Svensk kött- och charkindustris

förändring sedan EU-inträdet -95

• KSLA:s seminarium 17 februari 2015

• Åke Rutegård, leg vet, fd VD för Kött och

Charkföretagen

17 februari 2015 1

Stora förändringar sedan 1995• Ökning av köttkonsumtionen såväl totalt som per capita

• Minskad produktion av svenskt kött, ffa gris

• Nästan hälften av allt rött kött importeras

• Kraftigt ökad import på gott och ont

• - Större valfrihet för konsumenter samt chark- och färdigmatföretag

• - Hård konkurrens för uppfödare och slakterier

• Kvalitetsförbättring av svenskt kött

• Omfattande strukturförändring av slakten

• Bondekooperativa slakterier har ersatts av aktiebolag, de två största

utlandsägda

• Förbättrad djuromsorg i slakten och i djurtransporter till slakteri

• Egenkontroll och offentlig kontroll effektivare

17 februari 2015 2

Köttkonsumtionen har ökatKg/person/år

1995 2013

Nöt 18 27 +50 %

Gris 35 38 +9 %

Fågel 10 20 +100 %

Tot 68 88 +30 %

NB: Befolkningen i Sverige har ökat med ca 1 milj. sedan -95!

3

Antal slaktade djur 2013 jämfört med 1994

• 2013 1994

• Storboskap 388 551 495 041 - 22%

• Kalv 26 938 38 877 - 31%

• Gris 2 541 045 3 772 657 - 33%

• Får/lamm 251 292 219 851 +13%

17 februari 2015 4

”Självförsörjningsgrad” 1.4.2014 (1.10.2013)

Andel svenskt kött av den totala konsumtionen

• Nöt- och kalvkött 48 (45) %

• Griskött 61 (59) %

• Lammkött 24 (18) %

17 februari 2015 5

6

Slakteristrukturen

• Stora förändringar de senaste 20 åren

• Några få stora slakterier står för merparten

Gris (1.10.14) 11 slakterier – 97 %

6 slakterier – 83 %

2 slakterier – 42 %

1 slakteri - 27 %

17 februari 2015

7

Slakteristrukturen

• Nöt (1.10.14) 14 slakterier – 90 %

5 slakterier - 69 %

2 slakterier - 36 %

1 slakteri - 20 %

17 februari 2015

8

Slakteristrukturen

• Men, antalet små slakterier ökar och tar

marknadsandelar från de större (från en låg nivå!)

• 81 (76) små slakterier svarade 1.10.2014 (1.10.2013) för:

- 3,2 (2,8) % av grisslakten

- 7,8 (7,3) % av nötslakten

- 10,0 (10,0) % av kalvslakten

- 28,4 (27,3) % av får/lammslakten

- 53,6 (41,1) % av hästslakten

17 februari 2015

Nötslakterier i Sverigeföretag, lokalisering och andel (%) av antal slaktade storboskap (ej kalv) helåret 2012 (totalt 390 783 st)

Gällivare

Luleå

Ullånger

Delsbo

Rättvik

Gällivare

Karlgrens slakteri AB

0,8 %

Krylbo

Örebro

Visby

Brålanda

Kalmar

Lammhult

Hörby

Dalsjöfors

Skövde

Luleå

Norrbottens-gården

AB

2,5 %

Ullånger

Nyhléns & Hugosons

AB

1,7 %

Delsbo

Delsbo Slakteri AB

1,6 %

Rättvik

Siljans Chark AB

3,1 %

Krylbo

Bertil Erikssons

slakteri AB

1,4 %

Örebro

Närke Slakteri AB

2,3 %

Brålanda

AJ Dahlbergs Slakteri

AB

3,3 %

Skövde

Skövde Slakteri AB

10,2 %

Dalsjöfors

Dalsjöfors Kött AB

8,1 %

Linköping

HK Scan Sverige

23,8 %

Visby

Gotlands Slagteri B

4,0 %

Lammhult

Ello Livs AB

3,1 % Kalmar

KLS Ugglarps AB

12,1 % Hörby

Team Ugglarp AB

(KLS Ugglarps AB är delägare)

13,7 %

Linköping

KCF representerar 92,5 %!

17 februari 2015 9

Grisslakterier i Sverigeföretag, lokalisering och andel (%) av slaktade grisar helåret 2012 (totalt 2 585 638 st)

Harplinge

Luleå

Rättvik

Visby

SkaraBrålanda

Kalmar

Trelleborg

Dalsjöfors

Skövde

Luleå

Alviksgården AB

1,7 %

Rättvik

Siljans Chark AB

1,3 %

Harplinge

Ginsten Slakteri AB

3,2 %

Brålanda

AJ Dahlbergs Slakteri AB

3,9 %

Skara

HK Scan Sverige 12

%

Skövde

Skövde Slakteri AB

9,6 %

Dalsjöfors

Dalsjöfors Kött AB

11 %

Visby

Gotlands Slagteri AB

3,2 %

Kalmar

KLS Ugglarps AB

11,1 %

Trelleborg

KLS Ugglarps AB 8,1 %

Kristianstad

HK Scan Sverige

32,3 %

Kristianstad

KCF representerar 97,5 %!

17 februari 2015 10

Scan tappar – KLS Ugglarps ökar!

Slaktandelar

Nöt Gris

HK Scan 30% 40%

KLS Ugglarps 25 25

Skövde 13 10

Dalsjöfors 8 12

76 87

17 februari 2015 11

17 februari 2015 12

Importen kommer från (1.10.2014)

Griskött

- Tyskland 40 %- Danmark 33 %- Holland 5 %- Finland 3 %- Belgien 2 %- Italien 2 %- Irland 2 %- Övriga 13 %

Importen kommer från (1.10.2014)

Nötkött

- Irland 26 %

- Tyskland 22 %

- Holland 18 %

- Polen 11 %

- Danmark 8 %

- Brasilien 3 %

- Finland 2 %

- Övriga 10 %

17 februari 2015 13

Importen kommer från (1.10.2014)

Får/Lammkött

- Irland 24 %

- Nya Zeeland 24 %

- Belgien 10 %

- Tyskland 9 %

- Övriga 33 %

17 februari 2015 14

Charktillverkare

• Ca 340 anläggningar, de flesta mycket små

• Några få stora står för ca hälften av volymen

• Charkkonsumtionen ökat marginellt sedan -95

• Tillgång till köttråvara från övriga EU har stor inverkan på marknaden

• Pris, kvalitet och leveranssäkerhet betyder mer än ursprung för många företag vid val av köttråvara

• Men många företag profilerar sig med enbart svensk köttråvara

• Produktutveckling och kvalitet har stimulerats av ökad konkurrens från importerad chark

17 februari 2015 15

17 februari 2015 16

5© GfK 2014 | KCF Chark Tert II 2014

Charkmarknaden

Leverantörsandelar volym

Sverige tot

0,0

5,0

10,0

15,0

20,0

25,0

30,0

35,0

Scan Atria Retail Tulip FoodCompany

EMV* Övr tillverkare

28,4

14,3

4,4

24,5

28,5

25,7

13,7

4,7

28,3 27,6

25,9

12,1

4,6

31,0

26,3

Jan-Aug 2012 Jan-Aug 2013 Jan-Aug 2014

* Inkl Lidl/Netto

17 februari 2015 17

2© GfK 2014 | KCF Chark Tert II 2014

Charkmarknaden

Kanalandelar volym

0,0

10,0

20,0

30,0

40,0

50,0

60,0

ICA tot Coop tot Axfood tot Övriga

49,0

20,2

15,815,0

47,6

21,6

15,914,9

46,6

22,0

16,8

14,7

Jan-Aug 2012 Jan-Aug 2013 Jan-Aug 2014

Framtiden - utvecklingsmöjligheter?

• Fortsatt effektivisering i industrin – konkurrenterna i utlandet blir

allt effektivare!

• Få tillgång till nya exportmarknader – Kina m fl länder!

• Vända den negativa utvecklingen i primärproduktionen

• Produktutveckling – innovation

• Fortsatt arbete inom företagen med uppförandekoder samt

djuromsorgs- och hållbarhetsprogram – Inga fler skandaler!

10 december 2013 18

Branschorganisationer

• Kött och Charkföretagen KCF (Köttbranschens Riksförbund)

• Svenskt Kött

• LRF Kött*

• Svenska Köttföretagen*

• Sveriges småskaliga slakteriers förening

• Svensk Fågel

• Eldrimner

• Livsmedelsföretagen

• * Ny!

17 februari 2015 18