KRUSTASE (UDANG)

ContentBIOLOGI

EKOLOGI

PRODUKSI

PENGOLAHAN

PEMASARAN

KRUSTASE adalah kelompok biota beruas dan bercangkang keras yang terbuat dari khitin

Udang terbagi atas 2 kelompok utama yaitu udang (Shrimp) dan (Prawn)

BIOLOGI• Antena panjang• Badan compres• Berenang maju dan mundur• Berenang bebas• Perairan tropis• Komersial penting

Shirmp

• Kelompok udang yang berukuran lebih besar

• Antena pendek dan pergerakan relatif lambat

• Kaki renang termodifikasiPrawn

Struktur Biologi

Crab Lobster Shirmp

Syclla serrata Pennaeus monodon Pennaeus merquiensis

Pennaeus sp Portunus pelagicus Metepenaeus ensis

Anatomi

BIOLOGI•Bagian dari proses pertumbuhan•Fase yang rentan/critis•Absorbance calcium

Moulting

•Reproduksi promitive•Reproduksi specialistBreeding

•pH around 7•Tidak banyak bahan pencemar

Environment

EKOLOGIHabitat •Seafloor

•Seabeed water collum

Area•River•Lake •Coast and Estuary

Deep •Demersal Pelagic•Demersal Batial/Abisal

DISTRIBUSI

HABITAT DAN REPRODUKSI

Sumber: Ozelloshrimper

EKSPORT1 •Harga Udang Dunia US$ 7/kg

•Produksi Budidaya 95.000 ton

2 •Kebutuhan Benur 4,2 miliar/thn•Kemampuan produksi 1,2 juta/thn

3 •Kebutuhan U Vaname AS 550.000/thn, Jepang 400.000/thn, Uni Eropa 300.000/thn

PENGOLAHAN•Abon•Pastel•Kerupuk

•Terasi•Nugget•Crispi

JENIS KOMERSIAL scientific name New scientific name Common name(s) P. aztecus Farfantepenaeus aztecus

northern brown shrimp P. brasiliensis Farfantepenaeus brasiliensis redspotted shrimp, spotted pink shrimp P. brevirostris Farfantepenaeus brevirostris crystal shrimp, pink shrimp P. californiensis Farfantepenaeus californiensis yellowleg shrimp, brown shrimp P. chinensis Fenneropenaeus chinensis fleshy prawn, Chinese white shrimp, oriental shrimp P. duorarum Farfantepenaeus duorarum northern pink shrimp P. esculentus Penaeus esculentus brown tiger prawn P. indicus Fenneropenaeus indicus Indian prawn P. japonicus Marsupenaeus japonicus Kuruma shrimp, Kuruma prawn, Japanese tiger shrimp P. merguiensis Fenneropenaeus merguiensis banana shrimp, banana prawn P. monodon Penaeus monodon giant tiger prawn, black tiger shrimp P. notialis Farfantepenaeus notialis southern pink shrimp P. occidentalis Litopenaeus occidentalis western white shrimp P. paulensis Farfantepenaeus paulensis São Paulo shrimp, Carpas shrimp P. penicillatus Fenneropenaeus penicillatus redtail prawn P. schmitti Litopenaeus schmitti southern white shrimp P. semisulcatus Penaeus semisulcatus green tiger prawn P. setiferus Litopenaeus setiferus northern white shrimp P. silasi Fenneropenaeus silasi P. stylirostris Litopenaeus stylirostris western blue shrimp, blue shrimp P. subtilis Farfantepenaeus subtilis southern brown shrimp P. vannamei Litopenaeus vannamei whiteleg shrimp, Pacific white shrimp A few more species that are sometimes given as Penaeus spp. are actually assigned to the genus Melicertus:

Invalid name Valid scientific name Common name(s) P. canaliculatus Melicertus canaliculatus witch shrimp, tiger shrimp P. kerathurus Melicertus kerathurus Caramote prawn, triple-grooved shrimp P. latisculatus Melicertus latisculatus western king prawn P. longistylus Melicertus longistylus redspot king prawn, red-spotted prawn P. marginatus Melicertus marginatus Aloha prawn P. plebejus Melicertus plebejus eastern king prawn

JENIS EKONOMI TINGGI Udang putih.Udang putih memiliki nama udang jerbung, udang peci, dan udang berat. Udang putih ada yang dibudidayakan di tambak, namun ada pula yang hidup di laut, termasuk di antaranya udang rebon yang digunakan sebagai bahan baku terasi. Udang rebon adalah udang putih yang berukuran sangat kecil (+-1 cm) dan tidak dapat tumbuh menjadi besar. Udang rebon hidup berkelompok-kelompok dalam jumlah yang sangat banyak dan muncul secara berkala pada bulan-bulan tertentu (musim rebon).

Udang galah. Udang galah berkulit biru kehijau-hijauan, namun kadang kala ditemukan juga udang yang warna kulitnya kemerah-merahan. Salah satu kakinya sangat panjang (sehingga disebut udang galah). Udang galah hidup di air tawar, meskipun ketika masih kecil (larva) hidup di air payau. Udang jenis ini banyak dibudidayakan di kolam-kolam rakyat. Nama lain dari udang galah adalah udang sarong atau udang kali.

Udang windu. Udang windu berwarna biru kehitam-hitaman, dengan garis-garis putih tebal melintang pada bagian kepala dan badan. Tubuh udang windu agak melengkung (bongkok) dan relatif keras karena kulit tubuhnya banyak mengandung kalsium dan khitin.

Udang dogol. Udang dogol berkulit tebal dan berbintik-bintik kuning dengan ekor kebiru-biruan

China : 1,3 juta tonThailand : 560 ribu tonVietnam : 370 ribu tonIndpnesia : 350 ribu ton,Sementara itu, produksi udang Indonesia ;Produksi 2009 : 350.000 tonProduksi 2008 : 410.000 ton,

PRODUKSI UDANG DUNIA DAN INA(FAO, 2010)

Produksi Udang Dunia

50%

22%

14%

14%

China Thailand Vietnam Indonesia

PRODUKSI VANNAMEI (FAO, 2010)

FAKTA TAHUN 2008 Indonesia pada 2008 pernah

mencapai ranking tiga dunia karena produksi udang pada saat itu 410 ribu ton dan total ekspor mengalami kenaikan hingga 21 persen.

2004: 892 452 US$ 10002005: 948 121 US$ 10002006: 1 115 963 US$ 10002007: 1 029 935 US$ 10002008: 1 161 335 US$ 1000

Volume Ekspor (Ton) dan Nilai Ekspor (US$ 1000) Udang Indonesia (KKP, 2010)

2004 2005 2006 2007 20080

50000

100000

150000

200000

250000

300000

Produksi (ton)

2004 2005 2006 2007 20080

20000

40000

60000

80000

100000

Udang dogolUdang jerbungUdang krosokUdang rajaUdang winduUdang barong/Udang karang

Prod

uksi

(ton

)

PRODUKSI UDANG LAUT

PRODUKSI UDANG PERAIRAN UMUM

2004 2005 2006 2007 20080

100020003000400050006000700080009000 Udang grago Udang galah Udang Tawar

Udang Lainya

EKSPORT UDANG INDONESIA

200420052006200720080

20000400006000080000

100000120000140000160000180000

Japan U S A Belgia & Luxemburg United KingdomHongkong TOTAL

PROGRAM UDANG NASIONAL Membangun pusat penghasil induk

udang (Broodstock center) terbesar di dunia yang berkapasitas produksi 500.000 ton per tahun

Targetkan produksi udang nasional sebesar 699.000 ton pada 2014 atau meningkat sebesar 74,75% selama periode 2010 hingga 2014, sehingga diperkirakan membutuhkan benur sebanyak 43,22 juta ekor dan induk sebanyak 2,97 juta ekor

POTENSI PENGEMBANGAN

•Prakiraan ekonomi US$1,6Ekonomi

•Potensi lahan 1,24 jt ha lahan budidayaLahan

•> 1 juta RTPSDM

KONSERVASINo Nama Umum Nama Ilmiah Status

IUCN1 Kepiting Scylla serrata NE2 Rajungan Portunus pelagicus NE3 Udang Windu Penaeus monodon NE4 Udang Windu P. semisulcatus NE5 Udang Putih P. merguinensis NE6 Udang Dogol Metapenaeus ensis NE7 Udang Putih Kecil M. brevicornis NE8 Udang Laut Parapenaeus culptilis NE9 Udang Metapenaopsis stylifera NE

10 Udang Bintik Solenocera subnude NE11 Udang Kipas/

Mesir/BelalangTrachypenaeus asper NE

NE= NOT EVALUATED

MANAJEMEN USAHA UDANGManajemen

Teknologi•Induk & Benih•Pakan•Hama

Penyakit•Kualitas Air &

Tanah•Pond

Engineering

ManajemenKawasan

•Lay-Out•Tata Ruang•Pegendalian

Pencemaran

ManajemenSosial-Budaya• Disiplin Sosial

Petambak

DukunganKeuangan

Tambak

Keamanan

Udang•Kualitas •Harga •Pengiriman

IndustriPengo-lahan

Produkbernilaitambah & berdayasaing•Kualitas •Harga •Pengiriman

PasarEkspor85%

PasarDomestik

15%

Kerangka Pendekatan Sistem Untuk Pembangunan Industri Tambak Udang yang Berdaya Saing (Efisien), Ramah Lingkungan, dan Berkeadilan.

MASALAHFaktor yang mempengaruhi kondisi tambak udang adalah 1. Terjadinya penurunan kualitas air 2. Kerusakan sedimen. 3. Tingginya kandungan bahan nitrogen

anorganik.4. Senyawa organik karbon dan sulfida baik

yang berasal dari sisa pakan5. Virus dan Berbagai penyakit lainya

TERIMA KASIH

yonvitr@yahoo.com