indice - pacini editore nell'editoria dal 1872 · 2018. 5. 11. · 14 curarsi a tavola con il...

7 EDITORIALE 10 NEWS DALLE REGIONI 13 WEB / SOCIAL / BOOKS 14 CURARSI A TAVOLA CON IL CALENDARIO DI FRATE INDOVINO FOCUS 16 TREND TOPICS Roberta Schira 19 CAVIALE: GUSTO E ANALISI SENSORIALE Accademia Italiana Gastronomia e Gastrosofia 21 IL CAVIALE È GLUTEN FREE? Samuele Rossi AIC 22 IL CAVIALE: PREGIATO E NUTRIENTE Elisa Maestrini 25 ESTETICA DEL CAVIALE Franco Ivan Nucciarelli AIM 27 I PRODOTTI ITTICI CONGELATI. TREND E CONSUMI NEL MERCATO HO.RE.CA. Oromar 28 IL CAVIALE DAL MARE AL PIATTO: UN VIAGGIO LUNGO OLTRE 2000 ANNI Elis Marchetti 30 A CIASCUNO IL SUO CAVIALE Paolo Braconi 33 CAVIALE E CHAMPAGNE, MA NON SOLO... Gianluca Grimani AIS 34 IL CAVIALE IN CUCINA CON LA RICETTA DELLO CHEF Simone Ciccotti 36 LA TECNICA DI SFERIFICAZIONE PER UN “CAVIALE” ALTERNATIVO Elia Grillotti SPAZIO ALLE REGIONI 38 LAZIO 42 MARCHE 46 TOSCANA 48 UMBRIA 52 EMILIA ROMAGNA 54 ABRUZZO CULTURA AZIENDALE 58 L’IMMAGINE AZIENDALE E I SUOI EFFETTI SUL CONSUMATORE Pierluigi Ciarapica FORMAZIONE 62 NASCE CHOCO ACADEMY, UNA SCUOLA DI ALTA FORMAZIONE PER I CIOCCOLATIERI DEL FUTURO Università dei Sapori TURISMO 66 IL NUOVO PROGETTO EDITORIALE DEL TOURING CLUB Rita Rossetti TCI DESIGN 68 DALLA PELLE AL PIZZO: IL POTERE TRANSITIVO DEL DESIGN Floriana Pucci ARCHI+FOOD 69 IL TUO LOCALE, LA TUA IDENTITÀ! Andrea Rocchi PAROLA AGLI ESPERTI 72 IL CALENDARIO DEL CONTRIBUENTE 72 ROTTAMAZIONE BIS DEI RUOLI ESATTORIALI Massimo Valeri 73 MAGGIORI TUTELE PER CHI ACQUISTA UN IMMOBILE Avv. Alessandro Sorci www.rivistaorizzonte.com Editore Innovazione Srl Via Garibaldi, 93 06063 Magione (PG) Tel. 075 8472263 Fax 075 8478170 Ufficio Pubblicità [email protected] Direttore Responsabile Elena Capuccella Redazione [email protected] Collaboratori Cristina Panico Floriana Pucci Bruno Del Frate Alberto Bencivelli Roberta Schira Samuele Rossi Elisa Maestrini Franco Ivan Nucciarelli Anna Pegoraro Elis Marchetti Paolo Braconi Gianluca Grimani Simone Ciccotti Elia Grillotti Pierluigi Ciarapica Rita Rossetti Andrea Rocchi Massimo Valeri Alessandro Sorci Progetto grafico e impaginazione Iktome ADV Stampa Pacini Editore Spa Via Gherardesca 1 - Pisa In copertina Foto di Giovanni Maw www.mawfotoart.com INDICE ANNO XII NUMERO 6 NOVEMBRE DICEMBRE 2017 Nr. iscrizione 45/2006 R.P. Tribunale di Perugia 01/08/06 ISSN2239-4176 Numero chiuso in redazione il 31 Ottobre 2017. 4 Orizzonte

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7 EDITORIALE10 NEWS DALLE REGIONI13 WEB / SOCIAL / BOOKS14 CURARSI A TAVOLA CON IL CALENDARIO DI FRATE INDOVINO

FOCUS16 TREND TOPICS Roberta Schira19 CAVIALE: GUSTO E ANALISI SENSORIALE Accademia Italiana Gastronomia e Gastrosofia21 IL CAVIALE È GLUTEN FREE? Samuele Rossi AIC22 IL CAVIALE: PREGIATO E NUTRIENTE Elisa Maestrini25 ESTETICA DEL CAVIALE Franco Ivan Nucciarelli AIM27 I PRODOTTI ITTICI CONGELATI. TREND E CONSUMI NEL MERCATO HO.RE.CA. Oromar28 IL CAVIALE DAL MARE AL PIATTO: UN VIAGGIO LUNGO OLTRE 2000 ANNI Elis Marchetti30 A CIASCUNO IL SUO CAVIALE Paolo Braconi33 CAVIALE E CHAMPAGNE, MA NON SOLO... Gianluca Grimani AIS34 IL CAVIALE IN CUCINA CON LA RICETTA DELLO CHEF Simone Ciccotti36 LA TECNICA DI SFERIFICAZIONE PER UN “CAVIALE” ALTERNATIVO Elia Grillotti SPAZIO ALLE REGIONI38 LAZIO

42 MARCHE46 TOSCANA48 UMBRIA52 EMILIA ROMAGNA54 ABRUZZO CULTURA AZIENDALE58 L’IMMAGINE AZIENDALE E I SUOI EFFETTI SUL CONSUMATORE Pierluigi Ciarapica FORMAZIONE62 NASCE CHOCO ACADEMY, UNA SCUOLA DI ALTA FORMAZIONE PER I CIOCCOLATIERI DEL FUTURO Università dei Sapori

TURISMO66 IL NUOVO PROGETTO EDITORIALE DEL TOURING CLUB Rita Rossetti TCI

DESIGN68 DALLA PELLE AL PIZZO: IL POTERE TRANSITIVO DEL DESIGN Floriana Pucci

ARCHI+FOOD69 IL TUO LOCALE, LA TUA IDENTITÀ! Andrea Rocchi

PAROLA AGLI ESPERTI72 IL CALENDARIO DEL CONTRIBUENTE72 ROTTAMAZIONE BIS DEI RUOLI ESATTORIALI Massimo Valeri73 MAGGIORI TUTELE PER CHI ACQUISTA UN IMMOBILE Avv. Alessandro Sorci

www.rivistaorizzonte.com

EditoreInnovazione SrlVia Garibaldi, 9306063 Magione (PG)Tel. 075 8472263Fax 075 8478170Ufficio Pubblicità[email protected]

Direttore ResponsabileElena Capuccella

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CollaboratoriCristina PanicoFloriana PucciBruno Del FrateAlberto BencivelliRoberta SchiraSamuele RossiElisa MaestriniFranco Ivan NucciarelliAnna PegoraroElis MarchettiPaolo BraconiGianluca GrimaniSimone CiccottiElia GrillottiPierluigi CiarapicaRita RossettiAndrea RocchiMassimo ValeriAlessandro Sorci

Progetto grafico e impaginazioneIktome ADV

StampaPacini Editore SpaVia Gherardesca 1 - Pisa

In copertinaFoto di Giovanni Mawwww.mawfotoart.com

INDICEANNO XIINUMERO 6NOVEMBREDICEMBRE 2017

Nr. iscrizione45/2006R.P. Tribunale di Perugia01/08/06

ISSN2239-4176

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