UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERÍAOFICINA CENTRAL DE POSGRADO

9 Meses Frecuencia Quincenal

238 horas17 Créditos

GESTIÓN DE LA CALIDAD E INOCUIDAD EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS

E IMPLEMENTACIÓN DEL SISTEMA HACCP Y

SEGURIDAD ALIMENTARIA ISO 22000

DIPLOMADO DE POSGRADO[ [

Desarrollar en los participantes las habilidades y competencias requeridas a través de la interiorización de los conocimientos en los sistemas de gestión de calidad y de inocuidad alimentaria, revisando las buenas prácticas de manufactura y el sistema HACCP para la industria de alimentos, haciendo énfasis en la inocuidad alimentaria (BPM-HACCP), el manejo de acciones correctivas y preventivas, herramientas de mejora para el éxito sostenido en los sistemas de gestión, técnicas de auditoría interna en el sistema de gestión de inocuidad alimentaria- ISO 22000:2005.

El Diplomado Gestión de la Calidad e Inocuidad Alimentaria, ha sido diseñado para Gerenciar y liderar eficazmente sistemas de gestión de calidad, siendo necesario el desarrollo de habilidades y competencias propias para lograrlo. Para ello, existen una serie de herramientas prácticas que conducen al establecimiento, la implementación, el mantenimiento y la mejora de los sistemas de gestión de calidad, como es el caso de los sistemas de calidad BPM, HACCP, ISO 9001 e Inocuidad Alimentaria incluyendo las técnicas de auditoría en ISO 22000:2005; permitiendo a los participantes desarrollar las competencias requeridas para el manejo de dichas herramientas en ésta área del conocimiento.

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OBJETIVO

DEL DIPLOMADO

PRESENTACIÓN

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[[BENEFICIOS

Modelo académico de convergencia Metodológica, teniendo el proposito de contribuir en

la mejora del desempeño laboral del profesional, generando un proceso formativo

significativo que considere las necesidades del mercado laboral.

CALIDAD DE LA PLANA DOCENTE

CLASES Y TALLERES PRESENCIALES

MATERIAL DE ENSEÑANZA

LIDERAZGO

Diplomado que reúne el mas alto nivel de formación académica a través de su plana docente de primer nivel que busca desarrollar en el participante habilidades integradoras para garantizar su verdadero aprendizaje.

Las clases se desarrollan con frecuencia quincenal, netamente dinámica y con amplio

soporte audiovisual; permitiendo la interacción directa con el docente expositor y nuestros

participantes

Los participantes recibirán una guía del alumno que lo ayudaran durante el desarrollo del

programa, ademas se les entregara el pioner institucional, separatas, normas, reglamentos,

CDs, DVDs e información necesaria para un buen desempeño

Es una de las competencia que desarrollara el participante en el programa atraves de

cursos y talleres. Por medio de ellos se busca promover, inculcar e implementar una cultura

de liderazgo que contribuya con el desarrollo integral de las personas y las organizaciones

ISO 22000

HACCP

http://www.colae-consultores.com/

D I R I G I D O

HORARIOS FLEXIBLE Y COMPATIBLE

CERTIFICACIÓN

TUTORÍA PRESENCIAL Y VIRTUAL

Los participantes tendrán a cargo el apoyo de un tutor para la elaboración del proyecto de

integración

Los participantes que hayan aprobado los requisitos correspondientes recibirán la Diplomatura a

nombre de la Oficina Central de Posgrado de la UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERÍA

Las clases se desarrollan en horarios de estudio, flexible y compatible con las responsabilidades

laborales de nuestros participantes

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GESTIÓN DE LA CALIDAD E INOCUIDAD EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS E IMPLEMENTACIÓN DEL

SISTEMA HACCP Y SEGURIDAD ALIMENTARIA ISO 22000

Diplomado de Posgrado

Gerentes y jefes de control de calidad, procesos ambientales, seguridad industrial, consultores, personal encargado de implementar un Sistema Integrado de Gestión para los productos y serviciosbrindados por una organización y profesionales interesados en implementar o mantener Sistemas de Gestión de Calidad, Medio Ambiente, Seguridad y Responsabilidad Social en las organizaciones.

04

Programa de Estudios [ [

Módulo I:

IMPLEMENTACIÓN DE BUENAS PRACTICAS DE MANU- FACTURA (CODEX ALIMENTARIUS)

Módulo II:

PELIGROS FÍSICOS, QUÍMICOS Y MICROBIOLÓGICOS RELEVANTES EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

Módulo III:

DOCUMENTACIÓN E IMPLEMENTACIÓN DE UN SISTEMA INTEGRADO DE GESTIÓN DE LA CALIDAD E INOCUIDAD ALIMENTARIA Módulo IV:

GESTIÓN INTEGRADA DE LA CALIDAD E INOCUIDAD ALIMENTARIA SEGÚN ISO 9001 E ISO 22000

Módulo V:

SISTEMA DE PRE REQUISITOS EN BASE A PAS 220

ISO 22000

HACCP

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04

SUSTENTACIÓN DEL TRABAJO INTEGRADOR A lo largo del Diplomado los participantes elaborarán un trabajo

en el que integrarán todos los conocimientos adquiridos.Este Trabajo es evaluado, al final del Diplomado, por un jurado

Módulo VI:

SISTEMA INTEGRADO DE GESTIÓN DE LA CALIDAD E INOCUIDAD ALIMENTARIA SEGÚN LOS MODELOS BRC Y SQFMódulo VII:

HACCP: VERIFICACIÓN Y VALIDACIÓNMódulo VIII:INTERPRETACIÓN E IMPLEMENTACIÓN DE LA NORMA ISO 22000:2005

Módulo IX:

HERRAMIENTAS DE CALIDAD APLICADAS PARA EL ÉXITO EN LOS SISTEMAS DE GESTIÓN

Módulo X:

AUDITORIA DE SISTEMAS DE GESTIÓN DE INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS ISO 22000: 2005

GESTIÓN DE LA CALIDAD E INOCUIDAD EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS E IMPLEMENTACIÓN DEL

SISTEMA HACCP Y SEGURIDAD ALIMENTARIA ISO 22000

Diplomado de Posgrado

SYLVANA VELAZCO CESPEDES

Coordinadora de Programa

ISO 22000

HACCP

[ [

INFORMES E INSCRIPCIONES

Jr. María Izaga N°690 Piso 5, Chiclayo

Teléfono: (074) 271 718Celular: 964813672RPM: #964813672 / #848568RPC: 978 361 871Nextel: 988 133*8481E-mail: chiclayo.colae@gmail.com

COLAE Chiclayo

(Ref. Altos del Banco HSBC)

COLAECOLAEPROMUEVE

UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERÍA

Oficina Central de PosgradoAv. Túpac Amaru 210, Rimac - Lima 25Telefax: (511) 381 3826

Central Telefónica (511) 481 1070,

Anexo 252

COLEGIO DE INGENIEROS DEL PERÚCONSEJO DEPARTAMENTAL LAMBAYEQUE

AUSPICIA

04 GESTIÓN DE LA CALIDAD E INOCUIDAD EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS E IMPLEMENTACIÓN DEL

SISTEMA HACCP Y SEGURIDAD ALIMENTARIA ISO 22000

Diplomado de Posgrado

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