klostercafeen menukort d
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Torvet 11
Das Klostercafé gilt als das älteste Gebäude in
Tondern. Um 1520 wurde dieses prächtige
spätgothische Giebelhaus für die Tonderner
Kalendenbrüderschaft, wie es im Mittelalter
gebräuchlich war, als Festgebäude errichtet.
Das Haus ist heute das einzig erhaltene Ka-
lendenhaus in Dänemark.
Man benutzte die
Kalendenhäuser
um hier nach den
Gottesdiensten zu
essen und zu
trinken. Wann
man in Tondern
mit den Kalendenfesten aufhörte, ist nicht
bekannt, aber nach 1618 waren diese Feste in
Dänemark verboten.
Das Haupthaus war während des 17. und
18.Jahrhunderts im Besitz verschiedener Pat-
rizierfamilien.
Seit1778 gehörte es dem Weizenbrotbäcker
und Zunftmeister der Bäckerzunft Momme
Detlef Jensen.
Die jetzige Familie Petersen übernahm die Bä-
ckerei 1930, entschied sich aber 1947 dafür,
aus dem Gebäude eine Gaststätte mit Bäcke-
rei zu machen. Diese wurde bis 1986 geführt.
D i e G e s c h i c h t e
Kloster Caféen V. Ria og Carl Jørgensen, Torvet 11, 6270 Tønder
www.klostercafeen-toender.dk, [email protected]
Tlf.: 21 47 33 39 eller 73 72 41 04
Das Kloster Café heute Ria und Carl Jørgensen sind seit 2005 die Mieter
des Kloster Cafés. Das ganze Jahr hindurch bie-
ten Ria und Carl Ihnen ein besonderes Erlebnis
im alten Café. Hier haben 30 Gäste Platz, und
vor dem Café auf dem schönen Marktplatz der
Stadt, gibt es außerdem ca. 100 Plätze.
2007 übernahmen Ria und Carl auch das Nach-
bargebäude, in welches man auch durch das
Klostercafés gelangen kann. Dieses Gebäude hat
im Winterhalbjahr Platz für ca. 45 Gäste, wo
man im Sommer ein Eiscafé und ab November
ein Weihnachtscafé betreibt.
Das Kloster
Cafe ist heute eines der führenden Cafe´s der
Stadt, das eine Vielfalt an kalten – und kleinen
warmen Gerichten anbietet.
Seitdem hat Irma Petersen das Kloster Café an
verschiedene Personen verpachtet, die das Ge-
bäude als Café betrieben haben.
Die Linde Seit 1700 wächst eine Linde vor dem Kloster
Café – die im Volksmund die Marktlinde ge-
nannt wird.
Die Marktlinde ist Ausdruck für ”Tonderns See-
le”. Sie repräsentiert aktive und energische
Bürger, die einen besonderen Einsatz für Stadt
und Gegend leisten.
Die Linde ist von je her eine Attraktion für Ton-
dern gewesen, aber um1950 war die Linde an
der Wurzel beschädigt, und dadurch bestand
die Gefahr, dass sie umstürzen könnte.
Die alte Linde wurde deshalb 1951 von den Be-
hörden gefällt, aber dies ließen sich die Bürger
nicht gefallen: daher pflanzte eine Gruppe, u.a.
mit Fotograf Arne Gabs, am 26. Juli 1951 eine
neue Linde.
D i e G e s c h i c h t e
Kloster Caféen V. Ria og Carl Jørgensen, Torvet 11, 6270 Tønder
www.klostercafeen-toender.dk, [email protected]
Tlf.: 21 47 33 39 eller 73 72 41 04
In den ersten Jahren danach wurde der Ge-
burtstag der Linde mit großen Festen gefeiert.
Diese Feste nahmen mit der Zeit jedoch immer
mehr an Intensität zu und wurden dem Bäcker-
meisterpaar Irma und Carl Petersen, der vielen
Teilnehmer wegen, zu viel.
Später traf sich eine Gruppe von Tonderns Ein-
wohnern jedes Jahr, um den Alltag, die Entwick-
lung der Stadt und der Gegend zu diskutieren,
während sie den Café Kaffee von Irma Petersen
und das Treiben auf dem Marktplatz genossen.
Hier entwickelte sich die Idee, Einzelpersonen/
Gruppen/Organisationen und Firmen zu ehren,
die einen besonderen Einsatz für die Stadt und
die Gegend leisteten.
Daher werden jedes Jahr Urkunden vom Linden-
kommité verteilt.
Kaffe ohne Alkohol
1 Tasse Kaffe
1 Becher Kaffe
1 Kännchen Kaffe
Espresso:
gebraut aus frischgemahlenen Bohnen
Cappuccino:
Espresso mit geschäumter Milch
Café Latte:
Espresso mit warmer Milch
Café Latte – Sirup:
Café Latte mit Vanille, Karamel oder Irish Cream
Sirup
Milch Café
warme Milch mit Kaffe
H e i s s e G e t r ä n k e
Kaffe Mit Alkohol
Pharisäer:
Kaffe mit Rum und Schlagsahne
Mexikanischer Kaffe:
Kaffe mit Kahluha und Schlagsahne
Irish Coffe:
Kaffe mit Whisky, Kandis und Schlagsahne
Kaffe mit Bailey:
Kaffe mit Bailey und Schlagsahne
Heisse Getränke ohne Alkohol
Tee verschiedene Sorten
Heisse Chokolade
mit Schlagsahne
Heisse Getränke Mit Alkohol
Russischer Kakao
Heisse Chokolade mit Wodka und Schlagsahne
Eisbrecher:
warmer Rotwein mit Rum
Rumgrog:
heisses Wasser mit Rum
Kloster Caféen V. Ria og Carl Jørgensen, Torvet 11, 6270 Tønder
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Sprudel
Coca Cola
Coca Zero
Fanta
Sprite
Schweppers Lemon
Mineralwasser
Apfelschorle
Spetzi
Klein 25 cl.
Mittel 50 cl.
Gross 75 cl.
K a l t e G e t r ä n k e
Ökologischer Saft aus
Ribe
Holunderblüte
Schwarze Johannisbeere
Himbeere
Lime
Apfel
Moosbeere
Flasche 27 cl.
Juice, Wasser, Nestea
Apfelsaft 33 cl.
Orangensaft 33 cl.
Nestea Peace 50 cl.
Glas Wasser 25 cl.
Karaffe mit Wasser 1 l.
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Carlsberg - Kildevæld
Carlsberg kurvand 25 cl
Mineralwasser mit Zitrone
Kildevæld 50 cl.
Stilles Wasser
Biere vom Fass Carlsberg Pilsner
Carls Special
klein 25 cl.
mittel 50 cl.
gross 75 cl.
B i e r
FUR Bier Frokost
Ale
Bock
Lager
Porter
Hvede
Renæssance
Flasche 50 cl.
Barley Wine
Flasche 50 cl.
Leffe Bier Blonde
Brown
Flasche 33 cl.
Jacobsen Bier Saaz Blonde
Brown Ale
Flasche 33 cl.
Andere Biersorten
Tuborg alkoholfrei 33 cl.
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Rotwein des Hauses
Carbernet Sauvignon aus Südafrika
Ein Wein für jede Gelegenheit .
1 Glas
½ Karaffe 50 cl.
1 Karaffe 90 cl.
W e i n u n d S p i r i t u o s e n
Weißwein des Hauses
Chardonnay aus Frankreich
Ein Wein für jede Gelegenheit .
1 Glas
½ Karaffe 50 cl.
1 Karaffe 90 cl.
Spiritus
Baileys 2 cl.
Cointreau 2 cl.
Kahlua 2 cl.
Gammel Dansk 2 cl.
Fernet Branca 2 cl.
1 Enkelt 2 cl.
Dr. Nielsens 2 cl.
Cognac 4 cl.
Whisky 2 cl.
Wodka 2 cl.
Rum 2 cl.
Gin 2 cl.
Tequila 2 cl.
Schnaps
Rød Aalborg
Aalborg Export Akvavit
Aalborg Jubilæums Akvavit
Brøndums Schnaps
Skagen Schnaps
FUR Schnaps
2 cl.
Linie Akvavit 2 cl
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Schaumwein
Louis Perdrier Brut Patriarche
1 Flasche 20 cl.
1 glas Vinschorle
Tondern
Tondern ist eines der ältesten Handels-
städte mit offiziellem Stadtrecht. Die Stadt wird
zum ersten Mal 1130 als Hafenstadt erwähnt,
und im Stadtwappen ist ein Schiff. Im Jahre
1243 bekam Tondern offiziell das Stadtrecht,
aber es gab schon vorher eine Stadtgemein-
schaft, da die Franziskaner Mönche, die sich
nur in etablierten Städtegemeinschaften nieder-
schlugen, um 1238 hier ihr Kloster gebaut hat-
ten.
Zwischen dem Mittelalter und der Renaissance
hatte Tondern eine große Bedeutung als Hafen
und Ausschiffungshafen für Rinder und Pferde.
Im Jahre 1553 – 56 wurden Deiche gebaut, um
sich vor der Nordsee zu schützen. Diese wurden
jedoch 1615 und während der „großen Mand-
renke“ 1825 durchbrochen. Damals stand das
Wasser in den Straßen hoch.
Aufgrund der Deiche verlor die Stadt Mitte des
16. Jahrhunderts ihren Status als Hafenstadt,
und viele tüchtige Handwerker mussten neue
Wege gehen. Es wurden die Klöppelspitzen, die
Tondern danach in großen Teilen der Welt be-
kannt machten.
Im 17. Jahrhundert wurde die
Klöppelindustri so ausgebaut, dass
sie der wesentlichste ökonomische
Faktor der Stadt wurde.
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Eine Zeitlang beschäftigten die vielen Spitzen-
händler der Stadt ca. 12.000 Klöpplerinnen in
der Umgebung als Heimarbeit. Der Handel mit
den Klöppelspitzen wurde ein hoch angesehenes
Gewerbe und die vielen reichen Spitzenhändler,
von denen viele ein hohes Ansehen in der Stadt
genossen, bauten viele stattliche Patrizierhäuser,
deren schöne Portale, Dank kostbarer Restaurie-
rung heute noch die Straßen der Stadt schmü-
cken.
Jedes 3. Jahr findet in Tondern ein internatio-
nales Klöppelfestival statt.
In Tondern und Umgebung
findet man viele naturschöne
Gebiete, und auch die Deiche
der Wiedau laden zu einem
Spaziergang ein.
Tondern ist heute eine moderne Schul – und
Handelsstadt, und das aktive Handelsleben
kombiniert mit alter, schöner Architektur und
idyllischen Straßen macht die Stadt zu einem
spannenen Ausflugsort.
Tondern hat sein eigenes Folk &
Roots Festival. Ausgehend von ei-
ner lokalen Initiative 1975 hat das
Tønder Festival sich zu einem in-
ternationalen Event entwickelt,
das jedes Jahr im letzten Wochenende im Au-
gust stattfindet.
F r o k o s t G e r i c h t e
warme Gerichte
Stjerneskud
Fischteller mit
Weißwein-gedünstetem
Schollenfilet2, fritirtem Schollenfilet1
und Krabben11, serviert auf
geröstetem Weißbrot
Pariserbøf
Rinderhacksteak3 serviert auf
geröstetem Weißbrot mit rohen
Zwiebeln, Meerrettich, rote Bete,
Kapern und pasteurisiertem Eigelb
Plankebøf
Hacksteak3 serviert mit gebackenen
Kartoffelschnitzen8, Sauce Bearnaisse
und einfachem Salat
Toscana Schnitzel
Schnitzel4 serviert mit
gebackenen Kartoffelschnitzen8,
Sauce Bearnaisse und einfachem
Salat
Zigøjner Schnitzel
Schnitzel4 serviert mit gebackenen
Kartoffelschnitzen, Zigöjnersauce und einfachem
Salat
Fischfilet
2 fritirtem Fischfilets1 mit Pommes Frites und
einfachem Salat
Folienkartoffel
mit Hähnchen13,
hausgemachtem Dressing15 und Salat
mit Krabben11,
hausgemachtem Dressing15 und Salat
mit Lachs12,
Hausgemachtem Dressing15 und Salat
mit Schinken14,
hausgemachtem Dressing15 und Salat
Bitte haben Sie Geduld.
Es lohnt sich auf unser Essen zu warten
Kloster Caféen V. Ria og Carl Jørgensen, Torvet 11, 6270 Tønder
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Hähnchensteak
gebratene Hähnchensteaks5 mit Pommes und
einfachem Salat
Omelett mit Schinken und Käse6,
Schwarzbrot und gemischter Salat
Omelett neutral mit Käse7
mit Schwarzbrot und gemischter Salat
Kalte Gerichte
Marktteller
Hering, dänische Rollwurst,
geräucherter Lachs und Käse, ser-
viert mit Schwarzbrot, Weissbrot,
Keksen, Butter, Schmalz und ein-
fachem Salat
Heringsteller
3 verschiendene Sorten Hering ser-
viert mit Schwarzbrot , Butter und
einfachem Salat
Sønderjysk – Aufschnittteller
3 verschiedene Sorten Sønderjysk
Spegpølse, und 1Páte serviert mit
Schwarzbrot , Butter und ein-
fachem Salat.
Luxus Teller
Eier & Krabben, Lachs mit Dild-
dressing und Forrelle mit Rührei
serviert mit Schwarzbrot, Weiss-
brot, Butter und einfachem Salat.
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Salatteller
Große Gemischter Salat
Salat, Gurke, Tomate, grüner und roter Paprika,
Zwiebelringe, Oliven, Feta, Spargel und Gemüse der
Saison– serviert mit hausgemachtem Dressing und
Brot.
mit Hähnchen13 und Bacon,
Salat, Gurke, Tomate, grüner und roter Paprika,
Zwiebelringe, Oliven, Feta, Spargel und Gemüse der
Saison– serviert mit hausgemachtem Dressing und
Brot.
mit Krabben11,
Salat, Gurke, Tomate, grüner und roter Paprika,
Zwiebelringe, Oliven, Feta, Spargel und Gemüse der
Saison– serviert mit hausgemachtem Dressing und
Brot.
mit Lachs12,
Salat, Gurke, Tomate, grüner und roter Paprika,
Zwiebelringe, Oliven, Feta, Spargel und Gemüse der
Saison– serviert mit hausgemachtem Dressing und
Brot.
mit Schinken14 und Käse,
Salat, Gurke, Tomate, grüner und roter Paprika,
Zwiebelringe, Oliven, Feta, Spargel und Gemüse der
Saison– serviert mit hausgemachtem Dressing und
Brot.
Bitte haben Sie Geduld.
Es lohnt sich auf unser Essen zu warten
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Kloster Caféen V. Ria og Carl Jørgensen, Torvet 11, 6270 Tønder
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Weißbrot
mit Krabbenn11
mit Lachs12
Mit Käse
mit dänischer Rollwurst
Sandwich
Mit Hähnchen13 und Bacon,
Kräuter Sandwichbrot mit Salat, Tomate, Gurke und
Hähnchenstückchen.
mit Krabben11,
Kräuter Sandwichbrot mit Salat, Spargeln, Kaviar
und Krabben.
mit Lachs12,
Kräuter Sandwichbrot mit Salat, Spargeln, Kaviar
und Lachs.
mit Schinken14 und Käse,
Kräuter Sandwichbrot mit Salat, Tomate, Gurke,
Zwiebeln, rotem und grünem Paprika, Schinken und
Käse.
Pommes 250 gr. klein
Pommes 400 gr. gross
Kindermenü
Fischfilet
1 fritirtem Fischfilets1 mit Pommes Frites und
einfachem Salat.
Hähnchensteak
gebratene Hähnchensteaks5 mit Pommes und
einfachem Salat
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Es lohnt sich auf unser Essen zu warten
D e s s e r t s u n d K u c h e n
Kloster Caféen V. Ria og Carl Jørgensen, Torvet 11, 6270 Tønder
Dänische rote Grütze
Rote Grütze mit Sahne (Waldbeere,
rote Johannisbeere, Kirsche,
schwarze Johannisbeere, Himbeere
und Erdbeere.)
Dänische grüne Grütze
Grüne Grütze mit Sahne (Äpfel,
Stachelbeere, Kiwi und Rhabarber)
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Kuchen
Unsere Kuchenauswahl finden Sie im Kühl-
montre.
Desserts
Gebackener Camembert
mit geröstetem Weißbrot und Johannisbeermarme-
lade
Pfannkuchen
2 Pfannkuchen mit Eis, Erdbeer-
marmelade und Nusskrokant.
Belgische Waffel
Große belgische Waffel mit Eis
und Erdbeermarmelade.
Eis – Dessert
3 Kugeln Eis mit Schlagsahne und
Topping
Bitte haben Sie Geduld.
Es lohnt sich auf unser Essen zu warten
Black The Earl Grey
Darjeling Himalaya
Yellow Label tea
English Breakfast
T e e S o r t e n
Green The Green Tea
Jasmine
Tchae Orient
Thae Citrus
Andere The Rooibos Spice
Spicy Chai
Zoethout Liquorice
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FrüchteThe Forest fruits tea
Blue fruit tea
Blackcurrant
Straberry
Mango
Z u b e r e i t u n g u n s e r e r S p e i s e n
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Unsere Küche arbeitet nur mit Rohwaren, die bereits vorbereitet sind, bevor sie in unserer Küche ankommen
wo sie zu einer leckeren Mahlzeit verarbeitet werden.
Unsere Rohwaren sind von höchster Qualität und werden laufend getestet!
Unser gesamter Aufschnitt wird vom örtlichen Schlachter geliefert!
1. Gebratenes Fischfilet = paniertes und frittiertes Flunderfilet
2. Fischfilet = Kliesche (Scholle) gedämpft in Weißwein, Wasser und Zitrone
3. Hackbeefsteak = durchgebratene Hackbeefsteaks aus reinem Rinderhack
4. Kräuterschnitzel und Schnitzel = frittierte Schweineschnitzel
5. Hähnchensteak = Hähnchenbrust erwärmt und kurz frittiert
6. Omelett mit Schinken und Käse = Omelett mit Käse und Schinken, serviert mit Bacon
7. Omelett naturell mit Käse = Omelett mit Käse
8. Kartoffelschiffchen = Kartoffelschiffchen werden mit Schale frittiert
9. Gebackene Kartoffel = wir kochen die Kartoffeln, lassen diese abkühlen und erwärmen diese nach Bedarf
10. Eier = wir kochen die Eier, legen diese anschl. in den Kühlschrank und pellen diese frisch nach Bedarf
11. Krabben = Krabben in Salzlake
12. Lachs = kalt geräucherter Lachs
13. Hähnchen = kalte Hähnchenbrust in Scheiben
14. Schinken = kalter Schinken in Scheiben (Sandwich) oder Würfel (Salat und Backkartoffel)
15. Hausgemachtes Dressing = hergestellt aus Mayonnaise, Creme fraiche, Oriental Relish, Knoblauch und
Petersilie