kochen, backen, glücklich sein - 10 blitz-kuchen...backen. falls der kuchen droht zu braun zu...

10 Blitz-Kuchenunter 30 Minuten

1. SCHRITT

Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad)

vorheizen. Springform (Ø 26cm) gut ein-

fetten.

2. SCHRITT

Für den Teig Möhren schälen und fein

reiben. Die fein geriebenen Möhren mit

der geriebenen Orangenschale, Mehl,

Mandeln und Backpulver mischen.

3. SCHRITT

Die Eier trennen, das Eiweiß steif schla-

gen und zur Seite stellen. Eigelb mit Zu-

cker, Öl und Orangensaft verrühren.

Saftiger Karottenkuchen

ZUTATEN

400 g

1 Prise

1 TL

200 g

200 g

2 TL

4

250 g

100 ml

2 EL

Karotten

Salz

Orangenschale

Mandeln

Mehl

Backpulver

Eier

Zucker

Sonnenblumenöl

Orangensaft

etwas Butter für die Form

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TIPP:

Falls die Glasur etwas zu flüssig ist, zwei

Minuten warten und dann erst die Mar-

zipanmöhren darauf legen. So verrut-

schen die Möhren nicht.

Backzeit: 50 Min. Niveau: LeichtArbeitszeit: 25 Min.

FÜR 1 KUCHEN

4. SCHRITT

Die Möhren-Mehl Masse zur Eiermasse

geben und kurz durchrühren. Eiweiß

unter den Teig heben. Kuchen im vorge-

heizten Ofen circa 50 Minuten backen.

Den Kuchen vollständig auskühlen las-

sen.

5. SCHRITT

Für die Glasur Puderzucker mit Orangen-

saft mischen und über den Kuchen gie-

ßen. Marzipanmöhren rundherum ver-

teilen und leicht andrücken. Die Glasur

trocknen lassen.

200 g

3 EL

1 Pck.

Puderzucker

Orangensaft

Marzipanmöhren

FÜR DIE GLASUR & DEKO

FÜR DEN TEIG

1. SCHRITT

Backofen auf 180 Grad (160 Grad Um-

luft) vorheizen. Backblech mit Backpa-

pier auslegen, die Ränder einfetten.

2. SCHRITT

Für den Teig Butter und beide Zucker-

sorten schaumig rühren. Beide Eier un-

terrühren. Mehl, Salz und Backpulver

vermischen und mit der Butter-Eiermas-

se verrühren. Teig in das Backblech ge-

ben und glatt streichen.

3. SCHRITT

Für die Creme Eier, Schmand, Zitronen-

saft und Puderzucker miteinander ver-

rühren. Ebenfalls auf den Teig in das

Backblech geben und glatt streichen.

Aprikosenkuchen vom Blech

ZUTATEN

250 g

160 g

1 Pck.

2

350 g

1 Prise

2 TL

weiche Butter

Zucker

Vanillezucker

Eier

Mehl

Salz

Backpulver



TIPP:

Für die Streusel ist es sehr wichtig, dass

die Butter direkt aus dem Kühlschrank

kommt. Das Kneten dauert dadurch

zwar länger, aber es entstehen schönere

Streusel.


FÜR 1 BLECH

4. SCHRITT

Für den Belag Aprikosen in einen Sieb

geben und abtropfen lassen. Aprikosen

auf dem Blech gleichmäßig verteilen.

5. SCHRITT

Für die Streusel Butter, Mehl, Zucker und

Salz mit den Knethaken kneten, bis erb-

sengroße Streusel entstehen. Streusel

mit den Händen auf den Aprikosen auf

dem Blech verteilen. Kuchen im vorge-

heizten Ofen circa eine Stunde backen.

Vollständig auskühlen lassen, bevor der

Kuchen angeschnitten wird.

2

400 g

1 Spr.

3 EL

3 Dosen

125 g

150 g

80 g

1 Prise

Eier

Schmand

Zitronensaft

Puderzucker

Aprikosen

kalte Butter

Mehl

Zucker

Salz

FÜR DIE CREME

FÜR DEN BELAG

FÜR DEN TEIG

1. SCHRITT

Backofen auf 180 Grad (Umluft 160

Grad) vorheizen. Kastenform (Länge

25cm) gut einfetten. Butter, Zucker und

Zitronensaft schaumig rühren. Nach und

nach Eier unterrühren.

2. SCHRITT

Mehl, Backpulver und Zitronenabrieb

miteinander vermischen. Mit der But-

ter-Zuckermase verrühren. Kuchen im

vorgeheizten Ofen circa. 60 Minuten

backen. Falls der Kuchen droht zu braun

zu werden, den Kuchen mit einem Stück

Alufolie abdecken. Kuchen kurz abküh-

len lassen!

Saftiger Zitronenkuchen

ZUTATEN

200 g

150 g

1

4

200 g

1 Pck.

1 TL

Butter

Zucker

Zitrone (Saft davon)

Eier

Mehl

Backpulver

Zitronenabrieb




FÜR 1 KUCHEN

3. SCHRITT

Für die Glasur Zitronensaft und Puderzu-

cker miteinander verrühren, sodass der

Guss dickflüssig ist (ist er zu flüssig, ein-

fach noch mehr Puderzucker zugeben).

TIPP:

Den noch warmen Kuchen mit einer Ga-

bel mehrere Male vorsichtig einstechen.

Den Guss darübergießen. Dadurch wird

der Kuchen noch saftiger!

1

300 g

mittelgroße Zitrone (Saft davon)

Puderzucker

FÜR DIE GLASUR

FÜR DEN TEIG

1. SCHRITT

Für den Teig Butter, Vanillezucker und

Zucker verrühren. Eier unterrühren.

Ofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad)

vorheizen. Blech einfetten.

2. SCHRITT

Mehl und Backpulver vermischen und

zur Butter-Zuckermischung geben. Milch

und Apfelsaft hinzugeben und alles gut

durchrühren. Teig in das Blech geben

und glatt streichen.

Fluffiger Apfelblechkuchen

ZUTATEN

200 g

180 g

1 Pck.

5

350 g

1 Pck.

5 EL

3 EL

1,4 kg

weiche Butter

Zucker

Vanillezucker

Eier

Mehl

Backpulver

Milch

Apfelsaft

Äpfel


etwas Milch zum Bestreichen

etwas Puderzucker zum Bestreuen


5. SCHRITT

Kuchen vollständig auskühlen lassen.

Dann mit etwas Puderzucker bestäuben.


FÜR 1 BLECH

3. SCHRITT

Äpfel schälen, entkernen und vierteln.

Die Apfelscheiben in Reihen in den Teig

drücken. Kuchen etwa 15 Minuten im

Ofen vorbacken.

4. SCHRITT

Kuchen aus dem Ofen nehmen und

leicht mit Milch bestreichen. Kuchen

weitere 20-25 Minuten backen.

FÜR DEN TEIG

1. SCHRITT

Eier trennen. Eiweiß steif schlagen und

zur Seite stellen. Ofen auf 180 Grad

(Umluft: 160 Grad) vorheizen. Kasten-

form (Länge 30cm) gut einfetten.

2. SCHRITT

Eigelbe mit Butter und Zucker verrüh-

ren. Mehl, Kakaopulver, Eiweiß, Gewür-

ze, Backpulver und Milch hinzugeben

und gut miteinander verrühren. Teig in

die eingefettete Kastenform geben.

Saftiger Gewürzkuchen

ZUTATEN

4

125 g

300 g

300 g

1 Pck.

80 g

1 Prise

1 Prise

1Prise

150 ml

200 g

Eier

weiche Butter

Zucker

Mehl

Backpulver

Kakaopulver

gemahlene Nelke

Muskat

Zimt

Milch


Zartbitterkuvertüre


TIPP:

Falls du die Gewürze nicht einzeln Zu-

hause hast, kannst du stattdessen auch

gerne eine Gewürzmischung, zum Bei-

spiel Lebkuchengewürz, nehmen.


FÜR 1 KUCHEN

3. SCHRITT

Kuchen im vorgeheizten Ofen circa 45

Minuten backen. Vollständig auskühlen

lassen, dann aus der Form nehmen.

4. SCHRITT

Zartbitterkuvertüre grob hacken und

im Wasserbad schmelzen. Kurz abküh-

len lassen, dann über den ausgekühlten

Gewürzkuchen gießen. Schokolade fest

werden lassen.

FÜR DEN TEIG

1. SCHRITT

Ofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad)

vorheizen. Eine Kastenform der Länge

30 cm gut einfetten.

2. SCHRITT

Speiseöl mit beiden Zuckersorten ver-

quirlen. Eier trennen. Eiweiß steif schla-

gen und zur Seite stellen. Eigelbe nach

und nach unterrühren.

Nusskuchen mit Glasur

ZUTATEN

180 ml

200 g

1 Pck.

4

250 g

1 Pck.

1 Prise

200 g

125 ml

1 Pck.

neutrales Speiseöl

Zucker

Vanillezucker

Eier

Mehl

Backpulver

Salz

gemahlene Haselnüsse

Milch


Haselnussglasur


4. SCHRITT

Haselnussglasur nach Packungsanwei-

sung im Wasserbad erwärmen, bis sie

flüssig ist. Packung aufschneiden und

die Glasur über den Kuchen gießen. Gla-

sur anziehen lassen.


FÜR 1 KUCHEN

3. SCHRITT

Mehl, Backpulver und Salz miteinander

vermischen und zur Butter-Masse ge-

ben. Haselnüsse und Milch hinzugeben

und gut verrühren. Eiweiß nach und nach

unter den Teig heben. Teig in die Kasten-

form geben und glatt streichen. Kuchen

etwa 50-55 Minuten backen. Vollständig

auskühlen lassen.

FÜR DEN TEIG

1. SCHRITT

Den Ofen auf 180 Grad (Umluft 160

Grad) vorheizen. Eine Obstbodenform

oder Springform (Ø 26cm) gut einfetten

und mit Semmelbrösel bestreuen.

2. SCHRITT

Für den Biskuitboden das Eiweiß mit 2 El

kalten Wasser, Zucker und Vanillezucker

steif schlagen. Eigelbe kurz unterrüh-

ren. Mehl mit einem Teigspatel unterhe-

ben. Biskuitteig in die Form geben und

im vorgeheizten Ofen circa 20 Minuten

backen.

3. SCHRITT

Den Biskuitboden mit einem Torten-

ring einrahmen. Für den Belag das

Erdbeerkuchen mit Vanillecreme

ZUTATEN

3

90 g

1 Pck.

90 g

Eier

Zucker

Vanillezucker

Mehl


etwas Semmelbrösel für die Form


TIPP:

Um den Biskuitboden leichter aus der

Form zu lösen, mit einem Messer den

Rand des frisch gebackenen Biskuits

vorsichtig von der Backform lösen. Den

Biskuit sofort aus der Form nehmen und

auf ein Backblech stürzen. Vollständig

auskühlen lassen.


FÜR 1 KUCHEN

halbe Päckchen Vanillepuddingpulver

mit Milch und Zucker nach Packungs-

anleitung zubereiten. Pudding auf den

Biskuitboden geben und glatt streichen.

Erdbeeren waschen und putzen und auf

die Puddingmasse setzen. Kurz abküh-

len lassen.

4. SCHRITT

Den roten Tortenguss nach Packungs-

anleitung zubereiten und über die Erd-

beeren gießen. Guss fest werden las-

sen. Wenn der Guss fest ist, mit einem

Messer zwischen Tortenring und Kuchen

entlang fahren und vorsichtig den Tor-

tenring entfernen.

FÜR DEN BISKUITBODEN

250 ml

0,5 Pck.

1 EL

700 g

1 Pck.

Milch

Vanillepuddingpulver

Zucker

Erdbeeren

roter Tortenguss (klein)

FÜR DEN BELAG

1. SCHRITT


Grad) vorheizen. Blech gut einfetten.

2. SCHRITT

Für den Teig Butter und Zucker mitein-

ander verrühren. Nach und nach die Eier

zugeben. Mehl, Backpulver, Salz und Zi-

tronenschale vermischen und zur But-

termasse hinzugeben. Alles gut mitein-

ander verrühren. Teig in ein gefettetes

Blech geben.

Erdbeer-Rhabarber-Kuchen mit Streuseln

ZUTATEN

250 g

200 g

4

200 g

2 TL

1 Prise

2 TL

500 g

500 g

weiche Butter

Zucker

Eier

Mehl

Backpulver

Salz

Zitronenschale

Rhabarber

Erdbeeren



TIPP:

Mit einem Klecks aufgeschlagene Sahne

schmeckt dieser Erdbeer-Rhabarberku-

chen einfach himmlisch. Einfach 200g

Sahne mit einem Päckchen Vanillezucker

aufschlagen und mit den Kuchenstücken

servieren.


FÜR 1 BLECH

3. SCHRITT

Rhabarber waschen, schälen und in 2cm

lange Stücke schneiden. Erdbeeren

ebenso waschen und vierteln. Erdbee-

ren und Rhabarberstücke auf dem Teig

verteilen.

4. SCHRITT

Für die Streusel Butter, Zucker, Mehl,

Salz, Mandeln und Vanillezucker zu

Streuseln verkneten. Streusel auf dem

Blechkuchen verteilen. Kuchen im vor-

geheizten Ofen ca. 35-40 Minuten gold-

braun backen.

FÜR DEN TEIG

125 g

100 g

200 g

1 Prise

100 g

1 Pck.

kalte Butter

Zucker

Mehl

Salz

gemahlene Mandeln

Vanillezucker

FÜR DIE STREUSEL

1. SCHRITT

Für den Teig Mehl, Zucker, Butter, Ei und

Backpulver miteinander verkneten. Zu

einer Teigmasse kneten und in Frischhal-

tefolie eingewickelt 30 Minuten kaltstel-

len.

2. SCHRITT

Für die Füllung Birnen schälen, Kernge-

häuse entfernen und Vierteln. Schmale

Spalten schneiden und diese in einer

Schüssel mit dem Zitronensaft verrüh-

ren. Ofen auf 180 Grad (Umluft: 160

Grad) vorheizen.

Cremiger Birnen-Schmand-Kuchen

ZUTATEN

200 g

80 g

75 g

1

1 TL

Mehl

Zucker

Butter

Ei

Backpulver



5. SCHRITT

Kuchen im vorgeheizten Ofen 60-65 Mi-

nuten backen. Vor dem Schneiden voll-

ständig abkühlen lassen.


FÜR 1 KUCHEN

3. SCHRITT

Springform (Ø 26cm) einfetten. Sch-

mand, Magerquark, Zucker und das Ei

glattrühren. Vanillepuddingpulver hin-

zugeben und verrühren.

4. SCHRITT

Den Mürbeteig in die eingefettete

Springform drücken, dabei einen Rand

von 3-4 cm bilden. Die Birnenspalten

von außen nach innen auf dem Teig an-

ordnen. Schmandmasse darübergießen.

FÜR DEN MÜRBETEIG

4

1 EL

1 Pck.

200 g

250 g

100 g

1

Birnen

Zitronensaft

Vanillepuddingpulver

Schmand

Magerquark

Zucker

Ei

FÜR DIE FÜLLUNG

1. SCHRITT


Grad) vorheizen. Tarteform (Ø 28cm)

gut einfetten und mit etwas Mehl be-

stäuben.

2. SCHRITT

Für den Mürbeteig Mehl, Zucker, Salz,

Eigelb, Kakaopulver und Butter mitein-

ander verkneten. Die Arbeitsfläche mit

Mehl bestäuben und den Teig ausrollen,

bis er etwas größer als die Tarteform ist.

Teig in die Form legen. Mit den Händen

zurechtdrücken, sodass auch der Rand

der Form mit Teig bedeckt ist. Den Bo-

den mit einer Gabel mehrere Male eins-

techen.

Schokoladen-Tarte

ZUTATEN

180 g

70 g

1 Prise

1

2 TL

125 g

Mehl

Zucker

Salz

Eigelb

Kakaopulver (gehäuft)

kalte Butter


etwas Mehl für die Form


5. SCHRITT

Die flüssige Mischung auf den vorgeba-

ckenen Teig gießen und im Ofen weitere

15 Minuten backen. In der Form vollstän-

dig auskühlen lassen.


FÜR 1 TARTE

3. SCHRITT

Backpapier etwas zuschneiden und in

die Tarteform auf den Teig legen. Mit

Blindbackerbsen belegen und im vor-

geheizten Ofen auf unterster Ebene 10

Minuten vorbacken.

4. SCHRITT

Für die Füllung Schlagsahne in einem

Topf erhitzen. Schokolade grob hacken

und zur Sahne hinzugeben. Unter Rüh-

ren schmelzen lassen. Kurz abkühlen

lassen. Salz, Zimt, Eier und Butter mitei-

nander verrühren, dann die leicht abge-

kühlte Schoko-Sahne-Mischung hinzuge-

ben, alles kurz verrühren.

FÜR DEN MÜRBETEIG

400 g

200 g

100 g

1 Prise

1 Prise

1

1

25 g

Sahne

Zartbitterschokolade

Vollmilchschokolade

Salz

Zimt

Ei

Eiweiß

weiche Butter

FÜR DIE FÜLLUNG

Bildnachweis


Titelbild

Foto: Maria Panzer/ Einfach Backen

Saftiger Karottenkuchen


Aprikosenkuchen vom Blech


Saftiger Zitronenkuchen


Fluffiger Apfelblechkuchen


Saftiger Gewürzkuchen


Nusskuchen mit Glasur


Erdbeerkuchen mit Vanillecreme


Erdbeer-Rhabarber-Kuchen mit Streuseln


Cremiger Birnen-Schmand-Kuchen


Schokoladentarte


kochen, backen, glücklich sein - 10 blitz-kuchen...backen. falls der kuchen droht zu braun zu...

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