kitchen's ergonomics
DESCRIPTION
Project developed during the exchange period of studies during my Bachelor's Degree in Rio de Janeiro, BrazilTRANSCRIPT
G2 . Ergonomia: A cozinha construída em torno do seu usuário
1
Filipa Ortigão, João Costa e Maria Lalanda
Ergonomia na Arquitetura . ART 1819 . 88B
G2 . Ergonomia: A cozinha construída em torno do seu usuário
2
ÍNDICE 3 INTRODUÇÃO
5 ANÁLISE DA TAREFA
6 Fluxogramas
9 Tabela das Actividades e descriminação da tarefa
25 Tabela de Posturas
26 Registros de comportamento
31 PERFIL E OPINIÕES DO USUÁRIO
Perfil dos usuários
Resultados e análise
34 CONCLUSÃO
Análise Final e Recomendações de Projeto
ANEXOS
Questionários
G2 . Ergonomia: A cozinha construída em torno do seu usuário
3
INTRODUÇÃO
O trabalho seguinte pretende completar a análise efectuada a três cozinhas residenciais no primeiro momento de avaliação de Ergonomia. Temos como
objectivo concluir esta análise através do estudo mais profundo a uma das cozinhas, com base nos problemas levantados na primeira fase do trabalho,
sendo que fomos unânimes em concluir que nenhuma das nossas cozinhas está minimamente preparada para as exigências do dia-a-dia. No geral, há
falta de espaço para circular, de arrumação e a disposição do mobiliário gera posturas incorrectas.
Apesar de haver uma grande diferença entre as nossas cozinhas - duas delas são de casas alugadas para estudantes e a outra (cozinha A) é de um
apartamento residencial multifamiliar, os problemas são muito semelhantes e, na maioria dos casos, não são mais graves porque o tempo de utilização do
espaço é reduzido.
Os problemas mais graves que identificámos foram, um filtro de água estragado, infiltrações no tecto, o barulho da geladeira, os armários de arrumação
demasiado altos e com pouca visibilidade ou, pelo contrário, demasiado baixos, a falta de zona para as refeições, a lixeira estar numa posição pouco
acessível, problemas de pavimento, a falta de arrumação para produtos de limpeza e a sobrecarga eléctrica em algumas tomadas.
Posto isto, encontram-se de seguida pequenos croquis das três cozinhas .
G2 . Ergonomia: A cozinha construída em torno do seu usuário
4
Cozinha A Cozinha B Cozinha C
G2 . Ergonomia: A cozinha construída em torno do seu usuário
5
ANÁLISE DA TAREFA _ FLUXOGRAMAS
A cozinha analisada nesta fase do nosso trabalho foi a cozinha B. Esta cozinha situa-se num apartamento alugado e é usada por 5 jovens estudantes numa faixa etária entre os 20 e 25 anos que a utilizam com muita frequência.
A escolha por esta cozinha prende-se com o fato de ter sido, de todas as cozinhas analisadas, aquela que apresentou menos coerência com as premissas ergonómicas necessárias ao bom funcionamento da mesma.
A refeição analisada foi o jantar, a única refeição que todos os habitantes têm o hábito de fazer em casa, pois durante o dia se encontram na faculdade. Para compreender melhor os problemas que o individuo pode encontrar, analisamos o preparo, cozimento, empratamento, manutenção e limpeza da confecção de uma Açorda, um prato tipicamente português e muito simples. O processo consiste simplesmente em fazer um refogado, ao qual se adiciona água, deixa-se cozer e coloca-se finalmente sobre tostas. Na acção só intervém apenas uma pessoa.
Como nos apercebemos que seria demasiado confuso e complexo separar os fluxogramas por tarefas, chegámos à conclusão que a melhor opção seria juntar as quatro fases a analisar e intercalar todas as actividades, distinguindo-as por cores do seguinte modo:
G2 . Ergonomia: A cozinha construída em torno do seu usuário
6
G2 . Ergonomia: A cozinha construída em torno do seu usuário
7
G2 . Ergonomia: A cozinha construída em torno do seu usuário
8
G2 . Ergonomia: A cozinha construída em torno do seu usuário
9
ANÁLISE DA TAREFA _TABELA DAS ATIVIDADES E DISCRIMINAÇÃO DA TAREFA
Nº
Tomada de Informação Acionamento Foto Atividade Meios Utilizados Atividade Meios utilizados
1a Percorrer o
percurso até a geladeira
Geladeira - -
2a Encontrar a cebola Cebola Pegar na cebola Geladeira Cebola
3a Percorrer o
percurso até a bancada
Bancada - -
4a Encontrar a tábua e a faca
Tábua Faca
Pegar na tábua e na faca
Tábua Faca
G2 . Ergonomia: A cozinha construída em torno do seu usuário
10
5a
Verificar se os pedaços de cebola
estão bem dimensionados
Faca Cebola
Descascar a cebola e cortar aos pedacinhos
Cebola Tábua Faca
7a
Verificar se os pedaços de cebola
estão bem dimensionados
Faca Cebola
Descascar a cebola e cortar aos pedacinhos
Cebola Tábua Faca
8a Reconfortar os
olhos da sensação de incómodo
Água Molhar as mãos e passar as mãos
pelos olhos
Torneira Água
9a Percorrer o
percurso até ao fogão
Fogão Mover até ao fogão Espaço Fogão
10a Encontrar o alho e ir busca-lo
Alho Pegar em três dentes de alho
Alho
11a Remover a casca dos dentes de alho Alho Descascar a casca
dos dentes de alho Alho Faca
G2 . Ergonomia: A cozinha construída em torno do seu usuário
11
12a
Verificar se os pedaços de alho
estão bem dimensionados
Alho Cortar os dentes de
alho em vários pedaços
Alho Tábua Faca
13a Verifica se a
quantidade alho é suficiente
Alho Refogado
Mexer o refogado para perceber se
tem alho suficiente
Panela Colher Alho
14a Encontrar o azeite e ir buscá-lo Garrafa de azeite Pegar na garrafa de
azeite Garrafa de azeite
15a Abrir a lata de
tomate Lata de tomate Abrir a lata de
tomate Lata de Tomate
16a Verificar se o líquido
é totalmente escorrido
Lata de tomate Líquido
Despejar o líquido da lata pela pia
Lata de Tomate Pia
17a
Confirmar se retirou-se todo o tomate do interior
da lata
Lata de tomate Tomates
Despejar o tomate da lata para cima da
tábua
Lata de tomate Tábua
G2 . Ergonomia: A cozinha construída em torno do seu usuário
12
18a
Verificar se os tomates ficam
limpos o melhor possível
Tomates Água
Mexer os tomates debaixo da água
Fonte Tomates
19a
Verificar se os pedaços de tomate
estão bem dimensionados
Tomate Cortar o tomate em vários pedaços
Tomate Tábua Faca
20a Percorrer o
percurso até a geladeira
Geladeira Mover até a geladeira
Espaço Geladeira
21a Encontrar o bacon Bacon Pegar no bacon Geladeira
Bacon
22a
Verificar se os pedaços de bacon
estão bem dimensionados
Faca Bacon
Descascar a bacon e cortar aos pedacinhos
Bacon Tábua Faca
23a Partir os ovos e
deixar escorrer o líquido para a tigela
Ovo líquido Tigela
Partir os ovos e botar o líquido para
a tigela
Ovo Tigela
G2 . Ergonomia: A cozinha construída em torno do seu usuário
13
24a Dosear os
condimentos para temperar os ovos
Condimentos
Colocar os condimentos sobre os ovos e misturá-
los
Condimentos Tigela
G2 . Ergonomia: A cozinha construída em torno do seu usuário
14
ANÁLISE DA TAREFA _TABELA DAS ATIVIDADES E DISCRIMINAÇÃO DA TAREFA
Nº
Tomada de Informação Acionamento Foto Atividade Meios Utilizados Atividade Meios utilizados
1b Despejar a cebola na panela
Cebola Panela
Despejar a cebola na panela
Cebola Faca
Panela Água
2b Despejar o alho na panela Alho Despejar o alho na
panela
Alho Faca
Panela Tábua
3b Verificar se a quantidade de
azeite é suficiente Azeite Suportar a garrafa
de azeite Espaço
4b Verificar se tem chama
Fogão Chama Acender o fogão Fogão
G2 . Ergonomia: A cozinha construída em torno do seu usuário
15
5b Verificar se o
refogado fica bem misturado
Panela Sacudir com a panela Panela
6b Encontrar uma colher de pau Colher de pau Pegar na colher de
pau Colher de pau
7b Verificar se o
refogado fica bem envolvido
Refogado Mexer com a colher de pau o refogado
Colher de Pau Panela
8b Encontrar a
intensidade da chama apropriada
Chama Reduzir a intensidade do fogo
Fogão
9b Encontrar duas
folhas de louro em boas condições
Louro Botar duas folhas de louro na panela
Louro Panela
10b Verificar se o
refogado fica bem envolvido
Refogado Mexer com a colher de pau o refogado
Colher de Pau Panela
G2 . Ergonomia: A cozinha construída em torno do seu usuário
16
11b Verificar se o
refogado fica bem misturado
Panela Sacudir com a panela Panela
12b Verificar se a
quantidade de sal é suficiente
Sal Refogado
Botar sal para o interior da panela
Sal Panela
13b Distribuir o bacon adequadamente pelo refogado
Bacon Botar o bacon no interior da panela
Bacon Panela
14b Verificar se o
refogado fica bem envolvido
Refogado Mexer com a colher de pau o refogado
Colher de Pau Panela
15b Verificar se o
refogado fica bem misturado
Panela Sacudir com a panela Panela
16b Verificar se o
refogado fica bem envolvido
Refogado Mexer com a colher de pau o refogado
Colher de Pau Panela
G2 . Ergonomia: A cozinha construída em torno do seu usuário
17
17b Distribuir o tomate adequadamente pelo refogado
Tomate Botar o tomate no interior da panela
Tomate Panela
18b Verificar se a
quantidade de água adequada
Água Refogado
Botar água no interior da panela
Fonte Tomates
19b Verificar se o
refogado fica bem envolvido
Refogado Mexer com a colher de pau o refogado
Colher de Pau Panela
20b Verificar se a tampa da panela fica bem
colocada Tampa da panela Fechar a tampa da
panela Panela
Tampa da panela
21b Verificar se o
refogado fica bem envolvido
Refogado Mexer com a colher de pau o refogado
Colher de Pau Panela
22b Encontrar a
intensidade da chama apropriada
Chama Reduzir a intensidade do fogo
Fogão
G2 . Ergonomia: A cozinha construída em torno do seu usuário
18
23b Verificar se tem água suficiente Refogado Pôr mais água
Fonte Copo
Panela Água
24b Verificar se a tampa da panela fica bem
colocada Tampa da panela Fechar a tampa da
panela Panela
Tampa da panela
25b Distribuir os ovos adequadamente pelo refogado
Ovos Panela
Despejar os ovos para o interior da
panela
Tigela Panela
26b Dosear a quantidade caldo
Refogado Prato
Despejar o caldo em cima dos ovos
Colher Prato
27b Dosear a quantidade caldo
Refogado
Despejar o caldo em cima dos ovos
Colher Panela
28b Confirma se a chama desapareceu Chama Desliga o lume Fogão
G2 . Ergonomia: A cozinha construída em torno do seu usuário
19
ANÁLISE DA TAREFA _TABELA DAS ATIVIDADES E DISCRIMINAÇÃO DA TAREFA
Nº
Tomada de Informação Acionamento Foto Atividade Meios Utilizados Atividade Meios utilizados
1c Encontrar um prato e verificar se está
limpo Prato
Pegar um prato limpo Prato
2c Encontrar a torradas Torradas Pegar as torradas e botar em cima sobre
o prato
Prato Torradas
3c Encontrar e
escolher duas colheres limpas
Colheres Pega duas colheres Colheres
4c Manter o equilíbrio do prato Prato Suportar o prato Prato
5c Verificar se os ovos estão cozidos
Ovos Prato
Retirar os ovos do tacho botar sobre
as torradas
Tacho Colher Prato
G2 . Ergonomia: A cozinha construída em torno do seu usuário
20
6c Dosear o caldo a ser servido no prato
Caldo Prato
Retirar o caldo do tacho e derramar sobre as torradas
Tacho Colher Prato
7c Percorrer o percurso até a sala Sala Mover até a sala Espaço
Sala
G2 . Ergonomia: A cozinha construída em torno do seu usuário
21
ANÁLISE DA TAREFA _TABELA DAS ATIVIDADES E DISCRIMINAÇÃO DA TAREFA
Nº
Tomada de Informação Acionamento Foto Atividade Meios Utilizados Atividade Meios
utilizados
1d Verificar se não fica
nenhum resto de casca de alho
Cascas de alho Pegar nas cascas de
alho Cascas de alho
2d Encontrar a lixeira Lixeira
Cascas de alho Despejar as cascas
de alho na lixeira Cascas de alho
Lixeira
3d Percorrer o
percurso até a bancada
Bancada Mover até a bancada Espaço Bancada
4d Verificar se as mãos ficam bem limpas Mãos Passar as mãos por
debaixo da água
Fonte Mãos Água
G2 . Ergonomia: A cozinha construída em torno do seu usuário
22
5d Arrumar o azeite Garrafa de Azeite
Cesto dos Temperos
Pegar na garrafa de azeite e colocar no cesto dos temperos em cima da bancada
Garrafa de azeite
Bancada Cesto dos Temperos
6d Verificar se a tábua fica limpa
Tábua Limpar com a mão Tábua
7d Encontrar a lixeira Lixeira Lata
Despejar a lata na lixeira
Lata Lixeira
8d Verificar se a faca fica limpa
Faca Água
Esponja
Por sabão na esponja, passar por
água e esfregar
Faca Esponja Fonte Sabão
9d Encontra a lixeira Lixeira Restos de tomate
Despejar os restos de tomate na lixeira
Restos de tomate Lixeira
10d Verificar se as mãos ficam bem limpas Mãos Passar as mãos por
debaixo da água
Fonte Mãos Água
G2 . Ergonomia: A cozinha construída em torno do seu usuário
23
11d Verificar se a tijela fica limpa
Tigela Líquido da loiça
Lavar com a esfregona na tigela
Tigela Esfregona
12d Verificar se a caixa fica fechada Caixa de ovos Fechar a caixa de
ovos Caixa de ovos
14d
Encontrar a lixeira e colocar as
embalagens no seu interior
Lixeira Embalagens
Abrir a lixeira, despejar as
embalagens e fecha-la no final
Embalagens Lixeira
15d Percorrer o
percurso até a cozinha
Cozinha Mover até a cozinha Espaço Cozinha
16d Verificar se as
peças de loiça ficam bem limpas
Peças de loiça
Lavar com a esfregona as peças
de loiça
Peças de loiça Esfregona
17d
Verificar se as peças de loiça
fiquem bem colocadas
Peças de loiça Colocar as peças de loiça umas sobre as
outras Peças de loiça
18d
Controlar a escoamento da
açorda da panela para o Tupperware
Açorda Panela
Tupperware
Segurar a panela e inclina-la de forma a
poder escoar a açorda
Panela Tupperware
G2 . Ergonomia: A cozinha construída em torno do seu usuário
24
19d
Encontrar a geladeira e verificar um espaço no seu
interior para colocar o Tupperware
Geladeira Tupperware
Transportar o Tupperware até a
geladeira e guardá-lo no seu interior
Geladeira Tupperware
G2 . Ergonomia: A cozinha construída em torno do seu usuário
25
TABELA DE POSTURAS_ SEGMENTO CORPORAL VERSUS POSTURAS ASSUMIDA
CABEÇA/PESCOÇO
TRONCO
MEMBROS SUPERIORES
MEMBROS INFERIORES
Ligeiramente inclinado
Sem torção Para baixo Com torção
à direita Com torção à esquerda
Os dois flexionados
Os dois extendidos
O direito em esforço
O esquerdo em esforço
De lado à esquerda Para baixo
Para baixo, com torção
à direita Em frente
Para baixo, com torção à esquerda
De lado à direita
Muito inclinado
Posição vertical Flectidos
Em movimento
Direito esticado
Esquerdo esticado
G2 . Ergonomia: A cozinha construída em torno do seu usuário
26
REGISTRO DE COMPORTAMENTOS _ ACIONAMENTOS
0
5
10
15
20
25
G2 . Ergonomia: A cozinha construída em torno do seu usuário
27
REGISTRO DE COMPORTAMENTOS _ TOMADAS DE INFORMAÇÃO
0
2
4
6
8
10
12
Pela análise dos ambos gráficos apresentado acima, podemos observar a existência de uma predominância das acções sobre a zona da bancada da cozinha, a qual é o principal ponto de actuação da preparação do cozimento e manutenção/limpeza. A sucessiva referência, na tabela de actividades, das palavras “bancada”, “tábua”, “alho”, “cebola” e “faca” demonstram a centralidade das tarefas à altura da bancada, o que pode ser um dado importante que carece de maior atenção na análise final.
G2 . Ergonomia: A cozinha construída em torno do seu usuário
28
REGISTRO DE COMPORTAMENTOS _ DESLOCAMENTOS
Tendo por base a análise dos deslocamentos expressa na figura, podemos concluir que existem quatro fluxos primordiais na cozinha.
Um primeiro de entrada direccionado à geladeira, um de relação entre a geladeira e a bancada, outro entre a bancada e o fogão e finalmente o de saída.
Após contabilizar o número de vezes que esses mesmos fluxos acontecem compreendemos que o maior fluxo é feito entre a preparação e cozimento da refeição, ou seja, bancada e fogão, assinalado a vermelho, na imagem.
É fato que existe grande proximidade entre os dois aparelhos mas a sua localização obriga a pessoa a se virar para usar um ou outro, atrasando a preparação da refeição e podendo causar desgaste físico e mental.
G2 . Ergonomia: A cozinha construída em torno do seu usuário
29
0%
5%
10%
15%
20%
25%
30%
35%
40%
45%
50%
Sem torção Com torção à direita
Com torção à esquerda
Ligeiramente inclinado para trás
Ligeiramente inclinado
para a frente
Muito inclinado
Tronco
Tendo por base a análise das posturas assumidas aquando a realização da tarefa, concluímos que existem posturas muito mais frequentes do que outras, o que pode causar um maior desgaste físico nos segmentos corporais em questão.
Numa primeira análise, focámos as posturas referentes à cabeça e ao pescoço do usuário - concluímos que, embora haja uma grande variedade de movimentos, há uma postura que se destaca claramente. Durante o desenvolvimento da ação, o usuário inclina, na maioria das vezes, sua cabeça para baixo, o que é natural, tendo em conta que tem de tomar atenção à tarefa realizada. Uma outra postura que também se destaca, é a posição frontal da cabeça, quando o individuo está olhando em frente, podendo se justificar pelas tomadas de informação e pelos deslocamentos.
Após analisar o segmento corporal seguinte, o tronco, podemos concluir que durante quase todo o tempo o usuário assume uma postura 'correta', sem qualquer torção de sua coluna vertebral. No entanto, neste caso já se regista uma maior frequência em outras posturas, torções ou inclinações, resultantes do preparo e da confeção da refeição.
REGISTRO DE COMPORTAMENTOS _ POSTURAS ASSUMIDAS
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
Para baixo Para baixo, à direita
Para baixo, à esquerda
Em frente Para a esquerda
Para a direita
Cabeça/Pescoço
G2 . Ergonomia: A cozinha construída em torno do seu usuário
30
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
Posição vertical
Membros fletidos
Em movimento
Membros Inferiores
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
Dois membros
flexionados
Dois membros
estendidos
Direito flexionado
Esquerdo flexionado
Direito estendido
Esquerdo estendido
Membros Superiores
De seguida analisámos os braços. Mais uma vez, há um grande destaque em uma das muitas posturas assumidas - a flexão dos dois membros superiores. Isto se justifica pela própria ação, durante o preparo da refeição, o cozimento, o momento da refeição em si, mas também da limpeza da cozinha após a tarefa. Mesmo assim, registaram-se ainda algumas outras variações de posturas, no que diz respeito à flexão ou à extensão dos braços.
Para terminar, e no que diz respeito às pernas, não tem muito que acrescentar - o gráfico fala por si. Registaram-se três posturas diferentes, quando o usuário se encontrava parado, sempre igualmente apoiado em ambos os membros, quando se dobrava para pegar algo dos armários ou da geladeira, ou quando se movimentava para pegar alguma coisa.
A postura que teve mais incidência foi a primeira - membros parados, na vertical, o que se percebe, pois durante grande parte do tempo o usuário se encontrava de frente para a bancada, preparando ou cozinhando a refeição, e o espaço de circulação na cozinha não é muito, tal como vimos na planta.
G2 . Ergonomia: A cozinha construída em torno do seu usuário
31
PERFIL E OPINIÕES DOS USUÁRIOS _ RESULTADOS E ANÁLISE DOS QUESIONÁRIOS
Dentro das estratégias de investigação, e paralelamente às análises até agora referidas no trabalho, apresentamos seguidamente o enquadramento quantitativo dos inquéritos por questionário feitos aos usuários das três cozinhas analisadas anteriormente. Foram feitos 13 questionários de 20 perguntas (ver anexo).
Os inquiridos são maioritariamente do sexo feminino (85% sexo feminino e 15% sexo masculino) e a faixa etária dos mesmos, situa-se maioritariamente entre os 19 e 24 anos (69%). Apenas um inquirido não tem ensino superior (69% com 3ºgrau imcompleto).
Um dado importante para a compreensão da relação do inquirido com a disposição da cozinha é a sua altura. Podemos verificar (gráfico Altura) que a maioria dos inquiridos encontra-se na média mas é necessário ter em conta que existem elementos em outros extremos.
A primeira preocupação a ter foi a frequência e permanência dos usuários nesta cozinha. Todos os inquiridos usam diariamente, mas para atividades diferentes, duas das cozinhas não são utilizadas para a refeição (gráfico Atividades que mais realiza). O horário de maior uso é a noite e de manhã, a maioria dos inquiridos não almoça em casa (gráfico Refeições que mais realiza).
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
1,4 a 1,55m 1,56 a 1,71m 1,72 a 1,86m
Altura
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
90%
100%
Atividades que mais realiza
Preparo da Refeição
Cozimento
Refeição
Manutenção e Limpeza
Outro
0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80%
Café Lanche Almoço Jantar Ceia
Refeições que mais realiza
G2 . Ergonomia: A cozinha construída em torno do seu usuário
32
0%
10%
20%
30%
40%
Muito Negativo
Negativo Regular Positivo Muito Positivo
Circulação
0%
50%
100%
Muito Negativo
Negativo Regular Positivo Muito Positivo
Disposição dos armários
0%
10%
20%
30%
40%
Muito Negativo
Negativo Regular Positivo Muito Positivo
Altura dos armários
0%
20%
40%
60%
Muito Negativo
Negativo Regular Positivo Muito Positivo
Iluminação
Quando questionados sobre a sua opinião acerca da cozinha (gráfico Opinião), os inquiridos abordaram poucos aspetos positivos, e a maioria falou da falta de área da sua cozinha, problemas de arrumação e falta de luz natural.
Seguidamente foram feitas várias questões para compreender mais objetivamente o quanto os inquiridos estão satisfeitos com a sua cozinha.
Assim reparamos que de todas as premissas apresentadas a questão que registo uma resposta de maior desagrado é com a zona de alimentação, que como já foi referido, existe apenas numa das três cozinhas analisadas.
0
10
20
30
40
50
60
Opinião dos Usuários em relação ao espaço
Boa área
Pouco funcional
Problemas de arrumação
Falta de espaço na bancada
Tem muita arrumação
Normal
Pouca área
Mal organizada
Falta de luz natural
Desgastada
Seguidamente podemos reparar que embora exista um sentimento negativo acerca da disposição dos armários e da arrumação a altura dos mesmos apresenta-se como um ponto maioritariamente positivo, o que nos leva a pensar que poderá ter a ver com um habito já intrínseco ao individuo, até porque, na análise anterior reparámos nas várias posturas desadequadas que os usuários destas cozinhas adotavam para chegar aos armários.
A iluminação também é um elemento criticado, bem como a distribuição dos electrodomésticos.
G2 . Ergonomia: A cozinha construída em torno do seu usuário
33
0%
20%
40%
60%
80%
Muito Negativo
Negativo Regular Positivo Muito Positivo
Zona de Alimentação
0%
10%
20%
30%
40%
Muito Negativo
Negativo Regular Positivo Muito Positivo
Distribuição dos Eletrodomésticos
0%
20%
40%
60%
Muito Negativo
Negativo Regular Positivo Muito Positivo
Zona de tratamento de roupa
0%
10%
20%
30%
40%
Muito Negativo
Negativo Regular Positivo Muito Positivo
Bancada
0% 5%
10% 15% 20% 25% 30% 35%
Muito Importante Ajudaria um pouco Tanto faz Atrapalha mais do que ajuda
Não sei
Necessidade de re-estruturar a zona de arrumação
0%
10%
20%
30%
40%
Muito Importante Ajudaria um pouco Tanto faz Atrapalha mais do que ajuda
Não sei
Necessidade de uma zona de refeições
Os inquiridos foram questionados sobre se sentiam a necessidade de criar uma “nova” zona de alimentação e fazer uma reestruturação da arrumação da cozinha.
Das respostas dadas, podemos concluir que, embora exista alguma necessidade de criar ou melhorar a zona de refeições existente, regista-se alguma relutância na mudança ou reestruturação dos armários de arrumação da cozinha.
G2 . Ergonomia: A cozinha construída em torno do seu usuário
34
CONCLUSÃO _ ANÁLISE FINAL E RECOMENDAÇÕES DE PROJETO
Este trabalho teve o intuito de compreender melhor os encadeamentos de acções executados numa cozinha, com base nos seus aspetos ergonômicos. Veio no seguimento de uma primeira análise (G1) realizada no trabalho de registo dos problemas ergonômicos de três cozinhas residenciais que intitulámos de A, B e C.
A primeira conclusão que podemos tirar do cruzamento dos dois trabalhos prende-se com a análise de questionários feitos aos usuários dos espaços em estudo - registámos que as maiores preocupações e críticas ao funcionamento das cozinhas vão de encontro com os problemas identificados por nós na primeira fase do trabalho, ou seja, a má distribuição dos eletrodomésticos e a falta de área e espaço de arrumação.
Tendo por base a cozinha B, podemos concluir que estes também são problemas limitadores das acções executadas na mesma. A maioria das tarefas estão concentradas na bancada e no fogão onde existe necessidade de uma continua tomada de informação sobre o preparo da comida levando ao que nós acreditamos ser o maior problema nesta cozinha - a falta de apoio ao fogão.
Concluímos também que os inúmeros deslocamentos dentro da cozinha e repetição de certas acções se devem ao incumprimento do triângulo funcional entre fogão - bancada - geladeira, que nesta caso não se verifica. Nesta cozinha existe fogão, geladeira e mesa.
Temos de ter em conta que a cozinha analisada é de uma casa alugada, na qual não pode ser alterado ou reformulado nada no momento, podemos apenas sugerir propostas meramente virtuais. Mas numa proposta de alteração futura, mesmo com a limitação de área, acreditamos que ajudaria muito
G2 . Ergonomia: A cozinha construída em torno do seu usuário
35
um redesenho da disposição dos eletrodomésticos e mobiliário, criando o triângulo funcional, talvez recolocando o fogão na zona da bancada, trocando de lugar com a pia e geladeira na zona do armário, tal como mostra a primeira imagem. Um outra opção, mais interventiva, seria a reformulação da zona onde se localiza a bancada e de confeção (segunda imagem).
Existe uma insatisfação clara por parte dos usuários a acerca da luz natural do espaço, no qual apenas poderia ser melhorado se a cozinha pudesse se estender para a zona de serviço podendo ser iluminado pelo prisma posterior.
Ao analisarmos as posturas adotadas na cozinha podemos afirmar que existem pré-conceitos no funcionamento de uma cozinha e não podemos falar no nas cozinhas em geral. A lixeira por exemplo, costuma ser no chão, de difícil acesso, quando devia ser algo mais elevado, facilitado. Um proposta seria que a bancada tivesse um buraco direto para a lixeira para despejar os restos, para não originar posturas incorretas.
Acreditamos que nenhuma cozinha consegue ter todos os requisitos e aspetos ergonômicos em perfeita concordância com as acções a serem desenvolvidas na mesma, mas com este trabalho compreendemos que, mesmo com uma área limitada, alterando a disposição dos mecanismos, melhoramos fisicamente o espaço e, em paralelo criamos uma melhor qualidade de vida a quem o utiliza.