il colore del gusto rassegna gastronomica - genovesino · risotto con crema di carciofi e sella di...

Il colore del gusto

dal 6 ottobre 2017 al 6 gennaio 2018

rassegna gastronomica

nei ristoranti, trattorie, agriturismi e locande del territorio cremonese

ed east lombardy

Ventitre ristoranti del circuito East Lombardy, Regione europea della gastronomia 2017, venti cremonesi e uno ciascuno per le province di Bergamo, Brescia e Mantova, prodotti tipici nei menu e un’idea originale per dar vita all’iniziativa: sono questi gli ingredienti di una rassegna gastronomica da gustare con gli occhi e col palato.Realizzata in occasione della mostra dedicata al Genovesino, Natura e invenzione nella pittura del Seicento a Cremona, la rassegna prende spunto dalle opere del celebre pittore: dopo aver scelto un quadro di proprio gradimento, infatti, ogni risto-rante propone un piatto ispirato al tema, o ai colori o ad altri aspetti dell’opera, con un unico elemento costante per tutti: la presenza del Grana Padano e dell’imprescin-dibile torrone cremonese.Divertitevi a ritrovare citazioni e rimandi. E chiedete allo chef se avete trovato tutti gli elementi per godere dell’arte… nell’arte culinaria!

Il colore del gustorassegna gastronomica

Per info: infopoint - 0372 407081 | [email protected] - www.turismocremona.it

SAN ROCCO NEL LAZZARETTO

Opera

Ristorante

Menu❙ SFORMATINO DI TAGLIOLINI AL CARBONE CON TROTA AFFUMICATA NEL FIENO MAGGENGO E CIALDE DI GRANA PADANO

❙ RISOTTO CON CREMA DI CARCIOFI E SELLA DI CONIGLIO

❙ SEMIFREDDO DI LAMPONI E RIBES CON CREMA DI AMARETTOSCURO “GALLINA” E SPOLVERATA DI TORRONE

AGRITURISMO CASCINA LOGHETTOVia Milano N° 42 - 26013 - Crema (CR) | 0373 230209Giorno di chiusura: Lunedì

€ 30,00 bevande escluse

Cremona – Cattedrale

SUONATRICE DI LIUTO

Opera

Ristorante

Menu❙ SELEZIONE DI NOSTRI SALUMI E FORMAGGI, FRITTATA DELL’ORTO E PEPERONI AGRODOLCI

❙ RISOTTO CON ZUCCA MANDOLINA E ANIMELLE MANTECATO CONGRANA PADANO, GRANELLA DI TORRONE AFFUMICATO A FREDDO E CUBETTI DI PERA MOSTARDATA

❙ CROSTATA CON MARMELLATA DI CORNIOLO

AGRITURISMO CASCINA VALENTINOCascina Valentino n° 37 – 26026 - Pizzighettone (CR) | 0372 744991Giorni di apertura: Dal Lunedì al sabato solo a cena | Domenica e festivi solo a pranzo


Genova – Palazzo Rosso

Ristorante

Menu❙ SALAME nostrano CON RADICI DI SONCINO SOTTOLIO

❙ NUVOLE DI PATATE AL SUGO D’ASINO, POMODORO CONFIT E OSTIEDI GRANA PADANO

❙ CROSTATA ALLA CREMA DI TORRONE E MELE GOLDEN

ANTICA ROCCAVia Cesare Battisti N° 1 – 26029 - Soncino (CR)| 0374 85672Giorno di chiusura: Giovedì


MIRACOLO DELL’OSTIA

Opera

Soresina - Santa Maria del Cingaro

NASCITA DELLA VERGINE

Opera

Ristorante

Menu❙ “CREMA BRUCIATA” CON CALDO - FREDDO DI GRANA PADANO

❙ RISOTTO DI ZUCCA CON ARISTOCRATICA E BAROCCA FARAONA ALCIOCCOLATO

❙ SEMIFREDDO AL TORRONE CLASSICO ALLE MANDORLE

BISTEKV.le Alcide De Gasperi N° 31 – 26017 - Trescore Cremasco (CR) | 0373 273046Giorno di chiusura: Lunedì sera e martedì sera - mercoledì

€ 30,00 | in degustazione per almeno due persone | bevande escluse

Cremona – Museo Civico

RIPOSO DURANTE LA FUGA IN EGITTO

Opera

Ristorante

Menu❙ FAGOTTINO CA’ BARBIERI: CRUDO 26 MESI DI PARMA, MOZZARELLA, POMODORINI, MANDORLE, OLIVE, PEpE ROSA

❙ MALTAGLIATI INTEGRALI: PESTO DI RUCOLA, ZUCCHINE,POMODORINI, GAMBERI, GRANA PADANO

❙ SEMIFREDDO DI TORRONE DI CREMONA E SCAGLIE DI CIOCCOLATo

CA’ BARBIERIVia Papa Giovanni XXIII n° 2 - Levata di Grontardo (CR) | 0372 89595Giorno di chiusura: Lunedì


Cremona – Sant’Imerio

ULTIMA CENAPARTICOLARE

Opera

Ristorante

Menu❙ BOURGUIGNONNE ALL’ITALIANA

❙ RISO ALL’ONDA CON CRESTE DI GALLO E SANGUE DI GIUDA

❙ ACQUeRELLO ALLE CREME

CAFFE’ LA CREPAPiazza Giacomo Matteotti n° 13 – 26031 – Isola Dovarese (CR) | 0375 396161Giorno di chiusura: Lunedì e martedì


Cremona – Palazzo Comunale

ZENOBIA REGINA DI PALMIRA

Opera

Ristorante

Menu❙ TATIN DI CIPOLLA CARAMELLATA CON GELATO AL GRANA PADANO

❙ CRESPELLINA DI TORRONE CON FONDUTA ALLA CREMA DI TARTUFO

❙ TORTA SBRISOLONA CON ZABAIONE

HOSTERIA 700P.zza Alessandro Gallina n° 1 – 26100 – Cremona (CR) | 0372 36175Giorno di chiusura: Lunedì sera e martedì tutto il giorno


Cremona – Collezione privata

MOLTIPLICAZIONE DEI PANI E DEI PESCIPARTICOLARE

Opera

Ristorante

Menu❙ GALAnTINA DI CAPPONE, SALSA VERDE E MOSTARDA

❙ CARAMELLE DI ZUCCA E AMARETTI SU FONDUTA DI GRANA PADANOPOMODORINI CONFIT E CIALDA CROCCANTE DI GRANA

❙ CROSTATA DI ZUCCA E TORRONE CON ZABAIONE ALLO SPUMANTE

IL MAPPAMONDOVia Angelo Marchi n° 61 – 26039 – Vescovato (CR) | 0372 830421Giorno di chiusura: Martedì e mercoledì sera


Cremona - Palazzo Comunale

MOLTIPLICAZIONE DEI PANI E DEI PESCIPARTICOLARE

Opera

Ristorante

Menu❙ FIORE DI ZUCCA RIPIENO DI RICOTTA E GRANA PADANO SU FONDENTE DI POMODORI AL TIMO

❙ TORTELLI DI ZUCCA CON SFOGLIA DI CACAO, CREMA DI FUNGHI PORCINI E GOCCE DI POMODORO CANDITO

❙ MILLECIALDE AL TORRONE IN CREMA DI MASCARPONE

IL POETA CONTADINOVia per Bordolano SP 6 – 26011 – Casalbuttano (CR) | 0374 361335Giorno di chiusura: Domenica sera e Lunedì


Cremona - Palazzo Comunale

RITRATTODI GENTILUOMO

Opera

Ristorante

Menu❙ TARTARE DI POMODORI E SCAGLIE DI GRANA PADANO,CROSTINO CON MOUSSE DI BUFALA, SALAME CREMONA IGP E SALSA VERDE

❙ RISOTTO INTEGRALE CON PISTUM (PASTA DI SALAME), ZUCCA FRITTA E FONDUTA DI GRANA PADANO D.O.P.

❙ SEMIFREDDO AL TORRONE CON SALSA DI CIOCCOLATO E GRANELLA DI PISTACCHIO

LA CITTADELLAVia Stefano Leonida Bissolati n° 38 – 26100 – Cremona (CR) | 0372 750193Giorno di chiusura: Martedì e Sabato a pranzo


Mantova – Museo di Palazzo D’Arco

RITRATTO DI SIGISMONDO PONZONE

Opera

Ristorante

Menu❙ CREMA DI PATATE, PORCINI, AGLIO NERO CON BATTUTA DI MANZO E TUORLO D’UOVO

❙ TAVOLOZZA BOTANICA AI PROFUMI D’AUTUNNO

❙ DUO DI TEMPERATURE ALLE CASTAGNE CON CACO CIOCCOLATO E TORRONE

LA KUCCAGNAVia Milano n° 14 – 26010 – Dovera (CR) | 0373 978457Giorno di chiusura: Lunedì


Cremona – Museo Civico

ADORAZIONE DEI RE MAGI

Opera

Ristorante

Menu❙ SALAME nostrano, LARDO NOSTRANO CON QUADROTTI DI POLENTA, PETTO D’OCA AFFUMICATO E SFERA DI FORMAGGIO VACCINO SAPORITA ALLE ERBE FINI

❙ FARAONA DISOSSATA E RIPIENA CON GROSSOLANA DI VERDURE IN CIALDA DI GRANA PADANO, MOSTARDA DI MELE E LIMONI E MOSTARDA CREMONA

❙ BISCOTTINO CON GRANELLA DI TORRONE, SPUMA DI TORRONE ESALSA AL CIOCCOLATO

LIDO ARISTON SALESVia Isola Provaglio n° 8 – 26049 – Stagno Lombardo (CR) | 0372 57008Giorno di chiusura: Lunedì e martedì


Parma - Galleria Nazionale

PROCESSIONE DELLA STATUA DI SAN ROCCO

Opera

Ristorante

Menu❙ IL CANNOLO CROCCANTE DI GRANA PADANO CON RICOTTA DIPECORA E TORRONE, VELLUTATA DI ZUCCA E MIELE DI ACACIA

❙ GNOCCHI A SFERA DI RICOTTA DI CAPRA IN “PROCESSIONE DI SANROCCO”, CON CREMA AL BLU DI CAPRA IN TAVOLOZZA DI COLORI

❙ LO STRUDEL IN FAGOTTO, MELE, UVA E ALBICOCCHE, SALSAVANIGLIA E GOCCE DI LAMPONI

LOCANDA DEGLI ARTISTIVia XXV Aprile N° 13/1 – 26030 – Cappella De’ Picenardi (CR) | 0372 835576Giorno di chiusura: Domenica sera e Lunedì


Cremona – Cattedrale

VANITAS

Opera

Ristorante

Menu❙ LUCCIO IN CARPioNE, PUREA DI PASTINACA

❙ RISOTTO AL GRANA PADANO, POLVERE DI CAPPERI, PESTO DI RUCOLA, MANTECATO AL BURRO ACIDO

❙ SPUMA DI TORRONE, TORTINO DI MERINGA, SALSA ALL’AMARETTO

LOCANDA TORRIANIVia Janello Torriani n° 7 – 26100 – Cremona (CR) | 0372 30017Giorno di chiusura: Domenica sera e Lunedì


Cremona - Museo Civico

PRESENTAZIONE DI MARIA AL TEMPIO

Opera

Ristorante

Menu❙ TERRINA DI ZUCCA CON FONDUTA DI GRANA PADANO

❙ QUAGLIA ALL’UVA CON BIETE STUFATE

❙ PERE AL VINO ROSSO CON CREMOSA DI CIOCCOLATO E TORRONE

OSTERIA DEGLI ARCHICorso XX Settembre n° 14 – 26100 – Cremona (CR) | 0372 080033Giorni di chiusura: Martedì | Mercoledì a pranzo


Cremona – San Marcellino

BAMBINO CHE GIOCA CON UNA TROTTOLA

Opera

Ristorante

Menu❙ TIEPIDO DI LINGUA E TESTINA DI VITELLO CON SALSA VERDE, CAPPERI E OLIO EXTRA DEL GARDA

❙ ROTOLO DI CONIGLIO ALLE ERBE AROMATICHE CON POLENTA E VERDURE SALTATE

❙ GRAN SEMIFREDDO AL TORRONE CON FONDUTA DI CIOCCOLATO AMARO

OSTERIA LA SOSTAVia Sicardo Vescovo n° 9 – 26100 – Cremona (CR) | 0372 456656Giorni di chiusura: Domenica sera e Lunedì


Roma – Collezione privata

IL SACRIFICIO DI ISACCO

Opera

Ristorante

Menu❙ PERLE DI GRANA PADANO DORATE CON SALAME CREMONA IGP

❙ QUENELLES DI OVINO CON FUNGHI CHIODINI ED ERBE AROMATICHE

❙ SOUFFLÈ GLACéE AL TORRONE CON CIOCCOLATO AMARO

PALAZZO QUARANTAVia Largo della Vittoria n° 12 – 26031 – Isola Dovarese (CR) | 0375 396162Giorni di chiusura: Mercoledì


Londra – Collezione privata

VANITAS

Opera

Ristorante

Menu❙ VELLUTATA DI ZUCCA MANTOVANA CON FONDUTA DI GORGONZOLA DOP BERGAMASCO E PANCETTA NOSTRANA CROCCANTE

❙ FOCACCIA CROCCANTE CON FARCITURA FUORI COTTURA A SPICCHI ALTERNATI: SCAGLIE DI GRANA PADANO, SENAPE RUSTICA E MAIALINO DA LATTE CROCCANTE, ZUCCA DI RIVAROLO MANTOVANO, SALVA CREMASCO E MOSTARDA DI PERE

❙ MOUSSE DI TORRONE SU BISCOTTO CROCCANTE INTEGRALE

RISTORANTE PIZZERIA DORDONIVia del Sale n° 58 – 26100 – Cremona (CR) | 0372 22703Giorni di chiusura: Lunedì sera e martedì


Milano – Collezione privata

RITRATTO DI MONACO OLIVETANO

Opera

Ristorante

Menu❙ ANTIPASTO PADANO: SALAME nostrano, SCAGLIE DI GRANA PADANO 30 MESI, GOC-CE DI ACETO BALSAMICO TRADIZIONALE DI MODENA ALLA VANIGLIA

❙ BIANCO, NERO E ROSSO: SPECCHIO AL NERO DI SEPPIA, GNOCCHI BIANCHI CONDITI CON RAGOUT DI BACCALA’, CREMA DI GRANA PADANO, PORRO CROCCANTE E GOCCE DI PESTO ROSSO

❙ TORRONE DI CREMONA “GABBIANO’s KARMA”

TRATTORIA IL GABBIANOP.zza Vittorio Veneto n° 10 – 26020 – Corte De’ Cortesi Con Cignone (CR) | 0372 95108Giorni di chiusura: Mercoledì sera e Giovedì


Milano – Collezione privata

I MANGIATORI DI RICOTTA

Opera

Ristorante

Menu❙ SFORMATINO DI RICOTTA E ZUCCA CON MOSTARDA DI MELE

❙ COSCIOTTO DI ANATRA ARROSTO CON “PIPETO ALLA RICOTTA” E POLENTA

❙ SEMIFREDDO DI RICOTTA E TORRONE

TRATTORIA VIA VAIVia Libertà n° 18 – 26010 – Bolzone di Ripalta Cremasca (CR) | 0373 268232Giorni di chiusura: Martedì e Mercoledì


Crema - Collezione privata

Ritratto di Gentiluomo

Opera

Ristorante

Menu❙ Fagottino di sfoglia e scarola nella fonduta di taleggio e grana padano con tartufo nero Bergamasco

❙ Il DIAVOLO ROSSO COME UN GENTILUOMOCalamaro cotto a bassa temperatura con verdure croccanti e maionese all’olio extravergine d’oliva

❙ Semifreddo di torrone al cucchiaio con crema al cioccolato

Baretto di San VigilioVia al Castello 1 - 24100 - Bergamo (BG) | 035 253191Sempre aperto


Mantova – Museo di Palazzo D’Arco

ADORAZIONE DEI MAGI

Opera

Ristorante

Menu❙ UOVO POCHè IN CREMOSO DI GRANA PADANO, PIOPPINI SOUTè E PETTO D’ANATRA AFFUMICATO

❙ MARUBINI DELLA FESTA IN DOPPIO BRODO DI VINO, GRANA CROCCANTE E TARTUFO NERO

❙ BIGNÈ DORATI RIPIENI AL TORRONE, CON ZESTE D’ARANCIA CANDITEE FONDUTA DI CIOCCOLATO

LOCANDA LEON D’OROVia Gambara n°6 - Pralboino - (BS) | 030 954156 – 335 8445290Giorni di chiusura: Domenica sera e il Lunedì


Parma - Galleria Nazionale

MIRACOLO DELL’OSTIA

Opera

Ristorante

Menu❙ Cappuccino di Zucca con Fonduta di Grana Padano e Croissant Salato al Rosmarino

❙ Tortelli d’Anatra con Burro alle Erbe e Ostia di Grana Padano Croccante

❙ Crespella alla Vaniglia con Gelato al Torrone di Cremona

Osteria Da DiegoVia Garibaldi n°104 - Canneto sull’Oglio (MN) | 331 1810754Giorni di chiusura: Martedì sera e Mercoledì


Soresina - Santa Maria del Cingaro

il colore del gusto rassegna gastronomica - genovesino · risotto con crema di carciofi e sella di...

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