inspiration 2 2012

INSPIRATION Matiga tips från Atria Foodservice • Nr 2 2012

Lithells och Mattias Larsson inspirerar med

sous vide

Bjud till festpå Sveriges nationaldagden 6 juni

Lunchtips till äldrevård, skola och restaurangGuldfågeln presenterar närproducerad kyckling från Ventlinge

Nytt i sortimentetKryddkorvmix och Bulgurmix

Vega presenterarVälkommen till vårt lunchnummer! Med detta nummer vill vi inspirera både dig som arbetar i äldrevårdskök, skolkök eller på privata lunchrestauranger med våra nyheter inför våren!

Prova några av våra sous vide nyheter: en fläskkarré med en somrig smak av äpple & kanel, eller gör det lätt för dig och servera vår färdig-skivade naturella fläskfilé som du har möjlighet att smaksätta själv med sås och andra tillbehör. På tal om sås, så vill vi också presentera en ny fond i vårt sortiment, Lithells kycklingfond somdu inte får missa! Tillsätt den i din sås, gryta, soppa eller som en god krydda att smakaav med.

Vi kommer nu också att kunna erbjuda dig en härlig blandning av Lithells kryddiga korvar (chorizo, chili & kabanoss) i härligt skinnfria slantar som är perfekta till grytor, pastarätter & gratänger.

Vi lanserar även Bulgurmix Yellow Bean (Dagens Rätt Grönt). Den kan serveras varm eller kall som del i en huvudrätt alternativt på salladsbordet. Passa på att bjuda alla dina elever/gäster på en vegetarisk upplevelse! På sidan 6 får du inspiration kring den vegetariska världsdagen som firas den 1 oktober.

Till våra kunder som uppskattar Gourmet Service dressing i smarta dippförpackningar har vi nu ytterligare en smak i vårt sortiment, Sweet n Hot Tomato. Missa inte att fråga våra säljare om vårt nya dippsortiment.

Även Gulfågeln har trevliga nyheter. De lanserar nämligen Ventlingekyckling - en närproduceradkyckling av högsta kvalitet där både kyckling och foder kommer från Öland. Den 6 juni är det Sveriges nationaldag och då har vi särskilt tänkt på er i äldrevårdsköken när det gäller inspiration. Bjud Era gäster på en festmåltid med fläskfilé som finns på nästa sida. Det är ju härligt att passa på att fira och göra det lilla extra när vi har en bra anledning.

Trevlig läsning!

Bjud på en riktig festmåltid på Sveriges nationaldag den 6 juni

Fläskfilé med bacon & ädelost Ingredienser: 10 port. 100 port.Fläskfilé, naturell, skivad, 900 g 9 kg sous vide art. 7124Baconflarn, stekt 200 g 2 kgart. 368015 Gräddädelost 40 g 400 gTomater, soltorkade 50 g 500 gLök, gul, klyftor 250 g 2,5 kg Paprika, gul, klyftor 250 g 2,5 kgChampinjoner, kvartar 100 g 1 kgSparris, grön 20 st 200 st Smör/margarin 20 g 200 g Rödvinssås:Köttfond, mörk art. 7964 2,5 dl 2,5 lVatten 7,5 dl 7,5 lVin, rött 2,5 dl 2,5 lBalsamvinäger, röd 0,5 dl 5 dlLök, röd, tärnad 1,5 dl 1,5 lMorot, tärnad 1,5 dl 1,5 lTomatpuré 2 msk 3 dlMatolja 0,5 dl 5 dlSmör 20 g 200 gSocker, mörk eller råsocker

Rödvinssås: Fräs rödlök och morot i olja i 5 min. utan att det tar färg. Tillsätt tomatpuré och socker, låt det gå med ytterligare 5 min. Häll i rött vin och låt det reducera tills hälften återstår. Tillsätt balsamvinäger, mörk fond och vatten och låt såsen koka 10 min. Smaka av med salt och peppar och vispa ner smör. Önskas tjockare konsistens red av med mjöl. Blanchera sparrisen i 3 min. i saltat vatten. Stek lök, paprika och champinjoner och tillsätt sparris. Smaka av med salt och peppar. Lägg fläskfilén i bleck och fördela ädelost och sol-torkade tomater ovanpå. Sätt in i ugn (150 °C) i 10 min.

Om Sveriges nationaldag: Sveriges nationaldag, även kallad svenska flaggans dag, firas den 6 juni varje år. Nationaldagen firas till minne av dagen då Gustav Vasa valdes till Sveriges kung 1523 och Sverige på nytt blev en självständig stat. Även 1809 års regeringsform (som gällde fram till ikraftträdandet av den nuvarande 1974 års regeringsform) utfärdades den 6 juni. Sedan 1916 firas den 6 juni som svenska flaggans dag men det var först 1983 som dagen fick status som nationaldag. Sedan 2005 är nationaldagen även en helgdag.

Den färdig-skivade fläskfilén sparar dig mycket

tid, bara att värma och

servera!

**

*

Gör vardagen till fest för våra äldre. Låt Lithells göra jobbet!

Ingredienser: 10 port. 100 port.Kryddkorvmix, slantad art. 7204 900 g 9 kgLök, gul, tärnad 200 g 2 kgRapsolja 0,5 dl 5 dlGrönsaker, grillade 500 g 5 kgTomater, krossade 400 g 4 kgKycklingfond art. 7967 1 dl 1 lVatten 3 dl 3 lMatlagningsgrädde 3,5 dl 3,5 lTomatpuré 2 msk 3 dlSalt, peppar, socker, oreganooch timjan

Tillbehör:Sweet n Hot Tomato art. 90020 5 dl 5 lTurkisk yoghurt 2 dl 2 l

Gör så här Stek korv och lök i rapsolja. Tillsätt grönsaker, krossade tomater, kycklingfond, matlagningsgrädde och tomatpuré. Koka upp och red av grytan vid behov. Koka i 5 minuter och smaka av med kryddorna. Servera med valfritt tillbehör, t.ex. Sweet n Hot Tomato eller turkisk yoghurt som topping på grytan.

Spansk korvgryta

*

*

*

Kryddkorvmix, slantad - Vi har förstått att det längtas efter nya korvprodukter att komplettera korv-serveringarna med. Många gillar kryddad mat och till de äldre är det viktigt att servera smakrik mat. Vår nyhet, slantad kryddkorvmix, är en kryddig och god korvblandning som är lätt att göra gryta, soppa eller gratäng på, med små lättuggade slantar utan skinn.

Bjud dina matgäster

på nostalgiskasmaker med

vår nya karréäpple &kanel!

Denna klassiska karré med äpple & kanel kan serveras både varm och kall. Det är smaker som för tankarna till sommar, sol och äpplepaj! Tänk att kunna servera en god lunch eller en enklare kvällsmåltid med dessa härliga smaker. Fläskkarrén är redan färdig, bara att värma i bleck eller en kort stund på stekbordet. Snabbt, enkelt och gott!

Ingredienser: 10 port. 100 port

Fläskkarré med smak av 1 kg 10 kg

äpple & kanel art. 7914 Palsternacka 500 g 5 kg

Morot, skalad 500 g 5 kg

Rotselleri 250 g 2,5 kg

Potatis, fast 500 g 5 kg

Olivolja RosmarinSalt och peppar

Sås:Köttfond, mörk art. 7964 2 dl 2 l

Sky från karrén Vatten 6 dl 6 l

MjölÄpplemos 1 dl 1 l

Gör så härSkär potatis, morot och palsternacka i klyftor och skär

rotsellerin i stavar.

Lägg grönsakerna på ett bleck och stek i 175°C i ca 20

minuter. Koka upp fond, vatten och sky från karrén, red av med

toppredning på mjöl och vatten, smaka av med salt, peppar

och äpplemos.

Skiva karrén och värm den i varmluftsugn, 130°C med

50 % ånga i ca 5 minuter.

Karré äpple & kanel medrostade rotfrukter

Förpackningeninnehåller enfantastisk sky.

Använd den som grund till sås.

*

*

Fira vegetariska världsdagenmed oss den 1 oktober I Sverige har vi firat vegetariska världs-dagen sedan slutet av femtiotalet och då var det den sista söndagen i september som det firades. Men ett beslut om datum-ändring gjordes och sedan 1995 uppmärk-sammar vi framgångsrikt den 1 oktobersom vegetariska världsdagen. Firandet hålls runt om i världen men dag och datum varierar mellan länderna.

Receptet på bönburgaren gjord på vår Bönmix art. 1978 samt vårt övriga vegetariskasortiment inom Dagens Rätt Grönt hittar du på vår hemsida, www.atriafoodservice.se

Ny medlem i Dagens Rätt GröntsortimentetInnehåller

inga E-nummer

Bulgurmix Yellow Bean En smakfull, matig kombination av kokt bulgur och blancherade grönsaker, så som gula vaxbönor och grön sparris. Mixen är en bra bas med en hög andel grönsaker. Använd den som en del i enhuvudrätt till kött, fisk, fågel och chark, eller på salladsbuffén. Den värmes med fördel direkt från frysen men kan även serveras direkt efter upptining då den är ätfärdig. Bulgurmix Yellow Bean är fördelad på två påsar á 2,5kg. En påse är lagom för ett gastronormbleck. Mixen är lösfryst, tag bara så mycket ni behöver och lägg tillbaka resten i frysen.Bulgurmix Yellow Bean passar utmärkt att serverapå vegetariska världsdagen.

Fira vegetariska världsdagenmed oss den 1 oktober

Ingredienser: 10 port. 100 port.Pastakyckling art. 2664 600 g 6 kgBacon, tärnat art. 412120 125 g 1,25 kgMargarin 30 g 300 gGul lök, tärnad 300 g 3 kgMorötter, tärnade 300 g 3 kgRotselleri, tärnad 150 g 1,5 kgKycklingfond art. 7967 3 dl 3 lVatten 1,2 l 12 lLinser, gröna art. 1974 225 g 2,25 kgVetemjöl 0,3 dl 3 dlMatlagningsgrädde 5 dl 5 lBasilika, hackad 0,3 dl 3 dlPersilja, hackad 1,5 dl 1,5 l Salt och peppar

Gör så här Fräs bacon och lök i margarinet. Tillsätt de andra grönsakerna och kycklingen. Häll på vatten och kycklingfond och låt det koka i 10 min. Vispa ut mjölet i grädden, tillsätt och låt koka i 3 minuter. Vänd ner gröna linser, persilja och basilika. Smaka av med salt och peppar.

Bjud barnen på enkla och smakrika rätter med våra spännande nyheter

Kycklingsoppa

Ingredienser: 10 port. 100 port.Kryddkorvmix, slantad art. 7204 800 g 8 kgBulgurmix Yellow Bean art. 1991 2 kg 20 kgOlja/Margarin Salt och peppar

Tillbehör:Sweet n Hot Tomato art. 90020 5 dl 5 l

Gör så härStek korven i olja eller margarin tills den har fått en fin färg. Tillsätt bulgurmixen och värm allt i ca 5 min. Smaka av medsalt och peppar. Servera Sweet n Hot Tomato som tillbehör.

SÄRNÄR Slantad kryddkorvmix med bulgurmix Korv med

sting!

*

*

*

*

*

*

*

Ny medlem i Dagens Rätt Gröntsortimentet

Mattias Larsson och Lithellsinspirerar till enkla, goda, lätt-lagade och prisvärda lunchrätter

Vad tycker du är fördelen med sous vide?-Den skonsamma tillagningen ger en högre kvalité där du samtidigt behåller mer näringsämnen. Den låga tillagnings-temperaturen gör att du får ett mycket mindre svinn och därmed också en saftigare produkt och bättre ekonomi. Det är ju också en stor fördel att du som restaurang sparar massor med tid och energi, med andra ord, ännu bättre ekonomi.

Till vilka rätter eller ändamål känner du att sous vide bäst fyller sin funktion?- Det beror helt på vilken typ av restaurang du har, vilken typ av kök du har och vilken kompetens kockarna har. Sous videprodukter är bra för alla, men det ger dem med små kök och lite personal unika möjligheter. Exempelvis kan ett matcafé med litet kök och lite personal, helt plötsligt servera riktigt vällagade långkok.

Är det någon särskild av de fyra pro-dukterna som du har använt som du vill lyfta fram?- Fläskbogen går ju att använda till så många fantastiska rätter. Allt ifrån ärt-soppan till att som jag gjorde, servera med en god buljong med fina vårprimörer.Karréns fina äpple- och kanelsmak är också kul att jobba med och ett tips är att använda den fina buljongen till en grym gräddsås.

Vill du säga något särskilt till våra lunchkunder om dina lunchtips?- Nummer ett är framförallt att de ska prova dessa rätter och se hur enkelt mankan laga en god och inspirerande lunch-rätt med sous vide. Man kan ju självklart också anpassa dem till sin verksamhet och våga variera dessa lite. Nummer två är, Lycka till med god mat!

Slutligen, ”utmana er själva genom att sätta upp en ny sous videprodukt på er matsedel varje vecka, för att variera era menyer. Ni kommer att få nya favoriter, jag lovar er!”

Mattias Larsson är vår inspi-rerande samarbetspartner när det gäller sous vide. Han har bl.a. kreerat de fina lunchrecept som presenteras på kommande sidor.Maria Adolfsson, produktchef sous vide, har frågat Mattias vad han tycker om produkterna och dess användning.

Vårt jobb - ditt nöje

Ingredienser: 10 port

Fläskkarré med smak av äpple 1,5 kg

& kanel, sous vide, art. 7914 Morötter, primör 30 st Råsocker 2,5 msk

OljaÖrtig fårostcrème: Yoghurt, turkisk 2,5 dl Vitlök, klyftor 5 st Fetaost 250 g Mynta, hackad 2,5 tsk Oregano, hackad 2,5 tsk Dill, hackad 2,5 tsk Salt

Till servering: Kokt färskpotatis.

Gör så härSkala och finhacka vitlöken. Smula fetaosten och blanda ned

resten av ingredienserna till fetaostcrèmen.

Ansa primörmorötterna och värm en stekpanna till högsta

temperatur. Bryn morötterna i olja tills de är mjuka med ett

lätt tuggmotstånd, häll då på råsockret och karamellisera

dem ca 1 minut. Smaka av morötterna med salt.

Skiva karrén i cm tjocka skivor. Värm en grill eller grillpanna

till högsta temperatur och grilla karrén ca 1 minut på varje

sida, till fin färg.Servera den nygrillade karrén med morötterna, fetaostcrèmen

och nykokt färskpotatis.

Fläskkarré med smak av äpple & kanel med råsockerstekta primör-morötter, örtig fårostcrème och kokt färskpotatis

Vår nya karré har en smak av sötma från farin, syrlighet från äpple och kryddighet från kanel och svartpeppar.En härlig smakkombination!

Portionskostnad ca 17 kr

Wrap med fläskfilé, äpplesallad och rostad vitlökscréme

Samtliga av våra tillfrågade kunder har visat mycket stort intresse för vår färdigskivade naturella fläskfilé. Vårt jobb - ditt nöje.


Fläskfilé, naturell, skivad, 1 kg

sous vide, art. 7124 Tortillabröd 20 st Äpple 2,5 st Rödlök 1 st Grönsallad, blandad eller 150 g salladsskottOlivolja 4 msk Äpplecidervinäger 2,5 msk

Rostad vitlökscrème: Vitlök, klyftor 10 st Äggulor 5 st Senap, dijon 2,5 tsk Rödvinsvinäger 2,5 tsk Olja 3,75 dl

Salt

Gör så härVärm ugnen till 225°C. Vänd vitlöksklyftorna i lite olja och

ugnsrosta dem i ca 5 minuter tills de fått en gyllenbrun färg.

Låt vitlöken svalna och mixa den tillsammans med äggulor,

senap och vinäger i en mixer.Tillsätt oljan droppvis tills du

får en tjock crème. Smaka av med salt. Skala och finhacka

rödlöken. Kärna ur och fintärna äpplet. Blanda äpple och

lök med salladen, oljan och vinägern. Lägg ut tortillabröden

och fördela salladen i en sträng i mitten av bröden. Lägg på

fläskfilén och klicka på lite rostad vitlökscrème. Rulla

ihop tortillan och servera direkt.


*

*

Bräckt rimmad oxbringa och senapspotatissallad med färsklök, rädisor och riven pepparrot

Vänd gärna oxbringan snabbt på stekbordet eller pågrillen, vilket ger dina gäster en liten överraskning. Detär inte så de är vana att se den traditionella bringan.


Kokt rimmad fläskbog med primörer i buljong samt dillyoghurt


Fläskbog, rimmad, med sky, 1,5 kg

sous vide, art. 7905 Buljong, kyckling 7,5 dl Sky från fläskbogen 2,5 dl Färskpotatis, kokt 500 g Sparris 10 st Morötter, primör 10 st Färsklök 10 st Bladpersilja, finhackad 2,5 msk

Yoghurt, grekisk 5 dl Dill, finhackad 5 msk Salt

Gör så härSkiva potatisen i ½ cm-tjocka skivor. Skär bort de nedersta

cm från sparrisen och skär sedan sparrisen i sneda 2 cm-bitar.

Skala och skär sneda 2 cm-bitar av morötterna. Skär bort

den översta blasten från färsklöken och skiva resten.

Skiva fläskbogen i ½ cm-tjocka skivor. Blanda kyckling-

buljongen med fläskbogsskyn i en vid kastrull och koka upp.

Lägg ner potatis och morötter och koka i 1 minut. Lägg ner

den skivade fläskbogen, sparrisen och färsklöken och koka i

ytterligare 2 minuter. Blanda dillen med den grekiska yog-

hurten och smaka av med salt. Servera fläskbogen och primörerna i en djup tallrik till-

sammans med buljongen och toppa med dillyoghurten.


Bjud dina gäster på 2010 års

chark SM guldmedaljör -

Lithells oxbringa!

Med Lithells sous vide får du

samma fina resultat varje gång oavsett

vem som lagar maten.


Oxbringa, rimmad, med sky, 1,5 kg

sous vide, art. 7912

Senapspotatissallad: Färskpotatis, kokt 1,25 kg

Färsklökar, små 8 st Rädisor 25 st Majonnäs, äkta art. 37805 400 g Senap, dijon 2,5 msk Senap, skånsk 5 msk Citron 1-1,5 st Salt

Till servering: Salladsskott 50 g Pepparrot, riven 1,5 dl

Gör så härSkiva potatisen i ½ cm tjocka skivor och skiva rädisorna tunt.

Skär bort översta blasten på färsklöken och skiva resten.

Finriv det yttersta skalet av citronen och pressa juicen. Blanda

1 msk av citronjuicen med citronskalet, majonnäsen och

senapen. Blanda sedan ner färsklök, rädisor och potatis.

Smaka av med salt.Skiva oxbringan i ½ cm-tjocka skivor. Värm en stekpanna till

högsta temperatur. Bräck skivorna hastigt, till fin färg.

Servera oxbringan med potatissalladen, toppa med sallads-

skotten och den rivna pepparroten.

*

*

*

Lyckade sous vide serveringar med vår nyhet

Sous vide kväll med Ridderheims & Freixenet

Den 31 januari samlade Atria, tillsammans med Ridder-heims/Falbygdens och Freixenet, 13 st lokala privata kockar från Helsingborg med omnejd. Vi hade repre-sentanter med från lunchrestaurang, hotell, kvälls-restaurang, catering, privat skola och konferens. Målet med träffen var att knyta lokala kontakter som vi kan arbeta tätt tillsammans med för att utveckla vårt sous vide sortiment framöver. Det var också väldigt kul att ha den här kvällen tillsammans med Ridderheims/Falbygdens som ingår i Atria koncernen. Vi kunde på det sättet visa vårt breda utbud och vår tyngd inom korv, chark och ost.

Joakim Abrahamsson är köksmästare på Trivas på Råå – hotell, restaurang och spa. Joakim säger ”det var ett fantastiskt mört och fint kött att servera. Smaken var mycket god och kryddsättningen fint avvägd”. Joakim serverade karrén tillsammans med en potatisgratäng med en sky av kanel & rosmarin tillsammans med en äpplemarmelad. Gästerna åt med god aptit och tyckte att det smakade mycket bra!

Pierre Simonsson är hovmästare på Papi Bistro & njut-bar – lunch, catering och festarrangemang i Helsing-borg. Pierre säger ”både kockarna och gästerna gillade verkligen den här karrén. Pierre menar att det är en väldigt tacksam styckningsdetalj att ”sous vida”. Det blir mycket mört och fint kött och enkelt att tillaga. Papi serverade helstekt fläskkarré tillsammans med äppelcidersås, potatispuré och svamp.

Kvällens tester och provningar av sous vide produkter kom att generera de idéer som vi nu tittar vidare på att lansera under resterande delen av 2012 och 2013. Vi planerar nu att ta denna träffen vidare till Göte-borg och Stockholm under året. Är du kock inom privata sektorn och tycker att det skulle vara roligtatt medverka i Göteborg eller Stockholm, så tag kontakt med Maria Adolfsson – produktchef för korv & sous vide:[email protected], 070-6879991.

Under februari månad är det två lunchrestauranger i Helsingborg, Trivas på Råå och Papi Bistro och njutbar som har bjudit sina lunchgäster på Lithells nyhet fläskkarré med smak av äpple & kanel. Kockarna och gästerna har varit väldigt nöjda på båda ställena med vår nya produkt!

Succén fortsätter! Nu lanserar vi

Kockar tycker till om vår nya fond

Ruben Lidborn, kökschef, Scandic Malmö City

Hur skulle du önska att en riktigt bra fond var? En riktigt bra fond får inte vara för koncentrerad så att den blir salt eller måste spädas ut igen vid tillsättning. Den ska kunna tillsättas rakt upp och ner, som om man gjort den själv. Lithells fonder lever upp till detta!

Vad tyckte du om vår nya kycklingfond? Den hade en len och god smak av kyckling och var inte för salt, ett stort plus i kanten. Den doftade kyckling, och när man värmt upp den var dofterna kvar. Den får 5 av 5 stjärnor i jämförelse med de andra färdiga kycklingfonder på marknaden som vi testat.

Om du vill tipsa andra om ett kreativt sätt att använda fond, vad säger du då?Om man vill göra sitt ris mer aromatiskt och väldoftande kan man tillsätta 2 msk kycklingfond till det, samt gärna lite lök. Passar till alla typer av tillbehör!

Henrik Arkåsen, krögare, Gusto, Västervik

Hur skulle du önska att en riktigt bra fond var? En bra fond ska smaka mycket av den råvara som den är till-verkad av och ha en bra fyllig-het, det tycker jag Lithells fonder gör.

Vad tyckte du om vår nya kycklingfond? Den hade en smak av stekt kyckling som jag tyckte jätte-mycket om. Dessutom kändes det verkligen som att den var kokt på riktig kyckling, utan några ”kemiska” smaker. Den får högsta betyg av de fonder som finns – man kan inte köpa någon annan som är av samma klass idag!

Om du vill tipsa andra om ett kreativt sätt att använda fond, vad säger du då?Jag skulle säga att kyckling-fonden skulle vara utmärkt att stärka upp smaken med i köttfärs, när man t.ex. gör pannbiffar.

kycklingfond!

Vår nya kycklingfond art. 7967 har en kraftig, genuin smak av kyckling och en fyllig, välbalanserad karaktär som verkligen adderar mervärde till dina grytor, soppor och såser. Använd fonden som grund i din matlagning eller tillsätt den i slutet för att ytterligare höja smakupplevelsen. Oavsett uppnår du enkelt ett gott resultat – gång efter gång.

I samband med lanseringen får vår mörka fond ett nytt utseende, i samma manér som kycklingfonden, men den behåller givetvis samma goda innehåll som tidigare..

Succén fortsätter! Nu lanserar vi

Kockar tycker till om vår nya fond

Ruben Lidborn, kökschef, Scandic Malmö City

Klimatsmart

En kyckling av högsta tänkbara kvalitet uppfödd hos vår bästa uppfödare i Ventlinge på Öland. Ventlingekyckling är en kyckling där både kycklingen och fodret är närproducerat och där fodret inte innehåller sojaprotein. Stallet är dessutom uppvärmt av förnyelsebar energi och gödseln från kycklingarna ingår i kretsloppet vid odling av spannmål. Ventlingekyckling är uppfödd på ett etiskt sätt enligt branschorganisationen Svensk Fågels omfattande djur-omsorgsprogram och är garanterat fri från salmonella. Den föds upp så nära oss att det bara tar en kvart att transportera den till vår anläggning i Mörbylånga på södra Öland. Smak och kvalitet är såklart i toppklass – för så rättvist är det här i världen – att en god uppväxt ger en god kyckling.

Henrik Arkåsen, krögare, Gusto, Västervik

En kyckling i tiden!

1600 VentlingeKycklingklubba utan ryggben

1601 VentlingeKycklingbröstfilé med skinn

7124 Fläskfilé, naturell, skivad, sous vide

Ingrediensförteckning:Griskött, vatten, antioxdiationsmedel (E325, E331), koksalt, konserveringsmedel (E262), glukossirap, kryddor (svartpeppar), vegetabilisk arom (raps), lökarom (arom, maltodextrin).Till 100g färdig vara har använts 102g kött.Fetthalt: 5,5 % Förpackningsinfo:Vikt: 4x ca 2 kg/krt, Antal pall/lav: 60/12Hållbarhet: 152 dgrTillagning:Värmes i bleck med lock i kombiugn ca 70°C ca 15-20 minuter.Stekhäll 200°C 1+1 minut

Näringsvärden/100 g färdig vara:560 kJ, 140 kcal, Protein 20 g,Kolhydrat 0,5 g, Fett 5,5 g

7914 Fläskkarré med smak av äpple & kanel, sous vide

Ingrediensförteckning:Fläskkarré, vatten, äpplemos (äpplen, socker, vatten, syra (citronsyra), förtjockningsmedel (pektin), konser-veringsmedel (kaliumsorbat), antioxidationsmedel (askorbinsyra)), farinsocker, koksalt, glukossirap, äpple-pulver, kanel, salt, färgämne (E150c), torkade äpple-tärningar, kryddextrakt (peppar). Mängd sky: 15-20 %, Köttmängd: 86 %, Fetthalt: 11% Förpackningsinfo:Vikt: 3x ca 2,5 kg/krt, Antal pall/lav: 60/12 Hållbarhet: 60 dgr Tillagning:Värm skivad produkt på bleck med sky under lock i ugn 80°C ca 10-15 minuter. Skivad a la minute ca 13 mm tjocka skivor på stekhäll 200°C 1+1 minut. Kärntemperatur: 65°C

Ingrediensförteckning:Vatten, tomatpuré, socker, sirap, gurka, ättiksyra, modifierad stärkelse (potatis, korn), salt, chilipepppar, kryddor (bl a vitlök, paprika, koriander), vinäger, sojasås (sojaböna, vete), lök, senapsfrö, kryddextrakt, antioxidationsmedel (E300, E330), stabiliseringsmedel (E415, E466, E509), konserveringsmedel (E202, E211), färgämne(E101, E141).Produkten innehåller gluten, soja, senap och paprika. Förpackningsinfo:Vikt: 30x35 g/krt, Antal pall/lav: 315/21Hållbarhet: 90 dgrTillagning:Produkten är färdig att servera.

Näringsvärden/100 g färdig vara:750 kJ, 180 kcal, Protein 3,5 g,Kolhydrat 3,5 g, Fett 11 g

Ingrediensförteckning:Vatten, kycklingkött och kycklingfett (20%), lök, jäst-extrakt, salt, majsstärkelse, socker, druvsocker, modi-fierad stärkelse (majs), maltodextrin, grönsakskon-centrat (morot, purjolök, selleri, kryddor och krydd-oljor (muskotnöt, lagerblad, dragon, peppar, timjan, rosmarin)), vitpeppar, lagerblad. Förpackningsinfo:Vikt: 10x0,75 kg/krt, Antal pall/lav: 85/5 Hållbarhet: 365 dgr Tillagning:Produkten är färdig att använda.

7967 Kycklingfond

Näringsvärden/100 g färdig vara:356 kJ, 85 kcal, Protein 6 g,Kolhydrat 5 g, Fett 5 g

17113 Sweet n

Hot Tomato

Näringsvärden/100 g färdig vara:700 kJ, 170 kcal, Protein 1 g,Kolhydrat 41 g, Fett 0,5 g

VÅRENS NYHETER!

7204 Kryddkorvmix,

slantad

Ingrediensförteckning:Griskött, vatten, nötkött, potatismjöl, grisfett, koksalt, kryddor (paprika, cayenne, vitlök, chili, peppar, inge-fära, koriander, lök, rökt paprika, kryddpeppar, libb-sticka, maltodextrin, oregano, jästextrakt), druvsocker, stabiliseringsmedel (E450), antioxidationsmedel (E300), konserveringsmedel (E250), rökarom. Produkten innehåller paprika. Förpackningsinfo:Vikt: 2x ca 2,5 kg/krt, Antal pall/lav: 60/12Hållbarhet: 122 dgr Tillagning:Färdig att använda i grytor, gratänger, pastasåser mm.

Näringsvärden/100 g färdig vara:1300 kJ, 310 kcal, Protein 11 g,Kolhydrat 5,5 g, Fett 26 g

Ingrediensförteckning:Kokt bulgur 35 % (vatten, bulgur), röd paprika, gula waxbönor 12 %, purjolök, linser, broccoli, grön sparris, naturliga aromer, druvsocker, salt, malto-dextrin, solrosolja.Produkten innehåller baljväxt. Förpackningsinfo:Vikt: 2x 2,5 kg/krt, Antal pall/lav: 90/10Hållbarhet: 540 dgr Tillagning:Ätfärdig. Tiderna avser fryst produkt.Ugn: 175°C ca 15-20 minuter. Micro: 750 W ca 4 minuter.

1991 Bulgurmix,

Yellow Bean

Näringsvärden/100 g färdig vara:250 kJ, 60 kcal, Protein 2,5 g,Kolhydrat 11 g, Fett 0,5 g

Ingrediensförteckning:Kycklingbröstfiléer med skinn, råa, styckfrysta, glacerade. Förpackningsinfo:Vikt: 160-220 g/st, 2x2 kg/krt, Antal pall/lav: 65/8Hållbarhet: 365 dgr Tillagning:Tinad produkt bryns på stekbord/panna och tillagas i ugn ca 150°C tills kärntemperaturen är 72°C.Köttsaften ska vara klar utan några rosa inslag.

1601 Ventlinge

Kycklingbröstfilémed skinn

Näringsvärden/100 g färdig vara:600 kJ, 150 kcal, Protein 21 g,Kolhydrat< 0,5 g, Fett 7 g

Ingrediensförteckning:Kycklingklubbor utan ryggben, råa, styckfrysta, glacerade. Förpackningsinfo:Vikt: 215-265 g/st, 2x2 kg/krt, Antal pall/lav: 64/8 Hållbarhet: 365 dgr Tillagning:Tinad produkt tillagas i ugn ca 175°C i ca 25-40 min.Produkten är färdig när kärntemperaturen är 82°C.Köttsaften ska vara klar utan några rosa inslag.

1600 Ventlinge

Kycklingklubbautan ryggben

Näringsvärden/100 g färdig vara:670 kJ, 160 kcal, Protein 19 g,Kolhydrat< 0,5 g, Fett 9 g

BNR Tabell Varumärke Artnr Produktnamn Antal/vikt Nto.vikt krt Servera Menigo LITHELLS 7124 Fläskfilé, naturell, skivad sous vide NYHET! 4x ca 2 kg ca 8 kg 867416 403676 LITHELLS 7914 Fläskkarré med smak av äpple & kanel, 3x ca2,5 kg ca 7,5 kg 867390 204089 sous vide NYHET! LITHELLS 7204 Kryddkorvmix, slantad, SÄRNÄR NYHET! 2x2,5 kg 5 kg 867408 403675 LITHELLS 7967 Kycklingfond NYHET! 10x0,75 l 7,5 l 868521 LITHELLS 7964 Köttfond mörk 6x1l 6 l 644658 100762 LITHELLS 368015 Baconflarn, stekt 2x ca 1,5 kg ca 3 kg 617621 722700LITHELLS 412120 Bacon, tärnat 2x ca 2,5 kg ca 5 kg 445502 749417LITHELLS 7912 Oxbringa, rimmad, med sky, sous vide 2-3 st á 2,5-3,5 kg ca 8 kg 145169 766658LITHELLS 7905 Fläskbog, rimmad, med sky, sous vide 3 st á 2,5 kg ca 7,5 kg 568584 799609DAGENS RÄTT GRÖNT 1991 Bulgurmix Yellow Bean 2x2,5 kg 5 kgDAGENS RÄTT GRÖNT 1978 Bönmix 5x1 kg 5 kg 596379 713068DAGENS RÄTT GRÖNT 1974 Linser, gröna 5x1 kg 5 kg 628537 400022GOURMET SERVICE 17113 Sweet n Hot Tomato 35 g dipp NYHET! 30x35 g 1,05 kg 868265 GOURMET SERVICE 90020 Sweet n Hot Tomato 6x900 g 5,4 kg 868315 GOURMET SERVICE 37805 Äkta majonnäs 5 kg 5 kg 463232 756536GULDFÅGELN 1600 Ventlinge Kycklingklubba utan ryggben NYHET! 15-19 st 215-265 g/st 2x2 kg 865246 GULDFÅGELN 1601 Ventlinge Kycklingbröstfilé med skinn NYHET! 18-25 st 160-220 g/st 2x2 kg 865253 GULDFÅGELN 2664 Pastakyckling, stekt, liten, tärnad, 12 mm 2x3 kg 6 kg 658435 401205

Efterlängtad nyhetfrån Gourmet Service

Sweet n Hot Tomato I början av året lanserade vi Sweet n Hot Tomato på en 900 gr flaska. Den blev otroligt populär och därför lanserar vi nu Sweet n Hot Tomato även i vårt dippsortiment.

En sötstark smak av chili, tomat och sirap som fungerar mycket bra till pommes frites, chicken nuggets, chark samt även som ett gott alternativ till ketchup.

Prova gärna vårt övriga sortiment av dippar. Vi har nu tio olika smaker. De ligger i en återförslutnings-bar förpackning, 30st á 35g. Kontakta er lokala säljare. Kontaktinformation hittar du på vår hemsida, www.atriafoodservice.se

Martin &

inspiration 2 2012

Documents