Keke Húmedo de Chocolate Esta vez saqué una receta del libro Dulce Pasión (el libro rojo) de Sandra Plevisani, aunque le he disminuído la cantidad de aceite igual me ha salido húmedo y rico. Aunque a mucha gente no le gusta el chocolate con chocolate, yo lo tomé con una taza de chocolate caliente. Perfecto para estos días en que el invierno por fín se animó a aparecer en Lima.

Ingredientes:

380 g. harina sin preparar3 cdtas. polvo de hornear1 cdta. bicarbonato1 cdta. sal75 g. cocoa4 huevos350 ml. leche fresca2 cdas. vinagre blanco350 ml. aceite1 cdta. esencia de vainilla500 g. azúcar rubia

Horno:

Precalentado a 175ºC

Molde:

Yo lo he hecho en molde redondo con hueco pero también puede usarse uno redondo plano de 24 cm. diámetro. Enmantequillado y enharinado.

En un tazón cernir loa ingredientes secos (harina, polvo de hornear, bicarbonato, sal y cocoa ) reservar.

En otro recipiente echar la leche y agregar el vinagre. Dejar reposar esta mezcla por aprox. 10 m. hasta que la leche se corte.

En otro tazón mezclar los huevos, el aceite, la vainilla, y la leche (una vez cortada con el vinagre).

Cernir los ingredientes secos sobre la mezcla de los huevos y batir bien.

Finalmente echar todo el azúcar de golpe y mover fuertemente con una espatula hasta que el azúcar se deshaga en la masa. Al final la masa debe quedar como punto hilo, es decir no muy espesa.

Vaciar la preparación al molde y llevar al horno por una hora aprox.

El secreto de este receta es echar el azúcar al final para que le dé un aspecto mojadito al keke.

Torta de chocolate rica y simple

Es una torta simple, queda muy rica y es económica.

Porciones: 8 a 10

INGREDIENTES100 gramos de manteca pomada ( mantequilla ) o manteca vegetal1 taza de azúcar ( 200 gramos )3 huevos apenas batidos6 cucharadas de cocoa1 y 1/2 taza de harina ( 200 gramos )1 cucharadita de bicarbonato2 cucharaditas de polvo de hornear o leudante1/4 taza de jugo de naranja ( 60cc.)1/4 taza de leche ( 60cc. )

PREPARACIONBatir bien la manteca pomada. Incorporar de a poco el azúcar y continuar con el batido.

De a poco y siempre batiendo, ir agregando los huevos hasta terminar de incorporarlos. Retirar de la batidora.

Cernir la cocoa, la harina, el bicarbonato y el polvo de hornear.Ir incorporando de a poco y mezclando bien, los ingredientes secos intercalando con el jugo de naranja y la leche.

Enmantecar y enharinar dos moldes de 22 centímetros de diámetro y volcar la mitad de la preparación en cada una de ellas.

Cocinar en un horno bajo durante 35 a 40 minutos o hasta que las tortas estén cocidas.

Retirar, desmoldar y dejar enfriar sobre rejilla.Una vez frías unirlas con mermelada de naranja.

Otros rellenos. Dulce de leche, mermelada de duraznos o frutillas.Crema de leche batida. Crema de chocolate.

Read more: http://www.solopostres.com/ver-receta.php?id=480#ixzz29kiJrtlN

Queque de chocolate

INGREDIENTES:

2 1/2 tazas de harina 1 1/2 tazas de azúcar granulada 1 taza de chocolate en polvo 2 cucharaditas de polvos de hornear 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio 1/2 cucharadita de sal fina 1 taza de aceite vegetal 1 taza de leche fría 2 huevos 1 cucharadita de esencia de vainilla

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 350°F (180°C)

Mezclar en un bol la harina, azúcar granulada, chocolate en polvo, polvos de hornear, bicarbonato y sal. Formar una corona y vaciar en el centro la mezcla del aceite, leche, huevos y esencia  de vainilla.

Mezclar todo muy bien.

Vaciar a un molde enmantequillado y regado con sémola.

Cocer apróximadamente unos 35 minutos. Antes de sacar del horno revisar que este completamente cocido con la ayuda de un palito de brocheta. Si éste sale seco es porque está listo.

GANACHE:

Derretir en una olla ,227 grs de chocolate semidulce de cobertura a baño maria, agregar 3/4 taza (180 ml) de crema líquida y agregar finalmente 2 cucharadas (28 grs.) de mantequilla sin sal. Unir bien hasta que este todo derretido el chocolate.

Cuando el queque este frío, rociar encima de éste el ganache recién hecho.

Keke de chocolate

Ingredientes

2tzs. de azúcar rubia 1tz. de aceite de cocina 4 yemas de huevo 31/2 tzs. de harina preparada 1 tz. de cocoa winter 1 cdt. de vainilla 1/2 cdt. de polvo para hornear 1 tz. leche 4 claras Opcional: 2 tz. fudge.

Preparación

1. Horno pre calentado 180ºC.2. Molde de 23cms de diámetro con hueco enmantequillado y enharinado3. Batir con batidora el azúcar con el aceite y las yemas hasta que blanqueen un poco.4. Cernir los ingredientes secos restantes.5. Agregar a la mezcla de azúcar los ingredientes secos cernidos, he incorporar la leche; batir

a velocidad baja con cuidado de no levantar "polvo".6. Terminar de unir con espátula.7. Batir las claras a punto nieve.8. Unir las claras de a pocos con la masa.9. Volcar en el molde y hornear por 45 minutos. o hasta que al introducir un cuchillo, este

salga limpio.10. Opcional de puede cubrir y rellenar con fudge.

KEKE HÚMEDO DE CHOCOLATEINGREDIENTES:•3 tazas de harina preparada (o 360grms de harina).•1 taza de cocoa (o 170grms)•3 huevos•2 tazas de leche (o ½ litro de leche) (Si es leche evaporada de tarro sería1 taza de leche y 1 taza de agua).•2 ½ cucharadas de bicarbonato.•1 cucharadita de sal•1 1/3 taza de aceite vegetal (300ml de aceite)•2 cucharadas de vinagre•2 cucharadas de esencia de vainilla•3 tazas de azúcar (o 510 grms de azúcar)PREPARACIÓN1)Cernir en un bowl grande la harina, la sal, el bicarbonato y la cocoa (todo junto) por 3 veces.2)Luego agregar el aceite en el bowl donde están cernidos los elementossecos. Mover con una cucharada de madera hasta emparejar la masa.3)En otro bowl mezclar la leche, el vinagre y la vainilla. Luego agregarpoco a poco esa mezcla a la masa. Mover hasta que se empareje otravez la masa.4)En otro bowl batir los huevos hasta que alcancen casi el punto nieve y luego mezclarlos en el bowl donde está la masa principal.

TORTA DE CHOCOLATEPlatos de Casa: Postres: TORTA DE CHOCOLATE

Es uno de los postres más preferidos por grandes y pequeños, muy exquisito, de textura esponjosa y húmeda. Tiene como cuerpo un queque, dividido en tres partes circulares, el cual se compone en su interior de manjar de leche, jarabe ligero, además de estar bañado plenamente de chocolate y fugde, y ser decorado para todos los gustos.

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Por DePeru.com

Ingredientes:

02 tazas de harina preparada100 gr. de margarina04 huevos1 taza de leche11/2 de taza de azúcar granulada½ taza de cocoa

Preparación:

- Batir bien la margarina, agregar el azúcar y seguir batiendo, echar los huevos uno a uno batiendo bien hasta que estén totalmente incorporado.

- Agregar la harina previamente cernida, cocoa y echar a pocos la leche, mezclando bien, hasta obtener una masa uniforme.

- Llevar a horno precalentado en un molde enmantequillado y enharinado por espacio de media hora o más a temperatura media. Desmoldar sobre una rejilla.

Torta de chocolate

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Podría decir que la torta de chocolate es, de lejos, mi favorita. Recuerdo que cuando era niña siempre le pedía a mi mamá que comprara una para mi cumpleaños, sin importar que no fuera decorada como para fiesta infantil. Nunca he sido muy fanática de las cremas (a excepción de la crema pastelera), es más, confieso que ¡detesto la crema chantilly! y siempre pido mis copas de helado, capuccino y postres sin crema (lo cual horroriza a más de uno, incluyendo a mi esposo ja, ja, ja), así que la torta de chocolate es perfecta para mi... un bizcocho húmedo de chocolate amargo relleno y cubierto con fudge (también preparado con chocolate amargo) y decorado con cerezas de marrasquino, si quieren servido con una buena bola de helado, ¡perfecto!

He probado varias recetas, pero me quedo con la que les voy a dar. Ya ni recuerdo cómo llegó a mis manos, pues tengo años preparándola, pero la original la tengo escrita en un Post-It amarillo con manchas de cocoa y gotitas de aceite. Los ingredientes son simples, el procedimiento es sencillo y el resultado es maravilloso. La receta del fudge también es muy simple y esa sí salió del famoso cuaderno verde de mi mamá.

Esta receta rinde 1 torta grande (molde de 30 a 35 cm de diámetro y 8 a 10 cm de altura), 2 tortas chicas (molde de 25 a 30 cm de diámetro y 4 a 6 cm de altura) o 24 "cupcakes" tamaño estándar. Para este post yo preparé una torta chica y 12 cupcakes. Convertir esta torta en la famosa "Selva Negra" es simple... al final de la receta les doy las modificaciones. ¡Acá va!

Ingredientes para la torta:2 tazas (480 mL) de leche fresca (o 1 taza de evaporada mezclada con 1 taza de agua)

2 cucharadas de vinagre blanco2 1/2 tazas (563 gramos) de azúcar blanca3 tazas (330 gramos) de harina sin preparar (si utilizas preparada, omite el polvo de hornear)1 cucharada de polvo de hornear1 taza (125 gramos) de cocoa sin endulzar2 1/2 cucharaditas de bicarbonato de soda2 cucharaditas de sal1 1/2 tazas (360 mL) de aceite vegetal neutro (¡no vayas a utilizar de oliva u otro de sabor fuerte!)4 huevos 1 cucharada de esencia de vainilla

Ingredientes para el fudge (suficiente para cubrir y rellenar 1 torta o decorar los 24 cupcakes, si estás preparando dos tortas chicas y vas a rellenar y cubrir ambas, duplica las cantidades):1 lata (354 mL) de leche evaporada1 lata (237 mL) de leche condensada1/2 a 1 taza de cocoa en polvo (dependiendo de qué tan fuerte quieres que quede)

Ingredientes adicionales para convertirla en Selva Negra:2 tazas (480 mL) de crema de leche bien fría3/4 taza (83 gramos) de azúcar en polvo2 cucharadas de Kirsch (licor de cerezas)1 lata de cerezas en almíbar (20 a 25 cerezas)1 pedazo de chocolate para cobertura (opcional, para decorar)

Preparación de la torta:1. Precalienta el horno a 180ºC (aproximadamente 350ºF), engrasa bien el (o los) molde(s) que vayas a utilizar y cubre el fondo con un círculo de papel manteca. Si vas a preparar cupcakes, forra los moldes con pirotines de papel.

2. Mezcla la leche con el vinagre y déjala reposar

3. Cierne juntos todos los ingredientes secos (azúcar, harina, polvo de hornear, cocoa, bicarbonato y sal) unas 3 a 4 veces y colócalos en un recipiente grande. No omitas este paso aunque te dé flojera... el cernir ayuda no solo a mezclar sino también a "airear" los ingredientes para un bizcocho más suave.

4. Agrega el aceite y mezcla bien con una espátula o una cuchara de madera (¡por favor no esa que huele a guiso!) hasta que quede lo más uniforme posible.

5. Agrega la leche y mezcla bien.

6. Agrega los huevos uno por uno mezclando bien después de cada adición.

7. Agrega la vainilla y mezcla bien.

8. Vierte la mezcla (debe quedar bien líquida) en el (o los) molde(s) que preparaste. Si estás haciendo tortas,

llena los moldes hasta las 2/3 o 3/4 partes, no hasta arriba porque se va a rebalsar en el horno. Si estás haciendo cupcakes, deja un bordecito de medio centímetro para que no se rebalsen.

9. Coloca el (o los) molde(s) en el medio del horno precalentado. Hornea hasta que al introducir un palito en el centro, éste salga limpio. Para la torta grande debe tomar alrededor de 1 hora (así que empieza a chequear a los 45 minutos), para las tortas chicas debe tomar unos 45 minutos (así que empieza a chequear a los 30 minutos), y para los cupcakes debe tomar unos 15 a 20 minutos (así que empieza a chequear a los 10 minutos).

10. Saca el (o los) molde(s) del horno y deja enfriar la(s) torta(s) o cupcakes dentro del molde, de preferencia sobre una rejilla, por lo menos unos 10 minutos.

11. Desmolda con cuidado. Debes dejar que enfríen completamente antes de decorar para que no se derrita el fudge o la crema.

Preparación del fudge:1. Disuelve la cocoa en la leche evaporada y llévala a fuego medio. Cuando la cocoa esté completamente disuelta y no quede ni un solo grumo, agrega la leche condensada.

2. Cocina a fuego medio moviendo constantemente hasta que espese. Esta misma receta sirve para preparar fudge de diversas consistencias; para rellenar y/ o cubrir una torta debe tener la consistencia de un manjar blanco espeso. ¡Esto toma tiempo! No te desesperes...

Nota: Dependiendo del tipo de cocoa que utilices, el fudge puede quedar más oscuro, casi negro y menos amargo (cocoa "dutch", o sea, tratada con alcali), o más claro, de un marrón rojizo intenso y con un toque más amarguito al final (cocoa "natural" o sea sin álcali). Ambos son ricos, así que es solamente cuestión de gustos y del tipo de cocoa que tengas a tu disposición. Para que te des una idea de la diferencia, la torta que he publicado "entera" está cubierta con fudge preparado con cocoa "dutch" así que es bien oscura, mientras que el fudge en la porción de torta y encima del cupcake está preparado con cocoa "natural" así que tiene un color más claro.

Para la torta Selva Negra: prepara crema chantilly batiendo la crema de leche con el azúcar en polvo hasta que llegue a punto de nieve (se formen picos firmes al levantar las cuchillas de la batidora). Agrégale el licor de cerezas y mezcla con movimientos envolventes. Parte la torta por la mitad, humedece ambas mitades con el almíbar de las cerezas y cubre una de las mitades con 1/3 de la crema que preparaste. Guarda algunas

cerezas para decorar y las demás pártelas por la mitad y colócalas sobre la crema. Cubre con la otra mitad de la torta. Baña la torta completa con el resto de la crema chantilly (aprovecha para cubrir cualquier defecto que haya quedado por ahí) y decora con las cerezas que reservaste y si quieres con un poco de chocolate rallado o en cintas.

Queque de chocolate

Este es un clásico y sencillo queque de chocolate, una receta que gentilmente compartió la Tante Marlis conmigo en una de nuestras visita a Chile. Generalmente cuando lo he hecho simplemente lo decoro con azúcar flor (fina) encima, pero en esta ocasión quise hacer un simple ganache y debo confesar que quedó bastante sabroso.

INGREDIENTES:

2 1/2 tazas de harina 1 1/2 tazas de azúcar granulada 1 taza de chocolate en polvo 2 cucharaditas de polvos de hornear 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio 1/2 cucharadita de sal fina 1 taza de aceite vegetal 1 taza de leche fría 2 huevos 1 cucharadita de esencia de vainilla

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 350°F (180°C)

Mezclar en un bol la harina, azúcar granulada, chocolate en polvo, polvos de hornear, bicarbonato y sal. Formar una corona y vaciar en el centro la mezcla del aceite, leche, huevos y esencia  de vainilla.

Mezclar todo muy bien.

Vaciar a un molde enmantequillado y regado con sémola.

Cocer apróximadamente unos 35 minutos. Antes de sacar del horno revisar que este completamente cocido con la ayuda de un palito de brocheta. Si éste sale seco es porque está listo.

GANACHE:

Derretir en una olla ,227 grs de chocolate semidulce de cobertura a baño maria, agregar 3/4 taza (180 ml) de crema líquida y agregar finalmente 2 cucharadas (28 grs.) de mantequilla sin sal. Unir bien hasta que este todo derretido el chocolate.

Cuando el queque este frío, rociar encima de éste el ganache recién hecho.

Torta de chocolate super fácilsep 13th, 2009 by Nidia.

(155 votos, promedio: 4,14 de 5)

Dificultad : Muy fácil Ocasión : Cotidiana Época : Todo el año Porciones : 8

Preparación : 20 min aprox.Cocción : 25 min aprox.

Hay días que nos encontramos en casa, con ganas de comer algo dulce, pero no tenemos nada y qué mejor que saborear algo casero en esos casos. Por eso se me ocurrió hacer esta torta de chocolate que lleva muy pocos ingredientes (para no tener que salir a comprar nada). También es ideal para aquellos que están empezando en la cocina porque sale una torta chica, fácil y rápida.

Especial para acompañar un té o un mate con amigos, o porque no, servirla después de comer para acompañar un café. Es lo que a mi me gusta hacer de vez en cuando. Al terminar de lavar los platos al mediodía me preparo un cafecito y a veces me gusta comer algún bocadito dulce, mientras miro alguna novela o me pongo a revisar recetas para el blog. Las ocasiones sobran, y cuando las cosas son caseras se disfrutan mas aún.

Ingredientes

100 g de manteca 50 cc de leche 4 barritas de chocolate(40 g) 2 huevos 1 cdta de vainilla 125 g de azúcar 250 g de harina leudante

Preparación

1. Colocamos en un bol la manteca pomada y el azúcar, batimos un poco y agregamos los huevos y la vainilla.

2. Aparte calentamos la leche y en esta derretimos las barritas, dejamos enfriar y se lo agregamos a la preparación anterior.

3. Agregamos la harina de a poco mientras continuamos batiendo hasta terminar.4. Colocamos en un molde enmantecado y enharinado, llevamos a horno moderado de 25 a

30 minutos. Pinchamos con un palillo para saber si está cocinada. Retiramos y dejamos enfriar. El molde que yo use tiene 18 cm de diámetro.

http://www.recetassimples.com/torta-de-chocolate-super-facil/ VIDEO

Bombones rellenos de chocolate, maníes y migas de torta

Es una torta simple, queda muy rica y es económica.

Porciones: 8 a 10

INGREDIENTES100 gramos de manteca pomada ( mantequilla ) o manteca vegetal1 taza de azúcar ( 200 gramos )3 huevos apenas batidos6 cucharadas de cocoa1 y 1/2 taza de harina ( 200 gramos )1 cucharadita de bicarbonato2 cucharaditas de polvo de hornear o leudante1/4 taza de jugo de naranja ( 60cc.)1/4 taza de leche ( 60cc. )

PREPARACIONBatir bien la manteca pomada. Incorporar de a poco el azúcar y continuar con el batido.

De a poco y siempre batiendo, ir agregando los huevos hasta terminar de incorporarlos. Retirar de la batidora.

Cernir la cocoa, la harina, el bicarbonato y el polvo de hornear.Ir incorporando de a poco y mezclando bien, los ingredientes secos intercalando con el jugo de naranja y la leche.

Enmantecar y enharinar dos moldes de 22 centímetros de diámetro y volcar la mitad de la preparación en cada una de ellas.

Cocinar en un horno bajo durante 35 a 40 minutos o hasta que las tortas estén cocidas.

Retirar, desmoldar y dejar enfriar sobre rejilla.Una vez frías unirlas con mermelada de naranja.

Otros rellenos. Dulce de leche, mermelada de duraznos o frutillas.Crema de leche batida. Crema de chocolate.

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Bombones rellenos de chocolate, maníes y migas de torta

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http://www.solopostres.com/ver-receta.php?id=202