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INDICE DE VENTAS DE RESTAURANTES Primer Trimestre 2011 Las ventas reales de restaurantes aumentaron en 13,0% en el primer trimestre de 2011 respecto del mismo período del año anterior, el mejor resultado a nivel trimestral desde que se tiene registro, según la muestra que compone el Índice de Ventas de Restaurantes de la Región Metropolitana, elaborado por el Departamento de Estudios de la Cámara Nacional de Comercio, Servicios y Turismo de Chile y la colaboración de Achiga. Este positivo desempeño, si bien está influido por la contracción de 4,4% experimentada en el primer trimestre de 2010, da cuenta del consistente mejoramiento de la actividad gastronómica, impulsada por el dinámico comportamiento del consumo privado, que en el primer trimestre creció en 12,6%, y en menor medida por la mayor llegada de turistas extranjeros al país.

Ventas Reales de Restaurantes(% Variación Anual, por Trimestre)

-7,9

-12,2

-2,2-0,4

-4,4

6,8 6,44,9

13,0

I Trim. 2009 II Trim. III Trim. IV Trim. I Trim. 2010 II Trim. III Trim. IV Trim. I Trim. 2011

Fuente: Depto. de Estudios CNC

Durante el trimestre se observó una sostenida y progresiva tendencia al alza en el nivel de crecimiento, en línea con la situación inversa, y en un contexto negativo, registrada en los tres primeros meses de 2010, pero con aumentos que superaron con creces las caídas de ese período. Las ventas de enero crecieron en 4,6% respecto del mismo mes de 2010, variación que se elevó a 14,9% en febrero, para terminar en marzo con una expansión de 20,8%, más que compensando la importante disminución de 9,1% de marzo de 2010 provocada por el terremoto de fines de febrero.

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El vigoroso crecimiento observado desde mediados del año 2010 refleja el aumento en la demanda por servicios gastronómico, la que se ha visto activada por el mayor nivel de ingreso de la población derivado de incrementos en el empleo y las remuneraciones, así como por un cambio de hábito de los consumidores, que progresivamente han ido institucionalizando la costumbre de comer frecuentemente fuera del hogar.

Ventas Reales de Restaurantes - I Trimestre(% Variación Anual)

-5,1 -5,7-1,1 -2,8

-9,1

4,6

20,8

-13,8

14,9

ENE.2009 FEB M AR ENE.2010 FEB M AR ENE.2011 FEB M AR

Fuente: Depto. de Estudios CNC

También contribuyó al resultado del primer trimestre de este año la mayor llegada de turistas extranjeros al país, que luego de registrar una caída de 2,9% anual en enero, mostró un leve incremento de 1,7% anual en febrero, para aumentar fuertemente en un 50,0% anual en marzo y acumular en el período un crecimiento de 9,3%. Perspectivas Se espera que el buen desempeño observado en el primer trimestre se mantenga en el resto del año, aunque a un ritmo más moderado, dada la expansión de 2010 a contar del segundo trimestre. Ello, considerando que el empleo y las remuneraciones siguen creciendo, lo que favorece el consumo y por ende las ventas de los distintos bienes y servicios. Este panorama se vería potenciado por el incremento en el ingreso de turistas extranjeros, influido por un escenario externo relativamente más favorable. En este sentido, en los primeros meses de este año se ha notado un mayor movimiento de

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turistas a nivel internacional, consolidando la recuperación observada en 2010, siendo las economías emergentes las que han crecido más rápido que las desarrolladas. Según la Organización Mundial del Turismo (OMT), mientras a nivel mundial la llegada de turistas aumentó en cerca de 5% en el primer trimestre respecto del mismo período de 2010, en América del Sur se incrementó en 15%. El positivo escenario previsto ha incentivado el lanzamiento de nuevos planes de inversión por parte de empresarios del sector, así como la llegada a Chile de empresas y/o cadenas de restaurantes extranjeras, con la intención de localizarse no solo en Santiago sino que desplazarse a regiones. Entre los principales polos identificados destacan los malls, así como otros espacios gastronómicos y locales independientes, ubicados en comunas de la Región Metropolitana (Providencia, Las Condes, Vitacura, La Dehesa, Santiago Centro, Ñuñoa y Huechuraba) y ciudades como Calama y Viña del Mar.

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Cuadro Nº 1 Ventas Reales de Restaurantes (% Variación Promedio Trimestral)

% Variación Trimestral Años I Trimestre II Trimestre III Trimestre IV Trimestre Año

2000 3,4 1,2 -3,6 2,6 0,8

2001 -6,1 -11,7 -8,0 -12,1 -9,6

2002 -5,3 -4,1 -5,8 -1,2 -4,0

2003 -4,8 -1,9 1,5 8,0 1,1

2004 2,5 -1,2 4,4 -0,8 1,1

2005 6,5 5,6 2,9 0,3 3,5

2006 3,8 3,4 2,6 -4,0 1,1

2007 -3,1 1,2 -2,2 1,7 -0,5

2008 -0,4 3,2 -7,5 -5,4 -2,8

2009 -7,9 -12,2 -2,2 -0,4 -5,5

2010 -4,4 6,8 6,4 4,9 3,6

2011 13,0 FUENTE: Departamento de Estudios CNC

Cuadro Nº 2

Ventas Reales de Restaurantes (% Variación Anual)

% Variación Anual

Mes 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011

Enero 2,4 6,7 -0,7 0,6 0,9 -5,1 -1,1 4,6

Febrero -1,9 9,7 2,7 -2,7 4,9 -13,8 -2,8 14,9

Marzo 5,9 4,0 8,8 -6,5 -5,6 -5,7 -9,1 20,8

Abril 7,0 4,3 0,3 0,4 11,1 -12,0 4,8

Mayo -4,6 8,1 6,6 -1,2 0,8 -9,9 8,6

Junio -4,9 4,3 3,3 4,5 -1,6 -14,7 6,8

Julio 9,2 -2,9 2,1 -2,4 -4,1 -5,6 9,1

Agosto 1,9 -1,0 8,2 0,8 -9,0 -3,4 4,3

Septiembre 2,0 14,3 -2,4 -5,3 -9,4 3,3 5,8

Octubre -3,4 -1,8 3,2 -1,4 -1,7 1,4 1,7

Noviembre -2,0 1,5 -4,6 4,9 -7,3 0,1 4,4

Diciembre 2,5 1,1 -9,5 1,8 -7,0 -2,6 8,5 Fuente: Departamento de Estudios CNC

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Cuadro Nº 3

Indice de Ventas Reales de Restaurantes Base Año 2009=100

Variaciones Reales (%)

Índice Real Mensual Anual Acumulada

Prom. 2005 108,2 - - 3,5

Prom. 2006 109,5 - - 1,1

Prom. 2007 108,9 - - -0,5

Prom. 2008 105,9 - - -2,8

Prom. 2009 100,0 - - -5,5

Prom. 2010 103,6 - - 3,6

2010

Enero 98,3 -16,8 -1,1 -1,1

Febrero 72,7 -26,0 -2,8 -1,8

Marzo 89,6 23,2 -9,1 -4,4

Abril 99,5 11,1 4,8 -2,1

Mayo 105,4 5,9 8,6 0,2

Junio 95,4 -9,4 6,8 1,2

Julio 110,7 15,9 9,1 2,5

Agosto 109,8 -0,8 4,3 2,7

Septiembre 101,0 -8,0 5,8 3,1

Octubre 117,4 16,2 1,7 2,9

Noviembre 115,3 -1,8 4,4 3,1

Diciembre 128,1 11,1 8,5 3,6

2011

Enero (P) 102,8 -19,8 4,6 4,6

Febrero (P) 83,5 -18,8 14,9 9,0

Marzo (P) 108,2 29,5 20,8 13,0

(P): Provisorio Fuente: Departamento de Estudios CNC