ishrana dece u vrticu

7/29/2019 ishrana dece u vrticu

1/21

Ishrana deceIshrana dece uu vrtivrtiuuPrim.Prim. drdrDubravkaDubravka NikolovskiNikolovski

ZZavodavod za javno zdravlje Panza javno zdravlje Panevoevo

Tribina PUTribina PU DeDeja radostja radost PanPanevoevo

Ishrana dece predIshrana dece predkolskog uzrastakolskog uzrasta

Od prvog obroka doOd prvog obroka do kolske ukolske uineineGradska biblioteka PanGradska biblioteka Panevo, Oktobar, 2010.evo, Oktobar, 2010.


2/21

Ishrana dece u vrtiIshrana dece u vrtiuuIshranaIshrana decedece u PUu PU DeDeja radostja radost PanPanevo imaevo ima

sve karakteristike koje treba da zadovolji ishranasve karakteristike koje treba da zadovolji ishrana

dece u kolektivu. Rezultati analiza energetskedece u kolektivu. Rezultati analiza energetske

vrednosti obroka i kontrole bezbednostivrednosti obroka i kontrole bezbednostinamirnica kao i kontrole briseva nanamirnica kao i kontrole briseva na istoistou kojiu koji

se godinama rade u ovoj ustanovi,se godinama rade u ovoj ustanovi, to i potvrujuto i potvruju..


3/21

Ishrana dece u vrtiIshrana dece u vrtiuuIshranaIshrana decedece u PUu PU DeDeja radostja radost PanPanevo je:evo je:

ddobroobro uravnoteuravnoteenaena,,

zdravazdrava ishranaishrana,,

baziranabazirana

nana

uzimanjuuzimanju

raznovrsneraznovrsne

hranehrane

,,

sadrsadrii svesve potrebnepotrebne hranjivehranjive sastojkesastojke,,

obezbeujeobezbeuje optimalanoptimalan dnevnidnevni unosunos energijeenergije,,

omoguomoguavaava normalannormalan rastrast ii razvojrazvoj decedece..


4/21

Normativi ishrane dece u vrtiNormativi ishrane dece u vrtiuu

etiri obroka: doruetiri obroka: doruak, prepodnevna uak, prepodnevna uina,ina,ruruak, popodnevna uak, popodnevna uinaina

Pravilan razmak izmeu obrokaPravilan razmak izmeu obroka Pravilno procentualno uPravilno procentualno ueee masti,e masti,

belanbelanevina i ugljenih hidrataevina i ugljenih hidrata

ZadovoljavajuZadovoljavajua energetska vrednost obrokaa energetska vrednost obroka

Zadovoljenje 75% dnevnih ukupnih energetskihZadovoljenje 75% dnevnih ukupnih energetskihpotrebapotreba

Zadovoljenje 90% dnevnih potreba u animalnimZadovoljenje 90% dnevnih potreba u animalnimproteinima, mineralima i vitaminima.proteinima, mineralima i vitaminima.

Pravilnik o normativu dru

tvene ishrane dece u ustanovama za decu (Sl. glasnik RS 50/94)


5/21


Energetska vrednost obroka i potrebe zaEnergetska vrednost obroka i potrebe za

hranljivim i zahranljivim i zatitnim materijama setitnim materijama se

planiraju u odnosu na :planiraju u odnosu na :-- odreeni uzrastodreeni uzrast (1(1--2 g2 godine, 2odine, 2--3 g3 godine,odine,

33--5 g5 godina, 5odina, 5--7 g7 godina)odina)

-- odreeno vreme boravka deteta u vrtiodreeno vreme boravka deteta u vrtiuu

-- uveuveanje do postizanjaanje do postizanja zazatitnog nivoatitnog nivoa

unosaunosa u cilju pokrivanja individualnihu cilju pokrivanja individualnih

varijacija unutar grupe dece.varijacija unutar grupe dece.




6/21


Energetska potrebe :Energetska potrebe :

decidecijaslenogjaslenog uzrastauzrasta (2(2--33 godinegodine))

dnevnodnevno bibi trebalotrebalo obezbeditiobezbediti okooko

975k975kccal,al,

decideci 33--55 godinagodina okooko 1200k1200kccal,al,

decideci 55--77 godinagodina okooko 1400k1400kccalal




7/21

Masti 30Masti 30 5%%

BelanBelanevineevine

1010++1100%%

Ugljeni hidratiUgljeni hidrati

6060 5%%

CelodnevniCelodnevni

obrokobrok

OOdnosdnos biljnihbiljnih ii ivotinjskihivotinjskih

belanbelanevinaevina trebatreba dada budebude 1:21:2

MMastiasti biljnogbiljnog poreklaporekla trebatreba dada

ineine polovinupolovinu,,

aa prednostprednost datidati hladnohladno ceenomceenom

maslinovommaslinovom ii suncokretovomsuncokretovom uljuulju..

toto veve

aa zastupljenostzastupljenost

vovoaa ii integralnihintegralnih

itaricaitarica,, kaokao dobrihdobrih

izvoraizvora eeeraera ii energijeenergije,,

aliali ii znaznaajnihajnih vitaminavitamina..

IIndustrijskendustrijske slatkislatkiee

trebatreba izbegavatiizbegavati uu dedeijojijoj

ishraniishrani


8/21


9/21

-- RacionalnaRacionalna prema energetskim potrebama deceprema energetskim potrebama dece

-- OptimalnaOptimalna treba datreba da podmiripodmiri 75%75% dnevnihdnevnih potrebapotreba

uu mastimamastima ii ugljenimugljenim hidratimahidratima ii 90 %90 % potrebapotreba uu

proteinimaproteinima,, vitaminimavitaminima ii mineralnimmineralnim sastojcimasastojcima

-- RaznovrsnaRaznovrsna prednost dati namirnicama saprednost dati namirnicama sa

veveom bioloom biolokom i hranljivom vrednokom i hranljivom vrednou.u.

ZAHTEVI PRAVILNE ISHRANE DECEZAHTEVI PRAVILNE ISHRANE DECE


10/21


11/21

Vidljive masti i uljaVidljive masti i ulja

Od mastiOd masti ivotinjskog porekla u ishrani dece koristeivotinjskog porekla u ishrani dece koriste

sese maslac i svinjska mastmaslac i svinjska mast. O. Ove namirnice ne trebave namirnice ne treba

da preovlauju u ishranida preovlauju u ishrani, ali ih ne treba ni, ali ih ne treba nizanemariti niti potpuno izbaciti, zbog sadrzanemariti niti potpuno izbaciti, zbog sadrajaaja

sastojaka neophodnih za pravilan rast i razvojsastojaka neophodnih za pravilan rast i razvoj

(esencijalne masne kiseline(esencijalne masne kiseline linolna i arahidonska,linolna i arahidonska,

liposolubilnih vitamina A, D, E i K ).liposolubilnih vitamina A, D, E i K ).Prednost treba datiPrednost treba dati biljnim uljimabiljnim uljima (maslinovom,(maslinovom,

suncokretovom, bundevinom). Udeo u strukturisuncokretovom, bundevinom). Udeo u strukturi

dnevnog obroka treba da bude do 10 %.dnevnog obroka treba da bude do 10 %.

RAZNOVRSNOST ISHRANERAZNOVRSNOST ISHRANE


12/21

eeer ier i eeerni koncentratierni koncentrati

eeer, med, malteks, der, med, malteks, dem, marmelada i drugiem, marmelada i drugi

proizvodi na baziproizvodi na bazi eeera brzo oslobaaju lakoera brzo oslobaaju lako

iskoristivu energiju potrebnu za fiziiskoristivu energiju potrebnu za fiziku aktivnost,ku aktivnost,ali njihovu upotrebu treba ograniali njihovu upotrebu treba ograniiti na 30iti na 30--40g40g

dnevno (8dnevno (8--10%). Prekomerna upotreba pospe10%). Prekomerna upotreba pospeujeuje

nastanak karijesa, gojaznosti, dijabetesa,nastanak karijesa, gojaznosti, dijabetesa,

ateroskleroze i dr. obolenjaateroskleroze i dr. obolenja ak i kod dece, aak i kod dece, aposebno u kasnijem dobu. Prednost uvek treba datiposebno u kasnijem dobu. Prednost uvek treba dati

medu i malteksu, kao prirodnim, nutritivno imedu i malteksu, kao prirodnim, nutritivno i

biolobioloki vrednijim namirnicama.ki vrednijim namirnicama.



13/21

MesoMeso,, ribariba,,jajajaja ii proizvodiproizvodi

PPosnijeosnije vrstevrste mesamesa ((pilepileee,, ureureee,, teleteleee,,junejuneee,,

ribariba)) se koristese koriste zbogzbog veveegeg sadrsadr

ajaaja kvalitetnihkvalitetnihproteinaproteina,, vitaminavitamina ii mineralnihmineralnih sastojakasastojaka, a, a manjemanje

kolikoliineine zasizasienihenih mastimasti ii holesterolaholesterola..

JajaJaja susu veomaveoma znaznaajnaajna hranahrana uu detinjstvudetinjstvu zbogzbog

biolobiolokkee vrednostivrednosti ii iskoristljivostiiskoristljivosti proteinaproteina,, bogatabogata susu

vitaminimavitaminimaA, D, E, B1 i B2, aA, D, E, B1 i B2, a odod mineralnihmineralnih sastojakasastojakatrebatreba izdvojitiizdvojiti gvogvoee ((kojekoje se use u dedeijemijem organizmuorganizmu iziz

umancetaumanceta iskoriiskoriavaava 100 %),100 %), fosforfosfor,, natrijumnatrijum,,

kalijumkalijum,, bakarbakar,, cinkcink......



14/21

Mleko i mleMleko i mlenini proizvodiproizvodi

IstiIstiu se po sadru se po sadraju bioloaju bioloki punovrednih proteinaki punovrednih proteina

koji se lako iskorikoji se lako iskoriavaju u organizmu, energetski iavaju u organizmu, energetski inutritivno vredne mlenutritivno vredne mlene masti, vitamina A, D, B1,ne masti, vitamina A, D, B1,

B2 i niacina, a naroB2 i niacina, a naroito vaito vanih mineralnih solinih mineralnih soli

kalcijuma i fosfora u optimalnom odnosu, kao ikalcijuma i fosfora u optimalnom odnosu, kao i

magnezijuma, natrijuma, kalijuma...magnezijuma, natrijuma, kalijuma... Zastupljeni suZastupljeni suod 20od 20 25 %.25 %.



15/21

PovrPovree

BBogatogato jeo je vitaminimavitaminima ii mineralnimmineralnim sastojcimasastojcima..

VVelikielikijeje uspehuspeh naviknutinaviknuti malimalianeane nana toto viviee vrstavrstapovrpovraa.. DDecaeca volevole arolikostarolikost ii iveive bojeboje, pa, pa ihih trebatreba

toto viviee kombinovatikombinovati ii lepolepo aranaraniratiiratijelojelo..

OvaOva grupagrupa namirnicanamirnica trebatreba dada iniini 10 % u10 % u strukturistrukturi

dedeijeije ishraneishrane..



16/21

VoVoee

VoVoe ime visoku nutritivnu i bioloe ime visoku nutritivnu i bioloku vrednost.ku vrednost.

Povoljno utiPovoljno utie na varenje hrane, iskorie na varenje hrane, iskoriavanjeavanjeenergije, regulaciju acidobazne ravnoteenergije, regulaciju acidobazne ravnotee, rade, rad

nervnog sistema, enzimsku aktivnost, radnervnog sistema, enzimsku aktivnost, rad

endokrinihendokrinih lezda, pomalezda, pomae eliminaciju toksina ize eliminaciju toksina iz

organizma. Udeo voorganizma. Udeo voa treba da bude najmanje 10%.a treba da bude najmanje 10%.



17/21

itarice i proizvodi oditarice i proizvodi od itaita

Prednost imaju integralni hleb, pirinaPrednost imaju integralni hleb, pirina, kukuruz i, kukuruz i

proizvodi iproizvodi i itne pahuljice kao vaitne pahuljice kao vaan izvor sloan izvor sloenihenihugljenih hidrata (obezbugljenih hidrata (obezbeuju potrebnu energijueuju potrebnu energiju,,

odrodravaju nivoavaju nivo eeera u krvi, duera u krvi, dui osei oseaj sitosti),aj sitosti),

vitamine Bvitamine B--grupe i mnoge mineralne sastojke (Mg,grupe i mnoge mineralne sastojke (Mg,

P, Zn, Cu).P, Zn, Cu). itarice i proizvodi predstavljajuitarice i proizvodi predstavljajunajzastupljeniju grupu, sa procentualnim udelom odnajzastupljeniju grupu, sa procentualnim udelom od

30 %30 % u strukturi deu strukturi deije ishrane.ije ishrane.



18/21

itarice su glavni prehrambeni resurs zaitarice su glavni prehrambeni resurs za oveka.oveka.

-- OvasOvas

-- JeJeamam-- RaRa

-- ProsoProso

-- HeljdaHeljda

-- PirinaPirina

-- PPenica, kusenica, kus--kus, bulgurkus, bulgur

-- KukuruzKukuruz

CEREALIJECEREALIJE

U obliku:U obliku:

-- ZrnaZrna

-- KlicaKlica

-- PahuljicaPahuljica

-- BraBranana


19/21

PPENICAENICA

0.20.7Vitamin B6 (mg)



5.0150.0Magnezijum (mg)

90.0450.0Fosfor (mg)

14.050.0Kalcijum (mg)

0.52.2Mineralne soli

(%)

9.013.0Proteini (g)

Rafinirano

brano

Integralno

brano

PENICA


20/21


21/21

ishrana dece u vrticu

Documents