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1
KA
IV
–
Прилеп, 2013
CIP- Каталогизација во публикација
Национална и универзитетска библиотека „Св. Климент Охридски”, Скопје
Исхрана за IV година хемиско-технолошка струка : прехрамбен техничар / Медиана
Николоска, Васка Слабејкоска
Министерство за образование и наука на Република Македонија, 2012
Физички опис 182 стр. : илустр. ; 28 см
ISBN 978-608-226-333-5
Автори:
Медиана Николоска,
дипл. инж. технолог, професор по стручни предмети,
СОУ „Орде Чопела“, Прилеп
Васка Слабејкоска,
дипл. инж. по хемија, професор по хемија
СОУ „Орде Чопела“, Прилеп
Рецензенти:
Д-р Мирјана Боцевска,
редовен професор на Технолошко-металуршки факултет, Скопје
Весна Стефова,
дипл. инж. технолог, професор по стручни предмети,
СУГЦ „Димитар Влахов“, Скопје
Војче Каленџиевски,
дипл. хем., професор по хемија,
СУГС „Марија Кири - Склодовска“, Скопје
Лектор:
Мери Кондоска
Компјутерска подготовка:
Авторите
Издавач:
Министерство за образование и наука за Република Македонија
Печати:
Графички центар дооел, Скопје
Тираж: 321
Со одлука бр.22-1371/1 од14.06.2012 на Националната комисија за учебници, се одобрува
употреба на учебникот
3
............................................................................................................................ 7
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1.6. ............................................................................. 21
2. ......................................................... 25
2.1. ........................................................................... 27
2.2. ..................................................................................... 28
2.2.1. .............................................................................................................. 28
2.2.2. ............................................................................................................. 29
2.2.3. .................................................................................................................. 30
2.2.4. ...................................................................................................... 31
2.2.5. ............................................... 31
2.2.6. ...................................................................... 32
2.3. ................................................................................... 33
2.3.1. .................................................................................................................. 33
2.3.2. .................................................................................................................... 33
2.3.3. ..................................................................................................................... 34
2.3.4. ..................................................................................................................... 34
2.4. ........................................................................................................................ 35
2.4.1. ............................................................................................................... 35
2.4.2. ...................................................................................... 36
2.4.3. ......................................................................................... 36
2.5. ....................................................................................................... 37
2.6. ..................................................................................... 39
2.6.1. ..................................................................................................................... 39
2.6.2. ...................................................................................................... 40
2.7. ................................................................................................... 40
2.8. ....................................................................................................................... 43
2.9. .................................................................................. 44
- ................ 48
3. .................................................................................................... 53
3.1. ……………........................................................................................................... 55
3.2. ................................................................................................................. 57
3.2.1. ............................................................................... 57
3.2.2. - ......................................................................... 59
3.3. .......................................................................................................................... 60
4
3.3.1. ........................................................................................ 60
3.3.2. ………………………................................................................. 61
3.3.3. ........................................................ 63
3.3.4. .................................................................................. 64
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3.4.1. ........................................................................................ 65
3.4.2. ............................................................................ 66
3.4.3. ............................................ 66
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3.9. ...................................................................................................................... 76
3.10. ................................................................................ 77
3.10.1. 1 ........................................................................................................ 77
3.10.2. 2 ....................................................................................................... 78
3.10.3. 3 ....................................................................................................... 79
3.10.4. 5 ........................................................................................................ 79
3.10.5. 6 ....................................................................................................... 80
3.10.6. 9 ....................................................................................................... 81
3.6.10. 12 ...................................................................................................... 81
3.6.13. ......................................................................................................... 82
3.11. .............................................................................. 83
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3.11.2. ......................................................................................................... 84
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3.13.1. ............................................................................................................ 89
3.13.2. .............................................................................................................. 90
3.13.3. ............................................................................................................ 90
3.13.4. .............................................................................................................. 91
3.13.5. ............................................................................................................... 91
3.13.6. ........................................................................................................ 92
3.13.7. ................................................................................................................. 92
3.13.8. .............................................................................................................. 93
3.13.9. .................................................................................................................. 93
3.13.10. ............................................................................................................. 93
3.13.11. ................................................................................................................ 94
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3.13.13. ................................................................................................................. 95
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3.13.15. ............................................................................................................... 96
5
4. ........................ 99
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4.2. .......................................................................................................................... 102
4.3. ................................................ 104
4.3.1. ................................................... 105
4.3.2. .......................................................... 105
4.3.3. ....................................... 106
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4.3.5. ..................................................... 107
4.3.6. ...................................................... 108
4.3.7. ......................................................................................... 109
4.3.8. .............................................................................. 109
4.3.9. ............................................................................................................ 110
4.4. ...................................................... 110
4.4.1. ................................................................................. 111
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4.4.3. ....................................................................................... 112
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5.1. ................................................................................. 119
5.2. ............................................................................................... 119
5.3. ............................................................................................... 123
5.3.1. .................................................................................... 123
5.3.2. .......................................................................... 125
5.3.3. ............................................................. 127
5.3.4. .......................................................... 128
5.3.5. ....................................................................................... 130
5.3.6. ................................................................. 132
5.3.7. ........................................................................................ 133
5.4. ................................................................................................. 135
5.4.1. ..................................................................................... 136
5.4.2. .................................................................................... 137
5.4.3. ....................................................................................... 139
5.4.4. – (Fast Food) ..................................................................................... 142
6. , ........................................ 145
6.1. ........................................................ 147
6.1.1. ............................ 148
6.1.2. ................................ 151
6.1.3. .............................. 155
6.2.4. ......................................... 156
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6.2.1. ................................................................................ 158
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6.3.4. ........................................................................ 163
6.3.5. .......................................................................... 163
6.3.6. 1 .......................................................................... 164
6.3.7. 3 .......................................................................... 164
6.4. ......................................................................................................................... 164
6.5. ..................................................................................................... 165
6.6. ......................................................................................................... 165
6.7. ........................................................................................................... 168
6.7.1. ........................................................................................................ 168
6.7.2. ......................................................................................... 170
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2.3.3.
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. 70–80% .
15–20% ,
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2,1–20%,
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0,8–1,5%. P, Ca Mg, Fe, Co Cu.
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335–963 /100 g.
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56 g. , 75–
78%, 13%, 12–45%,
0,32–0,5%, 0,6%.
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,
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. , .
670 /100 g.
2.4.1.
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.
.
8–12% , 1–2%
, 5–7% , 11% , 10–15% ,
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.
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. 168–210 /100 ml.
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85% , 8–12%
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300 .
335–
420 /100 ml.
37
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1050–1250 /100 ml.
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2.5.
38
Saccharomyces
: 1 0,5–9g, 2 1,7–4,9g, 3 24–50 mg.
16–39g/100g,
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A ,
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, 1000 ( . E1413 –
), T 4.
39
4 -
100 - 181
200 - 285 1105
300 - 340
/ 322, 400 - 499 1400 - 1451
550 - 572
600 - 650
900 - 910
420, 421, 950 - 970
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47
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48
-
5 -
100 g
Kcal
(g) (g)
(g)
IE 1
mg 2
mg
mg
mg Ca mg
Fe mg
o :
98 21,5 0,5 0,9 30 0,07 0,17 3,9 0 11 2,3
156 19,6 0,4 7,8 40 0,06 0,16 3,7 0 10 2,1
307 18,9 0,3 24,5 50 0,06 0,15 3,5 0 10 2,0
:
88 19,2 0,5 0,8 20 0,14 0,26 6,4 0 11 2,3
149 20,5 0,4 6,8 20 0,13 0,25 6,3 0 11 2,3
179 19,2 0,4 10,5 40 0,13 0,24 5,9 0 10 2,3
o :
130 20,4 0,4 4,8 0 0,49 0,14 3,2 0 8 1,2
340 15,2 0 31,0 0 0,96 0,12 4,1 0 9 2,3
389 35,0 0,3 0,3 0 0,34 0,10 2,3 0 6 1,2
:
109 19,7 0,4 2,9 0 0,14 0,19 4,7 0 9 1,9
335 17,0 0,3 28,4 0 0,12 0,16 3,9 0 1,6
:
( ) 229 15,7 0,1 17,6 0 0,15 0,23 4,0 0 28 4,0
( ) 167 17,6 0,3 10,1 0 0,54 0,90 6,8 14 10 6,2
( ) 130 19,9 3,3 3,7 20500 0,52 3,30 17,6 32 11 5,4
119 18,4 0,4 4,5 750 0,45 1,95 7,4 0 14 5,0
116 17,8 1,0 4,2 – – – – – – –
88 15,2 0,6 2,5 0 0,25 0,26 6,0 14 8 2,3
( ) 117 9,0 0 8,6 0 0,25 0,26 6,0 14 8 2,3
:
174 22,5 0 8,0 0 0,78 0,19 3,8 0 10 2,5
( ) 713 9,0 0 72,8 0 0,42 0,10 2,1 0 13 8,0
( ) 734 9,7 0 74,64 – – – – – – –
:
524 23,9 0 45,9 0 0,22 0,15 2,3 0 6 1,6
161 31,4 0 3,5 – – – – – – –
:
120 22,5 0,5 2,0 900 0,08 0,19 5,7 0 13 1,8
490 15,9 0,2 45,6 900 0,08 0,19 5,7 0 13 1,8
167 19,3 0,4 9,3 400 0,10 0,16 8,1 0 12 1,5
102 22,1 0,5 1,0 250 0,11 0,18 9,0 0 31 3,4
157 20,9 0,4 7,5 600 0,06 0,08 7,2 0 24 2,2
122 12,3 0,4 7,7 400 0,10 0,16 8,1 0 12 1,5
( ):
233 9,3 0,5 20,8 0 0 0,25 0 1,7 21 17,0
149 16,7 0 8,7 0 0,18 0,04 0 1,0 21 2,0
174 15,3 0 11,3 0 0,06 0,08 2,2 0 28 0,8
98 19,2 0 2,1 0 0,06 0,08 0,2 0 28 0,8
80 18,4 0 0,.5 0 0,06 0,08 2,2 0 28 0,8
( ):
154 22,9 0 6,4 – – 0,09 – – 150 0,4
160 18,9 0 8,9 – – 0,20 7,8 0 225 1,9
( ) 361 81,6 0 2,7 0 0,04 0,05 2,3 2 18 0,9
77 14,5 0,1 1,8 1000 0,08 0,09 2,7 0 110 1,8
176 20,0 0 10,0 0 0,07 0,07 4,2 2 23 1,1
186 12,4 0 14,4 110 0,05 0,19 2,3 0 840 1,3
185 18,8 1 11,2 110 0,05 0,19 2,3 0 40 1,3
116 16,4 0,6 5,0 110 0,05 0,19 2,3 0 840 1,3
237 23,9 1,3 14,4 115 0,02 0,13 5,0 0 354 3,5
274 27,2 0,3 17,3 200 0,04 0,14 10,2 0 8 1,2
49
6 -
100 g
Kcal
(g) (g)
(g)
IE 1
mg 2
mg
mg
mg Ca mg
Fe mg
(3,6%
) 67 3,4 4,8 3,6 140 0,04 0,18 0,1 1 119 0,1
(2,8%
) 60 3,4 – 2,8 – – – – – – –
70 3,6 4,7 3,9 200 0,06 0,25 0,3 1 180 0,1
73 3,8 3,8 4,5 160 0,05 0,11 0 11 141 0,1
340 2,7 3,0 34,0 830 0,03 0,14 0,1 1 97 0,06
216 3,5 3,1 20,0 830 0,03 0,14 0,1 1 97 0,06
785 0,7 0,8 83,7 3200 – – – – – –
60 3,3 2,7 3,1 – – – – – – –
( ) 98 17,0 4,0 1,2 40 0,02 0,30 0,1 0 104 0,4
(35% ) 341 34,0 3,0 21,0 950 0,02 0,61 0,02 0 950 1,4
(45% ) 370 27,5 1,7 28,0 1450 0,01 0,40 0,1 0 925 0,9
(60% ) 371 9,0 2,0 37,0 1450 0,01 0,22 0,1 0 68 0,2
355 26,4 1,6 26,9 1390 0,01 0,40 0,1 0 887 0,9
( ) 504 25,2 37,0 26,8 1080 0,24 0,31 0,7 4 897 0,7
. 164 8,0 10,9 9,3 330 0,05 0,43 0,2 1 293 0,2
. ( ) 386 10,1 53,5 10,4 330 0,05 0,43 0,2 1 293 0,2
390 25,6 0,0 31,0 1400 0,01 0,45 0,1 0 700 1,0
7 - ,
100 g
Kcal
(g) (g)
(g)
IE 1
mg 2
mg
mg
mg Ca mg
Fe mg
:
( ) 74 5,6 0,3 5,3 500 0,05 0,15 0,05 0 25 1,2
16 3,8 0,2 0,0 0 0,0 0,22 0 0 11 0,1
57 2,5 0,04 4,9 3210 0,32 0,52 0 0 147 7,2
557 45,4 0,0 32,9 3000 0,34 1,08 0,2 0 186 9,3
164 11,3 0,3 12,6 1200 0,15 0,30 0,1 0 57 2,7
:
925 0,3 0,0 99,5 0 0 0 0 0 0 0
915 0,5 0,0 98,2 190 0 0 0 0 0 0
906 0,5 0,0 97,2 190 0 0 0 0 0 0
906 0,5 0 97,0 0 0 0 0 0 0 0
791 0,5 0,4 84,5 0 0 0 0 0 0 0
925 0,0 0,0 99,5 0 0 0 0 0 0 0
708 1,5 3,0 78,0 210 0,04 0,04 0 0 19 1,0
8 -
100 g
Kcal
(g) (g)
(g)
IE 1
mg 2
mg
mg
mg Ca mg
Fe mg
36 0,50 8,0 0,2 210 0,03 0,03 0,02 5 7,0 0,3
(
10%) 81 0,50 19,0 0,2 – – – – – – –
286 0,5 68,9 0,0 – – – – – – –
371 – – – – – – – – – –
/ 336 – – – – – – – – – –
60 – – – – – – – – – –
49 – – – – – – – – – –
50
9 -
100 g
Kcal
(g) (g)
(g)
IE 1
mg 2
mg
mg
mg Ca mg
Fe mg
341 26,0 52,8 1,9 100 0,50 0,21 1,8 3 56 6,1
341 23,4 52,7 1,9 0 0,35 0,15 1,4 2 92 7,1
83 6,6 12,4 0,5 680 0,36 0,18 2,1 3 22 6,7
315 23,7 47,3 1,7 30 0,54 0,18 2,1 3 137 6,7
96 2,0 20,9 0,2 0 0,10 0,03 1,4 10 8 0,7
304 9,3 61,4 1,5 – – – – – – –
36 2,5 5,9 0,2 350 0,15 0,05 0,2 61 46 0,6
45 1,4 8,8 0,3 0 0,05 0,04 0,4 7 50 0,5
45 1,2 9,1 0,3 10000 0,06 0,04 0,7 6 34 0,8
40 1,1 8,2 0,2 12000 0,07 0,06 0,5 6 39 0,8
34 1,3 6,8 0,1 20 0,02 0,05 0,4 10 27 1,0
43 1,9 8,4 0,1 10 0,05 0,04 0,8 30 36 0,6
137 6,8 26,3 0,1 – – – – – – –
45 1,3 9,4 0,1 50 0,03 0,04 0,2 9 32 0,5
41 2,8 6,5 0,3 40 0,06 0,04 0,5 18 80 1,0
20 2,3 1,8 0,3 9240 0,11 0,20 0,6 59 81 3,0
23 2,1 1,7 0,4 910 0,06 0,08 0,4 43 56 11,0
16 1,4 1,9 0,3 200 0,04 0,08 0,2 7 24 0,5
32 2,5 4,6 0,3 90 0,11 0,10 0,6 69 22 1,1
71 4,9 10,3 0,9 100 0,06 0,05 0,3 50 50 0,4
29 1,7 4,8 0,20 100 0,06 0,05 0,3 50 50 0,4
30 1,8 4,8 0,20 300 0,06 0,05 0,4 60 60 0,06
33 0,6 0,9 0,20 0 0,03 0,04 0,2 8 10 0,3
32 1,1 6,5 0,10 100 0,06 0,04 0,5 20 18 0,6
30 0,8 6,4 0,10 290 0,04 0,05 0,9 103 6 0,8
28 1,2 5,1 0,20 770 0,07 0,07 – 89 7 0,7
26 1,0 4,0 0,2 700 0,05 0,04 0,5 24 11 0,6
95 5,4 14,6 0,0 1880 0,09 0,07 1,8 28 11 1,1
36 2,7 5,0 0,5 50 0,03 0,04 0,1 18 36 0,5
11 0,7 1,5 0,2 310 0,0 0,06 0,0 6 25 1,2
25 1,2 4,4 0,2 630 0,04 0,07 0,0 120 11 0,04
313 41,7 30,8 1,7 – – – – – – –
10 -
100 g
Kcal (g) (g)
(g)
IE
1
mg 2
mg
mg
mg Ca mg
Fe mg
334 0,4 81,0 0,0 0 0,0 0,04 0,2 4 5 0,9
400 0,0 98,0 0,0 0 0,0 0,0 0,0 0 0 0,0
240 0,4 57,7 0,0 10 0,02 0,02 0,02 6 1200 0,3
231 1,5 54,8 0,0 10 0,02 0,02 0,02 6 1200 0,3
400 0,3 96,9 0,1 – – – – – – –
450 3,0 73,0 15,0 – – – – – – –
575 8,9 53,1 34,5 140 0,13 0,51 0,0 0 206 2,9
536 6,5 61,5 27,5 60 0,07 0,24 1,1 0 98 4,4
537 4,5 61,1 29,0 50 0,03 0,15 0,0 0 63 2,8
565 9,4 23,7 46,2 – – – – – – –
465 22,3 31,0 26,5 120 0,55 1,74 10,4 0 568 52,7
101 16,2 5,5 1,3 – – – – – – –
51
11 -
100 g
Kcal (g) (g)
(g)
IE
1
mg 2
mg
mg
mg Ca mg
Fe mg
25 0,4 5,7 0,1 10 0,03 0,01 0,2 28 15 0,3
627 21,4 13,2 53,2 – – – – – – –
37 0,7 8,4 0,3 0 0,04 0,0 0,1 50 40 0,6
61 0,8 12,6 1,0 170 0,08 0,03 0,2 50 34 0,4
31 0,6 6,7 0,2 120 0,06 0,02 0,1 22 25 0,3
580 11,5 11,0 52,5 130 – – – – – –
600 12,0 6,0 56,5 100 0,06 0,0 0,0 0 287 4,5
226 6,1 39,7 4,1 0 0,26 0,22 0,5 30 35 1,4
295 1,6 66,2 1,2 50 0,15 0,08 0,5 0 78 3,3
59 0,4 13,3 0,4 90 0,04 0,03 0,2 5 6 0,3
59 0,3 13,6 0,3 20 0,02 0,04 0,01 4 13 0,3
129 4,1 25,0 3,0 8000 0,0 0,07 0,0 400 36 7,0
62 0,6 14,2 0,0 0 0,0 0,0 0,0 12 14 1,8
72 0,8 16,2 0,4 620 0,05 0,06 0,4 8 18 0,4
54 0,9 11,1 0,2 2500 0,04 0,06 0,7 6 15 0,5
76 0,8 16,8 0,2 350 0,06 0,40 0,5 5 17 0,5
280 2,7 64,0 0,7 80 0,12 0,11 1,6 0 80 3,0
65 0,8 14,2 0,1 880 0,02 0,05 0,9 8 8 0,6
75 0,5 17,0 0,4 80 0,06 0,04 0,2 4 17 0,6
25 0,5 5,1 0,1 170 0,04 0,04 0,2 6 6 0,3
26 07 6,0 0,2 1200 0,05 0,03 0,6 30 20 0,4
50 1,0 9,0 0,0 100 0,03 0,04 0,2 29 26 0,8
100 1,3 22,0 0,3 430 0,09 0,06 0,6 10 8 0,6
58 1,4 11,8 0,4 120 0,04 0,02 0,1 36 36 0,9
43 1,1 8,6 0,7 170 0,03 0,05 0,4 24 30 1,0
31 1,2 4,7 0,5 100 0,03 0,04 0,2 29 26 0,8
40 1,4 6,8 1,0 130 0,02 0,07 0,3 24 40 0,9
32 0,3 7,5 0,1 0 0,01 0,01 0,1 4 1 0,2
77 1,4 17,5 0,4 80 0,06 0,05 0,5 2 54 0,6
270 3,3 58,8 0,6 80 0,12 0,11 1,6 0 0,8 0,3
47 0,4 12,2 0,2 130 0,08 0,02 0,2 24 16 0,3
78 0,4 0,07 0,1 80 0,07 0,02 0,2 9 29 0,6
( ) 267 2,8 69,6 0,6 490 0,09 0,10 0,0 5 65 2,6
417 3,2 8,6 39,6 – – – – – – –
12 - ,
100 g
Kcal (g)
(g)
(g)
IE
1
mg 2
mg
mg
mg Ca mg
Fe mg
354 10,9 72,4 1,3 0 0,05 0,03 1,4 0 15 1,4
379 11,8 74,5 2,7 0 0,15 0,08 2,5 0 20 0,7
392 16,3 66,3 5,7 0 0,63 0,14 0,9 0 56 3,6
352 9,4 75,9 0,2 0 0,20 0,14 4,2 0 38 3,8
365 8,8 78,0 1,1 0 0,15 0,05 0,9 0 11 1,0
457 34,0 34,0 19,0 140 0,77 0,28 2,0 0 197 6,2
( ) 359 11,6 72,3 1,6 0 0,32 0,07 1,7 0 24 2,4
362 9,6 71 3,1 450 0,45 0,11 2,0 0 7 2,3
600 375 12,5 65,0 6,0 0 0,13 0,04 1,1 0 16 1,0
400 360 10,7 74,7 1,1 0 0,45 0,13 4,2 0 37 4,1
` 357 5,5 80,5 0,4 0 0,41 0,16 1,3 0 38 3,7
361 7,4 79 0,7 0 0,08 0,03 1,6 0 10 0,9
335 0,9 80,7 0,1 0 0,21 0,10 5,0 0 30 0,3
364 10,5 68,2 4,3 0 0,78 0,10 1,0 0 30 4,0
227 5,8 45,7 1,7 – – – – – – –
80% 246 8,1 51,2 0,3 0 0,06 0,05 2,0 0 7 2,3
270 6,8 57,8 0,5 – – – – – – –
70% 239 7,5 49,0 0,4 0 0,05 0,04 1,8 0 6 2,1
353 8,2 51,0 1,2 – 0,08 0,06 0,8 0 58 0,9
( ` ) 246 7,5 51,8 0,3 – – – – – – –
374 9,9 75,5 2,6 0 0,07 0,0 0,6 0 22 1,5
406 8,6 66,7 10,4 0 0,03 0,10 0,7 0 32 2,0
369 12,9 76,5 0,7 0 0,13 0,08 2,1 0 22 1,2
(4 1 kg) 362 14,2 68,7 2,4 200 0,13 0,12 2,1 0 24 1,9
52
1. ? ?
!
2.
?
3.
. ?
4. ,
!
5.
, !
6. , ?
?
7. ,
?
8.
. ?
9. ?
10. ?
11. ?
12. ?
13. ?
14. ?
15. .
16.
è ?
17.
?
18. ?
19. , ?
20. ?
21. ?
22. ,
?
23. ?
53
3
54
:
•
•
• ,
•
•
•
•
•
•
55
.
.
.
.
,
,
, , , ,
, .
.
è
. .
, .
, , , , ,
, .
.
.
,
. ,
. .
60–70% .
,
.
. 370C,
. 10
1000 ml.
:
• ,
• ,
• ,
• ,
• , ,
• ,
• ,
• ,
• .
,
, ,
.
.
,
3.1.
56
,
.
. ,
2400 .
1ml 4,187
, 1,5 ml.
, 2 2,5l 6–12 ,
, .
.
:
• ,
• .
( , , ,
) 1,5 2 l, ( , , ) 350–400 ml.
( )
, 400ml. , 100g
41ml , 100g 107 ml, 100 g a
57 ml .
,
, , , , .
. ,
.
( ), (
), ( ) (
).
:
• 500 1600ml
• 100 200 ml
• 400 500 ml
• 500 600 ml
: 2 2,5 l
= = 8
57
, -
.
,
, , ,
.
.
55% - 60%
. 17,16 /g.
( ) ( ).
,
, .
,
,
.
, .
.
,
,
. ,
, ,
, , .
3.2.1.
, :
•
• – .
,
, .
, , , .
• , , ,
.
, .
,
.
• , ,
.
. ,
, .
3.2.
58
13.
13 –
2–10
, . ,
, , 14.
14 -
2
, .
.
, .
• .
, .
• ,
. .
, ,
.
• .
.
, , ,
. .
.
, , , , ,
.
( , , , .) ( , .)
• ,
. ,
. ,
. , ,
.
, .
, ( )
( , ).
• ,
, , , .
, , . ,
, .
.
59
.
.
• ,
,
. ,
( ),
, .
.
• .
, .
.
.
3.2.2. –
: , ,
, ,
, , .
,
:
•
( 70% ),
• ,
(
).
, ,
.
( , , , , , , )
( ). ( )
, .
.
. ,
.
( )
( .)
( ) ( ).
( , , , )
.
, , ,
, .
, ,
. ,
. ,
. , ,
.
60
15
.
15 -
8375K
% K g
55 - 65 4606 - 5025 275 - 375
( ) 50 - 55 4187 - 4606 250 - 350
( )
0 - 10 0 - 838 0 - 50
– – 25 - 30
, ,
.
, ,
,
, .
,
. .
38,10 /kg
.
, .
3.3.1.
:
• ( )
• ( ).
, .
. .
. ,
.
3.3.
61
. . , ,
.
, , , . . ,
. :
• ,
• ,
• ,
• .
3.3.2.
.
: .
.
( , ) (
).
, .
, .
,
, . .
. ,
( –
– ),
.
( ), ( ).
, ( , , )
. .
, .
, , ,
, ,
, .
16, , 17,
.
16 -
C14:1 C14H26O2 –5
C16:1 C16H30O2 –7
C18:1 C18H34O2 –9
C18:2 C18H32O2 –6
C18:3 C18H30O2 –3
C18:4 C18H28O2 –3
C20:4 C20H32O2 – 6
62
17 -
C4:0 C4H8O2
C6:0 C6H12O2
C8:0 C8H16O2
C10:0 C10H20O2
C12:0 C12H24O2
C14:0 C14H28O2
C16:0 C16H32O2
C18:0 C18H36O2
, .
,
.
–3
–6 .
9– ,
3– 6– .
,
. – .
–
.
,
. ,
, ,
, , ,
.
, , , . ,
.
( , , ) ( ,
, ).
18,
:
18 – , , E .
g/100g
g/100g
g/100g
mg/100g
E
mg/100g
40,8 43,8 9,6 93 0
54,0 19,8 2,6 230 2,00
85,2 6,6 1,7 0 20,66
45,3 41,6 8,3 0 33,12
25,5 21,3 48,1 0 42,77
18,8 15,9 60,7 0 136,65
14,5 23,2 56,5 0 16,29
14,0 69,7 11,2 0 5,10
12,7 24,7 57,8 0 17,24
11,9 20,2 63,0 0 49,0
10,2 12,6 72,1 0 40,68
5,3 64,3 24,8 0 22,21
63
3.3.3.
, :
( , )
( , ,
, ,
.). ,
,
.
:
• ,
• ,
• ,
( ),
• ,
• ,
• ,
• ,
• ,
• , ,
• .
.
, .
, ( , , )
, ,
.
. . . ,
38,10K .
,
( ) .
, ( ),
,
.
,
,
.
.
,
, .
, D
.
,
, ,
.
,
64
. .
, , .
, .
250-300 mg .
.
.
3.3.4.
( )
. ( 19):
30%
. ,
20-25% .
,
.
19 –
8375
% K g
20 - 25 1675 - 2095 33 - 67
0 - 10 0 - 838 0 - 22
3 - 7 250 - 586 7 - 16
.
.
17,16 J .
, ,
.
,
3.4.
65
. 17% , 10–
12 kg .
, ,
. ,
,
. , .
:
• ,
•
•
• .
3.4.1.
, .
.
24 ,
(ß–
, ).
( 20),
:
• (
)
• (
).
20 –
:
• ,
• .
.
,
, , , .
, ,
.
66
.
: , , , , , , ,
, .
( ) , , ,
, .
, , , ,
.
3.4.2.
, 10-15%
. ,
, 1/3 1/2 ,
.
. .
1g 1kg .
2g / kg .
, ,
,
, .
21 ,
.
21-
10500 K
8375K
10 – 15% 62 - 93 g 50 - 75 g
0,75g
1 kg .
3.4.3.
.
.
.
,
.
.
, .
, ,
,
.
67
,
,
:
, 10
. ( , ,
, ) ,
,
. ( , ,
, , ).
,
, ,
.
,
. , ,
,
, . ,
.
.
22 .
22-
( )
( , ,
)
,
.
.
,
,
.
68
:
• ( , ,
,
),
• („
“),
• ,
• .
, : ,
, ,
.
,
.
, , ,
, ,
, , , ,
.
.
, .
.
, .
, ,
:
:
= 65,5 + 9,6 · (kg) + 1,9 · (cm) – 4,7 · ( ) ( al/ )
:
= 66,6 + 13,8 · (kg) + 5 · (cm) – 6,7 · ( ) ( al/ )
–
,
.
: 30%, 6%, 4%,
10% .
, .
–
.
,
.
3.5. ( )
69
–
10–15% , ,
.
,
10% .
, ,
. .
.
:
20100–25100 ,
23.
23 - ( )
(kg) (cm)
( )
:
0,0 – 0,5 6 61 2720
0,0 – 1,0 9 71 4770
:
1 – 3 13 89 5450
4 – 6 20 112 7500
7 – 10 28 132 8400
:
11 – 14 45 157 10500
15 – 18 66 175 12500
19 – 22 73 178 12150
23 – 50 79 178 12150
51 + 77 173 9630
:
11 – 14 46 157 9200
15 – 18 55 163 9200
19 – 22 58 165 9200
23 – 50 63 163 9200
51 + 65 160 7960
:
1 + 0
2 ++ 1250
3 +++ 1250
: +++ 2100
3.5.1.
, ,
( ),
:
:
(Kcal) = 815 + (36,6 · ) (K ) = 3412 + (153,20 · )
:
(Kcal) = 582 + (31,1 · ) (K ) = 2436 + (130,18 · )
70
:
:
45,5 kg + 2,5 kg 2,54 cm 152 cm
:
48 kg + 2,7 kg 2,54 cm 152 cm
165 cm
= 165 – 152 = 13 cm
2,54 cm ––––––––––––––––– 2,5 kg
13 cm ––––––––––––––––––
––––––––––––––––––––––––––––––––––––
= 12,8 kg
= 45,5 + 12,8 = 58,3 kg
( ) = (kg)/2(m
2)
> 25
< 16
74 kg 166 cm = 74 / 1,662 = 26,85
58 kg 166 cm = 58/1,662 = 21
:
1 Kcal/kg/
24 Kcal/kg /
,
24:
24 –
KJ/h
, 29
117
264
293
293
(3 km/h) 586
(8 km/h) 732
(4 km/h) 996
2051
(2 km/h) 3214
71
.
.
(J) (cal).
1cal 4,186 ,
1 cal = 4,187
1J = 1/4,187 0,239 cal
( cal al) ( ).
1 cal ( al) = 1000 al 4187
1 = 1000 239 al, 0,239 cal ( al)
cal al .
1 kg
150
160
1 cal = 4,187 1 J = 0,239 cal.
, .
(1 g = 1000 mg).
(g), (mg) (μg),
(1 g = 1000 mg, 1 mg = 1000 μg).
(L), (ml),
(cm3) (g),
(1L = 1000 ml, 1ml = 1cm3)
mg, μg (IE),
1 IE = 0,6 μg.
,
.
, , .
,
: ,
, .
,
,
: , , .,
.
.
KJ Kcal.
.
, ,
, ,
25.
3.6. ,
3.7.
72
25 -
Kcal/g KJ/g
4,1 17,16
9,1 38,10
4,1 17,16
0 0
0 0
0 0
0 0
, CO2 H2O, ,
. , .
. , N
,
. ,
N
,
.
,
. 6,7 K /g .
,
, KJ Kcal.
,
. ,
.
.
, .
, , ,
. o „
“.
100%, ,
, . ,
( 26),
.
,
7%
.
73
26 -
1.
2.
3.
4.
5.
6.
–
–
7.
8.
9.
10.
11.
12.
0,95
0,95
0,97
0,95
0,90
0,99
0,99
–
0,98
0,98
0,99
0,95
0,96
0,85
0,85
0,85
0,90
0,90
0,97
0,95
0,90
0,97
0,90
0,93
0,40
0,97
0,75
0,80
0,85
0,83
0,85
0,95
0,93
0,97
0,95
0,97
0,80
0,84
0,78
,
.
100 g ,
3 g , 52 g 1 g .
.................................... 52 4,1 = 205 Kcal
............................................ 3 4,1 =12,3 Kcal
.................................................. 1 9,1 = 9,3 Kcal
______________________
= 226,6 Kcal · 4,187 = 948,77
,
, , :
52 · 4,1 · 0,97 + 3 · 4,1 · 0,85 + 1 · 9,1 · 0,85 = 217,21 Kcal · 4,187 = 909,46
, ,
.
,
, , .
.
: , ,
, ,
. ,
( 27) .
3.8.
74
50–60%, 30–35%, 10–
15% . , 1/3 – 1/2
, , ,
.
,
.
,
, .
27 -
(%)
(mg, g, IE)
55 456 g
30 108 g
5 30 g
10 60 g
: 15 90 g
- 5 – 6000 IE
1 - 2 mg
2 - 2 mg
- 30 mg
- 50 – 100 mg
- 400 – 600 IE
- 0,8 – 1,0 g
- 0,9 – 1,3 g
Fe - 10 – 15 mg
. , ,
( 28),
:
• ( , , ), 14–15%
,
• , 10–25%,
• ( , , ), 5 – 15%,
• ( , , , ), 1–20%,
• , 5–12%,
• , 5–10%,
• ( , , ), 5–10%,
• .
28 -
( % )
( )
,
,
( )
–
5450 14 14 25 14 13 10 10
5450 – 11700 30 10 20 10 10 10 10
11700 – 13400 40 10 10 15 10 5 10
13400 50 5 10 20 5 5 5
75
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( 29).
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25-30 2630-3140
200g ,
40g 10-15 1000-1500
200g ,
150g
30g
100g
200g ( , , )
100g
100g
30-40 3140-4180
200g ,
100g 10-15 1000-1500
200g
50g
200g
150g
20-25 2090-2615
76
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-
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(μg), (mg)
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0,7 – 1
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1,1
1,5
1,6
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3.10.2. 2
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. 2.
2 32.
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0,8– 1,2
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3.10.3. 3
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3.10.6. 9
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(mg)
0,7 – 1,4
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35
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40 – 50
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60
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100 – 150
3.11.1.
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400 – 700
1000
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3.11. 2.
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5 (200IE)
5 (200IE)
10 (400IE)
10 (400IE)
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6 – 7
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3.13.1.
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, , , , , ,
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, , , ,
800–1200 mg , , , , , , , , ,
10–18 mg , , , , , , –
, , , ,
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, ,
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2–4 mg ,
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50–70 μg , , , ,
10–20 μg , , ,
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.
. ,
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, pH .
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16. , ?
17. ?
18. ?
19. ?
20. ?
21. ?
22. ?
23. , ?
24. ?
25. ?
26. ?
27. ?
28. ?
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29. ?
?
30. ?
?
117
5
118
:
•
• ,
•
•
•
•
119
,
.
:
– .
, .
.
– .
:
( , ),
( , , , , ,
, , , ),
(S, P, Cl, K, Na, Mg, Ca),
(Fe, Zn, Cu, Mn, F, I, Au, Ag),
,
.
–
,
.
:
,
, :
• ,
• 1,
• –6 –3 ,
,
:
• (1:2),
• ,
: ,
: ,
.
.
,
.
.
( ,
), .
5.1.
5.2.
120
,
.
.
,
,
.
:
, ,
,
,
,
,
,
( , ,
, 200 ml ).
.
, ;
,
,
, , ,
,
,
( , 0,5 , 0,75
).
121
, ,
: (
).
, ( , , );
;
, ;
,
;
( = 1 = 45g = 50g ).
, . , ,
, . ( , , ). , ,
. , , ( ).
, ,
,; 120 g ,
; ,
, ;
, - ( , , , ),
.
, ,
, .
, ( , ,
), 6–11 ,
( , 30 g
).
, ,
, , ( , , , ), , ,
. , ;
. ,
( , , ) ,
; ,
, .
122
42 .
42 –
2 ( ),
3 ( , ,
,
1
45 g
60 g
1
2
1 ,
1,5
, ,
,
2 – 3
6
12 (
)
60 –90 g ,
,
1–1,5
4
2
0,5–1
2 – 4
¼
0,5
¾
1
1
3 – 5
0,5 ,
1
, ,
6 – 11
1
30 g ( )
0,5–0,75
,
,
.
.
. ,
.
123
, ,
,
.
, ,
, .
, :
• 1-12
• 1-3
• 3-6
• 7-13
• 14-20
• 21-65
• 65 .
,
, .
.
5.3.1.
.
, -
,
, , .
.
25-
30 g , 20-25 g, 15-20 g 10 g.
,
, . , 50-55cm ,
70-75 cm.
. ,
.
30ml , 50ml, 100ml, 120ml,
200ml, 500ml.
: , .
2-2,5 .
5.3.
124
.
460-500 K / g , , 438 K / g
(165-230 K / g ), ( 43).
,
.
43 -
/kg
3 . 500
4-6 . 480
7-9 . 460
10-12 . 438
10%,
40%, a 50%, ( 44).
44 –
(%)
10 15
40 60
50 30
.
, ,
50-60ml/kg , 150-160ml/kg ,
45.
45 -
(g/kg ) ( ) (ml/kg )
50-80 1,8 2.0
1 130-150 2,0 2,5
2-3 150-180 2,0 2,5
4-6 150-160 1,8 2,3
7-12 130-150 1,6 2,0
. 10-15% , 1/2
.
. ,
, ( 44).
.
35-50%, 46%.
5-6 g/kg .
10% ,
, .
. 40-60% .
8-10g/kg ,
12-14g/kg .
125
,
4-5 . 6
. .
. .
, ,
,
50%. , ,
.
Ca, P, K, Na, Mg, Cl S, Fe, Cu, Co, Zn, I, F, Se, ( 46).
.
, A, , , . ,
,
, .
46 –
A IE 1500-2000 mg 7-10
IE 400 mg 40-50
E mg 3-4 mg 1
K mg 0,5-1 mg 300-600
1 mg 0,2-1,4 mg 200-400
2 mg 0,4-1,6 mg 0,6-0,8
6 mg 0,2-1,4 mmol 10-20
12 mg 0,5-2 mmol 6-15
mg 0,1-0,2 mg 0,5
3 mg 5-8 μg 3-5
mg 30-50 - -
, .
.
j ,
.
5.3.2.
,
.
( ,
, , ,
).
500 ml .
. 1-3
418 / g , 4-6 375 /kg .
5450-7100 .
1,3g/kg , 12-15%
, , ,
126
. 1/3-1/2
( 47).
47 –
( )
(ml/kg )
(g/kg )
1-3 125 1,3
4-6 100 1,3
50-60%,
( ), , , ( ), , ,
, .
30-35% ½
.
.
. ,
, , , A ,
, , , , , , ,
, ( 48).
. Ca P
, Fe, Cu Co , I F
. ( 48).
48 -
IE 3500 F mg 10
IE 400 I mg 100
K mg 5-6 F mg 2
1 mg 1 Ca mg 500
2 mg 0,8 P mg 300
6 mg 1 Cu mg 0,8
12 mg 2,5 K mmol 20
9 mg 0,05 Na mmol 15
3 mg 14 Cl mg 6
mg 60 Zn mg 5
. , 15-20%,
10-15%, 35%, 20-25%,
49.
49 –
(%)
, 30
10
20
10
10
10
,
( , , .).
.
127
5.3.3.
7-13,
14-20
, ,
,
.
,
.
.
9210-
13000 20-25%
, ( 50).
50 - ,
/ g
(ml/kg )
(g/kg )
7-9 334 80 1,2
10-12 293 70 1,2
13-15 250 60 1,2
16-18 209 50 1,1
. 12-16%
, 1/2 ,
, , , .
. ,
50-60% ,
, , ,
( , )
.
. 25-30%
1/2 .
. ,
,
, A .
( ), A , , ,
, , , ( 51).
. Ca P (
), Fe, Cu Co , I
F .
. ,
, (51).
,
,
1-2, .
,
.
128
51 -
A IE 5000 mg 12
IE 100 mg 200
E mg 7-10 mg 3
K mg 1-1,5 mg 1000-1200
1 mg 1,4 mg 400
2 mg 2 mg 0,8-2
6 mg 2 mg 2-4
12 mg 5 mg 2-5
9 mg 0,1 mg 9
3 mg 22 mg 0,3-0,6
mg 80
15-20%,
10-15%, 30-35%, 20-25%
.
1650-2100K ( , )
, ( ,
), ( 52).
52 -
(%)
35-40
, , 10
15-20
10
10
5
10
,
.
,
.
,
.
, ,
.
5.3.4.
21-65 .
. ,
, , ,
.
, , ,
.
129
è
.
,
.
, 70-80%,
.
,
,
,
. ,
. ,
,
.
.
. ,
12560-13400 , 9200-9630 ,
, 13800-20950 .
. , ,
1 g/kg/ 10-15 %
.
1,5 g/kg/ , 1/3
.
. 30-35% ,
1/3 – 1/2 .
40%.
. 50-60%
, , ,
, , .
. ,
, , A . ,
,
70-100 mg ,
, 150 mg.
A,
5000 IE.
. Ca .
(Pb, Hg).
1l .
NaCI, a
10 mg .
( 53).
130
.
.
8-12 0C, 0,2-0,3% NaCI.
( ),
, .
.
53 - ,
25 . 45 . 25 . 45 .
(cm) 175 175 163 163
(kg) 70 70 58 58
al 3200 3000 2300 2200
13400 12560 9630 9200
(g) 70 70 58 5858
(g) 0,8 0,8 0,8 0,8
(g) 10 10 12 12
(IE) 5000 5000 5000 5000
(IE) 400 400 400 400
(mg) 1,3 1,5 1,2 1,0
2 mg 1,8 1,8 1,5 1,5
3 mg 18 20 17 1717
mg 75 75 70 70
5.3.5.
65-
.
, ,
,
,
.
,
( , ).
.
, , ,
.
10-15%
. 5% 45-
, 10 5-7,5%, ( 54).
131
1g/kg 1/3
.
, ,
25-30% .
( , , , , .)
,
.
: , , , ,
.
50-60%
( ) .
,
, ,
, .
.
, , .
.
P Mg , ,
. p
C P 500ml.
Ca , , Fe.
, ,
.
.
.
.
,
.
54 -
65 65
K 10500 7600
al 26500 1800
(g) 70 58
(g) 0,8 0,8
(g) 10 10
(IE) 5000 5000
(IE) 400 400
(mg) 1,3 1,0
2 mg 1,8 1,5
3 mg 18 17
mg 75 70
132
5.3.6.
,
,
.
,
, ,
, ,
,
.
.
, ( )
,
.
, , ,
.
.
.
9 – 12 kg, , ,
,
.
,
20-25%.
– 1465 ,
3560-4180 ,
.
, 1g/kg ,
20g ,
40g. 1/2 .
50-60%
( , , ), ,
.
30-35%, 1/2
.
.
, , A .
,
Ca, P Fe, I F.
Ca P
, 50%
. , , Fe
.
.
133
5.3.7.
, -
.
,
,
.
.
,
16750-25120
.
. ,
.
15-16% , , , ,
1,5-2 g/kg/ , 1/2
.
. 47-50%
,
, , , .
20-30
,
, .
. 35-
37% .
: , , , , ,
.
.
, ( , A ).
( )
.
. ,
.
,
, (Ca)
(A, ).
, .
.
,
. Na+, Cl
-
. -
.
,
.
2-3
.
134
,
. ,
,
.
,
.
, , .
,
.
55.
55 -
16750-25120
Cal 4000-6000
(g) 1,5-2,0
(g) 1,4
(g) 10-15
(IE) 5000
(IE) 400
1 (mg) 1,8
2 (mg) 2,5
3 (mg) 25
(mg) 100-150
135
è
, , , , ,
.
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, .
,
.
,
, , – , ,
, . ,, ” ,
.
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( )
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20 . ,
.
,
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, ,
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,
( 63 ).
.
. .
,
, .
,
,
, .
.
.
.
,
, .
5.4.
136
5.4.1.
vegetus, ,
homo vegetus – .
è
,
.
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.
.
.
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– ,
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– ;
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– , ,
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,
( ),
.
.
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, , .
,
, ,
, , , .
,
.
,
,
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.
,
. ,
137
.
,
. , ,
.
.
.
.
,
.
, ,
, 12 .
, 2, , ,
12 , .
,
.
,
, ,
,
.
zasnovani na “iskustvu”- tradiciji, umesto na na
5.4.2.
.
,
, , , ,
, .
, , , ,
, ,
, ,
,
( , , ). ,
138
, ( , ,
, .).
„ “ ,
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, .
, , , , ,
. , ,
, ,
.
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12 , , , .
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.
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. ,
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. ,
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,
.
– , ,
, , , , , ' , ' , ,
, , 50%
.
– 5 – 10 % .
, ( ).
– 25-30%
, ¾ ( ,
), ¼
. 2-3 .
– 10% .
, ,
, .
– ,
, ,
5-10% .
– ,
, , , . .
– ,
, ( ).
.
.
139
,
.
,
, ,
.
, .
5.4.3.
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,
,
. ,
,
. , -
.
, ,
,
„ “ .
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,
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.
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• ,
• ,
• , ,
,
• , , ,
, , ,
• ,
,
• ,
• , .
,
, .
140
?!
,
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.
,
,
,
.
. .
, , , .
, ,
.
è ,, “,
,
.
.
,
-3
,
, .
141
:
,
.
. ,
.
,
.
,
. , (77%),
HDL ,, “ ,
, LDL .
.
.
.
. ,
,
. ,
, ,
,
. -3 ,
.
90-
, ,
.
,
. ,
HDL ( ), LDL ( )
.
, .
,
.
. 2 . ,
, .
142
5.4.4. – (FAST FOOD)
,
. ,
,
(fast food)
, (fast food) – .
, :
• ,
• ,
• ,
• ,
• ,
• .
(Mc Donalds, King Burger, KFC .)
, ,
.
.
, ,
,
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• ,
•
• .
.
.
, ,
, :
• ,
•
• .
è :
•
•
• :
, , , , .
.
.
, , .
143
, :
• ,
• ( ),
• ( ) ,
• ( 30% (fast food)
).
.
,
.
,
, ,
.
,
.
,
,
.
,
,
.
,
,
.
, ,
, ( , , ),
, .
:
• ,
• ,
• ,
• ,
•
, ,
• .
144
1. !
2. ? !
3. ? !
4. ?
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? !
7. ?
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16. , ?
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19. ? ?
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23. ?
24. ?
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26. ?
27. ? ?
28. !
29. , ?
30. ? ?
145
,
6
146
:
•
•
•
•
•
147
,
.
,
, .
,
, .
, ,
.
.
.
:
•
• .
,
, ,
.
, ,
.
:
(Fe), (I), (F) .
,
,
. .
: , , , , ,
,
.
, ,
10-20%. ,
:
• – 30-50%
,
• – , ,
, ,
.
,
( ) ( ).
,
.
1g/kg/ ,
1,5-2g/kg/ ,
0,4-0,8 g/kg/ .
6. 1.
148
, 50-60%
120 g .
, .
,
, .
.
.
.
, – , , , ,
,
.
(A, , E K).
. ,
, , ,
, ,
Na, Ca .
.
, 56.
.
56 - 5443 (1300 al)
(g)
(g
)
(g)
(g) al
( )
( )
150
250
200
50
150
50
20
300
200
200
11,25
8,70
6,60
8,50
32,55
6,40
0,12
5,10
2,20
0,60
0,60
0,25
6,00
0,60
4,65
5,70
16,20
0,60
0,44
0,80
73,50
20,40
5,40
2,00
0,75
0,35
0,08
14,40
16,40
25,80
1476
377
4,35
201
754
339
632
352
335
486
352,5
90
104
48
180
81
151
84
80
116
82,32 35,80 159,08 5387 1286
6.1.1.
,
,
. ,
.
( ) ( )
.
149
,
.
-
: ,
, ,
,
,
,
, ,
.
.
6000 . , 5-6.
120-270g
, . , ,
.
40g, ,
.
, .
, , .
1 g/kg/
50-60g, ,
.
, , .
, ,
.
, 1 g,
, 1500 ml .
,
: , , , .
.
, .
.
, ( ,
, ), , .
1g/kg/ , 10-15%
, ,
.
20-30% ,
, ,
150
, , , , ,
, .
, .
, .
(
) (
).
.
,
, , .
,
, , .
.
.
,
.
.
( 57):
, , , , , , .
20-30% .
, ,
.
57 –
(100g)
(mg)
280
120
30
60-120
490
400
260
70
490
1560
151
6.1.2.
:
, , , ,
, , ,
, ,
, , .
.
.
,
.
.
.
(
).
, , , , ,
, , ,
, 5-6. ,
.
: , ,
, , ,
, ,
.
, ,
.
.
, , ,
, , .
, , , , ,
.
152
.
H l .
,
, , ,
, .
: , , ,
.
, ,
, , , ,
, .
, ( ).
Helikobakter pylori
Cl .
–
.
,
. 24-48 ,
.
, , ,
. 3-5 ,
, , ,
.
.
.
. , 5-6,
, , .
, , , , , ,
, ,
, , .
( ,
, , , , ), .
,
24-48 . .
, , , , ,
, .
,
( , , )
.
, ,
.
.
( , , , ),
( , , ).
,
153
. , ,
.
. ,
, .
, ,
, ,
, .
, ,
.
.
. ,
.
. ,
, , , .
,
.
( ) .
( ).
„ “.
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– . 15-30%
,
.
:
• – ,
( ) .,
• – ,
, , ,
, .
: , , ,
, ,
,
, ,
.
: , ,
, ,
,
( ).
154
.
,
, , , , ,
. ,
.
, 60% , 15-20%
20-25% .
, , ,
.
,
.
( , , ),
1,5g/kg/tm. o
( , )
,
.
, ,
, , ,
Mg.
( , , .), , ,
, .
( ) .
, .
,
.
, , , ‘ .
‘
,
. .
,
,
. ,
,
155
. ,
.
:
• ,
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300-500
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14. ., 4, , 1982.
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182