kobia frestelser 2016 nr 3. 30 maj - 2 september

of 52 /52
Taxinge Slott en riktig sommarpärla Carina Ahlin gör bärbara picknick- recept Häng på grilltrenden med hamburgerbröd och tillbehör Vi hjälper dig med vår breda kompetens Kobia innesälj brinner för service Inspiration från din leverantör # 3 2016 Frestelser

Author: kobia-ab

Post on 31-Jul-2016

228 views

Category:

Documents


5 download

Embed Size (px)

DESCRIPTION

Ett inspirerande magasin från Kobia - leverantör för bagare och konditorer.

TRANSCRIPT

  • Kobia AB | Tyres - Gteborg - Hssleholm | www.kobia.se | [email protected] | Vxel 08-682 72 00 | Order 020-91 00 61

    Taxinge Slotten riktig sommarprla

    Carina Ahlingr brbara picknick-recept

    Hng p grilltrendenmed hamburgerbrd och tillbehr

    Vi hjlper digmed vr breda kompetens

    Kobia innesljbrinner fr service

    Inspiration frn din leverantr #3 2016Frestelser

  • Kobia AB | Tyres - Gteborg - Hssleholm | www.kobia.se | [email protected] | Vxel 08-682 72 00 | Order 020-91 00 61

    ntligen ett margarin nr du vill baka vegetabiliskt helt utan tillsatser

    09307 KAVLINGSMARGARIN PLATTA E-FRI 5*2 kg

    Vi lter ingrediensfrteckningen tala fr sig: Palmfett, vatten, rapsolja, vetegroddsolja och citronjuice. Inga emulgeringsmedel, frgmnen eller aromer. Palmfettet r certifierat som segregerat enligt RSPO, vilket garanterar en hllbar palmoljeproduktion. Margarinerna r anpassade fr bakade vetebrd och kommer i blockform eller som frdig platta. Fint, eller hur?

    NYHET!

    NYHET!

    09309 BAKMARGARIN BLOCK E-FRI 10 kg

  • LEDARE:

    Att VgaOm att vga tro nr modet sviktar, samt hur man skapar balans i en verksamhet full av kreativitet och viljor.

    Visst r det fantastiskt att vga ha ambitioner och drmmar, om att vga vilja lyckas med det som andra sger r omjligt. Mod r kanske ett annat ord, men jag gillar p ngot stt att vga bttre. Eller egentli-gen kanske att vga tro.

    Som fdd och uppvxt i Sderhamn, mitten av Sibyllabltet, med jantelagens vktare stndigt p vakt, knns det ibland lite misstnkt att vga fr mycket. Ja i alla fall att sga att man vgar. Vrlden r full av frstsigpare och vadvardetjagsa-mnniskor. Det gller att vara be-redd. Jag vet ven att tvivlet, som r vgandets sjlvklara fljeslagare, delas av mnga. Kanske r det just tvivlet som vcker en p natten men som samtidigt har den i grunden goda egenskapen att det just fr oss att tnka ett varv till.

    Som VD har man ansvar fr en gares pengar, kundernas frtroende samt medarbetarnas trivsel och skerhet. Balansen kan ibland vara svr att hitta, och risken fr att det kortsiktigt kantrar t ngot hll r stndigt verhngande. Att utveckla en verksamhet eller ett fretag br drfr, enligt mitt stt att se det, ske i ngor-lunda harmoni mellan de olika delarna. Jag tycker att mnga av vra kunder har funnit denna harmoni samtidigt som jag knner att vi p Kobia blir bttre och bttre att jobba p det sttet.

    Att till vardags f omge sig med kreativa mnniskor ger svl mod och energi som risk fr tvivel, eller en oskerhet att inte vga fullt ut. I detta nummer har vi trotsat tvivlet och frskt att ta ut svngarna lite till. Sjlvklart s har vi fokuserat p sommaren med olika ider p hur man kan trotsa gamla mnster och gra denna tid p ret till en riktig frsljningsframgng.

    Via Spotify gr mina musikresor allt konstigare vgar. Mycket bakt, vilket kanske r naturligt men ven i ovntade riktningar mot en modernare stil. Utifrn dessa irrfrder kan jag rekommendera Kent, som helt klart influerats mer n jag tidigare insett av nyligen bortgngne Olle Ljungstrm.

    Gillar Du Kent eller har synpunkter p Kobia eller denna skrift, r Du mer n vlkommen att hra av dig till mig.

    Vnliga hlsningar Ulf Malmsten, VD Kobia

    [email protected]

    I DETTA NUMMER

    TAXINGE SLOTTSCAF 4

    GLASSIGT SAMARBETE 10

    NATIONALDAGEN 16

    CARINA AHLIN 18

    PICKNICK 20

    KOBIA AKADEMIN 28

    GRILLTRENDEN 30

    KAMPANJER 37

    KOBIA INNESLJ 50

    FRESTELSER Ges ut av Kobia AB Mediavgen 2 135 48 Tyres

    Ansvarig utgivare Ulf Malmsten [email protected]

    Chefredaktr Elsa Romare [email protected]

    Copy/Foto Elsa Romare

    Form Elsa Romare / Designkonsulatet

    Annonsbokning Bjrn Julin [email protected]

    Kontakt 08-682 72 00

    Order 020-91 00 61 www.kobia.se

    Facebook Kobia AB

    3

  • Taxinge Slottscaf hemtrev-lig sommarprla i antik skrudEtt tomt slott, en passion fr bakning och en stor drivkraft var allt som krv-des nr Anne-Marie med en vnnina startade Taxinge Slottscaf r 1979. Idag drivs bageridelen av Sara Larsson som med personal serverar tusen personer om dagen under hgssong.

    TEXT OCH FOTO: ELSA ROMARE

    4

    ta x i nge sl o t t sc a f | f r es t e l se r

  • Sara Larsson (bagerichef) Anne-Marie Fimmerstad (fd VD) och sa Fimmerstad (VD) p Taxinge Slottscaf.

    Frn maskinoperatr till bagerichef Jag trffar konditorn Sara Larsson p morgonen en av de frsta riktigt fina dagarna i maj. Robotgrsklippar-na gr varma i frsommarsolen nr de klipper de gigan-tiska grsmattorna som omger Taxinge Slott. Tlten frn inspelningen av TV4s baktvlingsprogram Hela Sverige Bakar str redo lite lngre bort. Sara r sedan nio r tillbaka bagerichef p Taxinge Slottscaf som kanske r mest knt som Kakslottet med sin otroliga kakbuff.

    Saras resa som konditor brjade med en personlig passion fr bakning p fdelsedagar, fester och bjudning-ar. En passion som ledde till att hon blev tipsad om ett sommarjobb i cafet p Taxinge Slott. Sara som d arbe-tade som maskinoperatr p AstraZeneca, en tjnst som hon tyckte var alldeles fr oinspirerande, var inte sen att ska. Resten r historia. Sommarjobbet blev en fast tjnst och efter bara ett r fick Sara rollen som bagerichef.

    Mer n ett kakslott Taxinge Slott ligger p en udde i Gripsholmsviken i Taxinge i Srmland. Marken runt Taxinge Slott arrende-ras av familjen Fimmerstad och delas upp i Slottet, God-set och Baslgret. Godset bestr av ett modernt lantbruk p 600 ha och stallar som bygts om till konferenslokaler. Baslgret r ett event- och ventyrskoncept med bland annat hghjdsbana och paint ball. P marken driver ven familjens son fretaget Mlarturf som r knt fr sina frdiga grsmattor p rulle (levererar bl a till Friends Arena).

    Tv tjejer som vgade sticka ut Historien om Taxinge Slottscaf startar redan 1974 d fd VD Anne-Marie Fimmerstad och hennes make arrende-rar marken runt Taxinge Slott fr att bedriva jordbruk. Anne-Marie sjlv jobbade d som sjukskterska. Slottet stod tomt men ppet och familjens barn lekte ofta dr inne. Dom har varit hr sedan barnsben, cyklat runt hr inne! sger Anne-Marie. Jobbet som sjukskter-ska frestade p och mnga lnga arbetspass fick hennes man att reagera Du som tycker om att baka och serva mnniskor, ska du inte ppna ett caf hr?. Anne-Marie frgade kommunalrdet i Sdertlje om dom fick driva caf i slottet och svaret var h, ta skiten om du tror att du kan gra ngonting av det!. Dom arrenderade

    Jag gick frn maskinoperatr p AstraZeneca till en sommartjnst p

    Taxinge Slottscaf Sara Larsson, Bagerichef Taxinge Slottscaf

    5

    ta x i nge sl o t t sc a f | f r es t e l se r

  • slottet fr en liten summa och Anne-Maries man skar ut en kaffepanna ur en masonitskiva och skrev Taxinge Slottscaf. Anne-Marie och hennes vnnina Inger Ryd-kvist slog upp portarna p Kristi Himmelsfrd 1979.

    Det var mnga som hjde p gonbrynen t cafet. Tv tjejer som ensamma skulle driva allt. Det stack verkligen ut!. Frsta dagen tjnade dom ihop 480:-. jag tror vi tog en krona per kaka och tre per bulle. Anne-Marie vxlade mellan sjuksktersketjnsten p vintern och cafet p sommaren. Det var mycket jobb men barnen kunde ju vara med i cafet och det var annor-lunda nr hon fick driva sin egen verksamhet.

    Ett slott med potentialMen slottet var inte i ngot srskilt bra skick efter att ha sttt tomt och utan underhll s lnge. Dock fanns det stor potential i byggnaden, det var trots allt ett slott dom hade att gra med och under de mrka mattorna dolde sig arbetade men tilltygade parkettgolv med vacker intarsia. Inger och Anne-Marie fortsatte driva verksamheten och efter tio r hade dom sparat ihop en miljon kronor och det var dags fr en omfattande renovering. Efter en mer nogrann underskning visade det sig att den miljonen knappast tckte den renoveringskostnad som slottet krvde. Vi fick ett helt otroligt bankln p 5 miljoner med 18 % rnta. Det var bra p den tiden. Kakorna fick verkligen bekosta huset. Vi jobbade 16-18 timmar om dygnet, det var tufft men roligt!.

    Fint utflyktsml ret runt Sedan ett r tillbaka r Anne-Maries dotter sa Fimmer-stad VD fr Taxinge Slottscaf och driver verksamheten med tio personer som arbetar ret runt och ca 40 extra p somrarna. Sommaren r helt klart hgperioden. En

    Ta skiten om du tror att du kan gra ngonting av det!

    Dvarande kommunalrdet Hasse Mattsson om

    Taxinge Slott.

    Taxinge Slotts huvudbyggnad. Frdigstlld r 1813 och totalrenoverad av familjen Fimmerstad under 1990-talet.

    6

    ta x i nge sl o t t sc a f | f r es t e l se r

  • solig majdag har Taxinge Slottscaf 200-300 beskare. En fin semesterdag kan siffran n upp emot 1 000 beskare om dagen. Frutom att fika i cafet kan beskarna strva runt i de vackra omgivningarna, klappa hstarna i stallet eller bada i Mlaren vilket gr det till ett familjevnligt utflyktsml. Man kan ven ka ngbt eller ngtg frn Mariefred vilket bidrar till en fin helhetsupplevelse. Brllopspaket, julbord och konferenser ger ett bra kundflde ret runt. Frn september till april har cafet enbart ppet fredag till sndag.

    Det goda ryktet bidrar till fler beskareDet som driver kunder till Taxinge Slottscaf tror garna i huvudsak r att folk pratar gott om Taxinge efter ett be-sk. Att dom ftt upp bruna turistmlsskyltar lngs E20 ger ocks tyngd t slottet. Utver det jobbar dom med sin hemsida och facebookflde. I somras tyckte jag att vi hade extra mycket kunder, kanske var det det dliga vdret eller s var det att vi blev listade som ett av VRLDENS top 10 bsta cafer av

    tidningen New York Times. Sger Anne-Marie.

    Satsar p hembakad knslaBagerichefen Saras brist p officiell yrkesutbildning r i cafet en stor styrka. Allt som stlls ut p den stora kak-buffn har en genuin hembakad knsla. Det r inbjudan-de, versvallande och ser vldigt gott ut. Marsipanen r inte helt slt, grdden inte perfekt spritsad, men passio-nen lyser igenom och det r nybakat och smakar bra.

    > forts nsta sida

    Vi blev frra ret listade som ett av vrldens bsta cafer av tidningen

    New York Times. Anne-Marie, fd VD Taxinge Slottscaf

    Personalen br en noga utvald kldsel som frstrker slottscafts historiska knsla.

    7

    ta x i nge sl o t t sc a f | f r es t e l se r

  • MARNGTRTA MED KONJAKSGRDDEANNO 1979 - 4 KAPSLAR

    BottensmetStrsocker 1 200 gggula 6 dlMargarin 1 500 gVetemjl 1 400 gBakpulver 1,5 dlMjlk 12 dlMarngggvita 1,8 lStrsocker 3 kgVaniljsocker 1,5 dlTillvgagngBottensmet: Vispa ggula och socker fluffigt. Smlt mar-garinet. Sikta vetemjl och bakpulver. Varva tillsttningen av mjlk och de torra ingredienserna till smeten. Hll i pap-prad kapsel. Marng: Vispa ggvitan till lite volym. Tillstt socker och vaniljsocker p om p. Vispa till hrt skum.

    Frdigstllning Hll marngen ver bottensmeten och baka av p 190 grader i ca 35 min. Varva den bakade bottnen med vispad konjaksgrdde. 1 l grdde och 2 msk konjak till varje bot-ten. Dekorera med frska br och servera.

    8

  • Norra Europas strsta kakbuffKakbuffn r knd som norra Europas strsta med sina 65 olika sorters bakverk. Den innehller allt frn smr-gsar till trtor, och kunden betalar bara fr det som faktiskt lggs p tallriken. Sortimentet varierar efter ssong men innehller ald-rig frre n just 65 sorter. Godsakerna avnjuts i slottets bibliotek eller i den magnifika slottsparken som ligger strax utanfr.

    Viktigt med inspiration och nytnkDet som hamnar p kakbuffn r en blandning av klassi-ker som varit med frn start till nyskapade bakverk. Sara har i bageriet mjlighet att provbaka och testa fram nya recept, ngot som hon trivs bra med. Jag lser vldigt mycket, och fr fr inspiration frn bcker och internet. Utver det gr hon p kurser p Kobia Akademin, bde fr inspiration och utbildning. Jag trivs med mitt jobb idag, det r riktigt inspirerande. sger hon medan vi ter det sista av den goda och enkelt somriga marngtrtan med konjaksgrdde. Bakad utifrn ett recept som hngt med sedan starten 1979.

    OM TAXINGE SLOTTSCAF

    Drivs av: Anne-Marie och sa Fimmerstad Bagerichef: Sara Larsson Tjnster: Caf, konferens och brllop Omsttning: ca 19 milj 2015 Personal i cafet: 10 personer p heltid, 40 sommarextra Adress: Nsby 52, Nykvarn Webbadress: http://www.taxingeslott.se Facebook: Taxinge Slott Kontakt: [email protected]

    Till vnster: Penser i antika gjutjrnskrukor utanfr Taxinge Slotts entr. Till vnster nedan: Marngbakelse med konjaks-grdde, originalrecept frn 1979. Nedan: Taxinge Slottscafs buff med minst 65 olika sorters bakverk.

    9

    ta x i nge sl o t t sc a f | f r es t e l se r

  • Glassigt samarbete med vrldsomspnnande leverantrKobia gick nyligen in i ett nytt samarbete med gelatofretaget PreGel som har nra femtio rs erfarenhet av den italienska delikatessen.

    TEXT: ELSA ROMARE FOTO: PreGel

    Att tillverka bra gelato r en vetenskap. Men med bra rvaror, rtt handledning och en investering i maskinparken s r det inte srskilt svrt att inom kort f en riktigt lnsam affr. Kobia starta-de nyligen upp ett samarbete med det italienska gelatofretaget PreGel och vi str nu tillsammans i startgroparna fr en sljstart p den svenska glass-marknaden.

    PreGel startade 1967 som ett litet familjefretag riktat till mindre gelatomakare och har tack vare mnga lyckade koncept och produkter vxt i snabb takt till dagens multinationella fretag med frslj-ning i ver 130 lnder. Man har ven behllit det lngsiktiga tnket i ett familjefretag och grundaren Dott. Luciano Rabboni r fortfarande VD fr freta-get som producerar produkterna i Italien och USA.

    I sortimentet finns allt allt man behver fr tillverk-ning av riktigt bra gelato. Frutom de olika glassba-serna finns ven olika smaksttningar, toppings och mer nichade produkter som ekologisk och E-num-merfri gelato.

    Femtio rs erfarenhet bygger sjlvklart upp en stor kompetens och de italienska glassmakarna r mycket villiga att dela med sig av sina erfarenheter genom recept, onlinekurser och std till de kunder som r beredda att satsa p glass.

    D maskinerna r en stor del av gelatotillverkningen r det viktigt att vi knner att vi har en bra partner att rekommendera ven p den sidan. Kobia fort-stter drfr samarbetet med Valmar - en svensk leverantr med 15 rs erfarenhet av bland annat glass och glassmaskiner.

    Vill du veta mer om hur du framgngsrikt startar upp en glassfrsljning med produkter frn PreGel? Kontakta din sljare p Kobia.

    Sortimentet frn PreGel innller allt du behver fr en framgngsrik glasstillverkning.

    10

    p r ege l | f r es t e l se r

  • P NK importerade vi sjlva PreGels sortiment frn Italien, inget av de andra glassmrkena

    som finns p den svenska marknaden kan mta sig med deras kvalitet. Jag blev jtteglad nr jag hrde att Kobia skulle vara sverigeagent fr dem. Stefan J Petersn

    11

    p r ege l | f r es t e l se r

  • Sverigebakelse p Pte Sucre, rabarber-grdde och vaniljkrm, 25 st

    RECEPT

    Pte Sucre anvnds till tartletter, bakade skal som se-dan fylls med frska br eller frukt och vispad grdde. Ger stabila, hllbara tartletter. Pensla grna tartletten med vit choklad innan du lgger i fyllningen. Det ger en nnu bttre fuktresistens. Stefan J Petersn

    Pte Sucre (sockerdeg)Art nr Varumrke Artikel Vikt (g)01118 ABDON VETEMJL VINGA 25054100 ARLA SMR OS 10000155 NORDIC FLORSOCKER PS 10026120 HANSON BAGERISALT 107060 KRONGG SKALGG 100

    Blanda samman alla ingredienser utom ggen. Blanda vl och hll sedan i ggen. Bearbeta tills degen r slt. Svep in i plast och stt p kyl i minst en timme. Kavla ut och tryck ut i tartlettformar. Baka av p 180-190 C i 10-13 min.

    FrdigstllningArt nr Varumrke Artikel Vikt (g) VANILJKRM 37501752 SAGA SYLT RABARBER/JORDG MED BITAR 15006910 ARLA VISPGRDDE 40% 1000 Jordgubbar 60

    Fyll med egengjord vaniljkrm och vispad grdde som du blandat med rabarber och jordgubbssylt, bestm mngd efter eget tycke! Dekorera med delade jordgubbar.

    VANILJKRM

    Stefan J Petersn anvnder aldrig kpt vaniljkrm i sina recept. Om man inte vill koka sjlv s erbjuder Kobia bland annat Diplom Vaniljkrm som kokas i vr egen fabrik i Tyres utanfr Stockholm.

    12

    nat iona l dage n | f r es t e l se r

  • Sverigebakelse (avancerad) med yog-hurtmousse och jordgubbskompott, 40 st

    RECEPT

    RabarberkompottArt nr Varumrke Artikel Vikt (g)00560 KOBIA RABARBER 50000205 NORDIC STRSOCKER 500 100 Mousserande vitt vin 10003512 GELITA GELATINBLAD 10

    Lgg alla ingredienser utom gelatin i en gryta. Koka p medel-vrme tills rabarberbitarna blivit mjuka och nstan r till ett mos. Bltlgg gelatinet i iskallt vatten. Sklj det vl och lgg i det i ra-berberblandningen. Rr om noga tills det smlt och lgg i lmplig form (ska bli 5-6 mm tjock). Frys.

    JordgubbsmousseArt nr Varumrke Artikel Vikt (g)00554 KOBIA JORDGUBBAR SENGA SENGANA 25000155 NORDIC FLORSOCKER PS 18011565 BOIRON PURE CITRON 50 YOGHURT NATURELL 3% 10003512 GELITA GELATINBLAD 1406910 ARLA VISPGRDDE 40% 300

    Vispa grdden ltt. Mixa frysta jordgubbar med florsocker, citron och yoghurt. Se till att blandningen blir slt. Bltlgg gelatinet i iskallt vatten och sklj det sedan noga. Tag undan en liten del av

    jordgubbsblandningen och vrm till ljummen temperatur. Lgg i gelatinet och smlt under omrrning. Blanda med resterande jordgubbsblandning (som inte fr vara fr kall). Vnd samman med den lttvispade grdden till en slt mousse.

    MandelbottenArt nr Varumrke Artikel Vikt (g)02104 SAGA MANDELMASSA CALIF GROV 100000205 NORDIC STRSOCKER 500 30007060 KRONGG SKALGG 60001118 ABDON VETEMJL VINGA 200

    Blanda samman mandelmassa och socker noga. Hll sakta i ggen (skrapa ned emellant). Var noga s att inga klumpar bild-as. Hll i lmplig form. Baka av p 175C.

    FrdigstllningMontera i valfri form. I detta recept har en silikonform anvnts. Fyll upp med mousse och lgg i botten. Frys. Tck med gel (se recept i Frestelser nr 2) som du istllet frgar med rd pulverfrg. Dekorera.

    13

    nat iona l dage n | f r es t e l se r

  • Sommartrta med frenklad plan eller klassisk Lennart-botten

    RECEPT

    SOMMARTRTA - 6 ST

    Lennart-bottenArt nr Varumrke Artikel Vikt (g)02104 SAGA MANDELMASSA CALIFORNIA GROV 100000205 NORDIC STRSOCKER 500 30007060 KRONGG SKALGG 60001118 ABDON VETEMJL VINGA 20051500 ARLA SMR NS 42001 LUBECA MANDEL SKALAD HYVLAD X-TUNN

    Blanda mandelmassa och socker med vinge. Kr sakta i ggen till en slt massa (skrapa ned noga frn kanterna). Kr i mjlet. Smrj formarna med smr och tryck fast hyvlad mandel. Fyll i 350 g i varje form. Baka av p 175 C i 20-25 min. Vnd genast p papperskldd plt. Lt svalna.

    FrdigstllningFyll med vaniljkrm och toppa med vispad grdde som blandats med 10-15% Saga rabarber och jordgubbssylt. Dekorera med frska jordgubbar.

    Jag har valt att anvnda formen Lennart Special efter konditorn Lennart Svensson i Eksj. En fantastisk form skapad av en skicklig konditor. Fr mig verklig sommar! I botten spritsas ett lager egengjord va-niljkrm. Jag har gjort en variant av originalet dr jag blandat i 10-15% av Kobias Saga rabarber och jord-gubbssylt i grdden. Smakerna frn sylten, grdden och vaniljen gifter ihop sig fantastiskt. Prova grna med att tillstta lite kardemumma samt lite svartpep-par till grdden!

    Spritsa upp en topp rabarber- och jordgubbsgrdde och garnera med delade jordgubbar. Har man inte Lennart-formarna kan man lika grna spritsa i en plan form ca 1,5 cm tjock. Baka av p samma stt men korta ned tiden. Anvnd riktiga rvaror, som smr och riktig mandelmassa!

    Stefan J Petersn

    14

  • Frga din sljare fr

    pris!

    Produkter och erbjudanden fr Mors Dag och Studenten

    PRISER/KAMPANJER GILTIGA 30 MAJ 2 SEPTEMBER 2016

    21060 FLAGGA SVENSK 144 stDekorationsflagga Sverige, 30x20 mm, tand-petare, 60 mm.

    01027 MARSIPANROS BL HANDGJORD 36*14 g 01021 MARSIPANROS GUL HANDGJORD 36*14 g

    Diplom Kavlingsmarzipan Svensktillverkad marsipan som bestr av kalifornisk mandel som r mycket finhackad och finvalsad. Marsipanen r kallfabricerad enligt tysk standard och har en fin struktur med hg elasticitet och en mild mandelsmak. 4*2,5 kg.

    01221 BL 01216 GUL

    048/st69:-/fp

    Handmodellerade marsipanrosorVackra handmodellerade marsipanrosor i olika frger. Vakuumfrpackade fr lng hllbarhet.

    Bakformar i kartong Bakform VirvelBakformar av 70 g greaseproof-papper.

    4:-/st144:-/fp

    Finns ven i rosa och grn!

    01752 SYLT RABARBER/JORDG MED BITAR 5 kgSyra mter stma i vrens och sommarens bsta smakkombination rabarber och jordgubb. Sylten innehller goda bitar och passar perfekt till frsommarens alla godsaker.

    02104 MANDELMASSA CALIFORNIA GROV 5 kgEn mycket smakrik mandelmassa med fin- och grovhackade bitar av kalifornisk stmandel, smaksatt med bittermandel. Anvnds med frdel till fyllningar dr mandelsmaken har en framtrdande roll.

    2190/kg109.50/fp

    NYHET!

    63089 KARTONGFORM COMO BL 50*40 MM 300 ST 63088 KARTONGFORM COMO GUL 50*40 MM 300 ST

    70112 BAKFORM VIRV BL GUL 50*35 MM 1000 st056/st 026/st169:-/fp

    259:-/fp

    Saga Rabarber och Jordgubbssylt Saga Mandelmassa

    Frga din sljare fr

    pris!

    15

    nat iona l dage n | f r es t e l se r

  • Ekologiskt Lakritspulver

    NYA LEVERANTRER

    Duni levererar innovativa dukningskoncept och kreativa frpacknings- och take-away-lsningar. Dunis produkter

    finns p ver 40 marknader. Huvudkontoret ligger i Malm och dom har produktionsenheter i Sverige,

    Tyskland och Polen.

    Korshags r ett familjefretag med en stolt historia och en tro p godare mat frn havet. Under de 35 r

    som fretaget har funnits har dom vuxit frn ett litet hembyggt rkskp till ett av Sveriges strsta fiskrkerier.

    All produktion av Korshags produkter sker lokalt i Falkenberg.

    PreGel r en ledande italiensk tillverkare av i huvudsak hgkvalitativa gelatoingredienser. PreGel grundades 1967

    och har idag frsljning i ver 130 lnder.

    Med hga ambitioner och ett stort matintresse tillgodoser Delicious Food grossister och detaljister med

    charkuterier av hg kvalitet samt service utver det vanliga. Idag erbjuder Delicious Food framfrallt skinka,

    rostbiff och kalkon. Vra egna produkter sljs under varumrkena Fam. Jacobsens samt Delicious Food.

    Ekologiska

    kryddorVi utkar nu vrt ekologiska sortiment frn V-Sell med kryddor. Kardemumma (hel och mald), kanel (grovmalen

    och mald), ingefra och nejlika.

    zell etikett 150x102 eko utan text.indd 1 2014-12-11 12:53:24

    Mald ekologisk lakritsrot frn Italien finns nu i vrt sor-timent. Praktisk frpackad i PET-kryddburk. Till hsten kommer inspirerande recept fr dig som nnu r lite osker p hur den ska anvndas. Art nr 19213, 300 g.

    Kobia Akademin - HT 2016Vrens kursprogram r nu avslutat och hela 125 kursdel-tagare gick tillsammans kurserna Brllop med Cecilia An-dersson, Russin med Jan Hedh, Glutenfritt med Ireks och Marsipanfigurer med Stefan J Petersn. Vi tackar fr den hr terminen och hoppas att ni tyckte det var lika roligt som vi gjorde. Nsta termins kursprogram slpps fr bokning online p kobia.se i augusti.

    16

    kor t fat tat | f r es t e l se r

  • Stenugnsbakat p vg

    Modernt Smrgstrteri

    Kronggs storsljare nu frn svenska frigende

    Ny webbshop i sommar

    Trstiga kunder?

    BRC-certifierad produktionr du intresserad av att anordna ett stenugnsbrd-event? Slj nybakat brd direkt frn vr portabla stenugn p ex-empelvis en marknad eller utanfr ditt bageri. Kontakta din sljare fr mer information.

    Baka moderna smrgstrtor med extra fokus p utskta smakkombinationer. Recept skapade av Carina Ahlin. Ls recepten online eller frga din sljare om ett tryckt hfte.

    Frn och med nu s r Kronggs klassiska storsljare flytande vita, gula, universalgg och skalgg frn svenska frigende hns. Ett steg i en utveckling som vi p Kobia gillar och som mnga efterfrgat.

    Nu r vi i sluttampen med utvecklingen av vr nya webbshop. En betaversion kommer lanseras under som-maren parallellt med vr tidigare webbshop s att du som r nyfiken ska kunna g in och flja det pgende arbetet. Den nya shoppen ska i frlngningen kunna hantera bde bestllningar av frskvaror och bestllningsvaror och kom-mer frses med en livesupport fr extra snabb service.

    Kobia satsar vidare p dryck. Nu finns vr sammanstll-ning fr hela dryckessortimentet med kampanjpriser som gller hela sommaren. Frga din sljare eller ls online.

    Vr produktion i Tyres dr vi tillverkar marsipan, man-delmassa, fyllningar och vaniljkrm genomfrde under vren en revision och vi fick vrat BRC-certifikat uppda-terat till graden A!

    Ekologiska

    kryddor

    17

    kor t fat tat | f r es t e l se r

  • Carina Ahlin produktutvecklare med invecklad bakgrundEn drm att bli servitris fick in henne i restaurangbranschen, dr kom hon p att hon trivdes bst i kket. Sedan gick resan bokstavligen talat jorden runt.

    TEXT: ELSA ROMARE FOTO: PEPE NILSSON

    Tjejen frn Hedemora Allt brjade med att jag ville jobba i ett serviceyrke, eller det var vl en mix av att inte vilja plugga, att vilja jobba! Efter gymnasiet hemma i Hedemora skte jag en ettrig livsmedelsteknisk pbyggnadslinje i rebro med

    drmmen att bli servitris. Utbildningen dr var uppde-lad s att man fick prva p bde servis och kk. Frsta lektionstimmen i kket s kom jag p att det var i kock jag skulle bli. Det var det jag ville gra! Lite konstigt egent-ligen att jag inte tnkt p det tidigare, jag har alltid gillat

    Frsta gngen jag satte min fot i kket visste jag att det var dr jag

    ville vara. Det var kock jag skulle bli! Carina Ahlin

    18

  • att bde baka och laga mat. Utbildningen bestod av mycket praktik. Ngot som passade Carina vl. Frsta praktiken var p land hos Karin Fransson. Dr var jag mest i kallsknken med frrtter och desserter. Det var superroligt! Det blev mitt ml. Efter utbildningen jobbade jag som kock ett tag, det var inte ltt att f kallsknksjobb p den tiden. Flytten till StockholmCarina flyttade till Stockholm 1995 med frhoppning om bttre jobberbjudanden. Hon kontaktade Melker Anders-son p restaurang Fredsgatan 12. Han hade inget jobb dr fr tillfllet men jobbade som konsult fr M/S Cinderella dr jag fick erbjudande om att jobba. En tjnst som frsta dagen utvecklades till en fads som kunde slutat med att jag smittat hela bestt-ningen med salmonella! (Invnta alltid testsvaren efter utlandsresor). Men skam den som ger sig. Carina fick senare anstll-ning p LEscargot (nuvarande Lemon Bar). Efter ett tag knde jag mig frdig dr. Det r s i restaurangbranschen att mnga byter jobb ofta, fr att f variation och utvecklas. Jag satte mig med Gula Sidorna och letade upp alla stjrnkrogar. Det gick lite trgt nr jag inte hade srskilt mnga referenser. Men s svara-de Restaurang KB och frgade om jag kunde provjobba redan samma kvll. Efter provjobbet blev jag intervjuad av garen rjan Klein. P intervjun s gick han igenom mina papper och sa Jaha, du kan desserter, du kan baka, du kan laga mat. r det nt du inte kan? Innan jag hann sga att jag inte hade ngon direkt erfarenhet av sill s tog han orden min mun och sa Ja, det viktigaste hr r att man r bra p sill s det hoppas jag att du vet hur man gr!. Det blev helt enkelt till att va. Samtidigt som anstllningen p KB skte hon 1998 till Kallsknks SM. ven dr var en del av temat sill. Visserligen bra eftersom jag d ftt en del erfarenhet av det. Jag tvlade med bland annat en currysill vilket var en total chansning. Och vann hela tvlingen! Men det var nog mest tack vare den goda chokladbavaroise-desserten jag vann. KB fljdes av en tjnst som kallsknkschef p Riche fljt av dessertchef p Primo Ciao Ciao i Gamla Stan.

    Jobb i New YorkEfter Stockholm kte Carina till New York efter ett erbju-dande frn Marcus Samuelsson att jobba som dessertchef p restaurang Aquavit. Jag fick vlja dr om jag ville jobba inom dessert eller kallsknk och jag valde dessert som jag alltid tyckt var den roligaste delen. Efter ett r flyttade Carina tillbaka till Stockholm dr hon fick jobb som konditor p Riddarbageriet hos Johan Srberg som hon knde sedan tiden p Riche. Hon blev senare chef ver konditoridelen och hade efter en tid kva-lifikationerna som krvdes fr ett eftertraktat O1-visum. Hon skte sig ter igen till New York och Aquavit dr hon fick drmtjnsten som Pastry Chef. Aquavit hade d

    flyttat till strre lokaler. Det var 90 personer som jobbade dr, tillsammans 30 olika nationaliteter. Mnga trainees och det var snabb omsttning p personal och hgt tempo! Carina sger att hon saknar tempot ibland. Adrena-linkicken. New York-pulsen. Carina jobbade redan 60 timmar i veckan nr Aquavit gav henne erbjudandet om att ppna en caffilial. Jag skulle d ha ansvaret fr konditoridelen i bde restaurangen och cafet och jag knde att jag inte skulle kunna hlla kvalitn. Jag tackade nej och hoppade av.

    The World Under tiden i New York sg jag i en annons att lyx-kryssaren The World skte en Head Pastry Chef med kvalifikationer som en vrldsmstare. Jag tyckte inte jag var kvalificerad nog men efter att ha blivit tipsad av en tidigare kollega som knde garen skte jag nd tjnsten. Carina blev kallad p intervju till Cypern och efter ett oannonserat arbetsprov p tv timmar fick hon tjnsten. The World r en lyxkryssare som bestr av andelsl-genheter, allts en massa vlbestllda stammisar om man ska sammanfatta klientelet i restaurangerna. Kryssaren stannade aldrig mer n en gng p samma stlle under ett r. Vi kunde ligga ute till havs i veckor i stten och folk blev ibland ganska uttrkade. Min tjnst som dessertchef var dels att underhlla med min mat och dels att vara kreativ med de rvaror vi fick i hamnarna. Vi jobbade mycket p olika teman och det var lnga pass med myck-et prestationsngest, adrenalinpslag och slutligen kickar nr man klarat en servering.

    Ny karrirsinriktningCarina slutfrde sitt kontrakt p fyra mnader och kte sedan tillbaka till Stockholm. Vl hemma s funderade jag ver vad jag ville gra. Vad fanns det som jag inte hade gjort? Jag har alltid varit bra p smaker, velat lsa problem och jobba kreativt. Jag ville testa att jobba med produktutveckling. Carina skte en tjnst som produktutvecklare i Kobi-as marsipanfabrik. Svaret uteblev men efter tre mnader hrde VD Ulf Malmsten av sig i anledning av en annan kombinerad tjnst. En skrddarsydd tjnst som chef fr Kobia Akademins kursverksamhet samt produkt- och receptutvecklare. Carina tackade ja och har nu jobbat fr Kobia i sju r. Det bsta med mitt jobb p Kobia r att det r s omvxlande, ngot som jag behver fr att trivas. Det r kreativt och jag lr mig otroligt mycket!

    UTBILDNINGAR & UTMRKELSER

    Livsmedelteknisk linje. Pbyggnad i rebroRestaurangskassrsutbildning. StockholmKallsknksutbildning. Pbyggnad i BorlngeInternational Art of Bread Making FCI. New YorkVinnare av Kallsknks SM -98 och rhundradets Dessert -99

    19

    c a r i na a h l i n | f r es t e l se r

  • Starta sommaren med ett frscht picknickpaketDra nytta av frsommarens fina vder och erbjud dina kunder mjligheten att kpa med sig dina godsaker och luncha ute. Vrt utkade sortiment inom emballage gr ditt picknick-koncept komplett.

    FOTO: ELSA ROMARE RECEPT: CARINA AHLIN OCH JOHAN SJSTRAND

    20

    p ick n ick | f r es t e l se r

  • Se kampanjerbjudande p vra nya dessertformar p sid 37.

    GREEN SPIRIT SMOOTHIE - 2 st 200 g

    Hrligt grn smoothie p avokado och spenat med frisk smak av yuzu.

    Art nr Varumrke Artikel Vikt (g)1001 Avokado 1001119 Spenat 3004950 INNOCE JUICE PPLE 2702033 Banan 15011568 BOIRON PURE YUZU 102047 Citronjuice frskpressad 30 Mixa ihop alla ingredienser och servera genast.

    YOGHURTPANNACOTTA

    Frisk pannacotta med yoghurt och rrrda br

    YoghurtpannacottaArt nr Varumrke Artikel Vikt (g)03512 GELITA GELATINBLAD 606910 ARLA VISPGRDDE 40% 50013939 KOBIA VANILJSTNG BOURBON 18-20 CM 400205 NORDIC STRSOCKER 500 100100022 SKNEM YOGHURT NATURELL 3% 500

    Bltlgg gelatinbladen i kallt vatten i minst 10 min. Koka upp grdden med vanilj och socker, tillstt det urkramade gelatinet och lt svalna ngot. Blanda sist i yoghurten och sila sedan bort vaniljstngen. Hll upp i dessertformar och stll i kyl.

    Rrrda brArt nr Varumrke Artikel Vikt (g)00557 KOBIA BJRNBR 20000555 KOBIA BLBR 20019202 KHOISAN VANILJSOCKER EKO KRAV 20 Citronskal 10 Jordgubbar, frska 200 Rda vinbr, frska 50 Hallon, frska 50 Blanda de frysta bren med socker och citronrasp, lt dom tina lngsamt i kyl. Dekorera med frska br och mynta.

    Tnk p att inte frysa yoghurtpannacotta. D den innehller mindre fett n vanlig pannacotta s kan den bli grynig om man fryser den.

    SMOOTH MANGO COCONUT - 2 st 300 g

    Len smoothie p yoghurt, kokos, mango och vanilj.

    Art nr Varumrke Artikel Vikt (g)11571 BOIRON PURE KOKOS 20005975 ARLA YOGHURT MILD VANILJ 20011680 BOIRON PURE MANGO 20013938 KOBIA VANILJSOCKER BOURBON 100% 3 Mixa ihop alla ingredienser och servera.

    KOKOSHALLON-SMOOTHIE - 2 st 200 g

    Mjukt krmig smoothie med hallon, kokos och vanilj.

    Art nr Varumrke Artikel Vikt (g)11609 BOIRON PURE HALLON 1 kg 20011571 BOIRON PURE KOKOS 1 kg 20013938 KOBIA VANILJSOCKER BOURBON 100% 305975 ARLA YOGHURT MILD VANILJ 200 Mixa ihop alla ingredienser och servera.

    21

    p ick n ick | f r es t e l se r

  • TALLRIK MED VARMRKT LAX, POTATISSAL-LAD OCH CHILIMAJONNS - 5 port 500 g

    Bakad potatissallad med krispig blomkl, varmrkt lax och chilima-jonns.

    PotatissalladArt nr Varumrke Artikel Vikt (g) Potatis 100011210 VEGONT OLIVER SVARTA KALAMATA 12517160 UMEGA OLIVOLJA JUNGFRU 50 Timjan 26120 HANSON BAGERISALT Svartpeppar, grovmalen 08427 DRUVAN VINGER RD 10 Blomkl 250

    Sklj och dela frskpotatisen. Hll olivoljan p ett bleck. Hll p potatis, oliver och timjan. Krydda med salt och grovmalen svartpeppar. Blanda runt och baka i ugnen p 250C i 20 min. Lt svalna. Hll p sherryvinger och krydda ev en gng till. Blanda med frsk blomkl.

    ChilimajonnsArt nr Varumrke Artikel Vikt (g)05530 AAK MAJONNS 80% 20087488 RISBER SAMBAL OELEK 1626120 HANSON BAGERISALT Svartpeppar, grovmalen

    Blanda ihop alla ingredienser.

    FrdigstllningArt nr Varumrke Artikel Vikt (g)3113 Rdbeta 1502046 Citron 10000119 KORSHA LAXFILE VARMRKT NATURELL 900 Svarva frsk rdbeta, klyfta citron och bryt laxen ngot. Placera snyggt tillsammans med potatissallad och chilimajonns.

    22

    p ick n ick | f r es t e l se r

  • WRAP MED LAXRRA OCH BLADSPENAT - 4 ST

    Enkel wrap med frdig rra p kallrkt lax. Bladspenat, sallad och mortter ger smak och gott tuggmotstnd.

    Art nr Varumrke Artikel Vikt (g)04490 MARTIN VETETORTILLAS 30CM 36400124 KORSHA LAXSALLAD MED KALLRKT LAX 400 Spenat 40 Isbergssallad 50 Ruccolasallad 50 Mortter 100 Bred ut laxrran p tortillabrden. Lgg p frsk bladspenat, salladsblad och morot. Vik in sidorna och rulla ihop. Rulla in i wrappapper.

    WRAP MED KYCKLING OCH KRYDDIG FRSKOST - 4 ST

    Mango chutney smakstter frskosten i denna wrap med kyckling, paprika och romansallad

    Art nr Varumrke Artikel Vikt (g) Majstortilla 00345 MONDEL FRSKOST PHILADELPHIA 30064913 RISBER MANGO CHUTNEY HOT 2504101 GULDF KYCKLINGINNERFIL STEKT 280 PAPRIKA RD 100 ROMANSALLAD 100 Blanda Philadelphia med mango chutney och krydda med salt och peppar. Skr paprikan i stavar. Dela kycklingfilerna p lng-den. Bred ut Philadelphiafyllningen p tortillabrden. Lgg paprika och kyckling i mitten, lgg p sallad och vik ihop p sidorna och rulla ihop. Rulla in i wrappapper. Till detta recept har vi anvnt egengjord majstortilla men du kan ven anvnda frdig vetetortilla.

    MAJSTORTILLA, 35 ST

    Tortillan steks traditionellt i stekpanna men kan ven bakas i ste-nugn. Snabbt ska det g! 1,5 min p varje sida rcker. Denna tortilla r bakad p majsmjl och psylliumfrmjl.

    Art nr Varumrke Artikel Vikt (g)0000 VATTEN 80011059 RISENT MAJSMJL 48010507 UMEGA RAPSOLJA 6025340 HANSON HAVSSALT MELLANGROVT 4009104 ABDON PSYLLIUMFRMJL 3601740 KOBIA BAKPULVER 12 Blanda alla ingredienser vl. Dela upp i bitar och kavla ut tunt, 1-2 mm r bra. Baka i stenugn eller stek snabbt. 1,5 min p varje sida.

    23

    p ick n ick | f r es t e l se r

  • 359002 SALLADSSKL DIAMANT SVART RUND 188/165*55 MM 900 ML, 750 ST 359001 SALLADSSKL DIAMANT TRANS RUND 188/165*55 mm 900 ml, 750 st

    359003 LOCK KUPOL SALLADSSKL DIAMANT Transp 190*21 mm, 750 st359004 LOCK PLANT SALLADSSKL DIAMANT Transp 190*10 mm, 750 st

    359005 SALLADSFORM PREMIUM SVART REKT 750ML, 244*175*37 mm, 540 st359006 SALLADSFORM PREMIUM TRANS REKT 750ml, 244*175*37 mm, 540 st359007 LOCK KUPOL SALLADSFORM PREMIUM Transp 244*32 mm, 540 st

    139/st

    133/st

    137/st135/st

    135/st

    115/st

    101/st1045:-/fp

    995:-/fp

    739:-/fp svart botten

    729:-/fp transparent botten

    729:-/fp

    859:-/fp

    759:-/fp

    NYHET!

    NYHET!

    NYHET!

    Salladsformens uppgift r att skydda och p bsta stt exponera

    din sallad. Vlj mellan rund och rektangulr, svart eller transparent botten, plant eller upphjt lock. Magnus Henrysson, Produktchef emballage

    Salladsformar

    Picknick-packning fr proffs

    24

    p ick n ick | f r es t e l se r

  • NYHET! NYHET!

    NYHET!

    53760 SMRGSFICKA 15*17CM COLLECTION 1000 stBestruken pappersficka med guldfrgat tryck. Passar bde wraps, smrgsar, hamburgare och konditorivaror.

    359033 LOCK DRESSINGBGARE RUND 60 ml 66*66*7 mm, 2500st359032 DRESSINGBGARE RUND TRANSP 60 ml 64*64*30 mm, 2500 st

    90232 PLASTGLAS PET CLEAR TR16 473 ml/16 oz, 1000 st90228 PLASTGLAS PET CLEAR TP12 355 ml/12 oz, 1000 st90226 PLASTGLAS PET CLEAR TP9 266 ml/9 oz, 1000 st

    90229 KUPOLLOCK MED HL 9-16 oz 1000 st90230 LOCK PLANT X-HL TP 9-16 oz 1000 stLock passande 9-16 oz plastglas. Vlj mellan kupol eller plant. Bda frberedda fr sugrr.

    46343 SUGRR BJB SV 20CM D6mm 250 stKlassiska bjbara sugrr.

    018/st

    086/st 084/st 071/st066/st074/st

    012/st

    179:-/fp

    859:-/fp 839:-/fp 714:-/fp

    644:-/fp744:-/fp

    31:-/fp

    Smrgsficka Dressingbgare

    Plastglas Lock

    Sugrr06792 BRKASSE PPR 15 L COLLECTION 35*17*24,5 cm, 250 stBrkasse i papper med Collection-tryck.

    367001 BESTICKSET KNIV-GAFFEL SERVETT Svarta bestick, 800 stPraktiskt frpackat set fr engngsanvndning med kniv och gaffel samt servett.

    53750 WRAP PAPPER 37,5*50 CM COLLECTION 1000 stPapper fr wraps. Med Collection-tryck i silver.

    Brkasse Bestick/servett-set

    Wrappapper

    040/st030/st024/st

    399:-/fp

    749:-/fp

    599:-/fp

    116/st080/st

    289:-/fp

    639:-/fp

    Stabila plastglas fr juice, smoothies, yoghurt eller andra godsaker. Komplettera med lock och sugrr.

    25

    p ick n ick | f r es t e l se r

  • Philadelphia Kobia Frestelser 420x285 mm_April.indd 1 2016-04-29 15:53

  • Philadelphia Kobia Frestelser 420x285 mm_April.indd 1 2016-04-29 15:53

  • Kobia Akademin har en bred samlad kompetensVra produktchefer, provbagare och partners r stndigt aktiva med utvecklingen av Kobias produkter och sortiment.

    Kunskap r ngot vi grna delar med oss av. Frutom kurserna p Kobia Akademin kan du f hjlp p plats av vra experter med att starta upp nya spnnande projekt. Utifrn dina behov har vi spetskompetensen som behvs fr att tillsammans finjustera recept och koncept s att allt passar just din verksamhet.

    I princip alla vra sljare har en bakgrund inom bageri eller konditori. Dr deras kunskaper inte rcker till kan vi kalla in spetskompetens som svarar p dina frgor.

    Det kan handla om hur en produkt ska anvndas, en viss teknik inom bakning eller ett priseffektivt stt att paketera och presentera en vara.

    Prata med din sljare om du r intresserad av att starta upp ett strre samarbete med Kobia.

    Konditori | | | | | | | | | | |

    Matbrd

    Vetebrd

    Kallsknk

    Emballage

    Konditori | | | | | | | | | | |

    Matbrd

    Vetebrd

    Kallsknk

    Emballage

    Namn: Carina AhlinRoll: Produkt- och receptutvecklare Tfn: 08-682 72 13E-post: carina.ahlin @kobia.se

    Namn: Johan SjstrandRoll: UtvecklingsbagareTfn: 0451-779 547E-post: johan.sjostrand @kobia.se

    | | | | | | | | | | |

    | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |

    | | | | | | | | | | |

    | | | | | | | | | | |

    | | | | | | | | | | |

    | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |

    | | | | | | | | | | |

    | | | | | | | | | | |

    28

    di na fr de l a r | f r es t e l se r

  • Konditori | | | | | | | | | | |

    Matbrd

    Vetebrd

    Kallsknk

    Emballage

    Konditori | | | | | | | | | | |

    Matbrd

    Vetebrd

    Kallsknk

    Emballage

    Namn: Stefan J PetersnRoll: Konsult inom konditori E-post: stefan.j.petersen @kobia.se

    Namn: Magnus HenryssonRoll: Produktchef EmballageTfn: 0451-779 543E-post: magnus.henrysson @kobia.se

    | | | | | | | | | | |

    | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |

    | | | | | | | | | | |

    | | | | | | | | | | |

    | | | | | | | | | | |

    | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |

    | | | | | | | | | | |

    | | | | | | | | | | |

    Stort TACK fr den hr terminen!

    Vi har haft den stora ran att kunna arbeta tillsammans med kursledarna Cecilia Andersson, Jan Hedh, Rickard Persson och Mattias Wiegel under Kobia Akademins vrtermin. Ett stort tack till bde kursledare och kunder som bidragit till god stmning och inspirerande bakverk.

    Kursprogrammet fr Kobia Akademins hsttermin slpps online i augusti!

    29

    di na fr de l a r | f r es t e l se r

  • Ta vara p den stora grilltrendens mnga mjligheterAtt det grillas mycket just nu i Sverige r det nog ingen som missat, men det butikspackade brdet fr vilken nymald burgare som helst att sagga till. Ta vara p grilltrenden och erbjud dina intresserade kunder tips p hur de mal sin burgare och hjlp dem med riktigt fina hamburgerbrd och sser.

    FOTO: ELSA ROMARE RECEPT: STEFAN J PETERSN, JOHAN SJSTRAND OCH CARINA AHLIN

    Jag grillar nstan varje dag p semestern. Kttet r ganska ltt att

    f till s lnge man anvnder bra rvaror. Jag bakar grna hamburgerbrdet ocks d det blir helt verlgset. Eller s kper jag frn ngot riktigt bra bageri. Stefan J Petersn

    KLIPP UT OCH STT UPP TIPSET BREDVID DINA HAMBURGERBRD!

    30

    gr i l lt r e n de n | f r es t e l se r

  • KLIPP UT OCH STT UPP TIPSET BREDVID DINA HAMBURGERBRD!

    Gr din egen burgareHamburgare kan naturligtvis kpas frdiga men blir s oerhrt mycket

    bttre nr du gr dom sjlv. Anvnd grna hgrev eller bringa. Har du egen kttkvarn s mal sjlv, annars be ktthandlaren att mala kttet (mal det

    grovt, och kr det grna tv gnger i kvarnen).

    1. Forma det malda kttet till en rulle. Bearbeta inte frsen fr mycket, d blir burgarna kom-pakta och trkiga. Luftigt ska det vara!

    2. Rulla in frsen i plastfolie och lt vila i kyl i minst en timma. Skr upp, ta bort plastkanten, och tryck ut burgaren lite.

    3. Salta och peppra. Grilla eller stek och servera i vrt bsta burgarbrd med tillbehr!

  • BRIOCHEBURGARBRD - 36 st 80 gArt nr Varumrke Artikel Vikt (g)58410 ARLA STANDARDMJLK GT 42010993 LESAFF FRSKJST ZYMAROM FT 2501038 ABDON VETEMJL STARKE EX BAGERI 120000205 NORDIC STRSOCKER 500 8007060 KRONGG SKALGG 58025340 HANSON HAVSSALT MELLANGROVT 1251500 ARLA SMR NS 600

    Vrm mjlken till 37C. Ls upp jsten i mjlken. Trna smret och lt det bli rumstempererat. Blanda alla ingredienser utom smret och lt g p medel-hastighet i 6-7 min. ka hastigheten och tillstt smret p om p. Kr ihop tills degen r riktigt smidig (totalt ca 10 min). Tck med plast och lt jsa till dubbel storlek. Vg upp 80 g bitar. Rundriv och lgg p papprad plt. Tryck till dom. Js ytterligare. Baka p 190-200C i ca 12 min. Pensla de frdiga varma brden med en blandning av vispat gg och mjlk. Lt svalna.

    Briochebrd r perfekta som hamburgerbrd. De r ltta, luftiga

    och saftiga brd som tack vare sitt innehll av gg kan binda mycket smr. De hller samman bra och tl tung och saftig fyllning. Stefan J Petersn

    Frsvinner den hr sidan nr du klipper ut hamburgertipset p fregende sida? Skriv ut receptet frn Kobia Receptservice, d fr du ven med en kalkyl och innehllsfrteckning

    32

    gr i l lt r e n de n | f r es t e l se r

  • TRYFFELMAJONNS - 300 g

    Lyxig hamburgerdressing. Tillstt tryffelolja efter egen smak!

    Art nr Varumrke Artikel Vikt (g)05530 AAK MAJONNS 80% 20008254 ARLA CREME FRAICHE NATURELL 10026120 HANSON BAGERISALT Svartpeppar Tryffelolja

    Blanda majonns (helst egengjord) med creme fraiche. Tillstt salt och peppar efter egen smak. Blanda och tillstt 5-10 g tryffelolja. (OBS! Var frsiktig s att tryffeln inte blir fr stark, det kan bli FR bra!). Hll upp p burkar och slj som tillbehr till hamburgare och annat grillat.

    RKIG BBQ-SS - 620 g

    Erbjud en egengjord och riktigt rkig BBQ-ss till dina grillfrlsta kunder. Den hr r snabbgjord och god.

    Art nr Varumrke Artikel Vikt (g)08101 MARTIN TOMAT GROVKROSSAD 50007301 TRY ME HICKORY LIQUID SMOKE 541615 NORDIC MUSCOVADOSOCKER MRK 7509950 DRBO BAKHONUNG 2026120 HANSON BAGERISALT 573851 SVARTPEPPAR GROVMALEN 5 Chilipulver el flakes 10 Blanda alla ingredienser och mixa med stavmixer. Koka ngra minuter och lt sedan svalna. Smaka av med salt, peppar och chili (pulver eller flakes). Hll upp p sm burkar och frvara kallt.

    33

    gr i l lt r e n de n | f r es t e l se r

  • Testa grna burgare med pulled chicken eller pulled beef. Bda

    funkar ocks bra i smrgsgrillen. Carina Ahlin

    34

    gr i l lt r e n de n | f r es t e l se r

  • RECEPT

    POTATO ROLL - 70 st 40 g

    Fluffiga, mjuka hamburgerbrd p kokt potatis. Det gr ocks att anvnda potatismospulver. Toppa med sesamfr eller kr utan topping, bda varianter r snyggt.

    Art nr Varumrke Artikel Vikt (g) POTATIS, KOKT 300 g70120 ARLA SMR NS RED LABEL 80% 100 g59950 ARLA MELLANMJLK 500 g VATTEN 500 g10993 LESAFF FRSKJST ZYMAROM FT 40 g00205 NORDIC STRSOCKER 500 60 g25340 HANSON HAVSSALT MELLANGROVT 10 g01048 ABDON VETEMJL MANITOBA CREAM 1200 g05317 KRONGG GGMASSA UNIVERSALGG 100 g Blanda alla ingredienser till en smidig deg. Vg upp och js i jsskp. Pensla med mjlk och baka p 200C i 10-12 min. (Den kokta potatisen kan ersttas med 100 g potatismospulver.)

    BURGARBRD MED ROSTAD LK OCH SOLTORKAD TOMAT - 150 st 70 g

    Smakrikt och ltt hamburgerbrd med saftiga soltorkade tomater och rostad lk.

    Art nr Varumrke Artikel Vikt (g) VATTEN 300001038 ABDON VETEMJL STARKE EX BAGERI 600009302 KOBIA VETEBRDSMARGARIN BAKE 60000205 NORDIC STRSOCKER 500 30010993 LESAFF FRSKJST ZYMAROM FT 24025340 HANSON HAVSSALT MELLANGROVT 6033305 FAMMAR LK ROSTAD PSE 30019316 RIDDER TOMAT SOLTORKAD 300 Blanda alla ingredienser utom lk och tomat till en smidig deg. 5 min lngsamt + 4 min snabbt. Hll i lk och tomat den sista minu-ten. Vg upp. Js i jsskp och baka sedan p 220C i ca 10 min.

    COLE SLAW

    Klassisk cole slaw funkar vldigt bra till grillat och kryddat ktt.

    Art nr Varumrke Artikel Vikt (g) Vitkl 50026120 HANSON BAGERISALT 1515739 HELLMA MAJONNS 78% EXTRA TJOCK 10008254 ARLA CREME FRAICHE NATURELL 15000205 NORDIC STRSOCKER 500 1585621 SLOTTS SENAP SKNSK 1025937 DRUVAN VINGER PPELCIDER 10 pple m skal 50 Strimla vitklen fint. Salta vitklen och lt dra i ca 20 min. Tryck eller krama ur all vtska. Blanda ner majonns och creme fraiche, tillstt socker och senap och ppelcidervinger. Krydda med svartpeppar. SYLTAD RDLK

    Den syltade rdlken fungerar som smaksttare med sin stma och ger ven en frgklick till dina rtter. Som kallsknkans rda hallon!

    Art nr Varumrke Artikel Vikt (g) VATTEN 30000205 NORDIC STRSOCKER 500 18085523 DRUVAN TTIKSPRIT 12% 100 Rd lk 1000 Koka upp ttika, socker och vatten. Ta av frn spisen och lgg i skalad, skivad rdlk. Lt st i kyl.

    PULLED CHICKEN BURGER SANDWICH- 4 ST

    Anvnd dina nybakade burgarbrd till mackor. Det hr blir en mix av hamburgare och smrgs och ska serveras kall.

    Art nr Varumrke Artikel Vikt (g) HAMBURGERBRD 280 COLESLAW 12003309 TOPTAB KYCKLING PULLED CHICKEN CAJUN 320 Avokado 100 Sallad 50 SYLTAD RDLK 40 Montera ihop och servera.

    35

    gr i l lt r e n de n | f r es t e l se r

  • NYHET!SYLT RABARBER & JORDGUBB MED BITAR

    5 kg, art nr 01752

  • NYHET!SYLT RABARBER & JORDGUBB MED BITAR

    5 kg, art nr 01752

    Dessertglas / Amuse Bouche359027 GLAS AMUSE-BOUCHE SQUARE XL 20 cl 68*68*70 mm, 45 st359028 LOCK AMUSE-BOUCHE SQUARE XL 71*71*3 mm, 45 st359025 GLAS AMUSE-BOUCHE SQUARE LARGE 15 cl 57*57*67 mm, 25 st359026 LOCK AMUSE-BOUCHE SQUARE LARGE 60*60*5 mm, 38 st

    359030 GLAS AMUSE-BOUCHE TRI LARGE 11 cl 62*62*68 mm, 25 st359031 LOCK AMUSE-BOUCHE TRI LARGE 65*65*5 mm, 54 st

    359029 GLAS AMUSE-BOUCHE ORGANIC 12,5 cl 64*64*68 mm, 25 st

    220/st 144/st 156/st 264/st087/st 058/st 057/st

    39:-/kg 109:-/kg

    99:-/fp 36:-/fp 39:-/fp 66:-/fp

    39:-/fp 22:-/fp 31:-/fp

    390:-/fp 1362:-/fp

    00562 BLBR STORA 4*2,5 kgStyckfrysta, odlade blbr av amerikansk typ. Storlek 12 mm+. Styckfrysta.

    Amerikanska blbr

    NYHET!

    51500 SMR NS 1 kgSvenskt smr frn Arla krnas av frsk grdde frn svenska kor.

    6190/kgNormalsaltat Smr30301 VISPGRDDE 40% 20 lArla Ko Grdde r en frsk grdde frn svenska kor. Den gr ltt att vispa och frhjer smaken i all mat-lagning och bakning.

    Vispgrdde 20 L

    3090/l618:-/bbox

    72110 MANDELMJL 12,5 kgEtt superfinmalt torrt mandelmjl perfekt fr macarons. Behver i princip ingen siktning innan anvndning. 100 % mandel.

    Mandelmjl, extra finmalet.

    1990/kg1790/kg199:-/fp179:-/fp

    Naturliga margariner med certifierat palmfett, helt fria frn E-nummer

    NYHET!NYHET!

    09307 KAVLINGSMARGARIN PLATTA E-FRI 5*2 kgKavlingsmargarin med enbart certifierad hllbart produ-cerat palmfett (segregerat), rapsolja, vetegroddsolja och citronjuice. Ett kvalitetsmargarin fr kavlade degar.

    09309 BAKMARGARIN BLOCK E-FRI 10 kg Bakmargarin med enbart certifierad hllbart produce-rat palmfett (segregerat), rapsolja, vetegroddsolja och citronjuice. Ett kvalitetsmargarin fr mat- och vetebrd.

    37

    PRISER/KAMPANJER GILTIGA 30 MAJ 2 SEPTEMBER 2016

  • ggprodukter frn Svenska frigende hns.

    Krongg AB Kronvgen 3 284 33 Perstorp Telefon 0435-340 [email protected] www.kronagg.se

    Flytande Vita5 kg, Art.nr: 05314

    Flytande Gula5 kg, Art.nr: 05315

    Flytande Universalgg10 kg, Art.nr: 05317

    gg lsviktM/L, 200 st Art.nr: 07060

    34,90:-/kg20,90:-/kg 21,90:-/kg 19,90:-/kg

    Fr recept p Sommartrta, g grna in p vr nya inspirationssida. Vi har fyllt den med hrligt goda recept

    och fina bilder. Recepten r framtagna av de prisade danska och svenska konditor-

    landslagen och ven recept som vi sjlva tagit fram hr p Nordic Sugar.

    www.nordicsugar.se/recept

    Inspiration till Midsommar

    SoMMaRtRta

  • 13107 SPRUTGELE NEUTRAL JELLYSTAR 13 kg, BraunEn skr- och frysstabil gel med god transparens. Frhindrar lckage av fruktsaft samt frhjer fruktsmakerna. Utan frgmnen.

    Laktosfri grdde

    2590/kg 3390/kg 3090/kg 3190/kg 3090/kg

    5990/kg 2090/kg

    3490/l

    103.60/hink 135.60/hink 123.60/hink 127.60/hink 123.60/hink

    599:-/fp 271.70:-/fp

    209.40/fp18710 VISPGRDDE LAKTOSFRI 6*1 lLaktosfri vispgrdde. UHT-behandlad. Vispas bst kyl-skpskall med elvisp. Frysning rekommenderas ej.

    Jellystar sprutgelGelpulver Claro

    Cristaline Cold GlazeSpegelgeler klara att anvndas. Utmrkta fr anvndning p moussetrtor och bakelser. Gr att smakstta samt marmorera fr snygga effekter. 4 kg hink.

    53900, Cold glaze 53930, Red 53950, Yellow 53910, Chocolate 53940, Caramel

    54001 GELEPULVER CLARO YELLOW APRICO 10 kgGulfrgat gelepulver med fruktig smak. Fr aprikotering och glasering av bakverk.

    59:-/kg177:-/fp

    Nutella03002 NUTELLA 3 kgNutella r ett hasselntsplgg med kakao. Nutella innehller inga konserveringsmedel eller konstgjorda frgmnen.

    NYHET!

    3150/l15.75/st 157.50/fp

    Laktosfri vaniljss56586 VANILJSS KLASSISK LAKTOSFRI 10*5 dlArla Kket laktosfri klassisk vaniljss r gjord av frsk grdde och smaksatt med kta vanilj. Den r frdig att servera till din paj, kaka eller annan dessert.

    Knorr Visp17469 GRDDERS VISP 31% LGLAKTOS 8*1 lSamma goda smak som vanlig grdde, men r betydligt stabilare och lttare att jobba med.Perfekt i alla varma och kalla rtter.

    1890/kg151.20/fp

    39

    PRISER/KAMPANJER GILTIGA 30 MAJ 2 SEPTEMBER 2016

  • Project1.qxp_Layout 1 17/05/2016 14:05 Page 1

  • 88308138 LES FRUITS APPLE 5,5 kgFruktfyllningar med 70% frukt. Frdiga att anvndas. Lmpliga som fyllning till paj, muffins och trtor, dekoration av olika bakverk, glass, mousse mm. Bakstabila och frystliga.

    1590/kg

    1590/kg222.60/hink

    222.60/hink

    57400026 REMONS STER UPK 14 kgEn exklusiv palmfri fettbaserad remons med toscasmak, fr vete-, karlsbader- och wienerbrd.

    57410026 REMONS KANEL UPK 14 kgPalmfri fettbaserad remons med kanel och utan krnor, fr vete-, karlsbader- och wienerbrd.

    Fyllningar utan palmfett och krnor

    1350/kg 1790/kg

    1490/kg

    270:-/sck 358:-/sck

    149:-/fp

    Karlsbadermix Muffinsmix

    Kavlingsmargarin

    37400088 KARLSBADER KOMPLETT 20 kgHelmix fr klassiska karlsbaderbrd. Tillstt endast vatten och jst.

    16958006 KAVLINGSMARGARIN KARITE GULD, 10 kgVegetabiliskt specialmargarin fr kavlade wiener- och smrdegar. Vid inkavling br margarinet ha en temperatur p ca 16-20C. 80% fetthalt.

    37700088 MUFFINS VANILJ 20 kgBakels muffinsbas r rationell att arbeta med och har en bra uppbakningsfrmga. Den ger hga, fina muffins med en god och fyllig smak av vanilj.

    2890/kg158.95:-/hink

    Les Fruits Apple

    Erbjudanden som du enkelt kombinerarSTERKNUTAR / PPELKNYTEN

    Kombinera Karlsbader komplett med Sterremons och Les Fruits 70% apple.

    KAFFEBRDSLNGDER/ BULLAR Kombinera Kanelremons med Les Fruits 70% apple.

    VANILJMUFFINS Kombinera Muffinsmix Vanilj med Les Fruits 70% apple. Hr kan man gra goda muffinspajer med smak.

    41

    PRISER/KAMPANJER GILTIGA 30 MAJ 2 SEPTEMBER 2016

  • 01238 Vetemjl Stenmalet 15 Kg, Ramlsa KvarnNaturligt fullmoget stenmalet vrvetemjl. Ett mjl som r lagrat fr att ge optimala bakegenskaper.

    01237 Vetemjl Rustik 15 Kg, Ramlsa KvarnNaturligt fullmoget stenmalet vrvetemjl med 60% fullkorn. Ett mjl som r lagrat fr att ge optimala bakegenskaper.

    Vi frgade Robert Sigmund: Hur skulle ditt drmmjl se ut?

    Robert Sigmund r erfaren bagare och driver Fabrique Stenugnsbageri i Stockholm, London och p Gotland. Kobias kvarnbolag Abdon Mills frgade honom hur hans

    drmmjl skulle se ut. Robert tnkte ver saken och hr r resultatet.

    Vetet skulle vara stt p vren fr att f hgsta mjliga proteinkvalitet av den lnga sommaren. Vetekornen skulle malas traditionellt mellan stenvalsar och sedan siktas fr att f en grvre struktur och bttre smak. Mjlet skulle sedan lagras fr att slippa tillsatsen av

    askorbinsyra. Svenskproducerat var ett mste.

    Det hr var nskeml som inte vilken kvarn som helst skulle klara av. Abdon Mills kvarnverksamhet startades 1973 i orten Ramlsa i Helsingborgs kommun.

    P 90-talet byggdes vr kvarn med rullstenar. Stenarna i kvarnen vger tillsammans nstan 2 ton och malningen och siktningen av vetet grs enligt metoder med rtter i 1700-talets vderkvarnar. Stenmalningen ger helt unika mjler dr delar av vetets kli bevaras. Dessutom ger stenmalningen en lgre temperatur vilket bttre bevarar vetets

    nringsmnen. Efter ett projekt p nstan ett r och mnga tester och provbakningar fick vr kvarn fram tv fantastiskt fina mjler.

    Abdon Mills och Kobia kan i samarbete med Robert Sigmund nu presentera ett siktat stenmalet vetemjl samt ett rustikare stenmalet fullkornsmjl, bda under varumrket Ramlsa Kvarn. De r framstllda p vrvete odlat av svenska bnder p sdra Sveriges

    brdiga marker. Mjlerna r lagrade i minst sex veckor fr att f mogna till fullo i naturlig takt. Den hga kvaliteten i mjlet krver att brd och kaffebrd bakas med lnga js- och

    liggtider dr alla smaker ges mjlighet att utvecklas till fullo.

    Ls kompendiet frn Roberts kurs p Kobia Akademin fr inspiration, eller besk Kobia Receptservice fr ytterligare recept.

    Scanna QR-koden eller besk kobia.se fr att lsa recepten online.

  • 23002 DINKELBRD PLUS 25 kgMjlblanding fr brck och brd med karaktr av nt, ger bra volym.

    24100 REX-MILANO 12,5 kgSpnnande mjlblandning med smaker frn me-delhavsomrdet. Lmpar sig fr alla brdtyper.

    Multiseed Bread MixRex MilanoDinkelbrd Plus13503 MULTISEED BREAD MIX 25 kgBrdbas fr tillverkning av frbaserade brd och bullar.

    Kontakta er IREKS representant fr en utfrligare presentation av produkterna och recept.

    Rickard Persson Telefon: +46 (0) 705 76 44 82Jesper Dahlskog Telefon: +46 (0) 705 75 25 31Emil Nilsson Telefon: +46 (0) 706 31 26 16

    2090/kg 2490/kg 2190/kg522.50/sck 311.25/sck 547.50/sck

    39120048 SOLTORKADE TOMATER 25 kgEn spnnande bas som ger ett mycket smakrikt brd. Smaksatt med soltorkad tomat, lk och oregano.

    39110088 RGOFIN 20 kgBas fr ett mrkare matbrd av rg. Den har en fyllig smak och passar bra till fristende limpor eller frukost-brd. Brden kan med frdel bakas sammanskuvade.

    1390/kg 2690/kg

    1790/kg2883/st

    278:-/sck 672.50/sck

    358:-/sck173:-/fp

    Rgofin Soltorkade Tomater

    BoacciaSprink sprayfett39160088 BOACCIA 20 kgEtt koncentrat fr tillverkning av traditionellt italienskt matbrd. Brdet har en aromisk smak och karaktris-tiskt inkrm.

    13208124 SPRAYFETT SPRINK 6*665 mlSkiljefett frpackat i sprayflaska. Hygieniskt och effektivt sprayfett fr alla sorters formar och pltar.

    43

  • 1550/l93:-/fp

    Turkisk Meze yoghurt69440 YOGHURT MEZE 6*1 lMild och krmig matyoghurt. Produkten r syrad med en mild yoghurtkultur. Passar utmrkt i all matlagning, i recept dr matyoghurt anges, fr kalla sser och rror, men ven som naturell smaksatt med tex lite honung.

    Mild, len & krmig. Gjord p svensk grdde.

    Nyhet!

    NYHET!

    1764/st141.10/fp

    Smoothie05641 SMOOTHIE SUPER DEFENCE 8*360 ml05647 SMOOTHIE SUPER ENERGISE 8*360 mlEn supersmoothie r en hlsosam blandning av frukt, grnsaker, och krossade linfrn, med tillsatta vitaminer.

    1490/l26.08/st 156.45/fp

    Apelsinjuice05946 JUICE APELSIN NFC 6*1,75 lApelsinjuice med fruktktt. Ej frn kon-centrat. Pastriserad.

    44

  • 5650/kg

    2163/st 9390/kg

    8550/kg

    5750/kg

    84.75/hink

    173:-/fp 187.80/fp

    384.75/fp

    345:-/fp

    Frskost

    GetostKockserien Smr

    Prstost

    Skivad ost74515 OST SKIVAD RED LABEL 12G 6*1 kgRundpipig mild ost med tydlig slta och syrlighet. Skivorna ligger styckvis, utlagda p ark.

    79846 FRSKOST NATURELL 25% 1,5 kgArla Kket Frskost naturell passar extra bra till matiga pajer, cheesecake och top-ping/frosting p bakverk.

    10136 OST SKIVAD PRST 6*750 gFrdigskivad Arla Prst i praktisk frpackning. Prst r en klassisk svensk grynpipig hrdost. Smaken r karaktristiskt grddig, med inslag av slta, behaglig beska och stma.

    80807 GETOSTRULLE 23% 2*1000 gGetostarnas getost! Den vlknda rullen r en vitmgelost som gjorts p pastriserad getmjlk. Utmrkt som smaksttare i bde varma och kalla rtter.

    56122 SMR & RAPSOLJA SPRAY 8*200 mlMed Smr & rapsolja Spray fr du enkelt ett krispigt och lckert gyllenbrunt resultat nr du glaserar, steker och bryner.

    2988/l

    2750/kg

    239:-/fp

    68.75/fp

    Knorr Fraiche

    Smrgsmargarin Milda/Flora

    15540 FRAICHE 24% 8*1 lEtt alternativ till Creme Fraiche som passar perfekt i alla varma och kalla rtter.

    01040 SMRGSMARGARIN MILDA/FLORA 2,5 kgEn kombination av naturliga, utvalda ingredienser som lyfter vilken brd-skiva som helst. Flora r bredbart direkt frn kylen.

    71912 ROSTBIFF SKIVAD ca 0,5 kg. Fddman.Grillad rostbiff av ntinnanlr. Fryst, skivad.

    Skivad Rostbiff 125:-/kg62.50/fp

    45

    PRISER/KAMPANJER GILTIGA 30 MAJ 2 SEPTEMBER 2016

  • HICKORYRKT BACON, 2x1,5 kg art 45280

    OST GRANA PADANO HELca 2 kg, art 00224

    LNGE LEVE caesarsalladEN!

    KYCKLINGINNERFIL STEKT Salt och Peppar2*3 kg art 04101

    CAESARDRESSING, 2,5 kgart 81725

    Den vanligaste historien om Caesarsallad r att den italiensk-amerikanske restauranggaren Caesar Cardini i Tijuana, Mexiko, fick ovntat mycket gster under 4th of July, nationaldagsfirandet. Fr att inte

    gra matgsterna missnjda, fick han d koka ihop vad han kunde av det som fanns tillgngligt. Resultatet? Vr mest lskade och hyllade sallad.

    Vi bjuder hr p en svensk variant, med kyckling, krispigt bacon och frdigblandad dressing.

    OLIVOLJA, ex virgin5 l, art 17160

    Stekt innerfil. Smakstt efter eget tycke eller servera precis som de r neutralt

    smaksatta med Salt och peppar.

    Frdig att servera. Perfekt som topping p salladen.

    Lsfryst. Klassisk dressing med kta italiensk hrdost.

    109:-

    148:-

    /kg

    /kg

    4990/kg

    2990/kg

    100% extra virgin olivolja

    Smakrik ost som ftt mogna lngsamt.

    122:-/kgKlimatsmart

    Sljs p foodservicemarknaden av Atria Foodservice. Sljs p foodservicemarknaden av Atria Foodservice.

    Har du ngon gng nskat att frpack-ningarna var lite mindre? Anpassade efter din verksamhet. S att det blir enklare att planera och kpa in, s att du sparar utrymme i frysen och s att du slipper ondigt svinn.

    Du r inte ensam, fr det har vi ocks gjort! Drfr har vi p Guldfgeln tagit fram ett helt nytt sortiment som vi valt att kalla just fr Det lilla kket, - Guldfgelns utvalda fr mindre kk.

    Sortimentet bestr av produkter som vi vet idag anvnds i mindre kk. Allt frn brstfil och salladskyckling till drum-sticks, kycklingspett, buffalo wings, nug-gets och kycklingkorv.

    Vra strsta produkter, i vra minsta frpackningar.

    Klimatsmart

  • Laxsallad p varmrkt laxKYLD. 2,5 kg. Varmrkt lax 49%, kta majonns, chiliss, purjolk, dijon-senap, dill och peppar

    Art.nr: 00125 106 kr/kg (265 kr/st)

    Laxsallad p kallrkt laxKYLD. 2,5 kg. Kallrkt lax 52%, kta majonns, Halmstad Senap St & stark, dill och honung

    Art.nr: 00124 106 kr/kg (265 kr/st)

    Laxsallad p gravad laxKYLD. 2,5 kg. Gravad lax 33%, kta majonns, rdlk, citron och dill

    Art.nr: 00126 96 kr/kg (240 kr/st)SkagenrraKYLD. 2,5 kg. 25% rkor av premium- kvalitet och stenbitsrom. Gjord p kta majonns

    Art.nr: 00127 104 kr/kg (260 kr/st)

    Vr med Korshags klassiker!All fisk frskrks med alved frn ett hllbart skogsbruk strax utanfr Falkenberg.

    Alveden flisar vi sjlva frsk frn stock fr att f ut s mycket som mjligt av aromer och smakmnen som finns naturligt i veden.

    Flisen blandas sen med enbr vilket ger en fantastiskt god smak.

    Godare mat frn havet.

    Korshags - ett familjefretag i Falkenberg - som genom inspiration & kta matgldje vill f fler att ta godare mat frn havet. www.korshags.se

    Varmrkt laxfilFRYST. Hel sida, ca 1,3-1,6 kg. Pre rigor. Naturell. Vlbalanserad rksmak.

    Art.nr: 00119 169 kr/kg

    Kallrkt laxfil, skivad FRYST. Hel sida, ca 1,1-1,5 kg. Pre rigor. Vlbalanserad rksmak. Kallrkt p gammaldags vis med frsk alved & enbr.

    Art.nr: 00121 179 kr/kg

    Gravad laxfil, skivadFRYST. Hel sida, ca 1,1-1,5 kg. Pre rigor. Gravad enligt familjens recept frn 1937.

    Art.nr: 00122 179 kr/kg

    Kallrkt laxfil, skivadKYLD. 400 g. Pre rigor. Vlbalanserad rksmak. Kallrkt p gammaldags vis med frsk alved & enbr.

    Art.nr: 00123 86,00/st (215 kr/kg)

    Gravad laxfil, skivadKYLD. 400 g. Pre rigor. Gravad enligt familjens recept frn 1937.

    Art.nr: 00118 83,60/st (209 kr/kg)

    07123 FLSKFILE POMAMORE SKIVAD ca 1 kgSous Vide frn Lithells. Marinerad i en inlggning frn Ridderheims bestende av tomater, parmesan och basilika. Ett fantastiskt stt att kombinera ktt och inlggning. En utmrkt caf-, buff- och cateringrtt.

    03562 SALAMI PEPPAR ca 2 kg Denna tyska salami r kallrkt och lufttorkad. Salamin har en riklig mantel av svartpeppar som ger en mjuk hetta.

    43058 TOMAT SOLTORKAD HACKAD 2*1,5 kgHackade soltorkade tomater med basilika, vitlk, schalottenlk, italiensk extra virgin olivolja och balsamvinger.

    10301 LEVERPASTEJ SKIVBAR ca 2,225 kgHel skivbar leverpastej. Tryfferad.

    Marinerad flskfile Pepparsalami

    Soltorkade tomaterSkivbar leverpastej

    12750/kg 10550/kg

    9550/kg

    4490/kg

    211:-/st

    286.50/fp

    99.90/fp

    PRISER/KAMPANJER GILTIGA 30 MAJ 2 SEPTEMBER 2016

  • Nyhet

    R

    Grillad kycklingfil i strimlor tikka, 8-10 mmArt. nr. 033122x2.5 kg pr. krt.

    2500 g pr. ps. . . . . . . 6900

    Grillade kycklingspett, 80 gArt. nr. 033132x2.5 kg pr. krt.

    2500 g pr. ps. . . . . . . 7600

    Kokt, plockad kycklingfil cajun, 2-4 g Art. nr. 033092x2.5 kg pr. krt.

    2500 g pr. ps. . . . . . . 6900

    Grillad kycklingfil i skivor, 5 mmArt. nr. 033102x2.5 kg pr. krt.

    2500 g pr. ps. . . . . . . 6400

    Grillad kycklingfil utan skinn, 130-150 gArt. nr. 033112x2.5 kg pr. krt.

    2500 g pr. ps. . . . . . . 5900

    Grillad salladskyckling, 15 mm kryddadArt. nr. 033072x2.5 kg pr. krt.

    2500 g pr. ps. . . . . . . 6300

    Nyhet

    zogasHELA BNOR-fr en strre smakupplevelseZOGAS hela bnor bestr av nogrannt utvalda bnor av hgsta kvalitet som mrkrostats med krlek och passion. Du fr ett kaffe med en rik arom och fyllig smak, speciellt anpassat fr den proffesionella marknaden.

    12211 HELA BNOR DARK ZENITH 8*750 G00331 HELA BNOR SKNEROST 8*750 G00350 HELA BNOR MOLLBERGS 8*750 G

    102:-/kg612:-/fp

  • Modernt SmrgstrteriBaka moderna smrgstrtor med extra fokus p utskta smakkombinationer. Recept skapade av Carina Ahlin. Ls recepten online eller frga din sljare om ett tryckt hfte.

  • Nr du ringer till Kobia r det ofta vr innesljavdelning som du kopplas till. Dom tar emot din order, svarar p frgor om din leverans och ser till att du fr rtt produkter p rtt dag.

    Att hitta rtt i ett sortiment bestende av 5000 artiklar kan vara en riktigt svr uppgift. Kobias innesljavdelning r experter p sortimentet och ger dig personlig service och snabb kommunikation runt din order. Den regelbund-na kontakten som ofta skapas mellan vr innesljare och dig som kund bidrar till en effektiv orderlggning dr vi tillsammans lser de frgor som kan finnas runt en order.

    Kobia har fyra innesljare i Tyres, en i Hssleholm och en i Vstra Frlunda. Vill du specifikt prata med ngon av dem kan du ringa p deras direktnummer, annars gr det bra att ringa p 020-91 00 61 s kopplas du till den som r ledig fr stunden.

    DINA FRDELAR:

    Vr innesljavdelning tar hand om dina frgor

    Namn Barbro Mattsson

    Region Tyres

    r p Kobia31,5

    Direktnummer08-682 72 65

    Stort TACK Barbro Mattsson!

    Vi vill tacka Barbro Mattsson som efter ver 30 r lmnar Kobia fr en vlfrtjnt pensionering.

    Barbro Mattsson har de flesta som handlat via vr innesljavdelning ngon gng pratat med. Supersnabb p att ta emot en order och har ett otroligt sifferminne med nstan alla artikelnummer i huvudet. Kundkontakten r det bsta med mitt jobb, det r den jag kommer sakna mest. Vissa kunder har jag pratat med i 25 r! sger hon nr hon fr frgan om vad som r det bsta med hennes arbete. Barbro har hngt med i teknikutvecklingen frn handskrivna lappar som lmnats direkt till lagret, till dagens moderna ordersystem. Barbro jobbade ven innan Kobia med frsljning via telefon och fick genom vnnen och tidigare kollegan Gun W Salander (pensionerades frn Kobia inneslj 2015) veta att Kobia skte personal i mitten av 80-talet. Barbro skte och fick platsen. Nu, 31,5 r senare vntar en vlfrtjnt pension fylld av barn, barnbarn, vnner, nyfunna bowlingintresset och lite aktiviteter med PRO. Jag jobbar fram till midsommar, s hoppar jag in extra ngra veckor i mitten av sommaren ocks, men d stter jag mina egna arbetstider!. Ett stort tack till Barbro frn alla p Kobia!

    PPETTIDEROrdermottagningen Mn-tors 07.00-16.30 Fredagar 07.00-16.00 Sommartid (juni-aug) Alla dagar 07.00-16.00Stngt fr lunch Alla dagar 11.45-12.30

    50

    kob i a i n n es l j | f r es t e l se r

  • Namn Malin Eklf

    Region Syd - Hssleholm

    r p Kobia1,5

    Direktnummer0451-77 95 41

    Namn Walter Veas

    Region st/Nord - Tyres

    r p Kobia14

    Direktnummer08-682 72 63

    Namn Petter Berglf

    Region st/Nord - Tyres

    r p Kobia7 (99-06) + 4 (12-16)

    Direktnummer08-682 72 89

    Namn Marie Thornstrm

    Region Vst - Vstra Frlunda

    r p Kobia1

    Direktnummer031-709 28 87

    Namn Cecilia Jones

    Region st/Nord - Tyres

    r p Kobia4

    Direktnummer08-682 72 68

    Namn Carina Mikiver

    Region st/Nord - Tyres

    r p KobiaNy p tjnsten! Sommarvikarie

    Yrkesbakgrund: Kock i storkk, innesljare inom frukt och grnt.Bsta med ditt jobb: Den dagliga kundkontakten och att man skapar relationer med kunderna.Styrkor i yrket: Serviceinriktad och strvar alltid efter att ha njda kunder.Favoritbakverk: Biskvier r bland det godaste som finns!

    Yrkesbakgrund: Fordonsmekaniker. Lagerarbetare. Bsta med ditt jobb: Att man har mjlighet lra sig vldigt mycket om s mnga olika saker. Styrkor i yrket: Vinnarskalle, problemlsare. Aldrig stressad.Favoritbakverk: Budapestbakelse med mandarinklyftor!

    Yrkesbakgrund: Bagare och ekonom.Bsta med ditt jobb: Kundkontakten r det roligaste. Att f ta del av kundens verklighet.Styrkor i yrket: Kul att prata med och service minded. Inget r omjligt!Favoritbakverk: Ett nybakat, varmt wienerbrd!

    Yrkesbakgrund: Lagerarbetare med inkpsansvar. Bsta med ditt jobb: Kundkontakten, att man fr prata med mnga olika mnniskor. Lsa problem, fixa och dona.

    Styrkor i yrket: Flexibel och kan hlla mnga bollar i luften.Favoritbakverk: Semlor r jttegott!

    Yrkesbakgrund: Konditor och butiksbitrdeBsta med ditt jobb: Kundkontakten och att jag fr ha kvar kontakten med den bransch jag vxte upp i.Styrkor i yrket: Plitlig och ger bra service.Favoritbakverk: Allt med choklad. Kladdkaka r vldigt gott!

    RING OSS P

    020-91 00 6151

    kob i a i n n es l j | f r es t e l se r

  • Kobia AB | Tyres - Gteborg - Hssleholm | www.kobia.se | [email protected] | Vxel 08-682 72 00 | Order 020-91 00 61

    Kobia AB | Tyres - Gteborg - Hssleholm | www.kobia.se | [email protected] | Vxel 08-682 72 00 | Order 020-91 00 61

    RETURADRESS:KOBIA AB

    BOX 322 135 29 TYRES