introduccion y definiciones

NUTRICION 1.

TEMA 1. INTRODUCCIÓN Y DEFINICIONES.

DR. ALFONSO VALENCIA NARANJO.

TEMA1. INTRODUCCION Y DEFINICIONES.

L a Nutrición Humana en el campo de la Medicina precisa de un conocimiento interdisciplinario que ayude a la prevención y tratamiento de la enfermedad, lo que implica a numerosos profesionales de la salud, en particular, para prevenir y/o tratar la malnutrición del paciente


Debemos hacernos cuatro preguntas básicas a la hora de realizar una valoración para comenzar una terapia nutricional:

– ¿Está el paciente bien nutrido?– ¿Tiene un riesgo elevado de morbilidad y/o

mortalidad?– ¿Cuál es la causa de la malnutrición o el

sobrepeso?– ¿Puede responder al tratamiento nutricional?


¿ A QUIEN VAMOS A DIRIGIR LA EDUCACION

NUTRICIONAL?


DEFINICIONES.


Nutrición: Esta consiste en proporcionar al cuerpo los nutrientes no solo para estar en forma sino para vivir. Las tres principales clases de nutrientes son las proteínas, grasas y carbohidratos. Ingestión, absorción y metabolismo. Conjunto de procesos que comienzan con la ingestión de los alimentos, continúan con la digestión, para finalizar con la asimilación.


Alimento: Todo lo que sirve para la nutrición de los organismos vivos.

Dieta: al conjunto de alimentos que se consumen cada día.

Dietetica: Relacionado con la dieta o régimen de alimentación


Digestión: Proceso por el que los alimentos son desdoblados en principios inmediatos, aptos para ser absorbidos por la mucosa intestinal. Este proceso se desarrolla merced a la secreción de diferentes jugos digestivos: gástrico, pancreático, duodenal y bilis.

Ingesta: Material alimenticio o líquidos que se incorporan al organismo por la boca en un periodo determinado.


Absorción

• La absorción de la radiación electromagnética por la

materia.

• Absorción de las sustancias nutritivas en el intestino

delgado

• La absorción de nutrientes se realiza en las

vellosidades intestinales


Nutriente:• Es toda sustancia contenida en los alimentos y

que nos es necesaria para vivir y mantenernos en salud.

• Se define como nutriente a toda aquella sustancia que bioquímicamente es esencial para el mantenimiento de los organismos vivos.


Dietoterapia: La alimentación que lleva implícita una finalidad terapéutica.

Caloría: Cantidad de calor necesaria para elevar la temperatura de un gramo de agua de 14,5 a 15,5º C, a presión atmosférica. Se emplea como unidad de energía en la valoración de sistemas físicos o biológicos, con especial aplicación al aporte alimentario y al consumo energético del organismo.


Metabolismo: Conjunto de procesos químicos y físicos que tienen lugar en los seres vivos. Unos son anabólicos, es decir, de crecimiento y reparación de los materiales consumidos o desgastados, y otros son de degradación y gasto de los materiales energéticos (catabolismo). El metabolismo está regido por el sistema endocrino (regulación a distancia) y por sistemas enzimáticos a nivel celular.


Metabolismo basal: Metabolismo de un individuo en condiciones del mínimo gasto energético: en reposo, en ayunas, y en una habitación a unos 20º C, si está vestido, y a 30º C, si permanece desnudo. Representa la cantidad de energía mínima necesaria para mantener la vida en reposo. Su estimación puede llevarse a cabo mediante calorimetría o a través del cálculo de la composición corporal. Constituye un elemento fundamental en la ecuación del balance energético.


Catabolismo: Secuencia de reacciones mediante las

cuales se degradan los nutrientes orgánicos y se

transforman en productos simples, con el fin de

extraer de ellos energía química y convertirla en

una forma útil para la célula.


Anabolismo: m. Proceso del metabolismo

mediante el que pequeñas moléculas se unen

para generar moléculas mayores o

macromoléculas. La energía que requiere este

proceso es aportada por el adenosintrifosfato

(ATP).


Evaluacion del estado nutricio: Consiste en la medición y evaluación del estado nutricio de un individuo o comunidad a través de una serie de indicadores dietéticos, clínicos, antropométricos, bioquímicas y biofísicos cuyo objetivo es diagnosticar desviaciones observables, tanto en la salud como en la enfermedad. Se toma en cuanta lo siguiente: peso, estatura, longitud, perímetro cefálico, circunferencia de extremidades, circunferencia de brazo, áreas de sección transversal del brazo, pliegues cutáneos


Educacion nutrimental: Proceso mediante

el cual el consumidor desarrolla

habilidades para detectar y aprovechar

oportunidades de consumo mas

racionales y benéficos para la salud.


Estado nutrimental deficiente: Deficiencias, deshidratación, desnutrición y desbalances nutrimentales, obesidad.

Monitoreo nutrimental: Identificar cada

riesgo para las personas son un estado nutricio sano. Características asociadas con problemas dietéticos y nutrimentales. Su objetivo es identificar.

•


Orientacion nutrimental: Conjunto de acciones que proporcionan información básica y científicamente validada y sistematizada.

Apoyo nutrimental: Atención especializada por un equipo multidisciplinario. Suplementos nutrimentales


Soporte nutrimental: Denominado nutricion artificial, es el aporte de nutrientes necesarios para mantener las funciones vitales como la nutricion parenteral. El objetivo es reducir la morbilidad.

Valoración nutricia: evaluación del estado

nutricio mediante indicadores clínicos, dietéticos, antropométricos, pruebas de laboratorio y estilos de vida.

GRACIAS……

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