l.) sebagai antioksidan dengan metode dpph serta …repository.ump.ac.id/422/1/mohamad hasan furqon...

i

UJI KOMBINASI EKSTRAK UMBI BIT (Beta vulgaris L.) dan

EKSTRAK KELOPAK BUNGA ROSELLA (Hibiscus sabdariffa

L.) SEBAGAI ANTIOKSIDAN DENGAN METODE DPPH

SERTA PENENTUAN KADAR TOTAL FENOL

SKRIPSI

Untuk memenuhi sebagian persyaratan

Mencapai Derajat Sarjana S-1

Diajukan Oleh

MOHAMAD HASAN FURQON

1108010077

FAKULTAS FARMASI

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH PURWOKERTO

PURWOKERTO

2016

i Uji Kombinasi Ekstrak..., Mohamad Hasan Furqon, Fakultas Farmasi, UMP, 2016

ii

HALAMAN PERSETUJUAN





MOHAMAD HASAN FURQON

1108010077

Diperiksa dan disetujui oleh :

Pembimbing I Pembimbing II

Wiranti Sri Rahayu, M.Si, Apt Dr. Nunuk Aries Nurulita, M.Si, Apt

NIK. 2160348 NIK. 2160217

Uji Kombinasi Ekstrak..., Mohamad Hasan Furqon, Fakultas Farmasi, UMP, 2016

iii

HALAMAN PENGESAHAN





MOH AMAD HASAN FURQON

1108010077

Telah dipertahankan di depan Panitia Ujian Skripsi

Pada hari Sabtu, 30 Januari 2016

SUSUNAN PANITIA

Ketua

Dr. Asmiyenti Djaliasrin Djalil, M.Si

NIP. 197405222000122001

Sekretaris

Elza Sundhani, M.Sc

NIK. 2160494

Penguji I

Wiranti Sri Rahayu, M.Si, Apt

NIK. 2160348

Penguji II

Dr. Nunuk Aries Nurulita, M.Si, Apt

NIK. 2160217

Mengetahui

Dekan Fakultas Farmasi

Universitas Muhammadiyah Purwokerto

Dr. Nunuk Aries Nurulita, M.Si., Apt

NIK. 2160217


iv

PERNYATAAN

Yang bertanda tangan dibawah ini, saya:

Nama : Mohamad Hasan Furqon

NIM : 1108010077

Program studi : Farmasi

Fakultas/Universitas : Farmasi / Universitas Muhammadiyah Purwokerto

Menyatakan dengan sebenar-benarnya bahwa skripsi ini adalah hasil dari

proses penelitian saya yang telah dilakukan sesuai dengan prosedur penelitian

yang benar dengan arahan dari dosen pembimbing dan bukan hasil penjiplakan

dari hasil karya orang lain atau terdapat karya yang pernah diajukan untuk

memperoleh gelar kesarjanaan di suatu perguruan tinggi, dan sepanjang

pengetahuan penulis juga tidak terdapat karya atau pendapat yang pernah ditulis

atau diterbitkan orang lain kecuali yang secara tertulis diacu dalam naskah ini dan

disebutkan dalam daftar pustaka.

Demikian pernyataan ini, dan apabila kelak dikemudian hari terbukti ada

unsur penjiplakan, maka saya bersedia mempertanggung jawabkan sesuai dengan

ketentuan yang berlaku.

Purwokerto, Januari 2016

Yang menyatakan,

Mohamad Hasan Furqon


v

INTISARI

Berbagai penyakit seperti kanker, inflamasi, aterosklerosis, dan

neurodegeneratif terjadi akibat induksi dari radikal bebas. Diperlukan senyawa

antioksidan yang dapat menangkal serangan dari molekul radikal tersebut sehingga

tidak terjadi kerusakan lebih lanjut. Beberapa tanaman yang berperan sebagai

antioksidan adalah umbi bit (Beta vulgaris L.) dan kelopak bunga rosella (Hibiscus

sabdariffa L.). Pada penelitian ini dilakukan uji kombinasi aktivitas antioksidan

ekstrak umbi bit dan ekstrak kelopak bunga rosella dengan metode DPPH serta

menentukan kandungan total fenolnya. Uji kombinasi untuk aktivitas antioksidan

ekstrak umbi bit dan ekstrak bunga rosella yang digunakan yaitu 1:0, 1:1, 1:2, 2:1

dan 0:1 serta kontrol positif berupa vitamin C dengan berbagai konsentrasi

kemudian dihitung nilai konsentrasi sampel yang mampu menghambat 50%

radikal DPPH. Penentuan kandungan total fenol menggunakan metode Folin-

Ciocalteu dan dihitung sebagai GAE (Gallic Acid Equivalent). Kombinasi 1:0

(B:R) memiliki aktivitas antioksidan paling besar dengan nilai IC50 sebesar 435,5

ppm diikuti kombinasi 2:1; 1:1; 1:2; dan 0:1 dengan nilai IC50 masing-masing

449,4 ; 463,5 ; 477,2 ; 493,8 ppm serta vitamin C sebesar 15,5 ppm. Kombinasi

1:0 (B:R) memiliki kandungan senyawa fenol tertinggi sebanyak 22,3 mg GAE/g

diikuti kombinasi 2:1; 1:1; 1:2; dan 0:1 dengan nilai masing-masing 19,3; 17,8;

14,7; 12,6 mg GAE/g sampel. Semakin tinggi kandungan total fenol maka

aktivitas antioksidan juga semakin besar. Penelitian ini menunjukkan bahwa

kombinasi 1:0 memiliki aktivitas antioksidan dan kandungan total fenol yang lebih

besar dibandingkan dengan keempat kombinasi yang lain.

Kata kunci : Beta vulgaris L., Hibiscus sabdariffa L., antioksidan, DPPH, total

fenol, follin-ciocalteu


vi

ABSTRACT

Various diseases such as cancer, inflammation, atherosclerosis and

neurodegenerative occur due to induction of free radicals. Antioxidant compounds

that may be necessary to ward off attacks from the radical molecules so that no

further damage. Some plants that act as antioxidants are tubers beet (Beta vulgaris

L.) and flower petals roselle (Hibiscus sabdariffa L.). In this study tested the

antioxidant activity of the combination of beet root extract and extract rosella

flower petals with DPPH and determine the content of total phenols. Test

combination for the antioxidant activity of the extract tuber bit and extract rosella

flowers used were 1: 0, 1: 1, 1: 2, 2: 1 and 0: 1as well as a positive control in the

form of vitamin C with various concentrations were then calculated the value of

sample concentrations able to inhibit 50% of DPPH radicals. Determination of

total phenol content using the Folin-Ciocalteu method and calculated as GAE

(Gallic Acid Equivalent). Combination 1: 0 (B: R) has the greatest antioxidant

activity with IC50 value of 435.5 ppm followed by a combination of 2: 1; 1: 1; 1:

2; and 0: 1 with IC50 respectively 449.4; 463.5; 477.2; 493.8 ppm and 15.5 ppm

vitamin C. Combination 1: 0 (B:R) has the highest content of phenolic compounds

as much as 22.3 mg GAE / g followed by a combination of 2: 1; 1: 1; 1: 2; and 0: 1

with respective values of 19.3; 17.8; 14.7; 12.6 mg GAE / g sample. The higher

the content of total phenols the antioxidant activity are also getting bigger. This

study shows that the combination of 1: 0 has antioxidant activity and total phenolic

content of which is greater than the other four combined.

Keyword : Beta vulgaris L., Hibiscus sabdariffa L., antioxidant, DPPH, total

phenol, Follin-ciocalteu


vii

PRAKATA

Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT atas limpahan rahmat,

hidayah, dan inayah-Nya sehingga peneliti dapat menyusun dan menyelesaikan

skripsi ini. Shalawat serta salam semoga tercurahkan kepada Nabi Muhammad

SAW, keluarga dan sahabatnya serta bagi kita semua selaku pengikut yang setia.

Peneliti menyadari bahwa dalam penyusunan skripsi ini tidak mungkin

tersusun tanpa adanya kerjasama dan bantuan dari berbagai pihak. Oleh karena itu,

pada kesempatan ini penulis menyampaikan terima kasih kepada:

1. Dr. Nunuk Aries Nurulita, M.Si., Apt selaku Dekan Fakultas Farmasi

Universitas Muhammadiyah Purwokerto dan pembimbing skripsi yang

membantu dan membimbing penyusunan skripsi ini.

2. Wiranti Sri Rahayu, M.Si., Apt selaku Ketua Program Studi Farmasi

Universitas Muhammadiyah Purwokerto dan dosen pembimbing skripsi yang

membimbing dan mengarahkan penyusunan skripsi.

3. Seluruh staf Dosen Fakultas Farmasi Universitas Muhammadiyah Purwokerto

yang telah memberikan ilmu dan pengarahan selama ini.

4. Laboran Biologi Farmasi dan Kimia Analisis Universitas Muhammadiyah

Purwokerto yang telah membantu selama penelitian.

5. Keluarga yang selalu memberikan doa, dukungan, dan motivasinya.

6. Teman-teman Fakultas Farmasi angkatan 2011 dan semua pihak yang telah

membantu dalam penyusunan skripsi ini.

Semoga semua bimbingan, dukungan, dan bantuan yang diberikan kepada

peneliti mendapatkan pahala dari Allah SWT. Teriring harapan semoga skripsi ini

dapat bermanfaat bagi peneliti khususnya dan bagi pembaca umumnya.

Purwokerto, Januari 2016

Peneliti


viii

PERSEMBAHAN

Puji syukur saya panjatkan kepada Allah SWT atas rahmat, hidayah, dan

inayah-NYA sehingga saya dapat menyelesaikan skripsi ini. Skripsi ini saya

persembahkan untuk:

Bapak dan ibu tercinta yang selalu senantiasa memberikan doa dan

dukungan yang tiada henti-hentinya selama menuntut ilmu sampai

perkuliahan ini serta kasih sayang dan pengorbanan luar biasa yang telah

diberikan untukku selama ini.

Keluarga yang ada dirumah, teteh , fiqi, yang selalu memberi semangat

agar bisa menyelesaikan kuliah secepat mungkin.

Ita Rahmawati yang selalu ada dan mendukung dalam penyelesaian skripsi

ini.

Sesepuh farmasi Dombenk, teman seperjuangan dari cerbon (bewok, aguy,

gondes, ganyonk, ahok, kentung, awod), duo pangandaran (abah,

gondrong), wong pwt bae (amin), dll teman-teman yang tidak bias saya

sebutkan satu per satu.

Teman-temanku di rumah yosep dan dedi sohib until die


ix

MOTTO

Hidup kita memang hanya sekali, tetapi jika kita

menjalankannya dengan benar, sekali saja sudah

cukup.

Jika kamu terjatuh 100 kali, bangkitlah 101 kali,

jangan ada kata menyerah.

Learn From Yesterday, Live From Today, And Hope For

Tommorow [Albert Einstein]

Kesuksesan tidak diukur dari seberapa cepat anda

lulus dari universitas, tapi dari seberapa besar usaha

anda untuk meraih kesuksesan setelah lulus dan juga

CHANEL (Dombenk Bin Yayan)


x

RIWAYAT HIDUP

Nama : Mohamad Hasan Furqon

NIM / Angkatan : 1108010077 / 2011

Tempat / Tanggal Lahir : Ciamis, 29 Januari 1994

Jenis Kelamin : Laki-laki

Agama : Islam

Alamat : Lobunta lestari Jl. Galaxi 1 No. 17 RT 02/ RW 07

Kec. Mundu Kab. Cirebon

Riwayat Pendidikan :

1. Perguruan Tinggi : Fakultas Farmasi Universitas Muhammadiyah

Purwokerto (Angkatan 2011)

2. SMA / Tahun Lulus : SMKF Muhammadiyah 2 Kedawung Kota Cirebon

/ Tahun 2011

3. SMP / Tahun Lulus : MTS An-Nur Kota Cirebon / Tahun 2008

4. SD / Tahun Lulus : MI PUI Kota Cirebon / Tahun 2005


xi

DAFTAR ISI

Halaman

HALAMAN JUDUL ……………………………………………………… i

HALAMAN PERSETUJUAN ..................................................................... ii

HALAMAN PENGESAHAN ...................................................................... iii

PERNYATAAN ........................................................................................... iv

INTISARI ………………………………………………………………… v

ABSTRACT .................................................................................................. vi

PRAKATA ………………………………………………………………… vii

PERSEMBAHAN ......................................................................................... viii

MOTTO ........................................................................................................ ix

RIWAYAT HIDUP ...................................................................................... x

DAFTAR ISI ................................................................................................. xi

DAFTAR TABEL ......................................................................................... xiii

DAFTAR GAMBAR .................................................................................... xiv

DAFTAR LAMPIRAN ................................................................................. xv

BAB I. PENDAHULUAN ………………………………………………... 1

A. Latar Belakang ......................................................................... 1

B. Perumusan Masalah ................................................................. 2

C. Tujuan Penelitian ..................................................................... 2

D. Manfaat Penelitian ................................................................... 3

BAB II. TINJAUAN PUSTAKA …………………………………………. 4

A. Radikal Bebas……... ............................................................... 4

B. Antioksidan………………………..…………………............ 5

C. Mekanisme kerja antioksidan….…………………………….. 6

D. Bit (Beta vulgaris L.)..……………………………………….. 7

E. Rosella (Hibiscus sabdariffa L.)……………………………... 8

F. Metode uji aktivitas antioksidan …………………………….. 9

G. Senyawa fenol dan flavonoid sebagai antioksidan………….. 11

BAB III. METODE PENELITIAN ……………………………………….. 13

A. Jenis dan Rancangan Penelitian ……………………………... 13


xii

B. Variabel Penelitian …………………………………………... 13

C. Definisi Variabel Operasional……………………………….. 13

D. Waktu dan Tempat Penelitian ……………………………….. 14

E. Bahan dan Alat ………………………………………………. 14

F. Cara Penelitian ………………………………………………. 14

1. Determinasi Tumbuhan …………………………… 14

2. Preparasi Sampel ………………………………….. 15

3. Penentuan kadar total fenolik……………………… 15

4. Uji aktivitas antioksidan………….………………... 17

G. Analisis Hasil ………………………………………………... 19

BAB IV. HASIL DAN PEMBAHASAN …………………………………. 20

A. Penyiapan Sampel ……………………………………………... 20

B. Pembuatan Ekstrak…………………………………………….. 20

C. Penentuan kadar total fenol…………………...………………... 22

D. Uji antioksidan menggunakan metode DPPH…………………. 26

BAB V. KESIMPULAN DAN SARAN ………………………………….. 32

A. Kesimpulan ………………………………………………….. 32

B. Saran ………………………………………………………… 32

DAFTAR PUSTAKA ……………………………………………………... 33

LAMPIRAN ……………………………………………………………….. 37


xiii

DAFTAR TABEL

Tabel Halaman

1. Rendemen dan Organoleptik ekstrak umbi bit dan kelopak bunga rosella 21

2. Kandungan total fenol kombinasi ekstrak umbi bit dan kelopak bunga

rosella 25

3. Hubungan kadar total fenol dan antioksidan dari kombinasi umbi bit dan

kelopak bunga rosella 26

4. Nilai IC50 kombinasi ekstrak umbi bit dan kelopak bunga rosella 28


xiv

DAFTAR GAMBAR

Gambar Halaman

1. Reaksi senyawa fenol dengan pereaksi Follin-Cioccalteu……………….… 22

2. Hasil penentuan panjang gelombang maksimal larutan standar asam galat

45 ppm………………………………... …………………………………... 23

3. Kurva baku asam galat ….……………………………………………….... 24

4. Struktur asam galat………………… ……………………………………... 24

5. Hasil penentuan kandungan total fenol kombinasi ekstrak umbi bit dan

ekstrak kelopak bunga rosella………………………… …………………... 25

6. Hasil penentuan panjang gelombang maksimal larutan DPPH 0,4

mM…...…………………………………………………………………….. 27

7. Struktur molekul DPPH sebelum dan sesudah menerima donor atom

H……………………...…………………………………………………….. 27

8. Hasil penentuan nilai IC50 kombinasi ekstrak umbi bit dan kelopak bunga

rosella serta kontrol positif…………………………………………………. 29

9. Struktur antosianin ……….………………………........................................ 31


xv

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran Halaman

1. Determinasi Kelopak bunga rosella (Hibiscus sabdariffa L.)……………… 38

2. Determinasi umbit bit (Beta vulgaris L.) ………………………………….. 39

3. Perhitungan rendemen umbi bit dan kelopak bunga rosella ………………. 40

4. Perhitungan penimbangan ekstrak ……………………………………… 41

5. Perhitungan % penghambatan dan IC50 …………………………………… 42

6. Perhitungan kandungan total fenol ………………………………………... 55

7. Dokumentasi ………………….................................................................... 59


l.) sebagai antioksidan dengan metode dpph serta …repository.ump.ac.id/422/1/mohamad hasan furqon...

Documents