ANO 1 - Outubro de 2009 - Número 1 - Distribuição gratuita

Ver o sol nascer por entre as árvores com os raios refletidos nas águas de um lago. Começar o dia tranquilo, mas sem deixar de lado o conforto e as facilidades que o mundo moderno pode te oferecer. Pág. 05

Bem-vindo à Gleba Palhano

Foto: Bárbara Polezer

Uma perfeita contradição

Mercado Palhano: um novo conceito de compras e lazer Pág. 04

Saiba mais sobre o famoso chá da tarde inglês Pág. 09

Pad Thai

Móveis ecologicamente corretos

MENU

IDEIAS E INOVAÇÕES

Uma mistura rica em cores, cheiros e sabores.

A cozinha tailandesa encanta primeiro com os

olhos, em um ritual de sequências que sempre

acaba na sofisticação do paladar

Pág. 10.

Com muita criatividade e respeito ao meio ambiente empresária utiliza madeira

reciclada para criar móveis e objetos de

decoração Pág. 08.

2 JORNAL DA GLEBA - Outubro de 2009

CORREIO DA GLEBA

Quando Leon Tolstoi, o grande escritor russo do século XIX, disse que se alguém pretendesse ser universal deveria começar por pintar a sua própria aldeia, era difícil imaginar que, quase dois séculos depois, as palavras do gênio caberiam perfeitamente no mundo globalizado em que vivemos.

É com o foco em “nossa própria aldeia” que este veículo foge dos padrões dos noticiários diários de massa que trazem o mundo até você, mas não levam você até o mundo. É exatamente assim, direcionado às histórias da nossa gente, dos nossos parceiros e vizinhos, que nasce o Jornal da Gleba.

Nosso único compromisso será com você, caro leitor. Faremos um jornalismo independente e imparcial, tratando aqui de temas globais, voltados, contudo, para sua realidade. Com um perfil ágil e agradável, nosso veículo estará atento ao que ocorre em Londrina e no mundo.

Mas o Jornal da Gleba não existe sem você! Por ser um veículo diferenciado, idealizado e pensado somente para este público a participação dos leitores será imprescindível para nosso objetivo ao promover um jornalismo integrado à comunidade. Leia, discuta, envie suas opiniões, críticas e sugestões.

Boa leitura!

“É muito importante um veículo de comunicação co-mo este para que haja maior interação entre as pessoas que residem na Gleba Pa-lhano.”

Fábio Henrique Santos Empresário

“É uma forma prática de conhecer e usar o que está ao nosso redor sem ter a necessidade de se dirigir ao tumulto da região central.”Jéssica Rocha Jornalista

“Um jornal com este perfil é muito útil para que as pessoas conheçam o comércio existente na Gleba”Kleber FernandesComerciante

Qual a importância de um jornal para a região Palhano?

Demanda e sensibilidade

Os três jovens que integram essa idéia têm garra e vão comemorar muitas bodas juntos. Por isso, vida longa à empresa que nasce de olho no mercado e na demanda. Aliás, é a demanda da Gleba Palhano que esse grupo identificou, um local de muitas oportunidades, não somente na área da construção civil. Elaborar um jornal – diga-se pioneiro – que aborde temas atuais com responsabilidade jornalística, num projeto gráfico sofisticado, é estar ligado às tendências de mercado e ser sensível à deman-da que muitos vêem, mas que poucos fazem, porque não têm coragem para isso. Parabéns aos três da 4Idéias pela iniciativa.

Reinaldo César ZanardiJornalista e professor universitário em Londrina

Vitrine

Quando falamos da Gleba Palhano, estamos falando de um público com poder aquisitivo acima da média, exigente e que desejam informação dirigida. Quando se fala em um jornal exclusivo da Gleba Palhano, que irá tratar dos assuntos específicos do bairro fica ainda mais relevante e porque não dizer interessante, pois é direcionado a moradores que tem suas próprias características. Um jornal que aborda os assuntos da região e informa os serviços prestados por aqui, tem real importância, pois colabora em muito com os moradores, torna uma tribuna local e serve de vitrine para as empresas. Importante lembrar que éramos desprovidos de tal veículo e de serviços personalizados.

Renato R. MartinsProfessor e profissional de Marketing e Comunicação

EDITORIAL Arthur

As cartas podem ser enviadas para redacao@jornaldagleba.com.br com limite máximo de dez linhas em fonte nº 12.

EXPEDIENTEJornal da Gleba

Produção: 4Ideias Comunicação Ltda.

Jornalista responsávelThays Puzzi (MTB 7550/PR)

RedaçãoRafael Montagnini (MTB 7239/PR)Talita Oriani (MTB 7358/PR)

Projeto GráficoEduardo Massi

DiagramaçãoCarolina Campos

ImpressãoGráfica Idealiza

Tiragem5 mil exemplares

Distribuição gratuita

redacao@jornaldagleba.com.brcomercial@jornaldagleba.com.br

43 9948-7389 / 9135-1556 / 9102-4545

Outubro de 2009 - Jornal da Gleba 3

Um jornal à altura da GlebaOPORTUNIDADES

Projeto da 4Ideias Comunicação lança um novo olhar sobre a região da Gleba Palhano

Jornal da Gleba é o primeiro periódico destinado exclusi-O

vamente aos moradores da Gleba Palhano, área nobre da zona sul de Londrina. Idea-lizado pela 4Ideias Comu-nicação, o jornal tem a cara da região, um espaço moderno, bonito e inteligente. Feito dentro de padrões de qualida-de e design que atendem os requisitos de sofisticação de seus leitores.

O projeto gráfico é do designer Eduardo Massi, que já desenvolveu outras publica-ções no Brasil e na Itália. Ele explica que seguiu padrões clássicos para desenvolver a logomarca e a diagramação do jornal. “Quem caminha pelo lago Igapó 2 e olha em direção à Gleba Palhano reconhece-rá imediatamente a nossa marca, com os prédios ao fundo da logo e o lago à frente, representado pela elipse”, ressalta o designer. As cores utilizadas fazem referência à tonalidade da nossa terra e também à bandeira da cidade.

Todos os meses serão apresentados editoriais de alta qualidade, mantendo um forte relacionamento, identificação e integração com o público alvo. Com uma linha editorial diferenciada, apresentaremos as mais diversas reportagens de maneira agradável e reflexiva, dentro de temas de interesse dos nossos leitores, tais como: Comportamento, Gastronomia, Moda, Saúde, Turismo, Business, Cidadania e Cultura.

A jornalista Talita Oriani, repórter do Jornal da

Gleba, define bem o ideal do periódico: “Produzire-mos um jornal à altura da Gleba”.

Oportunidades

Sendo uma área em constante expansão e cresci-mento econômico, o Jornal da Gleba oferece um nicho de mercado com altas possibilidades de ganhos para os nossos parceiros e anunciantes.

O Jornal da Gleba não é apenas mais um jornal gratuito, mas também um propagador de oportuni-dades e um meio que fortalece a marca dos empreen-dimentos dos nossos clientes.

Reunião de pauta: editoriais de alta qualidade, mantendo um forte relacionamento, identificação

e integração com o público-alvo

Equipe de reportagem do Jornal da Gleba: Thays Puzzi, Talita Oriani e Rafael Montagnini

Eduardo Massi: “Quem caminha pelo lago Igapó 2 e olha em direção à Gleba Palhano reconhecerá

imediatamente a nossa marca”

PASSAPORTE

Ponto de PartidaPor Daniela Klebis

A graça de viajar não está apenas em visitar lugares famosos. Incrível mesmo é mergulhar na cultura de cada país, aproveitar a oportunida-de e viver, por um breve espaço de tempo, uma vida completamente

diferente. Esta é a idéia dessa coluna: levar você além dos pontos turísticos, para descobrir onde reside o charme genuíno e o sabor verdadeiro da vida real nos outros continentes.

Curiosidades, lugares inusitados, histórias incríveis ou simplesmente a vida cotidiana, nesta coluna falaremos de tudo que possa servir de inspiração para um roteiro extraordinário ou, pelo menos, para trazer o resto do mundo um pouco mais perto de vocês.

Há três anos com passaporte nas mãos, migrando entre Inglaterra e Itália, eu descobri que pouca coisa pode ser mais proveitosa aqui do que sentar e observar: ver como se vestem essas pessoas, o que conversam, o que comem, o que lêem. Pode ser em um fim de semana em uma pequena vila italiana e descobrir ali o melhor sorvete do mundo em uma tarde de domingo, sentado na pracinha sob o som repetitivo dos sinos da Igreja. Ou tomando o chá da tarde inglês em um autêntico e tradicional salão de chá em Londres. Tão bom quanto descobrir uma vida social agitadíssima em meio às infinitas prateleiras de uma livraria em Paris.

Aqui você vai saber também das novidades e ficar por dentro das modas curiosas, das tendências e do que é realmente um luxo. Onde estão as melhores bebidas, os melhores hotéis, onde encontrar os famosos, como são feitas a super máquinas e claro, quais os lugares mais especiais para sentar e relaxar.

A nossa jornada começa agora no Jornal da Gleba, onde vocês poderão girar o mundo em um virar de página, no aconchego do lugar mais exclusivo de todos: a sua casa!

4 JORNAL DA GLEBA - Outubro de 2009

MERCADO PALHANO um novo conceito de compras e lazer

Com inauguração prevista para o ano que vem, o empreendimento resultará na valorização imobiliária da região sul de Londrina; o respeito ao meio ambiente será apenas um dos pontos

fortes desta iniciativa ecologicamente sustentável

astronomia, lazer e cultura. É com esta Grica mistura que

nasce em Londrina o pri-meiro mercado ecológico do país. Com inauguração pre-vista para novembro de 2010, o Mercado Palhano inova no conceito pelo toque de re-quinte e sofisticação se com-parado aos conhecidos e estereotipados mercadões. Com as obras iniciadas no primeiro semestre deste ano, Outro pilar de destaque necessidades da região. Foi de padaria, mercearia e o empreendimento surge do empreendimento é a com base em uma pesquisa açougue também foi aponta-numa das regiões mais nobres preocupação ambiental. O realizada com cerca de 400 da na pesquisa pelos morado-da cidade, a Gleba Palhano mercado, que contará com famílias que moram nos res. Além disso, o levanta-(região sul), sob o comando cerca de 60 boxes, três res-bairros Gleba Palhano, Bela mento também apontou que de investidores locais. taurantes e uma área destina-Suíça, Higienópolis, Centro e 89% dos entrevistados pre-

Conforme Raul Fulgên- da para eventos culturais, condomínios horizontais da zam pela sofisticação do cio, sócio e gestor do projeto, também será projetado para o região sul, que se detectou, ambiente para o Mercado além de morador da Gleba, a aproveitamento da água da por exemplo, o desejo em ter Palhano.iniciativa partiu da percepção chuva e da luz solar, paredes na região um sacolão. A falta Com 11 mil metros qua-que teve com relação às drados, para Fulgêncio o vivas e câmara fria para

Mercado Palhano, além de ser depósito do lixo. “O Mercado uma futura atração turística Palhano é um projeto ousado para Londrina, valorizará que sai do comum. Será um ainda mais a cidade e, mercado dentro dos padrões principalmente, a região sul. de exigências dos moradores”, “O empreendimento agrega- salientou Fulgêncio que ainda rá mais valor à região. Já foi destacou que o empreendi-constatado que muitas pes- mento irá transformar a “cara soas compraram um imóvel de Londrina”.na Gleba em virtude do Mer-cado Palhano”, comentou.

Localizado às margens do Lago Igapó, o Mercado Palhano já está com obras a todo vapor na rua

Bento Munhoz da Rocha esquina com João Wycliff

O empreendimento também contará com três restaurantes, além de uma área destinada a eventos culturais

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Outubro de 2009 - Jornal da Gleba 5

uando Mauro Nunes, ainda na começaram a desfrutar da tranquilidade academias, bancos, imobiliárias, infância, ia apanhar mangas requintada de um bairro que hoje, apenas padarias, pizzarias, bares para happy Qcom os amigos nas extensas três anos depois, já é o mais cobiçado da hours, bazares, bancas de revistas, entre

terras localizadas na região sul de cidade. Há quem se recorde do começo outros.” O professor universitário Londrina, onde atravessava o ribeirão da década dos anos 1990 quando um dos incentiva àqueles que pensam em possuir com a bicicleta nas costas, não imaginava maiores empreendimentos logísticos do um imóvel na região. Segundo ele a que aquele mesmo lugar seria futuramen- sul do país foi inaugurado em Londrina. Gleba Palhano é um bairro com retorno te o reduto escolhido para morar com sua O Catuaí Shopping não movimentou garantido, além de proporcionar uma esposa e filhas. Hoje, professor universitá- apenas a economia da cidade, ele mexeu área de lazer saudável às margens de um rio nas áreas de administração e econo- também com a “cara” da região sul. A dos cartões postais de Londrina, o lago mia, Nunes, natural de Londrina, viveu calmaria das chácaras deu lugar a Igapó.cerca de 20 anos no município de tranquilidade dos arranha-céus. Uma Este foi apenas um dos quesitos que Cornélio Procópio. Decidiu voltar à terra contradição vivenciada dia-a-dia pelos chamou a atenção da bancária, Maria natal em meados dos anos 2000, desde moradores que encontraram na Gleba Izabel Otaviano, que resolveu investir em que encontrasse aqui a tranquilidade. Palhano a modernidade a serviço da um imóvel que lhe trouxesse, além da “Na época passei quase um ano vendo qualidade de vida. tranquilidade, um diferencial planejado. apartamentos no centro de Londrina, Mauro Nunes ainda contou que no “A Gleba Palhano é uma região muito mas quando encontrei este onde moro início ele e sua família enfrentaram valorizada e única em Londrina com me apaixonei pelo local. Aqui tenho uma apenas a dificuldade de não ter pe-quenos avenidas largas e condomínios moder-linda vista para a cidade, além de ter o comércios na região. “Mas agora já temos nos”, destacou. lago Igapó bem em frente.” o Super Muffato e em breve teremos o Maria Izabel, que se mudará para o

A paixão se deu no ano de 2001 com Mercado Palhano”, analisou Nunes que bairro com a família em 2012, assim que o Edifício Toulouse ainda em fase de ainda sugeriu que as construtoras o Edifício Fernando Pessoa estiver construção. Era ainda um dos poucos que deveriam investir em pequenos shop- pronto, também aposta na qualidade de apontavam para o céu da Gleba Palhano. pings ao longo da avenida Ayrton Sena. vida em uma região arborizada e voltada Foi em 2006 que Nunes e sua família “Ali poderíamos ter salões de beleza, para atitudes ecológicas.

Uma perfeita contradição

Ayrton Senna será totalmente ampliada até o dia 10 de dezembro

Quem garante é o Secretário de Obras de Londrina, Nelson Brandão, que em entrevista ao Jornal da Gleba afirmou que uma das principais avenidas da Gleba Palhano deverá ser concluída até a primeira quinzena de dezembro deste ano. “Estamos em negociação com um proprietário da região para que possamos dar continuidade à ampliação da Ayrton Senna.”

De acordo com o secretário, hoje o trânsito na região é sobrecarregado, mas com o término das obras o tráfego ficará mais tranquilo. Após o término da ampliação da Ayrton Senna, confor-me Brandão, vão ser estudadas medidas para a melhoria das condições viárias da João Wycliff, outra importante rua de acesso ao bairro.

“A Gleba Palhano é uma região onde estão as melhores construções e aplicações de Londrina, além de ser um bairro totalmente moderno”, salientou o secretário que ainda comentou que a Gleba Palhano vai se tornar um bairro com características de primeiro mundo. “E isso atrairá muitos visitantes para a cidade.”

Foto: Bárbara PolezerESPECIAL

Outubro de 2009 - Jornal da Gleba 7

ZOOMA Importância do Planejamento

Economista e Administrador, formado pela USP, Amyr Klink deu um show durante a palestra realizada dia 21 de setembro no teatro Marista. O público, que lotou o recinto, se divertiu com os relatos curiosos ocorridos durante as diversas viagens que o navegador realiza pelos oceanos, desde 1984.

Franquia Salomé Bar chega a Londrina. Localizada na região mais nobre da cidade, o bar promete movimentar a noite dos festeiros de plantão. Confira os clicks da inau-guração realizada no dia 28 de setembro.

Amarildo Lopes, diretor da rádio CBN Londrina, com sua

esposa LúciaCarlos Augusto e Mayara Vareschi Olinto Lemos e Elton Dalan

Ta t i a n a B e n e l l i e Fe r n a n d o Me n d o n ç a

As irmãs Melissa e Larissa Calsavara com a amiga Mariana Nardy

Ycaro Martins, Priscila Oliveira e Carlos Eduardo Vieira

Os proprietários Marcos Fioretto e Roberto Francisco

Amyr Klink e Ralf Dengler, gerente executivo da Fundação Meridional

O palestrante Amyr Klink

O novo agito da Gleba

IDEIAS E INOVAÇÕES

8 JORNAL DA GLEBA - Outubro de 2009

Casas demolidas se transformam em móveis ecológicosCom muita criatividade e respeito ao meio ambiente empresária utiliza madeira reciclada para criar

móveis e objetos de decoração

uem olha os bancos, recursos que já foram utilizados cadeiras, mesas e sem perder a beleza e a dura-Qarmários muito bem bilidade. Além disso, a madeira

distribuídos pelo jardim da loja seca não empena e não gera Eco Design, localizada próxima dificuldade no momento de ser à Gleba Palhano, jamais ima- trabalhada, justamente por ter ginaria que estes móveis de tão sido utilizada anteriormente.bela aparência um dia foram A arquiteta ressalta ainda pedaços de assoalhos, tetos e que alguns aspectos têm outras partes de casas de marcado tendência nos últimos madeiras demolidas. tempos. A mistura do rústico

A empresária Ângela com o contemporâneo tem Ribeiro (foto abaixo), propri- prevalecido na decoração de

gião. Além de reutilizarmos na “Além de ser bonito, o móvel é etária da loja, conta que é cada ambientes, já que essa relação produção de móveis nobres, durável. É mais satisfatório vez mais raro encontrar esse traz harmonia ao espaço. “A evitamos que esse material se adquirir um produto desses do material devido ao longo madeira é atemporal, nunca sai perca no meio ambiente”, que um convencional, pois período de formação do tronco de moda. É possível deixá-la observou. mesmo com valor um pouco da Peroba Rosa. “Se eu plantar mais leve, com um aspecto

Há cinco anos trabalhando superior, o custo benefício uma peroba hoje, ela estará moderno ou deixá-la com nesse mercado, Ângela acredita compensa”, disse.pronta para ser utilizada só aquela aparência bem rústica. que a tendência de produtos Preocupação ambiental, daqui a 200 anos. Por isso, é Desta forma faz-se uma con-'ecologicamente corretos' deve avanço tecnológico e desen-uma madeira de grande valor traposição com móveis con-crescer à medida que ocorre volvimento do design susten-atualmente. Por falta de infor- temporâneos, o que gera beleza aumento da conscientização do tável são elementos principais mação ela estava sendo jogada e sentido ao ambiente”.ser humano, em relação ao de fortes tendências da deco-em entulhos após a destruição meio ambiente. “São muitos os ração. “O mercado de produtos de construções antigas da re-clientes que compram apenas sustentáveis tem crescido e, por achar bonito, mas a maioria hoje em dia, é possível usar os busca esse tipo de produto pela recursos que já foram utilizados durabilidade, beleza e preocu- sem perder a beleza e a dura-pação com a natureza”, infor- bilidade”, comentou a arquiteta mou. Cibele Kowalski, que decidiu

O engenheiro civil, Marcelo decorar seu escritório com esse Resquetti, adquiriu algumas tipo de móveis.peças em madeira de peroba De acordo com Cibele (foto devido à beleza e durabilidade. ao lado), é possível usar os

A tão esperada nova narrativa de Francisco Buarque de Holanda foi lançada no início deste ano, trata-se do livro Leite Derramado. Neste seu quarto romance, o autor criou uma trama que já possui seus pares na cultura ocidental: a saga familiar em decadência social e econômica. A narrativa é feita em primeira pessoa. O narrador-personagem é um senhor muito idoso num leito de hospital. Toda a sua vida nos é revelada através dos diálogos com enfermeira, filha e outros parentes. O pano de fundo das suas intrigas é a história do Brasil nos dois últimos séculos. Portanto, além do prazer desta leitura, ainda é possível relembrar passagens importantes da nossa história recente. Há passa-gens com seus ancestrais portugueses, barões do Império, senadores da primeira República e chega até a atualidade com seu tataraneto, um playboy do Rio de Janeiro atual.

Um dos pontos fortes da obra é o estilo adotado pelo autor. Na construção do discurso de sua personagem, a ordem dos fatos é embaralhada e desorganizada, às vezes repetitiva, para representar o estado psicológico do narrador. Afinal é um homem que está constantemente sobre o efeito da morfina e numa idade já avançada para que as lembranças sejam totalmente confiáveis.

Enfim, uma história capaz de te prender ao texto de forma poucas vezes encontrada na literatura nacional. Diversão garantida não só pelo deleite estético de ler uma boa e bem escrita história, mas também pelo prazer de saber que nosso magnífico compositor não deixa nada a desejar ao escritor.

Nelson BulhõesProfessor de literatura

As histórias daHistória

e a terra da rainha está gantes vestidos, chapéus e luvas deve-se reservar uma mesa com nos seus próximos rotei- e lançar moda. pelo menos dois dias de Sros, se prepare para co- Tea Rooms - Embora hoje a antecedência. Mas se você

nhecer o melhor da herança cultura do chá da tarde tenha escolher tomar seu chá da tarde aristocrática britânica em um perdido esse glamour, ainda é aos sábados ou domingos, você de seus tradicionais salões de terá que esperar até três chá. Exclusivos e magnificen- semanas. E nada de informali-tes, esses locais resistem com dade para se vestir. Muito muita elegância aos apelos educadamente, o restaurante populares das gigantes redes de recomenda aos clientes que cafeteria da moderna Londres; e “prefiram vestir-se com ele-a singularidade de cada ingre- gância”, vetando aos “ca-diente degustado compensa ca- valheiros” chinelos e bermudas. da libra esterlina investida. As recepcionistas, estrategica-

História - A tradição do chá mente posicionadas antes da no Reino Unido teve inicio porta de entrada, serão ainda no século XVII com o implacáveis com qualquer gafe casamento do Rei Charles II em seu traje social.com Catarina de Bragança, Obviamente, saborear ge-Princesa de Portugal que trouxe nuinamente esse “afternoon para a corte inglesa o hábito de tea” tem um preço. No mínimo beber o chá. você vai gastar £40 (cerca de

Mas foi em 1840 que a R$130) se escolher o menu bebida foi transformada em mais simples. Mas se quiser possível reviver os anos evento pela Duquesa Anna viver uma tarde como um dourados em alguns sofistica-Maria Russell, de Bedford. autêntico nobre britânico, você díssimos “tea rooms” - salões de Naquela época, era comum se deve optar pela seleção de chás chá - remanescentes na In-fazer apenas duas refeições por raros, acompanhada por uma glaterra. Um dos mais famosos dia, o café da manhã e, por volta taça de champagne, além das é o do restaurante “Saint Ja-das oito da noite, a janta. Só que deliciosas guloseimas. A mes”, na tradicional loja de de-no meio da tarde, a duquesa já brincadeira pode custar até £70 partamentos Fortnum & Ma-estava morta de fome e para por pessoa (R$220), um luxo son, existente desde 1707 no enganar o estômago, começou a que merecemos nos presentear centro de Londres. ordenar muito discretamente ao menos uma vez na vida, não?Ali, tudo é muito proto-em seus aposentos uma xícara colar. Para dias da semana, de chá com algum petisco leve, como um pão com manteiga e bolo. O lanche virou um hábito diário e logo virou uma deli-ciosa desculpa para reunir as amigas à tarde.

O evento ganhou pompa com o passar dos anos, saindo da intimidade dos quartos para as salas de visitas. Na década de 1880, o chá da tarde era já um evento onde as mulheres da alta aristocracia britânica aproveita-vam para vestir seus mais ele-

Outubro de 2009 - Jornal da Gleba 9

CINCO ESTRELAS

Um chá de realezaDefinitivamente, a Inglaterra não é o melhor país para os

apreciadores de uma boa culinária. Mas uma tradição muito elegante faz valer à pena qualquer percalço gastronômico

de quem a visita: o famoso chá da tarde inglês.

Século XVII: Catarina de Bragança, Princesa de Portugal trouxe para a

corte inglesa o hábito de beber o chá.

Tradição e requinte nos salões de chá britânicos

10 JORNAL DA GLEBA - Outubro de 2009

MENU

Os segredos da gastronomia tailandesaConhecida por sua culinária exótica, a cozinha tailandesa

encanta no contraste de cores e sabores

ma mistura rica em cores, cheiros e sabores. A cozinha tailandesa encanta Uprimeiro com os olhos, em um ritual

de seqüências que sempre acaba na sofisticação do paladar. Muito conhecida por seus alimen-tos exóticos, como espetinho de grilo, o verdadeiro segredo desta gastronomia é encontrar nos alimentos do dia-a-dia o equilíbrio entre o doce, o salgado, o ácido e o picante. Quem revelou a dica foi a chef de cozinha, Ronise Castro, especialista em culinária tailandesa, que foi para Tailândia com a sócia e restaurateur, Soraya Vansan. Lá, elas aperfeiçoaram seus conhecimentos e as técnicas da rica culinária.

“Saber harmonizar os quatro elementos é um dos maiores segredos da gastronomia tailandesa. Tudo isso ao mesmo tempo e em toda e qualquer receita esse equilíbrio tem que existir”, contou Ronise que ainda explicou que a base dos pratos é a pasta de curry, uma mistura que leva até 28 tipos de especiarias como pimenta, alho, cebola, gengibre, raiz e semente de cuentro e raiz de capim limão. “É nesta pasta que está todo o perfume da comida.”

A utilização da pasta de curry artesanal, conforme Ronise, é muito importante para o resultado final de cada prato. “Muitos usam a pasta industrializada aqui no Brasil e até mes-mo na Tailândia. O nosso curry é artesanal e nossas receitas são feitas exatamente como lá. Um dos nossos segredos começa ai”, revelou a chef de cozinha.

São nos temperos que podemos encontrar a maior diferença com relação à cozinha brasileira, além de misturas como de camarão e carne de porco em um mesmo prato, muito comum na Tailândia. Esta exótica combinação pode ser encontrada no tradicional arroz frito que leva os dois alimentos temperados na pasta de curry. “A gente trouxe essa curiosidade para que as pessoas possam ter essa sensação. É muito saboroso. É uma sensação fantástica”, sugeriu a chef de cozinha que ainda contou que o gosto pela pimenta é um hábito cultivado na Tailândia desde a infância.

Outra curiosidade são as refeições dos tai-landeses que, mesmo no café da manhã, en-volve sopa, salada, curry com leite de côco e arroz. Há seis meses servindo comida tailandesa em Londrina, como o tradicional Pad Thai, um talharim de arroz com camarões ou frango, Ro-nise, após a temporada, aumentou o cardápio com pratos como a sopa de camarão, a salada

de papaia e o Phad Puk Raum, que é um prato vegetariano.

Investir neste tipo de gastronomia trouxe bons resultados para o empreendimento. De acordo com Ronise a aceitação do londrinense foi muito positiva, além disso, a culinária tailandesa está em plena expansão nas cozinhas de todo o mundo. “Hoje a comida tailandesa vem sendo considerada um estouro, assim como foi com a comida chinesa anos atrás. Todos os países a vem explorando.”

As sócias passaram 22 dias fazendo cursos na Blue Elephant School, uma renomada escola de culinária tailandesa onde conheceram a cozinha real, ou seja, a alta gastronomia. Além disso, elas também se especializaram na cozinha popular. “Nós fomos para uma aldeia com casas de bambu, onde as pessoas têm o hábito de cozinhar no chão e onde aprendemos re-ceitas milenares com os nativos. Essa tempora-da na Tailândia foi uma imersão cultural gastronômica.”

A paixão pela cozinha asiática continua despertando novos interesses na chef de co-zinha. “Consequentemente nossos clientes sempre têm novidades.” Ronise ainda contou que já foi implantado no restaurante pratos exóticos da gastronomia indiana que tem forte influência na comida tailandesa. Este mês o Varanda Bar e Restaurante completa noves anos de sucesso com alegria e muita festa, sempre aliadas a uma ótima gastronomia.

Serviço:Varanda Bar e RestauranteRua Espírito Santo, 1725, esquina com a Paranaguá – Centro.Fone: (43) 3321-9707Atendimento de segunda a sexta-feira das 17h à 1h e aos sábados das 11h à meia-noite.

Pad Thai200 gramas de camarões médios80 gramas de talharim de arroz (reidratado)20 gramas de mayashi1 ovo40 gramas de tofu½ xícara de óleo de soja de amendoim1 colher de sopa de real curry paste1 colher de sopa de molho tamarindo50 gramas de cenoura1 colher de sopa de camarão seco1 colher de sopa de farofa de amendoimLimão, coentro, cebolinha e nan pla a gosto

Modo de fazerAqueça a panela wok com óleo e frite a pasta real de curry. Acrescente os

camarões e sangue com nan pla. Frite o ovo na lateral da panela. Acrescente o macarrão, despeje o molho de tamarindo. Coloque os camarões secos, o tofu, o amendoim, mayashi, a cenoura e a cebolinha. Decore o prato com mayashi, folhas de coentro, meio limão, amendoim e pimenta calabresa.

*os ingredientes desta receita podem ser encontrados no Varanda Bar e Restaurante.

Soraya Vansan com a sócia Ronise Castro

comercial@jornaldagleba.com.br43 9135-1556 / 9948-7389

Outubro de 2009 - Jornal da Gleba 11

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12 JORNAL DA GLEBA - Outubro de 2009