innovation in hospitality

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IV TALLERES DE SENSIBILIZACIÓN Y TRANSFORMACIÓN EN INNOVACIÓN

Conference on Innovation in Tourism and Hospitality16‐19 April 2013

Valencia ‐ Benidorm

cit2013.florida.es

Mr Ramón Estalella HalffterMember of the Executive Committee of HOTREC

Mr. Ramón Estalella Halffter is a graduate in Law and a Bachelor in Taxation Systems.

In 2001 he was appointed Director of Sales and Marketing Group Hospitén care until two years later, took over as general secretary of the Association of Hotels in tourist areas of Spain, ZONTUR, a position he held until his appointment as general secretary of the Spanish Confederation of Hotels in 2003 and the Hotel Technology Institute in 2004.In October 2010 he was appointed member of the executive committee of HOTREC (Association of Hotels, Cafes and Restaurants in Europe)

«Innovation in Hospitality»

INNOVACIÓN EN EL SECTOR HOTELERORamón Estalella, Secretario General CEHAT- ITH

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Índice

• ¿Qué es innovación

• ¿Dónde se puede innovar?

• Innovación en la gestión

• Líneas de I+D+i

• Proyectos ITH

Desayuno Buffet - Hotel LAS VEGAS, 1946 (USA)

¿qué es innovación?

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Low Cost - Pacific South West, 1949 (USA)


Todo Incluido - Palma de Mallorca, 1950 Club Mediterranée


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S. LV (a.c.) S. XIX 1.970-1.990-2.000


S. LV (a.c.) S. XIX 2.015- 20XX?


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La investigación es transformar dinero en Ideas. La innovación es transformar ideas en dinero. @Marc_Alba


“Innovación es todo cambio basado en el conocimiento que aporta valor al cliente y a la empresa”. @turismo2020


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para crecer…

para mejorar la rentabilidad…

para adaptar nuestra ofertaa las necesidades del cliente…

Pero sobre todo…


Ok, pero…¿para qué innovar?

Para diferenciarnos de la competencia


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¡¡Y para mejorar nuestro posicionamiento!!


Dónde se innova?

Manual Oslo: Producto, servicio, proceso, organización, marketing

Cómo?

Innovación tangible e Inn. intangible: marcas, RRHH Innovación tecnológica e Inn. NO tecnológicaInnovación incremental e Inn. disruptiva / radical

Se innova en Turismo?

Sí, pero no todo lo que necesitamos.


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Producto

¿dónde se puede innovar?

Producto

Family room Fitness room


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Producto


Procesos: Minibar

Vs.


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Reducción de costes operativos mediante la protección del medio ambiente

Procesos: ropa de cama


Procesos: ropa de cama

Datos Kg ropa 07 Kg ropa 08 Kg ropa 08 (07)Total Kg 57.480 36.165 55.595 Estancias 69.756 67.469 67.469 Kg /Estancia 0,82 0,54 0,82

Consumos Uds Medida Consumo 07 Consumo 08 Consumo 08 (07) ReducciónGasoil 0,2 litros 11.496 7.233 11.119 3.886 Agua 10 litros 574.800 361.650 555.954 194.305 Detergentes 0,007 Kg 402 253 389 136 Ácido acético 0,006 litros 345 217 334 117 Sal 0,055 Kg 3.161 1.989 3.058 1.069 Electricidad 0,32 Kw 18.394 11.573 17.791 6.218

0,50 € 0,36 € 0,50 € 34.752,79 € 24.211,09 € 33.613,39 € 9.402,30 €-

-27,97%

Coste por estanciaCoste Total Marzo-Agosto

Reducción de costes operativos mediante la protección del medio ambiente


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Adaptación de la normativa autonómica de clasificación hotelera y alojativa a la clasificación por criterios y puntos europea:

Hotel Star Union

Trabajo de consultoría y asesoramiento realizado de la mano de la CEHAT.

•Realizada la aplicación en:•Madrid•La Rioja•Galicia

•En curso:•Extremadura•Valencia

Organización: normativa hotelera, clasificación estrellas


Innovación → cambio → riesgo → posibilidad fracaso

‐Cultura anglosajona empresarial:

“Comete tus propios errores”

‐Cultura latina empresarial:

“Cómete tus propios errores”

Innovación en la gestión

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440.000 empresas; 14.000 establecimientos hoteleros; 2 millones de plazas hoteleras; 260.000 de restauración; 9.000 empresas de intermediación; 2 millones de trabajadores ...

Es necesaria la cooperación, ya que las necesidades son las mismas o muy parecidas y se obtienen sinergias en el desarrollo de soluciones tecnológicas


Nos podemos aproximar a la innovación desde el mercado y desde la tecnología …

Desde el mercado a las oportunidades que brinda la tecnología

Desde las posibilidades tecnológicas a la creación de mercado


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”Si tú tienes una manzana y yo tengo una manzana y

las intercambiamos, entonces ambos sólo

tendremos una manzana.

Pero si tú tienes una idea y yo tengo una idea y las

intercambiamos, entonces ambos tendremos dos

ideas.”

(George Bernard Shaw)


Grupo Hoteles y Alojamientos

• Integración e interconexión de sistemas, aplicaciones y herramientas.

• Escenarios de pruebas virtuales para la incorporación de TIC• Localización de personas y de objetos en ambientes cerrados y

acotados con precisión• Personalización de ambientes y de contenidos• Domótica enfocada a la comodidad del cliente• Multimedia y servicios interactivos • Predicción de demanda y precios, y comportamiento cliente• Comercialización y marketing multi canal y abierto• Integración de PMS con el middleware para aplicación de reglas

de negocio dinámicas.• Marketing móvil• Micro segmentación y nuevos productos adaptados• Servicios de valor de añadido en base al contexto• Nuevas tecnologías medioambientales para mejora eficiencia,

ahorro de recursos y captación de energía• Inclusión de la accesibilidad en el diseño y operativa • Arquitectura bioclimática• Empleo de nuevos materiales en la edificación y diseño

Necesidades Tecnologías

Líneas de I+D+i

• Comercialización y marketing(benchmarking, email marketing, geoposicionamiento, códigos QR, realidad aumentada, marketing social)

• Procesos gestión (RFID, domótica / inmótica, central compras, tecnología ambiental, identidad…)

• Comercialización (web semántica, posicionamiento en entorno cerrado, sistemas captura de datos, personalización, marketing experiencial, etc.)

• Procesos gestión (simuladores virtuales, cloud computing, integración redes/servicios/contenidos, pilas hidrógeno, trigeneración, vigilancia avanzada)

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Grupo Restauración

• Conocimiento del mercado y del cliente• Personalización del producto y/o servicio• Nuevas técnicas para generar nuevos productos• Incorporación de nuevas tecnologías en gestión y

comercialización• Interoperabilidad entre sistemas tecnológicos• Materiales y sistemas eficientes con mínimo

impacto medioambiental• Sostenibilidad económica, medioambiental y

social‐cultural en destino• Formación y capacitación en redes sociales,

Internet

Necesidades Tecnologías

Líneas de I+D+i

• Nuevo modelo de servicio • Nuevos productos• Tecnología móvil• Información interactiva • Encriptación y pago seguro • Comercialización multicriterio y

multicanal• Georeferenciación• Sistemas de gestión • Control y gestión energético• Nuevos materiales• Cooperación entre agentes

Proyectos ITH

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Proyectos ITH

Soluciones sencillas a cuestiones importantes…

Proyectos ITH

Innovación

• TOURISMlink ‐ Estándar Europeo de distribución turísticaonline B2B (2012‐2014)

• Plataforma Tecnológica del Turismo‐THINKTUR (2010‐2013)• Libro IET‐Turespaña "Experimentando el Éxito" ‐

Paquetización de experiencias turísticas (2013)• Travel Open Apps ‐ Plataforma de comercialización y

distribución turística de la Com. Valenciana (2009‐2014)• Access Hotel‐ Estudio Accesibilidad en Hoteles (2005)• Herramienta autodiagnóstico de accesibilidad Turacces

(2007)• Observatorio de precios en Baleares (2006)• Plan de Accesibilidad Turística de Madrid (2008 y 2009)

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Proyectos ITH

Innovación

• Planes de mejora tecnológica en el área de gestiónenergética en hoteles andaluces ‐MeeHot (2012‐2013)

• Factores de éxito en la implantación de un Sistema de CRMen el sector hotelero español (2010)

• Aplicación de la ingeniería emocional a la comunicación de laoferta de los hoteles (2006)

• Estudio del proceso de innovación en las empresas hoteleras(2006‐2007)

• Estudio comparativo en el proceso de innovación entrecadenas hoteleras estadounidenses y europeas

Proyectos ITH

Nuevas Tecnologías

• ProyectoMistery Guest Trivago: Sistema de calidad (2012)• Medición de satisfacción al cliente: Hotels Quality (2009)• Portal Turístico de Madrid EsMadrid4u (2007)• Gigaconectividad: soluciones de conectividad de banda

ancha de transmisión de datos (2009 y 2010)• HotelMapMadrid ‐ Geoportales (2010)• Hotelfacts 2011‐2012: Cómo los usuarios de Twitter aportan

valor a la estancia en un hotel• Proyectos piloto de Reputación Online en Hoteles (2012‐

2013); eMail Marketing (2011), y desarrollo de plataformade comercialización de oferta complementaria (2013)

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Proyectos ITH

Sostenibilidad

• Intelitur: Definición, diseño e Implantación de un modelo deEficiencia Energética en instalaciones turísticas aplicable alCentro de Conocimiento e Innovación Turística (2010‐2014)

• Evaluación de la Gestión Energética en los hoteles de Madridy Canarias: Benchotelmark Madrid (2009) y BenchotelmarkCanarias (2007)

• Manual de Calidad del Aire Interior 2005 (ante aprobaciónLey del Tabaco de 2006)

• Mejora en condiciones de la contratación eléctrica en elsector hotelero y optimización de recursos energéticos(2009)

Proyectos ITH

Sostenibilidad• Proyectos piloto:

ACS y climatización (2009‐2012), Servicios de ahorros energéticos garantizados (2010) Iluminación LED exterior en interior (2011 y 2013) Aislamiento térmico de fachadas (2012) Acristalamiento inteligente (2011) Bombas de calor y microcogeneración a propano (2010) Eliminación de cal en agua corriente (2011‐2012) Sistemas de bombeo eficiente (2012‐2013) Calefacción y producción de ACS con energía solar térmica

(2009‐2012) Bombas de calor de geotermia y microcogeneración (2010‐

2013) Climatización con sistemas VRF (2013)

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Proyectos ITH

Operaciones Hoteleras

• Sistema de armonización europea de las categorías hoteleraspor estrellas: Hotel Stars Union (2011‐2013)

• Proyectos piloto en Facility Management para hoteles(2011‐2013), eDocAssistant ‐ El Hotel sin Papel (2011),implantación de software PMS avanzado para pymes (2012‐2013), software en la nube para pymes hoteleras (2013),monitorización y control de consumos e instalacioneshoteleras (2012).

• Portal de Comentarios para turistas 2.0:Escuchatucliente.com (2008)

• Guía del descanso saludable en hoteles (2006)

Proyectos ITH


• Fuegotel: adecuación del sector hotelero a la normativa enmateria de seguridad contra incendios a través del CódigoTécnico de la Edificación (2006). Documento Básico deSeguridad en caso de Incendio

• Innovación, disminución de costes y flexibilización deprocesos en el área de restauración: 5ª gama (2005)

• Plataforma de formación especializada de ITH: Canaltur(2008 ‐2013)

• Hotel Game (2009 y 2010): simulador de toma de decisionespara la formación en el negocio electrónico del sectorhotelero

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Proyectos ITH


• ITH Room Xperience: prototipo de habitación de hoteltecnológica, conectada, sostenible y eficiente

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