inducción bpm-personal nuevo 2014
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Breve reseña sobre la politica de calidad, BPM y certificaciones.TRANSCRIPT
SGC
INDUCCIÓN A LAS BPM
POLÍTICA DE CALIDAD DE
EXPALSALa Compañía EXPALSA, División
Empacadora ha definido su política de Calidad en función del Objetivo y propósito de la
empresa, comprometiéndose a:Elaborar y procesar productos de la más alta calidad provenientes de una materia prima selecta de origen orgánico ó convencional, inocuos y aptos para el consumo humano,
cumpliendo con los requerimientos y normativas de la legislación vigente en Ecuador, como en los países de destino,
cumpliendo con los requerimientos y especificaciones de nuestros clientes y
logrando así la satisfacción de los consumidores.
CERTIFICACIONES DE EXPALSA
Análisis de Peligros y Puntos Críticos de
Control
British Retail Consortium
Norma Mundial de Seguridad Alimentaria
Alianza Empresarial para un Comercio
Seguro
Buenas Prácticas de Acuicultura
CERTIFICACIONES ORGÁNICAS
BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA
Ejes principalesPrincipios y recomendaciones técnicas que se
aplican en el procesamiento de alimentos evitar las ETA.
Objetivo central
Elaborar productos seguros para el consumo humano.
Las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM)
Son un conjunto de herramientas que se implementan en la industria y servicios de
alimentación.
BPM: EL ASEO PERSONAL Mantener un alto grado de
aseo personal Llevar ropa protectora y
calzado adecuados Usar mascarilla (cubriendo
nariz y boca)
Lavarse las manos antes de comenzar cualquier operación del proceso, después de usar los baños y después de manipular materia prima o alimentos crudos.
BPM: EL COMPORTAMIENTO PERSONAL
Evitar las siguientes prácticas para impedir la contaminación de los alimentos:• Fumar (áreas
designadas)• Escupir• Mascar chicle o
comer• Estornudar o toser
sobre los alimentos• Salir con el uniforme
de trabajo a zonas expuestas a contaminación
Mantenga uñas limpias y cortas., y sin esmalte o uñas postizas.
Cubrirse el cabello completamente con redecillas o cofias.
No usar perfumes, joyas, pestañas postizas u otras pertenencias que puedan representar un riesgo al producto.
Hombres afeitados sin bigote o barba
Mujeres sin maquillaje Mantenga los guantes limpios y
sin roturas.
NORMAS BPM
¿CUÁLES SON LOS RIESGOS DE LA COMPAÑÍA AL NO APLICAR LAS
BPM?
Clausura de la empresa
Despido de personal
Quema de contenedores por presencia de microorganismos
Devolución de producto por clientes
Quejas de clientes por contaminación
Clientes enfermos por intoxicación
Contaminación de producto
¡GRACIAS!SGC