intensho - italian horeca ingredients. the horeca revolution

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E’ la linea dei prodotti pensati per il settore Ho.re.ca. (hotel, ristoranti, sale ricevimenti, catering) e rappresenta il meglio della produzione italiana ispirata da una profonda ricerca e conoscenza degli ingredienti. I nostri prodotti sono stati pensati per esaltare al meglio le vostre proposte e creazioni, rendendole uniche, e per lasciare il segno attraverso il gusto per momenti indimenticabili…

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21 I senza lattosio Gusti frutta

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I20

14

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14

Pectina di Limoni*

BioZucchero di Canna

BioGlucosio in polvere 38 DE

BioGlucosio in polvere 97 DE

BioMilat Spray

4 x 500g

4 x 500g

8kg

1 x

1 x

1 x

Prodotto ottenuto attraverso la macinazione di semi di carrube bio. BioCarruba è utilizzata come stabilizzante nei gelati crema e frutta. Dosaggio 3-4g x kg

Gelificante usato nei gelati frutta (3g x kg miscela). E’ impiegato nelle confetture e marmellate (4-8g x kg di prodotto finito).

Zucchero di Canna Bio.

Sciroppo di glucosio in polvere con Destrosio equivalente da 30 a 40 e dolcezza inferiore allo zucchero. Nei gelati viene utilizzato per controllare la dolcezza e conferire struttura.

Sciroppo di glucosio in polvere con Destrosio equivalente da 90 a 98 e dolcezza inferiore allo zucchero. Nei gelati viene utilizzato per controllare la dolcezza e il punto di congelamento.

Cod. Art. IN0042

*La pectina è un prodotto non bio ma autorizzato nelle preparazione biologiche.

3-4g x kg

Qb

10-40g x kg

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15

BioBaseCrema 250

BioNucleoFruttaPer gelato mantecato, su stecco e variegati frutta.

BioBaseFrutta 250

1 x 4kg

4 x 1kg

1 x 4kg

Base in polvere per la preparazione a caldo di Gelati Bio. Le proprietà funzionali dei suoi ingredienti permettono di ottenere un gelato cremoso.

Basi per la produzione di gelati biologici di altissima qualità. I gelati crema si ottengono con l’aggiunta alla base crema di latte fresco, panna, zuccheri e gusti crema. I gelati frutta si ottengono con l’aggiunta di frutta, fresca o surgelata, alla base frutta.

Base in sciroppo per la produzione di gelati Biologici alla frutta. Ideale per la preparazione di salse e variegati alla frutta per decorare gelati, dolci e dessert.

Base in polvere per la preparazione a freddo di Gelati alla Frutta Bio. Gli ingredienti perfettamente bilanciati consentono di ottenere un’ottima struttura e cremosità.

Cod. Art. BIO001

Cod. Art. BIO010

Cod. Art. BIO004

600g x kg

250g x kg

140g x kg

www.biogood.it

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BioCioccolato LactoseFree

BioLimone LactoseFree

BioCrema LactoseFree

4 x 700g

4 x 500g

4 x 800g

Prodotto utilizzato con la sola aggiunta di acqua per la produzione di gelato cioccolato biologico senza lattosio, caratterizzato da un gusto naturale, proveniente da ingredienti selezionati.

E’ la linea di prodotti per la produzione di gelato biologico senza lattosio. Dedicata a tutti i consumatori, ma con particolare attenzione a chi deve seguire un’alimentazione controllata.

Prodotto utilizzato con la sola aggiunta di acqua per la produzione di gelato al gusto limone biologico senza lattosio, caratterizzato da un gusto naturale, proveniente da ingredienti selezionati.

Prodotto utilizzato con la sola aggiunta di acqua per la produzione di gelato al gusto crema biologico senza lattosio, caratterizzato da un gusto naturale, proveniente da ingredienti selezionati.

Cod. Art. BIO002

Cod. Art. BIO003

Cod. Art. BIO005

Lactosefree Bio

16

bio

700g x L

500g x L

800g x 0,7L

www.biogood.it

Page 16: Intensho - Italian horeca ingredients. The Horeca Revolution

BioLiquirizia Italiana

BioNocciola Italiana

BioPistacchio Sicilia

BioCacao 20/22

BioCaffè Solubile

4 x 500g

4 x 1kg

4 x 1kg

1 x 4kg

4 x 250g

Liquirizia in polvere pura al 100%, proveniente dalla calabria. E’ utilizzata nei gelati, sorbetti, e diverse ricette di cucina.

I gusti crema sono aggiunti per la caratterizzazione del gusto ed il colore del gelato desiderato. Vengono utilizzati per conferire gusto e colore a creme, dessert e preparazioni alimentari in genere.

Pasta nocciola ottenuta dalla tostatura e raffinazione di nocciole italiane “Cultivar tonda gentile trilobata”.

Pasta pistacchio Sicilia è ottenuta dalla tostatura e raffinazione di pistacchi siciliani.

Cacao speciale, con un tenore di burro di cacao dal 20 al 22%. Dal colore caratteristico molto scuro, particolarmente indicato in gelateria, pasticceria e prodotti da forno.

Caffè solubile bio al 100%. Ottenuto da una selezione di miscele di caffè arabica e robusta, tostate. Impiegato in gelateria, pasticceria e bevande.

Cod. Art. BIO011

Cod. Art. BIO012

Cod. Art. BIO013

Cod. Art. BIO014

Cod. Art. BIO015

Gusti crema

17

100g x kg

100g x kg

15g x kg

100g x kg

15g x kg

www.biogood.it

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Lactosefree è la linea di ingredienti senza lattosio, latte e derivati. I gelati realizzati sono dedicati a tutti i consumatori, ma con particolare attenzione a chi deve seguire un’alimentazione controllata. Sono alimenti salutistici che contribuiscono al miglioramento della qualità della vita. (fonte: Min. Salute)

I Gelati senza lattosio

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Cod. Art. 15845

Per un gelato dal gusto intenso e deciso di cioccolato fondente con un colore scuro.

Cod. Art. IN0055

5 x 800g

Con la linea Lactosefree, gusti crema, si preparano, con l’aggiunta di sola acqua, squisiti gelati crema senza lattosio, latte e derivati.

Lactosefree Cremolata

Lactosefree Cioccolatonero

Lactosefree CremaPer la preparazione di gelato al gusto crema.

Per la preparazione di gelato al gusto di cremauovo mediterraneo.

Cod. Art. IN0053

Cod. Art. IN0054

5 x 600g

5 x 600g

I senza lattosio gusti crema

30 min

30 min

600gx 1l H2O

600gx 1l H2O

32 x 50g

32 x 50g

level

level

-18°C

-18°C

30 min 800gx 1l H2O

36 x 50glevel

-18°C

21www.intensho.it

Gelati senza lattosio

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23www.intensho.it

Con la linea Lactosefree, gusti frutta, si preparano, con l’aggiunta di sola acqua, squisiti gelati frutta denominati “sorbetti”, senza lattosio, latte e derivati, grassi e glutine.

Cod. Art. 15845

Cod. Art. 15845

Cod. Art. 15845

Cod. Art. 15845

Cod. Art. 15845

Cod. Art. IN0062

Cod. Art. IN0063

Cod. Art. IN0064

Cod. Art. IN0065

Cod. Art. IN0066

5 x 500g

5 x 500g

5 x 500g

5 x 500g

5 x 500g

Lactosefree Fragola

Lactosefree Frutti di bosco

Lactosefree Limone

Lactosefree Lime

Lactosefree Mandarino

Gelato senza lattosio al gusto fragola. Coniuga la fresca piacevolezza della fragola al buonissimo gusto del gelato.

Gelato senza lattosio al gusto di pregiati frutti di bosco. Possiede caratteristiche uniche di sapore e un profumo intenso.

E’ il classico gelato al gusto Limone più rinfrescante e dissetante tra i gelati, con una caratteristica in più, è senza lattosio.

E’ il gelato al gusto Lime rinfrescante e dissetante come il gusto limone, ma con una caratteristica in più, è senza lattosio.

Il gusto Mandarino è un gelato agli agrumi, senza lattosio che si contraddistingue per il gusto deciso e il profumo inconfondibile.

I senza lattosio gusti frutta

30 min 500g x 1l H20

level-18°C30 x 50g

Gelati senza lattosio

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24 www.intensho.it

Cod. Art. 15845Cod. Art. 15845Cod. Art. IN0067

5 x 500g

Lactosefree Mela VerdeIl gusto Mela Verde è un gelato senza lattosio, che si contraddistingue per un gusto molto delicato e leggero.

Cod. Art. 15845Cod. Art. 15845Cod. Art. IN0068

5 x 500g

Lactosefree MojitoIl gelato al gusto Mojito coniuga l’elemento rinfrescante del gelato con l’aspetto dissetante di un cocktail, il tutto senza lattosio.

Cod. Art. 15845Cod. Art. 15845Cod. Art. IN0069

5 x 500g

Lactosefree PompelmoIl Gelato Pompelmo è un gelato agli agrumi, senza lattosio, che si contraddistingue per il gusto deciso e inconfondibile.

Cod. Art. 15845Cod. Art. 15845Cod. Art. IN0070

5 x 500g

Lactosefree RosaIl gusto Rosa è un gelato senza lattosio, con una dolcezza naturale per un gusto molto delicato e romantico.

Cod. Art. 15845Cod. Art. 15845Cod. Art. IN0071

5 x 500g

Lactosefree Uva FragolaIl gusto Uva Fragola è un gelato, senza lattosio, con un’uva particolare che gli conferisce un sapore unico, fresco e cremoso.

Gelati senza lattosio

I senza lattosio gusti frutta

30 min 500g x 1l H20

level-18°C30 x 50g

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Gelati Gourmet

Il gelato gourmet è l’evoluzione del gelato artigianale, per l’alta ristorazione con tempi rapidi di preparazione, facilità di esecuzione, gusti unici, alta personalizzazione e qualità artigianale.Con la linea gelato gourmet si possono realizzare gelati alla crema, frutta e sorbetti.

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26 www.intensho.it

Gelato Gourmet

I classici gusti cremaE’ la gamma di gelati artigianali al latte cremosi, spatolabili e stabili in conservazione. Non contengono glutine e aromi aggiunti. Ideale per il ristoratore che desidera creare il suo gelato personalizzato.

GelatoCremacocco

GelatoCremabianca

Gelato Vaniglia

Il gelato Cremacocco è un gusto esotico, senza glutine, fresco e leggero.

E’ il classico gustocremoso alla Crema Bianca, senza glutine, per chi vuole una base di gelato semplice e fresca.

E’ uno squisito gelato artigianale al gusto avvolgente della vaniglia gialla arricchita con bacche.

Cod. Art. IN0061

Cod. Art. IN0056

Cod. Art. IN0057

5 x

5 x 600g

5 x 600g

600g

30 min 600gx 1l H2O

32 x 50glevel

-18°C

30 min 600gx 1l H2O

32 x 50glevel

-18°C

30 min 600gx 1l H2O

32 x 50glevel

-18°C

Page 26: Intensho - Italian horeca ingredients. The Horeca Revolution

Cod. Art. 15845Cod. Art. 15845

GelatoCioccolato

GelatoRicotta

GelatoLiquirizia

Il gusto Cioccolato è il gelato che contraddistingue la linea Intensho per sapore, colore e intensità.

Il gusto Ricotta è uno gelato ricercato e delicato, senza glutine, preparato con ingredienti semplici e genuini.

l gusto Liquirizia è caratterizzato dalla presenza di Liquirizia pura di Calabria che lo rende unico ed inimitabile.

Cod. Art. IN0058

Cod. Art. IN0059

Cod. Art. IN0060

5 x 600g

5 x 600g

5 x 600g

27www.intensho.it

Gelato Gourmet

I classici gusti crema

30 minlevel 600g

x 1l H2O32 x 50g

30 minlevel

-18°C

-18°C600gx 1l H2O

32 x 50g

30 minlevel

-18°C600gx 1l H2O

32 x 50g

Page 27: Intensho - Italian horeca ingredients. The Horeca Revolution

28 www.intensho.it

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I prelibati gusti cremaE’ la gamma di sciroppi per la produzione a freddo di gelati crema e frutta. E’ la base, a cui vanno aggiunti il latte e i gusti crema per i gelati crema, e la frutta fresca o surgelata per i gusti frutta.

Gelato Gourmet

Cod. Art. IN0072

ConcentratoCremaSciroppo per la produzione a freddo di gelati gusti crema. E’ rivolto a chi vuole preparare da se un gelato artigianale, semplicemente con l’aggiunta di latte fresco o di propria produzione. E’ la base per realizzare tutti i gusti di gelati crema. Il dosaggio è di 150 grammi per kg di miscela gelato.

4 x 1kg

29www.intensho.it

30 min 150g x 1kg 133 x 50glevel

-18°C

Page 29: Intensho - Italian horeca ingredients. The Horeca Revolution

30 www.intensho.it

Cod. Art. IN0073

ConcentratoCioccolatoSciroppo per la produzione a freddo di gelati al gusto cioccolato. E’ rivolto a chi vuole preparare da se un gelato artigianale, semplicemente con l’aggiunta di latte fresco o di propria produzione.

4 x 1kg

Gelato Gourmet

I prelibati gusti crema

30 min 500g x 1l 40 x 50glevel

-18°C

Page 30: Intensho - Italian horeca ingredients. The Horeca Revolution

31www.intensho.it

Cod. Art. IN0074

ConcentratoFruttaSciroppo per la produzione a freddo di gelati alla frutta.E’ rivolto a chi vuole realizzare gelati con l’aggiunta di qualsiasi tipo di frutta sia essa di propria produzione, locale o surgelata.

4 x 1kg

Gelato Gourmet

I prelibati gusti crema I prelibati gusti frutta

30 min 400g x 1l 50 x 50glevel

-18°C

Page 31: Intensho - Italian horeca ingredients. The Horeca Revolution

La gamma intensho monoporzione, nasce dall’esigenza di far consumare il gelato in momenti diversi. Ideale nella ristorazione per offrire dolci golosità a fine pasto.

I monoporzioneGelato Gourmet

32 www.intensho.it

Cod. Art. IN0064

LactosefreeLimonePermette la realizzazione del miglior sorbetto al limone, preparato secondo la tradizionale ricetta italiana nei gusci di veri limoni o in alternativa nei flute. Ideale da consumare, durante tutte le stagioni tra una portata e l’altra o a fine pasto.

Da 1 busta da 500g si ottengono: 30 porzioni di limone in guscio (50g) o 37 porzioni in flute (40g).

5 x 500g

30 min 500gx 1l H20

30 x 50g37 x 40g

level-18°C

Page 32: Intensho - Italian horeca ingredients. The Horeca Revolution

I monoporzioneGelato Gourmet

Cod. Art. IN0075

Kit TartufiNero e BiancoE’ un kit per la preparazione, con semplicità e dolcezza, del tipico gelato calabrese denominato “tartufo di Pizzo”.Il kit tartufo prevede due varianti, Tartufo Bianco o Tartufo Nero. Il Tartufo Nero è ricoperto da gelato al cioccolato nero e decorato con cacao in polvere, nasconde un generoso cuore di gelato al latte.

Il kit è composto da: N° 1 Stampo semisfere N° 2 Stampi tartufi N° 2 Buste Gelato Cremabianca N° 2 Buste Lacto sefree Cioccolato Nero.

Da ogni kit si ottengono: 136 porzioni da 50g.

1 x

2 x

33www.intensho.it

30 min 500g x 1l H20

136 x 50glevel

-18°C

2 x

2 x

800g

600g

Page 33: Intensho - Italian horeca ingredients. The Horeca Revolution

34 www.intensho.it

Gelato Gourmet

Cod. Art. IN0061

Gelato CremacoccoCon il Gelato Cremacocco si realizza un gelato esotico e suggestivo dal sapore ricco e cremoso. Il gelato Cremacocco può essere presentato nel guscio di un’autentica noce di cocco, per assaporarne tutta la freschezza nel modo più naturale possibile o direttamente nel classico bicchiere per gelato.

Da 1 busta si ottengono - 11 porzioni cocco in guscio (145g) - 32 porzioni in bicchiere da 50g

4 x 600g

I monoporzione

30 min 600gx 1l H20

11 x 145g32 x 50g

level-18°C

Page 34: Intensho - Italian horeca ingredients. The Horeca Revolution

Uno tira l’altroE’ la nuova linea di gelatini per ogni occasione, personalizzabili nelle forme, nei colori e nei gusti. Si possono mixare cuore di crema o cioccolato con copertura ai diversi gusti e con granella.

35www.intensho.it

Gelato Gourmet

Cod. Art. IN0076

Kit gelatinibombetteCon il kit bombette si realizzano finger gelatini da gustare a piccoli morsi, in ogni momento e occasione. Con un cuore delizioso di cremabianca ricoperto da uno strato di croccante e inconfondibile cioccolato fondente.I gelatini hanno un peso medio di circa 10g.

Il kit è composto da: - N° 2 Stampi bombette - N° 250 Stecchi in legno 5x50- N° 1 Busta di Gelato Cremabianca- N° 1 Secchiello di Cioccolato Fondente

Dal kit si ottengono n°250 Bombette 10g

30 min 600g x 1l 250 x 10glevel

-18°C

250 stecchi

2 x

1 x

1 x

600g

1kg

Page 35: Intensho - Italian horeca ingredients. The Horeca Revolution

36 www.intensho.it

Gelato Gourmet

Cod. Art. IN0078

Kit GelatiniRotelleCon il kit rotelle si realizzano finger gelatini a forma di rotelle da gustare a piccoli morsi, in ogni momento a fine pasto o come dolce stuzzicheria. Con un cuore delizioso di cremabianca ricoperto da uno strato di croccante e inconfondibile cioccolato fondente.I gelatini hanno un peso medio di circa 16g.

Il kit è composto da: - N° 2 Stampi rotelle - N° 150 Stecchi in legno 3x50- N° 1 Busta di Gelato Cremabianca - N° 1 Secchiello di Cioccolato Fondente

Dal kit si ottengono - n°150 rotelle 16g

150 stecchi

Uno tira l’altro

30 min 600g x 1l 150 x 16glevel

-18°C

2 x

1 x

4 x

600g

1kg

Page 36: Intensho - Italian horeca ingredients. The Horeca Revolution

37www.intensho.it

Gelato Gourmet

Cod. Art. IN0077

Kit GelatiniSemisfereCon il kit semisfere si realizzano finger gelatini a forma di semisfere da gustare a piccoli morsi, in ogni momento a fine pasto o come dolce stuzzicheria. Con un cuore delizioso di cremabianca ricoperto da uno strato di croccante e inconfondibile cioccolato fondente.I gelatini hanno un peso medio di circa 18g.

Il kit è composto da: - N° 2 Stampi semisfere - N° 150 Stecchi in legno 3x50- N° 1 Busta di Gelato Cremabianca - N° 1 Secchiello di Cioccolato Fondente

Dal kit si ottengono - n°150 semisfere 18g

150 stecchi

Uno tira l’altro

30 min 600g x 1l 150 x 18glevel

-18°C

2 x

1 x

4 x

600g

1kg

Page 37: Intensho - Italian horeca ingredients. The Horeca Revolution

Dessert

Il dessert è una portata dolce che viene normalmente servita a fine pasto ed è rappresentata da frutta, dolce o gelato. La parola, infatti, deriva dal verbo francese desservir che significa “sparecchiare”. Sebbene l’usanza di mangiare frutta fresca o “Frutta secca” a fine pasto sia molto antica, il dessert entra a tutti gli effetti a far parte del pasto occidentale in tempi relativamente recenti.La linea dessert Intensho comprende una serie di prodotti che soddisfano i palati più esigenti in modo semplice ed esclusivo.

Page 38: Intensho - Italian horeca ingredients. The Horeca Revolution

39www.intensho.it

Dessert

Panna CottaLa Panna Cotta è il tipico budino italiano servito in piatto a + 4°C. Suggerita la decorazione con la salsa Latte Vualà, si presta perfettamente alla decorazione con altre salse ai gusti crema o frutta. Da 1 busta si ottengono circa N° 60 porzioni da 100g.

Il Tortino al cioccolato, detto anche sufflè al cioccolato, è un dessert da servire al piatto appena cotto dal morbido cuore al cioccolato. Da 1 busta si ottengono da 20 a 28 porzioni da 70g (in funzione della ricetta scelta tra quelle suggerite).

Cod. Art. IN0025

Cod. Art. IN0026

4 x 1kg

5 x 1kg

Tortino al cioccolato

Dessert

Il dessert è una portata dolce che viene normalmente servita alla fine del pasto. Può essere servito caldo, a temperatura ambiente, di frigo + 4°C o freddo a - 18°C.

30 min400g x 0,5l latte 1,5kg panna

60 x 100glevel

+4°C

30 min500g x 300g latte

500g x 250g H20

500g x 500g panna20/28 x 70g

level

A pagina 71 scopri le creazioni del maestro Michele Ragno

Page 39: Intensho - Italian horeca ingredients. The Horeca Revolution

Dessert

Genoise

Croccantino

Genoise è utilizzato per la realizzazione di Pan di Spagna, rollè e savoiardi. Usato come base o strati per dessert, torte, mousse e semifreddi.

Il croccantino, con la sola aggiunta di frutta secca a piacere, cotto in forno, permette di ottenere un perfetto croccante da modellare a piacere per decorazioni ad effetto.

Cod. Art. IN0028

Cod. Art. IN0027

5 x 1kg

5 x 1kg

Dessert

A pagina 71 scopri le creazioni del maestro Michele Ragno

30 min340g x100g H20220g uova

level

30 min 500g x 250g frutta secca

level

40 www.intensho.it

Page 40: Intensho - Italian horeca ingredients. The Horeca Revolution

30 minuti 100 cl per 1 litro

level9°C Granitore

30 minuti 100 cl per 1 litro

level9°C Granitore

Dessert al cucchiaio servito in bicchiere o in piatto a temperatura di frigo + 4°C. Ha la struttura cremosa, solitamente realizzata a strati in abbinamento con prodotti di consistenza differenziata.

DolcecioccolatoDolceciocccolato è il prodotto base per la realizzazione delle creazioni di mousse al cioccolato.

Cod. Art. IN0030

5 x 1kg

DolcebiancoDolcebianco è il prodotto base per la realizzazione delle creazioni di mousse a strati al gusto desiderato.

Cod. Art. IN0029

5 x 1kg

MousseDessert

A pagina 71 scopri le creazioni del maestro Michele Ragno

30 min160g x 200latte e 250g panna 48 x 80g

level+4°C

30 min220g x 300glatte e 300g panna 50gzucchero

50 x 80glevel

+4°C

41www.intensho.it

Page 41: Intensho - Italian horeca ingredients. The Horeca Revolution

Cod. Art. 15845

30 minuti 100 cl per 1 litro

level9°C Granitore

30 minuti 100 cl per 1 litro

level9°C Granitore

42 www.intensho.it

Dessert al cucchiaio servito in bicchiere o in piatto a temperatura di -18°C. Ha la struttura compatta ed è solitamente realizzata a strati in abbinamento con prodotti di consistenza differenziata.

Dolceciocccolato è il prodotto base per la realizzazione delle creazioni di semifreddi al cioccolato.

5 x 1kg

Dolcebianco

Dolcecioccolato

Dolcebianco è il prodotto base per la realizzazione delle creazioni di semifreddi a strati al gusto desiderato.

Cod. Art. IN0029

Cod. Art. IN0030

5 x 1kg

SemifreddiDessert

A pagina 71 scopri le creazioni del maestro Michele Ragno

30 min160g x 100g latte100g zucchero500g panna

134 x 40glevel

-18°C

30 min220g x 170g latte100g zucchero400g panna

101 x 40glevel

-18°C

Page 42: Intensho - Italian horeca ingredients. The Horeca Revolution

43www.intensho.it

30 minuti 100 cl per 1 litro

level9°C Granitore

30 minuti 100 cl per 1 litro

level9°C Granitore

Page 43: Intensho - Italian horeca ingredients. The Horeca Revolution

Decorazioni e gusti

La linea “Decorazioni e gusti” comprende salse per la decorazione di dessert e gusti in pasta per conferire colore e un gusto intenso alle creazioni che vengono eseguite.

Page 44: Intensho - Italian horeca ingredients. The Horeca Revolution

45www.intensho.it

Le Salse Dolci si caratterizzano per la struttura cremosa e fluida, possono essere liscie o con pezzi. Sono utilizzate per la decorazione di dessert al piatto o in bicchiere o per la copertura di gelati.

Salse dolciDecorazioni e gusti Decorazioni

e gusti

Cod. Art. 15845

Cod. Art. 15845

Cod. Art. 15845

Cod. Art. 15845

Cod. Art. 15845

Cod. Art. IN0031

Cod. Art. IN0035

Cod. Art. IN0036

Cod. Art. IN0039

Cod. Art. IN0040

4 x 1kg

4 x 1kg

4 x 1kg

4 x 1kg

4 x 1kg

Salsa Amarena

Salsa Fragola

Salsa Frutti di bosco

Salsa Lime

Salsa Pescarancia

Salsa Amarena con frutta e pezzi di amarena. Per la decorazione o la realizzazione di strati nelle mousse semifreddi e gelati.

Salsa Fragola con polpa e pezzi di fragola, per la decorazione o la realizzazione di strati nelle mousse semifreddi e gelati.

Salsa Frutti di bosco con polpa e pezzi di frutti, per la decorazione o la realizzazione di strati nelle mousse semifreddi e gelati.

La salsa Lime si differenzia per un particolare gusto lime, intenso e deciso.

E’ ideale per la copertura di gelati, di mousse, semifreddi, e si differenzia per un particolare gusto misto pesca e arancia.

3 min Qblevel -18°C

+4°Cambiente

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46 www.intensho.it

Salse dolciDecorazioni e gusti

Le Salse Dolci si caratterizzano per la struttura cremosa e fluida. Sono utilizzate per valorizzare il gusto e la decorazione di dessert, mousse o semifreddi o per la copertura di gelati.

Cod. Art. 15845

Cod. Art. 15845

Cod. Art. 15845

Cod. Art. 15845

Cod. Art. 15845

Cod. Art. IN0032

Cod. Art. IN0033

Cod. Art. IN0034

Cod. Art. IN0037

Cod. Art. IN0038

4 x 1kg

4 x 1kg

4 x 1kg

4 x 1kg

4 x 1kg

Salsa Antonella

Salsa Biscotto

Salsa Cioccolato

Salsa Gigolò

Salsa Vualà

Salsa Antonella liscia con cacao e nocciole che ne caratterizzano il gusto.

Salsa Biscotto di cacao e nocciole e pezzi di croccante biscotto al cioccolato.

Salsa Cioccolato liscia.

Salsa Gigolò con fichi caramellati e dal particolare gusto intrigante.

Salsa Vualà dal tipico gusto argentino del “Dulce de Leche”.

3 min Qblevel -18°C

+4°Cambiente

Page 46: Intensho - Italian horeca ingredients. The Horeca Revolution

47www.intensho.it

I gusti, denominate paste, sono ingredienti in forma pastosa utilizzati per conferire gusto e colore, in tutte le ricette di gelati, creme pasticcere, pan di spagna, mousse, semifreddi, torte.

Gusti in pastaSalse dolci

Cod. Art. IN0045

Cod. Art. IN0044

Cod. Art. IN0043

Cod. Art. IN0048

Cod. Art. IN0047

Cod. Art. IN0046

4 x 1kg

4 x 1kg

4 x 1kg

4 x 1kg

4 x 1kg

4 x 1kg

PastaNocciola Tgt

PastaDolcefragola

PastaDolcelimone

PastaDolcemandarino

PastaPistacchioSicilia

PastaDolcearancia

E’ ottenuta dalla tostatura e raffinazione di nocciole italiane cultivar gentile trilobata.Dos.: 100g x kg

Ad alto contenuto di frutta, a bassa acidità. Dos.: 70g x kg

Gusto fresco di limone ad alto contenuto di agrumi, senza acidificanti.Dos.: 30g x kg

Gusto fresco di mandarino ad alto contenuto di agrumi, senza acidificanti.Dos.: 70g x kg

Ottenuta dalla tostatura e raffinazione di pistacchi siciliani.Dos.: 100g x kg

Gusto fresco di arancia ad alto contenuto di agrumi, senza acidificanti.Dos.: 70g x kg

Decorazioni e gusti

5 minlevel

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48 www.intensho.it

Sono ingredienti utilizzati per diversi impieghi dai gelati, alle creme, fino al pan di spagna o qualsiasi preparazione dolciaria. Sono selezionati per l’eccellenza nella qualità.

Materie prime

Decorazioni e gusti

Cod. Art. 15845

Cod. Art. 15845

Cod. Art. 15845

Cod. Art. 15845

Cod. Art. IN0049

Cod. Art. IN0050

Cod. Art. IN0051

Cod. Art. IN0052

4 x

5X

4 x

4 x

1kg

500kg

1kg

1kg

Macao Cacao 22/24

Puertorico caffè solubile

Creativo

Milk&Cream

Cacao speciale con burro di cacao dal 22 al 24%. Realizzato da un blend di fave di cacao della Costa d’Avorio e Ghana. Colore scuro e gusto intenso. Dos.: 100g x kg

Puertorico è caffè solubile dal colore scuro e gusto intenso. Ottenuto dal blend di caffè di origine Robusta e Arabica. Dos.: 15g x kg

Isomalto zucchero speciale impiegato prevalentemente per creazioni utilizzate per decorare dessert.

Milk&cream è un latte in polvere magro speciale, contenente una parte di panna. Impiegato nelle ricette di gelati, creme pasticcere, pan di spagna ed altri usi dolciari. Dos.: 30-100g x kg

Page 48: Intensho - Italian horeca ingredients. The Horeca Revolution

49www.intensho.it

Page 49: Intensho - Italian horeca ingredients. The Horeca Revolution

Cioccolati

I Cioccolati della linea Intensho sono prodotti dal gusto deciso e caratterizzati da cacao, burro di cacao e massa di cacao selezionati. Ideali per la creazione di coperture e cioccolatini, decorazioni e glassature. Ottimi da degustazione. Dolcissime e morbide delizie al cioccolato: facili, veloci da preparare e di sicuro successo!

Page 50: Intensho - Italian horeca ingredients. The Horeca Revolution

30 minuti 100 cl per 1 litro

level9°C Granitore

51www.intensho.it

La Cioccolatacalda è una bevanda dolce composta da latte, zucchero, cacao. L’ideale è servirla in tazza, accompagnata da un ciuffo di panna montata e biscotti che si confonde con il gusto di cioccolato fondente.

Cod. Art. IN0041

CioccolatacaldaFondenteLa Cioccolatacalda all’italiana è frutto di una tradizione di passione per la cioccolata. Un calore avvolgente, un colore intenso, un gusto vellutato, una corposità unica sono gli elementi cardine per una cioccolata densa calda da gustare al cucchiaio.

Da 1 busta si ottengono 35 porzioni da 100g.

5 x 1kg

Cioccolati

Cioccolatacalda

10 min 400g x 1l H20

35 x 100glevel

+55°C

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52 www.intensho.it

Cioccolati puri, senza grassi vegetali, pensati per la copertura di gelatini, consentono di ottenere un sottile strato croccante. Sono ideali per la creazione di coperture e cioccolatini, decorazioni e glassature.

Cioccolati da copertura

Cod. Art. IN0020

Cod. Art. IN0021

Cod. Art. IN0019

Cod. Art. IN0024

Cod. Art. IN0023

Cod. Art. IN0022

4 x 1kg

4 x 1kg

4 x 1kg

4 x 1kg

4 x 1kg

4 x 1kg

CioccolatoFondente

CioccolatoArancio

CioccolatoBianco

CioccolatoFragola

CioccolatoLatte

CioccolatoLimone

Cioccolati

5 min Qblevel

+35°C

Cioccolato fondente.

Cioccolato bianco.

Cioccolato al latte.

Cioccolato al gusto di arancia.

Cioccolato al gusto di fragola.

Cioccolato al gusto di limone.

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53www.intensho.it

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Creperia

La linea creperia Intensho è composta da farine per la produzione di crepes e prodotti per la farcitura di crepes e croissant.

Page 54: Intensho - Italian horeca ingredients. The Horeca Revolution

30 minuti 100 cl per 1 litro

level9°C Granitore

La Crepes è una cialda sottile, morbida e consistente. Si realizza su piastra o con padella antiaderente. In base alla farcitura, può diventare un piatto dolce o salato.

Cod. Art. IN0015

CrepesDa 1 busta si ottengono circa N° 30 crepes da 115 grammi.

5 x 1kg

CrepesCreperia

55www.intensho.it

10 min 400g x 1l di Latte

30 x 115glevel

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30 minuti 100 cl per 1 litro

level9°C Granitore

56 www.intensho.it

La crema pasticcera è indispensabile per guarnire diverse creazioni dolciarie, farcire croissant, bignè. Utilizzata per realizzare dolci caldi come crema catalana, crème brulèe e sporcamusi a freddo, in piatto o in bicchiere. Può essere insaporita con i Gusti o le Salse, per realizzare dolci dessert.

Crema pasticcera

Creperia

Cod. Art. IN0016

CremaVenereCrema Venere si produce a freddo in 3 minuti, a mano o in planetaria, con il solo utilizzo dell’acqua.Da una busta si possono farcire 116 cornetti con 30g di crema.

5 x 1kg

3 min 400g x 1llevel

serviti

caldi

serviti

caldi

Page 56: Intensho - Italian horeca ingredients. The Horeca Revolution

30 minuti 100 cl per 1 litro

level9°C Granitore

30 minuti 100 cl per 1 litro

level9°C Granitore

57www.intensho.it

Crema da farcitura Le creme da farciture si differenziano dalla crema pasticcera, perché non contengono acqua, dette anche anidre, e sono su base grassa, solitamente contengono nocciole, cacao, latte. Hanno struttura compatta e cremosa. Utilizzate per farcire crepes, croissant e per la prima colazione.

Cod. Art. IN0017

Cod. Art. IN0018

1 x

1 x

3kg

3kg

Creperia

CremaNocciola

CremaBianca

La Crema Nocciola, contiene un’alta percentuale di nocciole, che ne caratterizzano il gusto. Utilizzata per farcire crepes e croissant. Impiegabile come crema spalmabile per la prima colazione.

La Crema Bianca contiene un’alta percentuale di latte, che ne caratterizza il gusto latte. Utilizzata per farcire crepes e croissant. Impiegabile come crema spalmabile per la prima colazione.

1 min Qblevel

1 min Qblevel

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Freddissimi

Freddissimi Intensho sono preparati che necessitano della sola aggiunta di acqua per ottenere dessert freschi e cremosi. Ideali a fine pasto e personalizzabili a piacere.In una parola, Freddissimi!

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30 minuti 100 cl per 1 litro

level9°C Granitore

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Creme Fredde utilizzate nei granitori per ottenere gustose creme fredde. Ottime per rinfrescarsi, o in alterativa al caffè a fine pasto.

Creme fredde

Freddissimi

Crema CaffèLa Crema Caffè è ad alto contenuto di fruttosio e gusto deciso di caffè.

Da 1 busta si ottengono circa 80 porzioni da 50g.

Cod. Art. IN001

Cod. Art. IN002

6 x 900g

6 x 900g

Crema CaffèleggeroLa Crema Caffè Leggero è ad alto contenuto di fruttosio e gusto più delicato di caffè.

Da 1 busta si ottengono circa 80 porzioni da 50g.

30 min 900g x 3l 80 x 50glevel

-5°C

30 min 900g x 3l 80 x 50glevel

-5°C

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60 www.intensho.it

I Brividi dolci sono cremosi frappè e milk shake preparati in maniera semplice e veloce, frullando frutta, latte e ghiaccio. Da gustare in sostituzione del pasto. Sono ad alto contenuto energetico.

Frappè brividi dolci

Freddissimi

CappuccinoGustoso

Choco Mocha

Gocce diCioccolato

Cappuccino Gustoso si caratterizza dal suo gusto tipico del cappuccino italiano. Da 1 busta si ottengono circa 28 porzioni da 150g.

Choco Mocha, unisce al gusto del caffè un intenso profumo di cioccolato. Da 1 busta si ottengono circa 28 porzioni da 150g.

Gocce di Cioccolato caratterizzata dal gusto cioccolato fondente. Da 1 busta si ottengono circa 28 porzioni da 150g.

Cod. Art. IN003

Cod. Art. IN004

Cod. Art. IN006

5 x

5 x 1kg

5 x 1kg

1kg

5 min35g prodotto65g ghiaccio50g latte freddo

28 x 150glevel

5 min35g prodotto65g ghiaccio50g latte freddo

28 x 150glevel

5 min35g prodotto65g ghiaccio50g latte freddo

28 x 150glevel

Page 60: Intensho - Italian horeca ingredients. The Horeca Revolution

61www.intensho.it

Frappè brividi dolci

Freddissimi

YogurtLeggero

Crème BrulèeItaliana

VanigliaPreziosa

Yogurt Leggero caratterizzato dal gusto di yogurt, utilizzato sia tal quale che con l’aggiunta di frutta. Da 1 busta si ottengono circa 28 porzioni da 150g.

Creme Brulee Italiana caratterizzata dal suo intenso gusto di uova, latte e cannella. Da 1 busta si ottengono circa 28 porzioni da 150g.

Vaniglia Preziosa caratterizzata dal leggero gusto di Vaniglia, utilizzato sia tal quale che con l’aggiunta di frutta. Da 1 busta si ottengono circa 28 porzioni da 150g.

Cod. Art. IN007

Cod. Art. IN005

Cod. Art. IN008

5 x

5X 1kg

5 x 1kg

1kg

5 min35g prodotto65g ghiaccio50g latte freddo

28 x 150glevel

5 min35g prodotto65g ghiaccio50g latte freddo

28 x 150glevel

5 min35g prodotto65g ghiaccio50g latte freddo

28 x 150glevel

Page 61: Intensho - Italian horeca ingredients. The Horeca Revolution

62 www.intensho.it

Freddissimi

La granita è un dolce freddo al cucchiaio. Caratterizzata dalla presenza di piccoli cristalli. E’ un prodotto tipico siciliano preparato con l’utilizzo del granitore.

Granite

Cod. Art. IN0009

Granita AranciaLa Granita al tipico gusto di Arancia siciliana, è facile da preparare, di qualità artigianale, caratterizzata da una struttura corposa e dal gusto intenso.

Da 1 busta si ottengono circa 46 porzioni da 100g.

9 x 630g

30 min 630g x 3l 46 x 100glevel

-5°C

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63www.intensho.it

Freddissimi

Cod. Art. IN0010

La Granita al gusto Fragola è facile da preparare, di qualità artigianale, caratterizzata da una struttura corposa e dal gusto intenso.

Da 1 busta si ottengono circa 46 porzioni da 100g.

9 x 630g

Granita Fragola

Granite

30 min 630g x 3l 46 x 100glevel

-5°C

Page 63: Intensho - Italian horeca ingredients. The Horeca Revolution

64 www.intensho.it

Freddissimi

Cod. Art. IN0011

Granita LimoneLa Granita al tipico gusto di Limone siciliano è facile da preparare, di qualità artigianale, caratterizzata da una struttura corposa e dal gusto intenso.

Da 1 busta si ottengono circa 46 porzioni da 100g.

9 x 630g

Granite

30 min 630g x 3l 46 x 100glevel

-5°C

Page 64: Intensho - Italian horeca ingredients. The Horeca Revolution

65www.intensho.it

Freddissimi

Cod. Art. IN0012

Granita MentaLa Granita al gusto Menta è facile da preparare, di qualità artigianale, caratterizzata da una struttura corposa e dal gusto intenso.

Da 1 busta si ottengono circa 46 porzioni da 100g.

9 x 630g

Granite

30 min 630g x 3l 46 x 100glevel

-5°C

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Freddissimi

Cod. Art. IN0013

Granita NeutraLa Granita Neutra può essere personalizzata aggiungendo il gusto desiderato, facile da preparare, di qualità artigianale caratterizzata da una struttura corposa.

Da 1 busta si ottengono circa 46 porzioni da 100g .

9 x 630g

Granite

30 min 630g x 3l 46 x 100glevel

-5°C

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67www.intensho.it

Il sorbetto è un gelato a base d’acqua, senza latte e senza grassi. Nella ristorazione viene servito in flute. Può essere aggiunto spumante o liquore. La preparazione avviene nel granitore.

SorbettiFreddissimi

Cod. Art. IN0014

SorbettoLimoneIl Sorbetto al Limone profumatissimo e facile da preparare. Ottimo da gustare, sia durante una pausa in un caldo pomeriggio estivo, che a fine pasto in ristorante. Per chi lo desidera, può essere aggiunto spumante o liquore.

Da 1 busta si ottengono circa 85 porzioni da 50g .

6 x 1,25kg

30 min 1,25kg x 3l H20

85 x 50glevel

-5°C

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Kit attrezzature e stampi

Macchine e attrezzature che facilitano il lavoro durante le creazioni. Le macchine si caratterizzano dalla semplicità nell’utilizzo, dalle dimensioni contenute e da ridotti consumi energetici. Gli stampi in puro silicone sono adatti per la surgelazione e alla cottura, resistono da -40°C a +180°C.

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30 minuti 100 cl per 1 litro

level9°C Granitore

69www.intensho.it

Kit attrezzature Stampi

Cod. Art. IN0079

Cod. Art. IN0081 Cod. Art. IN0082

Cod. Art. IN008024 impronte diametro 30mm | h 17mm

15 impronte diametro 40mm | h 20mm 8 impronte diametro 60mm | h 20mm

15 impronte diametro 40mm | h 20mm

Cod. Art. IN0083

Cod. Art. IN0085

Cod. Art. IN0087

Cod. Art. IN0084

Cod. Art. IN0086 +4°C - 25°C+4°C - 25°C

Litri 6 Litri 6

Litri 2

Cod. Art. IN0088

Stampo bombette

Stampo rotelle Stampo tartufi

Stampo semisfere

Imbuto dosatore inox

Conservatore gelato 4 pozzetti da L 2,5 V410C

Macchina per creme, granite e sorbetti

Mantecatore da banco BTM10

Conservatore gelato 4 vaschette da L 2,5 V410V

Macchina per gelati, creme, granite e sorbetti

GelatoSorbettoGranita

230v180w

230v180w

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70 www.intensho.it

MICROICE SYSTEMmicrocristallizzazione

SEMPLICITA’ SENZA PRODUZIONE

QUALITA’ ARTIGIANALE

CUSTOMIZZAZIONE

TRASFERIBILITA’

E’ l’innovativo metodo di produzione di gelati gourmet e semifreddi.

• Semplice, nessuna formazione• Veloce, max 50 minuti• Personale non specializzato• Minima attrezzatura• Ottimizzazione attrezzature in possesso• Spazi ridotti

Garantisce:• risultati eccellenti• presentazione impeccabile• alta qualità artigianale• ricette personalizzabili• sicurezza alimentare• biologico• senza glutine• senza lattosio

Permette di realizzare prodotti unici e personalizzabili secondo la fantasia e la creatività dell’operatore.

Consente con pochi ingredienti di realizzare una miriade di ricettediverse fra loro.

Microice System

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Corsi e Formazione ContinuaLa Scuolagelato FEDERICO II organizza corsi specifici dedicati ai gelatieri e percorsi formativi per chiunque desideri intraprendere la professione del gelatiere.

Assistenza Start-upTecnoblend ti assiste nel caso voglia avviare un’attività di gelatiere con un team che ti fornirà tutto il supporto professionale necessario in termini di conoscenze e marketing per il successo della tua impresa.

Scuolagelato Federico II

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72 www.intensho.it

Giovanissimo, Michele Ragno muove i primi passi in pasticceria al fianco di grandi maestri di caratura nazionale e internazionale. Consegue il diploma “Tecnico di laboratorio” presso l’Istituto Professionale Per l’Arte Bianca e l’Industria Dolciaria di Torino e successivamente si perfeziona partecipando a diversi corsi e stage professionali.Grazie alle esperienze lavorative, acquisisce notevoli competenze nel campo della ristorazione, in particolare nel settore della pasticceria. L’attrazione per l’arte pasticcera lo porta a esperienze assolutamente esclusive.Ha collaborato con le più importanti case produttrici di macchine gelato per la realizzazione di attrezzature innovative.Ogni anno, è invitato come consulente dai maggiori istituti professionali nazionali e internazionali. Michele Ragno tiene corsi preparatori e di base, corsi specialistici di perfezionamento e grandi eventi, consentono agli operatori della pasticceria e della gelateria di conoscere le più aggiornate tecniche e modalità operative.Gli ambiti di intervento possono riguardare la “banchettistica”, la pasticceria, la cioccolateria e la gelateria.

Il Maestro Michele Ragno

72 www.intensho.it

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73www.intensho.it

Le creazioni by Michele Ragno

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74 www.intensho.it

Le creazioni by Michele Ragno

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75www.intensho.it

Legenda Icone e note

Granitore NOTE

Frusta

Frullino

Cioccolatiera

Mantecatore

Microonde

Imbuto dosatore

Difficoltà

Tempo

Dosaggio

Porzioni

Temperatura

Cartone

Sacchetto

Secchiello

Note LegaliIl presente catalogo è riservato esclusivamente a operatori professionali, buyer e clienti, non sono informazioni dirette al cliente consumatore. Riporta dati e caratteristiche indicativi suscettibili di variazione in qualsiasi momento e senza nessun preavviso. Le presenti informazioni hanno esclusivamente valore informativo. Tecnoblend Srl si riserva la facoltà di eliminare o modificare gli articoli del presente catalogo per qualsiasi ragione tecnica e/o commerciale senza alcun preavviso. Le foto dei cataloghi sono rappresentative e non rispettano necessariamente le dimensioni reali degli articoli. E’ vietata qualsiasi riproduzione totale o parziale del presente catalogo se non previa autorizzazione scritta della Tecnoblend Srl.

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Come Raggiungerci

biglietto da visita - timbro

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