iinfo quitosano

7/26/2019 IInfo quitosano

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1._Biopolimeros: Los biopolmerossonmacromolculaspresentes enlosseres vivos. Una definicin de los mismos los considera materialespolimricoso

macromoleculares sintetizados por losseres vivos.

1.1_Macromolculas: Las macromolculasson molculasque tienen unamasamolecularelevada, formadas por un gran nmero de tomos. !eneralmente se puedendescri"ir como la repeticin de una o unas pocas unidades m#nimas o monmeros, formando

lospol#meros.

1.1.1_Masa molecular: La masa molecularo masa molecular relativaes un nmeroque indica cuntas veces la masa de una molculade una sustancia es ma$or que la unidad

de masa molecular $ sus elementos. %u valor numrico coincide con el de la masa molar, pero

e&presado enunidades de masa atmicaen lugar degramos'mol.La masa molecular alude

una sola molcula, la masa molar corresponde a un mol(N) *,+-1+/ de molculas

1._ Monomeros: Un monmero(del griegomono, 0uno, $ meros, 0parte/ esunamolculade peque2a masa molecularque est unida a otros monmeros, a veces cientos

o miles, por medio deenlaces qu#micos, generalmentecovalentes,

formandomacromolculasllamadas pol#meros.

1.2.13nlace 4ovalente: Un enlace covalenteentre dos tomos se producecuando estos tomos se unen, para alcanzar el octeto esta"le, compartiendo electronesdel

ltimo nivel.

1.._5olimeros: Los polmeros(del griegopoly: 6muc7os8 $ mero: 6parte8,6segmento8/ son macromolculas(generalmente orgnicas/ formadas por la unin de

molculas ms peque2as llamadas monmeros. 3lalmidn,la celulosa, la seda$ el9;son

erH

Proceso a volumen constante

3l calor que se intercam"ia en estas condiciones equivale a la variacin de energ#a interna de

la reaccin. Qv) >rU
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inorgnicas, proceso que proporciona energ#a aprovec7a"le por laclula(principalmente en

forma de9D5/. %e trata de la respiracin aero"ica/, $ es consumido por muc7as enzimas en

la catlisisde numerosos procesos qu#micos. %u frmula molecular es 41+E1*;AF15.

&.1.1.1_ Pentosa: Las pentosassonmonosacridos(glcidos simples/ formados por una

cadena de cincotomosdecar"onoque cumplen una funcin estructural. 4omo los dems

monosacridos aparecen en su estructura grupos 7idro&ilo (FE/. 9dems, tam"in pueden

llevar grupos cetnicoso alde7#dicos.La frmula general de las pentosas es 4AE1+FA. 9

continuacin se citan algunas pentosas:

'lopentosas: 4omo su nom"re lo indica contienen la funcin alde7#do. Una de las

ms importantes es la ri"osa, la cual 7ace parte de los nucletidosque forman el9G;. 9

partir de la ri"osa se puede o"tener la deso&irri"osa, la cual forma parte del9;.

@.1.1.1._ eso&irri"osa: La eso%irribosa, o ms precisamente 2$eso%irribosaesun deso&iazcarderivado de un monosacridode cinco tomosde car"ono(pentosa,

de frmula emp#rica4AE1+F@/, derivado de lari"osapor prdida de un tomo de ogenoen el

7idro&ilo de H, $ por ello no responde a la frmula general de los monosacridos (4EF/n/.

=orma parte del9;.

3s un slido cristalino e incoloro, "astante solu"leen agua.3n su forma

furanosa((uranosaes un trmino colectivo para car"o7idratosque tienen una estructura

qu#mica pentagonal que inclu$e un anillo de cuatrotomosdecar"ono$ uno deogeno. 3l

nom"re deriva de su similitud con elcompuesto 7eteroc#clicofurano, aunque una furanosa nopresenta enlaces do"les/ forma parte de los nucletidosque constitu$en las cadenas delcido

deso&irri"onucleico(9;/.

&.1.1.1.1_ )onosac*rio: Los monosac*rioso az+cares simplessonlosglcidosms sencillos, no se 7idrolizan, es decir, no se descomponen en otros

compuestos ms simples. 5oseen de tres a siete tomosde car"ono1$ su frmula emp#ricaes

(4EF/n, donde nI . %e nom"ran 7aciendo referencia al nmero de car"onos (?B/, $

terminan con el sufi


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@.1.1.1.1._ !lucosa: La ,lucosaes un monosacridoconfrmula molecular4*E1F*.3s una 7e&osa, es decir, contiene * tomos de car"ono, $ es una aldosa, esto es, el

grupo car"oniloest en el e&tremo de la molcula (es un grupo alde7#do/. 3s una forma

de azcarque se encuentra li"re en las frutas$ en la miel. %u rendimiento energtico es de

,BAKilocalor#aspor cada gramo en condiciones estndar. 3s un ismerode la fructosa, con

diferente posicin relativa de los grupos ?FE$)F.

@.1.1.1.1..1_ Ee&osas: Las -e%osassonmonosacridos(glcidos simple/ formadospor una cadena de seis tomos de car"ono. %u frmula general es 4*E1F*. %u principal

funcin es producir energ#a. Ungramode cualquier 7e&osa produce unas @Kilocalor#asde

energ#a. Las ms importantes desde el punto de vista "iolgico

son: glucosa, galactosa$ fructosa.

@.1.1.1.1..1.1_ !alactosa: La ,alactosaes un azcar simpleo monosacridoformado por seis tomos de car"onoo7e&osa,que se convierte

en glucosaen el7#gadocomo aporte energtico. 9dems, forma parte de los glucol#pidos$

lasglucoprote#nasde las mem"ranas celulares, so"re todo de las neuronas.

@.1.1.1.1..1._ =ructosa: La #ructosa, o levulosa, es una forma

de azcarencontrada en los vegetales, las frutas$ la miel.3s un monosacridocon la misma

frmula emp#rica que la glucosapero con diferente estructura, es decir, es un ismero de sta.

3s una 7e&osa(* tomos de car"ono/, pero cicla en furano (al contrario que las otras

7e&osas, que lo 7acen en pirano/. %u poder energtico es de @ Kilocalor#aspor cada gramo.

%u frmula qu#mica es 4*E1F*.

Dodas las frutas naturales tienen cierta cantidad de fructosa (a menudo con glucosa/, que

puede ser e&tra#da $ concentrada para 7acer un azcar alternativo. unto con

la glucosaforman un disacrido llamado sacarosao azcar comn.

&.1.1.1.1.2.2_ 'losa: Una alosaes un monosacrido(un glcidosimple/ cu$a molculacontiene un grupo alde7#do,es decir, un car"onilo en el e&tremo de la misma. %u frmula

qu#micageneral es 4nEnFn(n)/. Los car"onos se numeran desde el grupo alde7#do (el ms

o&idado de la molcula/ 7acia a"a


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Los alde7#dos se denominan como los alco7oles correspondientes, cam"iando la terminacin

?ol por ?al. 3timolgicamente, la pala"ra alde7#do proviene del lat#n

cient#ficoalco7ol dehydrogenatum (alco7oldes7idrogenado/.

&.1.1.1.1.2.2.2_ (ormale-io: 3l #ormale-oo metanales un compuesto qu#mico,

ms espec#ficamente un alde7#do(el ms simple de ellos/ altamente voltil $ mu$ inflama"le,

de frmulaE4)F. %e o"tiene por o&idacin catal#tica del alco7ol met#lico. 3n condiciones

normales de presin $ temperaturaes un gas incoloro, de un olor penetrante, mu$ solu"le

en agua$ en steres. Las disoluciones acuosas al N@+C se conocen con el nom"re

de #ormol, que es un l#quido incoloro de olor penetrante $ sofocanteJ estas disoluciones

pueden contener alco7ol met#lico como esta"ilizante. 5uede ser comprimido 7asta el estado

l#quidoJ su punto de e"ullicin es ?1 O4.

Diene muc7os nom"res (ver ta"la principal/J su nom"re tradicional proviene de formica, la

pala"ra latinapara 67ormiga8J su nom"re segn la nomenclatura sistemtica de

la PU594es metanal.

&.1.1.1.1.2.2.2.1 steres: Los steresson compuestos organicosderivadosde petroleoo inorgnicoso&igenados en los cuales uno o ms protonesson sustituidos

por grupos orgnicos alquilino(sim"olizados por GH/.

@.1.1.1.1.._ !liceralde7ido:Un ,licerale-oes una aldotriosacu$a frmula es

4E*F. 5osee dos ismerospticos, $a que tiene un car"onoasimtrico, representado

como !en la figura 1.

Los monosacridos(azcaressimples/ pueden dividirse en alde7#dospoli7idro&ilados,

tam"in llamados aldosasJ o "ien encetonaspoli7idro&iladas, llamadas cetosas. e stos, los

monosacridos ms sencillos son los que cuentan con tres tomos de car"ono en su

estructura, $ se les conoce como triosas. /licerale-oes el nom"re dado a la aldosa

formada por tres tomos de car"ono (alotriosa/.
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&.1.1.1.1.2.3.1 0someria: La isomeraes una propiedad de aquellos compuestosqu#micosque, con igual frmula molecular(frmula qu#micano desarrollada/ de iguales

proporciones relativas de los tomosque conforman su molcula, presentanestructuras

qu#micasdistintas, $ por ende, diferentes propiedades. ic7os compuestos reci"en la

denominacin deismeros. 5or e


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transferir esta informacin vital durante la s#ntesis de prote#nas (produccin de las prote#nas

que necesita la clula para sus actividades $ su desarrollo/. Sarios tipos de 9G; regulan

la e&presin gnica, mientras que otros tienen actividad catal#tica. 3l 9G; es, pues, muc7o

ms verstil que el 9;.

&.1.1.2.1.1 Procariotas:%e llama procariota o procariontea las clulassin ncleocelulardefinido, es decir, cu$o material genticose encuentra disperso en elcitoplasma,

reunido en una zona denominada nucleoide.15or el contrario, las clulas que s# tienen un

ncleo diferenciado del citoplasma, se llaman eucariotas,es decir aquellas cu$o9;se

encuentra dentro de un compartimento separado del resto de la clula.

@.1.1..1.1.1 4itoplasma:3l citoplasmaes la parte delprotoplasma(3l protoplasmaes el material viviente de la clula, es decir, todo el interior de

la clula(tam"in el ncleo $ el citoplasma/. que, en unaclula eucariota, se encuentra entre

el ncleo celular$ la mem"rana plasmtica

&.1.1.2.1.2 7cuariotas: %e llama clula eucariotao eucarionteTdelgriego eu,HverdaderoH, $karyon, 0nuez o 0ncleoT1a todas lasclulascon unncleocelulardelimitado dentro de unado"le capa lip#dica, laenvoltura nuclear, la cual es porosa $

contiene su material 7ereditario, fundamentalmente suinformacin gentica.

@.1.1..1..1_ icapa lip#dica (do"le capa lip#dica/: Una bicapa lipicaesuna mem"rana delgada formada por dos capas de molculasde l#pidos. 3stas mem"ranas

son lminas planas que forman una "arrera continua $ delimitan lasclulas. Lamem"rana

celularde todos losorganismos vivos$ muc7osvirusest compuesta de una "icapa lip#dica, $

tam"in las mem"ranas que rodean el ncleo de la clula$ otras estructuras su"celulares. La

"icapa lip#dica es la "arrera que mantiene a iones,prote#nas$ otras molculas

compartimentadas e impide su li"re difusin.

@.1.1..1.._ 3nvoltura nuclear: La envoltura nuclear8 membrana nuclear o

carioteca, es una capa porosa (con do"le unidad de mem"rana lip#dica/ que delimita al

ncleo, la estructura caracter#stica de las clulas eucariotas.

La mem"rana nuclear consta de dos "icapas de l#pidos?la mem"rana nuclear interna, $ la

mem"rana nuclear e&terna. 3l espacio entre las mem"ranas se llama el espacio perinuclear,

una regin contigua con el lumen (interior/ del ret#culo endoplsmico. 5or lo general, se trata

de + a @+ nm de anc7o. La mem"rana nuclear tiene muc7os peque2os orificios llamados

poros nucleares que permita que el material se mueva dentro $ fuera del ncleo.

9._ Bacterias l*cticas: Las bacterias el *cio l*ctico(9L/, o tam"in bacterias *ciol*cticas$ cultivos l*cticos?por razn de sus caracter#sticas al ser procesadas $ multiplicadas

para su utilizacin como grupo? comprenden un caldode"acteriasfermentadoras $

productoras de cido lctico, funcin por la que son empleadas en la industria para darle

ciertas cualidades a los alimentos $ protegerlos contra la accin de otros organismos da2inos.
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9/9

A.1_ 9cido lctico: 3l *cio l*ctico, o su forma ionizada,

el lactato(del lat.lac, lactis,lec7e/, tam"in conocido por su nomenclatura oficial *cio 2$

-iro%i$propanoicoo *cio $-iro%i$propanoico, es uncompuesto qu#micoque

desempe2a importantes roles en varios procesos"ioqu#micos, como la fermentacin lctica.

3s un cido car"olico, con un grupo 7idro&iloen el car"ono ad$acente algrupo car"o&ilo, loque lo convierte en un cido V?7idrolico(9E9/ de frmula E4?4E(FE/?4FFE(4E*F/. 3n

solucin puede perder el 7idrgeno unido al grupo car"o&ilo $ convertirse en el anin lactato.

3l cido lctico es quiral, por lo que se pueden encontrar dosenantimeros(ismeros pticos/.

Uno es el de&trgirocido D$4;6$l*cticoo $*cio l*ctico(en este caso, el cido 46$l*ctico/J

el otro es el levgirocido 6$l*ctico/,

que es el que tiene importancia "iolgica. La mezcla racmica(cantidades idnticas de estos

ismeros/ se llama d,W?cido lctico.
https://es.wikipedia.org/wiki/Ionizaci%C3%B3nhttps://es.wikipedia.org/wiki/Ionizaci%C3%B3nhttps://es.wikipedia.org/wiki/Lat%C3%ADnhttps://es.wikipedia.org/wiki/Lat%C3%ADnhttps://es.wikipedia.org/wiki/Lechehttps://es.wikipedia.org/wiki/Compuesto_qu%C3%ADmicohttps://es.wikipedia.org/wiki/Bioqu%C3%ADmicahttps://es.wikipedia.org/wiki/Bioqu%C3%ADmicahttps://es.wikipedia.org/wiki/Fermentaci%C3%B3n_l%C3%A1cticahttps://es.wikipedia.org/wiki/Fermentaci%C3%B3n_l%C3%A1cticahttps://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_carbox%C3%ADlicohttps://es.wikipedia.org/wiki/Grupo_hidroxilohttps://es.wikipedia.org/wiki/Grupo_hidroxilohttps://es.wikipedia.org/wiki/Grupo_carboxilohttps://es.wikipedia.org/wiki/Grupo_carboxilohttps://es.wikipedia.org/w/index.php?title=%C3%81cido_%CE%B1-hidrox%C3%ADlico&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/wiki/Grupo_metilohttps://es.wikipedia.org/wiki/Grupo_metilohttps://es.wikipedia.org/wiki/Grupo_metilohttps://es.wikipedia.org/wiki/Grupo_metilohttps://es.wikipedia.org/wiki/Grupo_hidroxilohttps://es.wikipedia.org/wiki/Grupo_carboxilohttps://es.wikipedia.org/wiki/Quiralidad_(qu%C3%ADmica)https://es.wikipedia.org/wiki/Enanti%C3%B3merohttps://es.wikipedia.org/wiki/Enanti%C3%B3merohttps://es.wikipedia.org/wiki/Enanti%C3%B3merohttps://es.wikipedia.org/wiki/Mezcla_rac%C3%A9micahttps://es.wikipedia.org/wiki/Ionizaci%C3%B3nhttps://es.wikipedia.org/wiki/Lat%C3%ADnhttps://es.wikipedia.org/wiki/Lechehttps://es.wikipedia.org/wiki/Compuesto_qu%C3%ADmicohttps://es.wikipedia.org/wiki/Bioqu%C3%ADmicahttps://es.wikipedia.org/wiki/Fermentaci%C3%B3n_l%C3%A1cticahttps://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_carbox%C3%ADlicohttps://es.wikipedia.org/wiki/Grupo_hidroxilohttps://es.wikipedia.org/wiki/Grupo_carboxilohttps://es.wikipedia.org/w/index.php?title=%C3%81cido_%CE%B1-hidrox%C3%ADlico&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/wiki/Grupo_metilohttps://es.wikipedia.org/wiki/Grupo_metilohttps://es.wikipedia.org/wiki/Grupo_hidroxilohttps://es.wikipedia.org/wiki/Grupo_carboxilohttps://es.wikipedia.org/wiki/Quiralidad_(qu%C3%ADmica)https://es.wikipedia.org/wiki/Enanti%C3%B3merohttps://es.wikipedia.org/wiki/Enanti%C3%B3merohttps://es.wikipedia.org/wiki/Enanti%C3%B3merohttps://es.wikipedia.org/wiki/Mezcla_rac%C3%A9mica

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