industria de la alimentaciÓn y bebidas...industria de la alimentaciÓn y bebidas. otras industrias...

Pág. 1

INDUSTRIA DE LA ALIMENTACIÓN Y BEBIDAS

141. zenbakia 17 de marzo de 2015eko martxoaren 17an

Aurkibidea / Sumario……………………..... pág.2 Nekazaritza-produktuetako fitxak / Fichas productos

agrícolas y ganaderos ……………………. pág.5

Pentsuak eta erregaiak / Piensos y combusti-

bles……………………………………….… pág.13

Elaborado por:

Nazioarteko merkatuak/ Mercados internacionales..

............................................................................... pág.15

Esnearen eta esnekien prezioaren garapena / Evolución del precio de la leche y derivados lácteos ......... pág.18

Euskadiko Edari eta Elikagaien Industriaren egoera,

Gainontzeko elikagai industriak. 2012. urtea. / La indus-

tria de la Alimentación y Bebidas, Otras industrias ali-

menticias 2012 ……………………………. pág. 36

ENKAS: Haragitarako Behi Azienda

RICAV: Vacuno carne……………… pag. 24

Pág. 2

Aurkibidea / Sumario 2015eko OTSAILAREN 20tik MARTXOAREN 17 arteko TARTEAN

PERIODO DEL 20 DE FEBRERO AL 17 DE MARZO DE 2015

141. zenbakia

Pág. 2

PREZIO ETA LABORANTZA MERKATUAK. Dato-

rren asterako, Estatuko erreferentziazko etxabeetan,

arraultzak, pentsuak eta untxien prezioek lehengo

mailari eutsi diote; zerealak, esnea eta arkumearen

prezioek beherantz egin dute, eta patata, argi belarra,

behi haragi, broiler, gasoleo eta txerri haragiaren pre-

zioek gora egin dute. 5. orrialdean.

PRECIOS Y MERCADOS AGRÍCOLAS. Para la sema-

na entrante, en las lonjas estatales, se mantienen los

precios de huevos, piensos y conejo; aumentan los de

alfalfa, patata, vacuno, broiler, porcino y gasóleo; y

descienden los de cereales, leche y cordero lechal,

Página 5.

MERKATU INTERNAZIONAK. Kotizazioa mantendu

edota arinki gora egin du sojan. Behera aldiz gari eta

artoan. 15. orrialdean.

MERCADO INTERNACIONAL. Bajan Se mantienen o

suben ligeramente las cotizaciones de soja. En trigo y

maíz caídas generalizadas. Página 15.

ESNEAREN ETA ESNEKIEN PREZIOAREN ETA

BILKETEN GARAPENA. Esne bilketak gora egin du

prezioak behea jotzen duten bitartean. Estatuan

“supertasa” ekiditea zail izango da. 17. orrialdean.

EVOLUCIÓN DEL PRECIO Y ENTREGAS DE LA LE-CHE Y DERIVADOS LACTEOS. Aumentan las entregas mientras el precio sigue bajando. Parece difícil evitar la supertasa. Página 17.

ENKAS. Haragitarako Behi Aziendaren egitura eta

ekonomi analisia EAEn sartzen da. Informazio ge-

hiago 24 orrialdean.

RICAV. Se incluye un análisis estructural y económico

del sector vacuno de carne en la CAE. Más información

en página 24.

EDARI ETA ELIKAGAI INDUSTRIA. GAINONT-

ZEKO ELIKAGAIEN INDUSTRIA. 2012an, Euskal

Autonomia Erkidegoko Edari eta Elikagai Industriaren

sektorearen barnean, Beste Elikagaien Industriari da

kanpoko merkatuetan gehien saltzen duen (%43) azpi-

sektorea. Informazio gehiago 36. orrialdean

INDUSTRIA DE LA ALIMENTACIÓN Y BEBIDAS.

OTRAS INDUSTRIAS ALIMENTICIAS. En el año

2012, Otras Industrias Alimenticias es el subsector

que mayores ventas realiza en el mercado exterior

(38%). Más información en página 36.

Pág. 3

KLIMA, LURRA ETA LABOREEN BILAKAERA / CLIMA, SUELO Y EVOLUCIÓN DE LOS CULTIVOS

KLIMA ETA LURRA / CLIMA Y SUELO ZONA CANTÁBRICA COMARCAS INTERIOR

LLUVIA (Inferior a normal, normal o

superior a normal) SUPERIOR SUPERIOR

TEMPERATURA (Inferior a normal, normal o

superior a normal) NORMAL NORMAL

Influencia sobre los cultivos (lluvia y temperatura)

(Beneficiosa, nula, perjudicial) PERJUDICIAL-NULA PERJUDICIAL-NULA

SUELO (Muy seco, seco, normal, húmedo, muy húmedo) MUY HUMEDO MUY HUMEDO

El periodo comprendido entre el 19 de febrero y el 17 de marzo, deja tras de sí numerosos fenómenos adversos y un escenario complicado para el mundo agro. Los dos primeros días, son un interludio antes de la llegada de profundas depresiones llegadas del noroeste que dejan continuos frentes e inestabilidad.

Las continuas precipitaciones dadas durante la última semana de febrero, anegan las tierras de labor y hacer desbordar distintos ríos de la geografía vasca. En Araba tienen lugar desbordamientos en el entorno de Vitoria, al paso del rio Zadorra. En Bizkaia es el rio Kadagua o Asua quienes causan complicaciones a su paso por Gueñes y Lutxana respectivamente. En Gipuzkoa se encuentra en nivel rojo la cuenca del Urumea. Además de la problemática con los ríos, los campos se encuen-tran anegados, los cultivos presentan serias dificultades ante la asfixia radicular. Los fuertes frentes que azotan Euskadi, vienen acompañado de rachas de viento por encima de los 100 km/h e incluso de ciertas precipitacio-nes en forma de nieve, que aluden directamente a las temperaturas registradas. La CAE se ve afectada por un fuerte temporal marítimo, viento y persistentes precipita-ciones, mientras varias pulsaciones de aire polar maríti-mo hacen fluctuar la cota de nieve.

El tiempo a inicios de marzo siguió inestable, intercalan-do jornadas con ausencia de precipitaciones con lluvias, pero con temperaturas más suaves. Durante la segunda semana de marzo, un anticiclón se instaló en la CAE y dejo sol y estabilidad. Por un lado ayudó a mejorar tanto la situación de los campos como impulsar el estado ve-getativo de los cultivos, pero por otro agudizo el proble-ma de la situación de los ríos. Los últimos días venide-ros a la publicación del behatoki han sido inestables y fríos, registrando una nevada ocasional en las cotas más altas principalmente en la divisoria de Gipuzkoa, Nafarroa y Araba.

La climatología no ha permitido continuar con las labo-res del campo, y la inactividad ha sido la tónica generali-zada. Las persistentes lluvias impedían el acceso de maquinaria ante suelos pesados y saturados, donde el daño por rodadas podría ser importante. Las actividades agrícolas están a la espera de tener mejores temperos en las próximas semanas.

Destacan desde Garlan, que en parcelas donde se han perdido trigo y cebada maltesas por asfixia radicular se ha resembrado cebada. Si bien es cierto que donde el cultivo ha salido adelante, la aplicación de abonos nitro-genados ha ayudado en el ahijamiento y mejora del co-lor. En las parcelas donde no se haya podido resembrar, habrá que esperar a cultivos de primavera (girasol,…).

129. zenbakia 130. zenbakia 141. zenbakia

Pág. 4

KLIMA, LURRA ETA LABOREEN BILAKAERA / CLIMA, SUELO Y EVOLUCIÓN DE LOS CULTIVOS

NOTA: Evolución del cultivo: R: Retrasado; N: Normal; A: Adelantado Previsiones de cosecha: M: Mala; N: Normal; B: Buena Recolección: S: Superior a lo normal; N: Normal; I: Inferior a lo normal


Las variedades de trigo sembradas son en general re-sistentes a la roya, por lo tanto no se espera gran inci-dencia de este hongo. Las fuertes lluvias han lavado parte del nitrógeno aplicado en el aporte de fondo reali-zado a finales de diciembre e inicios de enero. Actual-mente se procede a la aplicación de abonos nitrogena-dos (con bajo porcentaje de fosforo y potasio y algo de azufre), se aplica de una vez o en dos veces, en este último caso siendo la segunda aplicación en abril. Se espera que a finales de marzo y comienzos de abril den lugar los tratamientos de herbicidas, aunque en las zo-nas más afectadas ya han tratado contra herbáceos de hoja estrecha.

El guisante de primavera se ha visto afectado y habrá que tener cuidado con el desarrollo de hongos debido a la gran humedad presente y temperaturas en ascenso.

La semana que viene comenzara la siembra en remola-cha mientras continúan los trabajos preparativos para el cultivo, aplicación de herbicidas, etc.

A la vista de la situación del agro, se espera que aumen-te la superficie de girasol, siembra que comenzará hacia la segunda semana de abril. Posteriormente, a finales de abril dará comienzo la siembra en maíz.

La colza presenta un buen aspecto al igual que habas y habines. En colza se procede al abonado con sulfatos amónicos y tratamientos contra vallico, cola de zorro (hoja estrecha) al igual que en habas y habines.

En abril también se procederá a la siembra de veza fo-rrajera, más común en Valles Alaveses (Lantarón…) ya que aún es suelo presenta temperaturas muy bajas, al igual que para cultivos como girasol, maíz, etc.

En relación a los cultivos forrajeros, donde el suelo lo permite se está realizando las labores de abonado de praderas mediante compuestos minerales, purín o es-tiércol, a la espera de alcanzar el desarrollo vegetativo necesario para proceder posteriormente a su aprove-chamiento mecánico para ensilado. En general presen-tan un buen potencial. Todavía parte de la cabaña gana-dera continúa estabulada en la zona norte, aunque poco a poco va aumentando la presencia en prados y prade-ras para su aprovechamiento a diente.

El Txakoli no presenta alteraciones significativas, a ex-cepción de algún retraso en la poda. Estas últimas preci-pitaciones favorecen el llenado de acuíferos que garanti-zaran el agua. En Rioja Alavesa prácticamente se da por terminado las tareas de poda, testigo que recoge el olivar.

LABOREEN EGOERA SITUACIÓN DE

LOS CULTIVOSEVOLUCIÓN DEL

CULTIVO

PREVISIONES DE

COSECHARECOLECCIÓN

CEREALES N - -

LEGUMINOSAS N - -

OLEAGINOSAS (colza) N - -

PRADOS Y FORRAJES N + N + -

HORTALIZAS (Áreas cantábricas) N N N

Pág. 5

Fitxak / Fichas Bazka-landareak / Forrajes 1go MAILAKO ARGI-BELAR DESHIDRATUA / ALFALFA DESHIDRATADA 1a (€/tonelada)

Laboreak / Cereales

GARI BIGUNA / TRIGO BLANDO (€/Kg)

URTEAK/

AÑO Ira/ Sep Urr/ Oct Aza/ Nov Abe/ Dic Urt/ Ene Ots/ Feb Mar/ Mar Api/ Abr Mai/ May

BATEZBESTEKO

HAZTATUA/

MEDIA PONDERADA

2010/11 0,1803 0,1850 0,1878 0,1968 0,2242 0,2259 0,2138 0,2239 0,2259 0,2022

2011/12 0,2025 0,1954 0,1974 0,1988 0,2130 0,2117 0,2149 0,2209 0,2157 0,2064

2012/13 0,2556 0,2573 0,2599 0,2630 0,2619 0,2489 0,2450 0,2416 0,2360 0,2542

2013/14 0,1802 0,1845 0,1912 0,1912 0,1912 0,1878 0,1909 0,1950 0,1909 0.1879

2014/15 0,1689 0,169 0,176 0,1773 0,1830 0,1795

130. zenbakia

URTEAK/

AÑO

Urt/

Ene

Ots/

Feb

Mar/

Mar

Api/

Abr

Mai/

May

Eka/

Jun

Uzt/

Jul

Abu/

Ago

Ira/

Sep

Urr/

Oct

Aza/

Nov

Abe/

Dic

BATEZBESTEKO

HAZTATUA/

2011 163,7 177,9 181,4 179,2 177,4 186,7 187,2 188,3 194,7 197,0 199,5 203,1 186,34

2012 204,8 207,8 211,0 214,0 213,1 214,5 215,7 217,4 221,3 223,5 226,9 230,0 216.66

2013 232,4 234,0 234,0 231,63 222,5 220,0 220,0 220,0 220,0 218,2 215,9 214,0 223,62

2014 213,4 212,1 209,4 205,1 194,1 190,57 189,63 188,5 186,88 186,25 186,25 186,88 195,76

2015 190,0 195,75

141. zenbakia

0,10

0,12

0,14

0,16

0,18

0,20

0,22

0,24

0,26

0,28

Sep Oct Nov Dic Ene Feb Mar Abr May

2014/15

2013/14

2012/13

2011/12

2010/11

Pág. 6

2 ERRENKADAKO GARAGARRA / CEBADA 2 CARRERAS (€/Kg)

URTEAK/

AÑO Ira/ Sep Urr/ Oct Aza/ Nov Abe/ Dic Urt/ Ene Ots/ Feb Mar/ Mar Api/ Abr Mai/ May

BATEZBESTEKO

HAZTATUA/

MEDIA PONDERADA

2010/11 0,1638 0,1724 0,1771 0,1858 0,2110 0,2137 0,2041 0,2053 0,2218 0,1892

2011/12 0,1935 0,1892 0,1928 0,1949 0,2110 0,2137 0,2041 0,2053 0,2218 0,2006

2012/13 0,2322 0,2310 0,2363 0,2418 0,2426 0,2330 0,2266 0,2203 0,2167 0,2329

2013/14 0,1621 0,1645 0,1645 0,1652 0,1659 0,1631 0,1631 0,1648 0,1630 0,1638

2014/15 0,1585 0,1563 0,1615 0,1636 0,1664 0,1667

130. zenbakia 141. zenbakia

Merkatua geldirik

Poca actividad en el mercado del cereal estatal, no así en el resto de Europa, donde Francia y Alemania

han tenido un nivel de exportaciones muy elevado.

La producción de cereales en la UE, podría rondar los 300 millones de toneladas, un 10% inferior a la

cosecha del año pasado, cuando se alcanzo la cifra record de 327 millones de toneladas

0,10

0,12

0,14

0,16

0,18

0,20

0,22

0,24

0,26

Sep Oct Nov Dic Ene Feb Mar Abr May

2014/15

2013/14

2012/13

2011/12

2010/11

Pág. 7


Konsumorako patata / Patata de consumo (€/kg)

URTEAK/

AÑO Urr/ Oct Aza/ Nov Abe/ Dic Urt/ Ene Ots/ Feb Mar/ Mar

BATEZBESTEKO

HAZTATUA/

MEDIA PONDERADA

2010/11 0,1716 0,1867 0,1894 0,2425 0,2763 0,2523 0,2055

2011/12 0,0750 0,0755 0,0728 0,0643 0,0544 0,0544 0,0697

2012/13 0,1915 0,2140 0,2168 0,2098 0,2033 0,2125 0,2117

2013/14 0,1778 0,1718 0,1803 0,1815 0,1815 0,1815 0,1795

2014/15 0,04 0,0438 0,0412 0,0294 0,0319

Merkatua guztiz geldirik

La campaña va finalizando sin apenas cambios en las cotizaciones más bajas registradas en los últimos

20 años.

Rentabilidad nula en una campaña nefasta para los agricultores y agricultoras alavesas.

0,00

0,05

0,10

0,15

0,20

0,25

0,30

0,35

Oct Nov Dic Ene Feb Mar

2014/15

2013/14

2012/13

2011/12

2010/11

Pág. 8

Haragi behi-azienda / Vacuno

TXAHALA / TERNERA (€/Kg. vivo)

Mugimendu gutxi

Mantenimiento de las cotizaciones, en un mercado

en el cual gracias a la devaluación del euro frente al

dólar, están aumentando ligeramente las exportacio-

nes.

BIGANTXA / AÑOJO (€/Kg. vivo)

URTEAK/

AÑO

Urt/ Ene

Ots/ Feb

Mar/ Mar

Api/ Abr

Mai/ May

Eka/ Jun

Uzt/ Jul

Abu/ Ago

Ira/ Sep

Urr/ Oct

Aza/ Nov

Abe/ Dic

BATEZBESTEKO

HAZTATUA/

MEDIA PONDERADA

2011 2,36 2,39 2,37 2,36 2,36 2,36 2,36 2,37 2,40 2,41 2,44 2,51 2,39

2012 2,54 2,56 2,51 2,51 2,50 2,49 2,49 2,46 2,50 2,50 2,51 2,52 2,51

2013 2,62 2,83 2,83 2,84 2,84 2,84 2,82 2,84 2,85 2,85 2,86 2,86 2,82

2014 2,87 2,87 2.88 2.89 2,89 2,86 2,86 2,85 2,85 2,85 2,85 2,85 2,87

2015 2,83 2,84

URTEAK/

AÑO

Urt/ Ene

Ots/ Feb

Mar/ Mar

Api/ Abr

Mai/ May

Eka/ Jun

Uzt/ Jul

Abu/ Ago

Ira/ Sep

Urr/ Oct

Aza/ Nov

Abe/ Dic

BATEZBESTEKO

HAZTATUA/

MEDIA PONDERADA

2011 2,06 2,09 2,06 2,06 2,05 2,02 2,01 2,04 2,08 2,09 2,14 2,19 2,08

2012 2,19 2,19 2,21 2,21 2,20 2,20 2,20 2,21 2,22 2,22 2,22 2,23 2,21

2013 2,27 2,37 2,37 2,37 2,38 2,37 2,35 2,46 2,46 2,46 2,46 2,46 2,40

2014 2,48 2,55 2.56 2.62 2,62 2.54 2,54 2,52 2,52 2,51 2,51 2,50 2,54

2015 2,46 2,48


2,10

2,30

2,50

2,70

2,90

Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic

2015 2014 2013 2012 2011

1,80

2,00

2,20

2,40

2,60

2,80


2015 2014 2013 2012 2011

Pág. 9

Ardi-azienda / Ovino

Salmenta gehiago

Una oferta superior a la demanda, no permite que las cotizaciones del cordero lechal repunten.

Esnea / Leche (€ / l.)

UR-TEAK/

AÑO

Urt/ Ene

Ots/ Feb

Mar/ Mar

Api/ Abr Mai/ May

Eka/ Jun

Uzt/ Jul

Abu/ Ago

Ira/ Sep

Urr/ Oct

Aza/ Nov

Abe/ Dic

BATEZBESTEKO

HAZTATUA/

MEDIA PONDERADA

2011 3,18 3,06 3,12 3,14 3,21 3,40 3,66 3,92 3,99 4,36 4,25 4,34 3,44

2012 3,32 3,24 3,23 3,29 3,35 3,47 3,50 3,68 3,78 4,23 4,17 4,30 3,51

2013 3,60 3,25 3,24 3,30 3,30 3,86 3,93 4,17 4,24 4,61 4,55 4,56 3,65

2014 3,62 3.23 3.33 3.42 3,39 3,40 3,42 3,46 3,48 4,003 4,1375 4,19 3,54

2015 3,94 3,85

URTEAK/

AÑO

Urt/ Ene

Ots/ Feb

Mar/ Mar

Api/ Abr

Mai/ May

Eka/ Jun

Uzt/ Jul

Abu/ Ago

Ira/ Sep

Urr/ Oct

Aza/ Nov

Abe/ Dic

BATEZBESTEKO

HAZTATUA/

MEDIA PONDERADA

2011 0,33 0,33 0,33 0,33 0,32 0,32 0,32 0,32 0,33 0,33 0,34 0,34 0,33

2012 0,34 0,34 0,33 0,33 0,33 0,32 0,32 0,32 0,34 0,35 0,36 0,36 0,34

2013 0,36 0,36 0,36 0,36 0,36 0,36 0,35 0,35 0,36 0,372 0,379 0,391 0,36

2014 0,38 0,387 0,390 0,3803 0,3779 0,3722 0,359 0,36 0,362 0,367 0,371 0,372 0,37

2015 0,36

ARKUMEA / CORDERO LECHAL (€/Kg. vivo)


0,25

0,30

0,35

0,40


2015 2014 2013 2012 2011

Pág. 10

Oilaskoak eta arraultzak / Pollos y huevos

BROILER OILASKOAK / POLLO BROILER (€/Kg. vivo)

Kontsumoa gora

Se mantiene la tendencia al alza del

broiler, dentro de un mercado estable..

Mantenimiento en el mercado de hue-

vos, especialmente en los de menor gra-

maje.

KATEGORIAKO ARRAULTZAK / HUEVOS CATEGORIA L (€/docena)

URTEAK/

AÑO

Urt/ Ene

Ots/ Feb

Mar/ Mar

Api/ Abr

Mai/ May

Eka/ Jun

Uzt/ Jul

Abu/ Ago

Ira/ Sep

Urr/ Oct

Aza/ Nov

Abe/ Dic

BATEZBESTEKO

HAZTATUA/

MEDIA PONDERADA

2011 0,64 0,67 0,73 0,73 0,74 0,74 0,74 0,76 0,83 0,78 0,81 0,88 0,75

2012 0,93 1,00 1,08 1,26 1,23 1,20 1,20 1,10 1,13 1,14 1,13 1,13 1,13

2013 1,01 0,98 0,80 0,84 0,84 0,84 0,81 0,76 0,80 0,80 0,85 0,90 0,85

2014 0,90 0.90 0.88 0.90 0,84 0,805 0,805 0,83 0,83 0,83 0,905 0,92 0,86

2015 0,90 0,90

URTEAK/

AÑO

Urt/ Ene

Ots/ Feb

Mar/ Mar

Api/ Abr Mai/ May

Eka/ Jun

Uzt/ Jul

Abu/ Ago

Ira/ Sep

Urr/ Oct

Aza/ Nov

Abe/ Dic

BATEZBESTEKO

HAZTATUA/

MEDIA PONDERADA

2011 0,96 1,00 1,00 1,02 1,16 1,25 1,30 1,33 1,35 1,05 1,17 1,08 1,16

2012 1,08 1,20 1,20 1,25 1,30 1,30 1,30 1,30 1,25 1,25 1,20 1,20 1,24

2013 1,09 1,00 1,15 1,15 1,25 1,25 1,25 1,30 1,30 1,30 1,20 1,20 1,21

2014 1,20 1,20 1,30 1,34 1,34 1,25 1,15 1,15 1,15 1,05 1,05 1,05 1,18

2015 1,10 1,20


0,20

0,50

0,80

1,10

1,40

1,70


2015 2014 2013 2012 2011

Pág. 11

Txerri-azienda / Porcino

TXERRIKUMEA / LECHON 18 kg (€ / unidad)

TXERRI / CERDO CEBADO (€/Kg. vivo)

Txerria behera, txerrikumea gora

Las medidas que la Unión Europea ha tomado para subvencionar el almacenamiento de canales, han provocado

un aumento en los precios del cerdo cebado.

La escasez de oferta en el mercado del lechón provoca un aumento en las cotizaciones del mismo..

URTEAK/

AÑO

Urt/ Ene

Ots/ Feb

Mar/ Mar

Api/ Abr Mai/ May

Eka/ Jun

Uzt/ Jul

Abu/ Ago

Ira/ Sep

Urr/ Oct

Aza/ Nov

Abe/ Dic

BATEZBESTEKO

HAZTATUA/

MEDIA PONDERADA

2011 1,085 1,184 1,216 1,218 1,229 1,211 1,214 1,220 1,206 1,192 1,180 1,160 1,193

2012 1,129 1,219 1,280 1,307 1,348 1,423 1,420 1,453 1,500 1,484 1,408 1,366 1,365

2013 1,361 1,411 1,429 1,429 1,398 1,444 1,490 1,532 1,525 1,438 1,399 1,377 1,438

2014 1,336 1,364 1.370 1.447 1,4482 1,5068 1,5198 1,4771 1,4051 1,4321 1,3572 1,35 1,411

2015 1,204 1,235

URTEAK/

AÑO

Urt/ Ene

Ots/ Feb

Mar/ Mar

Api/ Abr

Mai/ May

Eka/ Jun

Uzt/ Jul

Abu/ Ago

Ira/ Sep

Urr/ Oct

Aza/ Nov

Abe/ Dic

BATEZBESTEKO

HAZTATUA/

MEDIA PONDERADA

2011 27,60 38,88 35,00 33,50 28,00 18,35 19,80 20,38 24,70 28,00 31,75 36,90 28,40

2012 39,40 43,38 44,30 40,75 36,60 34,50 32,80 28,00 32,00 34,63 36,13 37,10 36,49

2013 41,90 45,25 47,00 45,50 36,85 32,75 33,90 32,13 34,50 33,50 33,88 40,75 37,90

2014 43,70 46,75 45,63 45.25 47,00 40,75 35,5 31,63 28.88 23,30 20,25 27,50 35,84

2015 34,50 37,60

0,00

10,00

20,00

30,00

40,00

50,00

60,00


2015 2014 2013 2012 2011

c

0,90

1,00

1,10

1,20

1,30

1,40

1,50

1,60


2015 2014 2013 2012 2011

141. zenbakia

Pág. 12

Untxiak / Conejos (€ / kg. vivo)

URTEAK/

AÑO

Urt/ Ene

Ots/ Feb

Mar/ Mar

Api/ Abr

Mai/ May

Eka/ Jun

Uzt/ Jul

Abu/ Ago

Ira/ Sep

Urr/ Oct

Aza/ Nov

Abe/ Dic

BATEZBESTEKO

HAZTATUA/

MEDIA PONDERADA

2011 1,530 1,585 1,950 1,838 1,650 1,670 1,750 1,950 1,950 2,063 2,063 1,770 1,820

2012 1,650 1,650 1,900 1,863 1,750 1,750 1,725 1,650 1,763 1,913 1,950 1,835 1,784

2013 1,720 1,720 1,925 1,900 1,810 1,800 1,900 1,900 1,997 2,17 2,20 2,20 1,947

2014 1,79 1,75 1,80 1,75 1,67 1,65 1,65 1,65 1,75 1,65 1,65 s/c 1,70

2015 1,65 1,65


1,20

1,50

1,80

2,10

2,40


2015 2014 2013 2012 2011

Pág. 13

Pentsuak / Piensos

BAZKA ARTOA / MAÍZ PIENSO (€/kg.)

URTEAK/

AÑO

Urt/ Ene

Ots/ Feb

Mar/ Mar

Api/ Abr Mai/ May

Eka/ Jun

Uzt/ Jul

Abu/ Ago

Ira/ Sep

Urr/ Oct

Aza/ Nov

Abe/ Dic

BATEZBESTEKO

HAZTATUA/

MEDIA PONDERADA

2011 0,294 0,305 0,307 0,308 0,308 0,308 0,307 0,307 0,307 0,307 0,307 0,307 0,306

2012 0,307 0,306 0,306 0,317 0,317 0,314 0,319 0,326 0,336 0,339 0,339 0,339 0,322

2013 0,339 0,324 0,324 0,327 0,307 0,306 0,306 0,299 0,299 0,299 0,297 0,297 0,310

2014 0,297 0,297 0,297 0,297 0,297 0,297 0,297 0,28 0,265 0,256 0,259 0,259 0,283

2015 0,259 0,259

Aldaketarik gabe

Estabilidad en las cotizaciones de los pien-

sos, tras las bajadas registradas en los últi-

mos meses.


URTEAK/

AÑO

Urt/ Ene

Ots/ Feb

Mar/ Mar

Api/ Abr Mai/ May

Eka/ Jun

Uzt/ Jul

Abu/ Ago

Ira/ Sep

Urr/ Oct

Aza/ Nov

Abe/ Dic

BATEZBESTEKO

HAZTATUA/

MEDIA PONDERADA

2011 0,299 0,307 0,308 0,306 0,302 0,302 0,302 0,302 0,302 0,302 0,297 0,297 0,302

2012 0,297 0,297 0,297 0,314 0,314 0,311 0,311 0,322 0,343 0,346 0,344 0,344 0,320

2013 0,344 0,328 0,328 0,328 0,330 0,330 0,330 0,321 0,,301 0,301 0,301 0,301 0,319

2014 0,30 0,30 0,30 0,30 0,30 0,30 0,30 0,29 0,29 0,29 0,29 0,29 0,295

2015 0,29 0,29

BEHI-ESNE PENTSU KONTZENTRATUA / CONCENTRADO DE VACUNO DE LECHE (€/kg.)

Pág. 14

B Gasoleo / Gasóleo B

URTEAK/

AÑO

Urt/ Ene

Ots/ Feb

Mar/ Mar

Api/ Abr Mai/ May

Eka/ Jun

Uzt/ Jul

Abu/ Ago

Ira/ Sep

Urr/ Oct

Aza/ Nov

Abe/ Dic

BATEZBESTEKO

HAZTATUA/

MEDIA PONDERADA

2011 0,628 0,658 0,634 0,675 0,680 0,698 0,701 0,686 0,689 0,689 0,729 0,715 0,682

2012 0,742 0,788 0,803 0,798 0,732 0,715 0,781 0,790 0,790 0,762 0,728 0,730 0,763

2013 0,750 0,756 0,730 0,690 0,696 0,703 0,705 0,740 0,71 0,696 0,723 0,713 0,718

2014 0,70 0,695 0,687 0,705 0,695 0,72 0,705 0,69 0,681 0,647 0,555 0,49 0,6645

2015 0,531 0,58

141. zenbakia

0,40

0,50

0,60

0,70

0,80

0,90


2015 2014 2013 2012 2011

Pág. 15

Mercados internacionales Producción

Según indica el nº 1.339 de Agroeruopa, en el informe del mes de marzo, el Departamento de Agricultura de Esta-

dos Unidos (USDA) ha revisado a la baja en 730.000 toneladas su previsión anterior sobre producción mundial de

cereales 2014/15, que sitúa ahora en 1.999,7 millones de toneladas. En el caso de los cereales secundarios, el

descenso respecto a su informe de febrero es de 460.000 toneladas. En total se espera una cosecha de 1.275,03

millones de toneladas. Dentro de los cereales secundarios destaca la revisión a la baja de la cosecha mundial de

cebada.

En el caso del trigo, el USDA ha revisado a la baja la producción mundial en 270.000 toneladas, situándola en

724,7 toneladas, debido a la reducción de la cosecha en Brasil. La producción mundial de oleaginosas en el informe

del mes de marzo, se mantiene sin cambios.

La Comisión Europea en sus primeras previsiones sitúa la producción de cereales en 300 millones de toneladas

para la campaña 2015/16, por debajo del récord de 327 millones obtenido en la presente campaña 2014/15. Debido

a la disminución de la superficie dedicada al trigo (-3,5%), entre otros factores.

La Comisión prevé que cerrará la campaña 2014/15 con récord de exportaciones, 44,3 millones de toneladas, casi

un 2% más que en la campaña anterior. Los países de exportación de trigo, son principalmente Argelia, Marruecos,

Egipto, Arabia Saudí, Jordania e Irán. Por el contrario, se espera una disminución de las importaciones en torno a

un 30%.

Los precios de los cereales hacia finales de febrero, los precios del trigo blando eran un 7% más bajos que el año

pasado por las mismas fechas y los del maíz un 14% más baratos, mientras que los del trigo duro habían subido un

37%.

En relación con las oleaginosas, la Comisión estima que los pre-

cios de las harinas podrían bajar debido a la producción récord de

soja que se espera en Brasil y en Argentina. Respecto a las pro-

teaginosas, avanza que la superficie comunitaria podría crecer en

un 8% en 2015 (hasta algo más de 1 millón de hectáreas) debido

a que hay 14 Estados miembros que han optado por conceder un

pago desacoplado a estos cultivos. A pesar de ese incremento, la

siembra aún se situaría por debajo del nivel que se alcanzó en

2004.

141. zenbakia

Pág. 16

Mercados internacionales Cotización

En los principales mercados mundiales predominaron las subidas en los precios de las materias primas agrarias

entre el jueves 5 de marzo y el jueves 12. Solo se anotaron ligeros descensos en la Bolsa de Chicago, en maíz y

aceite de soja.

El trigo repuntó durante cinco jornadas consecutivas en la plaza norteamericana hasta cerrar con alzas del 6,7% en

comparativa semanal. Estas subidas fueron consecuencia, entre otros factores, del clima seco que afecta en las

regiones productoras del país. En el caso del maíz, los precios no siguieron una orientación clara en el periodo indi-

cado, aunque la comparativa semanal dejó ligeros descensos. Asimismo, los mercados europeos cerraron al alza,

pese a que la volatilidad fue la tónica general desde el jueves día 5.

En lo que respecta a las oleaginosas, predominaron las subidas en las principales bolsas. En Chicago presionó al

alza sobre los precios la preocupación por la cosecha en Brasil, pues el Gobierno estima una reducción de la mis-

ma, lo que podría provocar que la demanda se desviase hacia la mercancía norteamericana.

141. zenbakia

Pág. 17

Precios internacionales

Maíz

La cotización de maíz, es la más homogénea y

uniforme de las tres. A pesar de registrar cotiza-

ciones inferiores a corto (entre -4% y -5%) y medio

plazo (-3%), a largo plazo regresa a niveles de

previsión registrados en los meses anteriores.

Trigo

Las previsiones de trigo vuelven a caer a corto, un

5% y se desploman un 19% a largo plazo. Las coti-

zaciones registradas en los dos últimos meses certifi-

can la caída del precio, lejos de las cotizaciones de

inicios de año.

Soja

Las nuevas cotizaciones futuras de soja presentan

niveles simultáneos a los registrados el mes pasa-

do salvo dos repuntes, uno a medio plazo de 7% y

otro a largo plazo de 5%.

COTIZACIONES DE LAS MATERIAS


450

500

550

600

650

700

may

-15

jun

-15

jul-

15

ago

-15

sep

-15

oct

-15

no

v-1

5

dic

-15

MERCADO DE CHICAGO DE TRIGO

20/01/2015 19/02/2015 17/03/2015

300

350

400

450

500

may

-15

jun

-15

jul-

15

ago

-15

sep

-15

oct

-15

no

v-1

5

dic

-15

en

e-1

6

feb

-16

mar

-16

MERCADO DE CHICAGO DE MAIZ

20/01/2015 19/02/2015 17/03/2015

2.900

3.000

3.100

3.200

3.300

3.400

3.500

may

-15

jun

-15

jul-

15

ago

-15

sep

-15

oct

-15

no

v-1

5

dic

-15

MERCADO DE CHICAGO DE HARINA DE SOJA

20/01/2015 19/02/2015 17/03/2015

Pág. 18

Evolución del precio de la leche ENTREGAS Y PRECIO DE LECHE EN LA C.A.E Y EN EL CONJUNTO DEL ESTADO.

Cumpliendo con la estacionalidad de las entregas, en enero en Euskadi, se han entregado un total de 14.775.383

litros de leche, cifra que bate el record de la campaña registrado en diciembre. Con un incremento en entregas de

1,5% respecto de diciembre, registra la mayor cantidad entregada desde la campaña 11/12. Según las distintas se-

ries históricas, en febrero se prevé un ajuste en las entregas para volver a subir en el cierre de campaña, aunque

este es un año atípico por la suspensión de las cuotas. La entrega acumulada asciende a 139,7 millones de kg.

En el Estado, al margen de la previsión de superar la cuota asignada por la UE, los ganaderos no reducen el ritmo y

al final quedará por ver cuáles serán las consecuencias, a la par de las incertidumbres del próximo inicio de campa-

ña que queda a la vista. En enero, las entregas estatales ascendieron a 554,6 mil toneladas, un 2% más que en

diciembre y una cifra similar al registrado en enero de la campaña 13/14. El incremento en el volumen de entregas

es superior al registrado en la CAE, estableciendo valores históricos. Acumula un total de 5.457 Mt un 3,9% por en-

cima del acumulado de la campaña 13/14.


400.000

420.000

440.000

460.000

480.000

500.000

520.000

540.000

560.000

580.000

600.000

AB

RIL

MA

YO

JUN

IO

JULIO

AG

OS

TO

SE

PT

IEM

BR

E

OC

TU

BR

E

NO

VIE

MB

RE

DIC

IEM

BR

E

EN

ER

O

FE

BR

ER

O

MA

RZO

ENTREGAS MENSUALES DE LECHE

EN EL ESTADO (Tm)

12/13

11/12

10/11

13/14

14/15

11

12

13

14

15

16

AB

RIL

MA

YO

JUN

IO

JULIO

AG

OS

TO

SE

PT

IEM

BR

E

OC

TU

BR

E

NO

VIE

MB

RE

DIC

IEM

BR

E

EN

ER

O

FE

BR

ER

O

MA

RZO

Millones

ENTREGAS MENSUALES DE LECHE

EN LA CAE (kg)

Pág. 19

Evolución del precio de la leche ENTREGAS Y PRECIO DE LECHE EN LA C.A.E Y EN EL CONJUNTO DEL ESTADO.

En enero, casi el 71% de los ganaderos vascos habían entregado al menos el 70% de su cuota láctea correspon-

diente, mientras que en el Estado, este porcentaje asciende al 87% de los ganaderos.

Según recoge Agrodigital, el Comité de Gestión dio el 11 de marzo el visto bueno a una propuesta de la Comisión

Europea para facilitar el pago de la supertasa, que consiste en que la multa láctea se podrá pagar a lo largo de tres

años 2015, 2016 y 2017 sin intereses. La posibilidad de aplicar esta medida ya fue anunciada tras las presiones de

muchos países que pedían un aterrizaje suave a un panorama sin cuotas. Se prevé que en torno a 13 países (entre

ellos España) tendrán que afrontar el pago de la supertasa.

Desde este mismo diario, recogen que las previsiones de la Comisión Europea no esperan un gran aumento de la

producción de leche tras la desaparición de las cuotas. A partir del 1 de abril, la producción aumentará, pero no de

manera significativa, se estima que la producción de 2015 sea un 1% superior a la de 2014. Esta premisa se sus-

tenta fundamentalmente en que la situación de los precios condicionara mucho la evolución de la producción. No en

todos los países la tendencia va a ser igual. La evolución de los censos de vacas de leche en diciembre da pistas

sobre los países en los que la producción de leche va a aumentar más, como es el caso de Irlanda, Holanda y Ale-

mania.

Por otro lado, no se puede obviar que las entregas actuales son un 4,5% superiores a los registrados un año antes

y que el ritmo de entregas no ha disminuido en la mayoría de los países de la Unión (Hungría, Bélgica, Letonia,

etc.). A todo esto se une la flexibilización en el pago de la supertasa, que no supone una medida de contención.

Desde el Ejecutivo vasco, el viceconsejero vasco de Agricultura, Pesca y Política Alimentaria, Bittor Oroz, ha hecho

este anuncio durante una rueda de prensa en Vitoria en la que ha recordado que concretamente el sector vacuno

de leche se encuentra en un momento de "gran incertidumbre" ante la desaparición de las cuotas lácteas a partir del

próximo 31 de marzo. Por lo que ha acordado apoyar con 500.000 euros el sector de vacuno de leche. Además el

Ejecutivo autonómico mantiene contactos con la Comisión Europea y con el Ministerio de Agricultura para negociar

las diferentes líneas de apoyo al sector. (Finanzas.com)


Pág. 20

Agrodigital recoge las novedades que trae el nuevo paquete lác-

teo, normas en las relaciones contractuales en la compra-venta

de leche cruda. La nueva norma entró en vigor el 1 de marzo y

gira principalmente en torno a tres ejes: duración del contrato,

información de los contratos, precios y adendas.

Con el objetivo de dar mayor estabilidad a las relaciones contrac-

tuales, obliga a que los contratos duren al menos 1 año aunque

permitirán excepciones justificadas.

Por otro lado el comprador deberá presentar la oferta dos meses

antes de la finalización del contrato en vigor o al menos dos me-

ses antes del inicio de las entregas para nuevos contratos. De esta forma se quiere evitar contratos con carácter

retroactivo.

Introduce un porcentaje máximo de tolerancia en el volumen suministrado, 10%, con el fin de evitar distorsiones en

la relación contractual si esta es muy amplia.

El precio continuara como hasta ahora, podrá ser fijo o variable. Se prohíben la aplicación de bonificaciones o de-

preciaciones sobre el precio que no estén reflejadas en el contrato. Otra modificación incluida, es permitir adendas a

los contratos. Tendrán carácter excepcional, acordadas entre las partes y nunca de carácter retroactivo. Las aden-

das servirán para poder modificar el volumen acordado en el contrato hasta un máximo del 25%, pero no el resto de

elementos.


PAQUETE LACTEO

Por otro lado, ha surgido un nuevo Foro Lácteo de la Cornisa, donde gracias a la iniciativa de Cantabria y Galicia se

han integrado once comunidades autónomas que agrupan el 80% de la leche producida en España. Con el objetivo

de avanzar en la puesta en marcha de medidas conjuntas que permitan garantizar el cumplimiento del 'Paquete

Lácteo' y atajar la venta a pérdidas de leche en las grandes cadenas de distribución promover iniciativas para favo-

recer que los ganaderos se integren en Organizaciones de Productores Lácteos (OPL) y refuercen así su posición

negociadora frente a la industria. (20minutos 23/02/2015)

Pág. 21


PRECIOS DE LA LECHE EN LA UE, EL ESTADO Y EN LA CAE.

El precio medio de litro de leche percibido por los ganaderos vascos durante el mes de enero ha sido de 36,2 cénti-

mos, mientras que los ganaderos del conjunto del Estado y Europa han cobrado 32,8 y 32,1 céntimos/litro respecti-

vamente.

Se ha agotado la tendencia alcista de la cotización de leche en la CAE iniciado en agosto, que desciende un 2,7%

respecto del mes de diciembre. En el estado y Europa la cotización vuelve a caer, 4,7% y 2,5% respectivamente.

Después de 7 meses de caída en el precio y por tercer mes consecutivo, el precio medio de la Unión Europea es

menor al registrado en la CAE y en el estado. La cotización de diciembre en la UE, supone el valor más bajo desde

junio de 2012. A pesar de aminorar el ritmo de descenso, no parece que esta tendencia negativa haya finalizado.

A falta de dos meses para acabar la campaña y a la vista de la tendencia del precio actualmente, la cotización me-

dia de la actual campaña es menor al registrado en la campaña 13/14, ligeramente inferior en la CAE (-1%), y más

significativo en el estado y la UE, con una diferencia de -4,8% y -5,2% respectivamente.

Tabla 1. Variación del precio percibido por territorio:

Variación del precio

percibido por los

ganaderos

2014

Δ ENE-DIC

Δ15/14

ENERO

Euskadi -2,7% -6,7%

Estado -4,7% -16,5%

Union Europea -2,5% -20,3%

Pág. 22

141. zenbakia

La cooperativa británica First Milk, una de las más importantes del Reino Unido, ya ha anunciado a sus socios que a

partir del 1 de abril, momento en el que ya no habrá cuotas lácteas, se impondrá una nueva política de precios. Di-

cha política ira dirigida a que el precio se aproxime todavía más a la evolución del mercado. Se trata de una política

de doble precio, un precio A y un precio B. A cada ganadero se le pagara el 80% de la leche mensual entregada al

precio A y el 20% restante al precio B. El precio A es considerado como un precio estándar, para leche destinada a

la elaboración de productos lácteos y el precio B para la destinada a leche líquida. El precio B se fijara cada mes y

permitirá adaptar el precio final a la situación del mercado. La política de dobles precios no es algo nuevo. Hace

unos años, algunas empresas francesas también introdujeron la política de un precio A y B. Las empresas francesas

justificaron el doble precio como una manera de prepararse para la desaparición de las cuotas y ahora, First Milk lo

plantea, porque ya no hay cuotas. (Agrodigital 4/3/2015).

El precio medio percibido por los ganaderos en la UE ha descendido drásticamente, casi un 18% desde el inicio de

la campaña y más de un 20% respecto de enero de 2013. En esta línea, destacan países como Holanda (-30%),

Alemania (-23%), Bélgica (-26%) o Irlanda (-21%) por registrar mayores descensos. En el estado la caída del precio

ha sido del 11% desde abril y la variación interanual un -16,5%. La CAE, a pesar de mantener una tendencia positi-

va hasta hace poco, no es ajeno a la realidad actual, la variación interanual como desde el inicio de campaña, se

sitúa cerca del -7% y -5% respectivamente. Queda por ver como terminara esta ultima campaña con cuotas, ya que

en un primer momento se prevé un descenso de los precios con la liberalización del sector.

0,200

0,250

0,300

0,350

0,400

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Ene-

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-07

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-11

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ar-1

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4Ju

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Sep

-14

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Ene-

15

Evolución del precio de la leche de vaca percibido por los ganaderos (€/l.)

Percibido ganaderos País Vasco Estado U.E. (€/kg.)

Pág. 23

141. zenbakia

La influencia del precio de distintos derivados como mantequilla y leche en polvo entre otros, se refleja con el tiem-

po en el precio de la leche. En febrero, la cotización repunta y da un respiro tras varios meses consecutivos de des-

censos. El precio aumenta un 6,7% en mantequilla, 11,4% en leche desnatada en polvo y un 6,8% en suero en pol-

vo. Si bien es cierto que todavía la brecha entre las cotizaciones a inicios de campaña y los actuales es considera-

ble.

A continuación, la gráfica muestra la evolución del precio medio de los derivados lácteos en comparativa con la evo-

lución del precio medio percibido por los ganaderos europeos y vascos por la leche entregada.

Fuente: Órgano Estadístico de la Viceconsejería de Agricultura, Pesca y Política Alimentaria

A la vista de las cotizaciones registradas en Europa de los distintos productos lácteos junto a la ralentización en la

caída del precio de la leche detectado en enero, hace indicar un cambio de tendencia a sendas positivas o consoli-

dación de precios.

0,000

0,050

0,100

0,150

0,200

0,250

0,300

0,350

0,400

0,450

0,500

0,550

0,00

0,25

0,50

0,75

1,00

1,25

1,50

1,75

2,00

2,25

2,50

2,75

3,00

3,25

3,50

3,75

€/l

itro

perc

ibid

o p

or

los g

an

ad

ero

s

Pro

d.

lácte

os €

/ K

g.

Precio productos lacteos - precio percibido por los ganaderos

MEDIA PR. LACTEOS Percibido ganaderos País Vasco Percibido ganaderos U.E.

Pág. 24

SECTOR VACUNO CARNE EN LA CAE

141 zenbakia

En el presente monográfico se analizará y reflejará la situación del sector de Vacuno de Carne en la CAE en el año

2013.

Para ello, en primer lugar se examinarán los datos generales del sector. Posteriormente, el estudio se centrará en

el análisis de la rentabilidad de la explotación media de vacuno carne de la Red de Información Contable Agraria

Vasca y finalmente se analizará el grado de autoabastecimiento de carne en la CAE.

En las tablas que se muestran a continuación, elaboradas a partir de los datos de las Estadísticas Ganaderas del

Departamento de Desarrollo Económico y Competitividad del Gobierno Vasco, se observa que en el año 2013 la

mayor parte de las explotaciones de aptitud cárnica tienen una dimensión reducida. Así, el 86% de las explotacio-

nes tienen menos de 20 vacas, aunque únicamente concentran el 44% de las vacas totales.

Los estratos más grandes (aquellos con más de 20 vacas), a pesar de representar únicamente el 14% de las explo-

taciones, concentran el 56% de las vacas de aptitud cárnica de la CAE.

Tabla 1.- Nº de vacas de aptitud cárnica por estratos. Años 2007 - 2013.

CARACTERÍSTICAS GENERALES DEL SECTOR

Estrato 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013

1-2 vacas 2.394 2.326 2.276 2.190 2.064 2.037 2.140

3-4 vacas 3.924 3.848 3.660 3.469 3.367 3.293 3.227

5-9 vacas 8.939 8.415 8.100 7.995 7.695 7.374 7.590

10-19 vacas 10.738 10.602 10.269 9.765 10.093 9.928 9.663

20-49 vacas 13.854 13.807 14.098 14.564 13.950 13.802 13.875

> 50 vacas 15.158 15.101 15.634 15.340 15.003 13.953 14.860

Total efectivos aptitud cárnica 54.807 54.099 54.037 53.323 52.172 50.387 51.355

Nº de vacas aptitud cárnica

Pág. 25


141 zenbakia

Tabla 2.- Nº de explotaciones de aptitud cárnica por estratos. Años 2007 - 2013.

En lo que respecta al periodo 2012-2013, se mantiene la tendencia a la reducción en el número de explotaciones

de bovino de aptitud cárnica, aunque destaca el incremento de un 6% en las explotaciones del estrato más

grande ( >50 vacas), mientras que el resto de estratos disminuyen o se mantienen.

Estrato 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013

1-2 vacas 1.544 1.509 1.487 1.409 1.328 1.323 1.325

3-4 vacas 1.142 1.121 1.065 1.010 974 949 894

5-9 vacas 1.327 1.278 1.224 1.214 1.162 1.113 1.116

10-19 vacas 801 787 764 733 759 745 715

20-49 vacas 470 468 480 523 463 456 451

> 50 vacas 191 193 194 166 186 174 185

Total explot. aptitud cárnica 5.475 5.356 5.214 5.055 4.872 4.760 4.686

Nº de explotaciones aptitud cárnica

Pág. 26


141 zenbakia

La evolución de las principales razas en el periodo 2007-2013 se muestra en el siguiente gráfico:

Como se puede observar, en el

año 2013 las razas predomi-

nantes en las explotaciones de

la CAE continúan siendo la

Pirenaica y la Limusina, con un

total de 16.679 y 16.978 efecti-

vos respectivamente, existien-

do una gran diferencia con res-

pecto al resto de razas.

Gráfico 1.- Evolución de efectivos por razas. Años 2007 - 2013.

La raza menos representada es Betizu, que actual-

mente se encuentra en un estado crítico de conser-

vación. Estos animales, siempre identificados como

parte del patrimonio ganadero tradicional vasco, han

dado origen, mediante mejoras, a la actual raza Pi-

renaica. A día de hoy se están llevando a cabo ac-

tuaciones con el fin de conservarla. Atendiendo al

gráfico, vemos que en el año 2013 tan solo cuenta

con 541 efectivos aunque muestra una evolución

positiva, incrementándose un 21% en el periodo

analizado.

Mientras en las razas Parda, Rubia de Aquitania,

Charolesa y Limusina descienden los efectivos en

dicho periodo, en las restantes razas se incremen-

tan.

Pág. 27

RED DE INFORMACIÓN CONTABLE AGRARIA VASCA

141 zenbakia

Utilizando como fuente de información los datos de la Red de Información Contable Agraria Vasca (RICAV),

se ha seleccionado una muestra de 96 explotaciones, de las cuales el 23% corresponde a Araba, el 36% a Biz-

kaia y el 41% restante a Gipuzkoa . Estas explotaciones son representativas del territorio y comunes en los años

2012 y 2013.

A continuación se analizarán los Datos estructurales de las explotación media de vacuno de carne a nivel terri-

torial y para el conjunto de la CAE en el año 2013 y se realizará la comparativa con el año precedente.

Tabla 3.- Datos estructurales de las explotaciones de vacuno de carne. Años 2012 y 2013.

Destaca el hecho que las explotaciones más grandes y con mayor número de vacas, se encuentran en Araba,

seguido de Bizkaia, y por último Gipuzkoa.

Prácticamente la totalidad de la mano de obra es de origen familiar en los 3 TTHH.

No se aprecian cambios estructurales significativos en el periodo 2012-2013 para las 3 provincias ni para el con-

junto de la comunidad .

CARACTERÍSTICAS ESTRUCTURALES

ARABA BIZKAIA GIPUZKOA MEDIA CAE ARABA BIZKAIA GIPUZKOA MEDIA CAE

Nº EXPLOTACIONES (Total) 22 35 39 96 22 35 39 96

UGM'S 85,98 48,97 42,61 54,86 77,19 47,89 43,65 52,88

Nº MEDIO VACAS 60,18 40,49 31,27 41,26 59,87 39,59 32,11 41,20

SUPERFICIE 117,17 43,36 33,05 56,09 120,72 43,36 33,08 56,91

UTAS TOTALES 1,24 1,30 1,33 1,30 1,25 1,32 1,33 1,31

UTAS FAMILIARES 1,14 1,19 1,33 1,23 1,14 1,19 1,33 1,23

20132012DATOS ESTRUCTURALES

Pág. 28

CARACTERÍSTICAS ECONÓMICAS

141 zenbakia

En el presente apartado se analizarán las características económicas de la explotación media de vacuno de car-

ne en los 4 ámbitos (por territorio histórico y a nivel de la CAE).

Ingresos

Los ingresos totales de una explotación, siguiendo la metodología de la Red Contable, se pueden desagregar en

tres tipologías:

1.- Producción total: es la producción ganadera en euros obtenida en el ejercicio. A su vez se desagrega en tres

tipos de ingresos; producción bovina, es decir, las ventas de animales, la diferencia de inventario y otros in-

gresos que no tienen su origen en la actividad de la explotación, como cobros de seguros, servicios prestados,

etc.

2.- Subvenciones a la explotación: subvenciones que recibe la explotación por el ejercicio de su actividad.

3.- Subvenciones a la inversión: subvenciones de capital derivadas de inversiones realizadas.

Tabla 4.- Distribución de los ingresos en las explotaciones de vacuno de carne. Años 2012 y 2013.

Destaca el incremento de la producción en Araba y el descenso de la misma en Gipuzkoa. Mientras que Bizkaia

y Gipuzkoa disminuyen el importe correspondiente a Otros Ingresos, en Araba más o menos se mantiene cons-

tante.

En cuanto a las Subvenciones de explotación, en Bizkaia se incrementan ligeramente mientras que en Araba y

Gipuzkoa descienden considerablemente. Esto es debido a una particular gestión de las subvenciones en estos

territorios durante los años 2012 y 2013, que se comentará a continuación.


PRODUCCIÓN TOTAL 41.389,77 35.698,91 35.922,87 37.094,05 44.313,50 35.524,23 33.598,23 36.756,00

PRODUCCIÓN BOVINO 32.026,86 30.787,20 32.754,21 31.870,39 33.305,68 30.600,57 31.062,72 31.408,24

DIF.INV.GANADO -1.482,56 -1.782,60 1.361,69 -436,47 95,33 -1.020,87 1.698,85 339,81

OTROS INGRESOS 10.845,47 6.694,32 1.806,98 5.660,14 10.912,49 5.944,52 836,66 5.007,95

SUBVENCIONES EXPLOTACIÓN 41.221,95 18.699,63 27.191,38 27.310,77 25.903,86 20.298,06 19.173,59 21.125,91

SUBVENCIONES INVERSIÓN 161,23 3.512,29 0,00 1.317,47 171,68 1.340,57 2.312,67 1.467,61

20132012INGRESOS

Pág. 29

141 zenbakia

Gráfico 2. Distribución de la Producción de vacuno de carne. Años 2012 y 2013.

Tal y como se puede apreciar en el gráfico, resulta

destacable el descenso de un 4% en la Producción

en Gipuzkoa como consecuencia de un descenso en

las ventas de ganado y un decremento en otros ingre-

sos. Por el contrario, en Araba se incrementa un 2% la

producción como consecuencia del aumento en el va-

lor de las ventas. Bizkaia prácticamente se mantiene

en los mismos niveles de 2012.

En lo que respecta a las Subvenciones de explota-

ción, debido a la crisis económica, en el año 2012 en

Álava y Gipuzkoa se realizó un pago por adelantado

del 80% de la prima a la vaca nodriza y de la ayuda del

Artículo 68 a la vulnerabilidad de la vaca nodriza .

Gráfico 3.- Distribución de las subvenciones de explota-

ción. Años 2012 y 2013.

Las subvenciones disminuyen en el año 2013 porque se

pagó el restante 20% y se adelantó un 70% de la prima a

la vaca nodriza y la ayuda a la vulnerabilidad de la vaca

nodriza en los 3 territorios. Por este motivo, en Araba y

Gipuzkoa el importe correspondiente a las ayudas de

2012 resulta considerablemente superior al de 2013,

mientras que en Bizkaia el importe cobrado en 2013 es

superior al del año precedente.

27000

29000

31000

33000

35000

ARABA BIZKAIA GIPUZKOA MEDIA

Euros (€)

2012

2013

0

10000

20000

30000

40000

50000

ARABA BIZKAIA GIPUZKOA MEDIA

Euros (€)

2012

2013

Pág. 30

141 zenbakia

Gastos Los Gastos de una explotación media se distribuyen en 4 grandes bloques:

1.- Gastos específicos: gastos directamente relacionados con la producción (veterinarios, gastos de alimenta-

ción, suministros, etc.)

2.- Gastos generales: gastos no específicos de la explotación. Este apartado incluye los gastos de mantenimien-

to, energía, agua, primas de seguros, etc.)

3.- Amortización: valor de las amortizaciones técnicas de edificios, maquinaria y mejoras que se encuentran en

fase de vida útil.

4.- Salarios, Rentas y Gastos Financieros: incluye los pagos realizados a la mano de obra asalariada, tierra arrendada y capitales ajenos. Tabla 5.- Distribución de los gastos en las explotaciones de vacuno de carne. Años 2012 y 2013.

Atendiendo a la tabla de Gastos, vemos que continúan los esfuerzos por reducirlos. De hecho, los 3 TTHH lo-

gran rebajar todos los tipos de gastos aunque de manera moderada, exceptuando los Salarios, Rentas y Gas-

tos Financieros en Bizkaia, que se incrementan.


GASTOS ESPECÍFICOS 29.243,64 22.128,26 19.911,90 22.858,47 27.794,14 20.503,11 19.764,67 21.873,98

GASTOS ALIMENTACIÓN 20.275,59 19.227,14 16.926,87 18.532,93 18.449,77 17.729,49 17.500,59 17.801,56

GASTOS GENERALES 15.317,95 8.516,86 7.666,64 9.730,04 13.940,59 8.044,66 7.571,61 9.170,33

Gastos en edificios y maquinaria 5.141,23 2.711,89 2.358,44 3.125,02 5.357,27 2.553,66 2.283,41 3.069,98

Energia 6.023,77 3.485,57 2.551,31 3.687,70 4.910,86 3.259,77 2.423,32 3.280,48

Trabajos por terceros 427,95 28,57 434,15 284,86 681,91 151,63 569,39 445,45

Otros gastos no específicos 3.724,82 2.290,86 2.322,69 2.632,41 2.990,32 2.079,71 2.295,49 2.374,41

AMORTIZACIÓN 12.292,14 10.998,09 10.848,51 11.233,88 11.522,55 9.674,03 10.473,49 10.422,43

IMPUESTOS 775,91 686,14 600,41 671,89 392,64 235,60 1.169,33 650,92

SALARIOS, RENTAS Y GASTOS FINANCIEROS 4.715,45 4.743,17 1.693,56 3.497,92 4.273,41 5.276,80 1.695,56 3.591,98

SALARIOS Y SS PAGADOS 1.259,18 1.761,83 0,00 930,90 1.339,73 2.182,40 0,00 1.102,69

RENTAS PAGADAS 1.678,82 2.866,69 1.451,13 2.019,40 1.759,55 3.002,43 1.468,64 2.094,50

GASTOS FINANCIEROS 1.777,45 114,66 242,36 547,59 1.174,14 91,97 226,95 394,80

2012 2013GASTOS

Pág. 31

141 zenbakia

Gráfico 4.- Distribución % de los gastos en las explotaciones de vacuno de carne. Años 2012 y 2013.

En cuanto a los Gastos específicos, representan de media el 48% de los gastos totales de la explotación, atribui-

ble al importante gasto en alimentación que se realiza en la explotación. Se aprecia una disminución en los gastos

específicos en Araba y Bizkaia para el periodo 2012-2013, mientras que en Gipuzkoa se mantiene constante. Es-

ta caída se debe fundamentalmente al descenso en los Gastos de Alimentación.

Dentro de los Gastos Generales, además del descenso en los gastos de Energía (combustibles y electricidad),

también se detecta un descenso en Otros Gastos no específicos en Araba, lo que fundamentalmente se corres-

ponde a los gastos en seguros y en adquisición de pequeño material. En Bizkaia y Gipuzkoa, además de los dos

conceptos anteriormente comentados, también se produce un ligero descenso en el gasto de mantenimiento de

edificios y maquinaria.

La subida experimentada en Bizkaia en los Salarios, Rentas y Gastos Financieros se debe al incremento de la

mano de obra eventual y de las rentas pagadas en dicho territorio.

Pág. 32

RENTABILIDAD DE LA EXPLOTACIÓN MEDIA DE VACUNO CARNE

141 zenbakia

A continuación se analizan 4 indicadores de renta para analizar cómo ha evolucionado la rentabilidad de una ex-plotación media a nivel territorial y del conjunto de la CAE.

Tabla 6.- Principales indicadores de renta en la explotación media de vacuno de carne

El valor añadido bruto (VAB) se obtiene deduciendo a la Producción total los costes específicos y los generales e incrementando el valor de las subvenciones e impuestos.

Cuando al valor añadido bruto se deducen las amortizaciones, se obtiene el valor añadido neto (VAN).

La renta que se obtiene para pagar la mano de obra familiar y el capital propio recibe el nombre de renta empre-sarial, que se obtiene quitando los Gastos de Salarios, rentas y gastos financieros al VAN e incrementando el valor de las subvenciones a la inversión.

Y por último, la renta de referencia, se define como el salario bruto que debería cobrar cada unidad de trabajo agrario familiar. Es un indicador calculado por el Ministerio y que se publica anualmente.

Los Indicadores de Renta reflejan una tendencia económica negativa para Araba y Gipuzkoa y positiva para Biz-

kaia.


VAB 37.274,32 23.067,43 34.935,31 31.144,50 28.090,27 27.038,86 23.969,03 26.032,69

VAN 24.982,18 12.069,34 24.086,79 19.910,63 16.567,73 17.364,83 13.495,54 15.610,26

RENTA EMPRESARIAL 20.427,91 10.838,40 22.393,31 17.730,18 12.466,00 13.428,57 14.112,67 13.485,90

RENTA / UTA FAMILIAR 17.976,56 9.140,82 16.794,98 14.363,69 10.935,09 11.325,30 10.635,63 10.940,98

RENTA DE REFERENCIA 27.907,00 27.907,00 27.907,00 27.907,00 28.278,00 28.278,00 28.278,00 28.278,00

INDICADORES DE RENTA2012 2013

Pág. 33

141 zenbakia

Como ya se ha comentado

anteriormente, este resultado

se debe a que en el año 2012

Araba y Gipuzkoa cobraron

un importe en concepto de

subvenciones de explotación

muy superior al correspon-

diente a una campaña, mien-

tras que en el año 2013 co-

braron aproximadamente el

importe correspondiente a

una campaña.

Bizkaia por su parte, en el

año 2012 recibió el importe

correspondiente a una cam-

paña mientras que en 2013

recibió un importe superior.

Todo esto hace que los resul-

tados económicos se distor-

sionen de manera importante

en las 3 provincias.

Es destacable, que la renta

obtenida por una explotación

media de Vacuno Carne, tan-

to a nivel territorial como del

conjunto de la Comunidad, es

un 50% inferior a la renta de

referencia del año 2013.

Gráfico 5.- Distribución de los principales indicadores de renta en las explotaciones de vacuno de carne. Años 2012 y

2013.

0

10.000

20.000

30.000

40.000

VAB VAN RENTA EMPRESARIAL

ARABA 2012

ARABA 2013

0

10.000

20.000

30.000

40.000

VAB VAN RENTAEMPRESARIAL

GIPUZKOA 2012

GIPUZKOA 2013

0

10.000

20.000

30.000

40.000

VAB VAN RENTAEMPRESARIAL

BIZKAIA 2012

BIZKAIA 2013

Pág. 34

GRADO DE AUTOABASTECIMIENTO

141 zenbakia

En el presente apartado se analizarán los datos de producción, consumo y autoabastecimiento de carne en la

CAE.

En el año 2013 la carne de vacuno supone el 65% de la producción total. Son Gipuzkoa y Bizkaia las provincias

que más carne de este tipo producen.

Tabla 7.- Producción estimada de carne por provincias a partir de los Censos Ganaderos. Año 2013.

Para el análisis del consumo de carne dentro de la CAE se han utilizado los datos del Panel de Consumo Ali-

mentario del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente (MAGRAMA). De dicha fuente de infor-

mación se obtienen los datos de consumo dentro del hogar. Para los datos de consumo fuera del hogar se ha

estimado que dicho consumo es el 15% del consumo dentro del hogar.

Tabla 8.- Consumo de carne en la CAE. Años 2012-2013.

BOVINO OVINO CAPRINO PORCINO EQUINO AVES CONEJOS TOTAL

ARABA 3.750,51 338,45 15,15 724,75 37,44 107,54 130,38 5.104,24

BIZKAIA 4.208,47 245,04 31,21 209,68 35,02 901,77 906,81 6.538,00

GIPUZKOA 4.366,61 680,84 11,23 383,99 34,16 1.004,98 842,15 7.323,94

TOTAL CAE 12.325,59 1.264,34 57,59 1.318,42 106,62 2.014,29 1.879,34 18.966,19

PRODUCCIÓN CARNE (TN CANAL)

2012 2013 2012 2013 2012 2013

VACUNO 9,90 10,33 1,49 1,55 11,39 11,88

CONEJO 1,38 1,65 0,21 0,25 1,59 1,90

OVINO/CAPRINO 2,01 2,00 0,30 0,30 2,31 2,30

PORCINO 9,43 10,29 1,41 1,54 10,84 11,83

AVES 16,39 18,43 2,46 2,76 18,85 21,19

OTRAS 14,69 15,87 2,20 2,38 16,89 18,25

TOTAL CARNE 53,80 58,57 8,07 8,79 61,87 67,36

Producto

CONSUMO PER CÁPITA DENTRO DEL

HOGAR

CONSUMO PER CÁPITA FUERA

DEL HOGARTOTAL CONSUMO

Pág. 35

141 zenbakia

El consumo per cápita de carne en la CAE en el año 2013 se incrementó en un 9%, siendo conejo y aves las

especies que más se incrementaron, un 19% y 12% respectivamente. Respecto a la carne de vacuno se incre-

menta en un 4% el consumo en el año 2013.

Tabla 9.- Porcentaje de autoabastecimiento por especies. Año 2013.

Con la carne bovina que se pro-

duce en la Comunidad se podría

abastecer el 55% del Consumo

total, es por este motivo que para

el 45% del consumo restante, es

necesario recurrir a los mercados

de otras Comunidades Autóno-

mas, incluso al mercado exterior

para abastecer toda la demanda

interna.

Gráfico 6.- Distribución del autoabastecimiento y de la importa-

ción de carne de fuera de la CAE. Año 2013.

Según los datos de Comercio Exterior del Eustat, entro los paí-

ses de donde se importa el mayor volumen de carne de va-

cuno destacan Francia, Países Bajos, Alemania, Italia y Portu-

gal con unos porcentajes que alcanzan el 73%, 6%, 4%, 4% y

3% del total de importaciones respectivamente.

ABASTECIMIENTO BOVINO OVINO/CAPRINO PORCINO AVES CONEJOS TOTAL

PRODUCCIÓN TOTAL (KG) 12.325.593 1.321.930 1.318.418 2.014.293 1.879.341 18.966.192

CONSUMO TOTAL (KG) 22.331.241 4.328.508 22.231.777 5.308.147 3.525.785 126.491.536

% ABASTECIMIENTO 55,19% 30,54% 5,93% 37,95% 53,30% 14,99%

Pág. 36


141.zenbakia

En enero del año 2015 el Índice de Producción Industrial (IPI) de la I.A.B es 9 décimas superior al alcan-zado por el índice general industrial. Las producciones de la I.A.B se incre-mentan en mayor medida que la pro-ducción del conjunto de la Industria, un 6% y 1% respectivamente.

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Indicadores coyunturales de la Industria de la Alimentación y Bebidas en la CAE

ÍNDICE PRODUCCIÓN INDUSTRIAL (IPI)

PRODUCCIÓN

En el presente apartado se aporta información coyuntural y estadística, actualizada mensualmente, sobre Pro-

ducción, Índices de Precios y Mercado de trabajo de la Industria de la Alimentación y Bebidas y la economía, en

general. Se trata de tener una visión general de los indicadores económicos disponibles que nos ayude a com-

prender mejor la realidad actual y poder realizar previsiones futuras. Las fuentes de información son el Instituto

Vasco de Estadística (Eustat) y el Instituto Nacional de Estadística (INE).

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(%)(%) IPI MEDIO ANUAL I.A.B. IPI MEDIO ANUAL INDUSTRIA

IPI DESEST. I.A.B. IPI DESEST. INDUSTRIA

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2009

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La evolución intermensual del Índice de Precios Industriales (IPRI) muestra un ligero aumento de los precios en la Indus-tria de la Alimentación y Bebidas y conti-nua descendiendo en el conjunto de la Industria.

ÍNDICE DE PRECIOS INDUSTRIALES (IPRI)

ÍNDICES DE PRECIOS

ÍNDICE GENERAL DE PRECIOS AL CONSUMO

El Índice de Precios al Consumo (IPC) hasta el mes de enero de 2015 ha mos-trado una tendencia descendente, decre-mento motivado por la caída del precio del petróleo. En Febrero se modifica di-cha tendencia y el índice de Precios al Consumo vuelve a mostrar valores positi-vos.

Por grupos de actividad, es Transporte el sector que ha contribuido en mayor medida al aumento de los precios en el mes de febrero, tanto en Euskadi como a nivel Estatal.

Grá

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0910111213 2012 2013 2014 2015

(%)(%) IPRI ANUAL I.A.B. IPRI ANUAL GENERAL

IPRI MENSUAL GENERAL IPRI MENSUAL I.A.B.

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2012 2013 2014 2015

(%) IPC C.A. de Euskadi IPC Estado

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141.zenbakia

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-2014.(

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ia)

La evolución mensual de los Índi-ces de Precios de los Alimentos y bebidas no alcohólicas y Bebi-das Alcohólicas y tabaco son similares tanto en la CAE como a nivel nacional. En ambos casos, se produce un ligero incremento de los precios en ambos ámbitos.

ÍNDICE DE PRECIOS DE LA ALIMENTACIÓN Y BEBIDAS

MERCADO DE TRABAJO

Grá

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ia)

La afiliación a la seguridad social en febrero de 2015 se situó en 881.906 personas; se produce un ligero incremento en la afiliación del mes ante-rior, que en valores absolutos suponen 4.242 afiliados mas. 830.000

840.000

850.000

860.000

870.000

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2013 2014 2015

NACIONAL Índice general CAE Índice general

NACIONAL Alimentos y bebidas no alcohólicas CAE Alimentos y bebidas no alcohólicas

NACIONAL Bebidas alcohólicas y tabaco CAE Bebidas alcohólicas y tabaco

Pág. 39


141.zenbakia

►Presentado el Plan de Competitividad de la Industria Alimentaria Vasca. El pasado 25 de febrero la Consejera de Desarrollo Económico y Competitividad, Arantxa Tapia, junto con el Viceconsejero de Agricultura, Pesca y Política Alimenta-ria, Bittor Oroz, presentaron el Plan Vasco de competitividad de la Industria Alimentaria, cuyo objetivo es avanzar hacia una industria alimentaria fuerte, competitiva y sostenible, vinculada al producto local y de calidad. [Acceder]

► El Viceconsejero de Agricultura, Pesca y Política Alimentaria, Bittor Oroz, junto con el director general de Desarrollo Rural del Gobierno de Navarra, Juan Pablo Revolé y el presidente de la Denominación de Origen Idiazabal, Jose Mari Ustarroz, presentaron el 5 de marzo el Plan Estratégico para la Denominación de origen Idiazabal 2015-2020. El objeto del plan es recuperar el tejido productivo ligado al sector del Idiazabal. [Acceder]

►2014, año récord para las ventas de vinos de la DOC Rioja. Los vinos de la Denominación de origen Rioja alcanzaron en 20014 un nuevo máximo histórico al vender 280,8 millones de litros, un 1,3% más que en 2013. [Acceder]

► 5 Vinos de Rioja Alavesa obtienen la máxi-ma puntuación en Catavinum World Wine & Espirits Competition 2015. Cinco vinos de Rioja Alavesa han sido premiados por ser consi-derados “vinos de gran intensidad y complejidad aromática, con cuerpo muy alto y bien equilibra-do”. [Acceder]

► El hombre de la barrika dará a conocer los vinos de Rioja Alavesa en Euskadi. La Aso-ciación de Bodegueros de Rioja Alavesa (ABRA) ha dado a conocer la campaña de co-municación “El Hombre de la Barrika”, se trata de un proyecto cuyo objetivo es transmitir al consumidor vasco el conocimiento de Rioja Ala-vesa y de su producto más emblemático por todo Euskadi. [Acceder]

NOTICIAS

'CC BY-3.0-ES 2012/EJ-GV/Irekia-Gobierno Vasco/Mikel Arrazola'

http://www.nasdap.ejgv.euskadi.eus/nota_prensa/2015/el-gobierno-vasco-comparte-con-el-sector-el-plan-de-competitividad-para-la-industria-aglimentaria-de-euskadi/r50-7393/es/

http://www.nasdap.ejgv.euskadi.eus/nota_prensa/2015/la-denominacion-origen-idiazabal-se-prepara-para-crecer-en-2020-un-20-su-produccion/r50-7393/es/

https://www.euskadi.eus/noticia/2015/2014-ano-de-record-en-ventas-de-vinos-doc-rioja/r50-7393/es/

http://www.euskadi.eus/noticia/2015/5-vinos-de-rioja-alavesa-obtienen-la-maxima-puntuacion-en-catavinum-world-wine-spirits-competition-2015/r33-2733/es/

http://www.deia.com/2015/03/13/sociedad/euskadi/la-vuelta-a-euskadi-con-una-cuba

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141. zenbakia

Panorama de Otras Industrias Alimenticias en la Comunidad Autónoma de Euskadi. Año 2012.


103 PROCESADO Y CONSERVACIÓN DE FRUTAS

Y HORTALIZAS

1031 Procesado y conservación de patatas.

1032 Elaboración de zumos de frutas y hortalizas.

1033 Procesado y conservación de frutos fo-

restales.

1034 Procesado y conservación de hongos

forestales.

1039 Otro procesado y conservación de frutas y

hortalizas.

104 FABRICACIÓN DE ACEITES Y GRASAS VEGE-

TALES Y ANIMALES

1042 Fabricación de margarina y grasas comesti-

bles similares.

1043 Fabricación de aceite de oliva.

1044 Fabricación de otros aceites y grasas.

Actividades que no se tienen en cuenta en el presente

estudio debido a la inexistencia de dichas actividades

en la CAE.

108 FABRICACIÓN DE OTROS PRODUCTOS ALI-

MENTICIOS

1081 Fabricación de azúcar.

1082 Fabricación de cacao, chocolate y pro-

ductos de confitería.

1083 Elaboración de café, té e infusiones.

1084 Elaboración de especias, salsas y condi-

mentos.

1085 Elaboración de platos y comidas prepa-

rados.

1086 Elaboración de preparados alimenticios

homogeneizados y alimenticios dietéticos.

1089 Elaboración de otros productos alimenticios

n.c.o.p.

109 FABRICACIÓN DE PRODUCTOS PARA LA ALI-

MENTACIÓN ANIMAL

1091 Fabricación de productos para la alimenta-

ción de animales de granja.

1092 Fabricación de productos para la alimenta-

ción de animales de compañía.

Los datos que aparecen en el presente informe se han obtenido del Órgano de Estadística de la Viceconsejería de Agricultura, Pesca y Política Alimentaria del Departamento de Desarrollo Económico y Competitividad y del Instituto Vasco de Estadística (EUSTAT).

El subsector Otras industrias alimenticias, según la CNAE 2009, se compone de 17 actividades:

Pág. 41

Pág. 41


141. zenbakia


Dada la dimensión de actividades que conforman el

subsector de Otras Alimenticias, el estudio se realizará

por grupos de actividad o CNAE a tres dígitos

Para contextualizar este subsector dentro del conjunto

de la Industria de la Alimentación y Bebidas vasca, se

ha realizado un ranking subsectorial con los datos de

las principales macromagnitudes.

A pesar que en el año 2013 Otras Alimenticias es el

subsector más exportador de la I.A.B. también es el

que en mayor medida tiene que acudir al mercado

internacional para el abastecimiento de la materia

prima. Por lo tanto, la Balanza Comercial

(Exportaciones - Importaciones) se sitúa en 174,5

millones de euros de saldo superavitario.

El subsector Otras alimenticias se alza con el se-

gundo puesto en términos de Facturación en el año

2012.

En términos de empleo y aportación al Producto

Interior Bruto, Otras Alimenticias alcanza el tercer

puesto, aportando 2.413 trabajadores y 173,6 millo-

nes de euros a la industria alimentaria vasca.

Tabla 1. Ranking de los subsectores de la I.A.B. Elabor. Propia.

Tabla 1. Principales macromagnitudes de los subsectores de la IAB. Año 2012.

Industrias cárnicas 1.243 5º 40,4 6º 224,4 6º 25,0 6º 63,3 3º

Transformados de la pesca 1.835 4º 88,7 4º 374,8 5º 279,3 2º 183,5 2º

Productos lácteos 1.008 6º 84,1 5º 461,4 4º 29,2 5º 49,3 4º

Pan y Molinería 5.236 1º 188,1 2º 556,6 3º 32,1 4º 30,6 5º

Otras industrias alimenticias 2.413 3º 174,3 3º 1.004,8 2º 422,7 1º 248,2 1º

Bebidas 2.852 2º 278,6 1º 1.008,2 1º 195,1 3º 23,6 6º

TOTAL I.A.B.

(*) DATOS 2013. Fuente: Eustat

Fuente: Estadística Industrial. Año 2012.

EMPLEO

(Nº)

PIB

(millones de €)

FACTURACIÓN

(millones de €)

EXPORTACIONES(*)

(millones de €)

IMPORTACIONES(*)

(millones de €)

14.587 854,2 3.630,2 983,4 598,5

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141. zenbakia


Gráfico 1. Distribución del PIB por Subsectores. Año 2012.

PRODUCTO INTERIOR BRUTO (PIB)

En 2012 Otras Industrias Alimenticias generó el

20% del valor añadido del conjunto de la IAB. El

subsector Otras Alimenticias tiene 2 grupos de

actividad principales, que suponen el 95% del PIB

del subsector; Fabricación de otros productos

alimenticios que participa con el 59% y Fabrica-

ción de productos para la alimentación animal con

el 36%.

Industrias cárnicas4,73%

Procesado de pescados12,08%

Productos lácteos8,82%

Pan y molineria22,02%

103 Procesado y conservación de frutas

y hortalizas1,09%

104 Fabricación de otros aceites y grasas vegetales y animales

0,06%

108 Fabricación de otros productos

alimenticios11,96%

109 Fabricación de productos para la

alimentación animal7,30%

Bebidas/Tabaco32,61%

PIB de la I.A.B. 854,2 millones de €

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141. zenbakia


Según el Directorio de Industrias Agroalimentarias, en el año 2012 existían 1.429 establecimientos agroali-mentarios, de los cuales el 10% pertenecen al subsector de Otras Industrias Alimenticias.

NÚMERO DE ESTABLECIMIENTOS

Gráfico 2. Distribución de los establecimientos por Estrato de Empleo y Territorio histórico. Año 2012.

Gráfico 3. Distribución de los establecimientos por Estrato de Empleo y Grupo de Actividad. Año 2012.

El 67% de los establecimientos pertenecen al grupo

108 Fabricación de Otros productos alimenticios,

que a su vez es el único que cuenta con estableci-

mientos en todos los estratos.

En segundo lugar, 103 Procesado y conservación de

frutas y hortalizas con una aportación del 16% al

número total de establecimientos.

A continuación, 109 Fabricación de productos para

la alimentación animal con el 13%, y en último lugar,

con el 4% de los establecimientos se encuentra Fa-

bricación de aceites y grasas vegetales y animales.

Otras alimenticias es un sector muy fragmentado,

donde de media el 86% de los establecimientos tiene

un empleo inferior a 20 empleados y tan solo el 3%

tiene empleo superior a 100 empleados.

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ARABA GIPUZKOA BIZKAIA

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103 104 108 109

23 5 95 19

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141. zenbakia


EMPLEO

Tabla 2. Reparto del número de trabajadores por subsectores. Año 2012.

Este subsector ocupa el tercer puesto en términos

de aportación de empleo a la I.A.B (16,5%). En esta

época de crisis actual, todos los subsectores pier-

den empleo respecto de 2011, siendo del 8% aproxi-

madamente el descenso acaecido en Otras Indus-

trias Alimenticias.

Fabricación de productos para la alimenta-

ción animal es la única actividad del subsector

que experimenta un ascenso del empleo, con un

crecimiento del 2% respecto del año 2011.

Las actividades, Procesado y conservación de

frutas y hortalizas y Fabricación de Otros

productos alimenticios contribuyen al descen-

so del conjunto del subsector, con sendos decre-

mentos del -19% y -8% respectivamente.

Por último, Fabricación de aceites y grasas

vegetales y animales mantiene el mismo em-

pleo que en 2011.

SUBSECTOR 2008 2009 2010 2011 2012 (%)Evolución

2012-2011

Industrias cárnicas 1.551 1.476 1.453 1.409 1.243 8,5% -11,8%

Procesado de pescados 2.047 1.904 1.955 1.963 1.835 12,6% -6,5%

Productos lácteos 1.036 995 1.203 1.065 1.008 6,9% -5,4%

Pan y molineria 5.519 5.678 5.787 5.618 5.236 35,9% -6,8%

Otras industrias alimenticias 2.509 2.414 2.511 2.620 2.413 16,5% -7,9%

Bebidas/Tabaco 3.313 3.053 3.002 2.885 2.852 19,6% -1,1%

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141. zenbakia


Gráfico 4. Distribución del empleo por Grupo de Actividad y Territorio histórico. Año 2012.

Gráfico 5. Distribución del empleo por Estrato de Empleo y Grupo de Actividad . Año 2012.

Por territorio histórico el reparto del empleo se realiza de

forma dispar: 49% Gipuzkoa, 36% Bizkaia y Álava/Araba

con el 15%. En los tres ámbitos es Fabricación de

Otros productos alimenticios el grupo de actividad

con mayor presencia.

El estrato 1-19, con el 86% de los establecimientos ape-nas emplea al 32% de los trabajadores del subsector.

En contraposición, tenemos los estratos 20-49 y ≥50 que con el 8% y 6% de los establecimientos respectivamente, dan trabajo al 17% y 51% de la mano de obra total.

Por grupos de actividad, se observa cómo Fabricación de Otros productos alimenticios es el menos atomiza-do de todo el subsector.

Pág. 46

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141. zenbakia


MACROMAGNITUDES ECONÓMICAS

CIFRA DE NEGOCIO

Las grandes empresas de más de 50 empleados se

concentran prácticamente en los grupos Fabricación

de productos para la alimentación animal y Fabri-

cación de Otros productos alimenticios y es en la

distribución de las ventas, donde se refleja su impor-

tancia; el estrato de mayor dimensión de ambos gru-

pos de actividad aportan el 66% de las ventas al sub-

sector.

Las ventas netas del subsector en 2012, ascendieron a

1.004 millones de euros, que suponen el 28% de la cifra

de negocio de la I.A.B. La cifra de ventas se reduce en

un 5% respecto del año precedente.

Fabricación de productos para la alimentación ani-

mal abarca el 66% de las ventas del sector, seguido de

Fabricación de Otros productos alimenticios con el

29%, y por último, con el 5% se encuentran Procesado

y conservación de frutas y hortalizas y Fabricación

de aceites y grasas vegetales y animales.

Gráfico 6. Distribución de la Cifra de negocio por Grupo de actividad y Estrato de empleo. Año 2012.

Durante este último ejercicio, las ventas del subsec-tor se redujeron en un 5% respecto al año 2011; el descenso acaecido en las actividades Fabricación de Otros productos alimenticios (-18%) y en Pro-cesado y conservación de frutas y hortalizas y Fabricación de aceites y grasas vegetales y ani-

males (-8%) motivaron dicho descenso.

Gráfico 7. Cifra de negocio por Grupo de actividad y año.

0

100.000

200.000

300.000

400.000

500.000

600.000

700.000

103+104 108 109

(Mile

s d

e e

uro

s)

2011 20120%

20%

40%

60%

80%

100%

103+104 108 109

1-19 20-49 ≥ 50

Pág. 47

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141. zenbakia


INVERSIÓN

En 2012 Otras Alimenticias es la segunda fuerza inver-

sora de la I.A.B., con un total de 23 millones de euros

invertidos, el 29% de la inversión global de la I.A.B. En

general 2012 ha sido un año poco inversor en la Indus-

tria Alimentaria, aunque el subsector ha realizado un

gran esfuerzo para incrementar la inversión respecto al

año precedente.

El 82% de la inversión del subsector corresponde al

grupo Fabricación de Otros productos alimenticios,

el 17% a Fabricación de productos para la alimenta-

ción animal, y el resto, el 1% a Procesado y conser-

vación de frutas y hortalizas y Fabricación de acei-

tes y grasas vegetales y animales.

Gráfico 9. Distribución de la inversión por Grupos de Actividad y año.

Gráfico 10. Distribución de la inversión por Grupo de actividad, estrato de empleo y año.

En los grupos Fabricación de Otros productos ali-

menticios y Fabricación de productos para la ali-

mentación animal la inversión se sustenta en los

establecimientos de mayor tamaño ( ≥ 50).

8% 1%

78%82%

30%17%

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

90%

100%

2011 2012

103 + 104 108 109

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

90%

100%

2011 2012 2011 2012 2011 2012

103+104 108 109

1-19 20-49 ≥50

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Pág. 48

141. zenbakia


Las exportaciones de la Industria de la Alimentación y Bebidas en 2013 ascendieron a 983 millones de euros, y

las importaciones se situaron en los 598 millones, lo que se traduce en un saldo superavitario de la Balanza Co-

mercial de 385 millones de euros.

Gráfico 9. Distribución

de las Exportaciones e

Importaciones por

subsector.

Otras Industrias Alimenticias aportan el 43% de las exportaciones y el 41% de las importaciones al conjunto de

la I.A.B. El valor de las exportaciones ascendió a 423 millones de euros y las importaciones a 248 millones de eu-

ros, lo que se traduce en un saldo superavitario de la Balanza Comercial de 174,5 millones de euros.

COMERCIO EXTERIOR

0

50.000

100.000

150.000

200.000

250.000

300.000

350.000

400.000

450.000

EXP IMP EXP IMP EXP IMP EXP IMP EXP IMP EXP IMP

Industriascárnicas

Procesado depescados

Productoslácteos

Pan ymolineria

Otrasindustrias

alimenticias

Bebidas

(000 Euros)

2012

2013

Pág. 49

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141. zenbakia


Gráfico 10. Distribución de las Exportaciones e Importaciones por Territorio

Histórico.

En 2013 las actividades

netamente superavitarias

son Fabricación de otros

aceites y grasas vegeta-

les y animales y Fabrica-

ción de productos para

la alimentación animal.

Por el contrario, la activi-

dad netamente importado-

ra es Fabricación de

otros productos alimen-

ticios.

Fabricación de otros

aceites y grasas vegeta-

les y animales representa

el 71% de las exportacio-

nes del subsector en 2013

y el 57% del valor de las

importaciones. Es la activi-

dad que mayor crecimien-

to experimenta en el saldo

de la Balanza Comercial,

alcanzando los 157 millo-

nes de euros netos.

Fabricación de otros

productos alimenticios

representa el 13% de las

exportaciones totales del

subsector y el 35% de las

importaciones.

'CC BY-3.0-ES 2012/EJ-GV/Irekia-Gobierno Vasco/Mikel Arrazola'

0

50.000

100.000

150.000

200.000

250.000

300.000

2012 2013 2012 2013 2012 2013 2012 2013

103 Procesado yconservación de frutas y

hortalizas

104 Fabricación de otrosaceites y grasas vegetales y

animales

108 Fabricación de otrosproductos alimenticios

109 Fabricación deproductos para la

alimentación animal

EXP IMP

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141. zenbakia

NEKAZARITZAKO, ARRANTZAKO ETA ELIKAGAI POLITIKAKO SAILBURUORDETZAREN ESTATISTIKA

ORGANOA

ÓRGANO DE ESTADÍSTICA DE LA VICECONSEJERÍA DE AGRICULTURA, PESCA Y POLÍTICA

ALIMENTARIA

industria de la alimentaciÓn y bebidas...industria de la alimentaciÓn y bebidas. otras industrias...

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