instructivo técnico cultivo guayaba

Ministerio de la AgriculturaInstituto de Investigaciones en Fruticultura Tropical

Asociación Cubana de Técnicos Agrícolas yForestales

INSTRUCTIVO TÉCNICOPARA EL CULTIVODE LA GUAYABA

Por una Agricultura sostenible sobre bases agroecológicas

© Biblioteca ACTAF Instituto de Investigaciones en Fruticultura Tropical (IIFT).

La presente edición ha sido financiada por la Unión Europea, en elmarco del “Programa de Apoyo Local a la modernización del SectorAgropecuario en Cuba” (PALMA), implementado por el Ministeriode la Agricultura y el Programa de las Naciones Unidas para el Desa-rrollo (PNUD)

Instructivo técnico para el cultivo de la guayabaColectivo de autoresInstituto de Investigaciones en Fruticultura Tropical.Ave 7ma No 3005 entre 30 y 32. Playa.Teléfono: 209 3585Email: [email protected], [email protected] edición: 2011ISBN: 978-959-7210-44-3Edición: Ing. Yael Vento OlivaCorrección: Dra. María Eugenia García ÁlvarezDiseño de cubierta: Di. Dayana Manrique González

Se autoriza el uso y la reproducción de esta publicación con fines nocomerciales, siempre y cuando se cite la fuente.

CONTENIDO

Introducción 1Características botánicas 2Cultivares 4Requerimientos edafoclimáticos 5Fisiología del cultivo 8Propagación 11Manejo de la plantación 18Cosecha 35

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Instructivo técnico para el cultivo de la guayaba

INTRODUCCIÓN

La guayaba, Psidium guajava L. pertenece al género Psidium,familia Myrtaceae del orden Myrtales.

Es originaria de la América Tropical Continental, puede encon-trarse en forma silvestre y cultivada en todas las regiones tropi-cales y subtropicales de Centroamérica, América del Sur, partede México y otras regiones del mundo. Se cultiva en formacomercial en la India, Sudáfrica, Pakistán, Estados Unidos, Aus-tralia, Filipinas, Venezuela, Brasil, México, Cuba, Egipto,Tailandia, Indonesia, Colombia y algunos otros países.

Es una de las frutas tropicales más valiosas y apreciadas, porser una fuente natural de vitaminas y minerales. Se destacapor su alto contenido en ácido ascórbico (vitamina C), que enocasiones sobrepasa los 400 mg. por 100 gr. de pulpa; ademáses rica en carbohidratos, fósforo y calcio. La tabla 1 muestra lacomposición química en 100 gramos de pulpa del fruto deguayaba.

Se puede consumir como fruta fresca y procesada en forma dejaleas, cascos, mermeladas y jugos.

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CARACTERÍSTICAS BOTÁNICAS

Tallo: Puede alcanzar entre 2 y 9 metros de altura, con un diáme-tro de hasta 30 cm, con tendencia a ramificarse profusamente,aún desde brotes radicales. Su consistencia es dura y leñosa.

Hojas: Presentan pecíolo corto, son coriáceas, oblongas, elípti-cas y dispuestas en pares alternos a lo largo de las ramas. Eltamaño es de 7,5 y 15 cm, en algunos casos presentan una fina

Composición química del fruto en 100 gramos de pulpaElemento %Agua 77Proteínas 0,95Grasas 0,45Azúcares 0,85Carbohidratos 2,75Fibras 8,15Taninos 0,95Cenizas 0,95

Tabla 1. Composición química del fruto de guayaba en 100gramos de pulpa

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pubescencia. La nervadura se distingue fácilmente y es muchomás pronunciada en el envés. Tienen un aroma característicoal ser estrujadas.

Raíz: Presenta buen desarrollo y ramificación, con poder depenetración, motivando que las plantas se desarrollen bien enla mayoría de los tipos de suelos. Aparentemente las raíces delguayabo tienen un marcado efecto alelopático, es decir, inhibenel desarrollo de malezas debajo del árbol.

Flores: Son blancas, grandes, pueden aparecer solitarias o for-mando grupos variables (dos ó tres) en el extremo de cada yemafloral o brindilla. La floración puede mantenerse durante todo elaño en dependencia del manejo del cultivo y si las condicionesambientales la favorecen.

Fruto: Es una baya que se desarrolla a partir de un ovariocompuesto de forma variada. Pueden ser redondeados, oblon-gos y piriformes y pesar hasta 400 g. La piel puede ser lisa ycérea, el color de la pulpa puede ser blanco, amarillo, rosado orojo, con olor característico y textura variada. Las de mejorcalidad la tienen suave y fina, otras la tienen arenosa. El saborvaría desde dulce, ácido y muy ácido, en pocos casos insípi-do. El número de semillas es variable desde 100 hasta 500aproximadamente.

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CULTIVARES

Los cultivares que tradicionalmente se cultivan en Cuba sonlos que se han obtenido en el país y los introducidos desdela Florida.

a) Cultivares cubanosE.E.A 18-40 (Enana Roja Cubana): Fue seleccionada en el año1962 en la Estación Experimental Agronómica de Santiago delas Vegas, La Habana. Se originó a partir de una planta de semi-lla polinizada libremente por el cultivar «Indian Pink». Árbol deporte pequeño, con frutos de diferentes formas y tamaños perogeneralmente en forma de pera, de pulpa roja - rosada. Es uncultivar de alto potencial productivo (más de 70 t/ha/año a den-sidades superiores a las 800 plantas por hectárea en los prime-ros 5 años de plantada. El follaje es de color verde oscuro.

E.E.A 1-23: De origen igual al anterior. Es un árbol de portepequeño, más ancho que alto. Frutos ovalados de tamaño me-diano a grande con pulpa de color rosado. Alto potencial pro-ductivo (50 t/ha/año a 5,0 x 2,0 m) y las hojas son grandes decolor verde claro.

Cultivares N1 al N9: Cultivares de porte alto, con frutos ova-lados, de tamaño mediano a grande, donde los denominadosdel 1 al 6 son de pulpa roja y los del 7 al 9 de pulpa blanca.

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Suprema Roja: Cultivar de porte alto, fruto redondeado y gran-de con pulpa de color rojo, muy apreciado como fruto paraconsumo fresco.

Cotorrera o Criolla: Los árboles se originan de semillas, deporte alto, con frutos pequeños, el color de la pulpa varia desdeblanca, amarilla, rosada o roja Se emplea esencialmente comopatrón o portainjerto.

REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMÁTICOS

El guayabo se adapta con facilidad a distintas condicionesclimáticas, a pesar de su origen tropical. Sin embargo, su áreaecológica se encuentra en una franja comprendida entre los300 de latitud Norte y Sur.

SueloLa planta responde a varios tipos de suelo. Por ejemplo, lossuelos arcillosos y orgánicos con buen drenaje y los arenososy calcáreos con una fertilización adecuada. No obstante, sedesarrolla mejor si éstos son profundos, fértiles y bien drenados.Por tener un sistema radical fasciculado, no exige suelos muyprofundos, sin embargo, en los fértiles y medianamente com-pactos puede emitir raíces hasta 4 metros de profundidad. Pros-pera en suelos con pH de 4,5 a 8,2 y para una óptima produc-ción los valores de pH deben oscilar entre 5,0 y 7,0.

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También tolera inundaciones durante varios días, pues tieneuna reacción rápida de adaptación. Si se le ubica cerca de unmanto freático superficial, se incrementa la actividad de la redde raicillas superficiales. Produce buenas cosechas en suelosque son muy húmedos para los aguacates y los cítricos.

Clima♦ HumedadEl guayabo se desarrolla en áreas que reciben precipitaciónmedia anual entre 1000 y 2000 mm. También puede prosperar encondiciones de mayor humedad, pero la calidad de los frutosdisminuye.

Durante la época de fructificación requiere de la humedad nece-saria para la obtención del rendimiento máximo. Las lluvias fuer-tes y prolongadas, si bien causan un crecimiento abundante dela planta, también provocan rotura en la piel de los frutos, pro-piciando vías de acceso a los agentes patógenos causantes depudriciones. Ésta se vuelve acuosa y con mal olor, razón por lacual bajo estas condiciones, el control fitosanitario se deberealizar con una frecuencia adecuada.

El guayabo es resistente a la sequía, pues logra produccionesen regiones donde se presenta una estación seca prolongadade cinco o más meses. La floración se produce con el inicio de

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las lluvias. No obstante, el déficit hídrico causa una sensiblereducción del rendimiento y una disminución (en dependenciadel tipo de suelo y el cultivar) del ciclo de vida de la planta. Enzonas cálidas con precipitaciones bien repartidas durante todoel año se logra una producción continua.

♦ TemperaturaLos más altos rendimientos se obtienen con una temperaturamedia anual de 23 a 28°C. Sin embargo, el guayabo puede tole-rar temperaturas de 45°C o más. Es sensible a las bajas tempera-turas; las plantas jóvenes pueden morir a -1,7°C, mientras quelas adultas pueden tolerar periodos cortos de hasta -3,3°C.

♦ VientoLos vientos fuertes son perjudiciales para el follaje, la floracióny los frutos en crecimiento, ya que además de ocasionar que-braduras y otros daños mecánicos, incrementan laevapotranspiración.

♦ AltitudEsta especie puede cultivarse desde el nivel del mar hasta unaelevación de 1500 m. Se ignora si la altitud afecta la calidad dela fruta.

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FISIOLOGÍA DEL CULTIVO

a) Tipos de yemasEn el guayabo se presentan dos tipos de yemas: vegetativas ofoliares y fructíferas o florales. Las primeras pueden ser axilaresy apicales y las segundas son axilares. Por lo general, aparecena partir del tercer par de hojas de los brotes.

La diferenciación de las yemas florales o fructíferas es práctica-mente continua excepto en los meses donde la temperatura pro-medio es baja.

Se denominan brotes fructíferos o brindillas a las pequeñasramas que se forman en toda la copa de árbol en las cuales sedesarrollan los frutos.

En los brotes largos de apariencia cañosa, que generalmente seproducen como respuesta a una poda severa o una fuerte apli-cación de fertilizante nitrogenado, por lo general no se for-man frutos. Se hace necesario podarlos y paralelamente so-meter al árbol a un ligero estrés hídrico que inducirá poste-riormente a la formación de brindillas.

Es de vital importancia la formación de los brotes fructíferos obrindillas por lo que deben encaminarse todos los esfuerzos ymedidas fitotécnicas a lograr este objetivo.

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b) Biología de la florSe ha observado que la antesis en el guayabo se realiza en lamañana y la dehiscencia del polen comienza con posterioridada la antesis. Esta tiene una duración entre 60 y 90 minutos endependencia del cultivar y de las condiciones climáticas. Laforma y tamaño del polen es variable y parece influir en ello elmedio empleado para su observación. Diferentes autores infor-man que el polen permanece viable sólo por un día en condicio-nes de campo y de 90 a 135 días cuando se almacena a unatemperatura entre 0 y 4,5 °C y entre 0 y 25 % de humedad relati-va. Los granos de polen mantienen su capacidad de germinacióndurante mayor tiempo que su capacidad de fertilización.

En diversos estudios se reportan que los estigmas están recep-tivos tres o cuatro horas después de la antesis y permanecenfuncionando por 48 horas aproximadamente. Sin embargo, otrosautores reportan que este periodo es más amplio y que el estig-ma se puede encontrar receptivo un día antes de la apertura dela flor y continuar así hasta el tercer día después de la aperturade ésta.

c) PolinizaciónEn el guayabo es posible la polinización cruzada y tambiénla autopolinización. Según los estudios realizados la primeraha dado como resultado un rendimiento de frutos superior.La polinización cruzada se realiza fundamentalmente a tra-

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vés de los insectos y en tal sentido la abeja mielífera esconsiderada como el principal agente polinizador.

d) FructificaciónEl tiempo transcurrido entre la emergencia de las flores y lamaduración del fruto fluctúa entre cinco o seis meses, segúnlas condiciones climáticas y la disponibilidad de agua ynutrientes.

En las condiciones climáticas de Cuba y en general para lasAntillas y otros países tropicales se obtienen dos cosechas enel año, la primera y más pequeña de marzo a abril y la segunda ymayor de agosto a octubre. Con el empleo de los cultivaresenanos actuales existen dos picos de producción, aunque lafructificación se presenta durante todo el año, siempre y cuan-do no exista un déficit de humedad.

El tiempo entre la emergencia de las flores y la maduración delfruto está entre cuatro y seis meses.

Se distinguen tres fases en el desarrollo del fruto que son:

Primera fase: de crecimiento rápido que comienza unos díasdespués de la antesis hasta los 45 ó 60 días en dependencia delas condiciones climáticas, especialmente de la humedad.

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Segunda fase: de crecimiento relativamente lento y una dura-ción entre 30 y 60 días de acuerdo a las condiciones climáticas.Durante este periodo las semillas maduran y se endurecen.

Tercera fase: incremento de la tasa de crecimiento y como resul-tado la altura y el diámetro se incrementan marcadamente. Tie-ne una duración entre 30 y 60 días de acuerdo a las condicionesclimáticas. La maduración del fruto se presenta de inmediato yse observa un cambio de color.

PROPAGACIÓN

La propagación del guayabo se puede realizar por dos vías:sexual y asexual o vegetativa.

La propagación sexual mediante las semillas, ha sido duranteaños practicada por los productores, debido al largo periodo deviabilidad que presentan las mismas. Sin embargo, la variabilidadde la descendencia y la demora de la entrada en producción,constituyen desventajas sustanciales que limitan su empleo.

La propagación asexual se realiza mediante diversos métodos:enraizamiento de estacas, acodos e injertos. Esta vía propor-ciona ventajas, ya que permite garantizar las característicasagronómicas de los cultivares y además reduce la fase juvenilo periodo preproductivo.

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El enraizamiento de estacas o esquejes de ramas o raíces esuna forma de propagación que requiere de un manejo adecua-do de la humedad que propicie el enraizamiento de esquejesde estos órganos en un sustrato.

El acodo es un método de propagación que tiene poca utilidadpráctica cuando se requieren grandes cantidades de árboles yel material que servirá como fuente, es limitado.

La propagación por injerto es una de las vías más empleadas.Existen diversos tipos de injertos que utilizan tanto materialverde como con mayor grado de madurez o lignificación.

En la producción de posturas en Cuba, por la vía vegetativa seemplean dos tipos de tecnologías: injerto y enraizamiento deesquejes. En ambas el objetivo esencial es lograr la mejorcalidad del material de propagación, ya que ello representauno de los pilares básicos para lograr altos rendimientos.

a) Producción de posturas por injertoEn esta tecnología deben cumplirse las medidas siguientes:1. Los suelos para el establecimiento o llenado de las bolsasdeben estar libres de nematodos, especialmente del géneroMeloidogyne.2. Se emplean envases de polietileno negro de 26 x 36 cm. ycon 100 a 120 micras de espesor.

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3. Las semillas se introducen antes de la siembra en agua lim-pia por un período de 48 a 72 horas.4. En el centro de cada envase se siembran de 4 a 6 semillasen forma de cruz y separadas una de otras por 1 cm, , a unaprofundidad entre 1,0 a 1,5 cm. También es posible emplearcanteros para el semillero, aunque este sistema tiene comodesventaja los traumas que el trasplante produce al sistemaradical, pero proporciona una mayor uniformidad.5. Cuando las plantas alcanzan entre 4 a 5 cm de altura, serealiza el primer raleo, dejando entre 2 o 3 plantas por bolsa ycuando alcanzan entre 10 a 12 cm, se efectúa el segundo raleoy solo se deja una. Las plantas raleadas pueden ser empleadaspara reponer fallos en otras bolsas.6. A los patrones no se les deja ningún brote hasta una alturade 20 cm. Para ello se efectúan los deshijes que sean necesa-rios, considerando que mientras más pequeños sean elimina-dos estos brotes, se logra un mejor desarrollo del patrón.7. Los patrones se injertan cuando tienen un diámetro mínimode 5 mm, a la altura 10 a 12 cm que es donde se realiza estaoperación.8. El vivero se riega cada 2 o 3 días en dependencia deltipo de suelo y de los factores climáticos con una normaentre 100 y 250 m3/ha. En todas las fases del vivero lasbolsas, pasillos y calles deben estar libres de malas hier-bas para lo que se combinan métodos manuales, mecaniza-dos y químicos.

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9. Las posturas están listas para plantar cuando los injertosalcanzan un diámetro de 1,5 a 2,0 cm en la base.

En nuestro país se recomienda utilizar los siguientes tipos deinjerto:1. Injerto de chapa o enchapado con yemas verdes2. Injerto de chapa de corteza de vástagos lignificados

Injerto de chapa o enchapado con yemas verdesUna vez listo el patrón, se poda a una altura entre 30 y 35 cm,y se procede inmediatamente a injertar. En ese momento seelige la mejor yema, si las dos no son iguales, se separan me-diante un corte longitudinal a lo largo de la médula y este cor-te debe ser uniforme y aséptico.

Se injerta a una altura entre 10 y 15 cm del cuello de la planta,se asienta la yema en esa zona y seguidamente se procede a unvendaje o amarre. Este debe quedar bien ajustado dejando layema u «ojo» tapado o no a elección del injertador.

Injerto de chapa de corteza de vástagos lignificadosEste tipo de injerto se utiliza para patrones pasados de tiem-po, cambios de copa y cultivares en plantaciones adultas, aun-que también se emplea con éxito en patrones con dimensio-nes normales.

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Cuando los patrones tienen más de 5,0 mm de diámetro a laaltura de 5 a 10 cm, puede procederse a la injertación. Se co-loca la yema seleccionada y se amarra con la cinta depolietileno; 25 - 30 días después se suprime la cinta y si lachapa está verde se corta el patrón por encima de la chapa. Alos 10 – 15 días debe brotar el injerto (Figura 1).

Fig. 1. Injerto de chapa lignificada

En ambos métodos se despatrona considerando la posibilidadde emplear parte del patrón como tutor del injerto. Al realizarel despatronado, se rompe el equilibrio sistema foliar/siste-ma radical de la planta, lo que trae como consecuencia, la ten-dencia natural a recuperar el equilibrio perdido. El inicio de la

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brotación de todas las yemas existentes del patrón incluyendola yema injertada, con la diferencia que las primeras brotancon mayor rapidez y vigor que esta última. De dejarse estosbrotes inhibirán el normal crecimiento del injerto, y por lotanto, éste crecería muy raquítico y en ocasiones puede mo-rir. Por esa razón, se eliminará todo brotes del patrón que nosea el injerto, especialmente de aquellos que broten por deba-jo de éste.

b) Producción de posturas por enraizamiento de esquejesLa tecnología consiste en:1. Utilizar la parte terminal de las ramas no lignificadas que secortan con 2 pares de hojas.2. Sembrar las estacas en un lecho de enraizamiento, con unsustrato de zeolita fina (0,3 mm) y tapado con un umbráculoque permita un 50 o 70 % de sombra.En este paso se puede utilizar una hormona de enraizamientopara acelerar este proceso. La siembra de los esquejes se reali-za en tres bolillos con una densidad de 85 a 100 por metro cua-drado. Una variante es el enraizamiento directo en las bolsas,empleando para ello un sustrato suelto y de excelente drenaje.3. El riego debe tener una frecuencia que mantenga las hojasturgentes durante todo el ciclo para que no se desprendan, hastaque se produzca el enraizamiento.4. El trasplante a bolsas se realiza cuando se comprueba laemisión de las primeras raíces que generalmente ocurre a los

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25 a 45 días según la época del año. Existen algunos produc-tores que prefieren trasplantar con un mayor enraizamientodel esqueje.5. Las bolsas deben ser del tipo 15 x 20 cm y 50 micras deespesor y se llenan con un sustrato compuesto por materiaorgánica y zeolita.6. Los esquejes trasplantados se mantienen en el umbráculoal 25% de sombra, con la humedad requerida hasta que apa-rezca el primer brote y posteriormente se pasan a pleno sol,para la fase de endurecimiento.7. Las posturas están listas, cuando sus brotes alcanzan nomenos de dos crecimientos de crecimiento.

Fig. 2. Enraizamiento de esquejes de ramas

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MANEJO DE LA PLANTACIÓN

a) Preparación del sueloSe dan tantas labores como sean necesarias para obtener unlecho adecuado. La preparación del terreno puede contemplarlas siguientes labores: rotura, cruce, dos o tres pases de gra-da, nivelación, estaquillado, marque y hoyado.

b) Época de plantaciónLa guayaba se puede plantar durante todo el añodependendiendo de las condiciones locales y las posibilida-des de suplir las necesidades hídricas de las plantas. Es porello que el periodo lluvioso constituye la mejor época pararealizar la plantación.

c) PlantaciónLos hoyos para plantar el guayabo deben ser amplios, con nomenos de 45 x 50 cm. Se deposita entre 5-10 kg de materiaorgánica bien descompuesta en el fondo del hoyo y 24 horasantes del trasplante se aplica un riego profundo. Las posturasse colocan en cada hoyo y posteriormente se quita el envase,evitando que el suelo se separe de las raíces. Se tapa con elsuelo y se estira hacia arriba para evitar que las raíces quedendobladas, luego se comprime el suelo para evitar cámaras deaire y se aplica un riego.


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En las áreas a regar con pipa, se confecciona una cajuela cir-cular de unos 15 cm para garantizar el riego posterior. La pos-tura debe quedar plantada hasta la altura del cuello de la raíz yno debe apocarse.

d) Replantar (resiembra)A los 45 días del trasplante de las posturas al campo se efectua-rá la reposición de las que hayan muerto. Esta actividad se rea-liza siempre que por cualquier razón se pierda alguna planta.

e) Distancia de plantaciónDepende del cultivar, la fertilidad del suelo, el manejo de laplantación (sistema de riego, mecanización, asociación conotros cultivos, etc.), la topografía y la disponibilidad de fuer-za de trabajo. En Cuba, las más comunes son: 4m x 3m; 5m x2m y 4,5m x 1,5m, las cuales posibilitan densidades de másde 830 plantas por hectárea.

f) Asociación de cultivosLas plantaciones de guayaba se pueden asociar a otros cultivoscon la finalidad de lograr una rápida recuperación de la inver-sión. Se recomienda su empleo debido a la rápida entrada enproducción y alta productividad que presenta. Los aspectosque se deben considerar para el asocio con otras especies sonlos siguientes:


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♦ El espacio vital de cada cultivo.♦ Plagas y enfermedades comunes.♦ Exigencias tecnológicas de cada una de las especies aso-ciadas, especialmente las del cultivo principal.

g) NutriciónEs un cultivo exigente para la nutrición, ya que es muy precoz,de producción continua y alto potencial productivo. La ex-tracción de los principales nutrientes (en kg) para produciruna tonelada de fruto es de: 4.1 de nitrógeno; 0.5 fósforo; 5.0potasio; 2.9 de calcio; 0.4 de magnesio. Las necesidades dela planta, en la etapa de plena producción, están alrededor delos 180, 60 y 120 kg/ha de nitrógeno, fósforo y potasio res-pectivamente.

La aplicación de materia orgánica a razón de 10-20 kg / árbolconstituye una práctica imprescindible para la obtención dealtos rendimientos. Su uso, siempre que sea posible, deberáser complementado con los fertilizantes minerales.

A las plantas se les realiza una aplicación anual en las bandas oen el ruedo y en ambos casos hay que incorporarla con elsuelo. La cantidad de fertilizantes y abonos orgánicos a apli-car por planta en la etapa preproductiva del cultivo será calcu-lada tomando en consideración la demanda de NPK recomen-


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dada por la literatura o por los resultados de los trabajos deinvestigación, las características del suelo y de los fertilizan-tes y abonos orgánicos disponibles. Para la fase productiva elcálculo de la dosis se considera teniendo en cuenta el rendi-miento potencial y la extracción media de NPK por toneladade frutos producidos.

La calidad y composición de los abonos orgánicos dependede muchos factores que están relacionados con el origen ynaturaleza de los residuos, el proceso de fermentación y delos productos que empleen para enriquecerlos. En la tabla 2se muestran las características de los abonos orgánicos demayor disponibilidad en Cuba.

Cuando no se tengan datos para calcular las dosis de abonoorgánico y su complemento con fertilizantes químicos, sepueden asumir las dosis que se muestran en la tabla 3.

Estos volúmenes de abono orgánico se aplican anualmente yde acuerdo al marco de plantación se determina la cantidad aaplicar por planta.


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Tipo de Parámetros abono Humedad Relación M.O N % P % K %orgánico % C/N %Estiércol 80.0 20:1 11.5 0.33 0.23 0.72vacunoEstiércol 67.4 30:1 17.9 0.34 0.13 0.35equinoEstiércol 72.8 19:1 15.0 0.45 0.20 0.60de cerdoEstiércol 61.6 15:1 21.1 0.82 0.21 0.84de ovinoCompost 75.0 16:1 13.8 0.50 0.26 0.53Gallinaza 75.0 22:1 15.5 0.70 1.03 0.49Guano de 23.0 8:1 13.2 0.96 12.0 0.40murciélagoTurba 70.0 42:1 14.4 0.20 0.17 0.12Cachaza 71.0 30:1 16.4 0.32 0.60 0.17frescaCachaza 54.5 15:1 28.9 1.11 1.11 0.15curadaHumus de 42.5 15:1 60.4 2.39 0.88 0.22lombriz

Tabla 2. Características de los abonos orgánicos de mayordisponibilidad


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Tabla 3. Dosis de abonos orgánicos según el tipo de suelo(t/ha)

h) RiegoPara que el guayabo exprese su potencial productivo, es obli-gatorio mantener la humedad uniforme durante todo el cicloproductivo. El riego se realiza preferiblemente por aspersiónbajo el follaje de la planta, y de forma localizada, en la zona degoteo. En dependencia del tipo de suelo se emplea una normaneta parcial de 250 a 380 m3/ha en el primer año, de 280 a 480m3/ha en el segundo año y de 310 a 570 m3/ha para el resto delos años. Para los sistemas de aspersión y aniego el intervalode riego puede oscilar entre 4 y 6 días en los primeros 6 me-ses después de la plantación. Posteriormente se puede alar-gar, en dependencia de las condiciones edafoclimáticas, has-ta los 7 o 10 días. Para el sistema de riego localizado se reco-mienda regar diariamente.

Tipo de Humus Compost Otrossuelos de materiales

Lombriz orgánicosRojos latosolizados 6 8 10Arcillosos pardos 5 6 8Arenosos 7 10 12


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i) Control de malezasSe debe mantener toda el área libre de malezas durante todo elciclo productivo del guayabo, mediante la combinación de losmétodos de control manual, mecanizado y químico. Los rue-dos se limpian cada vez que sea necesario y la dimensión delos mismos será de 1.0 metro cuando la planta es pequeña.Posteriormente se mantendrá limpia toda el área de proyec-ción de la copa.

Las calles se mantienen limpias mediante chapea, de formamanual o mecanizada. La asociación de cultivos en la calleconstituye una forma ideal para controlar las malezas, la ero-sión del suelo y su explotación. También se recomienda plan-tar entre los árboles una cobertura de plantas leguminosas paracontribuir al aporte de nitrógeno.

j) PodaEn la guayaba, la actividad de poda es de vital importancia, yaque la producción se produce en los brotes nuevos (brindillas).Además incrementa los rendimientos, posibilita el empleo dealtas densidades de plantación, la realización de las activida-des culturales y la ejecución eficiente de la cosecha. Por otraparte, la poda constituye el paso inicial en los trabajos para elreinjerto (cambio de copa) de las plantaciones. A continua-ción se detallan los tipos de poda en este cultivo.


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Poda de formaciónCon el objetivo de formar una planta ramificada, con buenaestructura y productiva, en las plantas propagadas por injertose suprimen todos los brotes que salgan por debajo del injertoy se elimina la yema terminal a una altura del suelo entre 25-30 cm y se mantiene el pinzado de los brotes terminales cada6 pares de hojas.

Poda de mantenimiento o producciónCon esta poda se cortan las ramas partidas, enfermas,entrecruzadas, que impiden las atenciones culturales, las deexcesivo tamaño y los brotes del patrón. Cuando se realizaesta práctica se eliminan de la plantación los frutos enfermoso afectados por cualquier daño que puedan ser hospederos depatógenos. Esta poda de mantenimiento es una labor que deberealizarse durante toda la vida del guayabo.

Cambio de copa en la guayabaLa operación de cambio de copa es esencialmente un sistemade podas (conjuntamente con la injertación) que se realiza parasustituir cultivares por baja productividad o para eliminar mez-clas de los mismos en una plantación.

El paso inicial es realizar la poda de aquellas ramas que no vana ser utilizadas para la injertación. De acuerdo con el tamañode la planta pueden emplearse las alternativas siguientes:


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♦ En las plantas jóvenes se dejan dos ramas solamente, encada rama se realizan dos o tres injertos. También se puedeinjertar una sola rama y si las yemas injertadas no prenden ono brotan, se injerta la otra. Se eliminan todos los brotes delas ramas que no procedan de los injertos realizados.

♦ En una planta adulta se seleccionan dos o tres de las mejo-res ramas y se eliminan, mediante la poda, las restantes. Lasramas seleccionadas se injertan en dos o tres posiciones.

En ambos procedimientos al mes de la injertación, se desta-pan los injertos y se procede a ejecutar el despatronado. Paraello se podan las ramas, 3 o 4 mm por encima de la chapainjertada más alejada de la base, con un corte inclinado parafavorecer el escurrimiento del agua. Se eliminan todos losbrotes que no procedan de los injertos realizados, actividadque se debe repetir todas las veces que sea necesario, toman-do en cuenta que mientras menor sea el tamaño de éstos, másrápido será la brotación y el desarrollo de las yemas injerta-das. Los brotes que surjan de las yemas injertadas, de formageneral, tienden a prolongarse antes de ramificarse, por lo tantose podarán cuando alcancen seis o siete pares de hojas con lafinalidad de formar un arbusto bien ramificado de baja altura.

k) Manejo fitosanitarioLas principales plagas del guayabo son los nematodos y las


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moscas de las frutas del género Anastrepha, aunque tambiénpuede ser afectado por algunas especies de ácaros, cóccidos,aleurodidos, curculiónidos y formícidos. Además, puedenpresentarse daños causados por hongos.

NematodosLos nematodos, son gusanos microscópicos que habitan entodos los ambientes. Presentan algunos génerosendoparásitos de las plantas y constituyen una de las grandeslimitantes en la producción exitosa de muchos cultivos, en-tre ellos el guayabo.

El principal género que afecta a las plantaciones de guayabaes el Meloidogyne. Los síntomas se presentan en las raíces ypartes aéreas de la planta y son los siguientes:• Clorosis y tonalidades rojizas de las hojas• Reducción del crecimiento de la planta y de la producción yla calidad de las frutas• Marchitamiento• Formación de agallas, necrosis interna y externa en lasraíces

También pueden causar daños indirectos a la planta facilitar laentrada a otros fitopatógenos como bacterias y hongos.


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Control:En las parcelas seleccionadas para plantar guayaba se debeanalizar el suelo previamente para detectar la presencia denematodos. Si el nivel de población está por encima del um-bral económico de daño es recomendable el uso de unnematicida o métodos de control alternativos como lasolarización, la siembra previa de cultivos que disminuyan lapoblación de nematodos, la aplicación de biorreguladores y lainversión del prisma combinada con una preparación larga delsuelo sin permitir enyerbamientos.

Por otra parte, se debe tener en consideración lo siguiente:• Emplear posturas libres de nematodos• En las plantaciones evitar los enyerbamientos y los largosperiodos de estrés hídrico.• Aportar sistemáticamente materia orgánica al suelo.

La solarización mediante el calor del sol antes de plantar, esun método eficaz, sencillo y no contaminante, que se empleacon el objetivo de desinfectar el suelo, bajar las poblacionesde hongos, insectos, nematodos, bacterias y semillas de ma-las hierbas.

Los pasos a cumplir para su ejecución son los siguientes:• El terreno se ara y se retiran los restos vegetales y las pie-dras gruesas


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• A continuación, se da un riego muy abundante, que moje auna profundidad de 40 cm.• Se cubre el suelo con un plástico transparente fino(polietileno entre 100 y 200 micras de espesor).• La lámina de plástico debe quedar tensa y con los bordesenterrados para que no se escape el calor.• En general el tiempo de permanencia debe ser entre 4 a 6semanas, si los valores de temperatura son bajos se dejará 2 o3 semanas más.

Mosca de las frutasLa guayaba es uno de los frutales más afectados por las mos-cas de las frutas, pues el alto contenido de nutrientes de losfrutos permite el desarrollo de varias especies en todas lasáreas donde se cultiva. En Cuba, se reportan siete especiesdel género Anastrepha: Anastrepha suspensa, Anastrephaobliqua, Anastrepha insulae, Anastrepha. interrupta,Anastrepha ocresia, Anastrepha soroana y Anastrepha sp.,siendo las dos primeras las de mayor distribución e impor-tancia. Las moscas pasan por cuatro estadíos: huevo, larva,pupa y adulto. El huevo y la larva, se desarrollan en la pulpade la fruta; la pupa en el suelo y el adulto vuela libremente.Dependiendo de la duración del ciclo, que varía según la es-pecie y las condiciones climáticas de la localidad, el núme-ro de generaciones por año puede variar entre 4 a 12 o más.


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Desde el punto de vista cuarentenario, las especies Ceratitiscapitata, Anastrepha ludens y Bactrocera dorsalis estánubicados en el grupo 1 del listado oficial de objeto de cuaren-tena en Cuba, mientras que Anastrepha serpentina,Anastrepha fraterculus y Anastrepha striata pertenecen algrupo de especies peligrosas.

Los daños son causados por la hembra que perfora con suovopositor la piel de los frutos. Después de la eclosión, laslarvas se alimentan de la pulpa y la parte carnosa, produciendogalerías en la pulpa que al oxidarse originan zonas necróticas,fibrosas y endurecidas de color café o negro. Por otra parte,estas afectaciones propician la proliferación de bacterias yotros microorganismos.

Control:Para el control de las moscas de las frutas se emplean dife-rentes estrategias:a. El control físico, que consiste en embolsar los frutos deguayaba con bolsas plásticas o de papel para establecer unabarrera física entre éstos y el medio donde se desarrollanb. El control cultural que consiste en la recolección y elimi-nación de los frutos caídos y en la erradicación de plantashospedantes de estas especies de moscas de la fruta.c. El control químico con cebos tóxicos: es una estrategia eco-nómica y más aceptable que la aplicación química directa. En


las épocas de mayor presencia de adultos se hacen aplicacionessemanales durante las primeras horas de la mañana, ya que elrocío en las hojas y las temperaturas más frescas contribuyen ala menor evaporación del cebo. Se debe usar una mochila conboquilla graduable tipo cazuela número 4 sin difusor, calibradaa razón de 10 litros de mezcla por hectárea con gotas de diáme-tro entre 3-6 milímetros. Las aplicaciones del cebo se hacendirigiendo la aspersión hacia la parte más sombría del árbol,aplicando un metro cuadrado en el follaje interno.d. El control biológico que consiste en la liberación deparasitoides criados y multiplicados en laboratorio oartesanalmente de manera directa en campo.e. El control autocida que consiste en la liberación de mos-cas estériles (Técnica del Insecto Estéril TIE).f. El control legal mediante la toma de medidas cuarentenarias.

Con la finalidad de establecerlas épocas de mayor prevalen-cia del insecto adulto para sucontrol con cebos tóxicos o al-ternativas químicas, se colocanlas trampas Mc-Phaill (Fig. 3).Esto no constituye en si unmétodo de control ya que elobjetivo es lograr informaciónde las densidades poblacionales

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Fig. 6. Trampa Mc-Phaill

de los adultos de las moscas. Las trampas se ubican en luga-res estratégicos de la plantación, durante un periodo de 7 días.El muestreo debe durar como mínimo un año para establecerla dinámica de los adultos.

Otras plagas de importancia son:Mosca blanca lanuda. (Aleurothrixus floccosus (Mask),(Insecta: Hemiptera: Aleyrodidae): causan daños directos alas plantas, al alimentarse mediante la succión de savia. Enaltas poblaciones pueden ocasionar retraso en el crecimien-to, debilitamiento, marchitez, disminución en la producción yrendimiento de los cultivos, afectando la calidad de los fru-tos. Producen grandes cantidades de excremento liquido, azu-carado; en este sustrato se desarrollan hongos de color negro(«fumagina») que cubren casi toda la planta, afectando la fo-tosíntesis y la calidad del producto a cosechar.

Gusano del cartucho: Cicinus pachardi Grate (Lepidoptera:Psychidae): durante la fase larval este insecto se alimenta delfollaje de las plantas, practicándole perforaciones.

Plegador de los retoños: (Strepsicrates smithianus Wlsm,Lepidoptera: Olethreutidae): limita el crecimiento y finalmen-te ocasiona la destrucción de los brotes jóvenes. Se presentacon afectaciones importantes en áreas sembradas de guayabaEnana Roja.


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Thrips de cinta roja: (Selenothrips rubrocinctus Giard.(Thysanoptera: Thripidae) ataca las hojas, flores y frutos enformación, localizándose, en el caso de las hojas, por el envés.Succiona la savia; como síntoma se manifiesta una coloraciónde tonalidad marrón o parda que puede causar la caída de lospétalos y ligeras lesiones sobre los frutos pequeños; estas le-siones se agrandan en la medida que el fruto va creciendo.

Ácaros: el mayor daño lo realizan sobre los frutos a los queatacan cuando ya han alcanzado suficiente desarrollo. Los fru-tos atacados presentan la corteza áspera y con manchas decolor pardo, lo cual afecta su calidad para la comercialización.En el follaje se producen manchas cloróticas.

En Cuba se detectó una nueva especie de insecto que afecta elcultivo de la guayaba que es el lepidóptero Gymnandrosomaguajavae Borges sp. nv. (Lepidoptera: Olethreutidae). Es unmicrolepidóptero perforador de la guayaba

Se combaten con aplicaciones de Bi-58 38 % EC al 0,04 %de ingrediente activo o malathión 57 % EC al 0,08 ingre-diente activo.

Medidas orientadas para su combateSe recomienda cumplir las medidas siguientes:♦ Cuarentenar el área por un periodo no menor de 18 meses


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♦ Rastrear toda el área afectada♦ Eliminar las plantas de guayaba silvestres por constituir unposible hospedero de la plaga♦ Podar las ramas para reducir la altura del árbol a 1.60 m♦ Quemar o enterrar los residuos de la poda y frutos♦ Realizar aplicaciones químicas con alternancia de produc-tos en el horario del crepúsculo en bandas alternas♦ Desinfectar árboles colindantes y/o cortinas.♦ Utilizar trampas de luz para la señalización de esta plaga.

Enemigos naturales

Depredadores: Delphastus pallidus, D. pusillus y Cyclonedasanguinea, ParasitoidesHimenópteros: Encarsia cubensis, Eretmoceruscalifornicus, Euderomphale aleurothrixiHongos entomopatógenos: Aschersonia aleyrodis y A.goldiana.

Enfermedades

Las enfermedades más comunes que afectan el cultivo son:Colletotrichum gloesporoides Penz (Antracnosis),Glomerella sp. y Capnodium sp. (fumagina). En caso de inci-dencia aplicar Oxicloruro de Cobre 50% PH al 0,25 o Zineb50% PH al 0.25.


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Para el control fitosanitario en este cultivo deben tenerse encuenta los siguientes aspectos:a. Sembrar posturas sanas.b. Eliminar del campo plantas dañadas o restos de ellas quepuedan hospedar plagas.c. Aplicar de forma correcta los pesticidas cuando sea nece-sariod. Mantener la plantación con un adecuado estado fitotécnicoespecialmente en lo relacionado a la nutrición, humedad ycontrol de los enyerbamientos.e. Evitar heridas a la planta.f. Capacitar al personal que atiende las plantaciones.

COSECHA

La tecnología de manejo de los cultivares enanos EEA 18- 40y EEA 1- 23 posibilita la recolección durante todo el año. Sinembargo, en el país existen dos épocas definidas de produc-ción: de marzo a abril y la otra de agosto a octubre, la primeraes de menor magnitud.

Las frutas se cosechan con un índice de madurez que les per-mita alcanzar la calidad demandada por el destino final. Eneste sentido, las destinadas para la industria se cosechan ma-duras con la cáscara de color totalmente amarillo. Por lo ge-neral, las frutas para consumo fresco se cosechan cuando re-


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cién comienza a cambiar el color de la corteza (verde amari-llento), las semillas estén bien formadas y el color de la pul-pa esté cambiando a rosado, con el objetivo de alargar la vidaútil ya que su utilización no es inmediata y requiere una me-jor presencia exterior. Se debe cosechar dos o tres vecespor semana.

Medidas a tomar en cuenta en la cosecha:

Cosechar las frutas con el índice de madurez establecido. Evitar los golpes a las frutas. Colocar las cajas con frutas a la sombra. No cosechar frutos con afectaciones no permitidas por el

mercado. Llenar las cajas hasta un nivel que no afecte las frutas.

Los frutos después de recolectados se protegerán del sol y lalluvia hasta su transportación, la cual no debe exceder las ochohoras desde la cosecha hasta la recepción por el centro deacopio o la unidad comercializadora.

La norma cubana NC 340: 2004 establece que las guayabasdeberán ser recolectadas con cuidado después de haber alcan-zado un grado de desarrollo tal que les permitan proseguir elproceso de maduración hasta que alcancen el grado de madu-


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rez apropiado, de acuerdo con el criterio peculiar de la varie-dad y la zona en que se producen.

Según la norma NC 340 los frutos de guayaba para el consu-mo en fresco se clasifican en tres categorías o calidades. Losdefectos leves de la forma y color, los defectos superficialesde la piel y el calibre, son elementos fundamentales paradefinir la calidad. El muestreo con fines de certificado de ins-pección se realizará según la norma cubana NC ISO 874:2003.

Se aceptan defectos leves de forma y de la piel (provocadospor rozaduras y otros defectos superficiales, tales como que-maduras producidas por el sol, manchas y costras, que enningún caso podrán afectar a la pulpa del fruto; que no exce-derán el 5% y el 10 % de la superficie total. No se aceptanestos defectos en la extra o selecta, que debe ser de calidadsuperior.

El calibre se podrá determinar por el peso o por el diámetromáximo de la sección ecuatorial del fruto, de acuerdo con latabla que establece los rangos de calibre del 1 al 9 con lossiguientes valores:

Calibres Peso (g) diámetro (mm) 1 >450 >100 9 < 35 < 30


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NOTA: Para la categoría extra los frutos serán mayores de 66mm y para las categorías I y II serán mayores de 54 mm. Valo-res inferiores para el tamaño de los frutos están fuera de lanorma.

El almacenamiento de los frutos a temperatura ambiente serealizará en locales limpios, ventilados, secos y libres de ma-teriales que puedan afectar al producto, no permitiendo que elsol o la lluvia incidan directamente sobre el mismo.

El almacenamiento en cámaras frigoríficas se realizará a tem-peratura de 10 °C, humedad relativa de 90 % a 95 % y el tiem-po de almacenamiento dependerá del estado de madurez y des-tino del producto.


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instructivo técnico cultivo guayaba

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