karagenan_regina septie n_13.70.0074_a2_unika soegijapranata
TRANSCRIPT
-
7/23/2019 Karagenan_Regina Septie N_13.70.0074_A2_UNIKA SOEGIJAPRANATA
1/13
1
KARAGENAN
LAPORAN RESMI PRAKTIKUM
TEKNOLOGI HASIL LAUT
Disusun oleh:
Nama : Regina Septie N
NIM : !"#$$$#%
Kelompo& A'
PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN(AKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
UNI)ERSITAS KATOLIK SOEGI*APRANATA
SEMARANG
-
7/23/2019 Karagenan_Regina Septie N_13.70.0074_A2_UNIKA SOEGIJAPRANATA
2/13
2
'$!+
1. MATERI DAN METODE
1.1. Materi
1.1.1. Alat
Alat,alat -ang .iguna&an .alam p/a&ti&um meliputi blender0 pan1i0 &ompo/0 penga.u&0
hot plate0 gelas 2e&e/0 te/momete/0 o3en0 pH mete/0 .an tim2angan analiti&
1.1.2. Bahan
4ahan -ang .iguna&an .alam p/a&ti&um ini a.alah /umput laut0 IPA 5isop/opil al&ohol60
NaOH $0!N0 Na7l !$80 H7l $0! N .an aquades
1.2. Metode
Rumput laut 2asah .itim2ang se2an-a&%$ g/am
Am2il ai/ se2an-a& 9$$
Rumput laut .ipotong &e1il,&e1il .an .i2len.e/ .engan .i2e/i ai/
se.i&it hingga /umput laut tenggelam Setelah itu .ituang &e pan1i
Rumput laut .i/e2us .alam 9$$ml ai/ selama ! am .engan suhu 9$,;$o7
pH .iu&u/ hingga net/al -aitu pH 9 .engan .itam2ah&an la/utan H7L $0! N atau
NaOH $0! N
-
7/23/2019 Karagenan_Regina Septie N_13.70.0074_A2_UNIKA SOEGIJAPRANATA
3/13
3
Hasil e&a.ah
)olume la/utan .iu&u/ .engan mengguna&an gelas u&u/
Ditam2ah&an Na7l !$8 se2an a& +8 .a/i 3olume
o
(ilt/ate .ituang &e >a.ah 2e/isi 1ai/an IPA 5'< 3olume =ilt/at6 Dan .ia.u& .an
.ien.ap&an selama !$,!+ menit
En.apan &a/agenan .iti/is&an .an .i/en.am .alam 1ai/an IPA hingga a.i &a&u
Se/at &a/agenan .i2entu& tipis,tipis .an .ileta&an .alam >a.ah
-
7/23/2019 Karagenan_Regina Septie N_13.70.0074_A2_UNIKA SOEGIJAPRANATA
4/13
4
2. HASIL PENGAMATAN3.
% Hasil pengamatan &a/agenan .apat .ilihat pa.a ta2el !
+
. Ta2el ! Hasil Pengamatan Ka/agenan
Dimasu&an .alam o3en .en an suhu +$,?$o7
Se/at &a/agenan &e/ing .itim2ang Setelah itu .i2len.e/
hingga a.i tepung &a/agenan
-
7/23/2019 Karagenan_Regina Septie N_13.70.0074_A2_UNIKA SOEGIJAPRANATA
5/13
5
#
9
4
e/.asa/&an ta2el .i atas0 .apat .i&etahui 2ah>a0 2e/at 2asah semua &elompo&
se2an-a& %$ g/am Sementa/a itu0 2e/at &e/ing te/tinggi a.a pa.a &elompo& A"
-a&ni se2esa/ %0%+ g/am0 se.ang&an 2e/at &e/ing te/en.ah a.a pa.a &elompo& A+
-a&ni se2esa/ '0+$ g/am Selain itu0 hasil .a/i /en.emen te/tinggi te/.apat pa.a
&elompo& A" -aitu se2esa/ !!0!"80 se.ang&an /en.emen te/en.ah a.a pa.a
&elompo& A+ -aitu se2esa/ ?0'+8
!. PEMBAHASAN
1".
!! Pa.a p/a&ti&um &ali ini0 .ila&u&an e&st/a&si &a/agenan .a/i /umput laut Eucheuma
cottonii. Se1a/a umum0 /umput laut me/upa&an salah satu golongan alga -ang
te/susun .a/i 2an-a& sel .imana sel te/se2ut mem2entu& &oloni,&oloni .an uga
memili&i pigmen &lo/o=il 5A=/ianto @ Li3ia>at-0 !;;"6 Sementa/a itu0 &a/agenan
me/upa&an polisa&a/i.a -ang 2e/2entu& lu/us .engan mole&ul gala&tan -aitu
gala&tosa se2agai mole&ul utaman-a Ka/agenan .apat .ie&st/a& .a/i Eucheuma
cottonii. Eucheuma cottoniime/upa&an salah satu enisRhodophyceae -ang .apat
mengahasil&an &a/agenan &hususn-a &a/agenan &appa Selain Eucheuma cottonii,
2e2e/apa enis Rhodophyceae -ang uga menghasil&an &a/agenan a.alah Chondrus,
Gigartina, se/ta Iridaea 5T/iphat- et al0 '$$;6 Eucheuma cottonii memili&i
pe/mu&aan -ang li1in0 cartilogineus0 .an uga memili&i 2entu& thallussilin./is se/ta
.apat 2e/>a/na hiau0 a2u,a2u0 maupun me/ah Pe/2e.aan >a/na ini te/a.i
1. K
el 2. 4e/at 2asah 5g6
3. 4e/at &e/ing
5g6 4. Ren.emen 586
5. A
!
6. %$ 7. "0!# 8. #0;"
9. A
' 10. %$ 11. %0!" 12. !$0""
13. A
" 14. %$ 15. %0%+ 16. !!0!"
17. A
% 18. %$ 19. '0#; 20. ?0;9
21. A
+ 22. %$ 23. '0+$ 24. ?0'+
-
7/23/2019 Karagenan_Regina Septie N_13.70.0074_A2_UNIKA SOEGIJAPRANATA
6/13
6
.i&a/ena&an =a&to/ ling&ungan te/utama &a/ena 1aha-a mataha/i sehingga
menga&i2at&an a.an-a a&ti3itas a.aptasi -ang 2e/si=at &/omati& 57hapman @
7hapman0 !;9$6 Eucheuma cottonii 2an-a& .itemu&an .i pantai Eucheuma
cottonii .apat menghasil&an &a/agenan se2an-a& +%8 , #+8 melalui p/oses
e&st/a&si 5Muna=0 '$$$6
!'
!" Menu/ut u/nal -ang .itulis oleh O/2ita 5'$!"60 salah enis /umput laut penghasil
&appa &a/agenan -aitu Kappaphycus alvarezii atau -ang le2ih .i&enal .engan
Eucheuma cottonii.apat .i2u.i.a-a&an .i .ae/ah Kolam2ugan0 Lanao .el No/te
Rumput laut ini men1apai ma&simum pe/tum2uhan .an carrageenanyield saat
southwest monsoon-ang 2e/langsung anta/a 2ulan *uni Septem2e/ Pe/tum2uhan
.an carrageenan yield pa.a Kappaphycus alvarezii atau Eucheuma cottonii
.ipenga/uhi oleh &on.isi lo&asi 2u.i.a-a atau lo&asi pe/tum2uhann-a -ang meliputi
tempe/atu/ .an salinitas ai/ laut0 pe/ge/a&an .an &e&uatan a/us0 .an &an.ungan
=os=at ino/gani& Pe/tum2uhan .an carrageenan yieldpa.aKappaphycus alvarezii
atauEucheuma cottoniia&an ma&simal pa.a ai/ laut .engan suhu '9$ "$$70 .an
salinitas '% "$8
!%
!+ Ka/agenan .apat .i2agi mena.i 2e2e/apa enis -aitu &appa0 lam2.a0 .an iota
Setiap enis &a/agenan memili&i 1i/i .an &a/a&te/isti& te/tentu Ka/agenan enis
&appa 2an-a& .ihasil&an oleh /umput laut sepe/ti Eucheuma cottonii Kappa
&a/agenan me/upa&an polisa&a/i.a -ang te/susun .a/i i&atan !0" .an uga "0?
anhi./ous,gala&tosa .engan D,gala&tosa,% sul=at I&atan te/se2ut .isatu&an oleh
i&atan B !0% Selain itu0 &appa &a/agenan mengan.ung '+8 este/ sul=at .an uga
mengan.ung "%8 "0? anhi./o,D,gala&tosa 5T/iphat- et al0 '$$;6 Menu/utCina/no 5!;;?60 2e/i&ut ini me/upa&an st/u&tu/ &imia &appa &a/agenan :
!?
!#
!9
!;
'$ Gam2a/ ! St/u&tu/ Kimia Ka/agenan Kappa
-
7/23/2019 Karagenan_Regina Septie N_13.70.0074_A2_UNIKA SOEGIJAPRANATA
7/13
7
'!
'' Ka/agenan .engan enis iota 2an-a& .ihasil&an oleh /umput laut Eucheuma
spinosum Ka/agenan enis lam2.a 2an-a& .ihasil&an .a/i /umput laut -aitu
Gigartina .an Chondrus crispus 5)an .e )el.e et al.,'$$'6 )is&ositas &a/agenan
enis iota .an &appa te/golong 1u&up tinggi te/utama .alam la/utan ga/am pe&at
&hususn-a -ang mengan.ung &ation Na Ka/agenan enis iota 2ah&an menunu&&an
pening&atan 3is&ositas sei/ing .engan sema&in tinggin-a &onset/asi ga/am 5Iglaue/
et al., '$!!6 4e/i&ut ini me/upa&an st/u&tu/ &imia iota &a/agenan .an lam2.a
&a/agenan menu/ut Hena/es et al.0 5'$!$6 :
'"
'%
'+
'?
'#
'9 Gam2a/ ' St/u&tu/ Kimia Ka/agenan Iota
';
"$
"!
"'
""
"% Gam2a/ " St/u&tu/ Kimia Ka/agenan Lam2.a
"+ Ka/agenan0 &husun-a appa!carrageenan .an lambda,carrageenan, uga .apat
.ipe/oleh .a/i hasil isolasi .a/i "seudoalteromonas carrageenovora. Iota!
carrageenan .apat .iisolasi .a/i "seudoalteromonas #ortis .an $obellia
galactanivorans Namun se1a/a umum0 iota!carrageenan han-a .apat te/2entu& i&aappa!carrageenana.a .alam &onsent/asi /en.ah 5Hena/es et al0 '$!$6 Ka/agenan
pa.a /umput laut .apat .ipe/oleh .a/i p/oses e&st/a&si .engan mengguna&an ai/
2e/suhu tinggi atau la/utan 2asa 2e/suhu tinggi 5Gli1&sman0 !;9"6 Pa.a umumn-a0
tahapan .a/i e&st/a&si &a/agenan a.alah pe/en.aman0 e&st/a&si0 pemisahan .engan
pela/ut .an penge/ingan Tahapan -ang .ila&u&an .alam p/oses penge&st/asian
&a/agenan menentu&an &ualitas .a/i &a/agenan -ang .ihasil&an 5Cina/no0 !;;?6
-
7/23/2019 Karagenan_Regina Septie N_13.70.0074_A2_UNIKA SOEGIJAPRANATA
8/13
8
"?
"# Pa.a p/a&ti&um ini0 mula,mula /umput laut -ang masih 2asah .itim2ang se2an-a&
%$ g/am Kemu.ian .ihan1u/&an .engan blender -ang telah .iisi .engan se.i&it ai/
Hal ini .ila&u&an 2e/tuuan untu& mempe/luas pe/mu&aan /umput laut sehingga
.apat mempe/1epat /ea&si pa.a tahap selanutn-a Setelah .iblender0 la/utan /umput
laut te/se2ut .ipanas&an pa.a suhu 9$o7,;$o7 selama ! am sam2il .ia.u& sese&ali
aga/ homogen .an ti.a& gosong P/oses pemanasan ini .ila&u&an untu& meluna&&an
st/u&tu/ mole&ul /umput laut sehingga a&an memu.ah&an p/oses pengest/a&sian
Setelah itu0 la/utan .itam2ah&an .engan H7l $0! N atau penam2ahan NaOH $0! N
untu& mena.i&an pH mena.i pH 9 Hal ini .ila&u&an untu& mengoptimal&an
e&st/a&si &a/agenan .a/i /umput laut &a/ena .a-a la/ut &a/agenan a&an mening&at
pa.a suasan 2asa 5A=/ianto @ Li3ia>at-0 !;;"6 Setelah men1apai pH 90 la/utan
&emu.ian .isa/ing .engan mengguna&an &ain sa/ing untu& menghilang&an
&omponen pengoto/ (ilt/at hasil pen-a/ingan .itampung .alam >a.ah .an
.itam2ah .engan Na7l !$8 se2an-a& +8 .a/i total 3olume =ilt/at -ang telah
.i.apat&an La/utan Na7l ini 2e/=ungsi mempe/1epat pengen.apan &a/agenan0
mempe/tahan&an ling&ungan -ang 2asa0 mem2uat &a.a/ sul=at .alam &a/agenan
mena.i le2ih /en.ah0 se/ta mening&at&an si=at gel .a/i &a/agenan 57hapman @
7hapman0 !;9$6 (ilt/at -ang su.ah .itam2ah Na7l .ipanas&an pa.a suhu ?$o7
untu& mengental&an st/u&tu/ gel .an menagan-a .a/i &e/usa&an st/u&tu/ a&i2at
suhu -ang te/lalu tinggi 54a2i1 et al0 '$$?6 (ilt/at -ang telah .ipanas&an lalu
.ituang se1a/a pe/lahan sam2il .ia.u& se1a/a 1epat &e .alam >a.ah 2e/isi la/utan
IPA 5isop/opil al&ohol6 se2an-a& &u/ang le2ih "$$ ml .an .ia.u& &em2ali se1a/a
pe/lahan selama !$ sampai .engan !+ menit sampai &a/agenan 2e/2entu& se/at
La/utan IPA .iguna&an untu& memp/esipitasi &a/agenan supa-a .apat .iam2il untu&p/oses selanutn-a La/utan IPA me/upa&an sen-a>a al&ohol se&un.e/ .engan atom
7 n-a -ang mengi&at ' atom 7 -ang lain .an uga mengi&at gugus al&ohol sehingga
2e/si=at sangat mu.ah te/2a&a/0 2e/2au men-engat0 .an ti.a& 2e/>a/na 5Angga.i/ea
et al0 '$!$6
"9
-
7/23/2019 Karagenan_Regina Septie N_13.70.0074_A2_UNIKA SOEGIJAPRANATA
9/13
9
"; En.apan &a/agenan &emu.ian .iam2il .an .iti/is&an lalu .i/en.am lagi .engan
la/utan IPA sampai le2ih &a&u P/oses pe/en.aman ini 2e/tuuan untu& mem2uat
en.apan &a/agenan mena.i le2ih 2e/se/at .an menu/un&an &a.a/ ai/ .alam
&a/agenan Se/at &a/agenan -ang telah te/2entu& &emu.ian .i2entu& tipis,tipis .an
mele2a/ lalu .ileta&&an pa.a >a.ah tahan panas Penipisan .an pele2a/an se/at
&a/agenan ini 2e/tuuan mempe/luas pe/mu&aan se/at &a/agenan sehingga p/oses
penge/ingan .apat 2e/alan optimal P/oses penge/ingan .ila&u&an .engan o3en
pa.a suhu +$o7 sampai .engan ?$o7 selama !' am P/oses penge/ingan ini
2e/tuuan untu& menghilang&an ai/ -ang te/&an.ung .alam pa.a en.apan
&a/agenan sehingga a&an .ihasil&an se/at &a/agenan -ang le2ih &e/ing 5Muna=0
'$$$6 Ka/agenan -ang su.ah .i&e/ing&an0 &emu.ian .itim2ang .an .ihan1u/&an
.engan mengguna&an blendersehingga a&an .ihasil&an tepung &a/agenan
%$
%! 4e/.asa/&an hasil pengamatan0 .apat .i&etahui 2ah>a 2e/at &e/ing .an
/en.emen -ang hasil&an .a/i tiap &elompo& 2e/2e.a,2e.a mes&ipun 2e/at 2asah
a>aln-a sama -aitu %$ g/am 4e/at &e/ing te/tinggi a.a pa.a &elompo& A" -aitu %0%+
g/am0 se.ang&an 2e/at &e/ing te/en.ah a.a pa.a &elompo& A+ -aitu '0+$ g/am
Sementa/a itu0 /en.emen te/tinggi te/.apat pa.a &elompo& A" -aitu !!0!"80 .an
/en.emen te/en.ah a.a pa.a &elompo& A+ -aitu +0'+8 Pe/2e.aan hasil ini .apat
.ise2a2&an &a/ena p/oses e&st/a&si -ang &u/ang sempu/na se/ta p/oses penge/ingan
-ang ti.a& me/ata sehingga a&an menghasil&an &a/agenan .engan 2e/at &e/ing -ang
/en.ah 4e/at &e/ing -ang .ihasil&an uga mempenga/uhi umlah /en.emen -ang
.ihasil&an sehingga i&a 2e/at &e/ingn-a tinggi ma&a 8 /en.emen -ang .ihasil&an uga
tinggi .an se2ali&n-a Selain itu 8 /en.emen uga .ipenga/uhi oleh 2e2e/apa =a&to/ lain
meliputi meto.e e&st/a&si0 spesies /umput laut0 salinitas0 &an.ungan nut/isi0 .an lo&asi2u.i.a-a 5Angga.i/ea et al0 '$!$6
%'
%" Dalam 2i.ang pangan0 &a/agenan .iguna&an se2agai pem2entu& gel0 pensta2il .a/i
emulsi0 pengont/ol sine/esis0 pengi&at0 pen.ispe/si0 se/ta pengental Penggunaan &a/agenan
te/2esa/ 2iasan-a .iguna&an pa.a p/o.u& dairy 5Ne1as .an 4a/tosi&o3a0 '$!"6 Selain
itu0 &a/agenan uga .iguna&an .alam in.ust/i pem2uatan 2i/ Ka/agenan 2iasan-a
-
7/23/2019 Karagenan_Regina Septie N_13.70.0074_A2_UNIKA SOEGIJAPRANATA
10/13
10
.itam2ah&an pa.a saat pe/e2usan wort .an setelah p/oses =e/mentasi .ila&u&an 4i/ -ang
.itam2ah .engan &a/agenan ini a&an mengan.ung haze le2ih /en.ah i&a .i2an.ing&an
.engan &ont/ol Penam2ahan &a/agenan ini .apat mene/nih&an 2i/ .an mengu/angi
penggunaan diatomaceous earth.alam p/oses pen-a/ingan 2i/ Konsent/asi .a/i &a/agenan
-ang .apat mene/nih&an 2i/ a.alah +$ mgl 5Po/e.a et al., '$!+6 Ka/agenan uga
.iguna&an .alam 2i.ang =a/masi0 untu& memp/o.u&si tetracycline .an
chlorotetracycline0 semi!synthetic antibiotic0 .an d!aspartic acid 5Ne1as .an
4a/tosi&o3a0 '$!"6
##. KESIMP$LAN
#%.
Ka/agenan me/upa&an polisa&a/i.a -ang 2e/2entu& lu/us .engan mole&ul gala&tan-aitu gala&tosa se2agai mole&ul utaman-a
Ka/agenan .apat .ie&st/a& .a/iEucheuma cottonii.
Nama lainEucheuma cottonii a.alahKappaphycus alvarezii
Pe/tum2uhan .an carrageenan yield pa.a Eucheuma cottonii .ipenga/uhi oleh
tempe/atu/ .an salinitas ai/ laut0 a/us laut0 .an &an.ungan =os=at ino/gani&
Ka/agenan .apat .i2agi mena.i 2e2e/apa enis -aitu &appa0 lam2.a0 .an iota
Kappa &a/agenan me/upa&an polisa&a/i.a -ang te/susun .a/i i&atan !0" .an uga "0?
anhi./ous,gala&tosa .engan D,gala&tosa,% sul=at
Tahapan e&st/a&si &a/agenan a.alah pe/en.aman0 e&st/a&si0 pemisahan .engan
pela/ut .an penge/ingan
La/utan IPA .iguna&an untu& memp/esipitasi &a/agenan supa-a .apat .iam2il untu&
p/oses selanutn-a
4e/at &e/ing &a/agenan mempenga/uhi umlah /en.emen -ang .ihasil&an
P/oses e&st/a&si -ang &u/ang sempu/na .an p/oses penge/ingan -ang ti.a& me/ata
menghasil&an &a/agenan .engan 2e/at &e/ing -ang /en.ah
P/esentase /en.emen .ipenga/uhi oleh meto.e e&st/a&si0 spesies /umput laut0
salinitas0 &an.ungan nut/isi0 .an lo&asi 2u.i.a-a Ka/agenan .iguna&an se2agai pem2entu& gel0 pensta2il .a/i emulsi0 pengont/ol sine/esis0
pengi&at0 pen.ispe/si0 se/ta pengental
Ka/agenan .iguna&an .alam in.ust/i pem2uatan 2i/ untu& mene/nih&an 2i/
Ka/agenan .iguna&an .alam 2i.ang =a/masi0 untu& memp/o.u&si tetracycline .an
chlorotetracycline0semi!synthetic antibiotic0 .an d!aspartic acid
%?
%# Sema/ang0 '% Septem2e/ '$!+
-
7/23/2019 Karagenan_Regina Septie N_13.70.0074_A2_UNIKA SOEGIJAPRANATA
11/13
11
%9 P/a&ti&an0 Asisten .osen0
%;
+$
+! Regina Septie N
+' !"#$$$#% Ignatius Di1&- A C
%3. DA&TAR P$STAKA
%#.
++ A=/ianto0 E .an E Li3ia>at- 5!;;"6 %udidaya Rumput &aut dan Cara
"engelolaannya4h/ata/a *a&a/ta
+?
+# Angga.i/e.a0 *ana T0 A Fatni&a0 H Pu/>oto0 @ S/i Istini 5'$!$6 Rumput &aut'"embudidayaan, "engolahan, dan "emasaran Komoditas "erianan "otensial(
Pene2a/ S>a.a-a *a&a/ta
+9
+; 4a2i10 *0 Su2a/i1 D0 A1&a/ 0 Piliota )0 Kopa/ M0 @ Ne.i1Ti2an N 5'$$?6
E##ects o# "ectin and Carrageenan on )hermophysical and Rheological "roperties
o# )apioca *tarch 7e1h * (oo. S1i0 '%:'#+ '9'
60.
?! 7hapman )* @ 7hapman D* 5!;9$6 *eaweed and )heir +ses, )hird edition
Lon.on: 7hapman an. Hall
?'
?" Gli1&sman M 5!;9"6ood -ydrocolloids0 olume II Ne> o/&: 7R7 P/ess In1
?%
?+ Iglaue/0 Ste=an0 ong=u Cu Pat/i1& Shule/0 ong1hun Tang0 Cilliam A Go..a/.
III 5'$!!6/ilute Iota! 0nd Kappa!Carrageenan *olutions 1ith -igh iscosities
In -igh *alinity %rines *ou/nal o= Pet/oleum S1ien1e an. Enginee/ing #+0 p "$%
"!!
??
?# Muna=0 DR 5'$$$6Rumput &aut Kemen/iste& In.onesia
?9?; Ne1as0 * @ L 4a/tosi&o3a 5'$!"6 Carrageenan 2 a review. *ou/nal o= )ete/ina/ni
Me.i1ina )ol +90 No %0 p !9# '$+
#$
#! O/2ita0 Ma/ia LS 5'$!"6 Growth rate and carrageenan yield o# Kappaphycus
alvarezii 'Rhodophyta, Gigartinales( cultivated in Kolambugan, &anao del 3orte,
4indanao, "hilippines A.3an1es in Ag/i1ultu/e @ 4otani1s, Inte/national *ou/nal
o= the 4io=lu< So1iet-
#'
-
7/23/2019 Karagenan_Regina Septie N_13.70.0074_A2_UNIKA SOEGIJAPRANATA
12/13
12
#" T/ipath-0 *asas>iniJ Dinesh Kuma/ Mish/a0 Mithilesh a.a30 A/pit San.0 Kun
4eha/i 5'$$;6 4odi#ication o# 5!Carrageenan by Gra#t Copolymerization o#
4ethacrylic 0cid2 *ynthesis and 0pplications *ou/nal o= Applie. Pol-me/ S1ien1e
)ol !!%0 p "9;? ";$+
#%
#+ )an .e )el.e0(0Knutsen0 SH0 Uso30 AI0 Romella0 HS0 an. 7e/eo0 AS 5'$$'6
6- and 67 C -igh Resolution 34R *pectoscopy o# Carrageenans2 0plication in
Research and Industry.T/en. in (oo. S1ien1e an. Te1hnolog- )ol !"0 p #" ;'
#?
## Cina/no (G !;;? )enologi "engolahan Rumput &aut *a&a/ta: Pusta&a Sina/
Ha/apan
-
7/23/2019 Karagenan_Regina Septie N_13.70.0074_A2_UNIKA SOEGIJAPRANATA
13/13
'(. LAMPIRAN
'!.
'!.1. Perhit)n*an
9$ Rumus
9! %Rendemen=Berat kering
Berat basah100
(2.
9" Kelompo& A!
9% %Rendemen=3,17gram
40gram 100=7,93
9+
9? Kelompo& A'
9# %Rendemen=4,13 gram
40 gram 100=10,33
99
9; Kelompo& A"
;$ %Rendemen=4,45 gram
40 gram 100=11,13
;!
;' Kelompo& A%
;" %Rendemen=2,79gram
40gram 100=6,98
;%
;+ Kelompo& A+
!. %Rendemen=2,50gram40gram 100=6,25
!'.
!'.1. La+oran Se,entara
!(.
!(.1. Dia*ra, Alir
!!.
99.1. A-tra/ 0)rnal
13