khao_sat_qui_trinh_che_bien_ca_tra_fillet_dong_lanh_iqf

Chng1

M U

1.1 t vn t nc ta hin nay ang trong thi k m ca hi nhp kinh t th gii v khu vc cng vi vic gia nhp WTO l mt cnh ca rng ln a kinh t ta tin su vo th trng th gii.Mt trong nhng mc tiu quan trng lc ny l l tp trung pht trin nn kinh t, tin su vo nhng ngnh kinh t mi nhn.Trong ch bin thy sn l mt trong nhng ngnh kinh t hng u ca t nc ta, c kim ngch xut cng thuc vo loi hng u ca c nc. t nc ta c iu kin v cng thun li l h thng sng ngi, knh rch chn cht, ng b bin di kt hp vi kh hu nhit i pht trin ngnh nui trng thy sn.Nm bt c ngun ti nguyn di do th hng lot cng ty ch bin thy sn ra i khai thc v ch bin.Bn cnh nhng thun li th cc cng ty cng gp khng t kh khn v vn v vn v sinh an ton thc phm v s cnh tranh gay gt trn th trng th gii v vy i hi nhiu cng ty phi khng ngng ci tin qui trnh k thut v nng cao cht lng sn phm. Hin nay ng Bng Sng Cu Long l mt trong nhng vng pht trin thy sn nht c nc.Trong c tra, c ba sa l ngun nguyn liu ch lc ca vng c nui nhiu cc tnh ng Thp, Cn Th, An GiangVi tr lng nui trng v khai thc hng nm ngy cng tng l iu kin cc cng ty ch bin thy sn trong vng ra i gii quyt ngun nguyn liu di do .Cc cng ty trong khu vc ng Bng Sng Cu Long t t bc vo lnh vc kinh doanh sn xut vi cc mt hng a dng trong ch yu l mt hng c tra fillet ng lnh. nm bt v nhn r hn v thc trng sn xut kinh doanh v cc yu t nh hng n cht lng sn phm c tra fillet ng lnh cc cng ty hin nay.c s phn cng ca ban ch nhim Khoa Thy Sn Trng i Hc Nng Lm Tp.HCM,http://www.ebook.edu.vn -1-

s chp thun ca Ban Gim c cng ty TNHH THC PHM QVD- NG THP cng vi s hng dn tn tnh ca c L Th Ngc Hn, chng ti tin hnh thc hin ti: Kho St Qui Trnh Ch Bin C Tra Fillet ng Lnh IQF Ti Cng Ty TNHH THC PHM QVD ng Thp 1.2 Mc tiu ti -Kho st quy trnh ch bin, ghi nhn li tt c cc cng on ca quy trnh. -Tnh nh mc ch bin c tra ang sn xut ti nh my.

http://www.ebook.edu.vn

-2-

Chng 2

TNG QUAN TI LIU

2.1 Gii thiu s lc v cng ty 2.1.1 Gii thiu Tn cng ty: Cng ty TNHH THC PHM QVD NG THP. Tn giao dch:QVD DONG THAP FOOD Co.,Ltd Tn vit tt: QVD a ch: L CV1 Khu C KCN Sa c Tnh ng Thp Tel: (8467) 3763.445 Fax: (8467) 3763.446 Email: [email protected] Website: www.qvdseafood.com Code EU: DL 376 Vn phng i din: 37 M Hng Nguyn Vn Linh P.Tn Phong Q.7 TP.HCM. Hot ng chnh: Ch bin c tra / basa fillet ng lnh. 2.1.2 Lch s hnh thnh v pht trin Cng ty TNHH THC PHM QVD NG THP l doanh nghip t nhn do ng Bi Vn Dng thnh lp.Tn ca cng ty c ghp t tn vit tt ca 3 ngi con trai l Qy, Vinh, Duy. Cng ty ra i nm 1999 do cha c nh my nn cng ty ch lm mt hng gia cng bn thnh phm cho cc n v khc n nm 2003. Mi hot ng ca nh my u tun th theo chng trnh qun l cht lng ca GMP, SSOP v HACCP.


-3-

Nh my cng c cc qun l cht lng an ton v v sinh th y thy sn (Nafiqaved) chng nhn t tiu chun an ton v v sinh trong ch bin thy sn ca Chu u (chng nhn HACCP). 2.1.3 V tr a l, c s vt cht v my mc a) V v tr a l: Nm bn b sng Tin k cnh cng ng Thp, mt tin ca cng ty gip vi ng quc l nn giao thng rt thun li.c bit l giao thng ng thy, do cng ty nm dc sng Tin nn nguyn liu ch yu c tip nhn bng ng thy nn chi ph vn chuyn r v t tn tht nguyn liu trong qu trnh vn chuyn. b) V c s vt cht: Nh ca, phn xng ca cng ty c thit k t tiu chun, kt cu xy dng rng ln, thong mt. Khu hnh chnh, phn xng sn xut, x l nc thi, nc cp, c xy dng cch ly nhau. Khu hnh chnh c t y cc tin nghi vn phng, c thit k mt trch, mt lu thong mt, c phng khch ring, c cc phng ban t gn nhau. Hin nay cng ty ch c mt xng sn xut, d kin s m rng xy thm mt phn xng na. Nh xe c mi che ph, cng ty c nh xe ring cho cn b vin chc, nh xe ring cho cng nhn, m bo 100% xe trong mt. C cn tin phc v rng ln, c phng git i ring, nh v sinh sch s thong mt. c) V trang thit b Nh my c thit k vi cng sut khong 150 tn nguyn liu/1 ngy m.Tuy nhin hin nay cng sut ca cng ty cha t c so vi cng sut thit k do thiu nguyn liu, lao ng v my mc thit b ln ph hp vi cng sut thit k. Nh my c cc my mc thit b hin i nh: +C h thng rng rc v bng ti vn chuyn tip nhn nguyn liu. +5 my lng da vi cng sut 1200 kg/h. +2 kho vyhttp://www.ebook.edu.vn -4-

+5 my quay tng trng gm 2 my ln quay vi cng sut 500 kg/h v 3 my nh quay vi cng sut 300 kg/h. +3 my phn c cng sut 700 kg/h. +4 bng chuyn cp ng IQF cng sut +5 t ng tip xc +2 t ng thi gi tng t nh t ng tip xc, dng cp ng cc loi hng cao cp. +2 kho lnh, 1 kho lnh ln 4000 tn v 1 kho lnh nh 400 tn. Ngoi ra nh my cn c h thng x l nc thi 40 m3/h, h thng x l nc cp 2000 m3/1 ngy. 2.1.4 S t


-5-

GIM C NH MY

PH GIM C

PH GIM C KD

TRNG B PHN KHO

TRUNG PHNG QUN L CHT

TRNG PHNG K TON

TRNG PHNG K THUT

TRNG PHNG HNH CHNH NHN S

TRNG PHNG IU HNH SN XUT

TRNG PHNG KIM NGHIM

TRNG B PHN MUA BN HNG

B PHN CNG NGH V PHT TRIN SN PHM MI

TRNG NHM QC

QA

NHN VIN HNH CHNH QUN TR

NHN VIN QUN TR NHN S

NHN VIN

NHN VIN

NHN VIN K TON

TH QU

NHN VIN VN TH

NHN VIN Y T

NHN VIN BO V

NHN VIN THNG K TIN LNG

NHN VIN TUYN DNG O TO

QC TIP NHN

QC FILLET

QC SA C

QC XP KHUN

QC THNH PHM

T TRNG TIP NHN TRNG T IN LNH THNG K TNG HP

T TRNG FILLET

T TRNG SA C

T TRNG XP KHUN

T TRNG THNH PHM

http://www.ebook.edu.vn IN TNC

TRNG

TRNG -6T C IN

2.1.5 Th trng xut khu ca cng ty Sn phm ca cng ty c mt cc th trng: M, EU, Nga, Canada, Mxic, c...Trong M l th trng ch lc, chim hn 60% tng kim ngch xut khu ca cng ty.Cc th trng khc cng ang c khai thc v dn dn c s chuyn bin tch cc. 2.1.6 Hot ng kinh doanh Hot ng kinh doanh ca QVD ng Thp t nhng kt qu kh quan, ch sau hn 1 nm hot ng, bn cnh th trng M, cng ty pht trin c cc th trng c nhiu tim nng nh: EU, c, Trung ng... V c cu th trng: cng ty cha c s u t ng k cho th trng ni a,sn phm ca cng ty hin ti ch phc cho th trng xut khu.C th thy th trng ch lc ca cng ty l th trng M, bn cnh EU l mt th trng y tim nng cn c khai thc tt hn. i vi knh phn phi, cng ty cha xy dng knh phn phi th trng ni a. th trng xut khu, sn phm ca QVD ng Thp c phn phi thng qua cc nh phn phi ln, cc siu th, t mi n tay ngi tiu dng. C mt iu thun li l QVD USA c mi quan h rt tt vi cc nh phn phi ln M. Tuy vy, im yu ca h thng phn phi l phn ln sn phm ca cng ty c bn ra vi thng hiu ca khch hng. 2.2 Tnh hnh ch bin thy sn Vit Nam a) Cc giai on pht trin Ni v thy sn khng th khng nhc n vai tr, v tr ca ngnh ch bin thy sn. Nhng bc thng trm ca ngnh ny lun gn lin vi nhp sng chung ca nn kinh t t nc, nht l cng cuc i mi ton din t nc. Bi vy, qu trnh pht trin ca ngnh ch bin thy sn c th c hnh dung qua cc giai on sau: Giai on 1975-1980 Nm trong tnh trng tr tr chung ca kinh t t nc, ngnh thy sn cng lm vo tnh trng sa st ko di. Sn lng khai thc tt dn t 607.000 tn (nm 1975) xung 398.000 tn (nm 1980). Sn phm xut khu gim mnh, nm 1980 kim ngch ch cn bng 1/2 ca nm 1976. Phng tin khai thc thy sn bng c giihttp://www.ebook.edu.vn -7-

gim t 34789 chic (nm 1976) cn 28522 chic (nm 1980). Trang b bo qun nguyn vt liu rt th s, lc hu. C nh bt c ch bo qun bng p mui trong hm tu. Cc c s ch bin c c ch yu bng ngun vin tr khng hon li ca quc t. Nm 1980 c nc mi ch c 40 c s ch bin ng lnh vi tng cng sut cp ng l 172 tn/ngy. Trong khi nhiu nh my xy dng xong nhng khng pht huy c cng sut, nguyn liu khai thc ch c huy ng cho ch bin t 20 - 30%. Giai on 1981-1994 Trong 13 nm lin tc, ngnh thy sn lun hon thnh vt mc ton din cc ch tiu k hoch Nh nc giao vi tc tng trng bnh qun 5 - 7%/nm v sn lng khai thc; 12 - 13% v gi tr kim ngch xut khu. Nm 1990 gi tr sn lng t 1.020.000 tn v 205 triu USD hng ha xut khu. Nm 1994 t sn lng 1.211.000 tn v 458 triu USD kim ngch xut khu. Ni bt nht trong giai on ny l lnh vc ch bin pht trin rng khp vi tc tng bnh qun 9 nh my mi nm. n cui nm 1994, s nh my ch bin thy sn ng lnh ln n 178 nh my, vi tng cng sut cp ng 780 tn/ngy. Thm vo cn c h thng cc nh my sn xut nc vi tng cng sut 2.000 tn/ngy... to ra bc pht trin nhy vt v cht trong qu trnh gi gn ti ca nguyn liu, gim tiu hao, tht thot sau thu hoch, gp phn nng cao gi tr kinh t ca sn phm. Kt qu l t l sn phm ch bin ng lnh so vi tng nguyn liu tng nhanh v t 51%/nm vo nm 1994 so vi 11,4%/nm vo nm 1980. Giai on1994 - 2000 Ngnh ch bin thy sn cng nhn c s ch trng c bit ca cc cp, cc ngnh v cc a phng. Nhiu chng trnh, d n to bo nh nh bt xa b c hnh thnh. Xut khu tng mnh, t 550 triu USD (nm 1995) ln 1,478 t USD (nm 2000). Tuy nhin, vi giai on 1996-2000, theo nh gi ca cc chuyn gia, mc tng trng thc s theo hng cng nghip ho, hin i ho ch mi l bc u. Giai on 2001 n nay Ch bin xut khu thy sn l ng lc cho tng trng v chuyn i c cu trong khai thc v nui trng thy sn. n nay, c nc c tng s hn 470 c s http://www.ebook.edu.vn -8-

doanh nghip ch bin thy sn. Trong , 248 c s - doanh nghip (chim gn 53%) t tiu chun ca th trng EU - mt th trng kh tnh vo bc nht th gii; trn 300 c s - doanh nghip c Hn Quc cng nhn tiu chun cht lng Theo B Thy sn, hin nay hng thy sn Vit Nam c mt trn 140 nc v vng lnh th trn th gii, c ch ng vng chc cc th trng ln nh Nht Bn, EU v Bc M. V gi tr kim ngch xut khu, thy sn Vit Nam hin vn ln ng hng th 7 trn th gii. Nm 2006, sn lng thu sn Vit Nam t 3,75 triu tn, gi tr kim ngch xut khu t 3,75 t USD. Ngun(www.lrc.ctu.edu.vn/pdoc/66/chebienthuysan.pdf ) b) Kim ngch xut khu thy sn Vit Nam qua cc nm Kim ngch xut khu thy sn Vit Nam trong nhng nm gn y c tc tng trng kh nhanh.Nm 2003, Vit Nam ng th 7 trong cc nc xut khu thy sn nhiu nht th gii vi kim ngch xut khu 2,16 t USD.Tc tng trng kh nhanh n nm 2006 th t 3,6 t USD a Vit Nam ln ng v tr th 6 trong top 10 nc xut khu thy ln nht th gii. Kt thc nm 2007, kim ngch xut khu thy sn Vit Nam t 3,75 t USD (tng gn 12% so vi nm 2006). Hin nay mc d kinh t th gii, nht l cc nn kinh t pht trin phi i mt vi nhiu kh khn, tiu dng suy gim nhng xut khu thy sn ca nc ta trong nm 2008 vn tng kh mnh.Nm 2008 xut khu thy sn Vit Nam t 4,5 t USD, mt phn l do tng trng mnh ca c tra, c ba sa v cng nh a dng ha sn phm, pht trin th trng mi.Trong 4 thng u nm 2009, mt hng c tra, basa xut khu tng khong 1,5% vi 116.600 tn vi tng gi tr xut khu t 265 triu USD. Ngoi ra, sn lng c ng xut khu t 8.870 tn vi gi tr t 28,4 triu USD. Mt hng tm (ng lnh v ch bin) xut khu t 27.800 tn, t gi tr 234 triu USD. Nht Bn l th trng chnh tiu th mt hng tm ca Vit Nam, chim t trng 34,77% tng gi tr xut khu tm ca c nc. Ngun( http://www.taichinhdientu.vn)


-9-

Kim ngch xut khu thy sn Vit Nam qua cc nm5 4.5 4 3.5 3 2.5 2 1.5 1 0.5 0

4.5 3.36 2.16 2.4 2.74 3.76

T USD

2003

2004

2005

2006 Nm

2007

2008

KNXK

Hnh 2.2 th biu din kim ngch xut khu thy sn qua cc nm c) C cu thy sn xut khu nm 2008 V c cu chng loi xut khu: Tm ng lnh, c tra, basa v mc, bch tuc ng lnh - 3 mt hng chnh vn ang duy tr tc tng trng cao. Tm ng lnh chim t trng cao nht 36,1% tng kim ngch xut khu, t tr gi 1,6 t USD trong nm 2008, tng 10,4% so vi cng k nm ngoi. C tra, basa chim 32,4% t trng, vi 640,8 nghn tn, tr gi 1,4 t USD, t mc tng trng cao nht, tng 53,3% so vi cng k 2007. Xut khu mc, bch tuc t 86,7 nghn tn, tr gi 318,2 triu USD, tng 17,3% so vi nm ngoi.


-10-

Bng 2.3 C cu xut khu thy sn nm 2008 Sn phm Khi lng (tn) Ga tr (USD) T l gi tr (%) Tm ng lnh 191.553 1.625.707 36,00% C tra, ba sa 640.829 1.453.098 32,40% C ng 52.818 188.694 4,20% C khc 131.656 414.087 9,20% Mc v bch tuc ng lnh 86.704 318.235 7,00% Hng kh 32.676 145.762 3,20% Hi sn khc 100.107 363.835 8,00% Tng cng 1.236.344 4.509.418 100% Ngun(Trung tm Thng tin Cng nghip v Thng mi (VITIC))

3,20% 7% 9,20% 4,20%

8% 36%

Tm L C tra, basa C ng C khc Mc v bch tuc L Hng kh Hi sn khc

32,40%

Hnh 2.3 th biu din c cu xut khu thy sn nm 2008 2.3 Tnh hnh ch bin thy sn ng Thp Vi iu kin t nhin thun li, vng t bi bi ven sng Tin, sng Hu di do ngun nc ngt, vi nm gn y, din tch nui c tra, c basa ng Thp pht trin nhanh. Nu nh ton vng BSCL c khong 10.000 ha th ch ring ng Thp c gn 2.400 ha nui c bi bi, sn lng hng nm ln n trn 285.000 tn. Cng vi cc tnh An Giang, Cn Thng Thp gp phn a thng hiu c tra, c basa ca Vit Nam tr thnh mt hng xut khu chin lc c mt 126 nc trn th gii. Vi li th ny, nhiu doanh nghip n ng Thp xy dng nh my ch bin thc n thy sn phc v vng nui, nhiu doanh nghip khc th xy dng, m rng nh my ch bin thy sn ng lnh xut khu. Hin ti, trn a bn tnh c 8 nh my ch bin thy sn ang hot ng vi cng sut thit k 240.000 tn nguyn liu/nm, gn bng vi sn lng c nui trong tnh nhng n cui nm ny,http://www.ebook.edu.vn -11-

s lng nh my i vo hot ng s tng gp i, l cha k 4 nh my m rng quy m, nng cng sut ln gp 3 ln so vi hin nay.ng Thp hin c din tch nui c tra xut khu gm 936 ha, tnh ra c hn

30% din tch ao hm, bi bi ngng nui c tra. Nguyn nhn l do gi c tra tt gim gy bt li cho ngi nui, nhiu h b l khng tip tc th nui. Nguyn nhn ngi nui treo ao, khng ch do b l, m cn nhiu nguyn nhn khc nh: tnh hnh vay vn nui gp kh khn (kh vay), tiu th gp nhiu tr ngi; bn chu cho cc doanh nghip ch bin trong thi gian di; gi thc n thy sn lin tc tng. Mt s nh my sn xut thc n thy sn trc y bn cho ngi nui n gi u t 1-2 thng cui v, nhng nay do gi nguyn liu tng cao, gp kh khn v vn nn nhng tha thun ny khng cn thc hin, ngi nui c phi thanh ton tin mt 100% trc khi nhn thc n; c qu la li bn vi gi thp...Do vy nhiu ngi nui c tra ng Thp d kin ngng sn xut. Ngun (http://nhanong.net) Gii php duy tr v n nh ngun c tra nguyn liu cho ch bin xut khu ng Thp: p ng nhu cu c tra nguyn liu cho ch bin, nhiu nh my ch bin thu sn trong tnh ng Thp lp d n thu t t chc sn xut; thu nui gia cng theo hnh thc u t con ging, thc n, thu hi sn phm, tr tin thu nui trn khi lng sn phm thu hoch; thu ao trc tip th nui... Hin nay, cc nh my ch bin thu sn quan tm nhiu hn n vic k kt hp ng tiu th c tra vi ngi nui. Cc nh my ch bin thc n thu sn cng bt u lin kt vi ngi nui c cung cp thc n v lin kt tm kim nh my tiu th c nguyn liu. y l hng i ph hp nhm duy tr n nh ngun nguyn liu cho ch bin xut khu, trnh tnh trng cung vt cu. Ngun (http://www.mekongdelta.com.vn) K hoch sn xut v tiu th c tra trn a bn tnh ng Thp nm 2009: Trong tnh hnh thc t hin nay, do sn xut c tra km hiu qu, thiu vn u t nui tip nn c mt s h sau khi thu hoch v nui nm 2008 khng th tip tc u t cho v nui 2009 v phong tro nui c tra trn lan n 09 tnh BSCL. V vy, to ra sc p v th trng tiu th, dn n tnh trng mt cn i v cung-cu,http://www.ebook.edu.vn -12-

gi c tra xut khu tip tc gim, gy bt li cho ngi nui v kh nng sn lng nui ca nm 2009 s gim. gi n nh sn xut, to ngun nguyn liu c bn cho hot ng sn xut ca cc doanh nghip ch bin thy sn xut khu ca tnh ng Thp, S Nng nghip v Pht trin nng thn xy dng k hoch sn xut v tiu th c tra nm 2009 vi din tch nui 950 ha, sn lng 240.000 tn (ty tnh hnh thc t v th trng tiu th m iu chnh sn lng nui ph hp), m bo khong 80% nhu cu th trng, cn i khng sn lng nui vt nhu cu tiu th. (http://www.dongthaptrade.com.vn) 2.4 Th trng xut khu thy sn Vit Nam Hng thu sn Vit Nam c mt khong 140 th trng trn th gii, ng thi hnh thnh th ch ng cn i v th trng tiu th sn phm, bo m duy tr tng trng bn vng. C cu th trng xut khu thu sn thay i r nt k t nm 2000 n nay. M v Nht Bn tr thnh th trng tiu th thu sn hng u ca Vit Nam, tip l th trng EU. Cc th trng chu nh i Loan, Hn Quc c v tr kh n nh. + M: l mt trong nhng th trng nhp khu thu sn hng u ca Vit Nam. Cc mt hng thu sn xut khu ca Vit Nam sang M ngy mt a dng, nht l tm ng lnh, cc sn phm ti sng nh c ng, c thu v cua. C tra, basa phi l ng lnh l mt hng c o ca Vit Nam ti th trng M. Mc d cc doanh nghip s cn gp nhiu sng gi v bin ng trn th trng ny, nhng Hoa K vn l th trng cha ng rt nhiu tim nng. + Nht Bn: l th trng em li hiu qu cao cho xut khu thy sn ca Vit Nam. Cc sn phm tm, nhuyn th chn u, c v c ng ca Vit Nam u c doanh s tng i ln trn th trng Nht Bn, c bit l mt hng tm Nobashi. S thiu ng b trong h thng bo m an ton cht lng sn phm thu sn ca Vit Nam ang l vn rt ln trong vic duy tr ch ng trn th trng Nht Bn. + EU: l th trng c nhu cu ln v n nh v hng thu sn, nhng li l th trng c coi l c yu cu cao nht i vi sn phm nhp khu, vi cc quyhttp://www.ebook.edu.vn -13-

nh kht khe v cht lng v an ton v sinh. Xut khu thu sn sang th trng EU c s tng trng lin tc v c nhng bin i v cht k t nm 2004 n nay. Vic xut khu sn phm sang th trng EU s gp phn nng cao uy tn ca hng thu sn Vit Nam trn th trng th gii + Trung Quc v Hng Kng: l nhng th trng nhp khu thu sn trung bnh trn th gii. Xut khu thu sn ca Vit Nam vo th trng ny ch yu vn l mua bn qua bin gii, quy m ca cc n v nhp khu rt nh nn ch ph hp vi cc doanh nghip va v nh. y l th trng ln, c tim nng song cnh tranh ngy cng phc tp, gi sn phm c xu hng gim v kh nng tng hiu qu l kh khn. Trong tng lai, Trung Quc s l th trng tiu th thu sn hng u ca khu vc chu , vi c im tiu th ca th trng ny l va tiu th cho dn c bn a, va l th trng ti ch v ti xut. + Mt s th trng khc: Cc th trng khc thuc chu c quan tm ngy mt nhiu hn, nht l Hn Quc v i Loan. Cc th trng ny ch yu nhp khu c bin, mc, bch tuc. xtrylia: xut khu sang th trng ny vn c s tng trng tuy nhp khng u. Th trng ng u: mc d kim ngch xut khu cn cha cao nhng y cng l mt th trng xut khu thu sn tim nng. Nga cng c nhng bc tin rt di trong nhp khu thu sn ca Vit Nam. Ngun(http://www.fistenet.gov.vn)


-14-

Bng 2.4 Th trng xut khu thy sn Vit Nam nm 2008 Th trng EU Gm:c Ty Ban Nha Italia H Lan B Nht Bn M Hn Quc Nga ASEAN Trung Quc Gm: Hng Kng Ucoraina xtrylia Cc nc khc Tng cng S lng(tn) 349.672 59.229 57.443 47.329 42.015 26.645 134.943 108.064 91.762 125.199 75.582 46.013 24.354 78.870 26.111 200.127 1.236.344 Ga tr(USD) 1.144.462 207.586 157.224 156.226 140.956 108.274 828.350 744.623 300.748 217.761 195.012 157.139 79.378 156.320 135.505 629.499 4.509.418 3,4% 3,0% 14,0% 100% 18,4% 16,5% 6,7% 4,8% 4,3% 3,5% T l gi tr 25,4%

20,40% 3,50%

25,40%

EU Nht M Hn Quc Nga

4,30% 4,80% 6,70% 16,50%

18,40%

ASEAN Trung Quc Nc khc

Hnh 2.4 th biu din th trng xut khu ca Vit Nam nm 2008 Ngun(http://ngoaithuong.vn) 2.5 c im sinh hc ca c tra-15-


2.5.1

Phn loi v phn b B Siluriformes H Pangasiidae Ging Pangasius Hnh 2.5 C tra Loi Pangasius hypophthalmus (Sauvage, 1980). C tra phn b lu vc sng M Kng, c mt c 4 nc Lo, Vit Nam,

Campuchia, Thi Lan. Thi Lan cn gp chng lu vc sng M Kng v Chao phraya. nc ta c bt v c ging vt c ch yu trn sng Tin, c trng thnh ch thy trong cc ao nui, rt t khi tm thy trong t nhin. 2.5.2 c im sinh thi C thn di, khng vy, mu sc en xm trn lng, bng hi bc, ming rng, c 2 ui ru di. C sng ch yu trong nc ngt, c th sng c vng nc hi l (10 - 14 % mui), c th chu ng c nc phn vi pH>=4 (pH di 4 th c b n, b sc), t chu ng c nhit thp di 150C, chu nng ti 390C. 2.5.3 c im sinh trng C trong t nhin, c th sng trn 20 nm. gp c c trong t nhin 18 kg hoc c mu di ti 1,8m. Trong ao nui c b m cho t ti 25 kg c 10 tui. Nui trong ao 1 nm c t 1 - 1,5 kg/con (nm u tin), nhng nm v sau c tng trng nhanh hn, c khi t 5 - 6 kg/nm. 2.5.4 c im dinh dng C ht non hon th thch n mi ti sng, v vy chng n tht ln nhau ngay trong b p, thm ch c vt trn sng vn thy chng n nhau trong y vt c bt. Chng n cc loi ph ng vt c kch thc va c ming ca chng. Khi c ln, tnh n tp thin v ng vt v d chuyn i loi thc n. Trong ao nui c Tra c kh nng thch nghi vi nhiu loi thc n, k c thc n bt buc nh: mn, b hu c, cm, rau, phn hu c, ng vt y. 2.5.5 ln. c im sinh sn Tui thnh thc: C Tra c thnh thc tui th 2 v c ci tui th 3 tr


-16-

C Tra khng c c quan sinh dc ph (th cp), nn nhn hnh dng ngoi kh phn bit c - ci. thi k thnh thc, tuyn sinh dc c c pht trin ln gi l bung tinh, c ci gi l bung trng. Ma v thnh thc ca c trong t nhin bt u t thng 5 - 6 (dng lch), c t nhin trn sng nhng khc sng c iu kin sinh thi ph hp. C khng phn sng ca Vit Nam. Campuchia, bi ca c nm t khu vc ng t giao tip 2 con sng M Kng v Tonlesap, t Sombor, tnh Crache tr ln. Trong sinh sn nhn to, ta c th nui thnh thc sm v cho sm hn trong t nhin (thng 3). Trong t nhin khng gp tnh trng ti pht dc. Ch c trong iu kin nui nhn to, c Tra c th ti pht dc 1 - 2 ln trong nm. S lng trng m c trong bung trng ca c ta gi l sc sinh sn tuyt i. Sc sinh sn tuyt i ca c Tra c th t 200.000 n vi triu trng. 2.6 Thnh phn ha hc ca c tra Ti thiu 6,0 0,1 0,4 28,0 Trung bnh 1621 0,225

khao_sat_qui_trinh_che_bien_ca_tra_fillet_dong_lanh_iqf

Documents