introducere procariota
TRANSCRIPT
REGNUL PROCARIOTA(MONERA)
USDA NIFSI Food Safety in the Classroom©University of Tennessee, Knoxville 2006
CE SUNT BACTERIILE• Organisme celulare solitare
• Foarte mici
• Ai nevoie de microscop ca să le vezi
• Pot fi găsite pe orice suprafaţă– Miliarde sunt luate şi sunt în
dumneavoastră acum
E. Coli O157:H7 can make you very sick.
Streptococcus can cause strep throat.
This E. coli helps you digest food.USDA NIFSI Food Safety in the Classroom©
University of Tennessee, Knoxville 2006
Cum arată bacteriile
• Au diferite forme:– bastonaşe numite
bacili– Rotunde numite cocci– Şi sub formă spiralată
• Se găsesc singure, însă unele formează colonii
Bacilli
Spiral
Cocci
Cluster of cocciUSDA NIFSI Food Safety in the Classroom©University of Tennessee, Knoxville 2006
Bacteria are viaţă?
• Ce înseamnă să ai viaţă?
– Ele se reproduc mai mult decât ar fi nevoie şi în timp foarte scurt
– Au nevoie să mănânce
USDA NIFSI Food Safety in the Classroom©University of Tennessee, Knoxville 2006
Cum se reproduc bacteriile?
• Cresc în număr nu în mărime– Oamenii cresc şi se transformă din
copil în adult prin mărime.
• Face copiile ei prin împărţirea în jumătate– Oamenii părinţi concep copii
USDA NIFSI Food Safety in the Classroom©University of Tennessee, Knoxville 2006
Cum se hrănesc bacteriile?• Unele dintre ele se hrănesc cu lumină
ca şi plantele
• Altele sunt necrofagi hrănindu-se cu ce le oferă mediul înconjurător, sau cele din interiorul tău se hrănesc cu ce ai mâncat tu.
• Unele sunt războinici (agenți patogeni) • Ei atacă alte lucruri vii
• Exemplu: Bacteriile de pe faţa ta pot ataca pielea care cauzează infecții și acnee
Photosynthetic bacteria
Harmless bacteria on the stomach
lining
E. Coli O157:H7 is a pathogenUSDA NIFSI Food Safety in the Classroom©
University of Tennessee, Knoxville 2006
Ce înseamnă patogen?
• Bacteriile care te fac bolnav
• De ce î-ţi fac rău?
• Obținerea alimentelor de care au nevoie pentru a supravieţui si de a se reproduce .
• Cum pot face rău?
• Ele produc otrăvuri (toxine) care duc la febră, dureri de cap, vărsături și diaree și distruge tesutul din corp
USDA NIFSI Food Safety in the Classroom©University of Tennessee, Knoxville 2006
În ce caz puteți obține un agent patogen?
• Contact cu oameni care sunt bolnavi.
• Direct sau indirect .
• Alimente, apă, sau alte suprafețe care se contaminate.
Indirect contact
Direct contact
mâncare care poate fi
contaminată
USDA NIFSI Food Safety in the Classroom©University of Tennessee, Knoxville 2006
O privire mai atentă - De unde iei un agent patogen
Indirect Contact
Direct Contact
Mâncare, apă care pot fi
contaminate
USDA NIFSI Food Safety in the Classroom©University of Tennessee, Knoxville 2006
Toate bacteriile sunt patogene?• Nu, cele mai multe sunt inofensive
• Unele sunt chiar utile • Exemple de bacterii utile: • Lactobacillus: ajută la prepararea branzei,,
iaurtului , laptele bătut și mai poate fi folosit la producerea vitaminelor .
• Leuconostoc: folosit la murături şi varză murată
• Pediococcus: folosit pentru pepperoni, salam, cârnați de vară.
USDA NIFSI Food Safety in the Classroom©University of Tennessee, Knoxville 2006
O privire mai atentă - Bacteriile utile
Pediococcus - utilizate în producția de carne fermentată
Leuconostoc cremoris – utilizate în producția de lapte bătut și smântână
Lactobacillus casei – găsit în intestinele umane și gură pentru a îmbunătăți digestia
Lactobacillus bulgaricus – folosit în producerea iaurtului
www.bioweb.usu.edu
USDA NIFSI Food Safety in the Classroom©University of Tennessee, Knoxville 2006
Care sunt patogeni şi ce au în comun?• Pathogenic E. coli
(like O157:H7)– S-au găsit în carnea de vită, fructe
contaminate și legume• Salmonella
– S-au găsit în carne primă, carne de pasăre, ouă, varză, fructe și legume
• Listeria– S-au găsit în produsele alimentare Deli,
carne, pește afumat și legume
E. coli O157:H7
Salmonella
ListeriaUSDA NIFSI Food Safety in the Classroom©
University of Tennessee, Knoxville 2006
Exemple de patogeniSalmonella
Staphylococcus aureus
Campylobacter jejuni
E. coli O157:H7
Ce forma au aceste bacterii? Coci, bacili,
sau spirală?
USDA NIFSI Food Safety in the Classroom©University of Tennessee, Knoxville 2006
Cum pot evita patogenii?
• Spălați-vă mâinile des, astfel încât să nu se transfere bacteriile în gură sau pe alimente.
• Apă caldă cu săpun timp de 20 de secunde, frecă tare între degete și unghii.
USDA NIFSI Food Safety in the Classroom©University of Tennessee, Knoxville 2006
• Gătiţi mâncarea bine pentru a distruge agenții patogeni care ar putea fi în mâncare.
• Magazinul de produse alimentare să respecte normele pentru a limita creșterea patogenilor şi transmiterea lor.
Cum pot evita agenţii patogeni?
USDA NIFSI Food Safety in the Classroom©University of Tennessee, Knoxville 2006
Revizuire• Bacteriile sunt organisme vii .
• Cele mai multe sunt inofensive .
• Câteva sunt patogeni care te fac bolnav .
• Puteți reduce riscul de imbolnavire prin spălarea mâinilor și manipularea alimentelor în mod corespunzător.
USDA NIFSI Food Safety in the Classroom©University of Tennessee, Knoxville 2006
Stained Bacteria Cells at 4x
Stained Bacteria Cells at 10x
Stained Bacteria Cells at 40x