BAGERI | KONDITORI | CAF

2

3En riktigtGod Jul

nskar vi p Kobia

Vi vill bjuda in dig till en jul- och semmelssong med en stmning full av smaker och dofter. Vi har bjudit in konditorn Stefan Petersn att rulla marsipanfigurer p Saga figurmarsipan och Carina Ahlin, chef p Kobia Akademin har bakat kaffebrd och julgodis. Vr utvecklingsbagare Johan Sjstrand har bakat ett riktigt snyggt och gott vrtbrd

p stenmalet vetemjl. Recepten hittar du lngst bak.

God Jul nskar alla vi p Kobia!

5. MASSOR

6. FRUKT | NTTER | MANDEL

9. CHOKLAD | NOUGAT | TRYFFEL

10. FIGURMARSIPAN | MARSIPANFIGURER

13. BAKE OFF | DEKORATION | PRESENTATION

15. VRT | SAFFRAN | KRYDDOR

16. FISK | KTT | TILLBEHR

19. SEMLEFYLLNINGAR

21. SEMLEBULLAR | FLORSOCKER | FRPACKNINGAR

22-23. Julens godaste recept

4KRYDDIG SAFFRANSLNGD | BAKAD MED SYLTADE APELSINSKAL, KANEL, RUSSIN OCH SPANSK MANDELMASSA

Vga krydda dina julbakverk. Hr har jag

anvnt syltade apelsinskal, saffran, mandelremons

och kanel- Carina Ahlin

5EN MASSA MASSORVlj en massa som passar dina kvalitetskrav, vi har allt frn spansk massa frn Zell till pistagemandelmassa frn Lubeca och nya mandelmassa fin frn Kobia med mandel och florsocker.

01481 MANDELMASSA SPANSK 50/50

5 kgMandelmassa tillverkad av spansk mandel, hackad och valsad p traditionellt vis. En mandelmassa med fin struktur och tydlig mandel-smak. Avsedd fr mandelbaserade bakverk t.ex. biskvier, mazariner, och kaffebrdsfyllningar. Den totala mngden mandel i produkten r 50 %. Tillverkad i Sverige.

02104 MANDELMASSA CALIFORNIA GROV 5 kgEn mycket smakrik mandelmassa med fin- och grovhackade bitar av kalifornisk stmandel, smaksatt med bittermandel. Anvnds med frdel till mazarinmassor, formkakor, kaffebrdsfyllningar och semlefyllningar dr mandelsmaken har en framtrdande roll. Tillverkad i Sverige.

01103 MANDELMASSA 5 kgMassa av stmandel som r finhackad och finvalsad. Lmplig fr alla olika sorter av mandelbaserade bakverk. Finns ven i 300 Kg frpackning. Tillverkad i Sverige.

01112 MANDELMASSA KONDITORI 5 kgMassa av stmandel och aprikoskrnor som r finhackad och finvalsad, samma anvndningsomrde som mandelmassa. Tillverkad i Sverige.

01140 BITTERMANDELMASSA 13 kgMassa baserad p enbart bittermandel. Anvnds som smakfrstrkare i mandelbaserade bakverk och semlefyllningar mm. Tillverkad i Sverige.

72706 PISTAGEMANDELMASSA 1 kgFinvalsad massa av medelhavsmandel (43 %) och pistagekrnor (9 %). Fin textur, mild grn frg och bra smak.

42103 MANDELMASSA FIN 12,5 kgMassa av stmandel som r finhackad och finvalsad. Finare i konsistensen tack vare anvndandet av florsocker istllet fr kristalliserat socker. Lmplig fr alla olika sorter av mandel-baserade bakverk.

6Art nr Varumrke Artikelnamn Vikt

32786 Steensma APELSINSKAL 12,5 kg

32782 Aptunion APELSINTRNINGAR 5 kg

21692 Bodn APRIKOSER TORKADE 5-7 MM

12,5 kg

21690 Bodn APRIKOSER TORKADE HELA NR 4

12,5 kg

06034 Bodn DADLAR HACKADE 8-10 MM

10 kg

04232 Bodn FIKON TORKADE 8*10 MM 10 kg

04231 Bodn FIKON TORKADE HELA 2*5 kg

86682 Aptunion FRUKTTRNINGAR 5 kg

60147 Bodn KATRINPLOMMON TORKADE SS

10 kg

04219 Bodn KORINTER 12,5 kg

05909 Aptunion ROMBIGARRER RDA HACKADE

3,5 kg

05908 Aptunion ROMBIGARRER RDA HALVOR

3,5 kg

05912 Aptunion ROMBIGARRER RDA HELA

3,5 kg

03217 Lion RUSSIN CALIF SELECT 12,5 kg

05012 Salt Kvarn RUSSIN EKO KRAV 12*500 g

66400 Bodn RUSSIN GULA 15 kg

74500 Ocean Spray TRANBR TORKADE "DOUBLE DICED"

11,34 kg

06008 Ocean Spray TRANBR TORKADE HELA 11,34 kg

42002 MANDEL SKALAD HACKAD 2-4 MM 12,5 kg

19400 SKALBITAR SYLTADE APELSIN 500 g, BoironSyltat trnat skal och juice av apelsin med koncentrerad naturlig smak. Produkten finns ven med citron.

14201 MANDEL OSKALAD HYVLAD 12,5 kg

04230 MANDEL OSKALAD HEL 5 kg

14233 MANDEL SKALAD HEL 2 kg

42001 MANDEL SKALAD HYVLAD X-TUNN 12,5 kg

41491 MANDEL SKALAD FLISAD 5*1 kg

Art. nr Varumrke Artikelnamn Vikt

01408 Kobia HASSELNT OROSTAD GROVRIVEN

20 kg

04304 Ortun HASSELNT OROSTAD HEL

12,5 kg

01405 Kobia HASSELNT OROSTAD RIVEN

10 kg

04305 Ortun HASSELNT ROSTAD HACKAD 2-4 MM

12,5 kg

04307 Ortun HASSELNT ROSTAD HEL 12,5 kg

14113 Bodn KOKOS FINE 25 kg

14110 Bodn KOKOS MEDIUM 25 kg

14222 Kobia KOKOS MEDIUM 5 kg

04017 Bodn PEKANNT HALVOR 13,6 kg

04051 Bodn PISTAGENT NATURELL SKALAD

1 kg

02201 Bodn VALNT HALVOR/BITAR 10%

11,34 kg

02200 Import VALNT HALVOR/BITAR 20%

11,34 kg

FRUKT, NTTER & MANDELRostade ntter ger kraftigare smak, oskalad mandel ger en rustik knsla och torkad frukt ger en

naturlig stma till dina bakverk. Prova att smakstta julens recept med syltade apelsinskal frn Boiron.

742002 MANDEL SKALAD HACKAD 2-4 MM 12,5 kg

42001 MANDEL SKALAD HYVLAD X-TUNN 12,5 kg

SAFFRANSMUFFINS | BAKAD MED RUSSIN, MANDEL OCH SYLTADE APELSINSKAL I JULFORM

Tnk p kombinationen bakverk och frpackning.Smaker, frger och former

ska tillsammans bli en delikat helhet

- Carina Ahlin

8Om du vill f en stabilare nougat/gianduja

s tillstt grna lite choklad. Se till exempel mitt

recept p dubbelnougat.- Stefan Petersn

A WINTER FAIRYTALE - JULKRYDDAD PRALIN | DUBBELNOUGAT | BRCK MED SALTA MANDLAR | YUZUTRYFFEL

9Art. nr Varumrke Artikelnamn Vikt

53730021 Bakels TRYFFEL NT 6 kg

53630023 Bakels TRYFFEL NT SOFT 6 kg

53750021 Bakels TRYFFEL VIT 6 kg

53700021 Bakels TRYFFEL MRK 6 kg

72702 CHOKLAD CHIPS LJUS 34% MADAGA 10 kg, Madagaskar Premium-mjlkchoklad tillverkad av kakao frn Madagaskar. Egenskaper: mjuk glans och mjuk munknsla, mellanbrun frg, balanserad mjlk-chokladsmak med inslag av karamell. Anvndning: doppning, chokladskal, krmer, fyllningar och dekorationer.

72703 CHOKLAD CHIPS VIT 29% WEISSE 10 kg, VstafrikaVit choklad gjord av helmjlkspulver och hgkva-litativt kakaosmr frn Vstafrika. Egenskaper: mild munknsla, ljus mjuk gulaktig frg, krmig smak. Lttflytande. Anvndning: doppning, chok-ladskal, krmer och fyllningar.

72700 CHOKLAD CHIPS MRK 60% FEHMARN 2,5 kg, Ghana72701 CHOKLAD CHIPS MRK 60% FEHMARN 10 kg, Ghana Mrk coverturechoklad med en perfekt balans av kvalitetskakao frn Ghana och kakaosmr. Egenskaper: mild munknsla, stark aromatisk chokladsmak. Anvndning: doppning, chokladskal, krmer, fyllningar och dekorationer.

72705 CHOKLAD CHIPS MRK 70% PLN 10 kgMrk coverturechoklad med hg halt kvalitetska-kao frn Ghana, kakaosmr och lg halt socker. Egenskaper: mjuk glans och mjuk munknsla, stark aromatisk chokladsmak, extra tunnflytande. Anvndning: tunn doppning, chokladskal och dekorationer.

BILD SAKNAS

CHOKLAD, NOUGAT & TRYFFEL Att vlja rtt choklad till rtt bakverk r en riktig konst. Dr smaken r framtrdande ska du satsa p de exklusivare

varianterna, men se ocks till att du hittar en bra grundchoklad. I vrt nya sortiment frn Lubeca hittar du alla sorter du

egentligen behver. Missa inte heller att provsmaka den nya nougaten som finns i tre goda rostningar.

72707 HASSELNTSNOUGAT MRK EXTRA ROSTAD 6,25 kgExtra rostad, mrk hasselntsnougat. 47% has-selntter. Superfin textur och varsamt conchad. Delikat hasselntsmak.

72712 HASSELNTSNOUGAT MRK 2,5 kgMedelrostad, mrk hasselntsnougat. Superfin textur och distinkt hasselntsmak avrundad med couvertyrchoklad.

BAKELS TRYFFELTryfflar frdiga att anvndas som fyllning och dekoration fr olika slags bakverk samt som fyllning vid pralintillverkning.

72708 HASSELNTSNOUGAT LJUS 2,5 kgLttrostad, ljus hasselntsnougat. Super-fin textur och distinkt hasselntsmak. En av Lubecas poulraste nougater.

72710 CHOKLAD CHIPS MRK 70% EKO PERU 2,5 kgEkologisk mrk couvertyrchoklad med kakao frn en litet certifierat koperativ i Peru. Framtrdande aromatisk kakaosmak.

72711 CHOKLAD CHIPS LJUS 41% EKO PERU 2,5 kgEkologisk ljus couvertyrchoklad med kakao frn en litet certifierat koperativ i Peru. Ekologiskt helmjlkspulver och oraffinerat socker.

10

36308 MARSIPANFIGUR GRIS 5*210 gStansad marsipangris med handmodellerade ron.

01275 FIGURMARSIPAN GRISSKR

01272 FIGURMARSIPAN RD

01271 FIGURMARSIPAN VIT

36309 MARSIPANFIGUR GRIS HALVDOPPAD 5*215 gStansad marsipangris med handmodel-lerade ron. Halvdoppad.

36302 MARSIPANFIGUR GRIS STENDE 120*10 gKlassisk stansad marsipangris. Till dekoration eller frsljning.

36305 MARSIPANFIGUR GRIS 16*96 gStansad marsipangris.

36307 MARSIPANFIGUR GRIS HALVDOPPAD 16*100 gStansad marsipangris. Halvdoppad.

36300 MARSIPANFIGUR TOMTE SITTANDE 200*4 gKlassisk stansad marsipantomte till dekoration eller frsljning.

36303 MARSIPANFIGUR TOMTE KRYPANDE 75*18 gRolig stansad marsipantomte till dekoration eller frsljning.

36314 MARSIPANFIGUR TOMTE MED LUVA 1*55 gVacker handmodellerad jultomte i marsipan. Levereras i displaykartong.

Saga figurmarsipan r svensktillverkad och bestr av kalifornisk mandel som hackas och valsas fint innan den slutligen rostas. Den r p grund av sin goda smak, hga mandelhalt och lga elasticitet speciellt avsedd fr modellering och marsipanfigurer.

FIGURMARSIPAN & MARSIPANFIGURER Figurmarsipanen har den speciella egenskapen att den har lg elasticitet. Drfr r den lmpad att rulla och forma och

hller ven formen lngre n kavlingsmarsipan. Saga figurmarsipan rostas fr att f fram en god smak. Har du inte tid

att rulla sjlv finns det frdiga figurer att vlja bland.

Lagervara

Alla frdiga marsipanfigurer utom den lilla sittande tomten har en anskaffningstid p ca tre veckor. S bestll i god tid!

11

Fr mig r marsipan-figurer ngot som ska g att

tillverka rationellt. Max fem delar. Sedan skapar du individer med detaljerna

- Stefan Petersn

12

Ta in bestllningar med kudernas namn

pikerade p pepparkakor, snyggt till bords-

placeringen p julafton- Carina Ahlin

LUSSEKATT - SAFFRAN MED RUSSIN | PEPPARKAKA - HJRTA STORT, PIKERAT

13

10532 STRUVOR OSTADE 10531 STRUVOR STADE 55 st, GodbitenFriterade kakor som r ett mste p det traditionella julbordet.

51431 PEPPARKAKA HJRTA LITET 530 st, Annas51401 PEPPARKAKA HJRTA STORT 165 st, AnnasSm eller stora pepparkakshjrtan fr egen pikering.

05030 KLENTER 80*40 g, Sjstrand & EricsKlassisk friterad kaka doppad i socker.

13231 LUSSEKATT SAFFRAN M RUSSIN OJ 144*60 gOjst lussekatt med saffran och russin.

29050 LUSSEKATT GLUTENFRI 32*62 g, Fryst, Fria Frdigbakade lussekatter med saffran och russin. Glutenfria.

05403 CHOKLADSIGILL GOD JUL 60 st, Femtorp

05409 CHOKLADDEK GOTT NYTT R 49*55 mm, 60 st, Femtorp

03337 MARSIPANSKYLT GOD JUL 36 st 03442 MARSIPANSKYLT GOTT NYTT R 36 st

09523 INLGG NR 3 COLLECTION TILL NR FIXUP 3,4,5 500st /fpInlgget r vndbart med en hg och en lg sida s att du alltid kan exponera dina varor p bsta stt. Passar till fix up pse 3, 4 och 5.

70814 BAKFORM JUL PEPPARKAK 50*35 MM 1000 st

63087 KARTONGFORM COMO RD 50*40 MM 300 st

70812 BAKFORM JUL GRANAR 50*35 MM 1000 st

03153 FIX UP NR 3 TRANSP PP 140/65*170MM, 1000st /fp 03154 FIX UP NR 5 TRANSP PP 140/65*205MM, 1000st /fp

03158 FIX UP NR 4 TRANSP PP 140/65*275MM, 1000st /fp

PRODUCTOS HILLBO, S.L. CIF: B-60 924 768 24/09/2015 Pol. Ind. Pla de lEstaci C/Vilanova, n. 2 Apartado correos n. 28 08730-SANTA MARGARIDA I ELS MONJOS (Barcelona) e-mail: export@hillbo.com Web: www.hillbo.com Tel: +34 93 898 07 30 Fax: +34 93 898 08 46

13353 GOD JUL FEMTORP

F10

F7

Color Gold 236

BAKE OFF, DEKORATION & PRESENTATION Pikerade pepparkakor r ett av julens absoluta msten. Lussekatter likas. Men ven den mest traditionella av trtor kan

ges en julstmning med en enkel dekoration. Vga ocks satsa p desserter till nyr, uppskattat bland dom som

lgger stor energi p maten till middagen och kanske inte hinner med sista rtten.

14

Lt dina gster smaka p en riktigt god surdegsvrt. Det hr rustika brdet r

bakat p stenmalet vete frn Ramlsa Kvarn

- Johan Sjstrand

STENUGNSBAKAD RAMLSA KVARN JULVRT MED RGSUR | GINGER SNAP COOKIES

15

Artikel nr Varumrke Artikelnamn Antal/Vikt Frvaring

53290 Aromatic EKO BAKVRT EKOEkologisk Bakvrt anvnds till vrtbrd i olika former fr att f en aromatisk och god vrtarom, samt den karaktristiska vackra rdbruna frgen.

14 kg Torrt

53310 Aromatic BAKVRT SPECIAL Rostat flytande maltextrakt framstllt av korn. Ger en stark rostad och st maltsmak och en karaktristisk rdbrun frg. Anvnds till vrtbrd av olika slag.

14 kg Torrt

26608021 Bakels TORRVRTEtt maltextrakt i pulverform, tillverkat av korn. Anvnds till vrtbrd och andra brdtyper fr att ge smak och frg.

25 kg Torrt

Art. nr Varumrke Artikelnamn Vikt

72350 Prominent ANIS HEL 350 g

72351 Prominent ANIS MALEN 500 g

72352 Prominent FNKL HEL 350 g

72353 Prominent FNKL MALEN 440 g

72354 Prominent INGEFRA MALEN 400 g

72355 Prominent KANEL GROVMALEN 480 g

72356 Prominent KANEL MALEN 500 g

72357 Prominent KARDEMUMMA GROVMALEN 550 g

72330 Kobia KARDEMUMMA GROVMALEN 12,5 kg

72358 Prominent KARDEMUMMA MALEN 500 g

72360 Prominent KRYDDNEJLIKA 500 g

72361 Prominent KUMMIN HEL 500 g

72362 Prominent KUMMIN MALEN 350 g

72364 Prominent POMERANSSKAL MALEN 470 g

13938 Kobia VANILJSOCKER BOURBON 1 kg

72367 Prominent VANILJSTNG BOURBON 190 g

19200 VANILJSTNG EKO KRAV 1 kgEkologisk bourbonvaniljstng frn Madagaskar.

19201 VANILJEXTRAKT EKO KRAV 1 lExtrakt av ekologisk bourbonvaniljstng. 20 % vanilj.

19202 VANILJSOCKER EKO KRAV 1 kgEkologiskt vaniljsocker p rrsocker och bourbon-vaniljstng. 5 % vanilj.

01903 SAFFRANSTR COUPE HG 100 gRent saffranstr.

01901 EXTRAKT SAFFRAN COUPE 1 kgSaffranextrakt fr bakning. Rekommenderad dosering 60g/l fr kaffebrd. Saffran 6%.

01905 EXTRAKT SAFFRAN COUPE 1 kgSaffranextrakt fr bakning. Rekommenderad dosering 60g/l fr kaffebrd. Saffran 3,5%.

60401 EXTRAKT SAFFRAN 1 kgSaffranextrakt fr bakning. Innehller kta rsaffran som frstrkts med arommnen. Doseras 40-75 g/l.

60403 EXTRAKT SAFFRAN KOMBO 1 kgSaffranextrakt med tillsatt arom fr en mer intensivsaffranssmak. Koncentrerad formula med lg dosering (20-40 g/l).

60402 EXTRAKT SAFFRAN NATURLIGT 1 kgSaffranextrakt med rsaffran vilket gr den karak-tristiska saffransmaken ngot stare och rundare. Slutprodukten fr en extra fin, intensivt gul frg. Fri frn E-nummer. Koncentrerad formula med lg dosering (20-40 g/l).

VRT, SAFFRAN & KRYDDORLt julens smaker och dofter fylla bageriet. Saffran, vrt, nejlika och pomerans lmnar ingen oberrd. Prva ocks

att baka med vr nya ekologiska vanilj frn Madagaskar.

16

30012 GLGG PPLE & LINGON 12*63 clKullaglgg r en ppleglgg baserad p ren kallpressad pplemust. Resultatet blir en glgg gjord p 100 % naturliga rvaror, med frisk smak och mindre socker. Kullaglggen kan avnjutas bde varm och kall, och dessutom r glggen helt alkoholfri.

Artikel nr Varumrke Artikelnamn Antal/Vikt Frvaring

02264 Abba ANSJOVIS ORIGINAL 860 g Kylt

01415 Lery LAX GRAVAD SKIVAD ca 0,9-1,5 kg Fryst

01024 Lery LAX KALLRKT SKIVAD HEL SIDA ca 900 g Fryst

01828 Lery LAX VARMRKT NATURELL PORTION ca 0,9-1,5 kg Fryst

10153 Lysekils RESTAURANGFILE ANSJOVIS 850 g Kylt

01704 Abba SILL ANSJOVISKRYDDAD FILE 1,2 kg Kylt

33680 Abba SILL LK BIT 6*540 g Kylt

36872 Abba SILL LK BIT MSC 2*3 kg Kylt

53500 Abba SILL MATJE FILE 2*1,8 kg Kylt

16051 Abba SILL SENAP MSC 2*1,15 kg Kylt

39412 Abba STENBITSROM RD 490 g Kylt

25117 Abba STENBITSROM SVART 490 g Kylt

Artikel nr Varumrke Artikelnamn Antal/Vikt Frvaring

33140 Br. Nilsson JULSKINKA GRILJERAD HEL ca 3 kg Kylt

33611 Br. Nilsson JULSKINKA GRILJERAD SKIVAD 500 g Kylt

05580 Findus KTTBULLAR 3,5 G SANDWICH 1429 st, 5 kg Fryst

05472 Findus KTTBULLAR 15 G 333 st, 5 kg Fryst

05473 Findus KTTBULLAR 22 G 250 st, 5,5 kg Fryst

Artikel nr Varumrke Artikelnamn Antal/Vikt Frvaring

13061 Rydbergs RDBETSSALLAD TRNAD 2,5 kg Kylt

07052 rneborgs RDBETSSALLAD SPRITSPSE 900 g Kylt

82826 Arla OST HEL CHEDDAROST KVIBILLE ca 2,7 kg Kylt

06049 Arla DELOST KVIBILLE 2*1,5 kg Kylt

05313 Kllbergs GG KOKTA SKALADE 3 kg Kylt

05311 Kllbergs GGRULLE SKIVAD 10*300 g Fryst

13237 JULMUST NYGRDA ORIGINAL PET 24*50 cl 13280 JULMUST NYGRDA ORIGINAL PET 12*33 cl

FISK, KTT & TILLBEHRLt julen breda ut sig! Med sill, lax, skinka och kttbullar har du basen fr vilken god smrgs eller jultallrik som

helst. Servera sedan med ditt godaste julbrd, kanske knckebrd och en god ost och grnsaker s vinner du den

jullngtandes hjrta.

17

Bjud p julens smaker i miniformat. Jultapas fungerar utmrkt p buffbordet eller som

minimackor- Carina Ahlin

18

En semlefyllning med mandelbitar ger en rustik

knsla till semlan. - Carina Ahlin

SEMLA | MED SEMLEFYLLNING LIMITED 2016

19

57500026 SEMLEFYLLNING 14 kgSemlefyllning med aprikoskrnor och hackad mandel.

01325 SEMLEFYLLNING 14 kg01323 SEMLEFYLLNING SPRITS 8*2 kgSemlefyllning med mandel och aprikoskrnor. Finns i hink och praktisk spritspse. Tillverkad i Sverige.

03262 SEMLEFYLLNING MED BITAR 11 kg03263 SEMLEFYLLNING MED BITAR SPRITS 8*2 kgSemlefyllning med 25% mandel och mandelbitar som ger smak och struktur. Finns i hink och praktisk spritspse. Tillverkad i Sverige.

03268 SEMLEFYLLNING LIMITED 2016 14 kgrets semlefyllning frn Kobia har en bas p kalifornisk mandel som vi boostat med smakrik medelhavsmandel. Medelhavsmandeln har vi valt att inte skala utan bara riva grovt och blanda i. Fyllningen r sedan ltt smaksatt med havssalt. Den tillverkas s klart i vr egen marsipanfabrik i Tyres utanfr Stockholm.

SEMLEFYLLNINGARMnga r dom som suktar efter rets frsta grddiga semla. Valet av fyllning r viktigt och hr finns det flera kvaliteter

att vlja mellan. Exempelvis 2016 rs fyllning frn Kobia med grovriven medelhavsmandel och havssalt, tillverkad runt

knuten av vrt huvudkontor i Tyres utanfr Stockholm.

20

Behandla dina semlor varsamt. Stoppa dom i en

kartong som skyddar och gr det ltt att ta med sig ngra

extra semlor hem- Carina Ahlin

21

99100 SEMLEKARTONG COLLECTION 2-PACK 185*105*85 mm, 400 st

99103 SEMLEKARTONG 3-PACK 278*105*85 mm, 500 st

Psssst! Till semlessongen lanserar vi ven en wrapficka i collection-serien!

06523 SEMLEPSE SOS NR 3 COLLECTION 180*110*265 mm, 1000 st

09524 INLGG SOS 3 180*110*265 mm, 500 st

14610 FLORSOCKER DEKORATIONS

10 kg, Nordic SugarDekorationsflorsocker anvnds till dekoration av kylda bakverk ssom bakelser, trtor och semlor. Produkten r verdragen med vegatibiliskt fett och strkelse vilket ger frbttrad hllbarhet i de miljer dr fukt uppstr p grund av temperaturvxlingar.

29040 SEMLEBULLE GLUTENFRI 32*57 g, Fria BrdFrdigbakad slt semlebulle fri frn bde mjlk och gluten.

03240 SEMLEBULLE OJ 160*65 g, KobiaKlassisk semlebulle baserad p vetedeg med karde-mumma. Ojst.

60515 SPANDAU FYLLD OJ 100*70 g, Finax BakeryTill Wienersemlan. Jses och bakas d upp och ned.

SEMLEBULLAR, FLORSOCKER & EMBALLAGEAlla ska kunna njuta av en semla! Ta hand om alla dina kunder med en gluten- och laktosfri semlebulle. Vi har sklart ven

laktosfri grdde att matcha med. Dekorationsflorsockret r frstrkt med vegetabilisk fett och hller sig frscht lngre n

vanligt florsocker i fuktiga kylar. Och glm inte det viktigaste, att frpacka dina semlor snyggt och skert s att de r lika

vackra ven efter en lngre resa hem till ngon av dina lyckliga kunder.

00155 FLORSOCKER PS 25 kg, Nordic SugarFinmalt socker med potatisstrkelse som klumpfrebyggande medel.

22

DUBBELNOUGAT

Art nr Varumrke Artikel Vikt 72707 LUBECA HASSELNTSNOUGAT M EX ROSTAD 1 000 g72705 LUBECA CHOKLAD CHIPS MRK 70% PLN 50 g72708 LUBECA HASSELNTSNOUGAT LJUS 1 000 g72702 LUBECA CHOKLAD CHIPS LJUS 34% MADAGA 200 g

Smlt chokladerna och de bda nougaterna (giandujorna) var fr sig. Tillstt pln i den mrka nougaten och madagascar i den ljusa nougaten. Temperera blandningarna.

Hll upp i pralinramar s att olika lager bildas (anvnd grna 6 mm ramar). Bygg ett lager i taget och stt p nsta ram nr det frsta lagret r klart. Lt stelna och skr upp den frdiga dubbelnougaten i lmplig storlek.

YUZUTRYFFEL

Art nr Varumrke Artikel Vikt 06910 ARLA VISPGRDDE 40% 200 g51500 ARLA SMR NS 200 g41614 NORDIC MUSCOVADOSOCKER LJUS 300 g11568 BOIRON PURE YUZU 70 g VATTEN 250 g72702 LUBECA CHOKLAD CHIPS LJUS 34% MADAGA. 450 g72705 LUBECA CHOKLAD CHIPS MRK 70% PLN 650 g17007 CALLEB KAKAOSMR PELLETS 100 g

Koka upp vispgrdde, smr, rrsocker, pur och vatten. Hll uppkoket ver chokla-derna och kakaosmret. Lt st ngra minuter och mixa sedan med stavmixer till en slt ganache. Lt ganachen stta sig ngot. Spritsa upp sm tryfflar och lt dem stta sig ver natten. Doppa tryfflarna i tempererad choklad (pln) och sedan i florsocker. Lt stelna och sikta sedan bort verfldigt florsocker.

A WINTER FAIRYTALE - JULKRYDDAD PRALIN, 300 st

Art nr Varumrke Artikel Vikt 19400 Boiron SKALBITAR SYLTADE APELSIN 300 g06910 Arla VISPGRDDE 40% 1 000 g72356 Prominent KANEL MALEN 5 g72360 Prominent KRYDDNEJLIKA MALEN 0,5 g72702 Lubeca CHOKLAD CHIPS LJUS 34% MADAGA. 1 000 g72701 Lubeca CHOKLAD CHIPS MRK 60% FEHMARN 200 g72709 Lubeca HASSELNTSPRALIN 500 g73066 Callebaut PRALINSKAL MRK 25 MM 300 st

Doppning och rullning72701 Lubeca CHOKLAD CHIPS MRK 60% FEHMARN 500 g70200 Dutch KAKAOPULVER 20/22 200 g72356 Prominent KANEL MALEN 30 g

Mixa de syltade apelsinskalbitarna i en robot coupe eller matberedare s att det blir en pasta. Koka upp grdden med kryddorna. Hll ver koket p chokladen och pralinn. Mixa med stavmixer till en fin emulsion. Tillstt de mixade apelsinskalen mot slutet. Lt svalna och fyll sedan i pralinskal. Lt st ver natten och locka med otempererad choklad. Rulla sedan pralinerna i choklad och kakao blandat med kanel.

23

GINGER SNAP COOKIE, 150 st

Art nr Varumrke Artikel Vikt 54100 Arla SMR OS 400 g67310 Nordic FARINSOCKER BRUN 630 g46005 Nordic BAGERISIRAP GUL 235 g07060 Kobia SKALGG 70 g01118 Abdon VETEMJL VINGA 880 g35011 Brenntag BIKARBONAT 22 g26120 Hanson BAGERISALT 10 g72360 Prominent KRYDDNEJLIKA MALEN 6 g72356 Prominent KANEL MALEN 8 g72354 Prominent INGEFRA MALEN 8 g

Blanda smr och farinsocker med vinge i 5 min. Tillstt sirapen och fortstt att blanda tills smeten r jmn. Tillstt rumstempererade gg. Blanda ner mjlet blandat med bikarbonaten, kryddorna och saltet. Blanda ihop till en deg. Dela upp degen i tre lika stora bitar och rulla ut dem till rullar lika lnga som plten. Stll p kyl och skr sedan upp dem i 6 mm tjocka skivor eller i den storlek du vill ha dem i. Baka av p 180C i ca 10 min.

SAFFRANSMUFFIN, 16 st

Art nr Varumrke Artikel Vikt 01103 Diplom MANDELMASSA 400 g51500 Arla SMR NS 200 g 07060 Kobia SKALGG 240 g01118 Abdon VETEMJL VINGA 110 g12513 Kobia BAKPULVER 8 g01903 Saga SAFFRANSTR COUPE HG 8 g03217 Lion RUSSIN CALIF SELECT 100 g19400 Boiron SKALBITAR SYLTADE APELSIN 50 g

Topping42001 Lubeca MANDEL SKALAD HYVLAD X-TUNN 50 g

Blanda mandelmassa och smr vl med vinge. Tillstt de fyra ggen ett i taget. Blanda mjlet med bakpulver och saffran och blanda ned i smeten. Tillstt sist russin och apelsinskal.

Fyll bakformar till tre fjrdedelar och str sedan p hyvlad mandel. Baka av p 180C i ca 15 min. Dessa muffins blir vldigt saftiga och har en hrlig smak av syltade apelsinskal och russin.

RAMLSA KVARN JULVRT, 10 st

Art nr Varumrke Artikel Vikt VATTEN 2 200 g01238 Abdon VETEMJL STENMALET 3 000 g EGEN RGSURDEG 1 000 g53310 Aromatic BAKVRT SPECIAL 250 g22289 Kobia POMERANSSKAL FINMALDA 30 g25340 Hanson HAVSSALT MELLANGROVT 100 g72372 Prominent INGEFRA MALEN 6 g72360 Prominent KRYDDNEJLIKA MALEN 4 g72356 Prominent KANEL MALEN 6 g 10993 Lesaffre FRSKJST ZYMAROM FT 30 g

Blanda alla ingredienser utom salt. Krtid 4 min lngsam 6 min snabbt. Tillstt saltet de sista 2 min. Lt vila i oljad plastback ca 60 min. Sl ett treslag och lt vila ytterligare 40 min. Sl upp i nskad storlek och lt jsa under stickolle i 30-40 min i rumstemp. Baka i 260C med lite nga. Snk till 230C. Baka i ca 40 min.

Kobia AB | Tyres - Gteborg - Hssleholm | www.kobia.se | info@kobia.se | Vxel 08-682 72 00 | Order 020-91 00 61

Kobia AB | Tyres - Gteborg - Hssleholm | www.kobia.se | info@kobia.se | Vxel 08-682 72 00 | Order 020-91 00 61

Foto

: Elsa

Rom

are

Pro

dukt

ion:

Kob

ia In

Hou

se 2

015

Try

ck: R

H-T

ryck

, Sve

rige

RETURADRESS:KOBIA AB

BOX 322 135 29 TYRES