improved quality management in the euro-mediterranean fruits and vegetables processing industry 1st...

45
IMPROVED QUALITY MANAGEMENT IN THE EURO-MEDITERRANEAN FRUITS AND VEGETABLES PROCESSING INDUSTRY 1st WORKSHOP: “PRESERVATION TECHNOLOGIES FOR FRESH FRUITS AND VEGETABLES: COLD STORAGE, MODIFIED ATMOSPHERE PACKAGING AND CONTROLLED ATMOSPHERE STORAGE”. First meeting (17-20 January 2002) Istanbul-Turkey Prof. Dr. M.Hmamouchi. Director UFR. Faculté de Médecine et de Pharmacie. Rabat. MAROC Tel: 212 61303778 Fax: 212 37256091 E-mail :[email protected] ; hmamouchim@ wanadoo .net.ma

Upload: celestine-josse

Post on 03-Apr-2015

114 views

Category:

Documents


3 download

TRANSCRIPT

IMPROVED QUALITY MANAGEMENT IN THE EURO-MEDITERRANEAN FRUITS AND VEGETABLES PROCESSING INDUSTRY

  

1st WORKSHOP: 

“PRESERVATION TECHNOLOGIES FOR FRESH FRUITS AND VEGETABLES: COLD STORAGE, MODIFIED ATMOSPHERE PACKAGING

AND CONTROLLED ATMOSPHERE STORAGE”. First meeting (17-20 January 2002)

Istanbul-Turkey  

Prof. Dr. M.Hmamouchi. Director UFR. Faculté de Médecine et de Pharmacie. Rabat. MAROC Tel: 212 61303778 Fax: 212 37256091E-mail :[email protected]; hmamouchim@ wanadoo.net.ma

LES TECHNOMOLOGIES DE PRESERVATION DES FRUITS ET LEGUMES:

STOKAGE PAR LE FROID, ATMOSPHERE CONDITIONNEE ET ATMOSHERE MODIFIEE

 

 1 –INTRODUCTON L’importance des TECHNOMOLOGIES DE PRESERVATION DES FRUITS ET LEGUMES se manifeste par le nombre très important de publications, des études, des intervenants. Cette complexité se manifeste aussi à plusieurs niveaux et fait intervenir plusieurs facteurs comme :

Minimally Processed Fruits and Vegetables: Fundamental Aspects ... consumption of fresh foods, particularly fruits and vegetables. The Impact of Consumer Demands and Trends on Food Processing Fermented and vegetables. A global perspective. Introduction. ... of food preservation technologies in ... of fermentation technologies is lost ... have consumed fresh fruits but ... fermented fruits.  

Fruit and vegetable processing -... Fruit specific preservation technologies. ... some processing/preservation methods while ... Material Control - Fresh Fruits and Vegetables at, Preservation of Foods by ... Food Processing Technologies. ... Treatments for Fresh Fruits and Vegetables. ... Quality and preservation of fruits.... processing and preservation * Intermediate moisture ... life offresh fruits and vegetables. Some of these technologies have ... related to nonthermal preservation technologies. There is ... pete with fresh counterparts. Part ... cut refrigerated fruits and vegetables can help ...

"Preservation technologies for fresh fruits and vegetables: coldstorage, modified atmosphere packaging and controlled atmosphere storageV. SUPPLEMENTS TO TEMPERATURE MANAGEMENT... Golan (eds.). Food preservation by modified atmospheres ... Mannapperuma. 1998. Technologies to extend ... life of fresh fruits and vegetables. In: IA ... ... Characterisation of aroma volatiles of fruits and vegetables (Forney); Controlled ... forthe preservation of postharvest ... of fresh produce ... of technologies to ... Food Science Australia: Packaging and Coatings ... Packaging and Coatings ... processing and preservation technologies for ... scavenging technologies; shelf-life ... Fruits & Vegetables : Technology Status & Future Vision ]... Fruits & ... export of fresh vegetables from ... Fruits and vegetables would continue ... and irradiation technologies are expected ... run for preservation and extension ... - Anuradha Prakash ... utilized for preservation rather than ... and bacteriostatic technologies, a greater ... Fresh and minimally ... MP) fruits and vegetables are often ... Davis Fresh Technologies - Global Produce Consultants, ... ... An Update On ... proprietary microperforation technologies owned by ... fruits and vegetables vary in ... some other fruits are ... to fresh produce ... quality preservation. Defence Research Development Organisation ... Freeze Dehydrated Foods: ... salt; Stay fresh chemicals for ... Food Process Technologies: Hurdle ... processed fruits and vegetables; Stack ... water preservation technology. Voir Biblio avec site WEB.

 

L’importance des fruits et légumes au Maroc

  17% du produit intérieur Brut et occupe la moitié de la population active. les superficies aménagées : 1 000 000 hectares en 1997 ;

L’essor des productions des fruits et légumes, qui permettent de couvrir une part significative du marché intérieur : 98 %

La superficie agricole utile (SAU) est estimée à 8.7 millions d’hectares La taille moyenne des exploitations agricoles reste faible, bien qu’elle soit passée de 5 à 6 hectares entre

1974 et 1996 importante extension des terres irriguées : 1 251 000 hectares en 1996 Chiffre d’affaires : 55 315 MDH   34% de l’ensemble du chiffre d’affaires industriel national,   l’agro-industrie est le deuxième secteur industriel. Effectif : 103 615 salariés «( 21% des salaries du secteur industriel)   Nombre d’entreprises : 1621 Valeur ajoutée : 17 922 MDH (34% de la valeur ajoutée industrielle)   Exportations : 7 286 MDH Capital étranger : 1 016 MDH L’industrie alimentaire est le secteur industriel où la part du capital étranger est le plus petit, elle représente

que 10% du capital total de l’ensemble du secteur.  

 

Le secteur des fruits et légumes couvre une grande part les besoins du pays  Les fruits et légumes peuvent être la cause de maladies graves à cause des risques liés aux process de production, pratiques agricoles, environnement de transformation, emballage, stockage, transport, des additifs, contamination microbienne et chimique, de la transmission des maladies par contamination, des pratiques frauduleuses… Ces données montrent l’importance de la conservation de ces aliments, qui est très complexe car liée à plusieurs facteurs au niveau de la conservation, de stockage, d’emballage, de transport, de réglementation, de

normes, de control,ces dernières années ont connu une évolution très importante.  

Problématique de la Protection des fruits et légumes  l’agriculteur ne peut plus ignorer les risques de certaines pratiques agricoles et l’agro-industriel ne peut plus ignorer les risques de certaines pratiques de production:

rentabilité de son exploitation, mais aussi de la qualité et de la sécurité des produits pour le consommateur et des risques pour l’environnement.

résidus de produits phytosanitaires et les contrôles pour le respect des limites maximales de résidus (LMR)  

 

Grâce à un encadrement plus poussé de la profession (à mettre à l’actif de la SASMA et de l’ASPAM qui jouent le rôle de conseiller et d’agent d’avertissement), on assiste à une évolution des mœurs en matière de lutte phytosanitaire.

Par le choix et l’utilisation raisonnée des produits chimiques, l’agriculteur marocain tend à mieux maîtriser ses problèmes phytosanitaires tout en réalisant, en contre partie, des économies substantielles.

Il a également pris conscience de l’intérêt d’utiliser des variétés authentiques et performantes et du matériel végétal indemne de maladies afin de mettre tous les atouts de son côté dès la création de son verger.

  

Par ailleurs, le développement de méthodes biotechniques faisant appel aux

piégeages à base d’attractifs sexuels (phéromones)

aux auxiliaires de lutte biologique entraînera, nécessairement, d’importantes modifications dans la stratégie de lutte contre les insectes et les acariens des agrumes.

 

Exemple des agrumes(lettre de la SODEA)

Dans le but de réduire l’utilisation des pesticides en pré-récolte, la lutte contre les ravageurs des agrumes a beaucoup évolué au Maroc depuis ces dernières années dans le sens d’une lutte de plus en plus raisonnée ; les expériences de nombreux producteurs dans ce sens se sont révélées intéressantes.

Ces progrès incontestables dans la protection phytosanitaire des agrumes faisant appel aux différents moyens agronomiques, chimiques et biologiques ne pourront aller qu’en s’accroissant car ils répondent à des facteurs écologiques, économiques et de critères de vente de plus en plus exigeants.  

 

 

L’assurance d’une qualité optimale des fruits d’agrumes ne sera acquise que par la mise en place de normes de traitement et de contrôles à tous les niveaux de la filière (production, conservation et transformation éventuelle) et par le respect rigoureux des conditions d’application.

 

II/LES PRINCIPALES PRODUCTION MAROCAINE EN FRUITS ET LEGUMES

Le patrimoine national en fruit et légumes s’est particulièrement développé au cours de ces trois dernières décennies.  L’exemple des rosacées fruitières et significatif.  la superficie occupée à ce jour par les autres fruits des rosacées s’élève à plus de 60.000 ha.Le pommier : 28 000 ha (270.000 tonnes)

 

III.PRODUCTION en FRUIT ET LEGUMES DE culture(Sources des données MADRPM) Campagne 1998/1999 

CULTURES SUPERFICIE (en 1000 ha) CEREALES 5092LEGUMINEUSES 334MARAICHAGE 242PLANTATION FRUITIRES 891,4TOTAL 6728,4

 

Arboriculture fruitière 29 980ha

La superficie occupée par fruits des rosacées s’élève à plus de 60.000 ha répartis:

le pommier (28.000 ha), l’ abricotier (14.100 ha),le prunier (7.000 ha), le pêcherle nectarinier (3.900 ha), le poirier (3.600 ha) et autres (cognassier, cerisier, néflier).

Orange et CitronBananes, AnanasPamplemoussesAvocats, Kiwis Melons 

      

Fruits ExotiquesLes fruits fraisPêches et NectarinesAbricots et CerisesFruits Rouges

Répartition par espèces : SUPERFICIE (en 1000 ha)

Agrumes 1303Olives 605Raisins 310Rosacées 598Amandes 65Dates 72

  

LEGUMES ET ALIMENTAIRES  

Les légumes frais produites en grande quantité au Maroc :

CourgetteAubergines, PoivronsPoireaux, AspergesCarottes, Navets, FenouilSaladesConcombres, ChouxArtichauts, Endives, RadisHaricots et PoisChampignonsAil, oignon, échalote

  

Production marocaines en MARAICHIARES Tableau  n°24: superficies de primeurs en ha ESPECES Moyennes 1993-1998 Tomate 5.500Pomme de terre 9.800Fruits et légumes divers 4.400

 TOATAL : 22 500  

Tableau  n°25: production de primeurs en tonnes

 ESPECES Moyennes 1993-1998

Tomate 450.500Pomme de terre 134.900Fruits et légumes divers 140.800 

TOATAL : 850 500   

 

Les légumes secs  ( en 1000 Qx)   ESPECES Moyennes 1993-1999

Fève 554 Petit Pois 107Lentilles 281P.Chiche 281Autres 220

TOTAL 1292  

Cultures maraîchères de saison  répartition de la production des cultures maraîchères de saison par espèce en tonnes  ESPECES Moyennes 1993-1998 Tomate 343.000Pomme de terre 918.400Oignon 426.800Carottes-navets 309.600Légumineuses en vert 123.300Melon-pastèque 592.100

Autres 544.800   

   ARBORICULTURE FRUITIERE                   AGRUMES

   Production en agrumes ( 1998/1999) = 1 303 000 T

 

Rosacées Fruitieres évolution de la production des rosacées en tonnes  ESPECES Moyennes 1993-1997 Pommier 315.400Poirier 31.000Cognassier 24.400Abricotier 94.600Pêcher 45.300Prunier 33.700Cerisier 2.600

Autres -TOTAL 547 000   tonnes

 

Tableau n°38 : répartition régionale des superficies et production Moyennes 1993-1999 en tonnes   Amandier 60 000 Palmier dattier 72 000Bananes 110 700 

  

IV – Les unités de Conservation  SECTEUR/ INDUSTRIELLE DES FRUITS ET LEGUMES (121)   

CONSERVES FRUITS, LEGUMES EN BOITES 67

AUTRES CONSERVES FRUITS & LEGUMES 23

ENTREPOTS FRIGORIFIQUES 67

CONDITIONNEMENT DU THE & DU CAFE 33

CONDITIONNEMENT, EPICES, VINAIGRES 19

  

EFFECTI( 150 000 personnes) 

ACTIVITE PERMANENTS

CONSERVES FRUITS, LEGUMES EN BOITES 3152

AUTRES CONSERVES FRUITS & LEGUMES 1026

ENTREPOTS FRIGORIFIQUES 4218

CONDITIONNEMENT DU THE& DU CAFE 1338

CONDITIONNEMEN SEL, EPICES, VINAIGRES 480  

 

Parmi les grandes entreprises marocaines travaillant dans la production, la conservation et transformation des légumes, trois grandes entreprises sont à signalées :

SODEA, AICHA, ONA.

 

V-Problématique du secteur des Fruits et Légumes Les aliments sont tous périssables par nature. Cette propriété, indispensable à leur rôle d'aliments, pose de nombreux problèmes : préservation depuis la récolte, la capture ou l'abattage jusqu'à l'utilisation.

Dans des denrées alimentaires à l'état naturel il existe  :      des composés anti-nutritionnels ou toxiques,   il faut alors les identifier et en étudier les propriétés et le mode d'action, afin de pouvoir les éliminer ou les rendre inoffensifs.

 

Diverses denrées subissent des traitements :

un état convenable de salubrité, de valeur nutritionnelle,

d'acceptabilité organoleptique.

Comprendre et maîtriser: le comportement général des grandes classes

d'aliments, leur détérioration bactérienne ou chimique la prévention de cette détérioration, les équilibres alimentaires , la qualité nutritionnelle des aliments, la toxicité et ses vecteurs.

  

Les mesures d'hygiène à appliquer par produit et la législation nous obligent à regarder attentivement certaines problèmes liés à l’Alimentation et en particulier:

QUALITE ET CARACTERES ORGANOLEPTIQUES DES ALIMENTS BESOINS ALIMENTAIRES ET QUALITE NUTRITIONNELLE DES ALIMENTS

      ASPECTS TOXICOLOGIQUES       Substances toxiques naturelles des aliments       Contaminants chimiques       Additifs alimentaires       ASPECTS ANALYTIQUES      TRAITEMENTS PRESERVATION       EMBALAGES POUR PRODUITS ALIMENTAIRES       HYGIENE ET PROPRIETE DES INSTALLATIONS

LEGISLATION  

 

ASPECTS TOXICOLOGIQUES

Parmi les principales toxiques il faut rappeler :- des substances présentes naturellement dans des végétaux ou des animaux;-des contaminations de nature chimique et bactériologique et des additifs

1- SUBSTANCES TOXIQUES NATURELLES DES ALIMENTS

ADDITIFS ALIMENTAIRESPrincipales catégories d'additifs alimentaires Colorants Antioxydants AntiseptiquesEnzymes EmulsifiantsEpaississants, liants Substances aromatiques, naturelles et synthétiquesPotentiateurs d'arômesAcidulantsVitamines, acides aminés et autres nutriments Edulcorants non nutritifs

 

IMPROVED QUALITY MANAGEMENT IN THE EURO-MEDITERRANEAN

Il existe environ 2000 matières actives recensées dans le monde 

Les pesticides peuvent être répartis en différentes catégories en fonction de leur spécificité d'action Catégorie/FonctionInsecticides Lutte contre les insectesHerbicides Lutte contre les mauvaises herbesAcaricides Lutte contre les araignéesFongicides Lutte contre les moisissuresMolluscicidesLutte contre les escargots et limacesNématicides Lutte contre les versRodenticides Lutte contre les rongeurs

3- Les aliments concernésSurtout les fruits et légumesLes denrées particulièrement sensibles:Les fruits et les légumes cultivés hors saison comme par exemple les salades d'hiver, les fraises de février, ... Mais aussi les produits dérivés: thé, huiles, vin, jus de fruits, épices,...

 

5- Les fruits et légumes "BIO"Actuellement, les produits issus de l'agriculture biologique sont en plein essor.

Ces produits doivent remplir le cahier des charges des ordonnances fédérales sur l'agriculture biologique pour se prévaloir du label "BIO". Sont notamment interdits dans le cas des produits "BIO" : L'utilisation de tout pesticide de synthèse (ceci est régulièrement vérifié par l'analyse des produits portant le label "BIO")

   

V- Facteurs influant sur la qualité des fruits et légumes Ces aliments se caractérisent par leur teneur élévée en eau (65 to 95 % ) , la temperature et l’humidité. Ces alterations sont aussi causée par des infestations par des parasites, virus et bactéries avant et apres la récolte. Ceci necessite donc le controle de la tempertaure, humidité, controle microbien, de l’atmospherre du condtionement, brunissement, consistance , oduer, le gout....  

 

VI-Conservation DES FRUITS ET LEGUMES

 Signalons l’importance de de la chaine de conservation des fruits et légumes depuis la récolte juqu’à la table, cette chaine inclue aussi le stokage et le transport que plusieurs autres tectnologie ( voir bibligrpahie). Au Maroc certaines techniques sont utilisées par cetianes indutries comme:

1- la Conservation par le froid2- CONSERVATION PAR ATMOSPHER CONTROLEE3-EMBALLAGE DANS ATMOSPHERE CONDITIONNEE4-irradiation

DANS LME CADRE DE L’EMBALLAGE DANS ATMOSPHERE CONDITIONNEE

On note la présence au Mlaroc, par exemple à grande echelle:- des Entrepots frigorifiques, principalement por crtaines fruits ( pommes, poires...). l’utilisation de salle de stokage ventillée sont aussi disponibles (oranges). au Maroc, on utilise principalement de l’emballage en fim en plastique sans gaz, principalement pour crtaines fruits ( pommes, poires...). L’utilisation de salle de stokage ventillée sont aussi disponibles (oranges).

IX- Législation

Plusieurs normes sont utilisées selon la nature et la destination des fruits et légumes ( Normes marocaines, européennes et américaines). Il existe aussi des normes marocaines selon la nature de l’aliment.  Plusieurs etablissement publiques interviennent pour le controle comme le minsitere de la santé, de l’agriculture de l’interiuer, et des associations de dfenses du consommateur.

X- Forces et faiblesses du secteur au marocForces

. Potentiel de productions régionales sous exploitées

. Mise en valeur des ressources locales

. Main d’œuvre bon marché et appliquée dans la filière

. Filière à fort potentiel de croissance depuis la production de produits frais jusqu’aux produits transformés

. Recherche agricole existence mais à développer  (Pépinière, essais variétaux de fruits)

. Potentiel de sympathie en Europe et au EU: succès aux différentes manifestations.

. Potentiel réel d’échanges au niveau européens et américain.

Fruits biologiques : le sol du Maroc permet l’exploitation de ces produits à fort potentiel. Il existe une grande opportunité sur le marché mondial.

Conserves de fruits : prix compétitif sur le marché international dû à la faiblesse du coût d’achat des fruits.

-

Faiblesses

Ce secteur se caractérise par:

Des petites superficie et une structure familiale,

Des coopératives constituées non performantes,

Le marché du frais se caractérise par un mauvais conditionnement

La valeur ajoutée est faible

La non maîtrise de la qualité

perisabilité rapide des fruits et légumes

Insuffisance de la production agricole

Insuffisance de l’utilisation des techniques de conservation et de la transformation des produits

 Problèmes d’approvisionnement en produits agricoles et en intrants

Problèmes d’emballage et de conditionnement

  Faiblesse de la qualification de la main d’œuvre

Faiblesse de la performance économique et financière des entreprises de transformation à cause :

-         de la faiblesse de la productivité du personnel

-         des techniques de conservation non maîtrisée

-         Manque de formation spécialisées et paritiques

-         de la faiblesse du niveau des ventes

-      du poids des charges de structure dans la production vendue : énergie et frais généraux de fabrication

-       du poids des frais de personnel dans le chiffre d’affaires réalisé

- de l’importance du coût d’achat des matières premières

- de l’importance du coût d’achat des technologies

XI- CONCLUSION

Cette présentation montre :l'importance du secteur au Maroc des fruits et légumes au Maroc, leur valeur ajoutée, la diversité des plantes qui peuvent être exploitées, les productions les contraintes :humaines, climatiques, techniques, socio-économiques et internationales,un matériel végétal peu performant, des itinéraires techniques mal adapté, un manque d’organisation des producteurs, une insuffisance en moyens de stockage et de conservation..

 

La vétusté de matériel de production, de conservation, l’insuffisance de technologie, de matières premières importées, des pièces de rechange et des emballages, et l’écoulement des produits sont les principaux facteurs de blocages de développement ou de faillite de certaines sociétés industrielles de transformation.

D’autres critères fondamentaux induits par les accords du GATT imposent une nouvelle vision du secteur qui doit de plus en plus tenir compte de la productivité, de la qualité et de la compétitivité. Les différents opérateurs de la filière seront obligés d’évoluer et d’utiliser des technologies nouvelles s’ils veulent rester compétitifs.

 

 L'Etat marocain a mis en place un certain nombre de moyens d’accompagnement et de structures (Euro Maroc Entreprise, Centre Technique des Industries Agroalimentaires, Centre Marocain pour la Production Propre) et un certain nombre de mesures (Fond de Garantie pour la Mise à Niveau, Alphabétisation fonctionnelle des salariés de l'entreprise, les contrats Spéciaux de Formation, les Contrats Formation Insertion,... ) pour accompagner les entreprises dans leur mise à niveau, nous y reviendrons dans un prochain article.  

Bibliographies :Ministère de l’Agriculture TRAVAUX effectués AU MAROC DANS LE SECTEUR DES PRODUCTIONS VEGETALES ET L’AGRO-INDUSTRIE AU MAROCLettres de la SODEASite à consultez :Minimally Processed Fruits and Vegetables: Fundamental Aspects ... ... Fruit and Vegetable ... to Minimally Processed Vegetables Legislation ... of Fresh ProduceRaw ... Processing Technologies for Fruit Preservation in ... Processed Fruits Using ... www.chipsbooks.com/minproc.htm - 8k Vol. 3 No. 4: The Impact of Consumer Demands and Trends on ... – ... consumption of fresh foods, particularly fruits and vegetables. This increase ... processingand preservation technologies and ... www.cdc.gov/ncidod/eid/vol3no4/zink.htm - 14k - [PDF] The Impact of Consumer Demands and Trends on Food ProcessingFormat de fichier: PDF/Adobe Acrobat - Version HTML... consumption of fresh foods, particularly fruits and vegetables. This increase is ... processing and preservation technologies and ... www.cdc.gov/ncidod/eid/vol3no4/adobe/zink.pdf - Fermented and vegetables. A global perspective. Introduction. ... of food preservation technologies in ... of fermentation technologies is lost ... have consumed fresh fruits but ... fermented fruits. There is ... fermented vegetables and ... www.fao.org/docrep/x0560e/x0560e05.htm - 17k Fruit and vegetable processing - Ch08 Fruit specific ... – ... Fruit specific preservation technologies. ... some processing/preservation methods while ... Material Control - Fresh Fruits and Vegetables at Reception. ... www.fao.org/docrep/V5030E/V5030E0i.htm - 31k ]1998 Annual Meeting ]... DAY & SESSION #, TITLE. Sunday AM, ... Business Meeting. 39, Preservation of Foods by ... Food Processing Technologies. ... Treatments for Fresh Fruits and Vegetables. ... www.confex.com/ift/98annual/ - 27k 1991. Quality and preservation of fruits. CRC ... basis of postharvest technologies. ActaHort. 343 ... Vol. 1: Fresh fruits and vegetables (323 p.) and ... postharvest.ucdavis.edu/Pubs/I.pdf ]... Several innovative state ... processing and preservation * Intermediate moisture ... life offresh fruits and vegetables. Some of these technologies have ... www.drdo.org/pub/apr2001/food.htm - 13k

Format de fichier: PDF/Adobe Acrobat - Version HTML... related to nonthermal preservation technologies. There is ... pete with fresh counterparts. Part ... cut refrigerated fruits and vegetables can help ... www.ift.org/publications/docshop/ft_shop/07-01/07_01_pdfs/ 07-01-books.pdf... January 2002). "Preservation technologies for fresh fruits and vegetables: coldstorage, modified atmosphere packaging and controlled atmosphere storage". ... www.uco.es/grupos/red-tematica/workshop.htm - 6k ... Regional News from ... emphasis on fresh-cut products ... minimally processed fruits and vegetables. ... ofemerging technologies or in ... methods of preservation in order ... www.worldfoodscience.org/vol2_3/report2-3.html - 11k [PDF] V. SUPPLEMENTS TO TEMPERATURE MANAGEMENTFormat de fichier: PDF/Adobe Acrobat - Version HTML... Golan (eds.). Food preservation by modified atmospheres ... Mannapperuma. 1998. Technologies to extend ... life of fresh fruits and vegetables. In: IA ... postharvest.ucdavis.edu/Pubs/VA.pdf – ... Characterisation of aroma volatiles of fruits and vegetables (Forney); Controlled ... forthe preservation of postharvest ... of fresh produce ... of technologies to ... res2.agr.ca/kentville/programs/food/post_harvest.htm - 15k Food Science Australia: Packaging and Coatings ... Packaging and Coatings ... processing and preservation technologies for ... scavenging technologies; shelf-life ... of fruits and vegetables; formulation ... for fresh produce ... www.dfst.csiro.au/tis/tisPkgCoat.htm - 5k - Fruits & Vegetables : Technology Status & Future Vision ]... Fruits & ... export of fresh vegetables from ... Fruits and vegetables would continue ... and irradiation technologies are expected ... run for preservation and extension ... www.tifac.org.in/offer/vis/fruits.htm - 21k - EDUCATION - Anuradha Prakash ... utilized for preservation rather than ... and bacteriostatic technologies, a greater ... Fresh and minimally ... MP) fruits and vegetables are often ... www.chapman.edu/wilkinson/natsci/fsn/faculty/prakash/info.htm - 21k - Davis Fresh Technologies - Global Produce Consultants, ... ... An Update On ... proprietary microperforation technologies owned by ... fruits and vegetables vary in ... some other fruits are ... to fresh produce ... quality preservation. As www.davisfreshtech.com/articles_map.html - 21k - Defence Research Development Organisation ... Freeze Dehydrated Foods: ... salt; Stay fresh chemicals for ... Food Process Technologies: Hurdle ... processed fruits and vegetables; Stack ... water preservation technology. ... www.drdo.org/labs/dls/dfrl/tech.shtml - 10k - Advanced Nonthermal Processing Methods - ... regulatory approval for these new preservation technologies. Benefits: Warfighters’Wellbeing…Providing fresh fruits, vegetables and dairy foods to soldiers ... www.sbccom.army.mil/products/food/nonthermal_process.htm - 8k -  

[PDF] Chapter 5 Technologies for the control of hazardsFormat de fichier: PDF/Adobe Acrobat - Version HTML... etc Fresh fruits and vegetables ... strawberries, etc. Fresh and frozen ... yield), dehydrated vegetables /reduced ... l Food preservation technologies can ... www.who.int/fsf/BasicFoodSafetyforHelathWorker/5.pdf - P-42, CH 9.8.2: Dehydrated Fruits And VegetablesFormat de fichier: PDF/Adobe Acrobat - Version HTML... The color preservation (sulfuring) stage ... as the fruits and vegetables ... processes andtechnologies used in ... for two vegetables and for ... from fresh tomatoes ... www.epa.gov/ttn/chief/ap42/ch09/final/c9s08-2.pdf - NAA Research Location: ERRC - ... fresh-cut fruits and vegetables and fresh juices are ... fruit and vegetables; 2) Discovery ... sound hide preservation. The ... finishing technologies that ... www.arserrc.gov/naa/home/errc.htm - 23k - Project Research Team No.4 - ... order to supply fresh fruits and ... processing of fruits and vegetables, Project Research ... newly developed technologies for preservation of vegetables. ... narc.naro.affrc.go.jp/oldss/pro/pro4/pro4eng.html - 4k - foodsafe - ... Vision for FY03 C-FAR ... on a variety of fresh fruits and vegetables. ... safety of novelfood preservation technologies for the food ... www.siu.edu/~foodsafe/vision.html - 15k - ... Areas of Specialization. ... and fruit quality preservation in regular ... Harvest and Postharvest Technologies for Fresh Fruits and Vegetables. Feb. 20 ... bioe.orst.edu/Faculty/hellicml/ - 14k - Food Research Development Centre (FRDC) - Research Projects -... Processing and preservation technologies for ... of conditioning technologies (packaging, bottling ... Small fruits, fresh vegetables, liquid products ... sci.agr.ca/crda/English/engrech.htm - 47k - Don Matesz - Seven Steps Toward Ecological Eating ... Seven Steps Toward ... energy-intensive preservation technologies like refrigeration ... of fresh, nutritious ... sea vegetables (carefully ... nuts, fruits and ... www.context.org/ICLIB/IC31/MateszPl.htm - 13k - [PDF] Advanced Nonthermal Processing MethodsFormat de fichier: PDF/Adobe Acrobat - Version HTML... regulatory approval for these new preservation technologies. Benefits: Warfighters'Wellbeing ...Providing fresh fruits, vegetables and dairy foods to soldiers ... www.sbccom.army.mil/products/food/nonthermal_process.pdf - Executive Summary - Gateway Commerce International - ... The Southeast Asian ... processing and preservation technology they ... products and technologies being developed is ... of fresh fruits and vegetables involves ... www.gatewayorg.com/exec_sum.htm - 25k - Understanding Home Scale Preservation of Fruits and Vegetables ... - ... select and implement technologies appropriate to their ... for short-term preservationof food ... flesh of fresh fruits and vegetables. All preservation ... idh.vita.org/pubs/docs/udc2.html - 52k - Daily Nation On the Web - ... Horizon Thursday, January ... traditional food preservation technologies ... food preserving technologies offers ... Fruits, vegetables, dairy ... their fresh state ... www.nationaudio.com/News/DailyNation/210199/Features/XX17.html - 9k - Viagra - [ Traduire cette page ]For Immediate ... NO application to fresh fruits and vegetables, including cut ... commercialise natural preservation and shelf ... extension technologies with ... www.sunblush.com/PressReleases/May15th00.html - 8k - [PDF] Improving the Safety of Fresh Produce with Antimicrobials ... practices, processing, preservation, distri- bution ... New intervention technologieswill emerge ... of fruits and vegetables eaten raw ... ed with fresh produce. J ... www.ift.org/publications/docshop/ft_shop/11-99/11_99_pdfs/ 11-99-cherry.pdf - [ Autres résultats, domaine www.ift.org ] [PDF] FOOD AND AGRICULTURE APPLlCATlONS OF PULSED POWER TECHNOLOGIES ... ... commercially important fresh fruits (ie ... and stone fruits) ati vegetables (ie, tomatoes ... and lamp) technologies used in ... non-chemical food preservation and ... mbao.org/1994airc/020.pdf - Avery Comments - ... production, distribution and preservation. ... people if known technologies were fullyextended ... people insist on fresh fruits and vegetables all year ... www.lsc.psu.edu/nas/Panelists/Avery%20Comments.html - 40k - Technical Program - ... Technical Program Listing. ... benefits of fruits and vegetables. ... SESSION: Muscle Foods: Fresh Meat Quality. ... for nonthermal preservation technologies. ... ift.confex.com/ift/2001/techprogram/ - 45k - Food Product Design: Keys to Fresher Produce - Keys to Fresher ... post-harvest technologies. ... cut products: fresh, quality raw ... post-harvest preservation methods for intact fruits and vegetables, except ... www.foodproductdesign.com/archive/1998/1198nt.html - 18k - [ Autres résultats, domaine www.foodproductdesign.com ] Association News - CYTED - ... N NEWS. News from Venezuela ... to their fresh counterparts, stable ... processed fruits and vegetables and ... processing technologies for food preservation" (Project XI ... www.worldfoodscience.org/vol2_1/assoc2-1b.html - 22k - [ Autres résultats, domaine www.worldfoodscience.org ] Food Production - ]... Connecticut Farmland Preservation Program had ... demand for fresh fruits and ... Connecticut include fruits, vegetables, mushrooms ... of new technologies also ... www.opm.state.ct.us/pdpd3/physical/c&dplan-rec/Food.htm - 22k - IDRC: Multi-crop Dryers -... en français ... Drying is a preservation process that prevents ... adapted drying technologies to help ... more than fresh fruits and vegetables. The dryers ... www.idrc.ca/nayudamma/dryersTH_16e.html - 8k PAIC - ... post harvest management technologies for increasing ... dehydration of fresh fruits &vegetables. Potable/Industrial ... Mechanised processing, preservation & ... punjabgovt.nic.in/Industry/ind556.htm - 36k - [PDF] b TM 5Format de fichier: PDF/Adobe Acrobat - ... entail processing or preservation as those terms ... from processed fruits and vegetables. The IFPA ... the term "fresh" and any new technologies that meet ... www.fda.gov/ohrms/dockets/dailys/00/Aug00/083100/c000024.pdf - [ Autres résultats, domaine www.fda.gov ] [PDF] Novel trends in fruit & vegetable quality researchFormat de fichier: PDF/Adobe Acrobat - Version HTML... eeping produce fresh is not ... Improving storage technologies and identifying ... this activity. Fruits and vegetables have their ... in the preservation of produce ... www.gov.on.ca/OMAFRA/english/research/magazine/Spring98/ AFp43.pdf - [ Autres résultats, domaine www.gov.on.ca ] Report to the State Board of Agriculture - [ Traduire cette page ]... microbial hazards for fresh fruits and vegetables but alternative ... information andtechnologies evolve on ... the Farmland Preservation Program this ... www.state.nj.us/agriculture/sboa0698.htm - 12k - Zapping the food supply - [... New arguments are ... rad for fresh fruits and vegetables. These intensities ... methods of preservation, and consumers ... food irradiation technologies raises ... www.bullatomsci.org/issues/1990/s90/s90louria.html - 23k - Facts - [ Traduire cette page ]... & VEGETABLE FACTS. Fresh fruit and ... servings of fruits and vegetables ... preparing fresh fruit and vegetables use ... PRESERVATION Refrigeration ... NEW TECHNOLOGIES Freeze ... www.greenzone.co.nz/html/ezyweb/display_Form.asp?web=2&page=18 - 8k - Gilbert Chandler College - Research - ... Gilbert Chandler Campus. ... for food preservation and storage: Food ... to minimally processed vegetables; New dairy ... and other technologies. ... of fresh and ... Durian fruits. ... ariel.unimelb.edu.au/~gilbert/research/ - 19k - ... Hybridization and hybrid ... evolve suitable technologies for post ... storage of fresh fruits, vegetables ... of fruits and vegetables. To evolve ... of preservation and ... www.iaripusa.org/horticulture.htm - 20k - Welcome to Export-Import Bank of India - What's New - Summary of Proceedings ... end, secondly 'Preservation' till it ... pre-packed fruits andvegetables. ... it is fresh or processed ... re-cycling technologies, switching ... www.eximbankindia.com/sum-pack1.html - 8k - Looking for European business partners? - ... AGRICULTURE & FISHERY ... Request / Spain Preservation of peeled and fresh fruit for ... INSTRUMENTAL TECHNOLOGIES Technology ... for fruits and vegetables. Technologywww1.impra.is/parl.asp?platform=3&type=tr - 38k ARS | Donald C Erbach - ... New Technologies To ... Preservation Of Honey ... Fresh And Fresh Cut Produce. ... Physiology Of Vegetables And Small Fruits. Pests, Parasites ... Enabling Technologies For www.nps.ars.usda.gov/people/people.htm?personid=1616 - 72k - Products and Services for Citrus Growers - [... Florida Citrus Related ... packaging and preservation systems. ... Agricultural InformationTechnologies, Inc. Agri ... handling of fresh fruits and vegetables. ... www.ultimatecitrus.com/products.html - 88k - Food irradiation - [... Under production and ... of the are: preservation of foods by ... time of fresh fruits andvegetables (limitation of ... EB irradiation technologies concerning ... www.ichtj.waw.pl/ichtj/market/m-eng/plant.lab/fruits.htm - 3k - Agricultural Business - ... in use in developed countries. Preservation of fresh fruits/caning also carries a ... RawMaterial : Fruits, pulses, and vegetables are locally available at ... www.telmedpak.com/agricultures.asp?a=Agro_Business - 32k - Projects... A: Agriculture, B ... 9 Green Vegetables in Green ... and Fresh-preservation or Big ... seasonings (superior fresh sauce, vinegar ... of Fruits No.22 ... Advanced technologies for EC ... www.china-dalian.com/bri-project.asp - 26k - ... and vegetable preservation. ... protection of fresh fruit and ... Research. Accessible Technologies.Activation of ... of postharvest fruits and vegetables. Thin layer ... res2.agr.ca/stjean/person/charles_e.htm - 19k [PDF] An Update On Modified Atmosphere Packaging of Fresh Produce ... ... proprietary microperforation technologies owned by ... fruits and vegetables vary in ... some other fruits are benefited ... to fresh produce ... quality preservation. As ... www.davisfreshtech.com/articles_map.pdf - Life Sciences - [... PUBLICATIONS 1994-2000: ... and prepared vegetables and fruits: Trends and ... novel mildpreservation technology on ... life of fresh prepared ... food technologies and ... www.ul.ie/~ls/David_O'Beirne.htm - 43k - EXIM BANK - [... other end, secondly 'Preservation' till it is ... or pre-packed fruits and vegetables. ... whether it is fresh or processed ... re-cycling technologies, switching to ... www.indiaworld.co.in/open/biz/exim/sum-pack1.html - 8k - Food Irradiation - The Basics - [... processing and preservation technologies are needed ... fruits and vegetables, controlinsects in fruits and stored ... variety of fresh foods ... www.food-irradiation.com/basics.htm - 21k - National Integated Food Safety Initiative Competitive Awards ... - [INTEGRATED RESEARCH, EDUCATION ... to sanitize fruits and vegetables using Chlorine ... 512 Title: Fresh produce food ... aided

technologies to ... and preservation Contact ... www.reeusda.gov/food_security/sefawards.htm - 27k -  

CCFRA - Research - Research Summary Sheets - Contents - [... RSS no. Project ... 11, Acid preservation of foods. ... vegetables and fruits. ... in processed vegetables. ... of New Technologies: monitoring, reporting ... chilled fresh prepared ... www.campden.co.uk/research/sumweb2000.htm - 29k - Andrews (NJ01) - In the News - REP. ANDREWS: SAVE THE ... - ... CAMDEN, NJ--A ... to purchase fresh fruits and vegetables at a ... through innovative technologies. Under this ... affordability of fresh milk for ... the preservation of ... www.house.gov/apps/list/press/nj01_andrews/082101release.html - 9k - A Brief Introduction of Hainan BIFU Industry Corporation - ... product process, fresh keeping, storage ... keeping, preservation and transportation ... anti-season vegetables and ... storeroom. fruits' fragments ... of technologies and ... www.contestguide.com/trade/index.pl?read=979 - 10k - Bioresource Engineering, Engineering, Graduate Catalog, Oregon ... - ... (to top ... artificial intelligence technologies, livestock production ... postharvest preservation, handling, storage ... of fresh fruits and vegetables, energy ... www.orst.edu/dept/gradcat/coldep/engineer/bre.html - 17k - UNIDO - Upgrading Agro-industries & Related Technical Skills - [... raw materials and fresh food, but also ... processing of fruits and vegetables by sun ... related wood technologies of grading ... drying and preservation; selection of ... www.unido.org/doc/39.htmls - 14k - 15 Jan 2002 - SOA: Food Blanching Process Improvement ... other methods of preservation using high pressure ... Harvest and Postharvest Technologies for Fresh Fruits and Vegetables, 293-301, February ... foodsci.unl.edu/fmc/10blanch.htm - 19k - The agrifood sector in India - [... India with a population of ... freshness preservation bags for the ... Cold chain technologies Many experts in ... such as fresh fruits and vegetables. The need ... www.gomvlaamsbrabant.be/eu-india-agrifood/agrifood.htm - 17k - food choice - [ Traduire cette page ]... Features: Provides comprehensive ... Distribution. Freezing Preservation of ... Considerations. Technologies to ... of Fresh Fruits and Vegetables. Mannapperuma ... www.chipsbooks.com/foodstor.htm - 5k - [ Autres résultats, domaine www.chipsbooks.com ]PDF] Ozone in Food Processing Applications ... dealing with preservation of fruits ... fruits and vegetables with ozonated ... of controlfruits showed decay ... opposed to fresh makeup water ... seek technologies which ... www.zentox.com/Ozofood.pdf - Earth&Table: The Gardening Resource for Cooks - ... do with all those fresh fruits and vegetables. ... sufficiency, and farmland preservationthrough education and ... new seed technologies to irrigation ... Description: Moderated free email digest which discusses growing, preserving, and preparing healthy and delicious food. Catégorie: Home > Gardens > Resources > News and Media > Mailing Listswww.earthandtable.com/ - 16k - "root cellaring: natural cold storage of fruits and vegetables ... -... livestock, food preservation, and surviving ... Renewable Energy Technologies And Sustainable ... To Harvest Fresh Organic ... GROW MORE VEGETABLES, FRUITS, NUTS ... www.inforamp.net/~jwhitley/rtcellar.htm - 101k - bsc - [BSc Food ... Food preservation technologies (overview of ... of food preservation). ... packaging of fresh produce. Manufacture ... dehydrated fruits and ... or vegetables. Physical ... www.up.ac.za/academic/foodsci/bsc.html - 54k - Safepack - Freshpax Oxygen Absorbing Packets & Strips - [... FreshPax ™ is a ... dairy products; Dried fruits and vegetables; Spices and ... grainitems; Fresh and pre ... food; Artwork preservation. ... vs. Ordinary Technologies ... www.safepack.com/freshpax.html - 11k - Cold Storage - [Cold Storage. Fresh fruits and vegetables ... increased. Most of fruits & vegetables areseasonal ... New technologies: 1. Modified ... Quality of preservation is better ... www.indiaagronet.com/indiaagronet/Technology_Upd/contents/ cold_storage.htm - 22k – Report to the State Board of Agriculture - [... space and farmland preservation. Funds could ... Hazards for Fresh Fruits and ... of most fruits and vegetables that are ... American Card Technologies, Inc. (ACT ... www.state.nj.us/agriculture/sboa0498.htm - 16k - Nutrition : Nutrition Articles : Processed Food - [... Man has processed ... industry developed technologies, or improved ... combine several preservation techniques or ... as fruits and vegetables are ... all fresh foodstuffs ... www.nestle.co.uk/nutrition/articles/processed_food.asp - 25k - [PDF] TECHNOLOGIES DEMONSTR AT ED AT ECHO : THE SOLAR DEHYDR AT ... echonet.org/ TECHNOLOGIES DEMONSTR AT ... SOLAR DRYERS Preservation of Fruits ... treated as fresh. To reconstitute dried fruits or vegetables, add ... www.echonet.org/tropicalag/technotes/solardeh.pdf - [DOC] Marty4 for P&T ... quality preservation. 1995 - Presented technical paper at the International Congressfor Harvest and Postharvest Technologies for Fresh Fruits and Vegetables ... bioe.orst.edu/Faculty/hellicml/Vita.doc - [PDF] Food Blanching Process Improvement FOOD MANUFACTURING COALITION ... ... other methods of preservation using high pressure ... Harvest and Postharvest Technologies for Fresh Fruits and Vegetables , 293-301, February ... foodsci.unl.edu/fmc/10blanch.pdf - Fruits & Vegetables - [... North East India. ... curing of fruits and vegetables, acidifying, addition ... Technologieshave been ... surplus of fresh produce can ... brine preservation, conversion ... nerdatabank.nic.in/csirfruits.htm - 24k - Project Form - General Information - [EUREKA PROJECT E ... developed for fresh horticultural commodities in ... of fruits and vegetables. ... with fermentation technologies (starter ... olives), preservation of ... www3.eureka.be/home/projectdb/PrjFormFrame.asp?pr_id=2004 - 83k - Money: Read Message - ... Subject, Message, : Project 1 ... product process, fresh keeping ... keeping, preservationand ... season vegetables and ... storeroom. : fruits' fragments ... of technologies and ... www.moneysearch.com/forums/gencomments/messages/1036.html - 19k - www.plant.uoguelph.ca/safefood/archives/fsnet/2001/7-2001/fs-07-30-01-01.txt - [FSNET JULY 30 ... fruits and vegetables. While the ... to new preservation and packaging technologies, the apple ... is for fresh cut versions of these fruits to ... 21k - [PDF] Topic 4 Food Deterioration Mechanisms ... browning of fruits and vegetable ... change meats, vegetables, fruit nutrient ... Deterioration nad Preservation Technologies page ... w = 0.8 fresh produce ... courses.che.umn.edu/00fscn1102-1s/pdf_files/Topic_4_Food_deterioration%20.pdf - Institute for Technology & Storage of Agricultural Products - [... of Postharvest Science of Fresh Produce. ... use in the preservation of perishable ... cereals, dry fruits and vegetables, nuts, legume ... of silage technologies. ... www.agri.gov.il/Storage.html - 4k - Caroll C. Tranchant's Résumé - [ Traduire cette page ]... sensory qualities,; nutritional & physiological ... of food preservation are ... of fresh (unprocessed) fruits and vegetables from ... of new technologies on ... personal.nbnet.nb.ca/carolect/public_html/resuct.html - 18k - ftp.cdc.gov/pub/EID/vol3no4/ascii/zink.txt - [[Emerging Infectious ... consumption of fresh foods, particularly fruits and vegetables.This ... and preservation technologies and wider ... 10k - Food Irradiation: Is it Consumer-Friendly? - Case Teaching ... - []... industry evaluates processing technologies from a business ... as a safe preservationprocess. Up ... life of fresh fruits and vegetables, to control ... ublib.buffalo.edu/libraries/projects/cases/irradiation/irradiation_notes.html - 26k - Dr. Juan Silva - [... Professor, FST. ... and new technologies. ... Fruits and Vegetables ... Food; Food Preservation Technology; Current ... production of vegetables. In WJ ... of fresh muscadine grapes ... www.msstate.edu/dept/FST/Homepage/silva.html - 14k - M. Joseph Arul, Dép. sciences aliments et nutrition, Sces ... ... for the preservation of fresh fruits and vegetables, Subvention, Conseil de ... d'autrespetits fruits du Québec ... Contrat, Lysac Technologies inc., du ... www.ulaval.ca/vrr/rech/Cherc/32631.html - 6k - FOOD-ING: Programme at a Glance - [... Oxygen on Beverages Preservation. L. Prost, CRCD ... A Nutrients in Fresh and Processed Fruits and Vegetables. ... 16.00. NEW TECHNOLOGIES FOR ANALYSIS ... www.food-ing.com/foodprog.html - 49k - Is Food In My Kitchen a Safety Hazard? - [... discussed under New Technologies—New Safety Tips. ... food in fresh wrap. ... fruits and vegetables only when ... If larger fruits are washed ... foods for preservation. ... www.ext.nodak.edu/extpubs/yf/foods/he492-1.htm - 25k - CCFRA - Research - Research Summary Sheets - Contents - [... RSS no. Project ... 13, Acid preservation of foods. ... vegetables and fruits. ... in processed vegetables. ... packaging for fresh prepared produce ... of New technologies: monitoring ... www.campden.co.uk/research/sumweb99.htm - 31k - Small-Scale Food Dehydration: A Resource List - [Small-Scale Food ... above. Humbler technologies are ordinarily ... pubs/foods/ #PRESERVATION Nebraska ... quality of fresh versus processed fruits and vegetables: A www.attra.org/attra-pub/dehydrate.html - 26k - Page 1. ... variety of fresh products, particularly fruits and vegetables, all the ... andnew technologies ... All food preservation technologies aim to ... www.iaea.or.at/icgfi/documents/harvest.pdf - [PDF] FMC_20 booklett_2Format de fichier: PDF/Adobe Acrobat - Version HTML... Industry Segments 8 Technologies of Our ... sale juicers * Fresh fruit preservation products Citrus ... non-citrus fruits and vegetables. Citrus Processing ... www.fmcfoodtech.com/img/booklet.pdf - COURSE DESCRIPTION : FACULTY OF AGRICULTURE - [ Traduire cette page ] ... of fresh fruits, vegetables, cut ... certification, and preservation of seed ... production of vegetables and some ... and advanced technologies in the ... for fresh and ... www.ku.ac.th/english/course/007.html - 23k - PRA-5268 - [... grapes and vegetables, containing irreplaceable ... to obtain fresh and process ... valueof fruits and berries. ... quality preservation. ... production technologies of ... www.istc.ru/istc/db/pra.nsf/wu/5268 - 12k - base de donnée par substance Commission européenne