Sprawozdanie z ewaluacji innowacji

pedagogicznej

„Innowacyjne, modułowe kształcenie zawodowe w zawodach branży

gastronomiczno-hotelarskiej w Zespole Szkół nr 6 im. Macieja Rataja w Ełku”

-1-

Tytuł/nazwa innowacji pedagogicznej:

Innowacyjne, modułowe kształcenie zawodowe w zawodach branży gastronomiczno-hotelarskiej w Zespole Szkół nr 6 im. Macieja Rataja w Ełku.

1. Podstawa prawna, cele i rodzaj innowacji pedagogicznej

Rozporządzenie Ministra Edukacji Narodowej i Sportu z dnia 9 kwietnia 2002r.

w sprawie warunków prowadzenia działalności innowacyjnej i eksperymentalnej przez

publiczne szkoły i placówki (Dz. U. Nr 56,poz.506).

Uchwała nr 1/368 z dnia 22.09.2010r. Rady Pedagogicznej Zespołu Szkół nr 6 im.

Macieja Rataja w Ełku wyrażająca zgodę na prowadzenie w latach 2010-2014 innowacji

pedagogicznej pn: ,, Innowacyjne, modułowe kształcenie zawodowe w zawodach branży

gastronomiczno-hotelarskiej w Zespole Szkół nr 6 im. Macieja Rataja w Ełku”.

Zgoda Warmińsko-Mazurskiego Kuratora Oświaty z dnia 13.10.2010r o wpisaniu do

Rejestru Innowacji i Eksperymentów Kuratorium Oświaty w Olsztynie pod numerem

I.56/10.

Cel innowacji (spodziewane efekty):

Celem innowacyjnego kształcenia w zawodach: kucharz, kelner, technik hotelarstwa

i cukiernik jest przygotowanie absolwenta do efektywnego wykonywania zadań

zawodowych w warunkach gospodarki rynkowej. Innowacja pedagogiczna realizowana

według autorskich programów nauczania zakłada taką realizację procesu kształcenia,

w którym uczeń (a później absolwent) jest samodzielnym organizatorem i realizatorem

zadań produkcyjnych, bezpośrednio odpowiedzialnym za jakość wykonanych prac.

Innowacyjne modułowe kształcenie według autorskich programów nauczania stwarza

warunki do dobrego przygotowania ogólnego uczniów, dużej operatywności, szybkiego

dostosowania się do warunków pracy i zmian organizacyjnych, opanowanie wiedzy

i umiejętności zawodowych oraz stałego doskonalenia zawodowego.

Modułowe kształcenie według autorskich programów nauczania umożliwi już w szkole

pełne przygotowanie zawodowe profesjonalnych pracowników branży gastronomiczno-

-2-

hotelarskiej co zwiększy konkurencyjność i możliwość zatrudnienia absolwentów szkoły

zarówno w kraju jak i za granicą.

Rodzaj innowacji: programowo-organizacyjno-metodyczna.

2. Zakres oddziaływania innowacji pedagogicznej

Innowacją pedagogiczną objęto uczniów klas pierwszych Technikum nr 4

w zawodach: kucharz 512[02], kelner 512[01], technik hotelarstwa 341[04] i Zasadniczej

Szkoły Zawodowej nr 8 w zawodzie cukiernik 741[01]rozpoczynający naukę w roku

szkolnym 2010/2011.

Czas realizacji innowacji – dla zawodu cukiernik 741[01] od 01.09.2010 r do czerwca

2013 r; dla zawodu kucharz 512[02], kelner 512[01], technik hotelarstwa 341[04] od

01.09.2010 r do 30 .04.2014 r.

3. Uzasadnienie wprowadzenia innowacji pedagogicznej i oczekiwania z nią związane

Punktem wyjścia do wprowadzenia innowacji było włączenie szkoły do programu

"Poprawa jakości usług gastronomicznych i hotelarskich w regionie Warmii i Mazur w latach

2004-2013", który jako główne swoje cele przedstawia konieczność poprawy

konkurencyjności regionalnej oferty turystycznej poprzez m.in. modernizację infrastruktury

programowej nauczania zawodowego, stworzenie Centrów Kształcenia Ustawicznego,

Praktycznego itp. Modernizacja struktury nauczania była niezbędna, aby w przyszłości

posiadać dobrze wykształconą kadrę nauczycielską oraz kompetentnych pracowników

pracujących w branży gastronomicznej i hotelarskiej.

Szkoła w ramach wyżej wymienionego programu otrzymała wsparcie projektami:

„Budowa, rozbudowa i unowocześnienie bazy szkolnictwa zawodowego,

gastronomiczno-hotelarskiego z uwzględnieniem dostosowania do standardów unijnych

w Zespole Szkół nr 6 im. Macieja Rataja w Ełku” (2004-2010)

W efekcie realizacji wymienionego projektu w szkole dokonano:

• modernizacji 3 pracowni w budynku głównym szkoły(B), tj. utworzenie pracowni:

chemicznej, mikrobiologicznej, sensorycznej,

-3-

• w budynku stołówki przyszkolnego internatu (G) modernizacji kuchni

i stołówki w celu przystosowania do pełnienia funkcji tzw. pracowni kuchni

wstępnej i pracowni obsługi konsumenta,

• w budynku przyszkolnego Internatu ( F) modernizacji I pietra w celu utworzenia

pracowni hotelarskiej składającej się z 24 pokoi hotelowych,

• wybudowania nowego budynek (E) tzw. centrum gastronomiczno-hotelarskie,

w którym powstały następujące pracownie:

1) Pracownia kuchnia właściwa, z pełnym ciągiem technologicznym,

2) Pracownia restauracyjna funkcjonalnie połączona z pracownią kuchnia

właściwa za pomocą rozdzielni kelnerskiej i zmywalni naczyń stołowych oraz

szatnia z sanitariatami i wyposażeniem,

3) Pracownia bufetowa z wyposażaniem,

4) Pracownia garmażeryjna z wyposażeniem,

5) Pracownia cukiernicza z wyposażeniem,

6) Pracownia czekolady z wyposażeniem,

7) Pracownia komunikacji zawodowej z wyposażeniem,

8) Pracownia lansowania z wyposażeniem,

9) Pracownia przyjęć gości z wyposażeniem,

10) Pracownia technologii stosowanej,

11) Pracownia techniki biurowej i komputerowej z wyposażeniem,

12) Pracownia do nauki zawodu hotelarskiego standardowo wyposażona z zapleczem sanitarnym.

W miejscu nie spełniającej standardów małej sali gimnastycznej powstał

dwukondygnacyjny budynek. (na parterze budynku znajduje się sala dydaktyczna

i zaplecze sanitarne auli wielofunkcyjnej, natomiast na I kondygnacji powstanie czytelnia

wraz z biblioteką).

Wybudowany został również nowy budynek D tzw. aula wielofunkcyjna

z przeznaczeniem pełnienia funkcji: dydaktycznej (wykłady, konferencje, prelekcje),

wystawienniczej (konkursy z dziedziny gastronomii), widowiskowej (występy

artystyczne, uroczystości okolicznościowe) oraz sportowej.

-4-

Powyższe pracownie kształcenia zawodowego zostały wyposażone

w najnowocześniejszy sprzęt i urządzenia do nauki zawodów gastronomiczno -

hotelarskich. Kształcenie zawodowe realizowane jest w rzeczywistych warunkach, tj.

w w/w specjalistycznych pracowniach, które uwzględniają podział uczniów na grupy 8-

14 osobowe.

,,Model kształcenia w branży gastronomiczno-hotelarskiej połączony z systemem

walidacji kwalifikacji i kompetencji formalnych”, realizowany w ramach działania 9.2

Podniesienie atrakcyjności i jakości szkolnictwa zawodowego Programu Operacyjnego

Kapitał Ludzki (2010-14)

Potrzeba realizacji projektu została zdiagnozowana i potwierdzona (protokołami)

w trakcie spotkań i konsultacji (z dnia 27-28.02.2004r., 21.05.2004r., 30.06.2004r.,

10.10.2007r., 16.04.2009r.) z przedstawicielami szkół gastr.-hotel. z Olsztyna, Elbląga,

Szczytna i Ełku, w tym z kadrą zarządzającą, przedstawicielami przedsiębiorców, władzami

samorządu województwa i powiatów, stanowiących ograny założycielskie ww. szkół.

Podczas spotkań, które stanowiły forum wymiany informacji i doświadczeń wspólnie

wyciągnięto wnioski dotyczące m.in.:

• analizy regionalnego rynku pracy w sektorze gastronomii i hotelarstwa

w odniesieniu do unijnego rynku pracy,

• diagnozy zapotrzebowania pracodawców,

• bieżącego monitorowania stanu zatrudnienia na rynku pracy ze szczególnym

uwzględnieniem absolwentów szkół uczestniczących w programie poprawy jakości usług,

• upowszechniania informacji o rynku pracy,

• badania zmian w sferze zatrudnienia i zapotrzebowania na kwalifikacje na rynku pracy

oraz ofert edukacyjnych, tworzenie powiązań pomiędzy sektorem edukacyjnym,

turystycznym

i rynku pracy,

• współpracy z instytucjami rynku pracy, sektorem edukacji i przedsiębiorcami,

-5-

• stworzenia systemu edukacji dostosowanego do potrzeb rynku pracy, w tym powiązanie

systemu kształcenia ustawicznego ze zmieniającymi się potrzebami rynku pracy,

• stworzenie systemu edukacji zawodowej na poziomie średnim, policealnym,

pomaturalnym i wyższym dostosowanego do potrzeb regionalnego i europejskiego rynku

pracy,

• zorganizowanie sieci szkół średnich zawodowych uwzględniających potrzeby rynku

pracy Unii Europejskiej,

• konieczności przeszkolenia kadry pedagogicznej, w tym ze względu na brak

doświadczeń krajowych potrzebę zagranicznych szkoleń i wyjazdów studyjnych, celem

adaptacji doświadczeń,

• zdobycie praktycznych umiejętności w zakresie kształcenia modułowego w branży

gastr.-hotel.

Efekt powyższego projektu to: zmiana organizacji pracy szkoły i sposobu kształcenia

polegająca na kształceniu według autorskich modułowych programów nauczania,

opracowanych przez zespoły międzyszkolne nauczycieli (Zespół Szkół nr 2 w Szczytnie,

Zespół Szkół Gastronomiczno-Spożywczych w Olsztynie, Zespół Szkół Gospodarczych

w Elblągu, Zespół Szkół nr 6 w Ełk) po wcześniejszym odbyciu szkoleń z zakresu

sposobu opracowywania programów autorskich, pakietów edukacyjnych

i metodyki prowadzenia zajęć w systemie modułowym oraz wizyt studyjnych

w partnerskich szkołach Francji, Danii i Włoch.

-6-

4. Charakterystyka innowacji pedagogicznej.

Obszar tematyczny innowacji to pełna realizacja podstaw programowych kształcenia

zawodowego w zawodach na poziomie technika: kucharz, kelner, technik hotelarstwa oraz

zasadniczej szkoły zawodowej cukiernik.

Celem innowacyjnego kształcenia w zawodach: kucharz, kelner, technik hotelarstwa

i cukiernik było przygotowanie absolwenta do efektywnego wykonywania zadań

zawodowych w warunkach gospodarki rynkowej. Innowacja pedagogiczna realizowana

według autorskich programów nauczania zakładała taką realizację procesu kształcenia,

w którym uczeń (a później absolwent) jest samodzielnym organizatorem i realizatorem zadań

produkcyjnych, bezpośrednio odpowiedzialnym za jakość wykonanych prac. Innowacyjne

modułowe kształcenie według autorskich programów nauczania stwarza warunki do dobrego

przygotowania ogólnego uczniów, dużej operatywności, szybkiego dostosowania się do

warunków pracy i zmian organizacyjnych, opanowanie wiedzy i umiejętności zawodowych

oraz stałego doskonalenia zawodowego.

Modułowe kształcenie według autorskich programów nauczania zakłada już w szkole

pełne przygotowanie zawodowe profesjonalnych pracowników branży gastronomiczno-

hotelarskiej, co zwiększy konkurencyjność i możliwość zatrudnienia absolwentów szkoły

zarówno w kraju jak i za granicą.

Kształcenie zawodowe prowadzili nauczyciele kształcenia zawodowego - autorzy

programów modułowych i pakietów edukacyjnych, którzy posiadają wysokie kwalifikacje

zawodowe i metodyczne, odbyli szkolenie (potwierdzone certyfikatem) w zakresie realizacji

procesu dydaktycznego w konwencji modułowej. Pakiety edukacyjne stanowiły jeden

z podstawowych środków dydaktycznych wykorzystywanych podczas realizacji innowacji

pedagogicznej.

Realizacja innowacyjnego kształcenia zawodowego odbywała się z wykorzystaniem

nowoczesnych warunków techniczno-dydaktycznych, zrealizowanych w ramach Programu

,,Budowa, rozbudowa i unowocześnianie bazy szkolnictwa zawodowego, gastronomiczno-

hotelarskiego z uwzględnieniem dostosowania do standardów unijnych” w Zespole Szkół nr 6

im. Macieja Rataja w Ełku .

-7-

pracownia restauracyjna pracownia hotelarska

pracownia kuchnia właściwa pracownia cukiernicza

Kształcenie w oparciu o programy modułowe integrowało wiedzę teoretyczną

z umiejętnościami praktycznymi poprzez wyznaczanie zadań zawodowych uczniom

w czasie realizacji wymagań podstaw programowych i standardów egzaminacyjnych

w zaplanowanych jednostkach modułowych zgodnie z mapami modułów poszczególnych

zawodów.

Stosowano takie metody pracy z uczniem, w których dominował proces uczenia się nad

procesem nauczania. Największe znaczenie miało kształtowanie umiejętności praktycznych

i intelektualnych, uczeń zdobywał kompetencje zawodowe niezbędne do wykonywania

określonych zadań zawodowych.

Zastosowane metody pracy z uczniem (ćwiczenia praktyczne, pokazy, projekty)

aktywizowały uczniów do pracy i przygotowały do planowania działań zawodowych. Zajęcia

modułowe odbywały się w blokach kilkugodzinnych w specjalistycznych pracowniach

kształcenia zawodowego odzwierciedlających rzeczywiste warunki w zakładach pracy.

Opracowany i wdrożony wewnątrzszkolny system oceniania modułowego, w którym

każdej z jednostek modułowych w obrębie modułu przypisywana jest waga będąca

-8-

współczynnikiem ilości godzin jednostki modułowej dzielonym przez całkowitą liczbę godzin

przeznaczonych na moduł, a ocena z modułu jest średnią ważoną wystawionych ocen

z poszczególnych jednostek modułowych i ich wag sprzyja mobilizacji uczniów do

systematycznej pracy i samooceny.

W stosowanym systemie oceniania jednostek modułowych na ocenę końcową jednostki

modułowej decydujący wpływ ma test praktyczny w postaci próby pracy uwzględniający

wiedzę i umiejętności określone podstawą programową i standardami wymagań

egzaminacyjnych określonego zawodu.

Stosowane formy oceny aktywności ucznia:

• sprawdzian pisemny lub praktyczny (próba pracy) obejmujący materiał

jednostki modułowej,

• zadania praktyczne,

• kartkówki obejmujące materiał: realizacja jednostki modułowej w wymiarze

1godz/tyg.-z 2 ostatnich lekcji, w przypadku zajęć blokowych jednostki

modułowej (powyżej 2 lekcji)- z ostatniego bloku.

• odpowiedzi ustne,

• aktywność na lekcji,

• udział w konkursach i olimpiadach,

W ramach innowacji stworzono przestrzeń wymiany doświadczeń i rozwiązań pomiędzy

szkołami w postaci cyklicznych spotkań moderowanych przez określonych ekspertów,

międzyszkolne rozmowy telefoniczne i spotkania podczas wizyt studyjnych. Na bieżąco

podczas realizacji zajęć modułowych następowała wymiana informacji i doświadczeń na

temat realizowanych zajęć blokowych. Celem utrzymania, jak najwyższych standardów

wprowadzanej innowacji, zgodnych z Europejskimi Ramami Kwalifikacji oraz możliwości

odniesienia wprowadzanych zmian do najlepszych europejskich praktyk, odbywały się

cykliczne wizyty studyjne kadry pedagogicznej w szkołach Partnerów Zagranicznych.

Wiedzę, którą z sobą przywieźliśmy wykorzystaliśmy w czasie projektowania zajęć nauczania

modułowego i rozwijania pasji zawodowych naszych uczniów. Zaadaptowaliśmy od

partnerów zagranicznych niektóre dobre praktyki, wynikające z solidnie wypracowanych

wzorców, zaczerpniętych z długoletniej praktyki kształcenia zawodowego. W nauczaniu

modułowym partnerów zagranicznych ogromną rolę odgrywa dziedzictwo kulturowe

i kulinarne. Szkoły te są głęboko zakorzenione w tradycję swojego terytorium, czego

-9-

dowodem jest bardzo duża liczba absolwentów zdobywających zatrudnienie w regionie. Za

tym przykładem nasi uczniowie zawodu kucharz podczas realizacji odrębnej jednostki

modułowej uczą się przygotowywać wyłącznie specjały regionu Warmii i Mazur bazując

tylko na regionalnych surowcach. Zorganizowaliśmy też międzyszkolny wojewódzki konkurs

kulinarny o tematyce regionalnej np. „Gotuj z pasją –Ryby z Krainy Wielkich Jezior ” oraz

rokrocznie uczestniczymy w konkursie „Smaki Warmii, Mazur i Powiśla na stołach Europy,

zdobywając czołowe miejsca.

Nadrzędnym celem kształcenia zawodowego jest wyposażenie ucznia w odpowiednią

wiedzę i umiejętności niezbędne do wykonywania zadań charakterystycznych dla zawodu.

Program nauczania dla poszczególnych zawodów został tak skonstruowany, aby treści

kształcenia, zestawy ćwiczeń praktycznych oraz dobór metod nauczania wykształciły

i utrwaliły u przyszłych pracowników wzorce zachowań typowe do funkcjonowania na rynku

pracy. W osiągnięciu tych zamierzeń pomogła właściwa organizacja zajęć, specjalistyczna

baza dydaktyczna, zastosowanie aktywizujących metod nauczania a także motywujący sposób

oceniania ucznia.

O nabywaniu przez uczniów wiadomości i umiejętności określonych

w programie nauczania świadczą realizowane plany nauczania w odniesieniu do celów

szczegółowych, oceny cząstkowe z jednostek modułowych, prace kontrolne, sprawdziany,

oceny z modułów, a także egzaminy potwierdzające kwalifikacje zawodowe wewnętrzne

i zewnętrzne.

Efekty wdrożenia innowacji pedagogicznej:

1. opracowanie, wdrożenie i ewaluacja autorskich modułowych programów

kształcenia zawodowego oraz pakietów edukacyjnych.

2. Zmiana organizacji zajęć z kształcenia przedmiotowego na modułowe (integracja

teorii z praktyką, usystematyzowana realizacja podstawy programowej

odzwierciedlona mapą modułów, podział na grupy ćwiczeniowe, indywidualne

stanowiska pracy- specjalistyczne pracownie wraz z wyposażeniem, zajęcia

blokowe, zapewnienie przez szkołę niezbędnych surowców do realizacji zajęć

zawodowych )

3. Ujęcie w programach nauczania treści wykraczających poza podstawę

programową, uwzględniających uwarunkowania i potrzeby lokalnego rynku pracy

i rynku pracy w UE.

-10-

4. Bieżąca wymiana doświadczeń z nauczycielami szkół partnerskich w zakresie

realizacji treści programowych i osiągania efektów kształcenia.

5. Pozytywna opinia pracodawców dotycząca umiejętności zawodowych uczniów

odbywających praktyki zawodowe, staże, konkursy kulinarne, zatrudnionych

absolwentów.

6. Zaangażowanie nauczycieli w doskonalenie własnego warsztatu pracy poprzez

aktywne uczestnictwo w różnych formach doskonalenia (szkolenia z mistrzami

sztuki kulinarnej, staże w renomowanych przedsiębiorstwach gastronomicznych).

7. Wzrost liczby uczniów rozwijających swoje pasje kulinarne poprzez aktywne

uczestnictwo w zajęciach pozalekcyjnych, konkursach zawodowych, organizacji

imprez okolicznościowych.

8. Wzrost atrakcyjności szkoły w oczach potencjalnych klientów (uczniów,

rodziców, społeczności lokalnej)

Bardzo ważnym wskaźnikiem efektów realizowanej innowacji są wyniki egzaminów

zewnętrznych potwierdzających kwalifikacje zawodowe.

Kelner (zdawalność w%)

2012 r.Kształcenie

przedmiotowe

2013 r.Kształcenie

przedmiotowe

2014 r.Kształcenie

przedmiotowe

2014 r.Kształc

enie moduło

we Kraj Wojewódz

twoSzkoł

aKraj Wojewódz

twoSzko

łaKraj Wojewódz

twoSzkoła

84 82,35 30 79 73,3 54,5 79.9 74,1 70

Technik hotelarstwa (zdawalność w%)

2012 r.Kształcenie

przedmiotowe

2013 r.Kształcenie

przedmiotowe

2014 r.Kształcenie

przedmiotowe

2014 r.Kształc

enie moduło

we Kraj Wojewódz

twoSzko

łaKraj Wojewódz

twoSzko

łaKraj Wojewódz

twoSzkoła

59,02

64,4 - 75 81,6 84 70,7

73,2 68,4

-11-

Kucharz (zdawalność w%)

2012 r.Kształcenie

przedmiotowe

2013 r.Kształcenie

przedmiotowe

2014 r.Kształcenie

przedmiotowe

2014 r.Kształc

enie moduło

we Kraj Województwo Kraj Województwo Kraj Wojewódz

twoSzkoła

69,4 72,3 57 77,4 62,77

68,6 83,3

Cukiernik (zdawalność w%)

2012 r.Kształcenie

przedmiotowe

2013 r.Kształcenie

przedmiotowe

2013 r.Kształce

nie moduło

we

2014 r.Kształcenie modułowe

Kraj Województwo

Kraj Województwo

Szkoła Kraj Województwo

Szkoła

78,3 61,29 77 79,4 90,91 74,7 82,6 93,3

Innowacja pedagogiczna zakładała nabycie przez uczniów w trakcie cyklu kształcenia

praktycznych umiejętności zawodowych.

W zawodzie cukiernik formuła egzaminu zewnętrznego sprawdza praktyczne umiejętności

ucznia potwierdzając bardzo dobre przygotowanie absolwentów do wykonywania zadań

zawodowych.

W zawodach na poziomie technikum objętych innowacją (kucharz, kelner, technik

hotelarstwa) etap praktyczny egzaminu polegający na teoretycznym opracowaniu projektu

określonych prac nie w pełni odzwierciedla rzeczywiste umiejętności praktyczne jakie

z pewnością nabyli nasi uczniowie (absolwentów).

5. Ewaluacja innowacji pedagogicznej

Badania efektywności realizacji innowacji prowadzone były poprzez wewnętrzny nadzór

pedagogiczny organizowany przez dyrektora szkoły oraz podmiot zewnętrzny tj.

powołany zespół pracowników naukowych Uniwersytetu Warmińsko-Mazurskiego

w Olsztynie.

Badania wewnętrzne dotyczyły:

• wyników klasyfikacyjnych,

• wyników egzaminów zewnętrznych,

-12-

• realizacji programu modułowego (liczba godzin poszczególnych jednostek

modułowych i kolejność ich realizacji),

• wykorzystania bazy dydaktycznej kształcenia zawodowego,

• stopnia osiągnięcia zakładanych efektów kształcenia podczas realizacji zajęć

edukacyjnych,

• losów absolwentów,

• opinii pracodawców stosunku do absolwentów i uczniów odbywających praktyki

zawodowe,

• sukcesów uczniów.

Badania zewnętrzne prowadzone były wśród uczniów, nauczycieli kształcenia zawodowego

i kadry zarządzającej. Ewaluacja prowadzona była głównie metodą sondażu diagnostycznego,

techniką jednej grupy (ankieta, wywiad, obserwacja) za pomocą narzędzi: kwestionariusza

ankiety, wywiadu, arkusza obserwacji oraz analizy dokumentacji przebiegu nauczania.

Najistotniejsze wnioski i wyniki ewaluacji wewnętrznej i zewnętrznej innowacji:

1. Sprzyjający rozwojowi ucznia model kształcenia zawodowego. Oceny cząstkowe

i klasyfikacyjne (dobre, bardzo dobre) uzyskiwane były dwukrotnie częściej

z modułów kształcenia zawodowego niż z przedmiotów kształcenia ogólnego,

2. Bardzo dobra zdawalność egzaminu zawodowego w zawodach:

• cukiernik 2013r– 90,91% (wyższa od średniej wojewódzkiej-79,4%,

krajowej-77%)

• kucharz 2014r- 83,3% (wyższa od średniej wojewódzkiej – 68,6%,

krajowej – 62,77 %).

3. Bardzo wysoka ocena przez pracodawców umiejętności zawodowych uczniów

(ponad 90% ocen bardzo dobrych i celujących z odbytych praktyk zawodowych

w zakładach gastronomiczno-hotelarskich)

4. Wyposażenie pracowni kształcenia zawodowego i nabyta podczas zajęć

umiejętność posługiwania się profesjonalnym sprzętem gastronomiczno-

hotelarskim spełnia oczekiwania pracodawców w zakresie przygotowania

zawodowego uczniów.

5. Realizacja programów nauczania według opracowanych map modułów pozwoliła

w pełni osiągnąć wymagania podstawy programowej. W trakcie realizacji

-13-

dokonano niewielkich korekt polegających na przesunięciu ilości godzin

jednostek modułowych w ramach określonego modułu w programie cukiernika

i technika hotelarstwa.

6. Realizacja godzin kształcenia zawodowego w kilkugodzinnych blokach,

realizowana w specjalistycznych pracowniach wpłynęła na zdecydowanie większe

zaangażowanie młodzieży w doskonalenie własnych umiejętności praktycznych,

skutkujące inicjowaniem przez nich rożnego rodzaju przedsięwzięć np.:

• Konkursów: kulinarne, cukiernicze, kelnerskie, wiedzy hotelarskiej,

• warsztatów umiejętności zawodowych,

• akcji charytatywnych,

• wycieczek edukacyjnych

• spotkań z mistrzami sztuki kulinarnej.

7. Dotychczasowe dane dotyczące losów absolwentów zrealizowanej innowacji

świadczą o tym, iż przy trudnym rynku pracy ponad 50% absolwentów znalazło

miejsce pracy w wyuczonym zawodzie (cukiernik-54,5%),

8. Wszystkie kategorie działań nauczycieli, w tym przygotowanie i organizacja

przekazywanych treści na lekcjach, relacje interpersonalne pomiędzy uczniami

i nauczycielami, umiejętności dydaktyczno wychowawcze zostały ocenione przez

uczniów przeciętnie, wysoko lub bardzo wysoko, co świadczy o wysokich

kwalifikacjach i kompetencjach zawodowych nauczycieli, (źródło raport UW-M

w Olsztynie)

9. Na uwagę zasługuje fakt, że większość młodzieży (63%-raport UW-M

w Olsztynie) czuje się dobrze przygotowana do egzaminu i przyszłej pracy

zawodowej,

10. Uzyskane wyniki badań dotyczące zalet kształcenia modułowego korespondują

z jego głównymi założeniami, na które zwraca młodzież, tzn. nastawienie na

pracę w małych grupach, zajęcia praktyczne w specjalistycznych pracowniach

i profesjonalną wykwalifikowaną kadrę. (źródło raport UW-M w Olsztynie)

Podsumowując stwierdzamy, że doskonała baza dydaktyczna szkoły, atrakcyjna

obudowa programów modułowych (pakiety edukacyjne), ciągle doskonalący się

nauczyciele, możliwość rozwijania pasji kulinarnych uczniów, liczne przedsięwzięcia

-14-

gastronomiczne, udział w olimpiadach i konkursach zawodowych wpłynęły pozytywnie

na realizację i osiągnięcie zakładanych efektów innowacji pedagogicznej.

-15-

6. Dodatkowe źródła informacji o innowacji pedagogicznej

• Strona internetowa szkoły: www.zs6.elk.edu.pl

• Projekt ,,Model kształcenia w branży gastronomiczno-hotelarskiej połączony

z systemem walidacji kwalifikacji i kompetencji formalnych”: www.fp.olsztyn.pl

• Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie.

Dodatkowych informacji o innowacji pedagogicznej : Artur Bońkowski-Dyrektor

Zespołu Szkół nr 6 im. M. Rataja w Ełk, tel. (87) 610-23-62

-16-