Кухня Данії

Данська кухня близька до кухонь Скандинавії і Північної Німеччини і традиційно є важкою, багатою на калорійні продукти, такі як жир, м’ясо, рибу та вуглеводи. Це зумовлюється як сільськогосподарським минулим країни, так і її географією з довгими холодними зимами.

Датчани не тільки люблять смачно й багато їсти, але при цьому й випити. Якість їжі забезпечується насамперед якістю приправ. Усе, що виросло в морі або на полі, – свіже й готується, у міру можливості, способом, близьким до натурального.

Закуски

У Данії теж відомий "шведський стіл" з холодними закусками, тільки тут він називається КОЛЬД-МАРЕННЯ.

Набагато більше поширені бутерброди, по-датськи СМЄРРЄБРЄД, які є свого роду національним блюдом датчан. Кожна господарка з любов'ю займається прямо-таки художнім оформленням скибочок білого хліба, на яких вишиковує всякі смачні закуски, майонез і салати. Ці маленькі художні твори призначені для того, щоб їх відразу швидко з'їсти. Головним інгрідієнтом СМЄРРЄБРЄДА буває риба, смажене м'ясо, а також печінка із цибулинкою, яйця або сир. Для більшості датчан один або два СМЄРРЄБРЄДА заміняють обід.

Основні страви

На перше в Данії подають суп, найчастіше міцний м'ясний бульйон з м'ясними фрикадельками або манними галушками.

Найбільше тут люблять заправляти суп рибними фрикадельками ФІСКЄБОЛЛЄР, які під соусом бешамель подаються й з картоплею. Фрикадельки й інші вироби з м'ясного фаршу – найулюбленіша страва датчан.

Із других блюд найбільш популярна смажена свинина із брюссельською капустою або з яблуками й чорносливом.

Датські господарки пишаються й своїми паштетами, які готовлять теж переважно зі свинячої печінки.

Не менш популярна й свиняча печінка із хрустким смаженим луком.

Крім свинини, існує багато блюд і з домашньої птиці. Як гарнір до смаженого м'яса подають печені фрукти, однак найчастіше гарніром служить капуста того або іншого сорту. Гарнір з капусти буває дуже жирним і солодкуватим.

У данських гарячих блюдах цукор уживається дуже часто, популярна також і злегка карамелізована картопля.

Десерт На десерт у більшості

випадків подають кисіль або желе з вершками – РЄДГРЄД МЕД ФЛЄДЄ, що особливо смачно зі свіжими сезонними фруктами, насамперед зі смородиною, полуницею й черешнею. Але тепер, завдяки новітнім методам консервування, цей десерт із тією же якістю можна готувати цілий рік.

Датчани люблять поласувати своєрідним червоним пудингом БОНДЄПІГЄ МЕД СЛЄР (переводиться як " панянка-селянка під вуаллю") і різного роду випічкою.

Світову популярність одержало копенгагенске дріжджове листкове тісто. З нього печуть ВІНЕР МАРЕННЯ, що подається у вигляді тістечка не тільки до після полуденна кава, але й пізно ввечері, коли датчани перед сном ще дозволяють собі чашечку гарячої міцної кави.

Напої Споживання

кави у всіх скандинавських країнах значно вище, ніж у Центральній Європі. Але в датчан, норвежців і шведів є ще два надзвичайно улюблених напої – горілка й пиво.

Головним алкогольним символом королівства по праву вважається Gammel Dansk. Ця гірка настоянка, назва якої перекладається як «старий датський мова», п'ється навіть за сніданком, а отримують її методом настоювання на спирті цілого букета з трьох десятків трав, спецій і фруктів.

Національний напій Данії має міцність в 38 градусів, а подається зазвичай злегка підігрітим.

Горілка має в Данії давню традицію. Перші згадування про цей напій за назвою аква віта, "вода життя", зустрічаються вже в XVI столітті. Правда, тоді мова йшла про ароматизований алкоголь, що застосовувався як універсальний засіб майже від всіх хвороб.

І тільки в середині минулого століття Ісідор Хєніус почав робити в Ольборгє якісну горілку з легким кминним ароматом. Нині в Данії виробляється близько 75% всієї скандинавської горілочної продукції.

Любов до пива в Скандинавії бере початок нібито від хмільної німецької медяної браги. У цих широтах виноград ніколи не родився, тому у всіх північних країнах п'ють головним чином пиво.

Копенгагенські броварники постійно вдосконалюють виробничий процес. У минулому столітті деякі сорти датського пива вийшли на світовий рівень ("Tuborg")