ireks - multiseed bread mix recept
DESCRIPTION
Recept och inspiration för Ireks MultiseedTRANSCRIPT
Multiseed
BREAD MIX
Multiseed: as it‘s meant to be
04.1
5 | 5
00 |
6211
175
S
Vetemjöl 5000 gMULTISEED BREAD MIX 5000 gSocker 500 gRapsolja 300 gBakpulver 350 gVatten 6500 gTotal vikt 17650 g
Körtid: Blanda alla ingredienser i 1 minut, tillsätt vatten och olja blanda i ytterligare 30 sekunder på lägsta hastigheten, tills allt är blandat. Bland ej för länge!
Degtemperatur: 25 °C.Liggtid: ingenDegvikt: 600 gViltid: ingenUppslagning: efter eget tycke Jästid: ingenBaktemperatur: 230 °C. ingång sänk
till 210 °C. Baktid: ca. 30 min.
Vetemjöl 6000 gMULTISEED BREAD MIX 4000 gFORMAT 100 gSalt 40 gJäst 300 gVatten 4800 gTotal vikt 15240 g
Körtid: 3 + 6 min.Degtemperatur: 26 °C.Liggtid: ingenDegvikt: 2100 g/bräckViltid: 20 min.Uppslagning: som bräck Jästid: ca. 50 min.Baktemperatur: 230 °C., ingång sänk till
200 °C., med ångaBaktid: ca. 20 min.
Vetemjöl 5000 gMULTISEED BREAD MIX 5000 gFORMAT 100 gJäst 250 gVatten 4500 gTotal vikt 14850 g
Körtid: 2 + 6 min.Degtemperatur: 26 °C. Liggtid: 20 – 30 min.Degvikt: 480 gViltid: 5 min.Uppslagning: avlånga bröd Jästid: ca. 50 min.Baktemperatur: 240 °C., ingång sänk till
200 °C., med ångaBaktid: ca. 35 min.
Multiseed Brod Multiseed Scones Multiseed Brack
IREKS GmbHLichtenfelser Str. 2095326 KulmbachGERMANYTel.: +49 9221 706-0Fax: +49 9221 [email protected]
IREKS Konsulenter:Rickard PerssonBil: +46 70 576 44 [email protected]
Jesper DahlskogBil: +46 70 575 25 [email protected]
Emil NilssonBil: +46 70 631 26 [email protected]