inspeÇÃo de leite e derivados - ufpel.edu.br · instr. norm. 19, de 24/07/2006 sistema unificado...
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PRODUÇÃO MUNDIAL DE LEITE
80.150
38.50030.600 27.600 24.53025.282 23.320
0
10.000
20.000
30.000
40.000
50.000
60.000
70.000
80.000
90.000
Milhões kg
EUAÍndiaRússiaAlemanhaFrançaChinaBrasil
Fonte: FAO
PRODUÇÃO - AMÉRICA DO SUL
23.320
8.1006.770
2.537 2.3651.2681.500 1.290
0
5.000
10.000
15.000
20.000
25.000
Milhões kg
BrasilArgentinaColômbiaEquadorChileUruguaiPeruVenezuela
Fonte: FAO
Fonte: FAO
PRODUTIVIDADE – ALGUNS PAÍSES
8.881
4.050
1.137
01.0002.0003.0004.0005.0006.0007.0008.0009.000
10.000
litros/vaca/ano
EUAArgentinaBrasil
PRODUÇÃO - ESTADOS
6.629
2.538 2.394 2.3651.739 1.487
0
1.000
2.000
3.000
4.000
5.000
6.000
7.000
Milhões de litros
MGGOPRRSSPSC
Fonte: IBGE
PRODUTIVIDADEESTADOS
Fonte: IBGE
2.1391.967
1.834
1.482 1.458
1.162
0
500
1.000
1.500
2.000
2.500
Litros/vaca/ano
SCRSPRALMGMT
CONSUMO DE LEITE FLUIDO - BRASIL
0
1000
2000
3000
4000
5000
6000
milh
ões
de li
tros
1990 2000
Ano
Leite UHTLeite pasteurizado
Fonte: ABLV
PRODUÇÃO BRASILEIRA DE LEITE INSPECIONADO x INFORMAL
0
2000
4000
6000
8000
10000
12000
14000
16000
18000
milh
ões
de li
tros
1980 1990 2000
Ano
Leite informal Leite inspecionado
Fonte: IBGE
0
500
1000
1500
2000
2500
3000
1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005
Importações Exportações
Fonte: IBGE
IMPORTAÇÕES/EXPORTAÇÕES(milhões de litros)
LEGISLALEGISLAÇÇÃOÃO
MinistMinistéério da Agricultura, Pecurio da Agricultura, Pecuááriariae Abastecimentoe Abastecimento
• RIISPOA, 1952
• Leites tipos A e B, 1984
• Mercosul, 1996/1997
• PNQL, 1998
• Portaria 56, 1999
• Instrução Normativa 51, 2002
Regulamentos tRegulamentos téécnicos de cnicos de produproduçção, identidade e qualidadeão, identidade e qualidade
• Características dos estabelecimentos
• Sanidade do rebanho
• Higiene da produção
• Transporte
• Parâmetros e padrões de qualidade
Contagem Padrão em Placas (CPP)
Contagem de Células Somáticas (CCS)
NOVOS PARÂMETROS DE NOVOS PARÂMETROS DE QUALIDADE PARA O LEITE CRUQUALIDADE PARA O LEITE CRU
Rede Brasileira de Laboratóriosde Controle da Qualidade do Leite
DISCUSSÃO DO PNQLDISCUSSÃO DO PNQL
Mudança nas normas técnicas
Financiamento de equipamentos
Treinamento de produtores
Remuneração pela qualidade do leite
SITUASITUAÇÇÃO ATUALÃO ATUAL
Principais problemas:• CPP• ESD
CCS: médias entre 350 e 500 mil cél./mL
• SC – 60/80% • GO – 25%
• RS – 30/60% • MG – 18%
• PR – 40% • SP – 14%
Amostras fora dos padrões:
LEI Nº 7.889, de 23/11/89
MINISTÉRIO DA AGRICULTURA, PECUÁRIAE ABASTECIMENTO
Comércio interestadual ou internacional
SECRETARIAS ESTADUAIS DE AGRICULTURAComércio intermunicipal
SECRETARIAS MUNICIPAIS DE AGRICULTURAComércio municipal
SECRETARIAS DE SAÚDEComércio varejista
Instr. Norm. 19, de 24/07/2006
SISTEMA UNIFICADO DE ATENÇÃO ÀSANIDADE AGROPECUÁRIA
(SUASA)
SISTEMA BRASILEIRO DE INSPESISTEMA BRASILEIRO DE INSPEÇÇÃO DE PRODUTOS ÃO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMALDE ORIGEM ANIMAL
(SISBI/POA)(SISBI/POA)
SISTEMA BRASILEIRO DE INSPEÇÃO DE PRODUTOS DE ORIGEM VEGETAL
SISTEMA BRASILEIRO DE INSPEÇÃO DE INSUMOS AGRÍCOLAS
SISTEMA BRASILEIRO DE INSPEÇÃO DE INSUMOS PECUÁRIOS