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La administración de operaciones

Elisa NalleliSánchez Muñiz

Administración(https://www.gestiopolis.com/tema/administracion/)

09.11.2011

18 minutos de lectura

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LA ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONE

Qué hacen los gerentes de operaciones

Contenido

RESÚMEN ..................................................................................................................................

INTRODUCCIÓN .........................................................................................................................

LA ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES COMO FUNCIÓN .......................................................

DIFERENCIAS ENTRE MANUFACTURAS Y SERVICIOS .................................................................

ADMINISTRACIÓN ESTRATÉGICA DE OPERACIONES .................................................................

ADMINISTRACIÓN DE LA PRODUCTIVIDAD ...............................................................................

CAPACIDAD, LOCALIZACIÓN Y DISTRIBUCIÓN FÍSICA................................................................

DECISIONES DE OPERACIÓN ......................................................................................................

ADMINISTRACIÓN DE PROCESOS ..............................................................................................

CALIDAD ....................................................................................................................................

CONCLUSIÓN .............................................................................................................................

FUENTES BIBLIOGRÁFICAS: .......................................................................................................

RESÚMEN

La administración de operaciones se ocupa de la producción de bienes y servicios

gente compra y usa todos los días. Es la función que permite a las organizaciones a

sus metas mediante la eficiente adquisición y utilización de recursos. Toda organ

ya sea pública o privada, de manufacturas o servicios, cuenta con una func

operaciones.

seleccionar las técnicas y estrategias apropiadas. Los gerentes de operaciones que

éxito pueden dar a sus compañías una ventaja competitiva, por lo cual la adminis

de operaciones es uno de los temas más emocionantes y desafiantes que el mund

moderno de los negocios ofrece.

INTRODUCCIÓN

En cualquier sociedad industrial encontramos organizaciones, las cuales abarcan

equipos deportivos, escuelas e iglesias hasta hospitales, instituciones jurídicas

militares y empresas grandes y pequeñas. Estos grupos formales hacen posible

personas produzcan una amplia gama de productos y servicios que rebasaría la cap

de cualquier individuo aislado. La administración de operaciones es decisiva para ca

de organización, porque una organización sólo puede alcanzar sus metas mediante

acertada dirección de personas, capital, información y materiales.

E ua época, el tério adiistració de operacioes se refería pricipale

producción manufacturera. Sin embargo, la creciente importancia económica d

amplia gama de actividades comerciales no manufactureras amplió al alcance

administración de operaciones como función. Hoy, el término administrac

operaciones se refiere a la dirección y el control de los procesos mediante los cua

insumos se transforman en bienes y servicios terminados. Esta función es esencial p

sistemas que producen bienes y servicios en organizaciones con y sin fines de lucro.

Como lo ilustra la figura 1, la administración de operaciones forma parte de un sist

producción.

Un sistema de producción consiste en insumos, procesos, productos y flujos de informacil t l li t l bi t t

operaciones por las que deben pasar los productos o los servicios, y en los cuales se

procesos.

Fig. 1 El sistema de administración de operaciones.

Un proceso es cualquier actividad o grupo de actividades mediante las cuales uno o varios

son transformados y adquieren un valor agregado, obteniéndose así un producto para un

El tipo de los procesos puede variar. En una fábrica, por ejemplo, un proceso primario

consistir en un cambio físico o químico para transformar materias primas en productos.

aerolínea el proceso sería el transporte de pasajero y equipajes de un lugar a otro. En una

sería la educación de los estudiantes. Y en un hospital la curación de pacientes enfermos o

heridos. Las instalaciones varían según el caso: un centro de máquinas, dos o más termin

aeropuerto, un aula y una sala de hospital.

Las líneas interrumpidas de la figura representan dos tipos esenciales de insumos: participa

Ambiente Externo

Participación del consumidor

o cliente

Operaciones y procesos

Información sobre

rendimiento

INSUMOS

Trabajado

res

Gerente

Equipo

Instalacio

nes

Materiale

PRODUC

Bien

Serv

1

2

3

4

5

servicio a clientes o la administración de inventarios, e información externa procede

investigaciones del mercado, informes del gobierno o llamadas telefónicas de proveedo

gerente de operaciones necesita todo tipo de información para dirigir el sistema de produc

Los insumos y productos varían entre las distintas industrias, por ejemplo, los insumos

operaciones de una joyería incluyen mercancía, el edificio de la tienda, registros, el joye

clientes; el producto de la tienda son las ventas al cliente. Los insumos de una fábrica que

pantalones de dril incluyen esa tela, máquinas, la planta, trabajadores, gerentes y los s

proporcionados por consultores externos; el producto de la fábrica es la ropa. Sin emb

papel fundamental de los procesos es válido para todos los sistemas de producción.

La figura anterior no sólo se aplica a una empresa completa, sino también al trabajo de s

diferentes departamentos. Cada uno de estos recibe insumos y utiliza diversos proceso

suministrar productos a menudo servicios (que puede ser información) – – a sus clietes

las organizaciones de manufacturas como las de servicios comprenden ahora que

organización todos tienen clientes: clientes intermedios y finales externos, y clientes intern

siguiente oficina, taller o departamento que depende de los insumos que aquél produce.

El enfoque centrado en el cliente es necesario en la administración de las operaciones de

organización, independientemente de que el producto final consista en servicios o manuf

En nuestra calidad de administradores del mañana, debemos comprender los fundamento

operaciones, no importa cuál sea nuestra especialidad, área de estudios actual o el rumbo

por el que se encaucen las profesiones, porque:

1. Aunque cada una de las partes de una organización tienen su propia identidad

están conectadas con operaciones, y

2. Cada una de las partes, y no sólo las operaciones, debe ocuparse de cuestione

procesos, calidad, tecnología y personal.

LA ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES COMO FUNCIÓN

Sus características se señalan a continuación en el diagrama:

Fig. 2. La administración de operaciones como función

DIFERENCIAS ENTRE MANUFACTURAS Y SERVICIOS

Tipos de organizaciones

Manufacturas Mayoristas

Construcción Minoristas

Transporte Banca

Salud Gobierno

Funciones

Contabilidad

Distribución

Ingeniería

Operaciones

Finanzas

Recursos

humanos

Marketing

Áre

-Métodos

-Comport

organizac

-Sistemas

-Economí

-Negocios

-Ética y d

negocios

Más semejante a una

organización

manufacturera

Más semejante a una

organización de

servicios

Producto físico, durable

La producción se puede

inventariar

Poco contacto con el

cliente

Tiempo de respuesta

largo

Mercados regionales,

nacionales ointernacionales

Producto intangible,

perecedero

La producción no se

puede inventariar

Alto contacto con el

cliente

Tiempo de respuesta

corto

Mercados locales Instalaciones pequeñas

ADMINISTRACIÓN ESTRATÉGICA DE OPERACIONES

«Enfoque manufacturero para la estrategia»

Sostiene que muchas de las decisiones de producción importantes han sido relegadas

gerentes de los niveles inferiores. La producción necesita administrarse descendentement

la inversa. Según Wickham Skinner, la estrategia general de la organización debe

directamente sus capacidades y limitaciones de manufactura y debe comprender objet

operaciones y estrategias. Señala, por ejemplo, que la estrategia de operaciones de la orga

debe ser única y reflejar los intercambios inherentes de cualquier proceso de producción.

Estrategia corporativa

La estrategia corporativa define el o los negocios a los cuales se dedicará la compañía, las

oportunidades y amenazas que surgirán en el entorno y los objetivos de crecimiento q

preciso alcanzar. Las opciones pueden incluir la elaboración de productos estándar, según

o la competencia sobre la base de ventajas de costo o la buena respuesta en la entre

producto. La estrategia corporativa marca una dirección general que sirve como referencia

realización de todas las funciones de la organización.

ESTRATEGIA CORPORATIVA

Direcciones

futuras

Prioridades

competitivas

Estrategia de operaciones

Estrategia de flujo:

Flujos flexibles

Flujos intermedios Flujos de línea

i i d id d

Capacidades

Fig. 4. Conexión entre la

estrategia corporativa y lasdecisiones clave de la

Capacidades fundamentales

Son los recursos y las fortalezas peculiares de una organización que la gerencia to

consideración al formular la estrategia. Reflejan el aprendizaje colectivo de la organizació

forma de coordinar procesos diversos e integrar tecnologías múltiples. Figuran:

1. Fuerza de trabajo

2. Instalaciones

3. Conocimientos financieros y de mercado

4. Sistemas y tecnología

Prioridades competitivas

Una empresa consigue una ventaja gracias a su sistema de operaciones si consigue su

rendimiento de sus competidores en una o varias de esas capacidades.

Costo 1. Operaciones de bajo costo

Calidad 2. Diseño de alto rendimiento

3. Calidad consistente

Tiempo 4. Entrega rápida

5. Entrega a tiempo

6. Velocidad de desarrollo

Flexibilidad 7. Personalización

8. Flexibilidad del volumen

ADMINISTRACIÓN DE LA PRODUCTIVIDAD

Productividad de mano de obra: índice de la producción por persona u hora de trabajo.

Productividad de máquinas.

Productividad multifactorial: Índice de la producción correspondiente a varios de los recur

se utilizan en la producción (mano de obra, materiales, gastos generales).

CAPACIDAD, LOCALIZACIÓN Y DISTRIBUCIÓN FÍSICA

Capacidad

Tasa de producción máxima de una instalación. Puede ser una estación de trabajo

organización entera.

Suministrar la capacidad necesaria para satisfacer la demanda actual y futura.

La organización perdería oportunidades de crecimiento y de ganar beneficios.

La capacidad excesiva puede ser tan fatal como la capacidad insuficiente.

Economías de escala

Deseconomías de escala

Mediciones de la capacidad

- Basadas en la salida del producto: flujo en línea y un número relativamente pequ

productos y servicios estandarizados.

- Basadas en los insumos: flujos flexibles, horas máquina y número de máquinas utili

Utilización: grado en que el equipo, espacio o mano de obra se emplean actualm

porcentaje:

Estrategias de capacidad:

- Cálculo del tamaño de los colchones de capacidad:

«colchón de capacidad» = 100 porcentaje de ut. (%)–

- Momento oportuno y magnitud de la expansión:

Estrategia expansionista: saltos grandes e infrecuentes

Estrategia de esperar y ver: saltos pequeños y frecuentes

Herramientas para la planificación de la capacidad:

- Modelos de fila de espera

- Árboles de decisiones

Localización

Es el proceso de elegir el lugar geográfico para realizar las operaciones de una empresa.

factores:

- Factor sensible a la localización

- Fuertes repercusiones sobre la capacidad de la empresa

Factores dominantes en las manufacturas:

Clima laboral favorable

Proximidad a los mercados

Calidad de vida

Proximidad a proveedores y recursos

Métodos para determinar la localización:

- Método de carga distancia: Modelo matemático para evaluar localizaciones en té

de proximidad, selecciona el que minimice el total de las cargas ponderadas que e

salen de la instalación.

- Punto de equilibrio

- Método de transporte

- Heurísticos

- Simulación

- Optimización

Distribución física

La planificación incluye decisiones acerca de la posición física de los centros de a

económica dentro de una instalación.

Ejemplos: una persona, grupo de personas, ventanilla de un cajero, máquina, estación de

departamento, escalera, anaquel, cafetería, salón de almacenamiento.

- ¿Qué centros deberán incluirse en la distribución?

- ¿Cuánto espacio y capacidad necesita cada centro?

- ¿Cómo se debe configurar el espacio de cada centro?

- ¿Dónde debe localizarse cada centro?

Consideraciones de acuerdo a las prioridades competitivas:

- Facilitar el flujo de materiales e información

- Reducir peligros para los trabajadores, mejorar el ánimo y comunicación.

Tipos de distribución:

- Distribución por procesos

- Distribución por productos

- Distribución híbrida

DECISIONES DE OPERACIÓN

Administración de la cadena de suministro

Tiene el propósito de sincronizar las funciones de una empresa con las que sus proveedor

de acoplar el flujo de materiales, servicios e información, con la demanda del cliente.

Fig. 5 Ge

cadena d

Pronósticos

Demanda: horizontal, de tendencia, estacional, cíclica y de variación aleatoria.

La demanda puede verse afectada por factores externos que están fuera del cont

administración.

Los indicadores de cambios en los factores externos suelen ser útiles para pred

modificaciones que se registran en la demanda de bienes y servicios.

Las decisiones sobre diseño de productos, precios y publicidad son ejemplos de de

internas que influyen en la demanda.

Se utilizan dos tipos generales de pronósticos de demanda: cualitativos (métodos

juicio) y cuantitativos los métodos causales y análisis de series de tiempo.

Administración de inventarios

El inventario se crea cuando el volumen de materiales, partes o bienes terminados que s

es mayor que el volumen de los mismos que se distribuyen.

Tipos de inventario:

- De ciclo. Tamaño varía según cantidad de pedido

d d d b

Fig.

prim

de su

Análisis ABC (pocos significativos que representen el grueso de inversión en inventa

EOQ – indica el tamaño de lote que puede minimizar los costos de manejo de inven

Planeación agregada

Fig. 8 Estructura del plan agregado de producción

Programación

Asignación de recursos para un determinado periodo de tiempo con el fi

Plan

Agregado

Distribución y marketing

- Necesidades del cliente

- Pronóstico de demanda

- Comportamiento de la

competencia

Contabilidad y fina

- Datos sobre

- Situación financ

empres

Materiales

- Capacidad de proveedores,

materiales y almacenamiento

Operaciones

- Capacidad de maquinaria

- Planes de capacidad futura

- Nivel de personal

Identificación de cuellos de botella

Teoría de restricciones (TOC)

Método de: tambor amortiguador cuerda – –

Administración de proyectos

Para alcanzar el éxito en la administración de proyectos se requ

coordinación de tareas, personas, organizaciones, y otros recursos, con la fi

de alcanzar una meta.

Tres elementos importantes son: gerente del proyecto, equipo del pr

sistema de administración del proyecto.

Métodos:

- Planificación de red

- Gráficas de Gantt

- Estimaciones probabilísticas de tiempos (optimista, probable, pesimista)

ADMINISTRACIÓN DE PROCESOS

Selección de los insumos, operaciones, flujos de trabajo y método

transforman los insumos en productos.

Selección de procesos:

1. De proyecto

5. continuos

Gráficas de procesos:

Administración de tecnología

Enlaza a I&D, ingeniería y administración con el fin de planear, desarr

implementar nuevas capacidades tecnológicas que permitan realiz

estrategias corporativas y de operaciones.

Tres áreas primarias de tecnología:

- Tecnología de producto

- Tecnología de proceso

- Tecnología de información

Administración de la fuerza de trabajo

Participación del empleado esencial para mejorar la competitividad.

Involucrados en: equipos para la resolución de problemas, equipos con pro

especial, equipos autodirigidos.

Facultar a colaboradores

Administración científica: diseño y especialización de puestos.

Normas de trabajo

Medición del trabajo: Estudio de tiempo, muestreo del trabajo, bases de

estándar elementales y predeterminados.

TQM - insiste en tres principios: satisfacción del cliente, involucramien

empleado y mejoramiento continuo de la calidad.

Despliegue de la función de calidad: QFD análisis competitivo.

Normas ISO: ISO 9000, ISO 14000

HERRAMIENTAS DE MEJORAMIENTO:

- Listas de verificación

- Histogramas y gráficas de barras

- Gráficas de Pareto

- Diagramas de dispersión

- Diagramas de causa y efecto

CONCLUSIÓN

La administración de operaciones se basa en una constante toma de decisi

selecciones estratégicas que tienden a enfocarse sobre toda la organización, en cu

departamentos, equipos y tareas.

La toma de decisiones, ya sea estratégica o táctica, es un aspecto esencial de to

actividades administrativas, incluida la administración de operaciones. Lo que dist

los gerentes de operaciones son los tipos de decisiones que toman, y

individualmente o con otras personas. Estos tipos de decisiones pueden dividirse e

categorías, a cada una de las cuales le corresponde una parte distintiva: Seleccioestrategias procesos calidad capacidad localización distribución física y decisio

problema, (2) recabar la información necesaria para analizar posibles alternativa

elegir la alternativa más atractiva y ponerla en práctica. Los administradores

relacionar cuidadosamente sus decisiones estratégicas y tácticas para lograr la m

eficiencia.

FUENTES BIBLIOGRÁFICAS:

KRAJEWSKI RITZMAN, L.J., , L.P. Administración de operaciones: estrategia y

análisis. Pearson Educación. México, 2000.

HEIZER RENDER, J., , B. Principios de administración de operaciones. Pearson

Educación. México, 2005.

GAITHER FRAZIER, N., , G. Administración de producción y operaciones.

International Thomson. México, 2000.

Por: Elisa Nalleli Sánchez Muñiz

Octubre 2011.

Orizaba, Veracruz, México.

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Escrito por:

E Elisa Nalleli Sánchez Muñiz

(https://www.gestiopolis.com/author/elisanalllelisanchezmuniz/)

Licenciada en administración de empresas por el Instituto Tecnológico y de Estudios Superiores de

Monterrey. Diplomados en: Evaluación de proyectos de inversión, mercadotecnia, ingeniería

administrativa. Estudiante de Posgrado: Maestría en Ingeniería Administrativa por el Instituto

Tecnológico de Orizaba. Investigaciones en materia de comercialización, distribución y logística de

canales. México.

Más para aprender en la web

Casos de administración de operaciones

(http://iqanalytics.com/Samplebooks/operaciones/casos.pdf)

Administración de operaciones (http://conocimiento.incae.edu/~ogliaste/rla%2034.pdf)

Cartilla de administración de operaciones

(http://aplicaciones.ceipa.edu.co/biblioteca/biblio_digital/virtualteca/cartillas/Cartilla_Administracion_de_operaciones.pdf)

La administración de operaciones y su papel central dentro de toda organización

(http://bdigital.ea t.edu.co/ARTICULO/HRU0380000127200202/127-2.pdf)

Qué quiere decir administración de operaciones y suministro

(http://www.scribd.com/embeds/163382780/content?

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Administración de Operaciones, guía didáctica

(http://www.scribd.com/embeds/163382780/content?

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Cita esta página

APA MLA CHICAGO ICONTEC

Sánchez Muñiz Elisa Nalleli. (2011, noviembre 9). La administración de operaciones. Recuperado

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