكبريت في مناطق تبعد مسافات كافيـة عـن المنـاطق

اتجـاه الـريح، (الحضرية وتراعى عند إنشائها الظروف المناخية في المنطقة

ناطق السكنية والمأهولـه، بحيث ال تصل اإلنبعاثات الغازية إلى الم ) …األمطار

.والمناطق الزراعية، وموارد المياه الرئيسية

كجم في ١٥٠٠٠ و ٧٠٠٠المداخن التي يصدر عنها انبعاث إجمالي للعادم بين •

. مترا٣٦ً و ١٨الساعة يتراوح ارتفاعها بين

الساعة يجـب / كجم ١٥٠٠٠المداخن التي يصدر عنها انبعاث إجمالي أكبر من •

اعها أكثر من مرتين و نصف ارتفاع المباني المحيطة بها بما فيها أن يكون ارتف

.المبنى الذي تخدمه المدخنة

٤٠

الحدود التي يسمح بها القانون لإلنبعاثات الغازية الناتجة عن ) ٩(يوضح الجدول رقم

.)٢٠٠١لسنة ٤٩٥القرار الوزارى رقم (احتراق الوقود

بالغالياتالناتجة عن احتراق الوقودالحدود القصوى لǖنبعاثات ) : ٩(جدول رقم

) من العوادم٣متر/ ملجم(الحدود القصوى الملøوثات

ثانى أكسيد الكبريت

أول أكسيد الكربون

)في الحضر(رماد

)في المناطق النائية(رماد

دخان

٣٤٠٠

٢٥٠

٢٥٠

٥٠٠

٥٠

الصرف السائل٢-٤

لى نوعية المسطحات تتوقف الحدود القصوى المسموح بها في الصرف السائل ع

األكسجين : رصدها والتفتيش عليها هي ينبغيمعايير التلوث التي . المائية المستقبلة

تهلك، األس الهيدروجيني، درجة ـجين الكيميائى المسـالحيوي الممتص، األكس

، المواد الصلبة العالقة، والمواد الصلبة )residual chlorine(الحرارة، آثار الكلور

الحدود المسموح بها للصرف على ) ١٠(يبين الجدول رقم . زيوت وشحومالذائبة و

البحار، النيل، الترع، المصارف (للقوانين المعنية أنواع المجارى المائية المختلفة وفقا

أما بالنسبة لزيوت التشحيم المستهلكة فنظراً ). الزراعية، شبكات الصرف الصحي

ة فيجب التفتيش على أساليب التخلص منها و على لتأثيراتها الخطيرة على المياه والترب

.إجراءات الرصد ومراجعة السجل الخاص بها

٤١

حدود الملوثات في مياه الصرف الصناعي كما تنص عليها قوانين البيئة في مصر): ١٠(جدول رقم ȷɀȹǠȪȱǟďē ǦȺȆȱ ČĔēčŽ ȠɅȀȦǪȱǟ :

ȣǿǠȎƫǟ Ȁȉǘƫǟ)ǰم/Ǚ ȀǪȱ ǟǽǙ ɍȬȱǽ Ƙȡ Ȁȭǽ(

ȷɀȹǠȪȱǟď/ČĔĔď :ɂȲȝ ȣȀȎȱǟ ǦǞɆǤȱǟ ǦɆȲǵǠȆȱǟ

ȷɀȹǠȪȱǟĔĎ/ČĔđč : ɃǿǠŎǟ Ž ȠɅȀȦǪȱǟ

ǦɆمɀȶȞȱǟ)ǣ ȯǼȞƫǟ ǿǟȀȪȱǠ ȴȩǿďď ǦȺȆȱ čċċċ(

țȀȥǕ ȿ ǦɆȑǿɉǟ ǧǠȹǟȂƪǟțȀǪȱǟ ȿ ȰɆȺȱǟ ȀŒ

ȰɆȺȱǟ ȀȾȺȱ ɄȆɆǝȀȱǟ ɁȀŎǟ ǦɅǼȲǤȱǟ ǦɆȝǠȺȎȱǟ

ɃɀɆƩǟ ƙDzȆȭɉǟȌǪȶƫǟ )٥ ÛȳǠɅǕ 20Ċȳ(

đċ >đċċ čċ Ďċ đċ đċ

ɄǝǠɆȶɆȮȱǟ ƙDzȆȭɉǟȬȲȾǪȆƫǟ

Čċċ >ČČċċ Ďċ ďċ ēċ Čċċ

ƗɆDZȿǿǼɆƬǟ ȃɉǟ đ-Ĕ đ-Ĕ,Đ đ-Ĕ đ-Ĕ đ-Ĕ đ-Ĕ ȳɀǶȉ ȿ ǧɀɅȁ ČĐ >Čċċ Đ Đ Čċ Čċ

ǥǿǟȀƩǟ ǦDZǿǻ )ǦɅɀǞȵ ǦDZǿǻ(

10Ċ ǦDZǿǻ ȸم ƎȭǕ ȳ ɄǝǠƫǟ ɁȀŎǟ ǥǿǟȀǵ

ȰǤȪǪȆƫǟ >ďĎ ĎĐ ĎĐ ĎĐ ĎĐ

ǦȪȱǠȞȱǟ ǦǤȲȎȱǟ ǻǟɀƫǟ țɀȶƭ đċ >ēċċ Ďċ Ďċ Đċ Đċ ǦȲǣǠȪȱǟ ǦǤȲȎȱǟ ǻǟɀƫǟ

ǢȅȀǪȲȱ ___ >Čċ ___ čċ ___ ___

ǦǤǝǟǾȱǟ ǦǤȲȎȱǟ ǻǟɀƫǟ țɀȶƭ čċċċ ___ ēċċ Ččċċ čċċċ čċċċ ǿɀȲȮȱǟ ___ >Čċ Č Č ___ ___

٤٢

المخلفات الصلبة٣-٤

فيما يلي عرضاً لبعض القوانين الخاصة بالتعامل مع الخردة ومع الحمأة التي تنتج عن

:معالجة الصرف السائل

عمليات جمع المخلفـات بخصوص النظافة العامة ينظم ١٩٦٧ لسنة ٣٨القانون •

الصلبة والتخلص منها وذلك من المنازل واألماكن العامة، والمنشآت التجاريـة

.والصناعية

لـسنة ١٣٤يحدد قرار وزير اإلسكان والمرافق والمجتمعات العمرانيـة رقـم •

اإلرشادات الخاصة بجمع ونقل المخلفات الصلبة الناتجة عـن النـشاط ١٩٦٨

ق التخلص منها سواء بالحرق أو الدفن أو تحويلهـا الصناعي والمنازل ، وطر

.إلى سماد

.١٩٦٧ لسنة ٣٨ المعدل بالقانون ١٩٧٦ لسنة ٣١ القانون •

المـسئوليات المتعلقـة ) قانون اإلدارة المحليـة (١٩٧٩ لسنة ٤٣ أسند القانون •

.بالبنية التحتية إلى مجالس المدن

مـن الالئحـة التنفيذيـة ٣٨ والمـادة ٣٧، المادة ١٩٩٤ لسنة ٤ينظم القانون •

.إجراءات حرق المخلفات الصلبة

بيئة العمل٤-٤

:تتمثل المخالفات الخاصة ببيئة العمل فيما يلي

٤ من القـانون ٤٣اإلنبعاثات الغازية، التي تنظمها المادة : في غرف الغاليات •

).٨( من اللوائح التنفيذية والملحق رقم ٤٥ والمادة ١٩٩٤لسنة

لـسنة ٤ من القانون ٤٤تنظم المادة : التي تجرى فيها عمليات التسخين األماكن •

حـدود الحـرارة ) ٩( من اللوائح التنفيذية والملحـق رقـم ٤٦ والمادة ١٩٩٤

.والرطوبة في بيئة العمل

٤٥ والمادة ١٩٩٤ لسنة ٤ من القانون ٤٣تنظم المادة رقم : في غرف التبريد •

.حدود تسرب غاز األمونيا) ٨ (من اللوائح التنفيذية والملحق رقم

والمـادة ١٩٩٤ لسنة ٤ من القانون ٤٢تنظم المادة : بالقرب من اآلالت الثقيلة •

حدود الضوضاء في بيئة ) ٧(ملحق ) ١( من اللوائح التنفيذية والجدول رقم ٤٤

.العمل

٤٣

مـن اللـوائح التنفيذيـة ٤٧ والمادة ١٩٩٤ لسنة ٤ من القانون ٤٥تنظم المادة •

.التهوية في بيئة العملإجراءات

مـن اللـوائح ٤٨ والمادة ١٩٩٤ لسنة ٤ من القانون ٤٦يخضع التدخين للمادة •

.١٩٨١ لسنة ٥٢التنفيذية وكذلك القانون

لسنة ٣٨٠ وقرار وزير اإلسكان رقم ١٩٨١ لسنة ١٣٧يحدد قانون العمل رقم •

رهـا الشروط الواجب تواف ١٩٨٢ لسنة ٣٨٠ وقرار وزير الصناعة رقم ١٩٨٣

.في بيئة العمل

حدود التعرض للملوثات) ١١(يوضح الجدول رقم

الحدود العتبية للتعرض للملوثات): ١١(جدول رقم

العتبيةالحدود

المواد حدود التعرض لمدة قصيرة المتوسط الزمني

٣متر/مج جزء في المليون ٣متر/مج جزء في المليون

٢٧ ٣٥ ١٨ ٢٥ األمونيا

٢٧٠٠٠ ١٥٠٠٠ ٩٠٠٠ ٥٠٠٠ ثاني أكسيد الكربون

٤٤٠ ٤٠٠ ٥٥ ٥٠ أول أكسيد الكربون

١٠ ٥ ٥ ٢ ثاني أكسيد الكبريت

المواد و النفايات الخطرة٥-٤

فإن المصدران الوحيدان للمواد الخطرة هما المواد منتجات األلبانبالنسبة لصناعة

ناعة نفايات خطرةالكيميائية المستخدمة في المعامل و الوقود و ال ينتج عن هذه الص

غير أنه تستخدم احماض الهيدروكلوريك والنيتريك فى عملية الغسيل اليومية للمعدات

١٩٩٤ لسنة ٤و ينظم القانون . الصناعية وينبغى تداولها والتعامل معها كمواد خطره

من ٣٣ ، ٢٩حيث تلزم المواد . اإلجراءات الخاصة بالمواد و المخلفات الخطرة

تجين و المتعاملين في المواد الخطرة بحاالتها الغازية و السائلة و الصلبة القانون المن

وتحدد المواد . باتخاذ كافة االحتياطات واإلجراءات التي تحول دون اإلضرار بالبيئة

) ١٩٩٥ لسنة ٣٣٨القرار الوزاري ( من اللوائح التنفيذية ٣٢ و ٣١ و ٢٥

يقع الوقود ضمن المواد الخطرة التي نص . اإلجراءات الواجب اتخاذها في هذا الصدد

عليها القانون إال أنه ال توجد أي مواد بالقانون و اللوائح التنفيذية تلزم المتعاملين في

٤٤

٢٥لذلك فقد أكدت المادة . المواد الخطرة بحفظ سجالت عن المواد الخطرة المخزنة

ة تشغيل علي وجوب من اللوائح التنظيمية الخاصة بالتقدم بطلبات الحصول علي رخص

.حفظ سجالت للمواد الخطرة

السجل البيئي٦-٤

من الالئحة التنفيذية على ١٧ منه و المادة ٢٢ في المادة ١٩٩٤ لسنة ٤ينص القانون

ضرورة احتفاظ المنشأة بسجل لبيان تأثير نشاط المنشأة على البيئة و تدون فيه بيانات

سجالت التخزين و خطة منع االنسكاب خاصة باالنبعاثات و مواصفات المخرجات و

.و سجالت التخلص من المخلفات الصلبة، و يجب على المفتش مراجعة هذا السجل

٤٥

إجراءات الحد من التلوث -٥

:تعتمد إجراءات الحد من التلوث علي محاور ثالث

بغرض خفض تركيز المواد) in-plant modifications(إدخال تعديالت في المنشأة •

ضـم / الملوثة في مجاري الصرف عن طريق استرجاع هذه المواد أو فـصل

شبكات الصرف ، خفض معدالت تدفق و سريان مياه الـصرف التـي تحتـاج

. محطات معالجة الصرف السائلتحسين أداءللمعالجة بغرض

مثل ) in-process modifications(إدخال التعديالت المناسبة علي العمليات اإلنتاجية •

ستخدام تقنيات حديثة ، و إيجاد بدائل للمواد الخام الخطـرة، و زيـادة كفـاءة ا

.التشغيل وكفاءة نظم التحكم

التي تتضمن معالجة ) End-of-pipe –نهاية األنبوب ( إجراءات المعالجة النهائية •

وعلى العكس من اإلجراءات الـسابقة فـإن . الملوثات أو فصلها للتخلص منها

المخرجات ال تعود بأية فائدة اقتصادية علي المنـشأة، و إنمـا إجراءات معالجة

.تتخذ فقط لتحقيق االلتزام بالقوانين البيئية

إن القوانين البيئية المصرية ال تطالب المنشآت باتخاذ إجراءات لترشيد اسـتخدام

ة الطاقـة و المياه ، علي الرغم من األهمية القصوى علي المستوي الدولي لقضايا البيئ

، باإلضافة إلى الفوائد المادية و اإلقتصادية التي المتعلقة بالحفاظ علي الثروات الطبيعية

و من المالحظ أن ترشيد استخدام . تعود على المنشأة من جراء اتباع إجراءات الترشيد

.المياه قد يؤدي إلي ارتفاع تركيز المواد الملوثة

ـات الني يمكن اتباعها للحد من اإلجراءات و التقني) ١٢(و يوضح الجدول رقم

.التلوث و درجة سهولة تطبيقها في المنشآت

علي إجراءات الحد من التلوث عند المنبع و " اإلنتاج األنظف" يطلق مصطلح و

بالتالي فهو يشمل اإلجراءات الخاصة بإدخال التعديالت على المنشأة أو على العمليات

اإلنتاج " تطبيق مبدأ بو. علي الموارد الطبيعيةاإلنتاجية بهدف خفض التلوث و الحفاظ

يمكن الحد من إجراءات نهاية األنبوب لمعالجة المواد الملوثة و التخلص " األنظف

.منها

٤٦

" بمعالجة المخرجات"و " باإلنتاج األنظف" فيما يلي عرضا لإلجراءات الخاصة

:منتجات األلبانبخصوص صناعة

إجراءات الحد من تلوث الهواء١-٥

تظهر الجسيمات العالقة في عوادم االحتراق نتيجة زيادة نسبة الغازات العادمة

الرماد و المعادن الثقيلة في الوقود المستخدم كما يرجع تكونها إلى

لوقود عند درجات حرارة منخفضة و لاالحتراق الغير تام

و ارتفاع معدالت انخفاض نسبة الهواء إلى الوقود عند االحتراق

يرجع وجود غاز ثاني أكسيد الكبريت و سريان عوادم االحتراق

و يتسبب احتراق . في العادم إلى احتواء الوقود على الكبريت

الوقود عند درجات الحرارة القصوى و في وجود نسبة عالية من

األكسجين اإلضافي في انبعاث أكاسيد النيتروجين، أما أول أكسيد

ة الكربون فينتج عن االحتراق الغير تام عند انخفاض نسب

.األكسجين اإلضافي

:و تؤدي اإلجراءات التالية إلى خفض تلوث الهواء

إحالل السوالر أو الغاز الطبيعي محل المازوت الذي يحتوي *

.على نسبة عالية من الكبريت

ضبط نسبة الهواء إلى الوقود بحيث تتم عملية االحتراق في *

وجود وفرة من األكسجين تضمن تحول غاز أول أكسيد

.ربون إلى ثاني أكسيد الكربون الك

ضبط درجة حرارة االحتراق لمنع تكون الجسيمات العالقة و *

.أكاسيد النيتروجين

يتم التحكم في تسرب غاز الفريون و البخار عن طريق صيانة و تسرب الغازات

إصالح مصادر التسرب و يجب استبدال غاز الفريون الخطر في

. للبيئة عمليات التبريد بغاز صديق

إجراءات الحد من تلوث المياه٢-٥

تعديالت في المنشأة

و الـصرف مياه يمثل شرش اللبن المصدر الرئيسى لتلوث

وبيعه كعلف هتركيز الشرش وتجفيف ب الكبيرة آت المنش تقوم

.حيواني

٤٧

فصل الدهون من األلبان فى اجهزة الطرد المركزى يؤدي •

نـسبة خفـض لـى إ واعادة استخدامها فى صناعة السمن

.األكسجين الحيوى الممتص فى الصرف السائل

يمكن استخالص البروتين عن طريق دفع بخار الماء فـى •

حوض تجميع الشرش مما يؤدى إلى ترسيب البروتين فى

قاع الحوض وتعتبر هذه العملية طريقـة لتقليـل الحمـل

.العضوى فى مياه الصرف

ـ يجب • ن عمليـة استرجاع اللكتوز من المحاليل الناتجة ع

.الترشيح الفائق

بنظام استرجاع الفاقد يؤدي إلى زيـادة آالت التعبئة تزويد •

.اإلنتاج

" نظام تحليل المخـاطر "في الجودة مثل نظام التحكم تطبيق •

.و نقطة التحكم الحرج مما يؤدي إلى خفض المخلفات

تطوير إجراءات توزيع المنتج النهائي بحيث يتم التحكم في •

ة و عددا من العوامـل الهامـة األخـرى درجات الحرار

.لضمان توفير أنسب الظروف لحملية المنتج من التلف

توفير بدائل لمعالجة الصرف السائل تسمح بإعادة استخدام •

Coalescingالترسـيب، فالتر التجميع المسطحة (المياه

plate filters. (

فيتعديالت العملية اإلنتاجية

مواسيرظمات الضغط على تباع نظـم التحكم، مثل تركيب منا

البخار، و أنظمة تحكم في درجات الحرارة و منظمات السريان ……

.تدوير الشرش باستخدامه في عمليات األجبان بدال من الملح

اإلنتاج على دفعاتبدال من اإلنتاج المستمر اتباع نظام

.)المتقطع(

.المعدات تحديث

.خفض المخلفاتتعدد المنتجات بالمنشأة يؤدي إلى

إجراءات نهاية األنبوب

حيث أن الصرف السائل الناتج عن هذه الصناعة يحتوي على

أكسجين حيوي ممتص و أكسجين (حمل عضوي مرتفع

فإن إجراءات نهاية ) كيميائي مستهلك و مواد صلبة عالقة

٤٨

األنبوب تتضمن استخدام خزانات الترسيب و المعالجة

تضمن إجراءات المعالجة األوليـة اسـتخدام و ت. البيولوجية

المصافي و معادلة سـريان الصرف السائل و التحكم في األس

ثم ،الهيدروجيني و إزالة الدهون عن طريق التعويم بالهواء

. المعالجة البيولوجية إجراءاتيتبع ذلك

في حالة توفر المساحات ( و يعد حجز المياه في برك

و تتضمن أساليب . معالجة الفعالةمن وسائل ال) الالزمة

.المعالجة البيولوجية استخدام الحمأة المنشـطة

يراعى عند تصميم محطات معالجة الصرف السائل طبيعة

.هذه الصناعة من حيث تغير معدل التدفق موسمياً

إجراءات الحد من التلوث الناتج عن المخلفات الصلبة٣-٥

.ع الخردة و بيعها يتم جم الخردة

– ٧٠ تنشأ الحمأة عن معالجة الصرف السائل، حيث يتحول الحمأة

و تتعفن الحمأة و . من المواد الكربونية إلى مواد صلبة % ٨٠

تنشأ عنها رائحة كريهة، و تصبح بيئة مناسبة لتكاثر

الميكروبـات و الجراثيم مما يمثل تهديداً للصحــة

يـف الحمـأة و التخلص منها في و ينبغي تجف. العامــة

.المدافن الصحية

و يمكن للحمأة أن تنتج عن تنقية المياه الخـام عند اسـتخدام

.الجـير و المواد الكيميائية

ترشيد استخدام المياه و الطاقة٤-٥

إن ارتفاع تكلفة خدمات المياه و المجاري يؤثر في األرباح، لذلك فإن ترشيد استهالك

.المياه له مردود اقتصادي جيد على المنشآت

ترشيد استخدام المياه

. استخدام عدادات المياه لرصد كميات المياه المستخدمة

استخدام خراطيم مزودة بصمام إغالق آلي و محابس مزودة

مغلق ـ متدفق ـ (بعالمات للتعرف على وضع السريان

) .موجه

٤٩

مثل ( استخدام نظم تنظيف ذات ضغط عالي و حجم منخفض

) CIP(في تنظيف اآلالت و المعدات ) ظم التنظيف في المكانن

.

إدخال نظم التحكم في مستوى المياه و مضخات اإليقاف اآللي

.في الخزانات التي يمكن أن تتعرض للطفح

. تدوير مياه التبريد من خالل أبراج التبريد

تقليص انسكاب السوائل عند آالت التعبئة و كميات المياه

.تخدمة في غسل األرضيات المس

. إصالح مواضع التسرب

. تدوير البخار المتكثف

عدم اتباع أسلوب ( تداول المخلفات الصلبة و هي في حالة جافة

) .كسح المخلفات الصلبة بالمياه

إجراءات ترشيد استهالك الطاقة

. عزل مواسير البخار

. استخدام مصائد البخار

.مامات البخار التالفة إصالح أو استبدال ص

. رفع كفاءة الغاليات

. استخدام منظمات الضغط على أنابيب أو مواسير البخار

٥٠

تقنيات الحد من التلوث): ١٢(جدول رقم

درجة سهولة التطبيق وحدة خدمية أو إنتاجية وصف التقنية نوع التقنية

سهل ـ متوسط اإلعداداالستالم و استبدال المحابس التقليدية

سهلالعمليات اإلنتاجية و التعبئة إغالق المياه عند إيقاف التشغيل

متوسطالعمليات اإلنتاجية و التعبئة وحدات التحكم في المياه

سهلالعمليات اإلنتاجية و التعبئة تركيب عدادات المياه

العملية تعديالت على

المعدات/اإلنتاجية

ترشيد استخدام المياه خارج الوحدات

اإلنتاجية هلس التخزين و التوزيع

تركيب أحواض تجميع اللبن في المناطق

التي يحدث بها تسرب أو طفح سهل التخزين

سهل التخزين تغطية مناطق التخزين الخارجية

سهل التخزين ف و صيانتهاالتفتيش على مواقع الصر

سهل ـ متوسط التخزين )المساعد(اإلحتواء الثانوي

سهل ـ متوسطالعمليات اإلنتاجية و التعبئة مراقبة آالت تعبئة السوائل

مراقبة أسباب اإلتساخ للحد من إجراءات

النظافة سهل ـ صعب التنظيف

متوسط التنظيف التنظيف األولي و التنظيف الجاف

إجراءات تعديالت على

التشغيل و النظافة

سهل التنظيف التنظيف الدوري لوحدات استرجاع الدهون

متوسطالعمليات اإلنتاجية و التعبئة الغسل بواسطة تيارات المياه المعاكسة

سهل ـ متوسطالعمليات اإلنتاجية و التعبئة إعادة استخدام مياه الوحدات اإلنتاجية

متوسطالعمليات اإلنتاجية و التعبئة تدوير المياهوحدات

المياه المستخدمة في خفض درجة حرارة

المنتجات فجائيا متوسطالعمليات اإلنتاجية و التعبئة

العمليات اإلنتاجية و )اآلثار(التعامل مع المتبقيات

التعبئة، التخزين و التوزيع سهل ـ متوسط

متوسط التبريد تدوير المواد المبردة

إعادة اإلستخدام/التدوير

إعادة استخدام مواد التغليف و / تدوير/تقليل

التعبئة سهل ـ متوسطنتاجية و التعبئةالعمليات اإل

سهل معمل تحاليل الجودة تقليص مخزون المعمل من مواد كيميائية

سهل التوريدات التحكم في المخازن العامة ال بعض المواد بداست

متوسط التبريد استخدام مواد مبردة بديلة و اإلستغناء عنها

٥١

التفتيش البيئي الصناعي-٦تتبع إجراءات التفتيش علي صناعة منتجات األلبان نفس الخطوات الموضحة في دليل

: ويقدم هذا الفصل عرضا موجزا لعملية التفتيش فيما يخص . التفتيش البيئي الصناعي

.األهداف وأنواع التفتيشات المختلفة و إجراءات التفتيش المقترحة لهذه الصناعة

يهدف التفتيش البيئي الصناعي إلى فرض االلتزام بالقوانين البيئية على المنشآت

.أنواع التفتيشات المختلفة و أهداف كل منها ) ١٣(و يوضح الجدول رقم . الصناعية

أنواع التفتيش المختلفة و أهدافها): ١٣(جدول رقم

نوع التفتيش األهداف تفتيش للموقع

)التفتيش الميداني(

لسنة ٤قييم وضع المنشأة الصناعية تجاه االلتزام بكافة مواد القانون ت

١٩٩٤.

التفتيش الشامل. ١

٤تقييم وضع المنشأة الصناعية تجاه االلتزام بمواد معينة من القانون

) .عادة ما يقوم هذا التفتيش بناء على شكاوي مقدمة (١٩٩٤لسنة

از شئون البيئة في دراسة مراجعة االشتراطات الخاصة التي حددها جه

.تقييم التأثير البيئي

.التحقيق في الشكاوي المقدمة

التفتيش النوعي. ٢

مراجعة السجل البيئي و التأكد من مدى تطبيق إجراءات توفيق

.األوضاع و االلتزام البيئي

المتابعة. ٣

الحمالت التفتيشية

مستقبلة في منطقة التفتيش على المصادر المسببة لتلوث أوساط بيئية

.جغرافية معينة

في منطقة . ١

جغرافية معينة

.التحقق من المشاكل البيئية المرتبطة بقطاع صناعي محدد

التفتيش القطاعي . ٢

المتخصص

و يعرض هذا الفصل إلى التفتيش الشامل حيث أنه يغطي كافة الجوانب المرتبطة

.شات فيمكن وصفها وفقا للحاالت المختلفة بالقوانين البيئية، أما باقي أنواع التفتي

٥٢

و تعتبر إدارات التفتيش مسئولة عن تطوير استراتيجية التفتيش و خطط التفتيش

أما فريق التفتيش فيعتبر مسئوال عن إعداد خطط التفتيش . الشهرية أو الربع سنوية

التفتيشية و القيام باإلجراءات ) التفتيش الميداني المتخصص(النوعية على المواقع

-EPAP) (الكفيلة بتحقيق أهداف خطة التفتيش و يتناول دليل إجراءات التفتيش البيئى

GIM-2002 بالتفصيل كيفية التخطيط لعمليات التفتيش .

٥٣

التخطيط للتفتيش على مستوى إدارات التفتيش-٧

ص التفتيش النوعي، النص كتابة و بوضوح تتضمن مسئوليات إدارة التفتيش، فيما يخ

على نوع التفتيش و أهدافه و الجدول الزمني الالزم إلتمام إجراءات التفتيش، باإلضافة

إلى توفير المعلومات و البيانات األساسية عن المنشأة الصناعية المزمع التفتيش عليها و

.توفير المعدات المستخدمة في التفتيش

فتيشية المرتبطة بصناعة منتجات األلبان اإلجراءات الت١-٧، كمثال لتطبيق التفتيش الشامل، )١٣(تفرض األهداف التي نص عليها الجدول رقم

اإلجراءات التي يجب اتخاذها لتغطية كافـة الجوانب المرتبطـة بتوفيق أوضـاع

يتم تحديد و بناء على تلك اإلجراءات. المنشـأة و التزامها بالقوانين و اللوائح البيئية

.أعضاء فريق التفتيش و المعدات و البيانات الالزمة لإلعداد للتفتيش

الخاصة بحجم المنشآت ١-٢و كما يتضح من المعلومات و البيانات الواردة بالفصل

٤من المنشآت تعمل بأقل من % ٧٥العاملة بصناعة منتجـات األلبـان، فإن حوالي

أن تضم تلك المنشآت خطـاً واحدا أو اثنين من و بالتالي فإنه من المتوقع . عمال

خطوط اإلنتـاج، و تخلو من محطات لمعالجة مياه الصرف، و من إجراءات التحكم

ينبغي بناء على تلك المعلومات أن يكون لدى إدارة التفتيش صورة واضحة . في الجودة

رة الوحيدة عن كيفية التفتيش على تلك المنشآت، علما بأن الطريقة اآلمنة و المثم

هي ) الملوث الرئيسي الناتج عن صناعة منتجات األلبان(للتخلص من شرش اللبن

٥٤

و نظرا للتغيرات . تركيزه أو تجفيفه، مما يضيف أعباء مالية جديدة على المنشأة

الموسمية التي تحدث في معدالت إنتاج اللبن الخام فإن إنشاء مصانع ألبان صغيرة

و تسمح اللوائح و القوانين البيئية بتصريف الصرف . الحجم يصبح أمرا غير عملي

السائل الناتج عن المصانع الكبيرة المزودة بمحطات ذاتية لمعالجة الصرف السائل في

بينما ال يسمح القانون بالتخلص من مياه الصرف في الترع . البحار أو المياه السطحية

الملوثات الموجودة بها في و المصارف الزراعية إال إذا تمت معالجتها بحيث تصبح

كما يسمح القانون بالتخلص من مياه الصرف على شبكة . حدود ما يسمح به القانون

و تستطيع المصانع الكبيرة العاملة في . الصرف العمومية مقابل دفع رسوم إضافية

صناعة منتجات األلبان، و التي تضم غالبا كافة خطوط اإلنتاج و الوحدات الخدمية و

.عدة، تحمل نفقات إجراءات الحد من التلوث المسا

جمع المعلومات عن المنشأة٢-٧

الجوانب الفنية المتعلقة بصناعات منتجـات األلبـان، و ٧ إلى ٢تعرض الفصول من

و يمكن االستفادة من التقارير المقدمة . مصادر التلوث و القوانين البيئية المرتبطة بها

مفتشي الري، مفتشي الصحة المهنية (سبق لها التفتيش على المنشأة من جهات أخرى

في توقع المخالفات البيئية المحتمل وجودها بالمنشأة و في االستعداد بالمعدات ) الخ...

و تعتبر خطة االلتزام البيئي للمنشأة و دراسة تقييم التأثيرات البيئية و خرائط . المناسبة

:مالحظة إلدارة التفتيش

ة تحمل نفقات معالجة شرش اللبن و تكاليف يصعب على المنشآت الصغيرة و المتوسط

معالجة ) أو(وحدة معالجة مياه الصرف األخرى حيث أنها تتضمن إما عمليات تبخير و

حيوية، لذلك فإن توقيع الغرامات المتكررة على تلك المنشآت المخالفة و تكرار التفتيش

ن كيفية التعامل مع و ينبغي أن يكون لدى إدارة التفتيش خطة واضحة ع. عليها غير مجد

.هذه المنشآت على المدى البعيد، رغم تجاهلها مؤقتا

٥٥

من مصادر المعلومات الهامة التي توفر قاعدة البيانات IPISسريان العمليات اإلنتاجية

.الضرورية و التي تنبغي دراستها و مراجعتها قبل القيام بالتفتيش

:مصادر أخرى للمعلومات على المواقع التالية) Internet(كما توفر شبكة اإلنترنت *http://www.tei.or.th/ctic/danced.cfm

*http://www.lu.se/IIIEE/research/eastern_europe/lithuania/cp_kaunas_1993-95 .html *http://www.emcentre.cum/unepweb/publication/food.html

*http://www.emcentre.cum/unepweb/tec_case/food_15/house/casename.shtml

لتفتيش و توفير األجهزة و المعدات اختيار فريق ا٣-٧

يعتمد اختيار فريق التفتيش و توفير األجهزة و المعدات الضرورية على حجم المنشأة

و يقوم قائد فريق التفتيش بالتنسيق مع إدارة التفتيش بتقدير . المزمع التفتيش عليها

ين في فريق و يتوقف عدد المفتش. االحتياجات و المتطلبات الالزمة للقيام بالتفتيش

التفتيش على حجم المنشأة و على اإلجراءات التفتيشية المقرر اتخاذها و عادة ما يتم

تقسيم فريق التفتيش إلى مجموعات توكل إليها مهام تفتيشية مختلفة لضمان إتمام

و يتم خالل الزيارات المتتابعة . إجراءات التفتيش بشكل متزامن أثناء زيارة الموقع

.لتفتيشية بين المفتشين بهدف تنويع خبراتهم تبادل المهام ا

عادة ما يقتصر إنتاج المصانع الصغيرة على نوعين من

الطري و الجاف بينما تخلو هذه المصانع من : الجبن األبيض

و يعتبر ). ٣-٢(معظم الوحدات الخدمية الموضحة بالفصل

تصريف شرش اللبن على شبكة الصرف العمومية أو على

و تتولد عادة . طحية هو المصدر الرئيسي للتلوث المياه الس

عن عملية تصنيع األجبان كمية من الشرش تعادل ثالثة

كيلوجرامات من اللبن تنتج ٤(أضعاف كمية الجبن المتخثر

كيلو جراما واحدا من الجبن و ثالثة كيلوجرامات من

و يكفي للقيام بأعمال التفتيش العادية على هذه ). الشرش

مفتشا واحدا يقوم ) في غير الحمالت التفتيشية(المنشآت

بحساب كمية الشرش التي يتم التخلص منها و تحديد نوعيـة

المسطحـات المائيـة المستقبلـة، و مراجعة التراخيص،و

.إثبات المخالفات إن وجدت، و إعداد التقرير القانوني

المنشƇت الصغيرة

نتاج أو تكون عادة ما تضم هذه المنشآت بعضا من خطوط اإل لمتوسطةالمنشƇت ا

٥٦

متخصصة في إنتاج نوعا أو اثنين من المنتجات بقدرة إنتاجية

و تشبه إجراءات التفتيش على هذه المنشآت تلك . متوسطة

المتبعة في التفتيش على المنشآت الكبيرة، مع االستعانة بعدد

أقل من المفتشين تبعا لعدد خطوط اإلنتاج و الوحدات الخدمية

.بالمنشأة

عادة ما تضم المنشآت الكبيرة عددا من خطوط اإلنتاج و

و يحتاج . الوحدات الخدمية و تتميز بقدرة إنتاجية عالية

التفتيش الشامل في الوسائط المتعددة إلى عدد أكبر من

المفتشين و إلى معدات فنية ألخذ العينات و تحليلها و إلى

يق التفتيش إلى كما يحتاج فر. توفير أجهزة قياس مناسبة

و تقوم إدارة التفتيش بتوفير . وجود فني معامل بين أعضائه

قوائم المراجعة المستخدمة في عمليات التفتيش، و الموضحة

) .١(بالملحق رقم

المنشƇت الكبيرة

)فريق التفتيش( اإلعداد للتفتيش الميداني -٨المهام المرتبطة باإلعداد ) EPAP-GIM,2002(يعرض دليل إجراءات التفتيش البيئى

:للتفتيش على الموقع و هي

.جمع المعلومات و البيانات عن المنشأة المزمع التفتيش عليها •

.إعداد خطة التفتيش •

.إعداد قوائم المراجعة و توفير المعدات المستخدمة في التفتيش •

متخذا " قعللتفتيش الشامل على الوسائط المتعددة في المو"يعرض هذا الدليل نموذجا

مصنعا كبيرا لمنتجات األلبان مثاال لذلك، حيث أن التفتيش على منشأة كبيرة يعد أكثر

مستويات التفتيش تعقيـدا و بالتـالي يمكن من خالل هذا العرض االسـتدالل على

.المهـام و األنشطة التفتيشية المتبعة في الحاالت األبسط

جمع المعلومات و مراجعتها ١-٨

٥٧

لى فريق التفتيش اإلطالع على المعلومات العامة عن صناعة منتجات األلبان ينبغي ع

، ثم التأكد، إن أمكن، من نوعية خطوط اإلنتاج و )-٥ إلى -٢الموضحة بالفصول من (

و باإلضافة إلى المعلومات . الوحدات الخدمية الموجودة بالمنشأة المزمع التفتيش عليها

يعتبر ) EPAP-GIM,2002(راءات التفتيش البيئى من دليل إج) ج(الواردة بالملحق

:تحديد النقاط التالية من المتطلبات الضرورية في هذه المرحلة

نوعية المسطحات المائية المستقبلة لمياه الصرف الصناعي و القوانين المصرية •

) .-٤الفصل (ذات الصلة

لتفتيش و أهدافه كما مجال التفتيش و األنشطة التفتيشية المزمع اتخاذها وفقا لنوع ا •

.حددتهما إدارة التفتيش

، و بالتالي اإلجراءات )-٤-٢كما حددها الفصل (مخاطر التلوث المحتملة •

.التفتيشية المزمع اتخاذها، و التحاليل المطلوبة

و التي ينبغي ) -٥-٢كما حددها الفصل (خصائص صناعة منتجات األلبان •

.مراعاتها خالل عملية التفتيش

إعداد خطة التفتيش-٢-٨

مثاال ) EPAP-GIM,2002(من دليل إجراءات التفتيش البيئى ) هـ(يتضمن الملحق

و ينبغي أن تراعى النقاط التالية أثناء إعداد خطة . لخطة التفتيش على إحدى المنشآت

:التفتيش

في حالة التفتيش على منشأة صناعية كبيرة، يمكن تقسيم فريق التفتيش إلى •

وعات صغيرة تتولى كل منها مسئولية التفتيش على عدد من خطوط اإلنتاج مجم

.و الوحدات الخدمية

عند بداية الزيارة للموقع يجب على فريق التفتيش مراجعة استيفاء السجل البيئي •

من دليل إجراءات التفتيش ) ز(باالستعانة بقائمة المراجعـة الواردة بالملحق

).EPAP-GIM,2002(البيئى

:مالحظة للمفتشين

على منع عملية تخفيف شرش اللبن بالميـاه، ٢٠٠٠ لسنة ٤٤يشدد القرار الوزاري رقم

.و التي تقوم بها بعض المصانع، قبل تصريفه على شبكة الصرف

٥٨

ند نهاية الزيارة تتم مقارنة البيانات الواردة في السجل البيئي بالبيانات التي تم ع •

تسجيلها أثناء الزيارة، و عند التشكك في نتائج القياسات و التحاليل ينبغي على

.المفتش القيام بها بنفسه

إعداد قوائم المراجعة٣-٨

:مالحظات للمفتشين

يجب التخطيط ألخذ عينات من الصرف السائل النهائي في حالة التنبؤ مســبقا •

.بمخالفته للقوانين البيئية

من مياه الصـرف في موعد إفراغ ) grab samples(يجب أخذ عينـات مفردة •

السائل تحسبا الحتمال وجود أحمال مفاجئة، حيث أن العينات التي تؤخذ الصرف

.في األوقات األخرى ال تعكس الحمل الحقيقي من الملوثات في مياه الصرف

composite(للتأكد من حدوث أحمال مفاجئة، ينبغي أخذ و تحليل عينات مركبة •

samples (و إذا . بة التشغيلمن ميـاه الصرف على فترات متباعـدة أثنـاء نو

أظهرت نتائج التحاليل وجود الملوـثات بتركيزات أكبر من تلك الواردة بنتـائج

.تحليل العينة المفردة فإن ذلك يعني حدوث تصريف لحمل مفاجئ

يجب التأكد من تشغيل الخطوط اإلنتاجية المسببة للتلوث أثناء الزيارة التفتيشية •

فة بإيقاف خطوط اإلنتاج التي تنتج عنها الملوثات تحسبا لقيام بعض المنشآت المخال

.أثناء تفتيش الموقع

٥٩

الدليل قائمة المراجعة الخاصة بصناعة منتجات من هذا) ١(يوضح الملحق رقم

األلبان، و قد تم إعداد قائمة المراجعة بحيث تبدأ بالمعلومات العامة عن المنشأة و

نشاطها ثم يتم بشكل مستقل ملء قوائم مراجعة منفصلة تخص الجوانب و الوسائط

يش بتجميع قوائم و يقوم فريق التفت. البيئية ذات الصلة بكل خط إنتاج و وحدة خدمية

.المراجعـة الخاصة بخطوط اإلنتاج و الوحدات الخدمية الموجودة بالمنشأة

:ينبغي اتباع الخطوات التالية إلعداد قوائم المراجعة

إعداد خرائط سريان للعملية اإلنتاجية و لخطوط اإلنتاج و مصادر التلوث •

كن إضافة جداول و يم). ٨ إلى ٤كما هو موضح بالجداول من (المرتبطة بها

مشابهة لخطوط اإلنتاج األخرى في مصانع منتجات األلبان و التي لم يتناولها

.الدليل

تحديد األماكن بالمنشأة التي يحتمل حدوث مخالفات بيئية بها و المؤشرات التي •

ينبغي مراجعتها لالستدالل على ذلك ، مثال ينبغي قياس الضوضاء بالقرب من

، أما درجات الحرارة و الرطوبة فينبغي قياسها )compressors(المكابس

.باألماكن التي بها تسرب للبخار

تحديد الجوانب التي ينبغي أن تحظى باالهتمام الرئيسي خالل الزيارة التفتيشيـة •

:و المالحظات التي من الممكن أن تنم عن وجود ملوثات، مثل

رف تبعا للمواد المستخدمة تتغير أنواع المواد الكيميائية الملوثة لمياه الص -

.في أعمال النظافة و التطهير

يشير وجود صرف سائل زيتي من خطوط اإلنتاج أو مياه تبريد زيتية إلى -

.تلوث مياه الصرف بالزيوت

يكفي معرفة القدرة اإلنتاجية للمنشأة من األجبان لحساب كمية الشرش في -

.مياه الصرف

:مالحظة للمفتشين

معاييرا للصرف السائل عند نقاط التفريغ فقط و ليس لصرف ١٩٩٤ لسنة ٤يضع القانون

إال أن نوعية الصرف السائـل من خطوط اإلنتاج تعد مؤشرا هاما على . خطوط اإلنتاج

.نوعية الصرف النهائي للمنشأة ككل

٦٠

الجوانب القانونية٤-٨

المخالفات المتوقع حدوثها للعديد من القوانين البيئية بالمنشآت -٢وضح الفصل ي

و ينبغي أن . الكبيرة، خاصة فيما يتعلق بمياه الصرف إذا لم تتم معالجتها بشكل مناسب

.يكون فريق التفتيش مؤهال إلثبات المخالفات بشكل قانوني

:مالحظة للمفتشين

جراءات المفتش مسئول عن تقييم مـدى خطورة المخالفـة التي سـوف تتخذ حيالهـا اإل

لذلك يجب أن يتضمن تقرير المفتش معلومات كافيـة و موثقـة عن طبيعـة . اإللزاميـة

المخالفة و أسبابها و األدلة الراسخة على حدوثها، حيث أنه من المحتمل أن ينظر القضاء

.في أمر المخالفة و أن يستدعى المفتش لسؤاله عن رأيه الفني

٦١

بالتفتيش الميداني القيام-٩ بدء الزيارة التفتيشية١-٩

اإلجراءات المتعلقة ) EPAP-GIM,2002(يصف دليل إجراءات التفتيش البيئى

و يعد االنطبـاع األول الذي يتركـه . بدخول فريق التفتيش إلى المنشـأة الصناعيـة

ية، و سلوك و تصرفات فريق التفتيش حال دخوله الموقع على درجة كبيرة من األهم

تتوقف عليه إلى حد كبير استجابة العاملين بالمنشأة تجاه المهام المكلف بها فريق

.التفتيش

:مالحظة للمفتشين

لة األولى من الزيارة عدم توجيه أسئلة مباشرة عن مصير الشرش يفضل في المرح •

إن استشفاف اإلجـابات بشكل غير مبـاشر من خالل . و األلبان المرفوضة

.مقابلـة العاملين يعطي نتائج أفضل

يجب على المفتش فحص نتائج تحليل الصرف السـائل و مراجعة مواعيد و أماكن •

ول مصداقيـة البيانات يجب على المفتش القيام اخذ العينات و لدى وجود شكوك ح

.بالتحاليل بنفسه

تتوقف نوعية الملوثات في الصرف السائل على أنواع المنظفات و المواد المطهرة •

.المستخدمة و في مثل هذه الحالة يفضل توجيه أسئلة مباشرة عن الموضوع

به خطوط على المفتش أن يطلب الحصول على رسما تخطيطيـا للمصنع موضح •

.المجاري و نقاط الصرف

٦٢

مواصلة الزيارة التفتيشية-٢-٩

يتم جمع المعلومات و تدوين مشاهدات فريق التفتيش و سؤال العاملين بالموقع خالل

-EPAP(ليل إجراءات التفتيش البيئى من د) ح(الجولة التفقدية و يعرض الملحق

GIM,2002 (أساليب مفيدة حول إجراء المقابالت مع العاملين بالموقع.

يبدأ المفتش مستخدما الرسم التخطيطي للمصنع، بتفقد نقاط الصرف النهائي بالمصنع و

المحطات الخدمية المتصلة بها، و تحدد هذه الخطوة مكان و كيفية أخذ ) أو(الوحدات و

و يجب االهتمام بتدوين مالحظات المفتش عن فتحات الدخول . نات الصرف السائلعي

إلى المجاري مع مراعاة أن بعض المصانع تقوم بالتصريف على المسطحات المائية

.المستقبلة عن طريق البيارات أو خزانات الصرف الصحي أو خزانات اإلمساك

خلية محكمة لمنع تلوث المياه و يجب أن تكون خزانات اإلمساك مزودة ببطانة دا

.الجوفية

:مالحظة للمفتشين

البيارات و خزانات الصرف الصحي و خزانات اإلمساك تعد من وسائل المعالجة األولية

:لمياه الصرف و ينتج عنها ترسيب الحمأة، لذلك ينبغي مراعاة

.تراكم الحمأة و اآلثار الصحية المترتبة على ذلك •

.إجراءات التخلص من الحمأة •

٦٣

يبدأ التفتيش على خطوط اإلنتاج من مرحلة إعداد المواد الخام و ينتهي بالتفتيش على

:٨ إلى ٤و يجب مراجعة ما يلي باالستعانة بالجداول من . عمليات التعبئة و التخزين

:خطوط اإلنتاج

ما هو مصير األلبان المرفوضة ؟

هناك تسرب للبخار من وحدات البسترة و التعقيم ؟ هل

خط إنتاج األلبان

على المفتش أن يقوم بحساب كمية الشرش الناتجة يوميا من وزن

.األلبان المستخدمة

هل يتم تخزين الشرش؟ و هل يتم تخفيفه بماء نظيف؟

هل تتم عملية ترشيح فائق الدقة؟ و أين و كيف يتم التخلص من

ل الالكتوز الناتج؟محلو

ما هو موعد إفراغ الشرش و الالكتوز في نوبة التشغيل ؟

هل هناك جهاز للطرد المركزي يقوم بفصل الدهون عن الشرش

إلعادة استخدامها في خطوط إنتاج أخرى ؟

خط إنتاج الجبن

على المفتش أن يقوم بحساب كمية الشرش الناتجة يوميا من وزن

.مة األلبان المستخد

هل يتم استخدام الشرش؟ و هل يتم تخفيفه بماء نظيف؟

خط إنتاج الجبن

الجاف

. التأكد من كميات الشرش المتولدة و كيفية التخلص منها

؟) دائرة مغلقة أم مفتوحة( كيف يتم تبريد المياه

ما هي أنواع المواد المبردة المستخدمة، و هل يمكن استبدال

ة للتلوث أو المخاطر ؟المبردات المسبب

هل توجد رائحة أمونيا ؟

خط إنتاج الجبن الروكفور

إن وجود خط إلنتـاج المش يعني إعادة استخدام األجبـان

المرفوضة و في حالة عدم وجوده ينبغي معرفة مصير األجبان

. المرفوضة

خط إنتاج المش

استبدال ما هي أنواع المواد المبردة المستخدمة، و هل يمكن

المبردات المسببة للتلوث أو المخاطر ؟

هل توجد رائحة أمونيا ؟

خط إنتاج األيس كريم

لكافة الخطوط التحقق من وجود تسرب للبخار الذي يؤثر في درجة حرارة و

٦٤

.رطوبة بيئة العمل

مراجعة الفاقد الناتج عند عملية التعبئة و إجراءات الحد من

.االنسكاب

بالقرب من آالت التعبئة و المكابس مراجعة مستوى الضوضاء

.المستخدمة في وحدات التبريد

كيف تتم إدارة المخلفات الصلبة ؟ هل يتم كسحها إلى المجاري مع

مياه التنظيف ؟ يؤدي سوء إجراءات النظافة العامة إلى زيادة جمل

.الملوثات في الصرف السائل

طاة بشباك معدنية، أم قنوات المجاري المائية في الوحدات هل هي مغ

على شكل أنبوب مغلق مزود بمصفاة؟ إن القنوات المفتوحة تسهم

. .في انتشار الروائح الكريهة بالوحدة

يةøدات الخدمøالوح

المواد الكيميائية و المواد المخثرة في معالجة المياه، استخداميؤدي يجب . ترسيب الحمأة مثل الجير، الشبه، كبريتات الحديديك، إلى

.مراجعة كمية الحمأة المترسبة و كيفية التخلص منها التناضح ( يؤدي استخدام وحدات تبادل األيونات و الغسل العكسي

إلى وجود كميات كبيرة من المواد الصلبة الذائبة في مياه ) العكسي . الصرف

معالجة وحدات المياه

.تفاع المباني المحيطة مراجعة ارتفاع المدخنة مقارنة بار يجب إجراء تحليل لإلنبعاثات الغازية في حالة استخدام المازوت كوقود للغاليات أو التشكك في البيانات المقدمة من طرف إدارة

.المصنع خالل االجتماع االفتتاحي مع ممثلي المنشأة، . يجب مراجعة نظام تخزين الوقود و الخطط اإلنسكابية

. مستوي الضوضاء يجب مراجعة

الغاليات

% ١٥-١٠كمية مياه التفوير الناتجة عن أبراج التبريد تعادل حوالي من كمية المياه التعويضية و تتسم بمحتوى منخفض من األكسجين

. الحيوي الممتص و محتوى مرتفع من المواد الصلبة الذائبة

أبراج التبريد

.يجب مراعاة نوع المبردات المستخدمة

) . دائرة مفتوحة أم مغلقة( يجب مراجعة كمية مياه التبريد

أنظمة التبريد

٦٥

.تحديد موعد صرف محتويات خزانات الغسيل تحديد مؤشـرات التلوث حسب نوع المـواد المضافة إلى مياه

.الغسيل و طبيعة المواد أو المعدات التي يتم غسلها

أنظمة الغسيل في CIPالمكان

. مستوى الضوضاء و القيام بالقياسات عند الضرورة مراجعة

. مراجعة إجراءات تداول المخلفات الصلبة و أساليب التخلص منها

مراجعة أساليب التخلص من زيوت التشحيم المستهلكة و اإلطالع

.على فواتير المبيعات في حالة بيعها

تصنيع العلب المعدنيةÛ الجراج

و الورش

ات تخزين المواد الخطرة والوقود و مطابقتها بمواد مراجعة إجراء

.١٩٩٤ لسنة ٤القانون

مراجعة اإلجراءات الخاصة بمنع االنسكاب و التسرب المرتبطة

. بتخزين السوائل

المخازن

.مراجعة تراكم الحمأة و إجراءات التخلص منها

. تحليل عينات من مياه الصرف المعالجة

محطة معالجة الصرفمياه

ائلøرف السøل الصøتحلي

.تحدد القوانين و اللوائح البيئية طبيعة المسطحات المائية المستقبلة

يجب تحديد طبيعة المسطحات المائية المستقبلة للصرف السائل

شبكة الصرف العمومية، الترع و أفرع نهر النيل، المصارف (

؟) الزراعية البحار أو المجرى الرئيسي لنهر النيل

بناء على تلك الخطوة يتم تحديد مواد القانون ذات الصلة و مؤشرات

. التلوث و حدودها

المسطحات المستقبلة

أخذ عينة مركبة من كل نقطة صرف نهائية بالمصنع خالل يجب

الوردية أو عينة مفردة عند وجود تصريف ألحمال مفاجئة و يتم

.تحليل كل عينة بشكل مستقل

جراءات القانونية في مصر، يتم تجزيء عينة الصرف وفقا لإل

) .كعينة مرجعية(السائل، بحيث يحفظ جزء منها، سليما و موثقا

ذ العيناتأخ

االنتهاء من الزيارة التفتيشية٣-٩

من دليل ) ى(في نهاية الزيارة يتم كتابة محضر تفتيش و معاينة، أنظر الملحق

متضمنا معلومات عن موعد و مكان ) EPAP-GIM,2002(إجراءات التفتيش البيئى

٦٦

أما المخالفات التي شـاهدها المفتشون مثل، تراكم المخلفات . أخذ العينات و القياسات

الصلبـة، تداول و تخزين المواد و النفايـات الخطرة، الفـاقد و المنسكب من المواد،

فتيشية يعقد اجتمـاع و في نهاية الزيارة الت. فيتم تصوير المشـاهد الدالـة على ذلك

ختامي بين فريق التفتيش و إدارة المصنع و يتم فيه اطالع مسئول المنشأة على

إال أن هذا (يفضل أن يقـوم ممثلوا المصنع بالتوقيـع على التقرير القانوني و المحضر

و يقوم المفتشون بعد ذلك بإعداد التقرير الفني مصحوبا . )اإلجراء ليس ضروريا

مل و يتم كتابة الرأي القانوني للجنة التفتيش موضحا به المخالفات مستندا بتقرير المع

.على مواد القانون و الالئحة التنفيذية

ختام التفتيش الميداني- ١٠

تعتبر األنشطة التفتيشية التي قام بها المفتشون خالل الزيارة الميدانية ذات أهمية كبرى

، تقييم مدى خطورة المخالفات التي تم رصدها، إعداد التقرير النهائي للتفتيش: في

مالحقة المنشأة المخالفة قانونيا و رفع دعاوى جنائية أو مدنية ضدها، إعداد عرضا

.قانونيا متماسكا يصعب الطعن فيه، متابعة وضع المنشأة تجاه االلتزام بالقوانين

إعداد التقرير النهائي للتفتيش١-١٠

نموذجا ) EPAP-GIM,2002( إجراءات التفتيش البيئى من دليل) ك(يعرض الملحق

و يتضمن التقرير عرضـا منظمـا للنتائج التي تم التوصل . للتقرير النهـائي للتفتيش

يعتبر هذا التقرير . إليهـا و االستنتاجات و التوصيات المقترحة و المعلومات الموثقة

ت اإللزامية بناء عليه و تحديد هو األساس الذي تستطيع إدارة التفتيش اقتراح اإلجراءا

.إجراءات المتابعة

دعم اتخاذ اإلجراءات اإللزامية٢-١٠

هناك قضايا خالفية كثيرة تدور عادة حول اتخاذ اإلجراءات اإللزامية، لذلك ينبغي على

:المفتش أن يكون مستعدا لألتي

:مالحظة للمفتشين

. إذا تشكك قائد فريق التفتيش في مخالفة معينة ، يفضل عدم مناقشتها خالل االجتماع الختامي

٦٧

تي يمكن إثبات حدوث المخالفات باألدلة و البراهين و المعلومات الموثقة ال •

.االستعانة بها أمام القضاء

.إثبات أن األنشطة و اإلجراءات التفتيشية على المنشأة تمت بشكل عادل و محايد •

.عرض و توضيح التأثيرات البيئية و الصحية الناجمة عن المخالفات •

متابعة وضع المنشƇت المخالفة تجاه االلتزام بالقوانين البيئية-٣-١٠ :نتهاء من التفتيش الشامل و الكشف عن المخالفات ، يجب على إدارة التفتيشبعد اال

.أن تقرر اإلجراءات الجزائية و ترسل التقرير القانوني إلى الجهات القضائية •

و يتم التركيز . للمتابعة ) الروتينية(أن تخطط للقيام بإجراء التفتيشات الدورية •

ر التلوث و إجراءات الحد من التلوث خالل هذه الزيارات التفتيشية على مصاد

.المرتبطة بها، كما يتم خالل تلك الزيارات الدورية مراجعة نتائج الرصد الذاتي

) .قسم الشئون القانونية(أن تقوم بمتابعة دعوى اإللزام •

:مالحظة إلدارة التفتيش

على الرغم من أن المفتش غير مطالب باقتراح إجراءات للحد من التلوث، إال أن إدارة •

.ناسبة للمخالفات التفتيش ينبغي أن تحدد اإلجراءات التصحيحية الم

ال ينبغي أن تؤدي اإلجراءات اإللزامية إلى حدوث انهيار مالي في المنشأة و يجب على •

.إدارة التفتيش توضيح قـدرة المنشـأة الماليـة على تحمل نفقات اإلجراءات التصحيحية

)١(ملحøøق رقم

قائمة التفتيش على منشأة لصناعة األلبان

) أ-١(ملحق

للمنشاةةبطاقة البيانات األساسي

)يتم إدخالها على قاعدة البيانات الخاصة بوحدة التفتيش(

وزارة الدولة لشئون البيئة جهاز شئون البيئة

بطاقة البيانات األساسية

جهاز شئون البيئة-وزارة الدولة لشئون البيئة

١١٧٢٨القاهرة –المعادي - حلوان الزراعي طريق مصر ٣٠ǧ ٠٢ (٥٢٥٦٤٥٣-) ٠٢( ٥٢٥٦٤٥٢( ɄȲǹǟǻ ٨٨٤٩ ȣ:٥٢٥٦٤٩٠ )٠٢(

١

------ ------- : للمنشأة رقم الزيارة------ -------- - --- :تاريخ الزيارة

------ -------- - --- :اسم المنشاة

------ -------- - --- :االسم التجاري

----- -------- - :اإلجازة األسبوعية ------------ - ----- :نشاط المرخص لهال

------ -------- - --- :الكيان القانوني

------ -------- - --- : المنشأةعنوان

---------- - ------- : المحافظة ------ -------- - --- : مساحة المنشاة

-- -------- - ------: المنطقة ------ -------- - --- : المدينة

-------- - ------ : فاكس المنشأة------ -------- - --- : المنشأةتليفون

------ -------- - --- :سنة التشغيل

---- -------- - --: للمنشأةالكود البريدي

- - --------ممثل اإلدارة البيئية للمنشاة --------- - -------- :المنشاةالمسئول عن مدير ال

---- -------- - ----- :صاحب المنشاة/رئيس مجلس اإلدارة

------ - -------- - -- :عنوان اإلدارة

------- -------- - --: البريد اإللكتروني

-------- --------- - : اإلدارةفاكس ----- ---- -------- - : اإلدارةتليفون

------ -------- - --- :القطاع الصناعي

----- - : هل يعملون بالعمليات اإلنتاجية؟------- - : عدد العامالت -------- : عدد العاملين

------ -------- - : عدد العاملين الكلي

يوم/ة وردي------ -------- - : يوم /عدد الورديات

وردية/ ساعة---- -------- - : الوردية/عدد الساعات

------------ - - :سجل النفايات الخطرة --------- - ---- السجل البيئي

-------- - -------- - : الرصد الذاتي ----------- - ------ : دراسة تقييم األثر البيئي

:طبيعة المنطقة المحيطة

سكنية/ساحلية ساحلية صناعية

سكنية/ صناعية سكنية

زراعية/ صناعية زراعية

سكنية / زراعية صحراوية

وزارة الدولة لشئون البيئة جهاز شئون البيئة

بطاقة البيانات األساسية

جهاز شئون البيئة-وزارة الدولة لشئون البيئة

١١٧٢٨القاهرة –المعادي - حلوان الزراعي طريق مصر ٣٠ǧ ٠٢ (٥٢٥٦٤٥٣-) ٠٢( ٥٢٥٦٤٥٢( ɄȲǹǟǻ ٨٨٤٩ ȣ:٥٢٥٦٤٩٠ )٠٢(

٢

: المستخدمةالطاقة

وقودكهرباء

)سنة-يوم شهر/(س.و. ك-------- - --- : كمية الكهرباء

) سنة- شهر-يوم/ (الكمية المستهلكةÛ طن نوع الوقود

-------- - -------- - مازوت

-------- - -------- - سوالر

-------- - -------- - غاز طبيعي

-------- - -------- - بوتاجاز

-------- - -------- - أخرى

øقراءة ال (Global Positioning System) GPS لمواقع االنبعاثات الغازية : 1- LAT (Latitude) : 2- LAT (Latitude): 3- LAT (Latitude):

LONG (Longitude): LONG (Longitude): LONG (Longitude):

:اإلنتاج

)شهر سنة- يوم( /الكمية المنتج

-- - -------- - ------

- -------- - --------

- -------- - --------

- -------- - --------

- -------- - --------

- -------- - --------

- -------- - --------

- -------- - --------

- -------- - --------

- -------- - --------

- -------- - --------

- -------- - --------

: مصادر المياه

مياه البلدية آبار ارتوازية

نهر النيل مياه معالجة

أخرى ترعة مياة عذبة

وزارة الدولة لشئون البيئة جهاز شئون البيئة

بطاقة البيانات األساسية

جهاز شئون البيئة-وزارة الدولة لشئون البيئة

١١٧٢٨القاهرة –المعادي - حلوان الزراعي طريق مصر ٣٠ǧ ٠٢ (٥٢٥٦٤٥٣-) ٠٢( ٥٢٥٦٤٥٢( ɄȲǹǟǻ ٨٨٤٩ ȣ:٥٢٥٦٤٩٠ )٠٢(

٣

:استخدامات المياه

العملية أƷراض االستخدام

اإلنتاجية

أخرى تبريد استعمال ادمي الغاليات

كميات المياه المستخدمة في كل عملية

٣م) يوم، شهر، سنة(

-------- -------- -------- ------- --------

)يوم،شهر،سنة( /٣ م-------- ---- : وع كمية المياه المستخدمةمجم

مختلط صحي صناعي: نوعية مياه الصرف

غير معالج معالج: معالجة الصرف

: نوعية المعالجة

pHضبط أحواض ترسيب

معالجة متقدمة معالجة كيميائية عالجة بيولوجيةم

)يوم،شهر،سنة( /٣ م------ --: كمية المياه المعالجة

)يوم،شهر،سنة( /٣م ------ --: كمية مياه الصرف

: مكان الصرف النهائي

مصارف ذبةبحيرات ع نهر النيل

الترع الشبكة العمومية مياه جوفية

أخرى أراضى صحراوية أراضى زراعية

øقراءة ال (Global Positioning System) GPS مواقع الصرف النهائي:

1-LAT (Latitude) 2-LAT(Latitude):

LONG (Longitude): LONG (Longitude):

وزارة الدولة لشئون البيئة جهاز شئون البيئة

بطاقة البيانات األساسية

جهاز شئون البيئة-وزارة الدولة لشئون البيئة

١١٧٢٨القاهرة –المعادي - حلوان الزراعي طريق مصر ٣٠ǧ ٠٢ (٥٢٥٦٤٥٣-) ٠٢( ٥٢٥٦٤٥٢( ɄȲǹǟǻ ٨٨٤٩ ȣ:٥٢٥٦٤٩٠ )٠٢(

٤

:ت الهندسية للمنشاةالرسوما

ال نعم خريطة االنبعاثات الغازية -١

خريطة الصرف -٢

ال نعم الصحي −

ال نعم الصناعي −

ال نعم مختلط −

الالموقع العام نعم -٣

ال نعم خريطة تسلسل العمليات اإلنتاجية -٤

:المواد الخام المستخدمة وكمياتها

اسم المادة م تصنيف المادة

التجاري

CAS االسم العلميNo.

UN No.

الحالة

الفيزيائية

الكمية ةنوع العبو

غير خطرة خطرة

-------

-------

-------

-------

-------

-------

-------

-------

-------

-------

-------

-------

-------

-------

-------

-------

-------

-------

-------

-------

------

------

------

------

------

------

------

------

------

------

-----

-----

-----

-----

-----

-----

-----

-----

-----

-----

-------

-------

-------

-------

-------

-------

-------

-------

-------

-------

-------

-------

-------

-------

-------

-------

-------

-------

-------

-------

------

------

------

------

------

------

------

------

------

------

-----

-----

-----

-----

-----

-----

-----

-----

-----

-----

-------

-------

-------

-------

-------

-------

-------

-------

-------

-------

øقراءة ال (Global Positioning System) GPS لموقع المنشاة :

وزارة الدولة لشئون البيئة جهاز شئون البيئة

بطاقة البيانات األساسية

جهاز شئون البيئة-وزارة الدولة لشئون البيئة

١١٧٢٨القاهرة –المعادي - حلوان الزراعي طريق مصر ٣٠ǧ ٠٢ (٥٢٥٦٤٥٣-) ٠٢( ٥٢٥٦٤٥٢( ɄȲǹǟǻ ٨٨٤٩ ȣ:٥٢٥٦٤٩٠ )٠٢(

٥

LAT (Latitude):

LONG (Longitude):

وزارة الدولة لشئون البيئة جهاز شئون البيئة

بطاقة البيانات األساسية

جهاز شئون البيئة-وزارة الدولة لشئون البيئة

١١٧٢٨القاهرة –المعادي - حلوان الزراعي طريق مصر ٣٠ǧ ٠٢ (٥٢٥٦٤٥٣-) ٠٢( ٥٢٥٦٤٥٢( ɄȲǹǟǻ ٨٨٤٩ ȣ:٥٢٥٦٤٩٠ )٠٢(

٦

:لجنة التفتيش اء عضأ

الوظيفة اسم المفتش

-------- - -------- - --------

-------- - -------- - --------

-------- - -------- - --------

----- - ---------------- - ---

-------- - -------- - --------

-------- - -------- - --------

-------- - -------- - --------

-------- - -------- - --------

-------- - -------- - --------

-------- - -------- - --------

-------- - -------- - --------

-------- - -------- - --------

-------- - -------- - --------

-------- - -------- - --------

--------- - -------- - -------

-------- - -------- - --------

-------- - -------- - --------

-------- - -------- - --------

-------- - -------- - --------

-------- - -------- - --------

ơتوقيع المفتش البيئي -------- - -------- - - :التاري : - -------- ----

) ب-١(ملحق

دميةقائمة التفتيش على الوحدات اإلنتاجية والخ

١

قائمة التفتيش على خط إنتاج اللبن

عام- ١

الترتيب و النظافة العامة ١-١

نظافة األرضيات

تسربات مياه الغسيل

تراكم مخلفات صلبة

تسربات بخار

ةرائحة نفاذ

---- - -------- - --------

---- - -------- - --------

---- - -------- - --------

---- - -------- - --------

---- - -------- - --------

تأكد أن كل الوحدات اإلنتاجية تعمل أثناء الزيارة ٢-١

الميدانية

---- - -------- - --------

مستمرة متقطعة نوع العملية اإلنتاجية٣-١

معقم مبستر ما نوع اللبن المنتج٤-١

-------- - -------- - ---- ن المرفوض ماذا يحدث للب٥-١

الة بيئة العملح - ٢

هل تشم رائحة نفاذة١-٢

إذا كانت اإلجابة بنعم

هل يوجد نظام تهوية في المكان

إذا كانت اإلجابة بنعم

هل نظام التهوية يعمل بكفاءة

ال نعم

ال نعم

ال نعم

هل توجد ضوضاء عند آالت التعبئة٢-٢

في حالة اإلجابة بنعم

ما هي مدة التعرض

ال نعم

---- - -------- - --------

هل توجد قياسات للرطوبة والوطأة الحراريـة فـي ٣-٢

وحدات البسترة و التعقيم

ال نعم

السجل قم بإجراء قياساتفي حالة الشك في القياسات الواردة ب: مالحظة

حالة مياه الصرف- ٣

هل توجد طريقة لتخزين اللبن المرفوض لحين ١-٣

التخلص منه

إذا كانت اإلجابة بال

هل يتم تصريفه على شبكة الصرف

لبن المرفوض عن طريق متعهدين، في حالة التخلص من ال

ذلك تدل علىهل توجد مستندات

ال نعم

ال نعم

ال نعم

فحص عملية التغليف و التعبئةا ٢-٣

هل يتم قياس كمية الفاقد المنسكب من اللبن

---- - -------- - --------

٢

ن المفقودهل يتم تسجيل نسبة اللب

ما هي هذه النسبة ال نعم

ال نعم

---- - -------- - -------- هل يوجد تنظيف و تعقيم للمعدات بنظام التنظيف في ٣-٣

CIPالمكان ال نعم

-------- - -------- - ---- خالل الوردية متى يتم تنظيف المعدات و األرضيات٤-٣

نظـام ي متى يتم تصريف الكيماويات المستخدمة ف ٥-٣

خالل على شبكة الصرف CIPالتنظيف في المكان

الوردية

---- - -------- - --------

ما هي كمية المياه المستخدمة لغـسيل المعـدات و ٦-٣

األرضيات

---- - -------- - --------

٣

قائمة التفتيش على خط إنتاج الجبن األبيض

عام- ١

الترتيب و النظافة العامة١-١

نظافة األرضيات

تسربات مياه الغسيل

تراكم مخلفات صلبة

تسربات بخار

رائحة نفاذة

---- - -------- - --------

---- - -------- - --------

- ------------ - --------

---- - -------- - --------

---- - -------- - --------

تأكد أن كل الوحدات اإلنتاجية تعمل أثناء الزيارة ٢-١

الميدانية

---- - -------- - --------

مستمرة متقطعة نوع العملية اإلنتاجية٣-١

-------- - -------- - ---- الوردية/ كمية شرش اللبن المنتجة في اليوم٤-١

كيلو جرامات من الشرش٣ كيلو جرامات من اللبن الخام ٤ينتج عن كل : الحظةم

الة بيئة العملح - ٢

هل تشم رائحة نفاذة١-٢

إذا كانت اإلجابة بنعم

هل يوجد نظام تهوية في المكان

إذا كانت اإلجابة بنعم

هل نظام التهوية يعمل بكفاءة

ال نعم

ال نعم

ال نعم

ال نعم هل توجد تسربات بخار٢-٢

ال نعم هل توجد قياسات للرطوبة والحرارة لدى المنشأة٣-٢

في حالة الشك في القياسات الواردة بالسجالت قم بقياس الرطوبة والحرارة: مالحظة

حالة مياه الصرف- ٣

لتخزين اللـبن المرفـوض لحـين هل توجد طريقة ١-٣

التخلص منه

نعمفي حالة اإلجابة ب

البد من أخذ عينة . التصريف البطيء على الشبكة متوقع

في ذلك الوقت

في حالة اإلجابة بال

مرة واحدةهل يتم تصريفه على شبكة الصرف

بـالتخلص مـن اللـبن يقومون متعهدين وجود في حالة

ذلكلى تدل عالمرفوض، هل توجد مستندات

هل شرش اللبن يصرف على الشبكة

في حالة اإلجابة بنعم

ال نعم

ال نعم

٤

الحمل المفاجئ متوقع فلذلك البد مـن أخـذ عينـة عنـد

تصريف شرش اللبن على الشبكة ال نعم

هاالتعبئة و التغليف خالل عمل فحص ماكيناتا ٢-٣

هل توجد طريقة لقياس كمية اللبن المفقود

هل يتم قياس نسبة اللبن المفقود

في حالة اإلجابة بنعم

ما هي هذه النسبة

ال نعم

ال نعم

---- - -------- - --------

ال نعم تنظيف و تعقيم للمعدات ل CIP نظام هل يوجد٣-٣

ـ خالل الوردي متى يتم ٤-٣ ة تنظيـف المعـدات و ــ

رضياتاأل

---- - -------- - --------

خـالل الورديـة تـصريف الكيماويـات متى يتم ٥-٣

على CIPنظام التنظيف في المكان المستخدمة في

شبكة الصرف

---- - -------- - --------

المعدات لغسيل لغسيل المستخدمة ا ما هي كمية مياه ٦-٣

و األرضيات

---- - -------- - --------

٥

لجاف على خط إنتاج الجبن اشقائمة التفتي

عام- ١

الترتيب و النظافة العامة١-١

نظافة األرضيات

تسربات مياه الغسيل

تراكم مخلفات صلبة

تسربات بخار

رائحة نفاذة

---- - -------- - --------

---- - -------- - --------

---- - -------- - --------

---- - -------- - --------

---- - -------- - --------

تأكد أن كل الوحدات اإلنتاجية تعمل أثناء الزيارة ٢-١

الميدانية

---- - -------- - --------

مستمرة متقطعة نوع العملية اإلنتاجية٣-١

الورديـة مـن / كمية شرش اللبن المنتجة في اليـوم ٤-١

عملية التخثير والكبس

---- - -------- - --------

كيلو جرامات من الشرش٣الخام كيلو جرامات من اللبن ٤ينتج عن كل : الحظةم

الة بيئة العملح - ٢

هل تشم رائحة نفاذة١-٢

إذا كانت اإلجابة بنعم

هل يوجد نظام تهوية في المكان

إذا كانت اإلجابة بنعم

اءةهل نظام التهوية يعمل بكف

ال نعم

ال نعم

ال نعم

ال نعم هل توجد تسربات بخار٢-٢

ال نعم هل توجد قياسات للوطأة الحرارية لدى المنشأة٣-٢

هل توجد ضوضاء عند ماكينة الكبس٤-٢

في حالة اإلجابة بنعم

ما هي مدة التعرض

ال نعم

لشك في القياسات الواردة بالسجالت قم بقياس الوطأة الحراريةفي حالة ا: مالحظة

حالة مياه الصرف- ٣

هل شرش اللبن يصرف على الشبكة١-٣

في حالة اإلجابة بنعم

الحمل المفاجئ متوقع فلذلك البد مـن أخـذ عينـة عنـد

ش اللبن على الشبكةتصريف شر

هل توجد طريقة الستخدام الشرش٢-٣

ال نعم

---- - -------- - --------

ال نعم تنظيف و تعقيم للمعدات ل CIP نظام هل يوجد٣-٣

٦

ـ خالل الوردي متى يتم ٤-٣ ة تنظيـف المعـدات و ــ

األرضيات

---- - -------- - --------

ف الكيماويـات خـالل الورديـة تـصري متى يتم ٥-٣

على CIPنظام التنظيف في المكان المستخدمة في

شبكة الصرف

---- - -------- - --------

المعدات لغسيل لغسيل المستخدمة ا ما هي كمية مياه ٦-٣

و األرضيات

---- - -------- - --------

حالة المخلفات الصلبة- ٤

فات الصلبة؟هل يوجد تراكم للمخل١-٤

في حالة اإلجابة بنعم

ماهى أنواع هذه المخلفات

ال نعم

---- - -------- - --------

٧

قائمة التفتيش على خط إنتاج السمن

عام- ١

الترتيب و النظافة العامة١-١

افة األرضياتنظ

تسربات مياه الغسيل

تراكم مخلفات صلبة

تسربات بخار

رائحة نفاذة

---- - -------- - --------

---- - -------- - --------

---- - -------- - --------

---- - -------- - --------

---- - -------- - --------

تأكد أن كل الوحدات اإلنتاجية تعمل أثناء الزيارة ٢-١

الميدانية

---- - -------- - --------

مستمرة متقطعة نوع العملية اإلنتاجية٣-١

الة بيئة العملح - ٢

هل تشم رائحة نفاذة١-٢

في حالة اإلجابة بنعم

هل يوجد نظام تهوية في المكان

في حالة اإلجابة بنعم

هل نظام التهوية يعمل بكفاءة

ال نعم

ال نعم

ال نعم

هل توجد تسربات بخار٢-٢

في حالة اإلجابة بنعم

هل تعتقد أن حدود الرطوبة والحرارة مخالفة لحدود

القانون

هل توجد قياسات للرطوبة والحرارة لدى المنشأة

ال نعم

ال نعم

ال نعم

في حالة الشك في القياسات الواردة بالسجالت قم بقياس الرطوبة والحرارة: مالحظة

مياه الصرف حالة- ٣

التعبئة و التغليف خالل عملها فحص ماكيناتا ٢-٣

هل توجد طريقة لقياس كمية السمن المفقودة

هل يتم تسجيل هذه الكمية المفقودة

في حالة اإلجابة بنعم

ما هي هذه النسبة

ال نعم

ال نعم

ال نعم CIP بنظام تنظيف و تعقيم للمعدات ل هل يوجد٢-٣

ـ خالل الوردي متى يتم ٣-٣ ة تنظيـف المعـدات و ــ

األرضيات

---- - -------- - --------

٨

خـالل الورديـة تـصريف الكيماويـات متى يتم ٤-٣

على CIPنظام التنظيف في المكان المستخدمة في

شبكة الصرف

---- - -------- - --------

المعدات لغسيل لغسيل المستخدمة ا ما هي كمية مياه ٦-٣

و األرضيات

--------- - -------- - ---

٩

قائمة التفتيش على خط األيس كريم

عام- ١

الترتيب و النظافة العامة١-١

نظافة األرضيات

تسربات مياه الغسيل

تراكم مخلفات صلبة

تسربات بخار

---- - -------- - --------

---- - -------- - --------

---- - -------- - --------

---- - -------- - --------

----- - ------------ - ---

تأكد أن كل الوحدات اإلنتاجية تعمل أثناء الزيارة ٢-١

الميدانية

---- - -------- - --------

مستمرة متقطعة نوع العملية اإلنتاجية٣-١

الة بيئة العملح - ٢

ثالجات األيس كريم

هل يستخدم العاملين المالبس المناسبة عند التعامل مع ١-٢

الثالجات؟

ال نعم

هل توجد ضوضاء عن ماكينة التعبئة٢-٢

في حالة اإلجابة بنعم

ما هي مدة التعرض

ال نعم

حالة مياه الصرف- ٣

التعبئة و التغليف خالل عملها فحص ماكيناتا ١-٣

هل توجد طريقة لقياس كمية األيس كريم المفقودة

هل يتم تسجيل هذه الكمية المفقودة

في حالة اإلجابة بنعم

ما هي هذه النسبة

ال نعم

ال نعم

ال نعم CIP بنظام تنظيف و تعقيم للمعدات ل هل يوجد٢-٣

ـ خالل الوردي متى يتم ٣-٣ ة تنظيـف المعـدات و ــ

األرضيات

---- - -------- - --------

خـالل الورديـة تـصريف الكيماويـات متى يتم ٤-٣

على CIPنظام التنظيف في المكان المستخدمة في

شبكة الصرف

---- - -------- - --------

المعدات لغسيل لغسيل المستخدمة ا ما هي كمية مياه ٥-٣

و األرضيات

---- - -------- - --------

١٠

قائمة التفتيش ألبراج التبريد والمبردات

عام- ١

عدد أبراج التبريد و طاقتها١-١ ---- - -------- - --------

---- - -------- - --------

معدل المياه التعويضية المستخدمة في أبراج التبريد٢-١

: ملحوظة

من المياه التعويضية% ١٥- ١٠= مياه التفوير

يوم/٣ م----------- - ------- = المعدل

يوم/٣ م------- - ------- كمية مياه التفوير

فريون أمونيا تخدمة في نظام التبريد ؟ ما هي المادة المبردة المس٣-١

أخرى

في حالة اسـتخدامه . يمنع القانون استخدام الفريون ٤-١

بالمنشأة هل توجد إمكانية الستبداله بأي مادة مبردة

أخرى ؟

ال نعم

الة بيئة العملح - ٢

مكـابس وحـدة قم بقياس الضوضاء بالقرب مـن ١-٢

التبريد

النتيجة

---- - -------- - --------

-------- - -------- - ---- ما مدة تعرض العاملين للضوضاء٢-٢

هل تالحظ وجود رائحة أمونيا٣-٢

إذا كانت اإلجابة بنعم قم بإجراء القياسات الالزمة ال نعم

حالة مياه الصرف- ٣

دائرة مغلقة دائرة مفتوحة مياه التبريد المستخدمة١-٣

إذا كانت مياه التبريد تستخدم في دائرة مفتوحة فإن ذلك يخفف المياه المنصرفة النهائية: ملحوظة

دائرة مفتوحة لتبريد في سجل كمية المياه المستخدمة ٢-٣

المبردات

---- - -------- - --------

حالة المخلفات الصلبة- ٤

ما هي طريقة التخلص من المنتجات التالفة بـسبب ١-٤

وجود مشكلة في نظام التبريد

---- - -------- - --------

١١

قائمة التفتيش على الغاليات ووحدات معالجة المياه

عام- ١

عدد الغاليات و طاقتها١-١---- - -------- - --------

---- - -------- - --------

نوع الوقود المستخدم في الغاليات ٢-١

في حالة استخدام المازوت في الغاليات هل المنطقـة المحيطـة

سكنية

سوالر مازوت

ال نعم

استخدام المازوت كوقود في المناطق السكنية ممنوع بالقانون:مالحظة

المبادل اآليوني جير حي ريقة المستخدمة لمعالجة المياه ما هي الط٣-١

التناضح العكسي

الة الهواء الخارجىح - ٢

-------- - -------- - ---- ما هو ارتفاع المدخنة١-٢

قدر ارتفاع أقرب مبنى٢,٥ ارتفاع المدخنة البد و أن يكون :مالحظة

م في مناطق غير سكنية أو يوجـد إذا كان المازوت يستخد ٢-٢

دخان مالحظ من المدخنة

هل توجد تحاليل للغازات المنبعثة من المدخنـة لثـاني أكـسـيد

الكبريت، أول أكسـيد الكربـون، والجسيمات

إذا كانت اإلجابة بنعم هل هذه التحاليل مدرجة في السجل البيئي

إذا كانت اإلجابة بال دراجها في السجل البيئياطلب إجراء هذه التحاليل و إ

ال نعم

ال نعم

"عند الضرورة" قم بإجراء التحاليل الالزمة :مالحظة

حالة مياه الصرف- ٣

ما هي كمية مياه التفوير الناتجة من الغاليات١-٣ يوم/٣ م-------- - -------- - ----

الناتجـة مـن والغسيل العكسي لتفوير ما هي كمية مياه ا ٢-٣

وحدة معالجة المياه

يوم/٣ م-------- - -------- - ----

يوم/٣ م-------- - -------- - ----

يتم استرجاعه للغالية البخار المتكثف ٣-٣

يصرف على شبكة الصرف

حالة المخلفات الصلبة- ٤

تنتج الحمأة في حالة استخدام الجير لمعالجة المياه١-٤

مأة الناتجة يومياما هي كمية الح

---- - -------- - --------

-------- - -------- - ---- ما هي طريقة التخلص من الحمأة٢-٤

١٢

تخزين و تداول المواد الخطرة- ٥

افحص إجراءات تخزين الكيماويـات المـستخدمة فـي ١-٥

٤/٩٤عمليات المعالجة، وهل هي مطابقة للقانون ال نعم

ال نعم هل توجد تسربات للوقود من خزانات الوقود٢-٥

ال نعم هل توجد وسائل إطفاء حريق٣-٥

ال نعم هل يوجد في المنشأة خطة لمنع التسرب٤-٥

هل تالحظ أية مصادر قد تتسبب في إشعال النار؟ مثـل ٥-٥

بداية تشغيل المـضخة (وجود مضخة أسفل خزان الوقود

)قد يكون سببا في وجود شرارة ابتدائية

ال نعم

:مالحظات

------ - -------- - ------

---- - -------- - --------

حالة بيئة العمل—٦

راجع قياسات الوطأة الحرارية ومدة التعـرض بجـوار ١-٦

ياتالغال

راجع قياسات الضوضاء ومدة التعرض٢-٦

هل القياسات مرفقة بالسجل البيئى؟٣-٦

.فى حالة الشك، قم بأخذ القياسات بنفسك: مالحظة

قائمة التفتيش على الجراج

عام- ١

هل تستخدم منظفات أو مذيبات لغسيل المعدات و ١-١

اتالسيارات و األرضي ال نعم

ما هي كمية الزيوت و الشحوم المستخدمة يوميا٢-١

---- - -------- - --------

م المستخدمة يوميايشحتكمية زيوت ال ما هي ٣-١

---- - -------- - --------

ما هي الطريقة المتبعة في المنشأة للـتخلص مـن ٤-١

زيوت التشحيم المسترجعة---- - -------- - --------

رف الة مياه الصح - ٢

-------- - -------- - ---- ما هي كمية مياه الصرف الناتجة١-٢

مواد صلبة في / رغاوي / هل تالحظ وجود زيوت ٢-٢

غرفة التفتيش ال نعم

١٣

قائمة التفتيش على الورش

حالة مياه الصرف الناتجة عن الورش- ١

-------- - -------- - ---- هي كمية مياه الصرف الناتجة من الورش ما ١-١

ما هي مالحظاتك البصرية على غرفة التفتيش الخاصـة ٢-١

بالورشة

---- - -------- - --------

الة المخلفات الصلبةح - ٢

-------- - -------- - ---- ما هي كمية مياه المخلفات الصلبة الناتجة١-٢

-------- - -------- - ---- ة من المخلفات الصلبة كيف تتخلص المنشأ٢-٢

حالة بيئة العمل- ٣

هل توجد ضوضاء في بيئة العمل

إذا كانت اإلجابة بنعم

هل توجد قياسات للضوضاء

ما هي مدة التعرض

الإذا كانت اإلجابة ب قم بإجراء القياسات الالزمة

ال نعم

ال نعم ---- - -------- - --------

قائمة التفتيش على المعامل

عام- ١

ما هي كمية مياه الصرف المتولدة يوميا١-١

---- - -------- - --------

-------- - -------- - ---- جهز قائمة بالمواد والكيماويات المستخدمة في المعامل٢-١

الة بيئة العملح - ٢

ضوضاء في بيئة العمل/ غازات / هل توجد رائحة ١-٢

.في حالة وجود ضوضاء، ما هي مدة التعرض ال نعم

---- - -------- - -------- تداول المواد الخطرة - ٣

افحص تخزين المواد الخطرة و هل هي مطابقة للقانون ١-٣

٤/٩٤ ال نعم

ال نعم هل توجد وسائل إسعافات أولية٢-٣

١٤

قائمة التفتيش على مياه الصرف الصناعي

عام- ١

ما هي طاقة وحدة معالجة الصرف الصناعي١-١

---- - -------- - --------

ما هي مكونات وحدة المعالجة٢-١

ال توجد توجد وحدة ضخ

ال يوجد وجد ي tank equalizationخزان المعادلة

ال يوجد وجد ي aeration tankخزان تهوية

ال يوجد وجد ي خزان ترسيب نهائي

ال يوجد وجد ي خزان ترسيب حمأة

ال يوجد وجد ي تجفيف حمأة

أخرى

جهز قائمة بالكيماويـات المـستخدمة فـي وحـدة ٣-١

المعالجة و كمياتها

---- - -------- - --------

---- - -------- - --------

الة مياه الصرفح - ٢

حاليل لمياه الصرف الناتجة من الوحدة هل توجد ت١-٢

في حالة اإلجابة بال

قم بإجراء التحاليل الالزمة

ال نعم

ال نعم هل نتائج التحاليل مدرجة في السجل البيئي٢-٢

حالة المخلفات الصلبة- ٣

-------- - -------- - ---- كيف يتم التخلص من الحمأة١-٣

أن تستخدم الحمأة في حالتها السائلة أو الصلبة لألغراض الزراعيةيمكن : ملحوظة

هل توجد مستندات تدل على طريقة الـتخلص مـن ٢-٣

الحمأة

ال توجد وجد ت

:مالحظات

---- - -------- - --------

---- - -------- - --------