KOKTELIKoktel je mješavina raznih jakih alkoholnih pića i likera. Naziv dobiva po onom sastavnom dijelu koji je u mješavini najviše

zastupljen, odnosno koji daje glavno organoleptičko obilježje.Povijest koktela

Riječ koktel (cocktail) doslovno znači pijetlov rep. Kako je piće dobilo ime, još nije potpuno objašnjeno, ali legenda kaže da su svojevremeno u Americi priređivane borbe pijetlova po uzoru na Španjolce. Vlasnik pijetla pobjednika imao je pravo pobijeđenom pijetlu iščupati rep, te je ostalim sudionicima plaćao pića (vjerojatno su to bila miješana pića raznih boja kao i pijetlov rep).Prema starom američkom barmenskom almanahu, prvi koktel nastao je sasvim slučajno kao mješavina vrućeg destilata sa šećerom i limunom koji se dopunjavao raznim biterima potom rashlađivao velikim komadima leda.Danas postoje na tisuće recepata sa zvučnim nazivima, pa nije nikakvo čudo da među njima često ima i onih koji se jedni od drugih razlikuju samo po imenu.Podjela koktela 1. Prema sadržaju alkohola

alkoholni bezalkoholni

2. Prema postotku šečera slatki kokteli (sweet cocktails) poluslatki kokteli (medium cocktails) suhi kokteli (dry cocktails)

3. Prema količini sadržaja kratka pića (short drinks) duga pića (long drinks) mliječne mješavine (milk shakes) vruća pića (hot drinks)

4. Po vremenu konzumiranja pića koja se piju prije jela (aperitivna) pića koja se piju poslije jela (digestivna)

5. Prema vrsti pripremanja miješanjem u čaši iz koje se konzumiraju miješanjem u barskoj čaši tresući u šejkeru (shaker).

Pripremanje koktela

Pri miješanju treba paziti na miris i okus, boju, stvaranje nove arome, lijep izgled i atraktivnost. Najčešća žestoka pića bez kojih bi se teško mogla zamisliti većina svih koktela su: gin, votka, rum, tequila, whiskey i brandy. Međusobno se rijetko miješaju, ali se zato odlično slažu s raznim likerima, biterima i biljnim aperitivima. Postoje i posebni izrazi koji se upotrebljavaju pri miješanju pića. Ovo su neki najčešće upotrebljavani:

sleđen (iced) - piće ili mješavina moraju biti sleđeni ili s dosta leda

sa zdrobljenim ledom (with cobbler) sleđena čaša (frozen glass) - rashladiti čašu prije punjenja,

ledom ili u zamrzivaču na glečeru (on the rocks) - do vrha napuniti čašu ledom i

preko toga naliti piće uštrcak (dash) - uštrcak nekog pića ili sirupa u mješavinu miješati (stir) - promiješati u čaši ili barskoj čaši šejkati (shake) - tresti u šejkeru.

Ukrašavanje i dodaci koktela nužni su zbog izgleda samog koktela, ali i zbog njihovog okusa. Ukrasima i dodacima na čaši smatra se šećerni rub, ali i rub od soli, trešnja ili maslina, ploške limuna, ananasa, naranče, jagode i slično.

Pribor za miješanje Pribor za miješanje koktela

Šejker (shaker) je prijeko potreban svakome tko se bavi miješanjem pića, tako da je postao simbol profesije mješača pića u cijelom svijetu. Načinjen je od neoksidirajućeg metala i sastoji se od dva ili tri dijela, veličine 0,5 - 1 l. U njemu se miješaju pića uz dodatak kockica leda. Treba se snažno tresti i kratko mućkati u visini ramena. Mješavina se lije kroz njegovo sito ili preko spiralnog sita u čašu.

Čaša za miješanje je barska čaša je čaša od debljeg stakla u kojoj se pripremaju jednostavniji i lakši kokteli. Veličine su 0,5 - 2 l. Ostali pribor su barska žlica, barsko spiralno cjedilo, mjerice, hvataljke, noževi i ribež.

recepti za koktele

Martini Sastojci: gin, francuski vermut (French Vermouth), gorka naranča, za ukras maslinaManhattan Sastojci: irski viski (Irish whiskey), talijanski vermut (Italian Vermouth), zavijutak limunaBronx Sastojci: gin, francuski vermut (French Vermouth), juice od narančeSidecar Sastojci: brandy, juice od limuna, Contreau, šećer za rubove čašeClover club Sastojci: dry gin, grenandine, bjelanjak od jaja, juice od limuna ili limeteGin RickeySastojci: gin, šećer, juice od limete, mineralna vodaGin FizzSastojci: gin, šećer, juice od limuna, mineralna voda

Bacardi Sastojci: Bacardi rum, grenadine, juice od limuna ili limete

Alexander Sastojci: gin, creme de cocoa, šlag

CosmopolitanSastojci: vodka, Cointreau, sok od brusnice, limeta i za ukras kolut limete

Tequila Sunrise Sastojci: tequila, sok od naranče i GrenadineScrewdriverSastojci: vodka, sok od naranče, kriška naranče i kockice ledaDaiquiriSastojci: bijeli rum, limeta, zdrobljeni led i šećerCuba LibreSastojci: bijeli rum, cola, sok od limete, kockice leda i kora od limete

Vodka MartiniSastojci: vodka, bijeli martini, maslina i kockice leda

Bezalkoholni kokteli

Mnogi su bezalkoholni kokteli kopije poznatijih "alkoholnih" verzija, a neki su originalne recepture, za trezvenije ljubitelje bezalkoholnih koktela.

Virgin pina coladaSastojci: sok od ananasa, sladoled od kokosa i zdrobljeni ledOrange koktelSastojci: juice od naranče, iscjeđeni sok od limuna i zdrobljeni ledAfter midnightSastojci: kava, mlijeko, kakao prah i tučeno slatko vrhnjeBaby koktelSastojci: sok od ananasa i tučeno slatko vrhnjeBanditaSastojci: banana, zdrobljeni led i mlijeko

Daiquiri klasični koktel - sastojci, receptJedan od najstarijih i najboljih koktela.sastojci:0,5 dcl kvalitetnog ruma, Havana Club (preporuka)0,2 dcl svježeg soka od limete0,2 dcl šećernog sirupaUpute za mješanje Daiquiri koktela

Sve sastojcke priomučkate sa nekoliko kockica leda, količinu šećera određujete po svom ukusu.Sex on the beachJedan od najpoularnijih ljetnih koktelasastojci:2 cl Matrioshka Lux1.5 cl Amade ChocOrange1 cl Monin Vanille4 cl Caraibos Orange Juice2 cl Fresh Cream