kwh kd 3.2 indah permata sari xi ak 2
TRANSCRIPT
Tugas Prakarya dan Kewirausahaan
Nama : Indah Permata SariKelas : XI Akuntansi 2
SMKN 23 JAKARTA
3.2
Memahami Sumber Daya Yang Dibutuhkan Dalam Mendukung
Proses Produksi Usaha Pengolahan Dari Bahan Nabati Dan Hewani Menjadi Makanan Khas Daerah
Kebutuhan Sumber Daya Pada Sentra/Perusaha-an Produk Makanan Khas Daerah Setempat Dari Bahan
Nabati Dan Hewani• Pengelolaan Sumber Daya UsahaDalam perencanaan proses produksi, diperlukan pengelolaan yang baik untuk mencapai tujuan perusahaan/industri. Sumber daya yang dimiliki oleh perusahaan dapat dikatagorikan atas enam tipe sumber daya (6M), yaitu sebagai berikut.• 1) Man (Manusia)Dalam pendekatan ekonomi, sumber daya manusia adalah salah satu faktor produksi selain tanah, modal, dan keterampilan.• 2) Money (Uang)Money atau uang merupakan salah satu unsur yang tidak dapat diabaikan. Uang merupakan alat tukar dan alat pengukur nilai.
3) Material (Fisik)Perusahaan umumnya tidak menghasilkan sendiri bahan mentah yang dibutuhkan, melainkan membeli dari pihak lain.4) Machine (Tekonologi)Mesin memiliki peranan penting dalam proses produksi setelah terjadinya revolusi industri dengan ditemukannya mesin uap sehingga banyak pekerjaan manusia yang digantikan oleh mesin.5) Method (Metode)Metode kerja sangat dibutuhkan agar mekanisme kerja berjalan efektif dan efisien.6) Market (Pasar)Artinya, proses kerja tidak akan berlangsung. Oleh sebab itu, penguasaan pasar dalam arti menyebarkan hasil produksi merupakan faktor menentukan dalam perusahaan. Agar pasar dapat dikuasai, kualitas dan harga barang harus sesuai dengan selera konsumen dan daya beli konsumen.
Pembuatan karya/produk makanan khas daerah setempat dari bahan nabati dan hewani berdasarkan kebutuhan sumber daya (6M) dan
prosedur yang ditetapkan (jenis, manfaat, teknik, dan pengemasan)
Jenis Makanan Khas Daerah Maluku
Papeda Khas MalukuPapeda terbuat dari bubur sagu yang biasanya disajikan
dengan ikan tongkol atau mubara yang dibumbui dengan kunyit. Namun papeda dapat juga dikombinasikan dengan ikan gabus, kakap merah, ataupun ikan kue. Papeda ini memiliki tekstur yang lengket seperti lem dan rasanya tawar. Papeda sebaiknya disantap saat masih panas. Cara menyantapnya pun cukup unik, yaitu dengan tidak menggunakan sendok melainkan langsung diseruput dari piringnya.
Papeda • Bahan :• 100 gr tepung sagu• 1000 cc air• 1/2 sdt garam• 1/2 sdt gula• Cara membuat :• Cairkan tepung sagu dengan 300 ml air• Tambahkan garam dan gula• Didihkan sisa air• Tuang air yang sudah mendidih ke dalam larutan tepung sagu,
aduk perlahan sehingga sagu matang merata• Papeda dikatakan sudah matang jika sudah berwarna bening jika
masih belum merata matangnya adonan bisa dimasak di atas api kecil sambil terus diaduk
• Jika sudah bening angkat dan sajikan hangat
Ikan Kuah Kuning papeda Bahan :
1/2 kg ikan tongkol, bersihkan dan rendam dengan jeruk nipis dan garam1 buah jeruk nipis, peraskemangi, siangicabe rawit hijau, buang batangnya2 sdm minyak untuk menumis1 batang sereh, memarkan2 lembar daun salam600 ml air matangBumbu yang dihaluskan:2 siung bawang putih4 buah bawang merah3 buah kemiri2 cm jahe2 cm kunyit1 sdm gula pasir1 sdt sdm garam
Cara membuatnya :Tumis bumbu yang sudah dihaluskan beserta sereh dan salam hingga harum dan matangTambahkan air matang, masak hingga mendidihMasukkan ikan, garam, gula dan cabe rawit, masak hingga ikan matangSesaat sebelum masakan diangkat, tambahkan daun kemangi dan jeruk nipis, aduk rataSajikan sebagai pelengkap papeda
Pengemasan
Pengemasan
Pengemasan dapat dilukiskan sebagai ilmu pengetahuan dan teknologi dari persiapan barang untuk pengangkutan dan pemasaran sampai ke konsumen akhir dalam kondisi baik dengan harga semurah mungkin.
Kemasan - Packaging
Menurut jenisnya packaging/kemasan dibagi menjadi tiga bagian:• Kemasan Flexible• Kemasan Kaku
(Rigid)• Kemasan Hybrid
(perpaduan dua jenis kemasan di atas)
Berdasarkan dengan keterkaitan produk: Kemasan yang
kontak langsung dengan makanan (kemasan primer)
Kemasan yang memprotek kemasan primer (kemasan sekunder)
Kemasan yang melindungi kemasan primer dan sekunder. Biasanya untuk distribusi (Kemasan Tersier)
Fungsi Kemasan• Sebagai wadah
Wadah/tempat produk yang akan dipasarkan, disimpan, ditumpuk, disusun. dan dihitung.
• Sebagai proteksiMelindung produk yang ada di dalamnya dari berbagai kontaminasi (debu, bakteri, cahaya, air, temperatur, hewan, zat kimia dll)
• Sebagai penyimpan informasi produkTidak semua produk dapat tersampaikan dengan baik kepada customer meskipun produk dipasarkan melalui direct marketing/sales. Sehingga diperlukan informasi tentang produk pada kemasan.
• Sebagai alat bantu pemasaranKemasan yang menarik akan membuat customer tertarik, sebelum mereka mengkonsumsi isi produknya. Oleh karena itu, kemasan haruslah benar-benar bisa EYE CATCHING. Sehingga calon konsumen tidak akan melirik produk kompetitor.
• Kemasan harus memberi kemudahan kepada konsumen, bukan malah merepotkan. Sebagi contoh yang paling sederhana adalah, terkadang kita bingung dimana tempat untuk membuka atau menyobek kemasan.
• Dari sisi teknis, kemasan yang dibuat juga harus memudahkan dalam proses produksi, jangan sampai malah menghambat proses produksi.
• Kompatibilitas kemasanBahan yang digunakan harus memenuhi standar makanan, jika itu kemasan untuk produk makanan. Selain itu bagaimana pengaruh material kemasan yang digunakan terhadap lingkungan.
Menerapkan Keselamatan kerja• Keselamatan kerja atau Occupational Safety,
dalam istilah sehari hari sering disebut dengan safety saja, secara filosofi diartikan sebagai suatu pemikiran dan upaya untuk menjamin keutuhan dan kesempurnaan baik jasmaniah maupun rohaniah tenaga kerja pada khususnya dan manusia pada umumnya serta hasil budaya dan karyanya
• Keselamatan kerja memiliki sifat sebagai berikut :a. Sasarannya adalah lingkungan kerjab. Bersifat teknik.
Pengistilahan Keselamatan dan Kesehatan kerja (atau sebaliknya) bermacam macam ; ada yang menyebutnya Higiene Perusahaan dan Kesehatan Kerja (Hyperkes) dan ada yang hanya disingkat K3, dan dalam istilah asing dikenal Occupational Safety and Health.
Keselamatan kerja atau Occupational Safety, dalam istilah sehari hari sering disebut dengan safety saja, secara filosofi diartikan sebagai suatu pemikiran dan upaya untuk menjamin keutuhan dan kesempurnaan baik jasmaniah maupun rohaniah tenaga kerja pada khususnya dan manusia pada umumnya serta hasil budaya dan karyanya.
Dari segi keilmuan diartikan sebagai suatu pengetahuan dan penerapannya dalam usaha mencegah kemungkinan terjadinya kecelakaan dan penyakit akibat kerja.
Langkah Keselamatan Kerja dalam Membuat makanan khas daerah
a. Upayakan semua pisau tajam. Pisau yang tajam lebih aman dan tidak membutuhkan tenaga untuk menekan dan menghindari meleset pada waktu memotong.b. Pakailah talenan pada saat memotong, jangan memakai lapisan meja metal.c. Pakailah serbet sebagai alas talenan supaya tidak licin.e. Santan kental dituang. Masak di atas api kecil sambil diaduk sampai meresap dan berminyak.d. Pakailah pisau hanya untuk memotong, jangan untuk membuka kaleng/botol atau lainnya.e. Jangan mencoba menangkap pisau yang jatuh saat dipakai, hindari dengan badan ke belakang, biarkan pisau jatuh.
f. Jangan meletakkan pisau di cucian dalam air karena tidak kelihatan, sedangkan pisaunya tajam.g. Cucilah pisau setelah dipakai dengan hati-hati, bagian tajam dijauhkan dari badan.h. Letakkan pisau di tempat aman selama tidak dipakai.i. Membawa pisau harus hati-hati, bagian tajam menghadap ke bawah, jangan mengayunkan tangan.j. Setelah selesai menggunakan alat, bersihkan dan kembalikan ke tempat semula dengan rapi dan bersih.
10 SOAL
1. Dibawah ini yang Bukan Sumber daya yang dimiliki oleh perusahaan dapat dikatagorikan atas enam tipe sumber daya (6M), yaitu…
A. Man ( Manusia )B. Money ( Uang )C. Material ( Fisik )D. Market ( Pasar ) E. Mask (Topeng)
2. Dalam pendekatan ekonomi, sumber daya ini adalah salah satu faktor produksi selain tanah, modal, dan keterampilan, sumber daya ini disebut …
A. Man ( Manusia )B. Money ( Uang )C. Material ( Fisik )D. Market ( Pasar ) E. Machine (Mesin)
3. ilmu pengetahuan dan teknologi dari persiapan barang untuk pengangkutan dan pemasaran sampai ke konsumen akhir dalam kondisi baik dengan harga semurah mungkin disebut juga dengan…a. Industrib. Proses Produksic. Keselamatan Kerjad.Pengemasane. Penyajian
4. Agar mekanisme kerja berjalan efektif dan efisien maka dalam proses produksi dibutuhkan sumber daya …
A.Method (teknik)B. Money ( Uang )C. Material ( Fisik )D. Market ( Pasar ) E. Machine (Mesin
5. Kemasan pada gambar disamping termasuk kedalam kemasan …
a. Primerb. Langsungc. Tidak langsungd.Tersiere. Sekunder
6. Kemasan pada gambar disamping termasuk kedalam kemasan …
a. Primerb. Langsungc. Tidak langsungd. Tersiere. Sekunder
6. Kemasan pada gambar disamping termasuk kedalam kemasan …
a. Primerb. Langsungc. Tidak langsungd. Tersiere. Sekunder
7. Dibawah ini yang merupakan fungsi dari kemasan yaitu …
a. Membuang-buang budgetb.Melindungi produkc. Menciptakan Persaingan tidak sehatd. Membuat pencitraane. Mengikuti zaman
8. Apa yang dimaksud dengan EyeCatching dalam kemasan …
a. Pemasaranb. Teknik pengelolaanc. Pendistribusiand. Pemasarane. Penarik Konsumen
9. Pemikiran dan upaya untuk menjamin keutuhan dan kesempurnaan baik jasmaniah maupun rohaniah tenaga kerja pada khususnya dan manusia pada umumnya serta hasil budaya dan karyanya disebut juga dengan …
a. Keamanan kerjab. Kenyamanan kerjac. Kesehatan kerjad.Keselamatan kerjae. Perlindungan kerja
10. Pada saat memasak makanan khas daerah menggunakan pisau yang tajam, sebaiknya …
a. Dibiarkan sajab. Di mainkan saat memasakc. Berhati-hatid. Cerobohe. Bercanda
• http://duniasehat.net/2014/05/01/ayo-memasak-memilih-bahan-makanan/
• http://hayati-azzura.blogspot.co.id/2012/08/standar-produksi_31.html
• http://masukdapur.blogdetik.com/2010/02/03/papeda-dan-ikan-kuah-kuning/
• http://prakaryawirausahaan.blogspot.co.id/2015/08/pembuatan-produk-makanan-khas.html
• https://iriyanto120492.wordpress.com/2013/07/07/teknik-proses-keselamatan-kerja/