Sistem PencernaanMakanan Pada

Manusia

K.D

3.7

Menganalisis hubungan antara strukturjaringan penyusun organ pada sistempencernaan dan mengaitkannya dengannutrisi dan bioprosesnya sehingga dapatmenjelaskan proses pencernaan sertagangguan fungsi yang mungkin terjadipada sistem pencernaan manusiamelalui studi literatur, pengamatan,percobaan, dan simulasi.

Tujuan Pembelajaran

1. Membedakan proses pencernaan makanan secaramekanik dan kimiawi.

2. Mengidentifikasi organ-organ dan kelenjar penyusunsistem pencernaan makanan pada manusia.

3. Menguraikan struktur dan fungsi organ-organ dankelenjar penyusun sistem pencernaan makanan manusia

4. Menganalisis enzim-enzim yang dihasilkan pada kelenjarpencernaan

5. Menguraikan mekanisme pencernaan pada manusia6. Membuktikan pengaruh tekanan dalam proses

pencernaan manusia

A. PENGERTIANSistem pencernaan atau sistemgastroinstestin, adalah prosespengolahan makanan menjadi zat-zatmakanan yang dapat diserap oleh darah,dan sisa-sisa makanannya dibuangkeluar dari tubuh.

B. JENIS – JENIS PENCERNAAN 1. Pencernaan Mekanik

pencernaan makanan yang di bantu oleh alatpencernaan seperti: gigi, lidah, lambung.

2. Pencernaan KimiawiPencernaan kimiawi ialah proses pencernaanmakanan yang dibantu oleh zat-zat kimia yangumumnya berupa enzim atau getah.

Sistempencernaan

manusia

SaluranPencernaan

KelenjarPencernaan

Saluran Pencernaan ManusiaSaluran pencernaan (canalis alimentary) terdiri atas:

Mulut

Kerongkongan

Lambung

Usus Halus

Faring

Usus Besar

rongga mulut

kerongkongan

faring

lambung

usus halus

usus besar

anus

Gambar 1: Saluran pencernaan manusia

Anus danRektrum

A. Mulut• Terjadi pencernaan makanan

secara mekanis oleh gigi dan lidah,dan kimiawi oleh enzim amilase(ptialin) yang dikeluarkan kelenjarludah .

• Bagian mulut: bibir, gigi, lidah,dan saliva.

Gambar 2: Rongga

mulut manusia

Berfungsi memotong, mengunyah, danmengoyak makanan.

Gigi

gigi serigigi taring

gigi gerahamdepan

gigi gerahambelakang

kelenjarludah

Gambar 3: Bentuk gigi

email

dentin

pulpa

gusi

akar gigi

mahkota gigi

Gambar 4: Anatomi gigi

Lidah

Membantu proses menelan makanandan alat pengecap.

manis

asin

asam

asin

pahit

papilafungiformis

ujungpengecap

papila

ujungpengecap

Gambar 5: Struktur Lidah

Kelenjar Ludah

Ludah mengandung enzim ptialin yang berfungsimemecah amilum menjadi gula.Terdapat tiga kelenjar ludah:

glandulaparotid

glandulasublingualis

glandulasubmandibularis

Gambar 6: Kelenjar ludah

Fungsi saliva:• Melarutkan

makanan untukpengecapan rasa.

• Melembabkan danmelumasimakanan agarmudah ditelan.

Gambar 7: Kelenjar Saliva

Fungsi saliva:• Menguraikan amilum menjadi maltosa.• Membuang asam urat, urea, virus, logam, dan

obat-obatan yang diekskresikan lewat saliva.• Zat antibakteri dan antibodi.

Berbentuk seperti tabungyang berhubungandengan rongga hidung,rongga telinga tengah,dan laring. Faringberfungsi membawamakanan dari rongamulut ke esofagus

Tekak (Faring)

Gambar 8: Faring (tekak)

Kerongkongan

Kerongkongan berupa tabungotot yang panjangnya sekitar 25cm .Dalam kerongkonganterjadi gerak peristaltik yangmendorong makanan darirongga mulut menuju lambung.

Gambar 9 : kerongkongan

Lidah mendorong makanan menuju faring danmasuk ke kerongkongan. Kerongkonganmendorong makanan dengan gerak peristaltikuntuk masuk ke lambung.

epiglotis epiglotis

kerongkongan

lidah

faring

makanan

lidah

Gambar 10 : proses makanan menuju

kerongkongan

Pencernaan makananterjadi secara mekanikdan kimiawi di dalamlambung. Dindinglambung menghasilkangetah lambung, hormongastrin, dan lendir.

Lambung

otot melingkarotot longitudinalotot menyerong

Gambar 11 : 3 otot lambung

Lambung berupa kantungbesar yang terdiri daribagian-bagian berikut.• Kardia, terletak di sebelah

atas dekat jantung.• Fundus, bagian yang

membulat dan terletak ditengah.

• Pilorus, bagian yangberada di dekat usus.

Gambar 12 : Irisan melintang

lambung

sfringter pilori

esofagus

kardiak

funduspilorus

sfringter kardiak

Sfringter kardial ataulubang lambung selaludalam keadaan tertutup.Akan tetapi, secararefleks akan terbuka bilaada makanan yangmasuk.

Gambar 13 : Bagian lambung

• Pencernaan secara kimiawi di dalamlambung:

•Pencernaan protein: asam klorida mengubahpepsonigen dirubah menjadi pepsin dan asamklorida didalam lambung protein di hidrolisismenjadi pepton/polipeptida.Renin mengkoagulasiprotein susu menjadi kasein yang tidak larut.•Pencernaan lemak: enzim lipase menghidrolisis

lemak menjadi asam lemak dan gliserol.

Pencernaan karbohidrat• enzim amilase dalam

saliva yang terbawabersama makanan akantetap bekerja di dalamlambung, enzim iniakan menghidrolisisamilum menjadidisakarida ( maltosa,sukrosa dan laktosa).

Kelenjar getah lambung yang terdapat di dindinglambung, menghasilkan asam lambung.

• HCL, berfungsi untuk membunuh kuman danmengaktifkan enzim pepsinogen menjadipepsin.

• Dalam lambung, terdapat pula enzim reninyang menggumpalkan kasein susu.

Gambar 14 : 3 bagian usus halus

Usus halus berupa tabungyang panjangnya sekitar 6,8meter, terdiri atas tigabagian, yaitu• Duodenum (usus 12 jari)

yang panjangnya sekitar25 - 30 cm.

• Jejunum yang panjangnya sekitar 1 - 1,5 m.

• Ileum dengan panjangsekitar 2 – 2,5 m.

Usus Penyerap (Ileum)Penyerapan sari-sari makanan terjadi di usus penyerapan(ileum).

usushalus

vili

vili

selepitelpembuluhkapiler

vilus

Gambar 15 : Penampang ileum

Dinding usus halus banyak mengandungkelenjar mukosa yang menghasilkan 3 litergetah per hari yang mengandung enzimsebagai berikut.• Sakarase, mencerna sukrosa menjadi glukosa

dan fruktosa.• Maltase, mencerna maltosa menjadi

glukosa.• Laktase, mencerna laktosa menjadi glukosa.• Erepsinogen, mengubah pepton menjadi

asam amino.

• Fungsi utama organ ini adalah menyerapair, membentuk massa feses, danmembentuk lendir untuk melapisi mukosa.

• Di dalam usus besar terdapat bakteriEscherichia coli yang membantu manusiauntuk menghasilkan vitamin K dan biotin.

Usus Besar (Kolon)

kolontransenden

kolondesenden

kolonsigmoidrektum

anus

apendiks

sekum

Kolonasenden

Gambar 16 :Struktur usus besar

Dalam sistem pencernaan, posisi kolon ada 3

1. Kolon naik disebut kolon asenden

2. kolon mendatar disebut kolon transversum

3. kolon menurun disebut kolon disenden.

Kelenjar Pencernaan

Kelenjar pencernaanmensekresi enzim-enzim pencernaan.Organ yang termasukkelenjar pencernaanadalah hati, pankreas,dan kantong empedu.

Kelenjar Ludah

kantung empedu

hati

pankreas

Gambar 17 :Organ yang

merupakan kelenjar pencernaan

Pankreas• Tersusun dari sel-sel eksokrin yang menghasilkan

enzim-enzim pencernaan serta sel-sel endokrinyang menghasilkan hormon insulin dan glukagon.

• Enzim yang dihasilkan: tripsinogen, kimotripsin,lipase, amilase, karboksipeptidase, aminopeptidase,dan dipeptidase.

2. HatiFungsi:• Menyekresikan empedu untuk emulsi dan absorpsi

lemak.• Menyimpan gula dalam bentuk glikogen dan

mengubahnya kembali menjadi glukosa jikadiperlukan.

Fungsi:• Menyimpan mineral,

vitamin larut lemak,serta toksin daripestisida/obat-obatanyang tidak dapatdiuraikan dandiekskresikan.

hati

kelenjar pankreas

usus 12 jarisaluran empedu

kantung empedu

Gambar 18 :Kelenjar pencernaan

3. Empedu• Berupa kantung hijau terdapat pada lekukan di

bawah lobus kanan hati.• Berfungsi menyimpan cairan empedu yang

dihasilkan oleh sel-sel hati.• Garam empedu berfungsi mengemulsikan lemak,

membantu kerja enzim lipase dalam memecahlemak, dan membantu absorpsi hasil pencernaanlemak.