indicatori di sostenibilità
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NOVELLI - Indicatori di sostenibilitàTRANSCRIPT
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Indicatori di sostenibilità Elisa Novelli [email protected]
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Leonardo da Vinci
Et però credo che molta felicità sia agli uomini
che nascono dove si trovano i vini buoni
Il vino, specialmente in Italia, è la poesia della terra. Mario Soldati
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“Rapporto Brundtland”
“Sviluppo che garantisce i bisogni
delle generazioni attuali senza
compromettere la possibilità che le
generazioni future riescano a soddisfare
i propri” (WCED, 1988).
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Definizione di sostenibilità
Sostenibilità a 3 dimensioni:
• Sostenibilità economica
• Sostenibilità sociale
• Sostenibilità ambientale
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Viticoltura sostenibile definizione OIV
“ Approccio su scala globale dei sistemi di produzione e di trasformazione delle uve,
associando contemporaneamente la
perennità economica delle strutture e dei territori,
l’ottenimento di prodotti di qualità, la presa in considerazione delle esigenze di una viticoltura di
precisione, dei rischi legati all’ambiente, alla sicurezza dei
prodotti e alla salute dei consumatori e la valorizzazione
degli aspetti patrimoniali, storici, culturali, ecologici e paesaggistici
“
Risoluzione CST 1/2004 Sviluppo della vitivinicoltura sostenibile
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VIA e VAS
La politica ambientale comunitaria impone due strumenti vincolanti:
Valutazione di Impatto Ambientale (VIA) e la Valutazione Ambientale Strategica (VAS).
VIA (Valutazione di Impatto Ambientale)
VIA, introdotta dalla Direttiva comunitaria 85/337/CEE, impone di individuare, descrivere e valutare gli effetti diretti ed indiretti di un progetto sull’ambiente circostante, ovvero su elementi come uomo, fauna, flora, suolo, acque di superficie e sotterranee, atmosfera, clima, paesaggio, sull’interazione fra questi fattori e su eventuali esternalità. Il principio base è quello della prevenzione, evitando i fenomeni di inquinamento piuttosto che cercando soluzioni quando si manifestano.
VAS (Valutazione Ambientale Strategica)
La VAS è stata emanata dalla Direttiva comunitaria 2001/42/CEE per considerare i vari tipi di impatto ambientale. Consiste in un processo sistematico che valuta le conseguenze sul piano ambientale delle azioni proposte, confrontandoli con gli obiettivi di sostenibilità, considerandoli già dalla fase strategica del processo decisionale.
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La sostenibilità è volontaria
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Indicatori di sostenibilità
• Definizione e proprietà
• Origine e sviluppo degli indicatori e loro utilizzo.
• Limiti
• Siti web (video)
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Indicatori: definizioni e proprietà
Definizione: l’indicatore è uno STRUMENTO di base della conoscenza sintetica di un problema ottenuto attraverso una MISURA (quantitativa o descrittiva) della qualità di un fenomeno specifico
Descrizione e misura: nel tempo e nello spazio
Confronto
Es: temperatura corporea
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Indicatore è:
• Pertinente (significativo)
• Esempio: spia nella macchina
• Comprensibile (chiaro e semplice)
• Esempio: orologio digitale ed analogico
• Affidabile (attendibile-diverso da preciso)
• Esempio: la spia del carburante che non funziona
• Aggiornato (tempo e/o spazio)
• Esempio: i navigatori
• Utilite( per uno specifico “bisogno”)
• Esempio: Piovosità
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Importante
Un indicatore è uno strumento non la
soluzione di un problema
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Sviluppo sostenibile
Obiettivo di sostenibilità
Tempo Sviluppo
sostenibile
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Multidimensionalità
Economia
Ambiente Sociale
Indicatori Sostenibilità 3 dimensioni
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Ricorda che un indicatore deve avere:
Buoni dati sperimentali
Valore soglia Situazione
ambientale specifica
I valori cambiano nel tempo
Scegliere un buon “set” di indicatori per descrivere il sistema
da analizzare
Ogni indicatore ha al sua specifica da
intersecare con gli altri
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Utilità
Valutazione performance
Cosa voglio misurare
Valori soglia
Capire
Comunicare
Casualità
Dati variabili
Modelli
Validazione
Analisi dello scenario
Presente
Futuro
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Limiti
• Poca popolarità
• Complessità
• Interpretazione dei dati ottenuti
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Siti web che parlano di indicatori
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Come si classificano
Indicatori di intensità
Indicatori di prestazionali
Indicatori aggregati
Indicatori descrittivi
Indicatori composti
Indicatori di orientamento
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Indicatori di intensità
Indicatori di prestazionali
Indicatori aggregati
Indicatori descrittivi
Indicatori composti
Indicatori di orientamento
Grandezza fisica/valore economico Es: Valore pro capite Tonnellate di CO2 emesse /Milione di PIL
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Indicatori di intensità
Indicatori di prestazionali
Indicatori aggregati
Indicatori descrittivi
Indicatori composti
Indicatori di orientamento
Comparazione Esempio: Numero di volte che un inquinante supera la soglia limite durante un anno vendemmiale
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Indicatori di intensità
Indicatori di prestazionali
Indicatori aggregati
Indicatori descrittivi
Indicatori composti
Indicatori di orientamento
Gli indicatori aggregarti rappresentano uno strumento per la valutazione dei relazioni tra dimensioni differenti di sostenibilità Esempio: Enviromental quality index Tiene conto suolo, aria, acqua, ambiente, foresta…. Il più “famoso”: Il potenziale di riscaldamento globale valutato in rapporto di CO2
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Indicatori di intensità
Indicatori di prestazionali
Indicatori aggregati
Indicatori descrittivi
Indicatori composti
Indicatori di orientamento
Esempio: Misura specifica assoluta Tonnellata Co2 emessa Litri di acqua Spesa
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Indicatori di intensità
Indicatori di prestazionali
Indicatori aggregati
Indicatori descrittivi
Indicatori composti
Indicatori di orientamento
Esempio: 1 valore = più misure Vantaggio: immediatezza, semplicità di comunicazione
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Indicatori di intensità
Indicatori di prestazione
Indicatori aggregati
Indicatori descrittivi
Indicatori composti
Indicatori di orientamento
Per la descrizione di comportamenti e stili di vita con l’obiettivo di raggiungere l’obiettivo “sostenibile”
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Criteri per la scelta
Validità scientifica
Attinenza con l’obiettivo
sostenibile da raggiungere
Applicabilità al caso studio
specifico
Orientamento delle decisioni
(capacità comunicativa e di misurazione)
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Analisi di alcuni indicatori
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Indicatore: Carbon footprint
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Impronta Carbonica
Un indicatore oggettivo in grado di misurare il peso ambientale di un’impresa vitivinicola è l’impronta di carbonio,
o carbon footprint (CFP), che determina la quantità complessiva di CO2 e di altri gas serra rilasciati o immobilizzati durante la varie fasi di produzione. Questo al fine di pianificare
miglioramenti come azioni di risparmio energetico o cambiamenti nel sistema produttivo avendo una misura per
verificare i risultati ottenuti, comparandoli con un unico dato di semplice lettura.
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Carbon Footprint & Analisi del Ciclo di Vita.
L’impronta carbonica prodotta da un determinato bene o servizio ha
senso solo se misurata considerando appunto l’intero ciclo di vita del
prodotto, dall’estrazione degli input allo smaltimento dei rifiuti
prodotti, e con metodologie comuni.
Il metodo adottato è il sistema LCA, una procedura standardizzata,
definita dalla serie ISO 14040, che tende a determinare il costo
ambientale delle attività umane, quantificando e valutando l’impatto
ambientale di un prodotto (o processo o attività) considerando tutte
le diverse fasi del suo ciclo di vita.
Nella definizione ISO, alla sezione principi e quadro di riferimento, il
LCA è definito come la compilazione e valutazione attraverso tutto il
ciclo di vita dei flussi in entrata ed in uscita e dei potenziali impatti
ambientali di un sistema prodotto.
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Le norme ISO della serie 14040
UNI EN ISO 14040 (1998) Gestione ambientale, Valutazione del ciclo di vita, Principi di riferimento.
UNI EN ISO 14041 (1999) Gestione ambientale, Valutazione del ciclo di vita, Definizione dell'obiettivo e del campo di applicazione e analisi d'inventario.
UNI EN ISO 14042 (2000) Gestione ambientale, Valutazione del ciclo di vita, Valutazione dell'impatto del ciclo di vita
UNI EN ISO 14043 (2000) Gestione ambientale, Valutazione del ciclo di vita, Interpretazione del ciclo di vita
![Page 32: Indicatori di sostenibilità](https://reader034.vdocuments.net/reader034/viewer/2022050808/54958736b47959514d8b4d9e/html5/thumbnails/32.jpg)
Indicatore di CO2: comunicazione facile
La Carbon Footprint: sintetizza le emissioni di CO2 ed altri gas equivalenti.
VANTAGGI
Chiarezza: Capacità di riportare in modo chiaro ed accessibile al pubblico, con un singolo indice numerico, una misura totale dell’impatto ambientale di una bottiglia di vino
Semplicità: Strumento agevole che però deve essere proposto e spiegato nell’ambito di una strategia di marketing e di comunicazione che istruisca ed educhi i consumatori.
Consumatore: Solo un consumatore consapevole ed informato è infatti in grado di cogliere gli aspetti connessi alla CFP, e di utilizzarla in modo efficace per comparare i prodotti al momento dell’acquisto.
Praticità: questo strumento di analisi è più utilizzato all’interno delle imprese per interventi migliorativi del processo piuttosto che come fattore discriminante di prodotto per il consumatore finale.
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Esempio pratico nel vino
![Page 34: Indicatori di sostenibilità](https://reader034.vdocuments.net/reader034/viewer/2022050808/54958736b47959514d8b4d9e/html5/thumbnails/34.jpg)
….un’idea: il packaging
• Un prodotto come il vino può essere reso sostenibile intervenendo su vari aspetti della sua produzione e distribuzione. Uno di questi riguarda il packaging.
• C’è chi propone l’utilizzo di bottiglie di vetro più leggere e chi spinge per la diffusione delle bag in box o chi resta ancorato alle damigiane riutilizzabili. Poi c’è chi si presenta sul mercato con l’idea di un distributore automatico per il vino.
![Page 35: Indicatori di sostenibilità](https://reader034.vdocuments.net/reader034/viewer/2022050808/54958736b47959514d8b4d9e/html5/thumbnails/35.jpg)
….un’idea: il packaging
Esempi:
Bottiglie di vetro più leggere
Bag in box
Damigiane riutilizzabili
Distributore automatico
![Page 36: Indicatori di sostenibilità](https://reader034.vdocuments.net/reader034/viewer/2022050808/54958736b47959514d8b4d9e/html5/thumbnails/36.jpg)
• La bottiglia è composta da un insieme di elementi che comunicano tante informazioni. Come racconta l’infografica di granodesign.it, essa parla ai cinque sensi attraverso l’etichetta, la capsula, il vetro, il tappo e il vino che contiene.
• L’etichetta può contenere informazioni importanti per la l’eco-sostenibilità, come le certificazioni ambientali e biologiche, pensiamo al caso di VIVA il sistema di valutazione della sostenibilità delle cantine vitivinicole. L’etichetta può essere stampata su una carta riciclata e certificata FSC.
• il tappo di sughero può essere certificato FSC e, per i vini nostrani, prodotto in Italia.
• La capsula? Meglio in metallo che in plastica.
….un’idea: il packaging
![Page 37: Indicatori di sostenibilità](https://reader034.vdocuments.net/reader034/viewer/2022050808/54958736b47959514d8b4d9e/html5/thumbnails/37.jpg)
![Page 38: Indicatori di sostenibilità](https://reader034.vdocuments.net/reader034/viewer/2022050808/54958736b47959514d8b4d9e/html5/thumbnails/38.jpg)
Water footprint
![Page 39: Indicatori di sostenibilità](https://reader034.vdocuments.net/reader034/viewer/2022050808/54958736b47959514d8b4d9e/html5/thumbnails/39.jpg)
Indicatore: Water footprint
![Page 40: Indicatori di sostenibilità](https://reader034.vdocuments.net/reader034/viewer/2022050808/54958736b47959514d8b4d9e/html5/thumbnails/40.jpg)
Indicatore: Water footprint
![Page 41: Indicatori di sostenibilità](https://reader034.vdocuments.net/reader034/viewer/2022050808/54958736b47959514d8b4d9e/html5/thumbnails/41.jpg)
Quanto acqua usi?
![Page 42: Indicatori di sostenibilità](https://reader034.vdocuments.net/reader034/viewer/2022050808/54958736b47959514d8b4d9e/html5/thumbnails/42.jpg)
L’impronta idrica di una bottiglia di vino
Impronta idrica Vigneto
• Acqua Verde
• Acqua Blu
• Acqua Grigia
Impronta idrica Cantina
• Acqua Verde
• Acqua Blu
• Acqua Grigia
![Page 43: Indicatori di sostenibilità](https://reader034.vdocuments.net/reader034/viewer/2022050808/54958736b47959514d8b4d9e/html5/thumbnails/43.jpg)
Metodo Quale metodo usare?
![Page 44: Indicatori di sostenibilità](https://reader034.vdocuments.net/reader034/viewer/2022050808/54958736b47959514d8b4d9e/html5/thumbnails/44.jpg)
![Page 45: Indicatori di sostenibilità](https://reader034.vdocuments.net/reader034/viewer/2022050808/54958736b47959514d8b4d9e/html5/thumbnails/45.jpg)
![Page 46: Indicatori di sostenibilità](https://reader034.vdocuments.net/reader034/viewer/2022050808/54958736b47959514d8b4d9e/html5/thumbnails/46.jpg)
Indicatore socio-economico
![Page 47: Indicatori di sostenibilità](https://reader034.vdocuments.net/reader034/viewer/2022050808/54958736b47959514d8b4d9e/html5/thumbnails/47.jpg)