VITA DE KOBEVITA DE KOBE

Cea mai scumpCea mai scumpăă dar dar șși unici unicăă vit vităă

din lume din lume • Japonezii au reusit și în domeniul zootehniei

să vină cu idei noi, să revoluționeze un segment atât de banal și vechi.

Vita de Kobe este cel mai rasfățat animal domestic, care în ultimii ani a dat peste cap piețele de carne din toată lumea și a reușit să provoace bucătarii de elită în prepararea celei mai scumpe cărni de vita din lume. (1 Kg costă aproximativ 800 Euro)

• Puteți găsi pe lista de meniu a restaurantelor rafinate din lume meniuri cu carne de vită de Kobe. Recomandat este a se consuma de preferinta sub forma de steak (friptură) pentru a vedea atât aspectul specific (carnea este marmorată cu irizații fine de grăsime) dar și a gustului deosebit (datorat consumului de bere) și consistenței specifice (este foarte fragedă și fină). Cu alte cuvinte, cei ce iubesc fripturile la gratăr și iși pot permite prețul pot savura cu plăcere o friptură de vită care se taie și se mestecă ușor.

• Vă puteți imagina o vită care în fiecare zi urmează același tratament doar pentru a da carne de cea mai scumpă calitate ? Răsfățul, atenția și „îngrijirea corporală" de fiecare zi constau în: este spălată, masată intens cu Sake (un alcool puternic obţinut din orez) și o perie specială pentru ca stratul de grăsime să nu fie prea mare, în grajduri se pune muzică clasică și la adăpat i se adaugă doi litri de bere. Fiecare vacă este crescută în aceste condiții timp de doi ani. În tot acest timp carnea devine impregnată cu irizații subțiri de grăsime.

• Gurmanzii și gastronomii din Europa sunt încantați de această specialitate și avertizează că poate creea dependență, având în vedere gustul total diferit de carnea de vită clasică.

Putem sugera cu caldură crescătorilor de vită din România să înceapă să studieze tehnicile de creștere a vacii de Kobe. Poate deveni o oportunitate de revigorare a zootehniei.

• Pentru că americanii au speculat imediat profitabilitatea delicatesei Kobe, au încercat rapid să reproducă această carne de calitate. Vita Angus produce carne care doreşte să imite textura stratificată a cărnii Kobe, însă calitativ este inferioară vitei Kobe, care rămâne, conform celor mai multe păreri specializate, cea mai bună carne din lume.