20 | HELG Eidsvoll Ullensaker Blad • Lørdag 24. april 2010

Da elevene overtok hele hotelldriften...ITALIA/NANNESTAD.Askeskyen over Europa fører også til positive hendelserog pussigheter.

Studieturen til Italia ble bråttforlenget. Flyturen ble kansel-lert og gode råd dyre.

Hva gjør man med tre klas-ser fra restaurant og matfagfra Nannestad videregåendeskole som ikke kommer seghjem? Hotellet er i ferd med åstenge i påvente av sommerse-songen og kokken har pakketsine kniver og reist hjem.

OVERTOK HOTELLET!Driftssjef på restaurant ogmatfag, Espen Brekke, lanse-rer følgende tanke: – Vi overtarhotelldriften til vi får tak ihjemtransport!

Elevene setter opp arbeids-oppgaver; kokker, servitører,oppvaskhjelp og pikkolo. Etterto år med arbeidspraksis fraskolens restaurant og kjøkken

er elevene allerede rutinertefagarbeidere.

Første arbeidsøkt er frokostsøndag morgen. Maria Slett-moen, Linda Solum, AnneBerit Rundhaugen, TrungKien Nguyen og Frank DanielHestad er i full gang med fro-kostservering og forberedelsertil dagens treretters lunsj.Lasagne, Pizza Calzone i firevarianter står på menyen. I til-legg kommer salat og ulikevegetarretter.

– Det er vanskelig å arbeidemed fersk pasta, den revner så

lett. Vi er vant til tørket pasta iNorge, men i Italia bruker vifersk pasta, det sier seg selv,sier jentene i kor.

KREVENDE GJESTERNeste skift kommer på kl. 10.00og skal servere lunsj og forbe-rede kveldens store høyde-punkt - en femretters middag.

Lærer og gjest ThorleifAarre har forelsket seg i blå-skjell og har ønsket seg dendampende lokale retten somforrett nummer to. Konstituerthotelldirektør Espen Brekkesender sporenstreks pikkoloog altmuligmann Trung KienNguyen til det lokale marked.Penger i den svette neven oginnøvd replikk:

«Cozze, molto Cozze!» - Blå-skjell, masse blåskjell!

ITALIA SOM PENSUMItalia-turen for avgangsele-vene inngår i det pedagogiskeårshjulet og avholdes for tredjegang. Alltid til samme region -Emilia Romagna - det mestspennende matdistriktet i Ita-lia. Det er blant annet kjent forråvarer som Parmaskinke,Parmegieano-ost, Piadina ogBalsamicoeddik. En tur til en

vingård for å smake på denlokale vin inngår også i turen.Sangiovesedruen er den mestvanlige druen og kjennetegnesmed sin intense mørke fargeog smak.

Birgitte Helene Aleksander-sen sier:

– Jeg trodde ikke jeg skulleoppleve så mye på turen. Aldrihar jeg trodd jeg måtte spisekaffen min, men Café Macchi-ato er proppfull av sjokoladeog krem og er nesten ikke fly-tende lengre. Lærer Per Balch-Barth lurte meg til å bestilleTiramisu til kaffen og nå er jegmett!

KOLLEKTIV FOR RUSMISBRUKEREBirgitte stråler fornøyd og for-teller videre om den sterkeopplevelsen på San Patrigna-no, et kollektiv for flere hun-dre unge rusmisbrukere ogalkoholavhengige. På denkjempestore gården vender desakte tilbake til et normalt livved hardt arbeid og opplæringinnen et selvvalgt yrke. Hunsammenligner med rusarbeid iNorge og er imponert over atde fungerer i det daglige som

normale mennesker og at defår en sjanse til i livet. Guidenkunne fortelle at over 70 % avalle som gjennomfører pro-grammet skaffer seg arbeid -utenfor eller på selve gården.Over 1700 mennesker påsamme gård og alle hilser ogspøker med hverandre og alleser ut som en stor familie deralle tar godt vare på hveran-dre.

AVGANGSELEVER OG LÆRETID I VENTENoen av elevene er avgangsele-ver på kjøttfag og har fått indi-viduelle arbeidsoppgaver.Vareplassering i butikker skil-ler seg kraftig ut fra hva vi ervant til i Norge. Her er allfersk mat delikat plassert ogkvaliteten på varene er i fokus.Birgitte og hennes klasseka-merater blir å finne bak fersk-varediskene til høsten. Dastarter læretiden som butikks-laktere. Andre skal bli pølse-maker, kjøttskjærer og slakter.Tilbake i Norge skal noen avpølsedelikatessene gjenskapesi norsk drakt og selges på sko-lens Nannestad Slaktern.

Leksene er å finne ut avkrydder og smak.

HJEMTUREN ER DOBBELT SÅ LANGFlyturen hjem ble kansellertav askeskyen over Europa ogmulighetene for en retur sålenge like mørke ut som sky-ene. I Italia er man avhengigav bekjentskaper og nettverkfor å komme noen vei. EspenBrekkes tradisjon med langeItalia-turer kommer endelig tilnytte, det er ikke bare ferie ogfritid. Langvarig vennskapmed lokale familier fører medseg en mulighet. Espen har enferiekompis som har en vennsom kjenner en som er naboentil en som driver et busselskap.Plutselig har vi buss og tre sjå-fører. Planen er nonstop kjø-ring helt til slitne elever oglærere er hjemme i Nannestad.Turen tar 32 timer, inkludertto tissepauser. Slitne, men lyk-kelige er alle enige om at detvar en fin tur.

FORZA ITALIADen korte hotellkarrierenvarer bare i to dager, men deter rikelig for de unge elevenefra Restaurant og matfag. Enerfaring rikere og med noenviktige italienske strofer ibagasjen.

«Forza Italia, siamo forti!» -Heia Italia, sammen er vi ster-ke!

Flyturen hjem ble kansellert avaskeskyen over Europa og mulig-hetene for en retur så lenge likemørke ut som skyene.

FERDIG MED FORRETTEN.Jørgen samler sammenbrukte tallerkener etter førsteforrett. Hotellgjest Jeanettetrener på å være fin dame,noe hun klarer utmerket -med livlig konversasjon medsine likesinnede gjesterrundt bordet.

Tekst og fotoMERETE GRAHAM KRISTOFFERSENOG PER BALCH-BARTHredaksjon@eub.no63 92 27 00

Det er vanskelig å arbeide medfersk pasta, den revner så lett.

GÆRNE KOKKER. Jeanette, Vilde og Charlotte deler opp en lokal delikatesse - Parmaskinke. Det er ingenting å sipå humøret og innsatsviljen til de unge kokkene. Men hvem skal ta oppvasken?

KLASSEBILDE. Hele restaurant og matfag-gruppa samlet foran Hotel Bristol. I to dager drev de hotellet. - Etter oss er det bare et konkursboet igjen, spøkte de.

Eidsvoll Ullensaker Blad • Lørdag 24. april 2010 HELG | 21

ok hele hotelldriften...

se - Parmaskinke. Det er ingenting å sivasken?

KELNERE. Birgitte, Glen og Jørgen serverer til lunsjen. Det går mye i salater, vegetarmat og pastaretter, mye pasta! Det er ikke foringenting at vi er i pastaens hjemland.

ol. I to dager drev de hotellet. - Etter oss er det bare et konkursboet igjen, spøkte de.