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IL PIACERE CHE NUTRE

w w w . c a c a o c r u d o . i t CATALOGO PRODOTTI

Chi siamo 2

Pasta di Cacao e Cioccolato 7

Barrette di frutta 23

Monoporzione di frutta ricoperta 29

Praline crude 31

PanCrudo 39

Creme spalmabili 43

Torroni 49

Materie prime 53

CHI SIAMOCacao Crudo è un progetto nato dalla passione intensa per il cibo, per l’alta qualità,per l’etica, per la ricerca e per una filiera diretta.

La nostra prima ispirazione: dopo aver assaggiato quasi tutti i cioccolati crudiprodotti nel mondo, abbiamo iniziato nel 2010 a sperimentare ricette, ingredienti,varietà di cacao, e a stabilire contatti diretti con i produttori.

Il nostro punto di partenza: il cioccolato lavorato a freddo detto anche “crudo”e gourmet. Ha esordito al Sana di Bologna 2014 e ha vinto il premio come prodottopiù innovativo nella categoria “Food”.

Dai primi esperimenti, e soprattutto grazie all’entusiasmo e ai volti soddisfatti deiprimi assaggiatori che ci suggerivano che la direzione in cui stavamo guardando eraquella giusta da intr aprendere, siamo ar rivati oggi a presentar vi tutta la gammaqui presente.

CACAO CRUDO è un nuovo modo di produrre e gustare ilcioccolato. È ricerca di piacere e di metodi produttivi che ,rispetto alle lavorazioni tradizionali, preservino al meglio lepreziosissime qualità del cacao e degli altri ingredienti utilizzati.Cacao Crudo è la filiera che vogliamo.CACAO CRUDO è stata la prima azienda produttrice di cioccolato crudo in Italia. Utilizziamo pregiato cacaomono-origine varietà Criollo proveniente dalla nostra filiera che ha origine nell’Amazzonia Peruviana. Questo, chesi distingue per essere naturalmente fruttato, floreale e cremoso, non subisce mai lavorazioni superiori ai 45 °C, conlo scopo di preservarne al meglio le preziose qualità organolettiche ed i nutrienti. La fermentazione delle fave di cacaoè realizzata per un tempo ridotto rispetto al normale processo ed avviene attraverso l’uso di tecniche e contenitoriche ne permettono il controllo delle temperature. Il classico processo di tostatura è sostituito da un’essiccazione lentain atmosfere protette. Segue l’igienizzazione a freddo delle fave. In questo modo riusciamo a portare al vostro palatoun cioccolato ricco di nutrienti, sicuro e dalle identità organolettiche nette, piene, decisamente fuori dal comune. Partendo quindi da fave di cacao non tostate, produciamo tavolette di cioccolato in diversi formati e gusti, delle squisitee sorprendenti praline, le creme spalmabili elaborate sempre con frutta a guscio integrale e non tostata, monoporzionidi frutta secca ripiena e ricoperte di cioccolato, barrette di frutta, il dolce PanCrudo, dei fantastici torroni e le uovadi Pasqua. Tutte le nostre ricette sono il frutto di un’assidua collaborazione con chefs e nutrizionisti.Il nostro progetto è nato da una visione etica e sostenibile intorno al cibo, e con lo scopo di offrire un prodotto chesia molto gustoso e funzionale alla salute allo stesso tempo.

CACAO CRUDO’ IL PIACERE CHE NUTRE

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BIO SENZA AROMI ARTIFICIALI SENZA OGM SENZA GRASSO DI PALMA/GRASSI VEGETALI RAFFINATI SENZA LECITINE FILIERA DIRETTA SENZA ZUCCHERI RAFFINATI SOSTEGNO AI PICCOLI/MEDI PRODUTTORI SENZA GLUTINE CONSERVAZIONE BIODIVERSITÀ VEGAN UTILIZZO ENERGIA DERIVANTE DA SOLE, ACQUA, VENTO

SENZA CONSERVANTI

Dolcificato con linfa di fiori di cocco, a basso indice glicemico (IG 35).

IL CACAO DA NOI UTILIZZATO NON È TRATTATO CON CARBONATO DI POTASSIO

I PRODOTTI CACAO CRUDO SONO SEMPRE:

PASTA DI CACAO E CIOCCOLATO

VALORI NUTRIZIONALI PER 100gEnergia kj 2442Energia kcal 593Grassi g 52di cui acidi grassi saturi g 32Carboidrati g 4,7di cui zuccheri g 0Fibre g 25Proteine g 14Sale 0Magnesio mg 224(59% Valori Nutrizionali di Riferimento)

Un solo ingrediente, il cacao Criollo, semplicemente ridotto in pastaattraverso procedimenti meccanici a freddo. Estremamente puro, dallaforte identità, sorprendentemente equilibrato, dal sapore prossimo allefave di cacao ma meno acidulo . Una tavoletta dedicata a chi vuolebeneficiare in pieno delle straordinarie qualità del cacao e a chi ama igusti decisi.

50 grammiClassica tavoletta, sigillata in sacchetto salvafreschezza rivestito da un elegante astuccio

in carta 100% riciclata e stampatacon inchiostri vegetali

30 grammiTavoletta quadrata sigillata

in mono packaging alimentare

5 grammiSingolo quadrato sigillatoin packaging alimentare

Ad alto contenutodi Magnesio

PASTA DI CACAO

* Biologico

• Ingredienti: pasta di fave di cacao Criollo non tostate*.Puo contenere mandorle, nocciole e noci.

• Modalità di conservazione: lontano da fonti di calore e dalla luce del sole.

• Da consumarsi preferibilmente entro: 24 mesi

Espositore: 10 tavolette Espositore: 15 tavolette Espositore: 50 pezzi da vendersi sfusi


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ORGANISMO DI CONTROLLOAUTORIZZATO DAL MiPAAFT

IT BIO 006AGRICOLTURA UE/NON UE/EU/NON EU AGRICULTURE/AGRICULTURE UE/NON UE

VALORI NUTRIZIONALI PER 100gEnergia kj 2645Energia kcal 638Grassi g 48di cui acidi grassi saturi g 29Carboidrati g 32di cui zuccheri g 9Fibre g 13Proteine g 13Sale 0Magnesio mg 204(54% Valori Nutrizionali di Riferimento)

Probabilmente il nostro gusto più semplice ma complesso inquanto a qualità organolettiche, elaborato con due ingredientiper lasciare ampio spazio a tutte le note aromatiche del cacaoCriollo non tostato ed alle sue propr ietà n utrizionali. Moltoamato dagli intenditori e da chi ne fa un uso funzionale, ha noteacidule ma anche molto aromatiche di frutti tropicali e floreali.






FONDENTE


* Biologico

• Ingredienti: pasta di fave di cacao Criollo non tostate*, linfa di fiori di cocco concentrata* (cacao 90% min.).Puo contenere mandorle, nocciole e noci.



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Come per il nostro 90%, vengono impiegati soltanto due ingredientiper questo prodotto: fave di cacao ridotte in pasta e linfa di fiori cocco.Leggermente più amabile ma non per questo dall’identità menodefinita, è il giusto compromesso per chi ama il cioccolato fondentema non vuole rinunciare ad un pizzico di dolce. Naturalmente cremoso,floreale e fruttato.






FONDENTE


* Biologico | ° Lavorato a freddo/Crudo (<42°C) / 108°F) | ^ Lavorato a 60/65°C

• Ingredienti: pasta di fave di cacao Criollo non tostate*, linfa di fiori di cocco concentrata* (cacao 80% min.). Puo contenere mandorle, nocciole e noci.



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Il nostro prodotto più particolare, esclusivo e prezioso; il sapore di lampone è talmente deciso chebasta chiudere gli occhi per perder si nei suoi aromi più nobili. Poi il connubio con il cacao Criollo neesalta le note aromatiche più fruttate ma allo stesso tempo lascia ampio spazio al retrogusto leggermenteacido del lampone, presente in quantità del 11,3% ed al cacao che lo ar rotonda. Utilizziamo lamponeliofilizzato con il metodo freeze-dried che permette di mantenere intatti i colori, le qualità organoletticheed i preziosi antiossidanti e altr i nutrienti di questo frutto di bosco. Per capire il vero valore di questatavoletta bisogna ricordare che per produrre 100gr del lampone utilizzato occorrono circa 1,5 chilogrammidi lamponi freschi!






LAMPONE 68Cacao

* Biologico


• Ingredienti: pasta di fave di cacao Criollo non tostate*, linfa di fiori di cocco concentrata*, burro di cacaoda fave non tostate*, lamponi liofilizzati in polvere* (11,3%) (cacao 68% min.). Puo contenere mandorle, nocciole e noci.



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Espositore: 10 tavolette Espositore: 50 pezzi da vendersi sfusiEspositore: 15 tavolette

Fontedi Magnesio



Rimarrete sorpresi dall’intensità aromatica di questa cioccolata e sopr attutto dall’alternarsi veloce delsapore di cioccolato con quello delle scorze di arancia, così veloce da costituire quasi un continuum moltoequilibrato. Non utilizziamo olio di arancia ma soltanto la parte più aromatica della buccia, ovvero quelsottile strato più esterno color arancione. La produciamo noi stessi a partire da arance siciliane, dalle qualirimoviamo manualmente la scorza per poi essiccar la a 30°C per 36-40 ore circa. La scorza, ridotta inpiccoli pezzetti e mescolata al cioccolato, si esalta al contatto del palato, lascia spazio al cioccolato, ritorna,conferisce note fresche; una notevole eccitazione dei sensi. Un gusto classico arricchito dalla lavora-zione a freddo che di certo non vi deluderà.






SCORZE DI ARANCIA 77Cacao

* Biologico


• Ingredienti: pasta di fave di cacao Criollo non tostate*, linfa di fiori di cocco concentrata*, scorze di aranciaessiccate* (3%) (cacao 77% min.). Puo contenere mandorle, nocciole e noci.



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IT BIO 006AGRICOLTURA ITALIA/NON UE

ITALIAN/NON EU AGRICOLTUREAGRICULTURE ITALIE/NON UE

* Biologico

VALORI NUTRIZIONALI PER 100gEnergia kj 2533Energia kcal 610Grassi g 45di cui acidi grassi saturi g 27Carboidrati g 37di cui zuccheri g 21Fibre g 9,5Proteine g 9,6Sale 1,5Magnesio mg 158(42% Valori Nutrizionali di Riferimento)

È in questa tavoletta che il carattere aromatico del cacao peruviano da noiutilizzato, viene splendidamente declinato in molte sfumature. La linfa dei fioridi cocco ne esalta la delicatezza, mentre il sale rosa dell’Himalaya ne potenzial’intensità e la gr anella di cacao afferma il sapore conferendo una delicatacroccantezza. Il r isultato è una piacev olissima esplosione di amaro ,dolce. Unico avvertimento: può creare dipendenza.



1 espositore = 10 tavolette


in mono packaging alimentare 1 espositore = 15 tavolette

SALE DELL’HIMALAYA E GRANELLA DI CACAO

Espositore: 15 tavolette

• Ingredienti: pasta di fave di cacao Criollo non tostate*, linfa di fiori di cocco concentrata*, burro di cacao da fave nontostate*, granella di cacao Criollo da fave non tostate* (5%), sale rosa dell’Himalaya (1,5%) (cacao 75% min.). Puo contenere mandorle, nocciole e noci.

• Modalità di conservazione: lontano da fonti di calore e dalla luce del sole.• Da consumarsi preferibilmente entro: 24 mesi Ad alto contenuto

di MagnesioORGANISMO DI CONTROLLOAUTORIZZATO DAL MiPAAFT

IT BIO 006AGRICOLTURA NON UE /NON EU AGRICOLTURE /AGRICULTURE NON UE

68,5Cacao min.

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* Biologico

SCORZE DI LIMONE “Limone di Siracusa IGP”

Un gusto unico nel panorama del cioccolato aromatizzato, inedito,fresco, dolcemente agrumato. Il primo cioccolato prodotto con scorzedi “Limone di Siracusa IGP” certificato, elaborato separando manualmentela pelle dei limoni che viene fatta essiccare per 36-40 ore a circa 30°C.Similmente alle scorze di arancia, anche quelle di limone vengono percepitein un continuo alternarsi con le note aromatiche decise del nostro cioccolato.Il risultato è un gusto agrumato molto gioioso, delicato e morbido cheevolve con gradualità nel palato per poi lasciare un retrogusto consistente.

• Ingredienti: pasta di fave di cacao Criollo non tostate*, linfa di fiori di cocco concentrata*, scorze di “limone diSiracusa IGP” essiccate* (3%) (cacao 77% min.).Puo contenere mandorle, nocciole e noci.

• Modalità di conservazione: lontano da fonti di calore e dalla luce del sole.• Da consumarsi preferibilmente entro: 24 mesi


in carta 100% riciclatae stampata con inchiostri vegetali1 espositore = 10 tavolette



in mono packaging alimentare 1 espositore = 15 tavolette

Espositore: 15 tavolette





77Cacao

Le nocciole varietà “Tonda Gentile Romana” ridotte in granella, presentiin percentuale del 18% abbondante, conferiscono un effetto croccante edil loro delicato aroma si sposa perfettamente alle note aromatiche delcacao Criollo. L’equilibrio tra la parte morbida e quella croccante larende la cioccolata ideale da sgranocchiare. L'alta presenza di nocciolenon tostate garantisce in par ticolare un'alta percentuale di acido oleicoe di altri preziosi nutrienti. • Ingredienti: pasta di fave di cacao Criollo non tostate*, granella di nocciole (non tostate) “Tonda Gentile

Romana”* (18%), linfa di fiori di cocco concentrata*(cacao 65% min.)Puo contenere mandorle e noci.


GRANELLA NOCCIOLA





1 espositore = 10 tavolette

* Biologico




65Cacao

* Biologico

GIANDUIA (pasta di nocciole macinata a pietra) BACCHE GOJI E NOCCIOLE


VALORI NUTRIZIONALI PER 100gEnergia kj 2455Energia kcal 591Grassi g 41di cui acidi grassi saturi g 21Carboidrati g 38di cui zuccheri g 20Fibre g 11Proteine g 12Sale 0,1Magnesio mg 165(44% Valori Nutrizionali di Riferimento)

Partendo dalla base del nostro fondente 80% aggiungiamoil 9% di bacche Goji ed il 9% di nocciole varietà “TondaGentile Romana” no tostate ed otteniamo così una ta vo-letta che al gusto del cioccolato unisce il piacere, il colore ela consistenza della frutta secca. Le bacche Goji vengonoprincipalmente utilizzate per il loro sapore ma apportanoanche alte dosi di beta-carotene, ferro, vitamina C ed altr inutrienti con funzione antiossidante e conf eriscono allacioccolata un retrogusto tutto par ticolare tipico di questabacca. Invece le nocciole integr ali non tostate , fornisconoacido oleico oltre ad altri antiossidanti, ed arrotondano ilgusto con un tocco unico di delicato sapore.• Ingredienti: pasta di fave di cacao Criollo non tostate*, linfa di fiori di cocco con-

centrata*, bacche di goji* (9%), granella di nocciole (non tostate) “Tonda GentileRomana”* (9%) (cacao 65% min.). Puo contenere mandorle e noci.


50 grammiClassica tavoletta, sigillata

in sacchetto salva freschezzarivestito da un elegante astuccio





Essicchiamo a basse temperature e maciniamo le nocciole va-rietà “Tonda Gentile Romana”, chiaramente non tostate, finoa ridurle in pasta di nocciole che unita ad altri due semplici in-gredienti, quali la pasta di cacao ed il nettare del fiore del cocco, costituiscono la nostra cioccolata più morbida e delicata in as-soluto. Le nocciole non tostate ed integrali, qui presenti in per-centuale del 30%, oltre ad apportare un'alta quantità di acidooleico, conferiscono tutto il loro aroma in una modalità equi-librata che fa meglio risaltare le naturali sfumature organoletti-che della pasta di cacao elaborata a partire da fave di cacao nontostate, presente in una percentuale del 50%. È un gusto caldo,avvolgente e decisamente rotondo.• Ingredienti: pasta di fave di cacao Criollo non tostate*, pasta di nocciole

(non tostate) “Tonda Gentile Romana”* (30%), linfa di fiori di coccoconcentrata* (cacao 50% min.). Puo contenere mandorle e noci.




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50Cacao

63Cacao

* Biologico

BACCHE GOJI E SARACENO




Mischiamo alla nostra base fondente 80% il 9% di bacche Goji ed un'eguale partedi chicchi interi di grano Saraceno decorticato. Otteniamo così una consistenza trail morbido delle bacche ed un effetto straordinariamente croccante dato dai semidi Saraceno non tostati che conferiscono anche un loro sapore specifico a questainnovativa tavoletta. Oltre al gusto, le bacche Goji apportano ottime dosi di beta-carotene, ferro, vitamina C e molti altri nutrienti con funzione antiossidante. Il granoSaraceno invece è considerato funzionale alla protezione dei vasi capillari e sanguignied è anch’esso ricco di antiossidanti.

• Ingredienti: pasta di fave di cacao Criollo non tostate*, linfa di fiori di cocco concentrata*, bacche di goji*(9%), semi di grano saraceno* (9%) (cacao 65% min.). Puo contenere mandorle, nocciole e noci.







63Cacao

BARRETTE DI FRUTTA


Uno snack salutare e pieno dienergia!! Solo frutta a guscio integralee non tostata e frutta secca essiccataal sole, r idotte in pasta, senzaaggiunta né di zuccheri né di aromi.Pochissimi gustosi ingredienti: tuttoquello che ti serve per affrontarecon grinta la giornata! Disponibili due linee: una ricopertadal nostro cioccolato f ondente80%, l’altra ‘nuda’ di solo frutta ecacao.

Peso netto: 28gsigillato in mono packaging

plastica alimentareespositore: 16 pezzi

La delicatezza delle albicocche essiccate unita alla dolcezzae all’aroma delle mandorle siciliane in armonia con lescorze di arancia da noi prodotte e r icoperta dal nostromorbido e gustoso cioccolato 80%. Snack equilibratoe delizioso.

• Ingredienti: cioccolato fondente*°36% (polvere di cacao*, burro dicacao*°, nettare di fiori di cocco*^,polpa di cocco*°, vaniglia bourbon*^),albicocche°* 30%, mandorle°* 30%,scorze d’arancia °* 4%. Puo contenerenocciole e noci.

• Modalità di conservazione: lontano dafonti di calore e dalla luce del sole.

• Da consumarsi preferibilmente entro:18 mesi

VALORI NUTRIZIONALI PER 100gEnergia kj 1973Energia kcal 471Grassi g 32di cui acidi grassi saturi g 11,8Carboidrati g 39di cui zuccheri g 21,4Fibre g 12Proteine g 11Sale 0Magnesio mg 146(39% Valori Nutrizionali di Riferimento)

BARRETTA ALBICOCCHE, MANDORLEE SCORZE DI ARANCIA RICOPERTADI CIOCCOLATO FONDENTE 80%







Una barretta davvero essenziale, per gli amanti dei saporimeno contaminati, non aromatizzata per lasciareampio spazio agli aromi fruttati dei fichi secchi e al re-trogusto delle nocciole crude. Sapori che si alternanocon la rotondità del nostro cioccolato fondente 80%.

• Ingredienti: cioccolato fondente*°36% (polvere di cacao*,burro di cacao*°, nettare difiori di cocco*^, polpa dicocco*°, vaniglia bourbon*^;cacao: 80% min.), fichi*°32%, nocciole*° 32%.Puo contenere mandorlee noci

• Modalità di conservazione:lontano da fonti di calore e dallaluce del sole.

• Da consumarsi preferibilmenteentro: 18 mesi


BARRETTA FICHI E NOCCIOLE RICOPERTADI CIOCCOLATO FONDENTE 80%



Ingredienti essenziali, fichi e nocciole , trasformati conpassione in una barretta sfiziosa e decisa, in cuil’aggiunta di scorza d’arancia ne impreziosisce il carattere.La coper tura di cioccolato f ondente 80% fa tutto ilresto, rendendolo uno snack goloso adatto al consumodi tutti i giorni.

• Ingredienti: cioccolato fondente*°36% (polvere di cacao*,burro di cacao*°, nettare difiori di cocco*^, polpa dicocco*°, vaniglia bourbon*^;cacao: 80% min.), fichi*° 30%,nocciole°* 30%, scorzed’arancia °* 4%. Puo conteneremandorle e noci.




BARRETTA FICHI, NOCCIOLE E SCORZEDI ARANCIA RICOPERTADI CIOCCOLATO FONDENTE 80%

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Una bar retta sf iziosissima e r icca di n utrienti.La delicatezza delle mandorle sposa sapientementel’aroma inconfondibile della banana e la dol cezzadei datteri. Il pizzico di sale finale rende incomparabilequesto snack. Ottimo dur ante una pausa eperfetto come colazione . Assolutamente danon perdere!

• Ingredients: datteri*°, mandorle*°,banana in polvere*° 13,4 %,granella di cacao*° 5,4%,sale rosa. Puo contenere nocciolee noci.

• Modalità di conservazione:12-22°C in luogo asciutto


VALORI NUTRIZIONALI PER 100gEnergy kj 1648Energy kcal 394Fat g 20,5of which saturated g 3,3Carbohydrate g 49,2of which sugars g 36,5Fibre g 9,8Protein g 9,8Salt 0,6Magnesio mg 144(38,4% Valori Nutrizionali di Riferimento)

BARRETTA BANANAE GRANELLA DI CACAO



Una bar retta da vvero speciale che uniscemeravigliosamente mandorle, datteri e granella dicacao alle note aromatiche delle scorze di aranciae delle spezie . Un sapore nato per omaggiare ungrande classico della pasticceria popolare italiana.In versione barretta da tenere sempre a portata dimano! Unica. Vi innamorerete al primo morso.

• Ingredients: datteri*°, mandorle*°,11,5% , scorze d’arancia*°,granella di cacao*°3,9%,cacao in polvere* 3,8%, spe-zie*°. Puo contenere nocciole enoci.

• Modalità di conservazione:12-22°C in luogo asciutto


VALORI NUTRIZIONALI PER 100gEnergy kj 1259Energy kcal 301Fat g 8,5of which saturated g 2,1Carbohydrate g 51,7of which sugars g 48,8Fibre g 10,2Protein g 5,9Salt 0Magnesio mg 96(25,6% Valori Nutrizionali di Riferimento)

BARRETTAPANCRUDO

* Biologico | ° Lavorato a freddo/Crudo (<42°C) / 108°F)

Fontedi Magnesio






MONOPORZIONI DI FRUTTA RICOPERTA




• Ingredienti: fichi*° 72%, noci*°14%, cioccolato fondente*° 14%(polvere di cacao*, burro dicacao*°, nettare di fiori dicocco*^, polpa di cocco*°, vanigliabourbon*^; cacao: 80% min).Puo contenere mandorle e nocciole.




FICO CON NOCE RICOPERTODI CIOCCOLATO FONDENTE 80%

Frutti secchi r ipieni di noci omandorle resi ancor a più golosidalla coper tura di cioccolatofondente 80%. Ottimi da utilizzarecome merenda, prima delle attivitàsportive o come semplice sf iziosenza troppi rimorsi!Uno snack semplice e sempre aportata di mano.

La croccantezza dello str ato di cioccolata, poi lamorbidezza del fico ed infine la noce che libera il suoaroma. Una r icetta classica in f orma moder na,confezionata singolarmente per trovare facilmentespazio nella tua borsa. Tanta energia sempre a portatadi mano!



Fontedi Magnesio

ALBICOCCA CON NOCE RICOPERTADI CIOCCOLATO FONDENTE 80%




L’albicocca, morbida e a vvolgente, incontr a laraffinatezza della noce in uno snack dal saporeincisivo e delicatissimo allo stesso tempo . Iltutto impreziosito da una leggera copertura delnostro cioccolato crudo fondente 80%.

• Ingredienti: albicocche*° 70%,noci*° 15%, cioccolatofondente 15% (polvere dicacao*, burro di cacao*°,nettare di fiori di cocco*^,polpa di cocco*°, vanigliabourbon*^; cacao: 80%min). Puo contenere mandorlee nocciole.



VALORI NUTRIZIONALI PER 100gEnergia kj 1623Energia kcal 388Grassi g 17di cui acidi grassi saturi g 5,2Carboidrati g 56di cui zuccheri g 40Fibre g 9Proteine g 7Sale 0Magnesio mg 85(22% Valori Nutrizionali di Riferimento)



Uno snack semplice e n utriente, che unisce ladolcezza del dattero Medjoul alla delicatezza dellemandorle dolci siciliane. La coper tura di cioccolatocrudo fondente 80% equilibr ia alla perfezione icaratteri organolettici della frutta.

• Ingredienti: datteri*° 64%,mandorle*° 18%, cioccolatofondente 18% (polvere dicacao*, burro di cacao*°,nettare di fiori di cocco*^,polpa di cocco*°, vanigliabourbon*^; cacao: 80%min). Puo contenere nocciolee noci.



VALORI NUTRIZIONALI PER 100gEnergia kj 1657Energia kcal 396Grassi g 18di cui acidi grassi saturi g 5,7Carboidrati g 50di cui zuccheri g 40Fibre g 10Proteine g 7Sale 0Magnesio mg 119(31% Valori Nutrizionali di Riferimento)

DATTERO MEDJOUL CON MANDORLERICOPERTO DI CIOCCOLATO FONDENTE 80%

31ORGANISMO DI CONTROLLOAUTORIZZATO DAL MiPAAFT





Fontedi Magnesio

PRALINE CRUDE

* Biologico | ° Lavorato a freddo/Crudo (<42 °C) / 108 °F) | ^ Lavorato a 60/65°C

ESSENZIALEPraline Biologiche Nocciola, Lampone, Geranio, Menta e Liquirizia

Scatola: 4 pezzi da 40gsigillate in vassoio cartaalimentare con plasticaalimentare, racchiuso

in scatola carta secondaria

Nocciola, Lampone , Ger anio, Menta e Liquir izia: daprovare assolutamente. In questa scatola, la delicatezzadella nocciola non tostata, l’asprezza del lampone, lascoperta del geranio ed il classico menta e liquirizia.

• Ingredienti: cioccolato Fondente*° (cacao Criollo in polvere*, burro di cacaoCriollo*°, nettare di fiori di cocco*^, polpa di cocco*°, vaniglia bourbon*^.Cacao: 80% min), mandorle*°, nettare di fiori di cocco*^, olio di girasole*,pasta di anacardi*°, pasta di nocciole*° (7,51%), nocciole*° (5,4%), burrodi cacao*°, zucchero di cocco*, lamponi in polvere*° (2,70%), cacao in polvere*,liquirizia in polvere*° (1%), olio essenziale di menta* (0,15%), olio essenzialedi geranio* (0,01%), petali di rosa*°. Puo contenere noci.



Praline crude elaborate completa-mente con procedimento manuale.Interni morbidi e facilmente scioglibilial palato ricoperti dal nostro gustosocioccolato fondente 80%. Ingredientisemplici e processati al minimo .Vengono prodotti in dodici gusti evenduti in scatole selezione da 4gusti o scatola completa da 12.

VALORI NUTRIZIONALI PER 100gEnergia kj 2435Energia kcal 582Grassi g 47,2di cui acidi grassi saturi g 12,6Carboidrati g 30,2di cui zuccheri g 18,3Fibre g 8,3Proteine g 10,3Sale 0,01




ALTROVEPraline Biologiche al Sale, Limone e Zenzero, Cocco, Matcha



Sale dell’Himalaya, Limone e Zenz ero, Cocco eMatcha: sapori esotici che stimolano la fantasia finoa far la viaggiare in luoghi lontani. Altrove è unacontinua ricerca di possibilità.

• Ingredienti: cioccolato Fondente (cacao Criollo in polvere*, burro di cacaoCriollo*°, nettare di fiori di cocco*^, polpa di cocco*° (8,1%), vanigliabourbon*^. Cacao: 80% min), pasta di anacardi*°, mandorle*°, nettaredi fiori di cocco*^, polpa di cocco*°, concentrato di dattero*°, olio digirasole*, burro di cacao*°, olio di cocco*° (1,62%), scorze di limone*°(1%), matcha in polvere*° (0,72%), polvere di zenzero*° (0,37%), coccoessiccato*° (0,16%), sale dell’Himalaya° (0,12%), vaniglia*^.Puo contenere nocciole e noci.



VALORI NUTRIZIONALI PER 100gEnergia kj 2385Energia kcal 570Grassi g 44,2di cui acidi grassi saturi g 18Carboidrati g 33,4di cui zuccheri g 19,3Fibre g 7,4Proteine g 11Sale 0,07



VALORI NUTRIZIONALI PER 100gEnergia kj 2435Energia kcal 582Grassi g 45,8di cui acidi grassi saturi g 12Carboidrati g 34,8di cui zuccheri g 16,8Fibre g 6,4Proteine g 11,7Sale 0,01

CAREZZEPraline Biologiche Anacardi, Arancia, Vaniglia, Banana

Anacardi, Arancia, Vaniglia, Banana: note morbide,affettuose, per chi vuole davvero sentirsi coccolatoi nostri cioccolatini più avvolgenti in assoluto.

• Ingredienti: pasta di anacardi (32,42%)*°, cioccolato Fondente*° (cacaoCriollo in polvere*, burro di cacao Criollo*°, nettare di fiori di cocco*^,polpa di cocco*°, vaniglia bourbon*^. Cacao: 80% min), mandorle*°,nettare di cocco*^, olio di girasole*, burro di cacao*°, polvere di banana(4%)*°, zucchero di cocco*, granella di cacao*°, anacardi (0,80%)*°,scorze di arancia (0,75%)*°, chiodi di garofano*°, vaniglia bourbon(0,13%)*^, olio di vaniglia* (0,11%), anice*°, coriandolo*°, cannella*°.Puo contenere nocciole e noci.

• Modalità di conservazione: lontano da fonti di caloree dalla luce del sole.


35ORGANISMO DI CONTROLLOAUTORIZZATO DAL MiPAAFT



I DODICIPraline Biologiche Nocciola, Lampone, Geranio, Menta e Liquirizia, Sale, Limone e Zenzero, Cocco, Matcha, Anacardi, Arancia, Vaniglia, Banana

Scatola: 12 pezzi da 120gsigillate in vassoio cartaalimentare con plastica

alimentare, racchiuso in scatolacarta secondaria

Per provarli tutti, la nostra linea al completo: Nocciola, Lampone, Geranio, Menta e Liquir izia, Saledell’Himalaya, Limone e Zenzero, Cocco, Matcha, Anacardi, Arancia, Vaniglia e Banana.

• Ingredienti: cioccolato Fondente*° (cacao Criollo in polvere*, burro di cacao Criollo*°, nettare di fiori di cocco*^, polpa di cocco*°, vaniglia*^. Cacao: 80%min), pasta di anacardi (21%)*°, mandorle*°, nettare di fiori di cocco*^, olio di girasole*, burro di cacao*°, polpa di cocco (8,12%)*°, pasta di nocciole(2,50%)*°, zucchero di cocco*, concentrato di dattero*°, nocciole (1,80%)*°, polvere di banana (1,33%)*°, polvere di lampone (0,89%)*°, polvere dicacao*, olio di cocco (0,54%)*°, granella di cacao*°, liquirizia in polvere (0,33%)*°, scorze di limone (0,3%)*°, anacardi (0,26%)*°, scorze di arancia(0,24%)*°, matcha in polvere (0,24%)*°, polvere di zenzero (0,12%)*°, cocco essiccato (0,05%)*°, olio di menta (0,05%)*, vaniglia (0,05%)*^, sale Himalaya(0,04%)°, olio di vaniglia (0,03%)*, coriandolo*°, chiodi di garofano*°, olio di geranio*, petali di rosa*°, anice*°, cannella*°. Puo contenere noci.



VALORI NUTRIZIONALI PER 100gEnergia kj 2418Energia kcal 578Grassi g 45,7di cui acidi grassi saturi g 14,2Carboidrati g 32,8di cui zuccheri g 18Fibre g 7,4Proteine g 11Sale 0,03

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PANCRUDO

* Biologico

VALORI NUTRIZIONALI PER 100gEnergia kj 1259Energia kcal 301Grassi g 8,5di cui acidi grassi saturi g 2,1Carboidrati g 51,7di cui zuccheri g 48,8Fibre g 10,2Proteine g 5,9Sale 0Magnesio mg 96(25,6% Valori Nutrizionali di Riferimento)

Il PANCRUDO è un delizioso accordo di frutta secca, scorza d’aranciae spezie, in omaggio alla tradizione della pasticceria popolare italianae alle sue note profumate. Un dolce consistente e morbido, resotuttavia speciale dalla croccantezza delle mandorle intere e dall’aromadel cacao. Un modo per scopr ire e far si conquistare dalla nostr ainterpretazione, cruda, di un grande classico.

PANCRUDO

260 gSigillato in plastica alimentare,

racchiuso in una scatola di cartasecondaria.

• Ingredienti: datteri*°, mandorle*°, scorze d’arancia*°, granella di cacao*°, cacao in polvere*, spezie*°. Puo contenere nocciole e noci.






CREME SPALMABILI

Le nostre creme spalmabili sonotutte esclusivamente prodotte apartire dalla macinazione di fruttaa guscio integrale e non tostata. Ilprincipio f ondamentale è quelloche la tostatura delle mandor le enocciole, da una parte esalta ecrea aromi, ma dall’altra modificae tende a far perdere il gustooriginale di questi pregiati fr utti.Inoltre evitiamo tale processo conil fine di preservare al meglio inutrienti. Quindi predilegiamo unalavorazione molto più lenta che siconclude in dei prodotti dal gustofine e delicato, sicuramente esclusivo.

* Biologico

• Ingredienti: pasta di noccioleTonda Gentile Romana*° (65%min), cacao in polvere*, zuccherodi cocco*. Puo contenere mandorlee noci.



CREMA ALLE NOCCIOLE CRUDE

Un mix di nocciola “Tonda Gentile Romana” integralee non tostata, cacao in polvere crudo e zucchero dicocco, niente di più. Il risultato è una crema spalmabilesorprendente e dal sapore inedito , perfettamentebilanciato: delicato come le nocciole crude, conrimandi al dolce aroma dello zucchero di cocco eall’amaro del cacao.Un prodotto unico sul mercato , nato dell’esigenza dioffrire una spalmabile sana e golosa allo stesso tempo.

Peso netto: 200 g sigillata in vasetto di vetro




VALORI NUTRIZIONALI PER 100g Energia kj 2543Energia kcal 608Grassi g 52,5di cui acidi grassi saturi g 5Carboidrati g 15di cui zuccheri g 3,3Fibre g 7Proteine g 17Sale 0Magnesio mg 234(62% Valori Nutrizionali di Riferimento)


* Biologico

CREMA DI NOCCIOLE

Due semplici ingredienti in perfetto equilibrio che lasciaspazio al sapore amabile delle nocciole “Tonda GentileRomana” non tostate e del cacao in polvere. Questocon il suo car attere deciso ma delicato , arrotonda ilgusto e lo completa. Un ottimo risultato per unprodotto senza nessuno zucchero aggiunto. Unacrema dedicata ai più puristi, agli amanti dei saporidecisi ma morbidi.

CREMA NOCCIOLE E CACAO

Tutta la purezza delle nocciole varietà “Tonda GentileRomana”non tostate, essiccate a basse temperaturee semplicemente macinate. Delicate, amabili e versatilianche per sper imentare r icette dolci o salate osemplicemente da consumare così.

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VALORI NUTRIZIONALI PER 100gEnergia kj 2543Energia kcal 608Grassi g 52,5di cui acidi grassi saturi g 5Carboidrati g 15di cui zuccheri g 3,3Fibre g 7Proteine g 17Sale 0Magnesio mg 234(62% Valori Nutrizionali di Riferimento)


• Ingredienti: pasta di nocciole “TondaGentile Romana” integrali nontostate* (78%), cacao in polvere*(22%). Puo contenere mandorle enoci.

• Modalità di conservazione:lontano da fonti di calor e dalla lucedel sole.


• Ingredienti: 100% nocciole“Tonda Gentile Romana”integrali non tostate*.Puo contenere mandorle e noci.

• Modalità di conservazione:lontano da fonti di caloree dalla luce del sole.





ORGANISMO DI CONTROLLOAUTORIZZATO DAL MIPAAFT

IT BIO 006AGRICOLTURA ITALIA/ITALIAN AGRICULTURE/

AGRICULTURE ITALIE



SENZA ZUCCHERIAGGIUNTI

* Biologico

CREMA DI MANDORLE

Potremmo riassumere semplicemente così: in questacrema tutti gli aromi delle mandorle siciliane non tostatee le loro sfumature di sole . Sapore di mandorle deli-cato con sfumature di mandorle amare, naturalmentepresenti tr a quelle dolci, che conf eriscono unaroma tipico ed inconfondibile. Chiudete gli occhied iniziate a sognare. Da utilizzare assoluta o per levostre preparazioni culinarie.

CREMA ALLE MANDORLE

Semplicemente mandorle non tostate siciliane ridottein pasta insieme alla linfa di f iori di cocco che neesalta i sentori più dolci ed aromatici. Un connubiosemplicissimo che da vita a sapori unici, dalle molteplicisfumature. Picchi di dolce che non sconfinano mapiuttosto decisamente in armonia con con il naturaledolce delle mandorle. Da mangiare così o utilizzareper le vostre preparazioni culinarie.



VALORI NUTRIZIONALI PER 100gEnergia kj 2726Energia kcal 651,5Grassi g 52di cui acidi grassi saturi g 4Carboidrati g 21di cui zuccheri g 5Fibre g 11Proteine g 21Sale 0Magnesio mg 281(75% Valori Nutrizionali di Riferimento)

VALORI NUTRIZIONALI PER 100gEnergia kj 2539Energia kcal 607Grassi g 43di cui acidi grassi saturi g 3,3Carboidrati g 34di cui zuccheri g 20Fibre g 9Proteine g 17,5Sale 0Magnesio mg 234(62% Valori Nutrizionali di Riferimento)

• Ingredienti: 100% mandorleintegrali non tostate*.Puo contenere nocciole e noci.



• Ingredienti: pasta di mandorleintegrali non tostate* (82%),linfa di fiori di cocco concen-trata*.Puo contenere nocciole e noci.



ORGANISMO DI CONTROLLOAUTORIZZATO DAL MIPAAFT

IT BIO 006AGRICOLTURA ITALIA/ITALIAN AGRICULTURE/

AGRICULTURE ITALIE






TORRONI

I nostri “Torroni” sono caratterizzatida un’altissima percentuale dimandor le e nocciole sempreintegrali e non tostate. I frutti interie croccanti, sono a vvolti da unamorbida, delicata e sensuale mescoladi pasta di nocciole o mandor le,unita al cacao ed alla linfa provenientedai fiori di cocco che gli dona il giustotocco di dolce . Un’esper ienzasensoriale di stile , un tor roneattraente durante tutto l’anno.

* Biologico

Ingredienti: pasta di nocciole (non tostate) “Tonda Gentile Romana”* (43%),nocciole (non tostate) “Tonda Gentile Romana* (28%), pasta di fave di cacao Criollonon tostate*, linfa di fiori di cocco concentrata*, burro di cacao da fave non tostate*.Puo contenere mandorle e noci.• Modalità di conservazione:

lontano da fonti di caloree dalla luce del sole.


NOCCIOLATO

Nocciole non tostate intere, circondate da tantissimenocciole da noi ridotte in pasta ed unite al pregiato cacaoin polvere mono-origine dal Perù ed al nettare del fiore delcocco. Una nostra interpretazione di un classico, legato allefeste natalizie ma sempre molto appetibile per la suamorbidezza, cremosità, per il gusto di quando lo tagli esenti alternare il morbido al croccante delle nocciole.Lasciatevi coccolare, solo questo.

Peso netto: 150 g sigillato in incarto primarioplastica alimentare e chiuso

in scatola di carta.




VALORI NUTRIZIONALI PER 100gEnergia kj 2716Energia kcal 649Grassi g 58di cui acidi grassi saturi g 10Carboidrati g 18di cui zuccheri g 13Fibre g 7,5Proteine g 12Sale 0Magnesio mg 145(39% Valori Nutrizionali di Riferimento)


MANDORLATO

Le mandorle, intere, non tostate ma croccanti, completamente circondatedalle mandorle ridotte in pasta e mescolate al pregiato cacao mono-originedal Perù ed al nettare dei fiori di cocco. Spiccano note di mandorleamare naturalmente presenti in buone quantità nelle mandor le dolciche provengono dalla Sicilia. Un torrone molto delicato, cremoso, dal saporeinedito. Dimenticate tutto, abbandonatevi.

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* Biologico

VALORI NUTRIZIONALI PER 100gEnergia kj 2648Energia kcal 638Grassi g 48di cui acidi grassi saturi g 11Carboidrati g 31di cui zuccheri g 16Fibre g 9Proteine g 16Sale 0,07Magnesio mg 216(58% Valori Nutrizionali di Riferimento)

Ingredienti: pasta di mandorle (non tostate) “Tonda Gentile Romana”* (36%), mandorle (non tostate)*(28%), pasta di fave di cacao Criollo non tostate*, linfa di fiori di cocco concentrata*, burro di cacao dafave non tostate*. Può contenere nocciole e noci. (100% mandorle Italiane)

Puo contenere nocciole e noci.

• Modalità di conservazione:lontano da fonti di calore e dalla luce del sole.



Peso netto: 150 g sigillato in incarto primarioplastica alimentare e chiuso

in scatola di carta.ORGANISMO DI CONTROLLOAUTORIZZATO DAL MiPAAFT



MATERIE PRIME

Dalla nostr a f iliera le mater ieprime che noi stessi utilizziamoper le nostre preparazioni. Fruttodi un’attenta ricerca sui metodi ditrasformazione, che siano sempreil più possibile rispettosi dei preziosinutrienti del cacao, e coltivate conmetodi che vanno oltre il biologicocertificato come l’agrof oresteria.Questo approccio integr a edarmonizza la necessità di coltivare ilcacao con quella di mantenereviva la foresta che nel nostro casoè la f oresta or iginaria, la f orestaAmazzonica. Seguire la filiera pernoi significa anche assicurarci da vicinonon solo riguardo la sostenibilitàambientale ma anche economicae sociale delle comunità di coltivatoriche spesso sono indigene.


* Biologico

BURRO DI CACAO

Busta: 250 gSigillato in incarto primario

plastica alimentare

È il risultato della spremitura della Pasta di cacao, prodottacon fa ve non tostate , esclusivamente attr aversoprocedimenti meccanici che consistono nella suapressatura. Questa permette al burro di fuoriuscire informa liquida che assume l’aspetto più comunementeconosciuto quando raffredda.

• Ingredienti: Burro di Cacao da Favenon Tostate*.

• Modalità di conservazione:lontano da fonti di calore e dalla lucedel sole.




VALORI NUTRIZIONALI PER 100gEnergia kj 3698Energia kcal 884Grassi g 99,8di cui acidi grassi saturi g 60Carboidrati g 0di cui zuccheri 0Fibre g 0Proteine g 0Sale 0

* Biologico

PASTA DI CACAO

L’origine, il frutto presente nella cabossa di cacaorivestito dalla sua buccia. Le fave di cacao vengonoimmediatamente estratte dopo la r accolta e messe afermentare per conferirgli il sapore da noi riconosciutocome cacao. La fermentazione avviene in tre fasi manel nostro caso l’ultima fase viene accennata, in quantoabbiamo la necessità di evitare il pericolo che letemperature salgano in questa ultima fase . Vengonosuccessivamente essiccate ed igienizzate a freddo.

FAVE DI CACAO

Deriva dalla macinazione attraverso procedimentimeccanici delle fave di cacao non tostate, alle qualiviene preventivamente rimossa la buccia.È composta da circa il 50% di parte magra ed ilrimanente 50% da parte grassa definita burro dicacao. È puro cacao che si scioglie al calore del nostropalato.

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VALORI NUTRIZIONALI PER 100gEnergia kj 2677Energia kcal 640Grassi g 53,5di cui acidi grassi saturi g 32Carboidrati g 25di cui zuccheri g 0Fibre g 14Proteine g 14Sale 0Magnesio mg 490(130% Valori Nutrizionali di Riferimento)


• Utilizzo consigliato: da mangiarecosì, nel muesli, ottime prima dellosport. Per divertirsi in cucina

• Ingredienti: fave di Cacao Criollonon Tostate*.



• Utilizzo consigliato: da mangiareassoluta, per produrre il tuocioccolato e dolci.

• Ingredienti: pasta di Fave diCacao Criollo non Tostate*.






plastica alimentare




plastica alimentare



* Biologico

FAVE DI CACAO

GRANELLA DI CACAO

GRANELLA DI CACAO

Semplicemente fave di cacao non tostate alle qualeviene rimossa la buccia e ridotte in granella con unasemplice pressione. Le fave di cacao sono il semepresente nella cabossa di cacao rivestito dalla sua buccia.Le fave di cacao vengono immediatamente estrattedopo la raccolta e messe a fermentare per conferirgliil sapore da noi riconosciuto come cacao.La fermentazione avviene in tre fasi ma nel nostrocaso l’ultima viene accennata, in quanto abbiamo lanecessità di evitare il pericolo che le temperaturesalgano in questa ultima fase. Vengono successivamenteessiccate ed igienizzate a freddo.


• Ingredienti: granella di Cacao Criollo da fave non tostate Può contenere nocciole e noci.





plastica alimentare




plastica alimentareORGANISMO DI CONTROLLOAUTORIZZATO DAL MiPAAFT



plastica alimentare



Progetto grafico:

Carlo Cesaroni


CACAO CRUDO S.r.l.Via Prenestina Nuova 86 - 00036 Palestrina (Roma)

Tel. +39 06 9537218www.cacaocrudo.it | [email protected]


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