ŠPECIALIZOVANÁ PRÍLOHA SPOLOČNOSTI MEDIAPLANET

Inzercia ■

Čo zaručuje IFSMedzinárodný certifi -kát ako záruka kvality

Kvalita mäsových výrobkovČo ovplyvňuje výslednú kvalitu produktov?

Je cena prvoradá?Ako sa orientovať pri nákupe potravín

Kvalita potravín a nápojov

FOTO

: IS

TOC

K, A

RC

HÍV

MA

SS

IMO

AT

TAN

AS

IOFO

TO: I

STO

CK

, AR

CH

ÍV M

AS

SIM

O A

T „PRI NÁKUPE SLEDUJTE ZLOŽENIE A ČERSTVOSŤ POTRAVÍN,“hovorí šéfk uchár Massimo Attanasio.h

ČISTÁ CHUŤ PRÍRODY PRE GURMÁNOVJedinečné olivové oleje a iné špeciality

Objavte kvalitu na:

ČÍSLO 2 MÁJ 2013

OCHRANA SPOTREBITEĽA

2 · MÁJ ŠPECIALIZOVANÁ PRÍLOHA SPOLOČNOSTI MEDIAPLANET MÁJ · 3

VÝZVY INŠPIRÁCIE

ODPORÚČAME

We make our readers succeed!

KVALITA POTRAVÍN A NÁPOJOV

2. VYDANIE 23. MÁJ 2013

Projektový manažér: Ing. Veronika Vighová Tel.: +421 (0)2 5920 4014 E-mail: veronika.vighova@mediaplanet.comGrafické spracovanie: Mgr. art. Rastislav HablákRedaktor: Peter Gregor, Kristína LenkováOdborná spolupráca: Stanislav Nemec, Daniel Poturnay, MVDr. Ladislav Smatana, Ing. František Leňo, Mikuláš ŠrankoEditor: MARADI, s. r. o. - Textové službyFoto: Istockphoto, Shutterstock, Royal Canin SAS 2013 (Foto: F. Duhayer, Y. Lanceau, J. M. Labat)Zodpovedný za tlač: LAPCOM, k. f. t. Györ, MaďarskoDistribúcia: Pravda, 23. máj 2013Ďalšie vydanie: Zuby a trávenie, 31. 5. 2013MEDIAPLANET SlovakiaTel.: 02/5930 8230E-mail: info.sk@mediaplanet.comWeb: www.mediaplanet.com/sk

Inzercia ■

Cieľom spoločnosti Mediaplanet je vytváranie nových skupín zákazníkov pre našich inzerentov tým, že ponúkame čitateľom vysokokvalitný re-dakčný obsah, ktorý ich motivuje konať.Vydavateľstvo nezodpovedá za obsah inzercie a PR článkov.

Nájdete nás aj na Facebooku

Mediaplanet Slovakia

Výroba a distribúcia po-travín sa stali lákadlom pre mnohých nepoctiv-cov, ktorí si myslia, že na nej rýchlo zbohatnú. Vyššej kvalite a bezpeč-nosti potravinárskeho

tovaru nepraje ani tlak obchodných reťazcov na jeho ceny.

Samozrejme, v takomto prostre- ■dí sa zvyšujú nároky na prácu or-

gánov potravinového dozoru. Lenže inšpektori nemôžu byť všade, navyše mu-sia rešpektovať európsku potravinovú le-gislatívu, ktorá je stále dosť benevolent-ná. Najmä z hľadiska kvality, v dôsledku čoho sa do obchodov legálne dostáva aj to, čo kedysi naše prísnejšie národné normy nedovoľovali. Pravidlá sa však zmenili a pri voľnom pohybe tovaru k nám predo-všetkým zo zahraničia často prichádzajú výrobky, ktoré sú inde nepredajné.

Čo s tým? Kľúč majú v rukách ■celkom zjavne spotrebitelia. A tý-

mi sme vlastne my všetci. Ak budeme aj naďalej vo veľkom kupovať naoko lacnú nekvalitu, obchod nám ju bude stále ponúkať. Ale keď sa od nej odvrátime a obchodníci zbadajú, že im z regálov ne-mizne, prestanú ju objednávať a začnú sa zaujímať o to, čo chcú zákazníci.

Mali by sme sa vážne zamys- ■lieť, či napríklad kilogram lacnejšieho mäsa, z ktorého sa však doma pri spra-covaní vyparí aspoň 30 percent vody, je naozaj lacnejší ako kilogram poctivé-ho mäsa, bez ohľadu na to, o aký druh ide. Takisto sa musíme viac zaujímať o zloženie výrobkov, ktoré si v obchode kupujeme, pretože niektoré z nich pri-pomínajú skôr zoznam produktov che-mickej fabriky, ako naozaj kvalitné a čerstvé potraviny.

Je len na nás, čo si vyberieme ■ a ako bude vyzerať náš jedálniček. Na to nezabúdajme...

STANISLAV NEMEC

tlačový hovorca

Slovenskej poľnohos-

podárskej a potravinár-

skej komory

Zaujímajme sa, čo jeme

Prekvapivé kombinácie chutí

Množiace sa potravinové škandály potvrdzujú, že by sme sa viac ako inokedy mali zaujímať o to, čo vlastne jeme.

Mnoho lahodných receptov ázijskej kuchyne si ani nevieme predstaviť bez prítomnosti sójovej omáčky. Jej využitie je však omnoho širšie. Pripravili sme preto pre vás tipy, ako nečakane snúbiť delikátnu orientálnu chuť s kvalitnými domácimi surovinami.

„Kľúč majú v rukách celkom zjavne spotrebi-telia.“

Moje obľúbené jedlo + K

www.kikkoman.euInzerc

ia

■

TIP

TIP NA GRIL: Morčacie a lá Mexiko (pre 4 osoby)

Ingrediencie:1 rozštvrtená rajčina ■200 g nadrobno nakrájanej cibule ■95 ml sójovej omáčky ■pomleté zelené korenie ■3 lyžice rastlinného oleja ■2 lyžice mletého koriandra ■1 lyžica limetkovej šťavy ■2 strúčiky cesnaku ■3/4 lyžičky čierneho korenia ■1 kg morčacích pŕs ■

Postup:Rozkrojenú rajčinu, cibuľu, sójovú omáčku, ze-lené a čierne korenie, olej, koriander, limetko-vú šťavu a cesnak vložte do nádoby a asi 3 mi-núty mixujte na strednej rýchlosti. Pripravte si čisté plastikové vrecúško, do ktorého vložíte mäso a nalejete rozmixovanú zmes. Z vrecúška vytlačte vzduch, pevne ho uzavrite a odložte do chladničky aspoň na 4 hodiny. Vrecúško môžete aspoň raz otočiť, nech sa šťava dostane na všet-ko mäso. Po uplynutí času mäso vyberte a ne-chajte ho chvíľku odstáť. Potom oddeľte morča-cie mäso od marinády. Pripravené mäso položte na gril a grilujte ho z každej strany asi 5 minút (aby v strede nebolo ružové). Podávajte naprí-klad s grilovanou zeleninou alebo zemiakmi.

TIP NA DEZERT: Grilované jablká s ovsenými vločkami a hrozienkami (pre 12 osôb)

Ingrediencie:12 stredne veľkých jabĺk ■

(napr. odroda Golden Delicious)200 g hnedého cukru ■500 g ovsenej kaše ■70 ml sójovej omáčky ■4 lyžičky masla ■200 g sušených hrozienok ■200 g drvených vlašských orechov ■1,5 dcl jablkovej šťavy ■

Postup:V miske zmiešajte hnedý cukor, ovsenú kašu, sójovú omáčku, maslo, hrozienka a drvené ore-chy. Jablká umyte a osušte. Vykrajovačom od-stráňte jadrovník tak, aby ste nepoškodili spod-nú časť a aby jablko zostalo v celku. Stred jabĺk vyrežte tak, aby sa vytvoril dostatočný priestor na plnku. Naplňte jablká a položte ich na aloba-lovú tácku. Polejte ich jablkovou šťavou a vrch tácky zakryte alobalom. Grilujte, kým jablká nezmäknú, asi 45 minút. Na záver polejte jabl-ká šťavou a servírujte napríklad s vanilkovou zmrzlinou.

Uprednostňujte prírodne fermentované sójové omáčky ■ , ktoré dozrievajú podobne ako víno a ich zloženie pozostáva výhradne zo štyroch ingrediencií – vody, sójových bôbov, pšenice a soli.

LETNÝ TIP

Grilovačka na balkóne! Milujete grilované pochúťky a každé leto po-škuľujete po „tých šťastnejších“, ktorí orga-nizujú grilovačky na chalupe či na záhrad-ke? Že vy žiadnu záhradu ani chalupu ne-máte? Nevadí! S elektrickým grilom totiž môžete pripravovať grilované dobroty aj na balkóne. Bonusom takejto grilovačky je, že sa susedia nebudú sťažovať na dym a vy ne-musíte riešiť starosti s nakupovaním dre-veného uhlia. Rošty, ktorými sú vybavené

kvalitné elektrické grily, sa postarajú o typickú „grilovanú chuť“ aj bez ne-ho. Pri výbere grilu sa môžete roz-hodnúť pre rovné či klenuté veko a pre rôzne veľkosti grilovacej plochy. Pohodlne na nich pripravíte hambur-gery, zeleninu, ovocie, ryby, ale aj stea-ky. Ak sa vám takýto spôsob grilovania zapáči, môžete v ňom po zvyšok roka pokračovať priamo vo vašej kuchyni.

Inzerc

ia■

ou alebo zemiakmi.

tarajú ez ne-

e roz-veko ochy.mbur-

e aj stea-lovania

ok rokahyni.

IFS: záruka kvality a bez-pečnosti potravín

STRANA 6

PETER GREGOR redakcia@mediaplanet.com

NÁPADITÉ VARENIE

4 · MÁJ ŠPECIALIZOVANÁ PRÍLOHA SPOLOČNOSTI MEDIAPLANET ŠPECIALIZOVANÁ PRÍLOHA SPOLOČNOSTI MEDIAPLANET MÁJ · 5

INŠPIRÁCIE

Ako hodnotíte kvalitu slovenských potravín v porovnaní s vaším rodným Talianskom?

Za posledných pár rokov sa na ■Slovensku povedomie o kvalite po-travín zlepšilo, ale stále to nie je to pravé orechové. Myslím, že v tom-to nie je možné Talianov dostihnúť. Jedlo je v Taliansku zmyslom a fi lozofi ou národa. Talian uprednost-ní kvalitné jedlo aj pred módou, a to je Taliansko Mekkou módy.

Dajú sa aj u nás nakúpiť kva-litné a bezpečné potraviny? Alebo za nákupmi chodíte do blízkeho Rakúska?

Aj na Slovensku sa nájdu dobré ■obchody s čerstvými surovinami a dobrí lokálni dodávatelia. Hygie-nické normy sú tu však dosť obme-dzujúce, takže je takmer nemožné zohnať napríklad čerstvú mozzare-lu z nepasterizovaného mlieka a bez konzervantov. Pre nás je rentabilnej-šie nakupovať v Rakúsku. Navyše sú tam dostupné všetky druhy tovarov, ktoré potrebujeme.

Slovensko sa pýši tým, že máme kvalitné mliečne a mäsové výrobky...

Mliečne výrobky sú tu naozaj vy- ■soko kvalitné. Bravčové a hovädzie mäso od farmárov je tiež výborné, ale častokrát je málo dostupné. Väč-šina sa totiž vyváža do zahraničia, pretože tam ho farmári predajú lep-šie. Väčšina jahniat zo Slovenska na-príklad končí v Taliansku. Na sloven-skom trhu je potom kadečo, hlavne, že je to lacné. Slovenský farmár ne-dokáže konkurovať cenám mäsa z Poľska.

Môžu byť lacné potraviny kvalitné?

Podľa mojich skúseností nie všet- ■ko, čo je drahé, je automaticky aj kva-litné. Aby bolo jedlo kvalitné, nemu-sí stáť veľa. Ale na druhej strane me-

nu za 3,99 € nie je možné pripraviť z čerstvých a kvalitných surovín.

Často sa diskutuje o potra-vinách z radov privátnych značiek supermarketov. Vy by ste ich kúpili?

Na domáce použitie určite áno. ■Stačí čítať zloženie a obsah na obale. Ak sa výrobok predáva pod značkou nejakého reťazca, neznamená to, že je nekvalitný.

Dnes sú veľmi populárne bio výrobky. Sú naozaj dobré?

Tieto potraviny zažívajú obrov- ■ský boom, ale je dosť komplikované sa v nich orientovať. Ja by som ich odporúčal nakupovať mimo super-marketov. Jedine váš pekár, mlie-kar, mäsiar a farmár vám vie po-vedať, ako bol výrobok pestovaný a čím bolo zviera kŕmené.

Čo podľa vás zapríčinilo po-travinové škandály, ktoré nedávno otriasali Európou?

Dôvodov môže byť viacero. Zvý- ■šenie kontroly a sankcie by ich mož-no pomohli eliminovať, no vždy je to najmä o ľudskom faktore.

ROZHOVOR

Š é f k u c h á r M a s s i m o Attanasio na

Slovensku už sied-my rok prevádzkuje reštauráciu, v ktorej ponúka to najlepšie z talianskej kuchyne. S rodákom z Neapo-la sme sa rozprávali o tom, čo si myslí o slovenských potravi-nách a ako nakupuje.

Inzercia ■

Viac na www.haribo-sutaz.sk

VYHRAJTE 42xskvelý OPEL Meriva,

Kúpte1x HARIBO FUNNY CUBESa k tomu akýko¾vek ïalší

výrobok HARIBO alebo MAOAM

Súťaž trvá od 1. 6. do 12. 7. 2013

PROFIL•

Massimo Attanasio sa narodil v roku 1972 v Neapole. Na Slovensku žije od roku 2005. Pred siedmymi rokmi otvoril v Bratislave reštauráciu La Lanterna. Od roku 2012 učí divákov televízie JOJ pripravovať talianske jedlá v relácii Noviny o 12:00.

Talianska kuchyňa je podľa neho umením, ktoré spočíva na tradícii, rodine a zmysle pre detail.

PROFIL•

Massimov Neapole.siedmymiLa Lanternpripravova

Talianskspočív

Massimo Attanasio „Povedomie o kvalite potravín na Slovensku rastie“

Kvalitné jedlo nemusí byť drahé

KRISTÍNA LENKOVÁ

redakcia@mediaplanet.com

Nie je nutné, aby ste seba i svoje deti trápili absolútnym zákazom sladkostí. Aj tu platí, že maškrtiť sa dá rôznym spôsobom.

Domáce pochúťky Najjednoduchšie a najzdravšie riešenie ponúkajú, samozrejme, rôzne domáce recepty. Deti obľubujú ovocné výživy, no takisto im z ovocia môžete pripraviť aj mrazenú dreň (vynikajúca je najmä jahodová). Prípadne mlsné chute detí uspokojte upečením domáceho koláča. Zo zdravej špaldovej, kukuričnej ale-bo pohánkovej múky sa dajú pripraviť chutné kysnuté koláče, bábovka alebo bublaniny. Používanie tejto múky vy-žaduje síce trochu cviku, ale s výsled-kom budete zaručene spokojní.

Pri pečení skúste použiť mandľo-vé, sójové alebo bezlaktózové mlieko a pred rafi novaným cukrom radšej vždy uprednostnite kvalitný hnedý cukor.

Sladkosti z obchoduAk dieťa trvá na tom, že naozajstnou sladkosťou je iba to, čo má obal a dá sa kúpiť v obchode, poobzerajte sa po pultoch s bio a fair-trade výrobka-mi. Pri výbere sladkostí uprednost-nite tie, ktoré obsahujú menej tuku a cukru (na etikete vyhľadávajte rad-šej trstinový cukor či stéviu).

Zdravšie čokolády a cukríkyČo si budeme navrávať – čokolá-du a cukríky deti ocenia zo všet-kého najviac. Aj pri ich kúpe sa však oplatí poznať niekoľko pra-vidiel. Ak dieťa túži po čokoláde, namiesto bielej alebo mliečnej čokolády ho naučte jesť kvalit-

nú horkú čokoládu s vysokým ob-sahom kakaa. Pri kúpe čokolád a cukríkov sa vyhýbajte výrob-kom s vysokým obsahom che-mických farbív a konzervantov. Namiesto lepivých dropsových cukríkov kúpte radšej „gume-né“ cukríky. Podľa odborníkov sú vďaka obsahu želatíny k zdraviu oveľa priateľskejšie. Ich kolagé-nové zloženie prospieva kostiam, kĺbom a väzivám. Želatína je pô-vodne bez chuti, no výrobcovia cukroviniek ju dokážu príjem-ne ochutiť. Preto majú deti pocit, že jedia „skutočnú sladkosť“. Vy-berajte im však len tie najkvalit-nejšie gumené cukríky, ktoré sú zafarbené a ochutené ovocnými a rastlinnými extraktmi.

Zdravé maškrty pre deti

Otázka: Neviete odolať prosebným očiam vašich detí, ktoré hovoria: „Oco, mama, mám chuť na niečo sladké“?Odpoveď: Detstvo bez sladkostí by snáď ani nebolo detstvom.Poradíme vám, ako môžu vaše deti maškrtiť zdravšie.

KRISTÍNA LENKOVÁ

redakcia@mediaplanet.com

FOTO: ISTOCK

FOTO: ARCHÍV MASSIMO ATTANASIO

Pri kúpe sladkostí ■ sa riaď-te pravidlom „Radšej menej, ale kvalitne“!

Priemyselne vyrábané slad- ■kosti obsahujú často množstvo syntetických dochucovadiel, aróm a konzervantov. Naučte sa ich rozo-znávať na stránke www.ceff .info.

Namiesto výrobkov ■ z hladkej múky si vyberajte tie s obsahom ce-lozrnnej pšeničnej, alebo ešte lep-šie špaldovej, kukuričnej či pohán-

kovej múky. Vyhnite sa bielemu cukru. ■

Proces rafi nácie ho oberá o cenné vitamíny a minerály. Telo ich pri trávení potrebuje, preto ich ná-sledne čerpá z vlastných rezerv, čo organizmus oslabuje.

Vyhľadávajte výrobky, ■ ktoré sú ochutené medom, hnedým trsti-novým cukrom, stéviou, fruktózou alebo sirupmi (javorový, borievko-vý a pod).

5 TIPOV

6 · MÁJ ŠPECIALIZOVANÁ PRÍLOHA SPOLOČNOSTI MEDIAPLANET

NOVINKY

Inzercia ■

Kontrola kvality je u nás vždy na prvom mieste

Sme 1. veľkoobchod so svetovým certifi kátom IFS.

Kvalitu čerstvého ovocia a zeleniny berieme vážne. Meriame pevnosť, obsah šťavy, cukornatosť a veľa ďalších aspektov. Už od roku 2011 sme totiž držiteľmi certifi kátu IFS, medzinárodnej normy pre systémy riadenia kvality. Neustále zlepšujeme všetky naše postupy. Nakupujú u nás profesionáli a tí chcú len to najlepšie. Preto musíme byť v kvalite vždy o krok napred.

METRO. Záruka najvyššej kvality.

9082_METRO_Kvalita_IFS_inzerce_211x130.indd 1 14.5.13 13:06

Kvalitný olivový olej spoznáte podľa chuti

NÁŠ TIP

Nezisková organizácia Internati-onal Featured Standards spravuje medzinárodné štandardy IFS Fo-od, IFS Logistics, IFS Cash&Carry. Ide o normy, ktoré sa používajú na kontrolu všetkých stupňov výroby nadväzujúcich na poľnohospodár-sku produkciu.

Ako vznikla norma IFSK vypracovaniu noriem viedla pre-dovšetkým globalizácia potravino-vého trhu a nárast cezhraničného prúdenia tovaru, ale i neustále sil-nejúca požiadavka spotrebiteľov na zaistenie kvality a bezpečnosti potravín. Na tvorbe tejto medziná-rodnej normy sa podieľali nemec-ké, francúzske a talianske maloob-chodné potravinové zväzy v spolu-práci s výrobcami, certifi kačnými orgánmi a užívateľmi štandardu.

Čo IFS zaručujeŠtandardy IFS vytvárajú jednotný systém, v rámci ktorého je možné transparentne posudzovať kvali-tu v rámci celého dodávateľského reťazca. Normy sa týkajú bez-pečnosti výrobkov, dodržiavania legislatívnych požiadaviek a ma-nažmentu kvality.

IFS Food Ide o všeobecný štandard pre bez-pečnosť potravín v obchodných re-ťazcoch. Je určený pre spoločnosti, ktoré spracúvajú potraviny a neba-lené produkty, ale aj pre fi rmy, ktoré prevádzkujú balenie potravín, pri ktorom môže prísť ku kontaminá-cii. Certifi káciu IFS Food často vy-žadujú obchodné reťazce od spoloč-ností, ktoré im dodávajú potraviny pod privátnou značkou reťazca.

IFS Logistics a IFS Cash&Carry

IFS Logistics je určený pre spoloč- ■nosti, ktoré pracujú so zabalenými potravinárskymi produktmi a rie-šia ich uskladnenia, prepravu a dis-tribúciu. Ak má spoločnosť IFS Food certifi kát, nemusí už byť auditova-ná na IFS Logistics.

IFS Cash&Carry certifi kát je urče- ■ný pre veľkoobchody. Vďaka tomu-to certifi kátu zákazník vie, že všet-ky štandardy a systémové opatrenia boli skontrolované nezávislými od-borníkmi a sú nastavené správne.

Audit a získanie certifikátuAudit, ktorý vykonáva vyškolený auditor z certifi kačnej spoločnos-ti, sa zameriava na kontrolu pro-cesu výberu a na kvalitu dodávate-ľov, kontrolu výrobkov predávaných pod vlastnou značkou, na nedostat-ky obchodov a ich akčné stratégie,

na proces reklamácií a skúma aj to, či sú správne sledované tzv. kritic-ké kontrolné body (napr. či je dôsled-ne kontrolovaná a zaznamenávaná teplota v chladiacich a mraziacich vitrínach). Ďalej audit prešetruje, či sú dodržiavané zásady osobnej a prevádzkovej hygieny (používanie a dávkovanie čistiacich prostried-kov, pracovné oblečenie a i.), či je systém dohľadateľnosti dodávateľov a zákazníkov v prípade nebezpečné-ho výrobku efektívny a skúma, ako prebieha kontrola nebalených po-travín a likvidácia rozbitých či kon-taminovaných predmetov. Certifi -kát je nutné každoročne obnovovať.Zákazník nakupujúci v spoločnosti s certifi kátom si teda môže byť sto-percentne istý, že kvalita a bezpeč-nosť potravín je dodržiavaná naozaj na všetkých úrovniach.

IFS: záruka kvality a bezpečnosti potravín

Otázka: Kto môže získať certifi kát IFS? O čom certifi kát vypovedá? Odpoveď: Certifi kát IFS môžu získať spoločnosti v oblasti potravinárstva, ktoré splnili podmienky prísneho auditu. Pri takýchto fi rmách si zákazníci môžu byť istí, že na všetkých úrovniach dodržiavajú prísne štandardy kvality a bezpečnosti potravín.

PETER GREGOR

redakcia@mediaplanet.com

FOTO

: IS

TOC

K

Na celom svete ■ je približne 700 druhov šľachtených olivovníkov. Keďže olivový olej sa v rôznych recep-túrach môže miešať z rôznych dru-hov, vzniká nepreberné množstvo je-ho chutí, farieb a vôní. Výber dobrého oleja je umením.

Kvalitný olivový olej ■ spoznáte „ochutnávkou“. Malý dúšok oleja naj-skôr na jazyku zohrejte a potom ho nechajte skĺznuť k chuťovým kanáli-kom. Medzi správne príchute patria pikantná, ovocná, sladká, horká. Olej by ste nemali používať, ak pocítite oc-tovú, zatuchnutú, plesnivú či vodo-vú príchuť. Olej by mal mať zamatovú

konzistenciu. Môže byť rôznej farby – od orieškovej až po tmavozelenú. Kva-lita olivového oleja sa určuje aj podľa stupňa kyslosti. Kvalitné oleje majú normu kyslosti 0,3 – 0,8 %.

Keďže na výrobu 1 litra ■ panenského oleja sa spotrebuje pri-bližne 5 – 7 kg olív, ak chcete skutoč-nú kvalitu, radšej si za olivový olej priplaťte. Odmenou bude nielen de-likátna chuť, ale aj pocit, že ste niečo urobili pre svoje zdravie. Olivový olej má totiž priaznivý vplyv na trávenie, kardiovaskulárny systém a podporuje vylučovanie toxínov. Vitamíny, ktoré obsahuje, sú zase prospešné pre kvali-tu vlasov, pleti a nechtov.

KONTROLA KVALITY

FOTO: SHUTTERSTOCK

8 · MÁJ ŠPECIALIZOVANÁ PRÍLOHA SPOLOČNOSTI MEDIAPLANET

INŠPIRÁCIE

ZD

RO

J: W

WW

.MP

SR

.SK

už sa teším do dipu

roztočíme to, bejby

poďku mne, moja zeleninka

Skvelé recepty a tipy na grilovanie na www.grilparty.sktvary produktov 7príchutí 3 15

Európska únia v rámci Po-litiky kvality EÚ akceptuje, chráni, podporuje, regis-truje a kontroluje výrobky rozdelené do troch kate-górií označených ako:

Chránené označenie pôvodu, CHOP (Protected designa-tion of origin, PDO)

Zaručená tradičná špecialita, ZTŠ (Traditional speciality guaranteed, TSG)

Chránené zemepisné ozna-čenie, CHZO (Protected geo-graphical indication, PGI)

Požiadavky na kvalitu mäsových výrobkov sú v jednotlivých kraji-nách rozdielne. „Každá susedná kra-jina má svoj vlastný potravinový kódex. Výnimkou je snáď iba Poľsko, kde požiadavky na kvalitu jednotli-vých skupín mäsových výrobkov nie sú zakotvené v žiadnej legislatíve,“ hovorí Ing. František Leňo, prevádz-kový riaditeľ MECOM GROUP, s.r.o. Slovenské mäsové výrobky podlie-hajú prísnym európskym, ale i ná-rodným normám. Niektoré z nich majú presne zadefi nované zloženie, ktoré musí byť dodržané. „Výroba mäsových výrobkov, ako sú Spiš-ské párky a Liptovská saláma, ktoré získali označenie Zaručená tradič-ná špecialita, prebieha podľa pres-ne stanovenej výrobnej receptúry a technologických postupov,“ dodá-va Ing. Leňo.

Vstupná surovina Nie je tajomstvom, že počet mäso-vých chovov na Slovensku za po-sledné roky poklesol. Výrobcovia slovenských mäsových produktov preto väčšinou spracúvajú zahra-ničnú mäsovú surovinu. Ako je za-ručená jej kvalita? Výrobcovia dodr-žiavajú prísny systém kontroly mä-sa, ale aj ostatných vstupných suro-vín (napr. prídavných látok). Okrem senzorických kvalít mäsa (povrcho-vý vzhľad, konzistencia, vôňa) sa dô-sledne kontroluje aj jeho mikrobio-logická kvalita a fyzikálno-chemic-ké kvality (napr. obsah tuku ).

Proces výroby Výroba mäsových výrobkov prebie-ha v presne stanovených teplotných podmienkach. Pre kvalitu a bezpeč-nosť je tiež dôležitý spôsob balenia. V súčasnosti je uprednostňované vá-kuové balenie, ktoré potláča rast ae-róbnych mikroorganizmov a predl-žuje trvanlivosť výrobku. „Kľúčové

je dodržanie správneho skladovania a distribúcie výrobku pri požadova-nej teplote od 0 do 4 °C. Pri porušení teplotného reťazca hrozí zdravotné riziko,“ dodáva na margo skladova-

nia a prepravy Mikuláš Šranko, mar-ketingový riaditeľ HYZA, a. s.

Všímajte si pri nákupeV prvom rade by si mal spotrebiteľ všimnúť dátum spotreby, vzhľad výrobku a zloženie – podiel mäsa, obsah vody, počet „éčok“, pri výrob-koch kupovaných pre deti aj obsah soli, tuku a konzervantov. „Každá skupina výrobkov má však špecifi c-ké vlastnosti. Nehľadajte párky ale-bo mäkké klobásky so 100 % obsa-hom mäsa. Taký vysoký podiel mä-sa nájdete v sušených salámach ale-bo sušených šunkách,“ upozorňuje Mikuláš Šranko, pričom dodáva, že zistiť poctivosť výrobku z obalu je veľmi zložité. Podľa jeho názoru mô-že byť kvalitný aj lacnejší výrobok: „Pravdepodobne bude obsahovať vyšší podiel vody, tuku a iných ná-hrad mäsa. Môže byť vyrobený z lac-nejšej mrazenej suroviny, preto bu-de obsahovať vyšší podiel soli a ko-renín“. Pokiaľ sú výrobky príliš sla-né alebo korenisté, no nemajú ozna-čenie „pikantný, diabolský“, mali by ste zvýšiť pozornosť. Výrobca sa pravdepodobne snaží prebiť chuť, ktorá do výrobku nepatrí. „Znám-kou kvality je okrem SK oválu aj medzinárodný certifi kát IFS, ktorý označuje, že výrobca splnil najprís-nejšie potravinové štandardy,“ uza-tvára Ing. František Leňo.

Spotrebiteľ by mal kupovať mäso-vé výrobky označené tzv. SK oválom, ktorý zaručuje, že výrobca je spoľah-livý a bol schválený Štátnou veterinár-nou a potravinovou správou SR:

krajina pôvodu

číslo prevádzky schvále-né Štátnou veterinárnou a potravinovou správou

označenie trhu (Európske spoločenstvo)

Kupujte kvalitné mäsové výrobky

Výslednú kvalitu mäsového výrobku ovplyvňuje kvalita vstupných surovín, ale aj dodržiavanie výrobnej receptúry a technologického postupu.

KRISTÍNA LENKOVÁ

redakcia@mediaplanet.com

FOTO: ISTOCK

10 · MÁJ ŠPECIALIZOVANÁ PRÍLOHA SPOLOČNOSTI MEDIAPLANET ŠPECIALIZOVANÁ PRÍLOHA SPOLOČNOSTI MEDIAPLANET MÁJ · 11

POHĽAD ODBORNÍKA

Inzercia ■

Pozor, niektoré výživné látky sú ťažšie stráviteľné!

Bežné mýty o trávení a výžive„Môj pes môže zjesť to, čo ja”

„Granuly zapríčiňujú močové kamene”

„Môj pes potrebuje pestrú stravu”

Dostaňte vášho psa do formy

Prechod na iné krmivoRôznorodá strava v skutočnosti vášmu miláčikovi škodí. Každá zmena výživy znamená, že sa tráviaci systém musí prispôsobiť, čo môže zapríčiniť problémy ako riedka stolica, alebo hnačka. Aby sa predišlo týmto problémom pri zmene krmiva, pridávajte do zvyčajného krmiva postupne nové krmivo a deň po dni pomaly znižujte množstvo „pôvodného krmiva“.

trávenie/vstrebávanievýživných látok

MAXIMÁLNA PODPORA TRÁVENIA

Vysoká stráviteľnosť krmiva Royal Canin garantuje bezpečnosť trávenia a ovplyvňuje zápach, množstvo a konzistenciu stolice.

žalúdok

tenké črevo

slepé črevo

hrubé črevo

konečník

fermentácianestráviteľnýchzvyškov potravy

Veděli ste, že u mačiek a psov potrava putuje črevami rýchlejšie a tým aj čas trávenia je kratší ako u človeka?Žalúdok psa sa po každom jedle roztiahne a môže vyplniť až polovicu brušnej dutiny.

NEPRAVDA

NEPRAVDA

NEPRAVDA

Spozorovali ste niekedy u svojho zvieracieho miláčikapríznaky citlivosti tráviaceho traktu? Prejavuje sanajmä hnačkou rôznej konzistencie, nadúvaním,prípadne zápchou, alebo zvracaním. Obzvlášť citlivésú nedospelé jedince, mačatá a šteňatá, pretožeešte nemajú úplne vyvinutý tráviaci systém.

Ušetrite vášho psa tráviacich problémov a sebazbytočných starostí. Chcete mať doma predsazdravého a hravého psa pripraveného robiť vámradosť dobrou kondíciou. Doprajte mu vysokostráviteľné krmivo, ktoré podporuje správnetrávenie a pomáha predchádzať nepríjemnostiam.Vysoká stráviteľnosť krmiva Royal Canin garantujebezpečnosť trávenia a pozitívne ovplyvňujezápach, množstvo a konzistenciu stolice.

Psy nemajú rovnaké stravovacie dispozície akoľudia. Ich tráviaci systém pracuje, v porovnanís ľudským, úplne odlišným spôsobom. Dokážustráviť väčšie množstvá tuku (za predpokladu,že je dobrej kvality),avšak nedokážu stráviťškrob, napr. ryžu (pokiaľnie je celkom dovarená).

V skutočnosti sa niektoré druhy granúl vyvinulipráve na to, aby sa predchádzalo vzniku kameňov.Starostlivo dbajte, nech má váš miláčik neustálev dosahu misku s čerstvou vodou.

Ideálne je, ak má váš pes to isté krmivo, v tejistej miske, na tom istom mieste a v ten istý časkaždý deň. Psy sú absolútne spokojné, keď jediato isté - kompletné, vyvážené krmivo a nikdysa ho neprejedia! Niekedy si predstavujeme sebana ich mieste, ale nezabúdajme, že akákoľvek náhlazmena v ich výžive môže zapríčiniť ťažkostis trávením...

Ciele:1. Zlepšiť trávenie a vstrebávanie v črevách.

2. Chrániť a vyživovať sliznicu čriev.

3. Obmedziť fermentačnú aktivitu.

4. Zlepšiť konzistenciu stolice.

www.facebook.com/royal.canin.slovakia

© R

oyal

Can

in S

AS

2013

. Vše

tky

práv

a vy

hrad

ené.

Fot

o: F

rédé

ric

Duh

ayer

Spotrebiteľ by mal mať základnú pred- ■stavu o tom, čo chce kupovať. Môže mať aj dopredu pripravený zoznam, čo mu uľahčí a urýchli nákup. To je zároveň dobrý spô-sob, ako nepodľahnúť rôznym podnetom, či už priamo v nákupnom mieste alebo vlast-ným inštinktom. Práve náhodný výber a ná-hodný nákup potravín, nehovoriac o náku-pe potravín do zásoby, je zdrojom pre ich vyhadzovanie, pretože až doma zistíme, že necielene kúpenú potravinu sme vlast-ne nepotrebovali a pri vytvorení nadmernej zásoby zasa nestihneme v rámci určeného dátumu spotreby, resp. dátumu minimálnej trvanlivosti, všetky potraviny v zásobe skon-zumovať. Preto putujú do koša.

Podľa štúdie, ktorú si dala pripra- ■viť Európska komisia, sa v štátoch Eu-rópskej únie ročne vyprodukuje takmer 90 miliónov ton potravinového odpadu. Kaž-dý obyvateľ EÚ-27 tak denne vyhodí až 0,5 kg potravín. Nielenže sa znečisťuje životné prostredie, ale zároveň sa plytvá zdrojmi a dobrovoľne vyhadzujeme peniaze.

Pri nákupe potravín sú pre spo- ■trebiteľa z hľadiska kvality dôleži-

té informácie o zložení a krajine pôvodu potraviny. Samozrejme by nebolo únos-né, aby sme takto skúmali obal každej po-traviny, ktorú chceme nakúpiť. Preto by absolútnu väčšinu nákupu mali tvoriť po-traviny, ktoré spotrebiteľ už pozná, osved-čené značky od osvedčených výrobcov. Väčšiu pozornosť môžeme potom venovať informáciám na potravinách, ktoré sme sa rozhodli kúpiť náhodne, na základe okam-žitého podnetu, pretože práve v prípade takýchto potravín najčastejšie dochádza k omylom v tom, že potraviny nespĺňajú očakávanie spotrebiteľa, najmä z hľadiska kvality. Veď napokon rovnako sa správame nielen pri potravinách, ale pri akýchkoľvek

tovaroch alebo službách, ktoré nakupuje-me, že pri neznámom tovare sme opatr-nejší. O to dôležitejšie je tak robiť pri náku-pe potravín, ktorých konzumácia má bez-prostredný vplyv na naše zdravie a zdravie našich blízkych. Samozrejme je tiež dobré skontrolovať si informácie o dátume spot-reby/dátume minimálnej trvanlivosti, či o hmotnosti alebo množstve výrobku.

Vo všeobecnosti spotrebiteľom ■odporúčam pri nákupe uprednostňovať potraviny vyrobené na Slovensku. Nielen-že týmto správaním podporujeme domá-cu ekonomiku, ale máme aj väčšiu záruku čerstvosti potraviny. Zároveň tým prispie-vame k menšiemu zaťažovaniu životného prostredia, pretože si nemyslím, že je nor-málne a morálne za cenu znečisťovania ži-votného prostredia prevážať naprieč celou zemeguľou potraviny, ktoré si jednotlivé krajiny vrátane Slovenska dokážu vypro-

dukovať sami.

Pre slovenského ■spotrebiteľa je rovnako

veľmi dôležitá informá-

cia, že na našu domácu výro-bu sa často vzťahujú prísnej-šie hygienické kritériá a prís-nejšie normy kvality. Príkla-

dom sú požiadavky na hydinu. Kým v Poľsku je povolené chla-

denie vodou, na Slovensku hy-dinu chladíme vzduchom, čo je

z mikrobiologického hľadis-ka oveľa bezpečnejšie.

Dobrou správou je, že slovenské potra-viny sú kvalitné. Zlou správou je, že na Slovensku je kú-pyschopnosť oby-vateľov v priemere

dosť nízka. Pomer výdavkov na potraviny v spotrebnom koši preto nedosahuje úro-veň napríklad nemeckého spotrebiteľa, ktorého príjem je neporovnateľne vyšší. Slovenský spotrebiteľ v dôsledku nižšej kúpyschopnosti musí viac zvažovať svo-je nákupy v porovnaní napríklad s ne-meckým, čo ho môže viesť k zlým úspor-ným opatreniam, ak pri nákupe preferuje kvantitu a cenu na úkor kvality a menšie-ho množstva. Stratégia obchodných re-ťazcov zvyšovať tlak na ceny dodávateľov potravín vedie k vytláčaniu slovenských výrobkov z pultov, čo je začarovaný kruh, pretože likviduje slovenský potravinár-sky priemysel a zvyšuje tak armádu neza-mestnaných, ktorí nemajú za čo nakupo-vať kvalitnejšie potraviny.

Tlak na ceny vo všeobecnosti ■môže viesť k používaniu rôznych sub-stituentov a k znižovaniu výživovej hodnoty potravín. Zaujímavé je, že aj u spotrebiteľov prevláda názor, že kva-lita potravín má klesajúcu úroveň. Je to však dôsledok správania spotrebite-ľa, ktorý v absolútnej väčšine prijal hru na čo najnižšie ceny potravín a nebe-rie do úvahy vlastné výživové potreby. Je preto zrejmé, že vyskytujúce sa tvr-denia o drahých potravinách sú mýtus a potraviny – ak hovoríme o kvalitných potravinách – sú naopak cenovo výraz-ne podhodnotené.

Slovenskí potravinári ■ skutočne ve-dia vyrábať kvalitné potraviny, ale nedo-kážu ustáť tlak na ceny a kvalitu súčasne. Kocky sú hodené a slovenský spotrebiteľ je v tejto hre na ťahu, aby sa pri výbere po-travín vo vlastnom záujme začal oriento-vať na kvalitu a nie na cenu.

Daniel Poturnay

prezident Potravinárskej komory Slovenska

Čo si má spotrebiteľ všímať pri kúpe potravín?

zemeguľou potravinkrajiny vrátane Slov

dukovať sami.

P■spotreb

veľmi

cia, žebu sa šie hynejši

dom sKým v

denie dinu c

z

„Sloven-ský spo-trebiteľ v dôsledku nižšej kúpy-schop-nosti musí viac zvažovať svoje nákupy“

INŠPIRÁCIE

Otázka: ■ Aký typ stravy je pre vašu mačku alebo psíka najvhodnejší?

Odpoveď: ■ Každý domáci miláčik potrebuje niečo iné. Krmivo by malo rešpektovať nielen jeho chute, ale aj nutričné potreby.

Niektorí majitelia stravovanie svo-jich domácich miláčikov príliš ne-riešia a kŕmia ich zvyškami od stola. Ľudská strava však môže zvieratkám ublížiť. „Rozdiely v tráviacom systé-me mačiek, psov a ľudí sú veľké. Sli-ny psov a mačiek neobsahujú enzým na trávenie uhľo- hydrá-tov. Naopak, tuky trávia lepšie ako ľudia. Trá-

viaca sústava psov a mačiek je me-nej výkonná, ich tenké črevo a hrubé črevo je oveľa kratšie. Črevná mikro-fl óra psov a mačiek nie je prispôsobe-ná na zmeny v kŕmení tak dobre ako mikrofl óra v tráviacom trakte ľudí,“ vysvetľuje rozdiely medzi trávením domácich miláčikov a ľudí veterinár MVDr. Ladislav Smatana.

Granule alebo varená strava?Medzi chovateľmi sa už roky vedú diskusie o tom, či je lep-šie maznáčikom dávať špeciali-zované krmivo alebo im stravu variť. Hlavným argumentom pro-ti varenej strave je, že je náročné ju pripraviť tak, aby obsahovala všetky potrebné živiny. „V tom-to prípade je naozaj veľmi ťažké

zaručiť nutričnú vyváženosť. Ak chcete mať istotu, že

vašim miláčikom nič ne-

chýba, alebo naopak, že zbytočne neprijímajú nadbytok niektorých živín – čo im takisto môže škodiť – je lepšie spoľahnúť sa na eru-dovaného výrobcu krmív,“ ho-vorí Ladislav Smatana a zároveň upozorňuje, že konzumácia ne-vyváženej varenej stravy by sa mohla na zdraví miláčika čoskoro negatívne prejaviť. Ako vybrať to najlepšie krmivo? „Neexistuje jedno univerzálne dokonalé krmi-vo pre všetky zvieratá. Každá ra-sa, veľkosť, vek, životný štýl psa či mačky vyžaduje iný typ stravy,“ dodáva veterinár. V obchodoch je dnes už našťastie dostupná širo-ká paleta krmív, ktorých zloženie zohľadňuje individuálne potreby všetkých psíkov a mačiek.

Kvalita pre domácich maznáčikov

KRISTÍNA LENKOVÁ

redakcia@mediaplanet.com

redakcia@mediaplanet.com

1Kontrolujte obsah základ-

ných živín. Psy a mačky sú mäsožravce, obsah bielkovín vo fi nálnom produkte u psov nesmie klesnúť pod 20 % a u mačiek pod 25 %.

2Kvalitné krmivá obsahujú

vysoký podiel proteínov

a tukov živočíšneho pôvodu. Rast-linné bielkoviny (napr. sóju, pšenicu) zvieratá ťažko trávia.

3Vyberajte krmivo, ktoré

neobsahuje farbivá, dochu-covadlá či chemické konzervanty.

4Veľmi dôležitý je obsah

nutraceutík – špeciálnych výživných látok v krmive, ktoré pô-sobia preventívne proti rôznym zdravotným problémom.

5Kvalitné krmivá obsahujú až vyše 50 rozličných nutričných

látok – vitamíny, minerály, stopové prvky, vlákninu, probiotiká a vyvá-žený pomer nenasýtených mast-ných kyselín.

5 TIPOV

FOTO: © ROYAL CANIN SAS 2013

Ak chceme byť s nákupom spokojní, mali by sme kupovať osvedčené potraviny a zaujímať sa nielen o cenu , ale najmä o kvalitu výrobkov.

JE CENA POTRAVÍN

PRVORADÁ?

Máte ráno chuť na chrumkavý toast alebo na obed preferujete šťavnatý steak? Láka Vás ľahká večera v podobe grilovaného pstruha, prípadne dáte prednosť grilovanej zelenine? Už nemusíte hľadať reštauráciu s grilovanými špecialitami na jedálnom lístku! S všestranným kontaktným grilom GR 8012 dokážete pripraviť lahodné pokrmy behom chvíľky sami, a to bez pridania jedinejkvapky tuku.

Recepty na prípravu jedál a kompletnýzoznam predajcov nájdete na www.catler.sk

Mát á h ť ebo áka ého anejciu s stku! 8012 hom

ýtler.sk

GrGrGrGrililililovovovovanananané é é é kakakakalalalalamámámámárererere p p p pririririprprprpravavavavvenenenené é é é é nananana g g g gririririlelelele C C C Catatatattlelelelel r.r.r.r.........