industria láctea: avance de recepción y producción · 2014-08-06 · 1´ recepción de leche y...

Julio 2014

Industria láctea: avance de

Junio 2014

recepción y producción

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Industria láctea: avance de recepción y producción

Junio 2014

Ivonne López Tapia

Comentario realizado por Víctor Esnaola con la colaboración de Raúl Amunátegui

Se puede reproducir total o parcialmente citando la fuente

La información contenida en los boletines de la industria láctea es proporcionada por las plantas

lecheras en forma voluntaria. Odepa actúa en la recepción, procesamiento, edición y difusión de

la información entregada, siendo las propias plantas lecheras las responsables de las

estadísticas que emiten.

Publicación de la Oficina de Estudios y Políticas Agrarias (Odepa)

del Ministerio de Agricultura, Gobierno de Chile

Directora y Representante Legal

Claudia Carbonell Piccardo

ODEPA

Código de las plantas lecheras del país 4

Comentario 5

Cuadro Descripción Página

1´ Recepción de leche y elaboración de productos lácteos en plantas lecheras 7

2´ Recepción mensual de leche y elaboración de productos lácteos. Total País 8

´3 Recepción mensual de leche y elaboración de productos lácteos. Región Metropolitana 9

´4 Recepción mensual de leche y elaboración de productos lácteos. Región del Biobío 10

´5 Recepción mensual de leche y elaboración de productos lácteos. Región de La Araucanía 11

6´ Recepción mensual de leche y elaboración de productos lácteos. Región de Los Ríos 12

7´ Recepción mensual de leche y elaboración de productos lácteos. Región de Los Lagos 13

8´ Recepción de leche fluida en plantas lecheras por regiones. Año 2013 y 2014 14

´9 Precios nominales promedios ponderados de leche pagado a productor por regiones 15

10 Precios reales promedios ponderados de leche pagado a productor por regiones 15

11´ Recepción de leche fluida. Año 2014 16

´12 Elaboración de leche fluida. Año 2014 17

´13 Elaboración de leche pasteurizada 3% m.g. 17

´14 Elaboración de leche pasteurizada 2,5% m.g. 18

´15 Elaboración de leche pasteurizada descremada 18

´16 Elaboración de leche esterilizada con sabor 18

´17 Elaboración de leche esterilizada descremada 19

´18 Elaboración de leche esterilizada sin especificar 19

´19 Elaboración total de leche en polvo 20

´20 Elaboración de leche en polvo 28% m.g. 21

21 Elaboración de leche en polvo 26% m.g. 21



´24 Elaboración de leche en polvo descremada 23

´25 Elaboración de quesillos 24

´26 Elaboración de yogur 24

27´ Elaboración de quesos 25

´28 Elaboración de cremas 26

29´ Elaboración de mantequilla 29

30´ Elaboración de suero en polvo 28

´31 Elaboración de leche condensada 29

´32 Elaboración de manjar 29

´33 Elaboración de leche cultivada 30

Contenidos

3

ODEPA

Códigos de las plantas lecheras del país

Código Región Nombre de la planta Localidad

8 RM. SOPROLE San Bernardo

9 RM. NESTLE CHILE S.A. Macul

10 RM. WATT'S S.A. Lonquén

16 RM. QUILLAYES - PETEROA Calera de Tango

20 VIII DANONE CHILE S.A. Chillán

22 VIII NESTLE CHILE S.A. Los Ángeles

23 VIII SOPROLE Los Ángeles

24 IX QUILLAYES - PETEROA Victoria

27 IX SOPROLE Temuco

28 IX SURLAT S.A. Loncoche

29 IX SURLAT S.A. Pitrufquén

31 XIV COLUN La Unión

32 XIV SOPROLE Los Lagos

34 XIV WATT'S S.A. Valdivia

35 X SOPROLE Osorno

39 X NESTLE CHILE S.A. Osorno

41 X WATT'S S.A. Osorno

46 X NESTLE CHILE S.A. Llanquihue

47 X CHILOLAC Ancud

49 X ALIMENTOS PUERTO VARAS S.A. Puerto Varas

51 XIV QUILLAYES - PETEROA Futrono

53 X CUMELEN . MULPULMO Osorno

54 XIV LÁCTEOS LAS PARCELAS DE VALDIVIA LTDA. Valdivia

55 XIV LÁCTEOS DEL SUR S.A. Río Bueno

56 X INVERSIONES E INDUSTRIAS VALLE VERDE S.A. Osorno

57 VIII COOPERATIVA AGRÍCOLA LECHERA BÍO BÍO LTDA. Los Ángeles

58 X NESTLE CHILE S.A. Cancura

4

ODEPA

Comentario

Comentario a la situación productiva de lácteos en el primer semestre de 2014 Durante el primer semestre del presente año, la recepción de leche en las plantas que informan a Odepa alcanzó un volumen total de 990,3 millones de litros. Esto significó una caída de 2,5% en relación con igual período del año anterior. En el mes de junio se observó una leve baja en la entrega de leche en la Región de Los Lagos, que fue 9,1% menor que la de igual mes del año anterior (en mayo la baja había sido de 7,1%). En cambio, tanto en la Región de Los Ríos como en La Araucanía y la Región Metropolitana se observaron datos positivos para el sexto mes, que hacen que la recepción acumulada sea mayor en 0,8% en Los Ríos, al igual que en la Región Metropolitana, y 3,8% superior en La Araucanía. En tanto, la Región del Bío Bío, a pesar de registrar un mes de junio con una caída de 4,8% en la compra de leche, mantiene su acumulado al primer semestre levemente positivo. La baja acumulada a junio de 6,7% de la Región de Los Lagos, con caídas en las compras de leche en todos los meses del presente año, se debe en parte a factores meteorológicos en la primavera y el verano de 2013/14, caracterizados por altas temperaturas y escasas lluvias, así como a que parte de los forrajes conservados para el invierno debieron entregarse en forma adelantada (abril-mayo) y en la actualidad hay dificultades para alimentar las vacas. Esto podría haber generado una reducción de masa en algunas lecherías o el secado en forma anticipada de algunas vacas menos productivas. A lo anterior habría que sumar la acción de queseras que están captando leche que antes llegaba a las industrias mayores. Por otro lado, compensando parcialmente la caída de recepción de las plantas que informan a Odepa, datos del INE para la encuesta láctea menor en el primer trimestre de 2014 dan cuenta de un incremento de 6,5% en la recepción de leche de estas empresas a nivel país. Este desvío de leche se estaría produciendo hacia empresas productoras de queso, permitiendo incrementos en la elaboración de quesos y quesillos a tasas superiores a 3% y 8,6%, respectivamente, según dicha encuesta. Respecto a la producción industrial, en el primer semestre del año destaca el incremento en la elaboración de leche fluida, que sobrepasó los 212 millones de litros, con un aumento de 8,1% respecto de igual período de 2013. También creció en forma importante la producción de leche condensada (7,7%, más de 1.100 toneladas), revirtiendo la tendencia observada durante el año 2013. Subió también la elaboración de leche cultivada (3,6%). Más leve fue el incremento de la producción de quesos y quesillos, con variaciones de 1,6% y 1,1%, respectivamente. La producción de cremas se mantuvo estable. Las leches en polvo, consideradas en forma global, fueron el producto que más bajó su producción (8,4%, con 3.700 toneladas menos). La mantequilla continuó mostrando caídas de su producción (7,5%), a lo que sumó la producción de manjar (-1,8%). Desde el punto de vista productivo en el campo, según informe del Departamento Agrícola de Soprole, siguiendo la tendencia invernal, el mes de junio se caracterizó por bajas temperaturas; no obstante, éstas no fueron extremas, con lo cual se estima que las temperaturas máximas y mínimas estuvieron sobre sus valores normales. Las precipitaciones se concentraron en los primeros días del mes de junio, pero no fueron suficientes para revertir el déficit hídrico existente a la fecha. Para el resto del invierno se prevé una condición lluviosa, producto de la manifestación del fenómeno del Niño. No obstante, esta condición de déficit pluviométrico tiene aspectos favorables para las praderas, ya que disminuye el impacto del anegamiento y la destrucción del suelo producto del pisoteo. En el mes de junio, las temperaturas efectivas de crecimiento estuvieron muy por debajo de la normalidad, lo que condiciona la efectividad de ciertas prácticas de manejo de praderas, tales como, por ejemplo, la fertilización y la utilización de reguladores de crecimiento.

ODEPA

En relación con el comportamiento forrajero, Soprole señala que las tasas de crecimiento de las praderas del sur de Chile siguen con la tendencia esperada para el período invernal, decayendo a 14 kg MS/ha/día y 10 kg MS/ha/día en las regiones de Los Ríos y Los Lagos, respectivamente. Si se compara este comportamiento con el año pasado, las tasas de crecimiento son similares. En cuanto a la calidad de la pradera en el sur de Chile, ésta presentó un 26,5% de proteína, lo que representa una leve disminución en relación con el mes pasado, cuando se registró 27,5%. Los valores de energía se han mantenido constantes en este último período, alrededor de 2,77 Mcal/kg MS. Esta condición es muy similar a la del año pasado a la misma fecha, siguiendo un comportamiento esperado para la época invernal. “Es importante recordar que en este período es crucial realizar un adecuado manejo de las praderas, ya que en esta época es fácil caer en la tentación de un sobrepastoreo. Para evitar dicha situación, los residuos deben ser entre 1.000 y 1.200 kg MS/ha, permitiendo así una conveniente entrada de luz para estimular la generación de macollos.” Con esto se asegura un apropiado rebrote y una buena producción de pradera para la primavera, objetivo que se logrará en la medida que exista una correcta utilización de los forrajes conservados, los cultivos suplementarios y los concentrados. En función de las bajas tasas de crecimiento en el período invernal y un consumo de 800 kg MS/ha/pastoreo, se recomienda una larga frecuencia de pastoreo. Para la Región de Los Ríos, con una tasa de crecimiento de 14 kg MS/ha/día, se debería esperar una frecuencia de rotación de 57 días, mientras que para la Región de Los Lagos, con una tasa de crecimiento de 10 kg MS/ha/día, la frecuencia de rotación debería llegar a 80 días. Precios a productor y a consumidor El precio medio nacional del primer semestre de 2014 alcanzó a $ 229,86 por litro de leche entregado a planta, en pesos de junio de 2014, y fue 10% superior al precio del mismo período del año precedente. El precio de junio a nivel país ($ 243,56 por litro) cayó en casi $ 1,70 respecto al precio pagado en mayo de 2014 y fue $ 5,84 superior al de igual mes del año anterior (2,46%). El precio pagado por la leche a productor siguió mostrando un crecimiento de dos dígitos respecto al año anterior, en parte atribuible a la floja respuesta productiva de estos primeros seis meses de 2014, la que se estima se seguirá mostrando durante el resto del invierno. En términos de dólar, el precio pagado en junio alcanzó a USD 0,44, mostrando gran estabilidad, respecto de mayo reciente. En las subastas de Fonterra del mes de junio de 2014 los precios de la leche en polvo entera disminuyeron. El 3 de junio alcanzó un valor de USD 3.594, con una baja de 7,3%. En el segundo remate, el día 17, se repuso parcialmente (1,8%) y se remató a USD 3.658 por tonelada. Sin embargo, en los dos remates de julio se han obtenido precios de USD 3.459 y 3.088 por tonelada, respectivamente. Según informe del Centro Internacional de la Economía Lechera, el descenso de los precios internacionales se debería a una mayor producción de leche en las principales regiones de exportación y a la reducción de las compras por parte de China. Como ejemplo de lo anterior, el informe comenta que la recepción mundial de leche en los primeros cinco meses de 2014 tuvo incrementos de 16% y 5%, respectivamente, en los dos principales oferentes del mercado internacional: Nueva Zelanda y Europa. Por otra parte, en mayo pasado, Fonterra informó que en la próxima temporada pagará a los productores de Nueva Zelanda siete dólares neozelandeses (USD 5,98) por kilo de sólidos de leche, mucho menos que los USD 8,40 que pagaba en el período que terminó el 31 de mayo. En cuanto a la variación de los precios de los lácteos a consumidor en Chile, desde hace un tiempo Odepa está haciendo un seguimiento en supermercados de los más importantes derivados lácteos. En junio de 2014 se produjeron alzas en relación con igual mes de 2013 en los precios a consumidor de leche en polvo entera (7,1%), leche fluida entera (9,8%), mantequilla (16,6%), queso gauda (12,7%) y yogur (3,3%), con un ponderado de 10% para estos derivados lácteos, exactamente lo mismo que registró el precio a productor.

ODEPA

% Variación

2013 2014 2014/2013

Recepción de leche lt 1.016.027.536 990.260.510 -2,5

Elaboración de leche fluida lt 196.402.636 212.400.743 8,1

Leche pasteurizada 3,0 % m.g. lt 451.370 3.467 -99,2

Leche pasteurizada 2,5 % m.g. lt 1.798.480 914.678 -49,1

Leche pasteurizada descremada lt 156.650 1.159.653 640,3

Leche esterilizada con sabor lt 54.544.383 61.587.975 12,9

Leche esterilizada descremada lt 38.952.865 40.444.627 3,8

Leche esterilizada lt 100.498.888 108.290.343 7,8

Elaboración de leche en polvo kg 44.152.586 40.428.939 -8,4

Leche en polvo 28 % m.g. kg 7.625.000 2.002.850 -73,7

Leche en polvo 26 % m.g. kg 17.649.595 18.890.115 7,0

Leche en polvo 18 % m.g. kg 2.521.062 2.452.526 -2,7

Leche en polvo 12 % m.g. kg 8.442.698 9.553.078 13,2

Leche en polvo descremada kg 7.914.231 7.530.370 -4,9

Quesillos kg 4.480.868 4.528.768 1,1

Quesos kg 41.956.846 42.632.784 1,6

Yogur lt 114.717.364 113.042.959 -1,5

Leche cultivada o fermentada lt 6.121.373 6.342.708 3,6

Crema kg 14.854.785 14.868.556 0,1

Mantequilla kg 11.144.084 10.312.395 -7,5

Suero en polvo kg 12.039.831 10.044.907 -16,6

Leche condensada kg 15.112.726 16.278.321 7,7

Manjar kg 13.569.000 13.321.848 -1,8

Leche modificada kg

Fuente: elaborado por Odepa sobre la base de antecedentes proporcionados por las plantas lecheras.

Recepción de leche y elaboración de productos lácteos en plantas lecheras

Cuadro 1

Enero- junioProducto Unidad

7

ODEPA

Producto Unidad ene feb mar abr may jun jul ago sep oct nov dic Total

Recepción nacional lt 173.165.664 176.008.645 157.533.944 150.536.834 129.092.854 990.260.510

Precio pagado (sin/iva, nominal) $/lt 213,02 219,03 227,45 232,47 244,29 243,44

Elaboración de leche fluida lt 40.505.732 33.464.470 36.107.629 33.799.519 34.276.926 34.246.467 212.400.743

Leche pasteurizada 3,0 % m.g. lt 3.467 3.467

Leche pasteurizada 2,5 % m.g. lt 114.820 145.170 204.670 200.070 75.630 174.318 914.678

Leche pasteurizada descremada lt 37.454 134.328 194.832 460.950 202.351 129.738 1.159.653

Leche esterilizada con sabor lt 16.241.264 9.457.678 10.459.559 7.989.280 8.908.050 8.532.144 61.587.975

Leche esterilizada descremada lt 6.274.655 5.500.151 7.212.392 7.295.809 6.634.406 7.527.214 40.444.627

Leche esterilizada lt 17.837.539 18.227.143 18.032.709 17.853.410 18.456.489 17.883.053 108.290.343

Elaboración de leche en polvo kg 9.147.316 7.134.409 6.950.168 6.430.835 6.408.475 4.357.736 40.428.939

Leche en polvo 28 % m.g. kg 1.119.325 246.875 467.950 166.700 2.000 2.002.850

Leche en polvo 26 % m.g. kg 4.675.277 4.720.256 3.687.528 2.893.462 1.820.524 1.093.068 18.890.115

Leche en polvo 18 % m.g. kg 457.215 284.472 456.270 551.893 446.192 256.484 2.452.526


Leche en polvo descremada kg 1.510.068 666.359 954.998 985.455 2.049.120 1.364.370 7.530.370

Quesillos kg 805.108 705.759 841.047 757.912 735.022 683.920 4.528.768

Quesos kg 8.167.886 6.682.571 7.405.527 6.984.369 7.087.541 6.304.890 42.632.784

Yogur lt 18.671.007 18.051.162 21.644.723 18.555.040 19.273.952 16.847.075 113.042.959

Leche cultivada o fermentada lt 1.273.488 913.287 1.155.466 1.161.616 959.154 879.697 6.342.708

Crema kg 2.241.796 2.248.597 2.637.527 2.662.242 2.790.146 2.288.248 14.868.556

Mantequilla kg 2.008.600 1.650.967 1.778.707 1.877.585 1.592.403 1.404.133 10.312.395

Suero en polvo kg 1.996.030 1.601.014 1.768.646 1.724.312 1.547.505 1.407.400 10.044.907

Leche condensada kg 3.569.598 3.411.794 1.003.956 3.660.709 2.471.959 2.160.305 16.278.321

Manjar kg 2.056.531 1.881.444 1.935.326 2.568.588 2.594.687 2.285.272 13.321.848

Cuadro 2

Recepción mensual de leche y elaboración de productos lácteos. 2014

Total país


8

ODEPA


Recepción R. Metropolitana lt 10.856.629 9.662.538 10.618.487 10.132.089 10.416.977 10.004.153 61.690.873



Leche pasteurizada 3,0 % m.g. lt

Leche pasteurizada 2,5 % m.g. lt 114.820 145.170 204.670 200.070 75.630 158.460 898.820

Leche pasteurizada descremada lt




Elaboración de leche en polvo kg

Leche en polvo 28 % m.g. kg




Leche en polvo descremada kg

Quesillos kg 531.286 387.572 528.053 475.294 458.942 406.144 2.787.291

Quesos kg 23.580 24.890 6.300 19.630 25.210 29.610 129.220

Yogur lt 11.230.104 10.146.744 13.005.825 11.182.693 11.462.028 9.976.160 67.003.554

Leche cultivada o fermentada lt 1.165.445 826.725 1.066.766 1.071.544 894.154 816.620 5.841.254

Crema kg 812.316 763.005 780.952 971.924 815.040 724.643 4.867.880

Mantequilla kg 12.950 16.250 14.325 13.150 14.775 10.975 82.425

Suero en polvo kg

Leche condensada kg

Manjar kg 335.890 272.900 453.180 451.340 517.550 405.080 2.435.940

Región Metropolitana

Cuadro 3



9

ODEPA


Recepción Región del Bio Bío lt 15.669.293 13.725.764 14.609.996 14.202.119 14.469.991 13.434.940 86.112.103






Leche esterilizada con sabor lt

Leche esterilizada descremada lt


Elaboración de leche en polvo kg





Leche en polvo descremada kg

Quesillos kg 10.920 8.587 9.906 10.057 11.829 7.306 58.605

Quesos kg 75.544 61.343 70.270 79.917 75.104 76.732 438.910

Yogur lt 2.605.798 2.621.658 3.520.527 3.085.259 2.800.327 2.606.878 17.240.447

Leche cultivada o fermentada lt 108.043 86.562 88.700 90.072 65.000 63.077 501.454

Crema kg 166.096 206.632 172.002 235.064 203.976 228.466 1.212.236

Mantequilla kg 47.789 56.902 31.883 61.839 43.491 50.040 291.944

Suero en polvo kg

Leche condensada kg 3.569.598 3.411.794 1.003.956 3.660.709 2.471.959 2.160.305 16.278.321

Manjar kg 1.106.331 961.772 368.581 1.061.403 1.147.484 960.873 5.606.444

Cuadro 4


Región del Biobío


10

ODEPA


Recepción Región de La Araucanía lt 18.885.199 16.278.349 16.766.750 14.741.701 13.802.828 11.340.196 91.815.023





Leche pasteurizada descremada lt 37.454 134.328 194.832 460.950 202.351 129.738 1.159.653




Elaboración de leche en polvo kg 482.660 441.050 294.950 76.225 45.900 27.750 1.368.535





Leche en polvo descremada kg 176.125 62.875 94.825 4.325 19.500 10.750 368.400

Quesillos kg

Quesos kg 708.737 490.256 557.893 519.220 454.870 225.227 2.956.203

Yogur lt 681.960 961.345 1.089.343 812.323 984.697 833.723 5.363.391

Leche cultivada o fermentada lt

Crema kg 330.516 210.204 394.022 330.088 393.040 265.980 1.923.850

Mantequilla kg 204.388 150.600 153.595 208.675 166.845 164.225 1.048.328

Suero en polvo kg 267.943 201.815 250.065 229.712 70.350 59.975 1.079.860

Leche condensada kg

Manjar kg 4.251 10.317 7.515 20.205 42.288

Cuadro 5


Región de La Araucanía


11

ODEPA


Recepción Región de Los Ríos lt 63.270.213 54.098.247 55.972.134 50.981.114 49.783.225 43.469.513 317.574.446

Precio pagado (sin/iva, nominal) $/lt 204,41 210,78 222,63 226,91 237,27 236,84 221,91








Elaboración de leche en polvo kg 1.609.350 1.140.425 1.155.550 631.250 582.175 68.175 5.186.925


Leche en polvo 26 % m.g. kg 1.232.025 1.067.575 1.155.550 563.800 460.625 68.175 4.547.750



Leche en polvo descremada kg 377.325 72.850 67.450 121.550 639.175

Quesillos kg 262.902 309.600 303.088 272.561 264.251 270.470 1.682.872

Quesos kg 4.484.885 3.580.044 3.981.643 3.685.711 4.408.478 3.957.565 24.098.326

Yogur lt 4.137.313 4.313.535 4.023.009 3.461.461 4.017.992 3.421.970 23.375.280


Crema kg 489.094 536.311 664.903 532.706 495.336 446.532 3.164.882

Mantequilla kg 623.265 534.032 561.880 684.358 683.824 683.451 3.770.810

Suero en polvo kg 1.528.475 1.203.250 1.331.675 1.369.575 1.477.155 1.347.425 8.257.555

Leche condensada kg

Manjar kg 510.262 502.115 818.566 692.350 929.653 899.114 4.352.060


Cuadro 6


Región de Los Ríos

12

ODEPA


Recepción Región de Los Lagos lt 95.241.235 79.400.766 78.041.278 67.476.921 62.063.813 50.844.052 433.068.065


Elaboración de leche fluida lt 83.820 37.328 301.470 16.440 94.080 172.020 705.158




Leche esterilizada con sabor lt

Leche esterilizada descremada lt 83.820 37.328 301.470 16.440 94.080 172.020 705.158

Leche esterilizada lt

Elaboración de leche en polvo kg 7.055.306 5.552.934 5.499.668 5.723.360 5.780.400 4.261.811 33.873.479

Leche en polvo 28 % m.g. kg 1.119.325 246.875 467.950 166.700 2.000 2.002.850




Leche en polvo descremada kg 956.618 530.634 860.173 913.680 1.908.070 1.353.620 6.522.795

Quesillos kg

Quesos kg 2.875.140 2.526.038 2.789.421 2.679.891 2.123.879 2.015.756 15.010.125

Yogur lt 15.832 7.880 6.019 13.304 8.908 8.344 60.287


Crema kg 443.774 532.445 625.648 592.460 882.754 622.627 3.699.708

Mantequilla kg 1.120.208 893.183 1.017.024 909.563 683.468 495.442 5.118.888

Suero en polvo kg 199.612 195.949 186.906 125.025 707.492

Leche condensada kg

Manjar kg 104.048 140.406 284.682 355.980 885.116


Cuadro 7


Región de Los Lagos

13

ODEPA

País

ene 10.579.529 10.856.629 2,6 16.173.550 15.669.293 -3,1 18.371.252 18.885.199 2,8 64.915.431 63.270.213 -2,5 101.448.217 95.241.235 -6,1 211.487.979 203.922.569 -3,6

feb 10.040.150 9.662.538 -3,8 13.289.274 13.725.764 3,3 15.068.453 16.278.349 8,0 51.646.115 54.098.247 4,7 80.268.039 79.400.766 -1,1 170.312.031 173.165.664 1,7

mar 10.478.769 10.618.487 1,3 13.992.721 14.609.996 4,4 16.150.145 16.766.750 3,8 55.885.499 55.972.134 0,2 85.317.755 78.041.278 -8,5 181.824.889 176.008.645 -3,2

abr 9.962.887 10.132.089 1,7 13.864.067 14.202.119 2,4 14.270.525 14.741.701 3,3 52.999.257 50.981.114 -3,8 75.646.546 67.476.921 -10,8 166.743.282 157.533.944 -5,5

may 10.256.884 10.416.977 1,6 14.576.475 14.469.991 -0,7 13.338.145 13.802.828 3,5 48.764.570 49.783.225 2,1 66.795.855 62.063.813 -7,1 153.731.929 150.536.834 -2,1

jun 9.900.578 10.004.153 1,0 14.105.823 13.434.940 -4,8 11.271.004 11.340.196 0,6 40.716.878 43.469.513 6,8 55.933.143 50.844.052 -9,1 131.927.426 129.092.854 -2,1

jul 10.352.634 14.633.964 10.867.017 39.909.307 54.155.279 129.918.201

ago 10.771.818 15.140.568 11.960.947 44.978.114 63.602.794 146.454.241

sep 10.508.449 15.334.637 14.138.649 53.327.196 79.740.847 173.049.778

oct 11.172.978 15.994.314 18.207.424 68.633.612 107.726.885 221.735.213

nov 10.887.460 15.513.050 19.308.146 72.377.395 114.235.106 232.321.157

dic 11.008.544 16.004.175 19.118.852 71.699.256 111.814.703 229.645.530

Total 125.920.680 178.622.618 182.070.559 665.852.630 996.685.169 2.149.151.656

Ene - jun 61.218.797 61.690.873 0,8 86.001.910 86.112.103 0,1 88.469.524 91.815.023 3,8 314.927.750 317.574.446 0,8 465.409.555 433.068.065 -6,9 1.016.027.536 990.260.510 -2,5


20142013

%

Variación

2014/2013

Meses %

Variación

2014/2013

20142013

%

Variación

2014/2013

20142014

%

Variación

2014/2013

Región de Los Ríos

2013

%

Variación

2014/2013

20142013

Región de Los Lagos

Cuadro 8

Recepción de leche fluida en plantas lecheras por regiones. Años 2013 y 2014

Litros

2013

%

Variación

2014/2013

2014

Región Metropolitana Región del Biobío Región de La Araucanía

2013

14

ODEPA

2013 2014 2013 2014 2013 2014 2013 2014 2013 2014 2013 2014

ene 210,62 235,89 195,72 226,43 185,23 223,21 181,15 204,41 186,45 211,91 186,63 213,02

feb 212,79 240,28 196,61 228,17 187,03 226,88 186,24 210,78 188,02 218,89 189,52 219,03

mar 216,64 244,58 202,64 235,11 192,72 230,69 198,15 222,63 195,00 226,44 197,60 227,45

abr 218,26 247,38 205,22 239,73 203,24 235,90 201,63 226,91 198,63 232,15 201,70 232,47

may 238,97 274,91 237,17 250,05 210,88 252,98 219,18 237,27 219,44 241,51 221,60 244,29

jun 246,08 276,56 236,33 254,38 229,25 253,71 218,08 236,84 223,71 237,39 225,47 243,44

jul 246,90 236,48 227,14 217,23 221,45 224,35

ago 245,94 234,58 224,25 215,34 219,91 222,29

sep 227,00 212,21 202,06 200,85 198,77 202,58

oct 231,74 212,56 203,87 196,08 199,78 201,50

nov 230,37 210,71 205,60 195,69 200,51 201,51

dic 228,96 210,36 203,87 193,20 198,19 199,43

2013 2014 2013 2014 2013 2014 2013 2014 2013 2014 2013 2014

ene 222,48 241,86 206,74 232,16 195,66 228,86 191,35 209,58 196,95 217,27 197,15 218,41

feb 224,37 245,93 207,30 233,54 197,21 232,21 196,37 215,73 198,24 224,03 199,83 224,18

mar 228,15 249,13 213,40 239,48 202,96 234,98 208,68 226,77 205,36 230,65 208,10 231,68

abr 228,98 249,88 215,30 242,15 213,22 238,28 211,53 229,20 208,38 234,49 211,60 234,82

may 251,92 275,97 250,02 251,02 222,31 253,96 231,06 238,19 231,33 242,45 233,61 245,24

jun 259,44 276,69 249,16 254,51 241,70 253,83 229,93 236,96 235,86 237,50 237,72 243,56

jul 258,66 247,74 237,95 227,57 231,99 235,03

ago 256,98 245,11 234,31 225,00 229,78 232,27

sep 236,62 221,20 210,62 209,36 207,19 211,17

oct 240,28 220,39 211,38 203,31 207,14 208,93

nov 238,51 218,15 212,86 202,61 207,59 208,63

dic 236,18 216,99 210,30 199,29 204,43 205,71

Promedio año 240,19 225,84 213,77 209,27 211,11 213,69

Promedio Ene - jun 231,04 252,44 218,46 239,48 205,24 236,73 206,69 223,04 206,58 228,43 208,88 229,86


Nota: Los precios de pago por leche a productor son los promedios ponderados informados por las plantas y corresponden al precio base

más las asignaciones por volumen, calidad y otros que determina cada una de ellas. Esta es una serie de precios de naturaleza referencial.

PaísLos Lagos

Meses

MesesMetropolitana Biobío La Araucanía Los Ríos

Metropolitana Biobío La Araucanía Los Ríos

$/litro ( sin/iva ) - en $ de junio 2014

Los Lagos País

Cuadro 9

Precios nominales promedios ponderados de leche pagado a productor por regiones

$/litro ( sin/iva )

Cuadro 10

Precios reales promedios ponderados de leche pagado a productor por regiones

15

ODEPA

N° Planta Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Total

8 SOPROLE 8.816.471 7.901.921 8.661.652 8.389.538 8.570.222 8.235.667 50.575.471

16 QUILLAYES 2.040.158 1.760.617 1.956.835 1.742.551 1.846.755 1.768.486 11.115.402

20 DANONE CHILE S.A. 4.617.527 3.885.407 4.072.706 3.854.241 3.828.099 3.806.428 24.064.408

22 NESTLE 5.425.714 4.678.479 4.924.206 4.463.139 4.498.046 3.890.683 27.880.267

23 SOPROLE 4.803.483 4.514.727 4.884.842 5.059.611 5.345.738 4.947.868 29.556.269

24 QUILLAYES 2.922.575 2.372.167 2.648.754 2.279.988 2.322.620 2.058.132 14.604.236

27 SOPROLE 1.661.688 1.467.418 1.471.709 1.233.998 1.245.067 907.505 7.987.385

28 SURLAT 3.905.733 2.678.076 3.131.696 2.531.254 2.245.367 437.653 14.929.779

29 SURLAT 10.395.203 9.760.688 9.514.591 8.696.461 7.989.774 7.936.906 54.293.623

31 COLUN 49.278.193 42.059.342 43.786.118 40.713.208 40.531.912 35.880.990 252.249.763

32 SOPROLE 9.279.757 8.104.112 8.091.540 6.498.588 5.404.818 4.059.645 41.438.460

34 WATT'S S.A.

35 SOPROLE 24.707.424 19.835.214 18.413.360 15.189.456 12.679.370 10.062.569 100.887.393

39 NESTLE 19.246.190 16.111.514 15.889.514 14.142.074 13.804.369 11.641.294 90.834.955

41 WATT'S S.A. 25.189.485 21.003.706 21.359.062 19.126.242 18.267.443 15.089.388 120.035.326

46 NESTLE 17.708.819 15.253.255 15.384.705 13.004.598 11.907.519 10.189.442 83.448.338

47 CHILOLAC 2.247.313 1.933.173 1.868.084 1.292.472 937.744 724.354 9.003.140

49 ALIMENTOS PTO. VARAS

51 QUILLAYES

53 LACTEOS MULPULMO

54 LÁCTEOS VALDIVIA

55 LÁCTEOS DEL SUR 4.712.263 3.934.793 4.094.476 3.769.318 3.846.495 3.528.878 23.886.223

56 VALLE VERDE 6.142.004 5.263.904 5.126.553 4.722.079 4.467.368 3.137.005 28.858.913

57 BIOLECHE 822.569 647.151 728.242 825.128 798.108 789.961 4.611.159

203.922.569 173.165.664 176.008.645 157.533.944 150.536.834 129.092.854 990.260.510


Total

Cuadro 11

Recepción de leche fluida - litros - año 2014

16

ODEPA

N° Plantas Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Total

8 SOPROLE 11.715.140 11.531.860 13.934.920 12.377.290 10.905.720 10.270.490 70.735.420

10 WATT'S S.A. 4.028.570 4.534.929 4.556.124 4.300.260 4.481.610 4.041.402 25.942.895

20 DANONE CHILE S.A. 1.857.822 1.741.644 1.650.732 1.865.040 1.935.564 1.879.170 10.929.972

23 SOPROLE

28 SURLAT

29 SURLAT 13.812.350 6.832.554 7.993.721 8.691.892 8.863.339 8.110.158 54.304.014

31 COLUN 9.008.030 8.786.155 7.670.662 6.548.597 7.996.613 9.773.227 49.783.284

46 NESTLE 83.820 37.328 301.470 16.440 94.080 172.020 705.158

47 CHILOLAC


40.505.732 33.464.470 36.107.629 33.799.519 34.276.926 34.246.467 212.400.743

Elaboración de leche pasteurizada 3% m.g. - litros - año 2014


8 SOPROLE

20 DANONE CHILE S.A.

23 SOPROLE

29 SURLAT 3.467 3.467

31 COLUN


3.467 3.467


Total

Total

Cuadro 12

Elaboración de leche fluida - litros - año 2014

Cuadro 13


17

ODEPA

Elaboración de leche pasteurizada 2,5% m.g. - litros - año 2014


8 SOPROLE 114.820 145.170 204.670 200.070 75.630 158.460 898.820


23 SOPROLE

29 SURLAT 15.858 15.858

31 COLUN

47 CHILOLAC


Total 114.820 145.170 204.670 200.070 75.630 174.318 914.678


Elaboración de leche pasteurizada descremada - litros - año 2014


29 SURLAT 37.454 134.328 194.832 460.950 202.351 129.738 1.159.653


Total 37.454 134.328 194.832 460.950 202.351 129.738 1.159.653


Elaboración de leche esterilizada con sabor - litros - año 2014


8 SOPROLE 4.999.420 5.003.160 5.678.910 4.811.630 4.108.160 3.831.780 28.433.060

23 SOPROLE

28 SURLAT

29 SURLAT 8.434.230 1.706.466 1.912.776 1.884.148 2.603.412 1.843.884 18.384.916

31 COLUN 2.807.614 2.748.052 2.867.873 1.293.502 2.196.478 2.856.480 14.769.999

46 NESTLE

16.241.264 9.457.678 10.459.559 7.989.280 8.908.050 8.532.144 61.587.975


Total

Cuadro 14

Cuadro 15

Cuadro 16

18

ODEPA

Elaboración de leche esterilizada descremada - litros - año 2014


8 SOPROLE 2.715.990 2.138.540 2.792.680 3.018.480 2.118.180 2.461.380 15.245.250

28 SURLAT

29 SURLAT 1.798.080 1.676.784 2.512.428 2.871.522 2.691.924 2.622.192 14.172.930

31 COLUN 1.676.765 1.647.499 1.605.814 1.389.367 1.730.222 2.271.622 10.321.289

46 NESTLE 83.820 37.328 301.470 16.440 94.080 172.020 705.158


6.274.655 5.500.151 7.212.392 7.295.809 6.634.406 7.527.214 40.444.627


Elaboración de leche esterilizada sin especificar - litros - año 2014


8 SOPROLE 3.884.910 4.244.990 5.258.660 4.347.110 4.603.750 3.818.870 26.158.290

10 WATT'S S.A. 4.028.570 4.534.929 4.556.124 4.300.260 4.481.610 4.041.402 25.942.895

20 DANONE CHILE S.A. 1.857.822 1.741.644 1.650.732 1.865.040 1.935.564 1.879.170 10.929.972

28 SURLAT

29 SURLAT 3.542.586 3.314.976 3.370.218 3.475.272 3.365.652 3.498.486 20.567.190

31 COLUN 4.523.651 4.390.604 3.196.975 3.865.728 4.069.913 4.645.125 24.691.996

46 NESTLE


17.837.539 18.227.143 18.032.709 17.853.410 18.456.489 17.883.053 108.290.343


Total

Total

Cuadro 17

Cuadro 18

19

ODEPA



24 QUILLAYES 31.575 37.375 43.975 76.225 45.900 27.750 262.800

28 SURLAT

29 SURLAT 451.085 403.675 250.975 1.105.735

31 COLUN 1.609.350 1.140.425 1.155.550 631.250 582.175 68.175 5.186.925

32 SOPROLE

34 WATT'S S.A.

35 SOPROLE 2.147.052 1.833.675 1.295.925 1.468.175 535.850 66.079 7.346.756

39 NESTLE 572.400 92.125 664.525

41 WATT'S S.A. 1.504.825 1.268.178 1.221.568 1.242.950 2.485.863 1.944.689 9.668.073

46 NESTLE 1.004.140 439.222 924.220 718.593 448.192 256.484 3.790.851

47 CHILOLAC


53 LACTEOS MULPULMO*

54 LACTEOS VALDIVIA

55 LACTEOS DEL SUR

58 NESTLE 1.826.889 1.919.734 2.057.955 2.293.642 2.310.495 1.994.559 12.403.274

9.147.316 7.134.409 6.950.168 6.430.835 6.408.475 4.357.736 40.428.939


Total

Cuadro 19

Elaboración total de leche en polvo - kilos - año 2014

20

ODEPA

Elaboración de leche en polvo 28% m.g. - kilos - año 2014


24 QUILLAYES

39 NESTLE 572.400 92.125 664.525

46 NESTLE 546.925 154.750 467.950 166.700 2.000 1.338.325

Total 1.119.325 246.875 467.950 166.700 2.000 2.002.850




24 QUILLAYES 27.300 33.575 40.050 71.900 26.400 17.000 216.225

28 SURLAT

29 SURLAT 279.235 344.600 160.075 783.910

31 COLUN 1.232.025 1.067.575 1.155.550 563.800 460.625 68.175 4.547.750

32 SOPROLE

35 SOPROLE 1.318.452 1.483.875 571.550 798.200 152.400 4 4.324.481

39 NESTLE

41 WATT'S S.A. 1.351.079 1.011.600 1.049.055 868.441 898.370 502.718 5.681.263

46 NESTLE

47 CHILOLAC


53 LACTEOS MULPULMO*

54 LACTEOS VALDIVIA

55 LACTEOS DEL SUR

58 NESTLE 467.186 779.031 711.248 591.121 282.729 505.171 3.336.486

4.675.277 4.720.256 3.687.528 2.893.462 1.820.524 1.093.068 18.890.115Total

Cuadro 21


Cuadro 20


21

ODEPA




29 SURLAT

31 COLUN

32 SOPROLE

39 NESTLE

46 NESTLE 457.215 284.472 456.270 551.893 446.192 256.484 2.452.526


53 LACTEOS MULPULMO

457.215 284.472 456.270 551.893 446.192 256.484 2.452.526


Total

Cuadro 22

22

ODEPA




24 QUILLAYES

31 COLUN

39 NESTLE

41 WATT'S S.A. 25.728 75.744 36.715 130.804 62.873 154.426 486.290

46 NESTLE


53 LACTEOS MULPULMO

58 NESTLE 1.359.703 1.140.703 1.346.707 1.702.521 2.027.766 1.489.388 9.066.788

Total 1.385.431 1.216.447 1.383.422 1.833.325 2.090.639 1.643.814 9.553.078

Elaboración de leche en polvo descremada - kilos - año 2014



24 QUILLAYES 4.275 3.800 3.925 4.325 19.500 10.750 46.575

28 SURLAT

29 SURLAT 171.850 59.075 90.900 321.825

31 COLUN 377.325 72.850 67.450 121.550 639.175

32 SOPROLE

34 WATT'S S.A.

35 SOPROLE 828.600 349.800 724.375 669.975 383.450 66.075 3.022.275

39 NESTLE

41 WATT'S S.A. 128.018 180.834 135.798 243.705 1.524.620 1.287.545 3.500.520

46 NESTLE


53 LACTEOS MULPULMO

54 LACTEOS VALDIVIA

Total 1.510.068 666.359 954.998 985.455 2.049.120 1.364.370 7.530.370

Cuadro 23

Cuadro 24



23

ODEPA

Elaboración de quesillos - kilos - año 2014


8 SOPROLE 234.680 146.220 231.340 209.030 199.770 173.120 1.194.160

16 QUILLAYES 296.606 241.352 296.713 266.264 259.172 233.024 1.593.131


31 COLUN 262.902 309.600 303.088 272.561 264.251 270.470 1.682.872

32 SOPROLE


57 BIOLECHE 10.920 8.587 9.906 10.057 11.829 7.306 58.605

805.108 705.759 841.047 757.912 735.022 683.920 4.528.768

Elaboración de yogur - litros - año 2014


8 SOPROLE 6.241.210 5.092.720 6.969.490 5.891.690 6.422.730 5.113.920 35.731.760

9 NESTLE 3.537.286 3.351.640 3.996.434 3.357.833 3.275.870 3.162.847 20.681.910

10 WATT'S S.A. 1.235.654 1.473.092 1.779.794 1.700.852 1.545.881 1.483.717 9.218.990

16 QUILLAYES 215.954 229.292 260.107 232.318 217.547 215.676 1.370.894

20 DANONE CHILE S.A. 2.605.798 2.621.658 3.520.527 3.085.259 2.800.327 2.606.878 17.240.447

28 SURLAT

29 SURLAT 681.960 961.345 1.089.343 812.323 984.697 833.723 5.363.391

31 COLUN 4.137.313 4.313.535 4.023.009 3.461.461 4.017.992 3.421.970 23.375.280

46 NESTLE

47 CHILOLAC 15.832 7.880 6.019 13.304 8.908 8.344 60.287


18.671.007 18.051.162 21.644.723 18.555.040 19.273.952 16.847.075 113.042.959

Total

Total

Cuadro 25

Cuadro 26



24

ODEPA

Elaboración de quesos - kilos - año 2014


16 QUILLAYES 23.580 24.890 6.300 19.630 25.210 29.610 129.220

23 SOPROLE

24 QUILLAYES 243.291 184.224 199.385 156.454 145.366 160.629 1.089.349

28 SURLAT 465.446 306.032 358.508 362.766 309.504 64.598 1.866.854

29 SURLAT

31 COLUN 2.721.335 1.958.488 2.262.395 2.400.407 2.600.665 2.210.650 14.153.940

32 SOPROLE 1.358.720 1.247.940 1.337.235 900.940 1.423.106 1.388.483 7.656.424

34 WATT'S S.A.

35 SOPROLE

41 WATT'S S.A. 1.992.332 1.743.337 2.030.066 1.994.598 1.517.937 1.547.648 10.825.918

46 NESTLE

47 CHILOLAC 218.985 188.458 187.705 131.722 98.475 72.585 897.930


51 QUILLAYES

53 LACTEOS MULPULMO

54 LACTEOS VALDIVIA

55 LACTEOS DEL SUR 404.830 373.616 382.013 384.364 384.707 358.432 2.287.962

56 VALLE VERDE 663.823 594.243 571.650 553.571 507.467 395.523 3.286.277

57 BIOLECHE 75.544 61.343 70.270 79.917 75.104 76.732 438.910

8.167.886 6.682.571 7.405.527 6.984.369 7.087.541 6.304.890 42.632.784Total

Cuadro 27


25

ODEPA

Elaboración de crema - kilos - año 2014


8 SOPROLE 455.740 442.380 482.660 585.940 487.170 416.030 2.869.920

9 NESTLE

10 WATT'S S.A. 312.246 288.588 258.570 345.234 285.222 268.524 1.758.384

16 QUILLAYES 44.330 32.037 39.722 40.750 42.648 40.089 239.576

20 DANONE CHILE S.A. 95.436 152.592 154.512 174.324 150.588 143.256 870.708

22 NESTLE 70.660 54.040 17.490 60.740 53.388 85.210 341.528

23 SOPROLE

24 QUILLAYES

28 SURLAT

29 SURLAT 330.516 210.204 394.022 330.088 393.040 265.980 1.923.850

31 COLUN 489.094 536.311 664.903 532.706 495.336 446.532 3.164.882

39 NESTLE

41 WATT'S S.A. 197.875 140.470 338.345

46 NESTLE 443.774 532.445 625.648 592.460 684.879 482.157 3.361.363

47 CHILOLAC


51 QUILLAYES

58 NESTLE

2.241.796 2.248.597 2.637.527 2.662.242 2.790.146 2.288.248 14.868.556Total

Cuadro 28


26

ODEPA


16 QUILLAYES 12.950 16.250 14.325 13.150 14.775 10.975 82.425


22 NESTLE 44.450 52.825 25.025 52.175 34.000 38.750 247.225

24 QUILLAYES 18.125 14.475 16.225 19.275 22.950 18.850 109.900

28 SURLAT

29 SURLAT 186.263 136.125 137.370 189.400 143.895 145.375 938.428

31 COLUN 588.347 501.825 528.730 636.884 637.919 641.701 3.535.406

32 SOPROLE

35 SOPROLE 764.499 614.241 723.934 638.246 629.931 457.688 3.828.539

39 NESTLE

41 WATT'S S.A. 269.130 196.510 207.950 187.870 861.460

46 NESTLE

47 CHILOLAC 18.782 16.759 19.000 15.317 11.677 9.014 90.549


51 QUILLAYES

53 LACTEOS MULPULMO

55 LACTEOS DEL SUR 34.918 32.207 33.150 47.474 45.905 41.750 235.404

56 VALLE VERDE 67.797 65.673 66.140 68.130 41.860 28.740 338.340

57 BIOLECHE 3.339 4.077 6.858 9.664 9.491 11.290 44.719

2.008.600 1.650.967 1.778.707 1.877.585 1.592.403 1.404.133 10.312.395Total

Cuadro 29

Elaboración de mantequilla - kilos - año 2014


27

ODEPA

Elaboración de suero en polvo - kilos - año 2014



24 QUILLAYES 107.800 74.550 89.825 67.050 70.350 59.975 469.550

28 SURLAT 160.143 127.265 160.240 162.662 610.310

29 SURLAT

31 COLUN 1.183.000 921.000 999.000 1.149.000 1.144.680 994.000 6.390.680

32 SOPROLE 345.475 282.250 332.675 220.575 332.475 353.425 1.866.875

41 WATT'S S.A. 199.612 195.949 186.906 125.025 707.492

46 NESTLE


53 LACTEOS MULPULMO

54 LACTEOS VALDIVIA

1.996.030 1.601.014 1.768.646 1.724.312 1.547.505 1.407.400 10.044.907Total

Cuadro 30


28

ODEPA


22 NESTLE 3.569.598 3.411.794 1.003.956 3.660.709 2.471.959 2.160.305 16.278.321

24 QUILLAYES

46 NESTLE

3.569.598 3.411.794 1.003.956 3.660.709 2.471.959 2.160.305 16.278.321


8 SOPROLE 335.890 272.900 453.180 451.340 517.550 405.080 2.435.940

16 QUILLAYES

22 NESTLE 1.106.331 961.772 368.581 1.061.403 1.147.484 960.873 5.606.444

24 QUILLAYES

28 SURLAT 4.251 10.317 7.515 20.205 42.288

29 SURLAT

31 COLUN 510.262 502.115 818.566 692.350 929.653 899.114 4.352.060

41 WATT'S S.A. 104.048 140.406 284.682 355.980 885.116

47 CHILOLAC


2.056.531 1.881.444 1.935.326 2.568.588 2.594.687 2.285.272 13.321.848Total

Total

Cuadro 31

Cuadro 32



Elaboración de manjar - kilos - año 2014

Elaboración de leche condensada - kilos - año 2014

29

ODEPA

Elaboración de leche cultivada - litros - año 2014


8 SOPROLE 1.031.050 694.580 931.340 930.190 780.760 704.120 5.072.040

9 NESTLE

10 WATT'S S.A. 134.395 132.145 135.426 141.354 113.394 112.500 769.214

16 QUILLAYES

20 DANONE CHILE S.A. 108.043 86.562 88.700 90.072 65.000 63.077 501.454

28 SURLAT

29 SURLAT

31 COLUN

46 NESTLE

47 CHILOLAC


1.273.488 913.287 1.155.466 1.161.616 959.154 879.697 6.342.708Total

Cuadro 33


30

industria láctea: avance de recepción y producción · 2014-08-06 · 1´ recepción de leche y...

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