INTRODUCCIÓN:Los refractómetros son dispositivos que sirven para medir la concentración de diferentes tipos de sustancias con distintas características, utilizando como base el fenómeno de refracción de la luz. La necesidad de medir dichas sustancias se debe a que las crecientes industrias de nuestros días necesitan de mediciones exactas para la elaboración de distintos productos. A continuación hablaremos más de los refractómetros y de cómo impactan nuestra vida diaria.

Los refractómetros son ampliamente utilizados en distintos sectores e industrias de hoy en día. Como ejemplo, la industria vitícola utiliza estos medidores para analizar la composición de los vinos. Esto ayuda a determinar si el proceso de producción del vino fue el adecuado y si los azucares contenidos son los necesarios. Otro ejemplo del uso de refractómetros son los laboratorios clínicos. En efecto, los laboratorios requieren de estos medidores para poder determinar la composición química de muestras de orina que se analizan a diario. La industria de los alimentos también los utiliza, ya que se requiere muchas veces conocer la composición de un producto antes de poder sacarlo a la venta. Como podemos observar los refractómetros están presentes por todos lados aun que no los podamos ver. Pero ¿Cómo funcionan estos medidores y cuáles son sus características principales?

Su nombre se debe a que los refractómetros calculan el índice de refracción de una sustancia y así se conoce su pureza o grado de concentración. Hay que recordar que la refracción es una cualidad física presente en cualquier substancia. Gracias a esta cualidad es posible tener más información acerca de la sustancia que se requiere ser analizada. Estos medidores fueron inventados por el doctor Ernst Abbe a principios del siglo XX y a partir de entonces no han dejado de fabricarse en todo el mundo. Cabe destacar que existen dos tipos de refractómetros: los que detectan el índice de refracción en sistemas transparentes y los que lo detectan en sistemas de reflexión.

Gracias a la popularidad de este medidor es posible encontrarlo en todos lados. Es así que su comercialización se extiende a través de distintos canales de venta de refractómetros. Cabe destacar que lo más común es encontrarlos en lugares especializados en este tipo de producto. Sin embargo, también lo podemos encontrar en lugares que no son especializados. Lo más importante antes de adquirir un refractómetro es saber bien cuál es la substancia que queremos medir. Esto se debe a que de acuerdo a la substancia será el tipo de medidor que necesitaremos.

3° OBJETIVOS:

Saber:

¿Qué es el refractómetro? ¿Para qué sirve? ¿Cómo se usa? ¿Qué tipos de refractómetros existen? ¿En qué alimentos o productos se utilizan estos? ¿Y cuáles son los cuidados que se debe tener con estos?

4° FICHA TÉCNICA DEL EQUIPO:

5° UBICACIÓN FÍSICA DEL EQUIPO:

EL REFRACTÓMETRO

Es un instrumento de precisión óptico para un análisis rápido, simple y exacto de fluidos en el contenido sólido (por ejemplo, azúcar, sal, almidón). A pesar de que los refractómetros son eficaces para medir líquidos, también se emplean para medir gases.

USOS

Los refractómetros son usados para medir concentraciones en líquidos, y por lo general suelen tener una lectura de concentración en Grados Brix. Para hallar la concentración del líquido a medir deberá realizarse la conversión desde la lectura del Brix del refractómetro, multiplicando este valor por una constante específica.

TIPOS DE REFRACTÓMETROS

Existe una amplia gama de refractómetro en el mercado actual, y por lo tanto se pueden clasificar de acuerdo a su diseño óptico y aplicación en:

REFRACTÓMETRO TIPO ABBE.

REFRACTÓMETRO DE MANO (PORTÁTIL).

REFRACTÓMETRO DIGITAL PARA LÍQUIDOS.

6° FUNCIONAMIENTO:

7° PRECAUCIONES:

8° ¿PARA QUE ALIMENTOS SE UTILIZA?

ATAGO H- 50 (0-50 Brix°)

Jugos de frutas

Néctares de frutas

Frutas frescas

B&C (0-90 Brix°)

Mermeladas

Jaleas

(0-100 Brix°)

Mermeladas

9° ¿con que otros equipos se utilizarían?

10° Observaciones

11° Conclusiones

Este equipo es necesario en las industrias de los alimentos

Existen varios tipos de refractómetros en el mercado

Cada grupo de alimentos tiene un refractómetro especifico de acuerdo a los grados Brix°

Los manuales de cada refractómetro son de suma importancia para el buen uso de este

Debemos usar correctamente el refractómetro para obtener bueno resultados en el análisis.

12° Bibliografía

Wikipedia, refractómetro

Buenas tareas, uso del refractómetro

PDF: Manual de instrucciones de la marca ATAGO, Abbe

PDF: Revista de ventas de la marca BS (Bellingham + Stanley)