Ayam Bakar Kalasan

Bahan ;1 ekor Ayam, Belah bagian tengah yaitu ekor sampai dada atas1 ons Gula Merah1/2 liter Air Kelapa1 liter Santan4 Serai5 Daun Salam4 cm Lengkuas, geprek

Bumbu (Tumbuk sampai halus) ;10 Bawang Putih14 Bawang Merah1 sendok makan Jinten2 sendok makan Ketumbar1/2 sendok makan Kemiri

Bahan Sambal ;1 buah Tomat, iris menjadi 8 bagian4 Bawang Merah5 Bawang Putih20 Caabai Rawit Merah1/2 sendok teh Garam2 sendok teh Terasi4 sendok makan Kuah hasil perebusan ayam

Pengolahan sambal : Goreng bahan sambal berupa tomat, bawang dan cabai sampai layu lalu angkat. Taruh di cobek

kemudian haluskan setengah kasar. Tambahkan bahan sambal lainnya seperti garam dan terasi ulek hingga halus. Tuangkan kuah lalu aduk. Cara Membuat Ayam Goreng Kalasan ;

Campurkan bumbu dan semua bahan lainnya kecuali ayam dan gula merah. Didihkan menggunakan api sedang.Sekiranya sudah mendidih langsung saja masukkan ayam dan gula merah. Tunggu sampai kuah meresap kebagian daging ayam. Jika kuah sudah mulai habis segera angkat ayam. Tunggu sampai ayam tidak terasa panas.Tusuk bagian dada sampai ekor ayam, bisa juga menggunakan alat bakaryang di jepitkan. Bakar ayam, usahakan menggunakan arang agar aromanya lebih sedap. Jika tidak ada siahkan menggunakan api sedang. Bolak-balik saat pembakaran ayam agar matang rata. Saat dipastikan sudah matang merata segera angkat

Ayam Bakar Madu

Bahan2 kg Ayam, (usahakan yang mengandung banyak daging) potong sesuai seleraAir matang (untuk campuran bumbu)

Bumbu Ayam Bakar Madu7 sdm Kecap Manis cap Bangao5 sdm Madu Asli, 2 sdt Merica halus7 sdm Minyak Goreng

Bumbu (dihaluskan)14 Bawang Merah9 Bawang Putih1 sdt Ketumbar

Bumbu Olesan4 sdm Kecap5 sdm Madu asli

Cara Membuat :Bersihkan ayam dari darah dan kotoran yang masih menempel. Masukkan bumbu ayam bakar madu kedalam wadah, aduk menggunakan sendok hingga tercampur merata. Tumbuk bumbu (dihaluskan) menggunakan ulekan. Bisa juga menggunakan blander. Sekarang campurkan semua bumbu, bumbu ayam bakar madu dan bumbu (dihaluskan), tuangkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk. Masukkan ayam ke dalam bumbu, usahakan semua bagian ayam tertutupi oleh bumbu. Diamkan kurang lebih 15 sampai 25 menit. Goreng ayam menggunkan minyak goreng, gunakan minyak banyak sampai menutupi semua bagian ayam agar terkena merata. Goreng sebentar saja kira-kira 1/2 matang. Jika sudah setengah matang tuangkan bumbu sisa rendaman. Tunggu hingga bumbu mengental. Angkat. Campurkan kecap dan madu asli untuk bahan olesan. Buat bara api. Jepit ayam lalu taruh di atas bara api. Kipas terus hingga setengah matang. Jika setengah matang olesi menggunakan bahan olesan. Bakar hingga kuning kecoklatan.

AYAM RICA-RICA

Bahan:Ayam 1/2 ekorMinyak goreng untuk menumis 2 sdm Air jeruk nipis 1/2 sendok tehAir 400 mlJahe 1 1/2 cm, dimemarkanGaram 1/2 sendok tehDaun jeruk 3 lembar

Bumbu yang dihaluskan:Gula pasir 1/2 sendok tehCabe rawit merah 5 buahBawang merah 3 siungGaram secukupnyaTomat merah 1/2 buah, potong tipisMerica 1/2 sendok tehCabe merah 4 buah

Cara Membuat :Pertama olesi ayam dengan air jeruk nipis dan garam kemudian diamkan 10 menit supaya meresap lalu sisihkan.Setelah itu tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai aromanya harum.Masukkan jahe, daun jeruk dan ayam kemudian tambahkan dengan air, masak kira-kira sampai 30 menit kemudian angkat.Setelah itu bakar ayam sambil diolesi dengan bumbu yang masih tersisa sampai matang.Jika sudah matang angkat dan sajikan dengan bumbu ayam yang masih tersisa.Sajikan dengan nasi selagi hangat.

Ayam Penyet

Bahan Resep Ayam Penyet:1 ekor Ayam, potong jadi empat1/4 liter Air2 lembar daun salam 1 c Lengkuas, memarkan2 cm jahe, memarkaMinyak goring

Bumbu (dihaluskan)1 cm Kunyit4 siung Bawang Putih1 sendok teh ketumbar 1 sendok teh garam

Sambal Ayam Penyet:1/2 sdt terasi, dibakar7 buah cabe merah keriting 7 buah cabe rawit merah2 lembar daun jeruk purut1 tomat 1/2 sendok teh Garam1/2 sendok teh Gula Merah

Haluskan semua bahan sambal dengan blander atau tumbukan. Pelengkap:

Kol Kemangi Timun

Cara Membuat : Masukkan ayam bersamaan dengan bunbu yanng sudah dihaluskan, daun salam, lengkuas dan jahe ke dalam air yang direbus. Gunakan api kecil. Angkat saat ayam sudah empuk. Goreng daging ayam sampai terlihat kecoklatan. Nah tinggal ayamnya di penyet di sambal. Biar jadi ayam penyet.

Kentucky Fried Chicken

Bahan Kentucky Fried Chicken:1/2 kg Daging Ayam. 25 gr Tepung kanji90 gram tepung terigu protein tinggi 3 Bawang putih, haluskan1 sdm Garam1 sdt Lada Halus100 ml susu250 ml Minyak Goreng

Bahan Merendam untuk Pelapis Cair Ayam Kentucky Fried Chicken:1 Telur. Ambil kuningnya.1 sdt bawang putih bubuk2 sdm Micin1/2 sdt lada1 sdt kaldu ayam200 ml air

Cara Merendam untuk Pelapis Cair ::Siapkan air. campurkan semua bahan perendam. Masukkan ayam. rendam selama 1 jam dalam freezer.

Cara Membuat : Campur tepung,bawang putih, garam dan lada. Guling-gulingkan daging ayam ke dalam campuran tersebut hingga merata. Panaskan Minyak goreng dengan api sedang. Goreng ayam hingga kecoklatan.